MAKALAH KELOMPOK KEPERAWATAN KOMUNITAS HOME INDUSTRI TAHU DI TAMANAN KOTA KEDIRI

Dosen Pembimbing: Erna S. S.Kep

DISUSUN OLEH:TINGKAT III-AKELOMPOK 91. HENY ENDAH PUSPAWATI(21)2. INDAH PUJI UTAMI(22)3. KHALIFATUL ROSIDAH(23)4. RIKA KRISTANTI(44)

AKADEMI KEPERAWATAN DHARMA HUSADA KEDIRITAHU AJARAN 2014/2015

KATA PENGANTARPuji Syukur saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas karunia dan rahmatNya sehingga makalah Keperawatan Komunitas Home industri dapat terselesaikan.Makalah ini merupakan langkah awal sebagai salah satu untuk menyelesaikan tugas Keperawatan Keluarga.Bersama ini saya perkenankanlah saya mengucapkan terima kasih Kepada :1. Bapak Pardjono, SKM., MPH, selaku Direktur Akademi Keperawatan Dharma Husada Kediri1. Ibu Erna. S.Kep, M.Kes,selaku pembimbingKeperawatan Komunitas.1. Keduan orang tuaku yang telah memberikan dukungan dan doa yang tak hentihentinya untuk kesuksesankuDalam penyusunan makalah ini penulis semaksimal mungkin untuk mengangkat ide dan kemampuan dengan banyak membaca literatur,namun demikian masih banyak kekurangan dan jauh dari kesempurnaan sehingga penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifat membangunSemoga Makalah ini dapat bermanfaat untuk perkembangan ilmu keperawatan pada khususnya dan pelayanan kesehatan pada umumnya.

Kediri, 3 November 2014

DAFTAR ISIHalaman Judul1Kata Pengantar2Daftar Isi3BAB I: PENDAHULUAN4A. Latar Belakang Masalah4B. Rumusan Masalah4C. Tujuan KegiatanBAB II:62.162.2BAB III:3.23.3BAB IV: PENUTUP4.1 kesimpulan

BAB IPENDAHULUANA. Latar BelakangTahu adalah makanan yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya. Sebagaimana tempe, tahu dikenal sebagai makanan rakyat. Beraneka ragam jenis tahu yang ada di Indonesia umumnya dikenal dengan tempat pembuatannya, misalnya tahu Sumedang, tahu Kediri.Tahu kediri merupakan tahu khas daerah kediri, Jawa Timur. Di dareah ini memang terkenal sebagai sentral pengrajin yang terbuat dari kacang kedelai. Selain tahu kediri, minumnannya adalah sari kedelai yang rasanya sangat gurih, dan keripik tahu yang enak dan gurih. Tahu kediri sendiri warnanya putih bersih dan sangat padat, rasanya sangat enak dan gurih. Keistimewaan tahu kediriyaitu tidak menggunakan pengawet sama sekali.Untuk menikmati tahu kediri, tahu digoreng terlebih dahulu dan penjual biasanya menyediakan sambel kecap yang dibuat dengan bawang goreng dan irisan cabai. Sebaiknya selagi hangat tahu kediri dicocolkan ke sambel kecap.

B. Rumusan Masalah1. bagaimana sejarah pendirian usaha?2. Bagaimana analisa produksinya ?3. Bagaimana deskripsi alur dalam pemasaran ?4. Bagaimana memanajemen keuangan dan karywan ?

C. Tujuan Kegiatan1. Mengetahui jenis usaha yang ditekuni oleh salah seorang warga yang bernama.2. Mengetahui proses pembuatan/pengolahan.3. Mengetahui proses pemasaran.

D. Manfaat KegiatanManfaat dari kegiatan observasi ini yaitu menambah wawasan mahasiswa tentang dunia luar khususnya dalam bidang usaha/industri rumah tangga, mulai dari jenis barang yang dihasilkan, proses pembuatan, dan pemasarannya.

E. Waktu dan Tempat Pelaksanaan KegiatanWaktu : Hari Selasa, tanggal 04November 2014.Tempat : Di rumah ibu

BAB IITINJAUAN TEORIA. Definisi Home IndustriIndustri adalah suatu usaha atau kegiatan pengolahan bahan mentah atau barang setengah jadi menjadi barang jadi barang jadi yang memiliki nilai tambah untuk mendapatkan keuntungan.Usaha perakitan atau assembling dan juga reparasi adalah bagian dari industri.Hasil industri tidak dalam bentuk jasa.

