Makalah Toksikologi Tempe Bongkrek 2

8/18/2019 Makalah Toksikologi Tempe Bongkrek 2

1/17

MAKALAH TOKSIKOLOGI

Kasus Keracunan Tempe Bongkrek

Disusun oleh :

PROGRAM STUDI FARMASI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

201

A!is"#s$# S#"%i# Su&o'o

(in!# H#$#"i

Ri Desi#n#n!#

Oli)i#

*201+10,10+11001-

*201+10,10+1101.-

*201+10,10+110+.-

*201210,10+11201-


2/17

KATA PENGANTAR

Pu/i s$u&u% &eh#!i%#" All#h S(T $#n "el#h eli3#hn %#h#" !#n "#u4i& se%"#

hi!#$#h5N$# &e3#!# &i"# seu# sehin# 3enulis#n #l#h !en#n /u!ul Kasus

Keracunan Tempe Bongkrek !#3#" "e%seles#in6

D#l# &ese3#"#n ini 3enulis enu'#3n "e%i# sih &e3#!# :

16 I7u N#ilis S$i4#8 S6F#%6 A3"6 D#n 9#3#& An!%i Til#;# M6 F#%6 A3"6 sel#&u

Dosen M#"#


3/17

DAFTAR ISI

AUAN PUSTA


4/17

BAB I. PENDAHLAN

LATAR BELAKANG


5/17

e- 9##i#n# '#%# 3en#nul#n#n !#n 3eno7#"#n se%"# enise o7#" "e%#3i &e%#'un#n

"e3e 7on&%e&C

T!ANSehin# !#%i %uus#n #s#l#h !i #"#s !i&e"#hui "u/u#n $#n inin !i'#3#i !#l# 3enulis#n

#l#h ini #n"#%# l#in:

#6 Mene"#hui enen#i "e3e 7on&%e&6

76 Me#h#i enise "e%/#!in$# %#'un 3#!# "e3e 7on&%e&

'6 Mene"#hui enise "o&sisi"#s "e3e 7on&%e&

!6 Mene"#hui Ge/#l# e4e& "o&si& !#n #ni4es"#si &lini& !#%i "o&sin 3#!# "e3e

7on&%e&

e6 Mene"#hui '#%# 3en#nul#n#n !#n 3eno7#"#n se%"# enise o7#" "e%#3i

&e%#'un#n "e3e 7on&%e&6

46 Ti3s ##% "e%hin!#% !#%i &e%#'un#n "e3e 7on&%e&

BAB II. TIN!AAN PSTAKA

PENGERTIAN TEMPE BONGKREK

Te3e 9on&%e& i#l#h se/enis "e3e $#n !#l# 3%oses 3e7u#"#nn$# !i '#3u% !en#n

#3#s &el#3# !#n '#n "#n#h6 Se%in 3#!# 3%oses 3e7u#"#n ini "e%/#!i &on"#in#si

!en#n ?los"%i!iu 7o"#linu su#"u &u#n #n#e%o7 $#n e7en"u& s3o%# #"#u !#n

9#'"e%iu 'o'o)enen#ns $#n enu7#h lise%inu en/#!i %#'un "o&so4l#)in6

?#%# Pe7u#"#n Te3e 9on&%e& #!#l#h #3#s &el#3# $#n "e%se!i# !i'u'i !en#n #i%

h#n#" se'#%# 7e%ul#n5ul#n s#3#i 7en#%57en#% 7e%sih !#n 7e7#s !#%i s#n"#n6


6/17

"e%7en"u&l#h "e3e 7on&%e&6* h""3s:he#%"'he6=o%!3%ess6'o2011122@3e7u#"#n5

"e3e57on&%e&-

MEKANISME TER!ADIN"A RA#N PADA TEMPE BONGKREK

$. Per%um&u'an Bak%er( Pseudomonas cocovenenans

9#&"e%i Pseudomonas cocovenenans e%u3#n 7#&"e%i 7on&%e& $#n en#%i& un"u& !i"eli"i

