Presentasi Prakarya

Farras AmmarKeany Raymond

Ayrell RaychanMuhammad Fauzan

Muhammad AlgadriRyan Armiditya

Sate Padang

• Nama Makanan : Sate Padang• Daerah Asal : Padang, Sumatera Barat• Ciri Khas :• Beraroma kunyit dan sereh• Disajikan menggunakan irisan daging dan lidah sapi, tak jarang menggunakan jeroan seperti usus, paru,

dan jantung sapi.• Disajikan dengan kuah yang bumbunya diracik dari bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe,

kunyit, sereh, serta bumbu lain yang dimasak bersama dengan kaldu sapi, kemudian dikentalkan dengan tepung beras.

• Terdapat 3 daerah yang memiliki kekhasan yang berbeda dalam penyajian sate padang, yaitu Padang Pariaman, Padang Panjang, dan Padang Kota.

• Sate Padang Pariaman memiliki warna kuah yang lebih kemerahan, sedangkan sate Padang Panjang memiliki warna kuah yang lebih kekuningan, sate Padang kota merupakan peralihan antara kedua daerah tersebut.

Bahan Sate1kg daging sapiAir rebusan1 sdt garam4-5 sm minyak goreng2 lembar daun kunyit (dirobek, ikat simpul)3 batang serai, memarkan10 lembar daun jeruk3 cm lengkuas, memarkan1 sdm bumbu kari bubuk1 potong asam kandis50 gram tepung beras2 sdm tepung kanji300 ml airBawang goreng untuk taburanTusuk sate

Bumbu Halus :

12 butir bawang merah6 siung bawah putih1 sdm cabai halus/giling4 cm kunyit dan jahe½ sdt merica2 sdt garam

Cara Membuat :• Rebus daging dalam air mendidih, selama 5 menit, angkat, bubuhkan garam ( 60 menit). Setelah daging empuk, tiriskan,

pisahkan kaldunya sebanyak 600 ml. Potong-potong daging ukuran 1×1×2 cm, sisihkan.• Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, lengkuas, dan

bumbu kari, aduk hingga baunya harum, angkat. masukkan 2/3 bagian tumisan ke dalam kaldu. jerang kembali di atas api, masukkan asam kandis.

• Larutkan tepung beras dan tepung kanji dalam air hingga tercampur. Setelah kaldu mendidih, perlahan masukkan larutan tepung sambil diaduk terus hingga adonan licin. Masak hingga mendidih dan meletup-letup serta bau tepungnya hilang, angkat.

• Campur potongan daging bersama sisa bumbu tumis, aduk sebentar di atas api hingga rata, angkat. Tusukkan potongan daging pada tusuk sate, masing-masing 3-4 potong.

• Panggang sate di atas bara api hingga baunya harum 3 menit, balik-balikkan, angkat. Taruh sate, taburi bawang goreng.• Makan selagi panas dengen ketupat.

Pendap

• Nama makanan : Pendap• Daerah asal : Bengkulu• Ciri khas :• Pendap memiliki rasa pedas dan gurih• Pendap dibungkus 3 lapis dengan daun alas dan daun pisang• Menggunakan daun keladi (sejenis talas) sebagai pelengkap

Pendap

• Bahan Memebuat Pendap:• 4 ekor (400 gram) ikan kembung, dicuci bersih• 2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm• 1 tangkai daun seledri, diiris kasar• 2 cm lengkuas, dimemarkan• 1 batang serai, dimemarkan• 3 buah asam kandis• 5 lembar daun mangkukan, diiris kasar• 100 gram kelapa parut kasar, disangrai• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa• 1 sendok teh garam• 1/4 sendok teh merica bubuk• 1/4 sendok teh gula pasir• 2 sendok makan minyak untuk menumis • daun pisang untuk membungkus

• Bumbu Yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah• 4 siung bawang putih• 5 butir kemiri, disangrai• 6 buah cabai merah• 2 cm jahe• 2 cm kunyit, dibakar

• Cara membuat pendap bengkulu:

• Siapkan daun mangkukan selanjutnya remas-remas dengan 1/2 sendok teh garam. Cuci bersih. Tiriskan.

• Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus. Bungkus seperti pepes. Kukus 30 menit sampai matang.

• Setelah matang, buka pepes. Letakkan di atas piring. Sisihkan.• Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum.• Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun mangkukan. Aduk

sampai layu.• Tambahkan kelapa parut. Aduk rata• Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kuah kental.• Siram ke atas ikan kembung

Sate Ayam

Ciri Khas:• Terbuat dari daging ayam potong yang ditusuk• Di sajikan dengan saus kacang dan kecap• Rasanya gurih

Bahan Membuat Sate Ayam Bumbu Kacang:½ ekor ayam (buang kulit dan tulangnya lalu potong dadu)5 sendok makan kecap manis (olesan)2 sendok makan margarine (lelehkan, untuk olesan)2 buah jeruk limau (jika suka)Tusukan sate secukupnya

Bahan untuk membuat bumbu kacang:350 ml air150 gram kacang tanah goreng (haluskan (bisda dengan blender (lebih halus) atau diulek sendiri tapi agak kasar5 sendok makan kecap manisGaram secukupnyaMerica bubuk secukupnyaMinyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bahan yang akan dihaluskan untuk membuat bumbu kacang:5 butir bawang merah3 siung bawang putih4 buah cabai merah2 butir kemiri

Pelengkap:Irisan tomat, irisan cabai rawit, irisan bawang merah, ketupat atau lontong

• Cara membuat bumbu kacang sate ayam:Langkah pertama, panaskan minyak, kemudian masukkan bumbu-bumbu yang dihaluskan (bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kemiri) lalu tumis hingga harum.Langkah kedua, Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan sebelumnya dan air. Kemudian masak sampai mendidih dan terlihat mengental.Tambahkan merica bubuk, garam, kecap manis lalu aduk hingga rata.

• Cara Membuat Sate Ayam Bumbu Kacang:• Langkah pertama, Cuci daging ayam hingga benar benar bersih lalu tiriskan. Setelah

daging ayam kering kemudian tusuk ayam dengan menggunakan tusukan sate, lalu kemudian sisihkan

• Langkah kedua, Campur kecap manis dan margarine menjadi satu kemudian aduk hingga tercampur secara rata. Setelah itu oleskan pada sate ayam secara merata.

• Langkah ketiga, Panggang sate ayam di atas bara api hingga terlihat setengah matang, lalu angkat. Selanjutnya celupkan ke dalam bumbu kacang kemudian panggang kembali hingga daging ayam matang dan terlihat berwarna kecoklatan lalu Angkat.

• Terakhir, hidangkan sate ayam dengan bumbu kacang serta air jeruk limau (jika suka), kemdian lengkapi dengan irisan tomat, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, dan lontong atau ketupat.