B. Jenis macam-macam industri berdasarkan tempat dan bahan baku.1. Industri ekstraktifIndustri ekstraktif adalah industri yang bahan baku diambil langsung dari alam sekitar.- Contoh : pertanian, perkebunan, perhutanan, perikanan, peternakan, pertambangan, dan lain lain.2. Industri nonekstaktifIndustri nonekstaktif adalah industri yang bahan baku didapat dari tempat lain selain alam sekitar.3.Industri fasilitatifIndustri fasilitatif adalah industri yang produk utamanya adalah berbentuk jasa yang dijual kepada para konsumennya.- Contoh : Asuransi, perbankan, transportasi, ekspedisi, dan lain sebagainya.C. Golongan / macam industri berdasarkan besar kecil modal1. Industri padat modaladalah industri yang dibangun dengan modal yang jumlahnya besar untuk kegiatan operasional maupun pembangunannya2. Industri padat karyaadalah industri yang lebih dititik beratkan pada sejumlah besar tenaga kerja atau pekerja dalam pembangunan serta pengoperasiannya.

D. Jenis-jenis / macam industri berdasarkan klasifikasi atau penjenisannya berdasarkan SK Menteri Perindustrian No.19/M/I/1986 1. Industri kimia dasarcontohnya seperti industri semen, obat-obatan, kertas, pupuk, dst.2. Industri mesin dan logam dasarmisalnya seperti industri pesawat terbang, kendaraan bermotor, tekstil, dll3. Industri kecilContoh seperti industri roti, kompor minyak, makanan ringan, es, minyak goreng curah, dll4. Aneka industrymisal seperti industri pakaian, industri makanan dan minuman, dan lain-lain.E. Jenis-jenis / macam industri berdasarkan jumlah tenaga kerja1. Industri rumah tanggaAdalah industri yang jumlah karyawan / tenaga kerja berjumlah antara 1-4 orang.2. Industri kecilAdalah industri yang jumlah karyawan / tenaga kerja berjumlah antara 5-19 orang.3. Industri sedang atau industri menengahAdalah industri yang jumlah karyawan / tenaga kerja berjumlah antara 20-99 orang.4. Industri besarAdalah industri yang jumlah karyawan / tenaga kerja berjumlah antara 100 orang atau lebih.

F. Macam-macam / jenis industri berdasarkan produktifitas perorangan1. Industri primera adalah industri yang barang-barang produksinya bukan hasil olahan langsung atau tanpa diolah terlebih dahulu.Contohnya adalah hasil produksi pertanian, peternakan, perkebunan, perikanan, dan sebagainya.2. Industri sekunderindustri sekunder adalah industri yang bahan mentah diolah sehingga menghasilkan barang-barang untuk diolah kembali.Misalnya adalah pemintalan benang sutra, komponen elektronik, dan sebagainya.3. Industri tersierAdalah industri yang produk atau barangnya berupa layanan jasa.Contoh seperti telekomunikasi, transportasi, perawatan kesehatan, dan masih banyak lagi yang lainnya.

BAB IIPEMBAHASAN

A. Sejarah PendirianIbu Subiyati adalah seorang ibu rumah tangga biasa.Sebelum bergelut di bidang wirausaha.Ibu Subiyati adalah seorang karyawan accounting Hotel Ananda selama 13 tahun.Dimana saat krisis ekonomi melanda pada tahun1998 beliau mengundurkan diri dari pekerjaannya karena minat para pengunjung semakin lama semakin sedikit.Dan mulai saat itu pula beliau berkeinginan untuk membuat tahu serasi, karena persaingan di pasar belum begitu banyak dan minat para konsumen juga tinggi.Awal pendirian usaha tahu serasi ibu Subiyati mengandalkan tenaga dari keluarga dan calon karyawan yang akan dibutuhkan. Seiring waktu berjalan beliau ingin meningkatkan kualitas hasil produksinya dengan berkonsultasi dan mendapatkan pengarahan dari dinas pertanianBeliau juga meningkatkan kualitas pengemasan dengan melampirkan label halal dari MUI, izin depkes dan BPOM untuk menjamin kelayakan konsumsi.