7#i& !#%i su!u" 7io&ii# 4isioloi 4#%#&oloi !#n e!is "e%u"## ilu i;i6 9#&"e%i

7on&%e& enh#siln sen$#=# 5 sen$#=# 7e%#'un !i !#l# e!iu "e3e 7on&%e& !#n

&hususn$# !#l# #3#s &el#3# !en#n "# l#in "e3e $#n !i7u#" !#%i #3#s &el#3# !#3#"

!i'e#%i oleh 7#&"e%i ini6

Pseudomonas cocovenenans !#3#" en'e#%i sel## 3%oses 4e%en"#si /i !il#&un

!en#n &u%#n e3e%h#"in &e7e%sih#n6 Sel## 3%oses 3e7u#"#n "e3e "e%se7u" 7#&"e%i

i"u !#3#" enh#siln sen$#=#5sen$#=#6


7/17

&ei#"#nn$# # ATP 3e%lu &elu#% !#%i i"o&on!%i#6 R#'un 7on&%e& e7u#" ATP ##l

&elu#% !#%i i"o&on!%i# $#n 3#!# #&hi%n$# e7u#" sel5sel "u7uh #nusi# &ehil#n#n

su7e% "en##n$#6

a. Racun Bongkrek )Bongkrek(c Ac(*+

As# 7on&%e& #!#l#h %#'un 3e%n#4#s#n $#n le7ih e#"in !#%i %#'un i"o&on!%i#

si#ni!# l#inn$# #"#u 2,5!ini"%o3henol6 A!# 7e7e%#3# 3e%selisih#n "en"#n s"%u&"u% $#n

se7en#%n$# !#%i #s# 7on&%e& "#3i ini !iseles#in 3#!# "#hun 1@B+ $#n en/el#sn

s"%u&"u% $#n 7e%7e!# un'ul !#l# li"e%#"u% se7elu s##" ini6

As# ini !ih#siln !#%i 4e%en"#si &el#3# $#n "e%&on"#in#si oleh 7#&"e%i 9u%&hol!e%i#

l#!ioli 'o'o)enen#ns 3#"ho)#%6 Se'#%# &husus "el#h "e%li7#" !#l# &e#"i#n #&i7#" #n

3%o!u& 7e%7#sis &e!el#i !#n &el#3# $#n !i&en#l se7##i "e3e 7on&%e& $#n !il#%#n !i

In!onesi#6

&. To,o-a/(n

R#'un "o&so4l#)in !ih#siln !#%i 3e%u7#h#n lise%inu oleh Bacterium cocovenenans !#n

7e%=#%n# &unin6 "oo4l#)in !#3#" e7#=# ele&"%on #n"#%# NADH !#n o&sien $#n

eun&inn &e%/# si"o&%o !i7u#" 3in"#s à Hi!%oen 3e%o&si!#6

MEKANISME TOKSIK TEMPE BONGKREK

To&sin $#n !i3%o!u&si Pseu!oon#s 'o'o)enen#ns #!# 2 $#i"u #s# 7on&%e& *"i!#&

7e%=#%n# se/enis #s# le#& "i!#& /enuh- !#n "o&so4l#)in *7e%=#%n# &unin s"%u&"u% i%i3

!en#n %i7o4l#)in-6

Tokso-a/(n

To&so4l#)in eili&i %uus &ii# ?BHBNO2 e%u3#n 3ien 7e%=#%n# &unin $#n

7e%si4#" 4lou%esens !#n s"#7il "e%h#!#3 o&si!#"o%6 LD0 "o&so4l#)in 3#!# he=#n 3e%'o7##n

