Nilai Daya Hantar Listrik ,Kalium dan pH Madu Khatulistiwa dan Madu Bermerk di Pasaran

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Saat ini,banyak beredar madu palsu. Namun ,dengan mengerti sifat dan kandungan madu,dapat dinilai mana yang asli dan palsu serta kualitas madu apakah baik atau jelek. Secara kasat mata memang sulit dibedakan, di perlukan pengujian kuantitatif untuk memastikan .Keaslian madu. Ada beberapa uji kuantitas untuk menentukan madu asli atau palsu dengan cara pengujian kandungan hidroksi metil furfuraidehid (HMF),Penentuan aktivitas enzim intervase (Terapi Madu - Page 33)Diketahui ada tiga jenis pemalsuan madu selama ini beredar, yaitu pemalsuan jumlah,mutu dan menyeluruh. Pemalsuan jumlah dilakukan dengan menambah volume madu asli dengan madu palsu,misalnya mencampur gula atau madu buatan yang relatif lebih murah. Pemalsuan mutu biasanya dilakukan dengan mengubah kadar air madu yang tadinya tinggi lalu di turunkan dengan pemanasan. (Terapi Madu - Page 33)

Rasa madu yang manis dan nilai gizinya yang tinggi semakin meningkatkan penggunaannya. Seiring dengan hal ini, berkembanglah pemalsuan madu untuk mendapatkan keuntungan. Penambahan gula jenis sukrosa berupa larutan gula pasir sering dilakukan karena harganya yang relatif murah. Kandungan sukrosa dalam madu menurut syarat mutu madu SNI 01-3545-2004 adalah maksimal 5%. Apabila kandungannya lebih tinggi atau jauh lebih tinggi maka dapat dipastikan bahwa madu tersebut tidak asli. Pemalsuan madu engan cara seperti ini sangat merugikan masyarakat terutama yang mengkonsumsinya secara rutin (ipi352434)Madu asli terdiri dari 17 persen air,40 persen levulosa ( gula buah / fruktosa ) , 34 persen dektrosa ( gula buah anggur ), dua persen sukrosa dan juga mengandung Cu, Kalsium, Kalium,Pospor, Sulfur , Magnesium, zat besi, Clorine ,dll . Madu alami tidak hanya digunakan sebagai pemamis,tetapi juga digunakan sebagai pengawet sayuran.buah-buahan,minuman dan kue . Madu alami merupan satu-satunya bahan pemanis dan pengawet dapat langsung di komsumsi,dimakan atau digunakan tanpa harus diolah terlebih dahulu(ipi352434)

Madu baik madu hutan atau ternak jika madu tersebut adalah madu murni, mentah, asli, alami akan bermanfaat dan baik untuk tubuh manusia sesuai peruntukannya. Madu dari lebah hutan tentu saja jauh lebih banyak mengandung gizi – nutrisi dari pada madu lebah ternak karena sumber makanan lebah hutan yang lebih beraneka ragam nektar atau sari bunga yang di hisap oleh lebah hutan ( Apis dorsata ). Madu hutan memiliki karakter dan sifat fisik beraneka ragam sesuai tempat dan asal madu tersebut. Madu Hutan yang masih berada di dalam sarang lebah hutan lebih kaya lagi kandungan gizi dari pada madu hutan yang telah di tiriskan ( di ambil dari sarangnya dengan tanpa di peras ).Mencari penjual, alamat, ruma h atau toko, orang yang  menjual madu yang murni, masih mentah, asli dari lebah dan alami memang tidak mudah, tetapi anda jangan putus asa. Teliti, berilmu dan sabar serta terus

berusaha maka ( biidznillah ) anda akan menemukan tempat atau orang yang tepat yang jujur dan amanah di dalam jual beli.

Madu sendiri semakin lama memang semakin sulit di cari ( madu hutan ) karena sifat dan jenis lebah madu itu sendiri ( Apis dorsata ) yang tidak dapat di tangkarkan atau diternak serta produksi lebah hutan yang sangat dipengaruhi kondisi perubahan lingkungan hidup lebah hutan tersebut ( iklim, cuaca, suhu, kelembapan, keaneka ragaman hayati, dll ).