B. Alat dan Bahan

Tungku Dandang besar Kayu Bakar Ember Wajan Gayung Saringan besar Kain mori Plastik Kedelai Garam

Bahan dasar yang diperlukan dari pembuatan tahu serasi adalah kedelai dan garam.

C. Cara Pembuatan Rendam kedelai selama 6 jam di dalam dandang besar dan panaskan Kedelai kemudian dirimbang atau diambil kulitnya dan digiling halus Kedelai diperas, diambil sarinya, lalu disaring ke dalam tempat Hasil saringan kedelai direbus kembali dan disaring lagi Hasil saringan tadi diberi garam dan air tahu lalu diendapkan Setelah mengendap, air dibuang dan diambil ampasnya dengan disaring untuk dijadikan tahu Hasil saringan tadi dicetak dengan dibungkus kain mori berbentuk persegi Hasil bungkusan tadi dipres atau ditekan hingga air keluar dan diamkan hingga cukup kering lalu bungkus dibuka Ambil tahu dan biarkan kering lalu siap dikemas dalam plastik.

D. Cara PemasaranDalam memasarkan produknya, ibu Subiyati memasarkan dalam pasar tahu lokal dan swalayan di kota-kota besar dalam kawasan Jawa Tengah seperti Solo,Semarang, Jogja, dan Salatiga.Awal pemasaranAwal mula pemasaran tahu serasi ibu Subiyati hanya dijual di pasar tahu serasi lokal dan pasar bandunganpemasaran tingkat menengah hingga sekarangPertengahan pemasaran tahu serasi milik ibu Subiyati mengelami perkembangan seiring telah memperoleh sertifikat halal MUI dan izin dari BPOM serta DEPKES.Karena telah memperoleh itu semua dan dengan perjuangan serta memakan biaya yang banyak akhirnya tahu serasi milik bu Subiyati bisa masuk ke Pasar Swalayan di kota-kota besar.

E. ModalModal awal yang dikeluarkan ibu Subiyati untuk usaha tahu serasi sebanyak 30 juta. Itu semua digunakan mulai dari pembelian peralatan, pembelian bahan baku, proses perizinan, biaya pemasaran, pengemasan, dan biaya tenaga produksi.a) Pengeluaran Dibutuhkan 20kg kedelai, @ Rp. 6000: Rp.6000 x 20 = Rp. 120000 Karyawan berjumlah 6 @ Rp 30.000 per hari: Rp.30.000 X 6 = Rp. 180000 Paking per hari Rp. 3000 2 kg garam untuk 20 kg kedelai, @ Rp 500: Rp. 500 x 2 = Rp 1000 Penyusutan alat per hari = Rp. 3000 Kayu Bakar 1 ikat untuk 1 hari = Rp. 6000 +Rp. 313000b) Pemasukan 20 kg Kedelai menjadi 50 bungkus, 1 bungkus Rp. 7.500Rp. 7.500 x 50 = Rp. 375.000c) KeuntunganTotal produksitotal kebutuhan = Rp.375.000Rp.313.000= Rp. 62.000Keuntungan untuk tiap produksi 20 kg kedelai pada hari biasa adalah Rp. 62.000, sedangkan untuk hari libur dapat mencapai ton kedelai.Jadi, ton kedelai = 500kg : 20kg= 25 x Rp.62.000= Rp. 1.550.000 untuk hari liburd) Manajemen KaryawanHubungan ibu Subiyati dengan karyawannya bersifat kekeluargaan. Hal itu ditunjukan dengan dianggapnya semua karyawan sebagai keluarga.Karena sebagian besar karyawanya adalah tetangganya sendiri.e) BayaranMengenai hubungannya dengan pemberian upah terhadap karyawannya, ibu Subiyati memberikan upah melihat pada banyak pesanan dan lama kerjanyaa. Untuk hari biasa hanya diberikan 15-17 rb dan jika pada hari libur dan pesanan banyak mereka dapat diberi upah sebanyak 30 rb.

f) TunjanganTunjangan yang diberikan untuk karyawannya dapat diberikan dalam bentuk motivasi diri dan bingkisan. Biasanya tunjangan diberikan jika waktu akan libur hari Raya, jika ada hajatan di rumah karyawannya dan jika ada musibah.