"i&us !en#n 3en$un"in $#i"u 1B 3e% & 7e%#" 7#!#n !#n se'#%# o%#lulu" $#i"u .,

3e% & 7e%#" 7#!#n6

G76 To&so4l#)in

4


8/17

To,o-a/(n

$01 D(me%'2p2r(m(*o)3045e+5as5%r(a6(ne5307)$H01H+5*(one


9/17

P%o!u&si #s# 7on&%e& #&si#l #!#l#h , !#%i "i#3 %# #3#s &el#3#6 P%o!u&si ini

"e%/#!i #&siu !#l#n + J h#%i 3#!# suhu o3"iu +0o?6

As# 7on&%e& 7e&e%/# se'#%# #&uul#"i4 !#n #n en$e7#7n &e#"i#n en!#!#&

se"el#h %#'unn$# "e%&u3ul !i!#l# "u7uh %#'un i"u "i!#& u!#h !iin#&"i4n #"#u

!i!e"o&si4isi #u3un !ie&s&%esi oleh "u7uh6

BAB III PEMBAHASAN

KA!IAN KASS

Ti# =#%# !i


10/17

Pen$i3#n#n 7#h#n en"#h un"u& 7#h#n 3#n#n seh#%usn$# !isi3#n enun#n

=#!#h &husus !#n !isi3#n !i"e3#" $#n ##n 3#!# suhu "e%"en"u6 N#un !#l#

sus ini 7#h#n en"#h !#%i "e3e 7on&%e& $#n 7e%u3# #3#s &el#3# h#n$#

!isi3#n !#l# =#!#h 7e%u3# 7#s&o #"#u !%u $#n 7e%isi #i%6 P%oses 3en$i3#n#n

7#h#n en"#h ini "i!#& eenuhi s$#%#" %en# h#l ini !#3#" eun&inn

"e%/#!in$# 3%oses 3en'e#%#n oleh )e&"o% !#n 7in#"#n 3en#nu se3e%"i &e'o# !#n

"i&us6

+6 Penol#h#n 9#h#n Men"#h

P%oses 3enol#h#n "e3e 7on&%e& 'u&u3 se!e%h#n# !#n h#3i% s## !en#n

3e7u#"#n "e3e 3#!# uun$# $#n e7e!#n h#n$# 7#h#n $#n !iun#n6

Pe%"##5 "## #3#s &el#3# #"#u 7un&il &el#3# !i%en!# se#l# se"el#h i"u

!i'u'i !i3e%#s #i%n$# !#n !i&u&us sel## &u%#n le7ih s#"u /#6 Seles#i !i&u&us

#3#s &el#3# !i'#3u% !en#n "e3e $#n en#n!un #n "e3e #"#u #n

7on&%e& : Rhizopus oryzae6 ?#3u%#n ini &eu!i#n !i7un&us !en#n !#un 3is#n

#"#u !ih#3#%n !i #"#s n$i%u $#n !i"u"u3 !en#n !#un 3is#n6 Se"el#h !i7i#%n

!u# h#%i #3#s &el#3# #n !i"u7uhi #n "e3e6 9il# 3e7u#"#n "e3e

7on&%e& "i!#& "e%&on"#in#si oleh i&%oo%#nise 7e%7#h#$# "e3e 7on&%e&

l#$#& !i#n6

D#l# sus ini "e3e 7on&%e& $#n !i#n oleh =#%# en$e7#7n &e%#'un#n

se"el#h !i#n h#l ini !iun&inn oleh %en# !#l# 3%oses 3enol#h#n

3e7u#"#n "e3e 7#i& 3en/##h #u3un lin&un#n "e3#" e7u#" "e3e ini

"i!#& #"#u &u%#n e3e%h#"in 4#&"o% &e7e%sih#n6

Te3e 7on&%e& $#n !iol#h se'#%# "i!#& h$enis 3#!# s##" 3%oses 4e%en"#si !#3#"

"e%&on"#in#si oleh se/enis 7#&"e%i $#n "u7uh le7ih 'e3#" "u7uh !#%i3#!# #n

7on&%e&6 9#&"e%i $#n enelu#%n %#'un i"u #!#l#h Pseudomonas cocovenenans6

Te3e 7on&%e& se%in !i"u7uhi 7#&"e%i i"u %en# #sih en#n!un 7#n$#&

le#&6 9#&"e%i Pseudomonas cocovenenans #"#u 9u%&hol!e%i# l#!ioli 3#"ho)#%

'o'o)enen#s $#n enelu#%n en;i $#n #3u enhi!%olis# le#&5le#&

$#n #!# 3#!# 7#h#n 7#&un$# sehin# enh#siln "o&so4l#)in !#n #s#

7on&%e& $#n s#n#" 7e%#'un !#n e#"in 7#i si#3# s#/# $#n enonsusin$#6

R#'un5%#'un "#!i "i!#& #"i !#n "i!#& %us#& seli3un !#l# suhu !i #"#s 100 !e%#/#"