BAB IIIPENUTUP

A. KesimpulanKesimpulanIbu Subiyati yang merupakan Ketua Kelompok Tani Damai Desa Kenteng Kecamatan Ambarawa Kabupaten Semarang Dusun Karanglo RT 06 RW 01 juga memproduksi tahu serasi dan susu kedelai. Tahu serasi maupun susu kedelai memiliki kandungan nilai gizi yang tinggi, rasanya yang enak serta menyehatkan.Bahan dasarBahan dasar yang diprlukan dari pembuatan tahu serasi adalah kedelai, garam dan air.Alat produksiDalam memproduksi tahu serasi di perlukan beberapa alat bantu berupa :- Tungku- Dandang besar- Kayu Bakar- Ember- Wajan- Gayung- Saringan besar- Kain mori- PlastikCara pembuatanSetelah bahan dasar dan alat yang di gunakan tersedia, maka pembuatan tahu siap di produksi dengan cara sebagai berikut :- Rendam kedelai selama 6 jam di dalam dandang besar dan panaskan- Kedelai kemudian di rimbang atau di ambil kulitnya dan digiling halus- Kedelai diperas, diambil sarinya, lalu di saring kedalam tempat- Hasil saringan kedelai di rebus kembali dan di saring lagi- Hasil saringan tadi di beri garam dan air tahu lalu di endapkan- Setelah mengendap, air di buang dan diambil ampasnya dengan di saring untuk dijadikan tahu- Hasil saringan tadi di cetak dengan di bungkus kain mori berbentuk persegi- Hasil bungkusan tadi di pres atau di teka hingga air keluar dan diamkan hingga cukup kering lalu bungkus dibuka- Ambil tahu dan biarkan kering dan siap di kemas dalam plastic

Total biaya produksi pada hari biasa :- ( Kedelai + Upah Karyawan + Paking + Garam + Penyusutan alat + Kayu bakar)- (Rp.120000 + Rp. 180000 + Rp . 3000 + Rp. 1000 + Rp. 3000 + Rp. 6000)(Rp. 313000)

Total biaya penjualan produksi tahu pada hari biasa- 20 kg Kedelai menjadi 50 bungkus, 1 bungkus seharga Rp. 7.500Rp. 7.500 x 50 = Rp. 375.000

keuntunganTotal biaya penjualan produksi total biaya produksi= Rp.375.000 Rp. 313.000= Rp. 62.000 per hari biasaManajemen KeuanganModal awal yang dikeluarkan bu Subiyati untuk berusaha tahu serasi sebanyak 30 juta. Itu semua digunakan mulai dari pembelian peralatan, pembelian bahan baku, proses perizinan, biaya pemasaran, pengemasan, dan biaya tenaga produksi.Hubungan ibu Subiyati dengan karyawannya, bersifat kekeluargaan.Hal itu ditunjukan dengan di anggapnya semua karyawan ibu sebagai keluarga sendiri.Karena sebagian besar karyawanya adalah tetangganya sendiri dan sudah mengenal dekat.Ibu Subiyati (seorang ibu rumah tangga biasa), yang bertempat tinggal di Bandungan, Kabupaten Semarang mempunyai usaha home industri yang menghasilkan berbagai jenis makanan seperti tahu serasi Bandungan dan susu kedelai. Dalam usahanya ini ibu Subiyati membutuhkan modal sebesar Rp.313.000,00. Dari modal tersebut ibu Subiyati berhasil mendapat keuntungan sebesar Rp.62.000,00 sedangkan untuk hari libur beliau dapat mencapai keuntungan sebesar Rp. 1.550.000,00.

B. Saran1. Sebaiknya menyediakan tempat khusus (toko pribadi) sebagai sarana pemasaran.2. Sebaiknya kemasan dibuat lebih menarik.3. Sebaiknya ibu Subiyati lebih variasi dalam menghasilkan produk, sehingga bukan hanya tahu serasi saja tetapi aneka makanan dari tahu seperti tahu bacem, tahu isi (tahu bunting), tahu campur, pergedel tahu, krupuk tahu, dan lain-lain.