'el'ius 7#i& i"u !i#s#& se7##i s#$u% #u3un !io%en6

,6 Pen$i3#n#n Pen#n&u"#n Pen$#/i#n M#n#n >#!i

7


11/17

Pen$i3#n#n 3en#n&u"#n !#n 3en$#/i#n "e3e 7on&%e& &u%#n #"#u "i!#&

7e%3en#%uh "e%h#!#3 3e%is"i=# &e%#'un#n $#n !i#l#i 3en!u!u&6 H#l ini

!i%en#n 4#&"o% u"## sus &e%#'un#n ini #!#l#h %en# &u%#n e3e%h#"in

4#&"o% &e7e%sih#n !#l# 3e7u#"#n sehin# "e%/#!i &on"#in#si oleh 7#&"e%i

Pseudomonas cocovenenans $#n enh#siln %#'un $#n "i!#& 7is# %us#&

=#l#u3un !i#s#& !i#"#s suhu 100 !e%#/#" 'el'ius6* A!e Pu"%i!&& -

ANALISIS GE!ALA KERA#NAN PADA KASS

9e%!#s#%n sus !i #"#s !i&e"#hui #!# + e4e& #&i7#" &e%#'un#n "e3e 7on&%e& $#n

"e%lih#" $#i"u: un"#h5un"#h 3ins#n hin# 3en!#%#h#n 3#!# hi!un !#n ulu"

&eun&in#n e/#l# ini "i7ul %en# "e%/#!in$# hi3oli&ei# #&u" $#n !ise7#7n oleh 7on&%e&i' #'i!6 Ge/#l# &e%#'un#n "e3e 7on&%e& "i7ul 125,. /# se"el#h en&onsusi

"e3e 7on&%e& $#n "e%&on"#in#si6 Ge/#l# &e%#'un#n 7e%)#%i#si ul#i !#%i $#n s#n#"

%in#n h#n$# 3usin u#l !#n n$e%i 3e%u" s#3#i 7e%#" 7e%u3# ##l si%&ul#si !#n %es3i%#si

&e/#n !#n &e#"i#n6 9e%#" %in#nn$# &e%#'un#n "e3e 7on&%e& !i"en"u oleh 7e7e%#3#

4#&"o% !i#n"#%#n$# /ul#h "e3e 7on&%e& $#n !i&onsusi &e"#h#n#n "u7uh si 3en!e%i"#

!#n &e'e3#"#n un"u& en!#3#"n 3e%#=#"#n oleh !o&"e%6 ?u&u3 !en#n en&onsusi

se7#n$#& % s#3#i 2 % "e3e 7on&%e& $#n 7e%#'un su!#h !#3#" en$e7#7n

&e#"i#n6

Tin"#n e/#l# &e%'un#n "e3e 7on&%e& *Suh#%/o 1@.@-:

• Rin#n : 3usin u#l !#n un"#h

• Se!#n : 3usin u#l un"#h !#n s#&i" 3e%u"

• 9e%#" : !i#%e &e/#n &elu#% 7uih 3u"ih 3#!# ulu"

• Menin#l : #!# 7e%'#& !#%#h 7e&u !i 7#=#h &uli"

Se!#nn #ni4es"#si &linis !#%i &e%#'un#n "e3e 7on&%e& #n"#%# l#in :

• Ge/#l# "i7ul , hin# /# se"el#h #n "e3e 7on&%e& $#i"u 7e%u3# u#l

!#n un"#h6

• Pen!e%i"# eneluh s#&i" 3e%u" s#&i" &e3#l# !#n elih#" #n!# *!i3lo3i#-6

8


12/17

• Pen!e%i"# le#h elis#h !#n 7e%&e%in#" !inin !#n !ise%"#i e/#l# s$o&6

• P#!# h#%i &e"i# s&le%# enunin 3e7es#%#n h#"i !#n u%in &e%uh !en#n 3%o"ein *-6

• >i "e%/#!i 3#%#lisis o"o" 3e%n#4#s#n #n en$e7#7n &e#"i#

Mekan(sme E-ek H(pog(kem(a *ar( Toks(n Bongkrek *an To,o-a/(n 2ang

mengak(&a%kan kema%(an

As# 7on&%e& *7on&%e& #'i!- #!#l#h "o&sin 3e%n#3#s#n $#n le7ih e#"in !#%i3#!#

si#ni!#6 R#'un ini en#nu enise &e%/# en;i $#n ein!#hn ATP !#n ADP6

ADP &e i"o&on!%i# !#n ATP &elu#% i"o&on!%i# sehin# en#nu 4os4o%il#si o&si!#"i46

9#n$#& $#n 7e%3en!#3#" 7#h=# "e%#nun$# 3%o!u&si ATP !ise7#7n oleh #s# !#%i

#3#s &el#3# $#n el#&un 3enh#7#"#n "e%h#!#3 &e%/# en;i "%#nslose 3#!#

e7%#n i"o&on!%i#6 En;i "%#nslose 7e%4unsi e7e%in &eu!#h#nJ&eu!#h#n

7#i nu&leo"i!# sehin# !#3#" e#su&i i"o&on!%i# !#n #!enin nu&leo"i!# !iu7#h en/#!i

ATP6 Den#n #!#n$# #nu#n #"#u 3enh#7#"#n en;i "%#nslose oleh #s# !#%i #3#s

&el#3# inil#h $#n #n en#nu 3%o!u&si ATP !i !#l# i"o&on!%i#6

Se'#%# "e3#" #sih 7elu !#3#" !i"en"un !i 7#i#n #n# #s# !#%i #3#s &el#3# "e%se7u"

7e%e#&si !en#n e7%#n i"o&on!%i#6


13/17

Mekan(sme E-ek Hemo(%(k Dar( To,o-a/(n


14/17

To&so4l#)in /u# !#3#" en$e7#7n "e%h#7#"n$# "%#ns3o% Glu&os# &e !#l# e%i"%osi" !#n

en$e7#7n heolisis %en# "e%h#7#"n$# #&"i)i"#s en;i lu"##" "%#ns4e%#se !#n #lli

4os4#"#se !#l# e%i"%osi"6

#ARA PENANGGLANGAN DAN PENGOBATAN SERTA MEKANISME

OBAT TERAPI KERA#NAN TEMPE BONGKREK.

Us#h#5us#h# un"u& enhin!#%i "i7uln$# %#'un 3#!# 3e7u#"#n "e3e 7on&%e& #n"#%

l#in :

16 Den#n 3en#7#h#n #n /#u% Monilla sitophila se7##i 3en#n"i #n

7on&%e&6


15/17

An"i!o"u s3esi4i& &e%#'un#n 7on&%e& 7elu #!#6 Te%#3i nons3esi4i& !i"u/un un"u&

en$el##"n n$#=# en'e#h #7so%7si %#'un le7ih l#n/u" !#n e3e%'e3#" e&s&%esi6

A"#si #nu#n si%&ul#si !#n %es3i%#si 7e%i #%#n #&"i46

Tin!#n $#n !#3#" !il#&un /i &e%#'un#n "e3e 7on&%e& #n"#%# l#in:

16 Pen!e%i"# h#%us !i%u/u& &e %u#h s#&i" seen"#%# i"u 7il# 3en!e%i"# #sih s#!#% us#h#n

enelu#%n sis# #n#n6 Pen!e%i"# !i%#ns#n se'#%# enis ##% un"#h6

26 9e%in no%i" 20 "#7le" *!ie%us !#n !i#!u& !en#n #i% !#l# el#s- selius !#n ul#ni

1 /# &eu!i#n6

+6


16/17

BAB I< KESIMPLAN DAN SARAN

KESIMPLAN


17/17

Pu"%i L A!e6 !&&6 *200+-6 Penyehatan Makanan * Minuman Kasus Keracunan Tempe

Bongkrek +spek Biologi. >#%"# : Pol"e&&es #%"# II6

14

Makalah Toksikologi Tempe Bongkrek 2

Documents

Transcript of Makalah Toksikologi Tempe Bongkrek 2