LOMBA CIPTA MENU NON BERAS NON TERIGU

Salah satu upaya untuk

menciptakan sumber daya manusia yang

berkualitas adalah dengan memperbaiki

kualitas konsumsi pangan masyarakat.

Konsumsi yang berkualitas dapat

diwujudkan apabila makanan yang

dikonsumsi sehari-hari mengandung zat

gizi lengkap sesuai dengan kebutuhan

tubuh dengan jumlah yang berimbang

antar kelompok pangan. Pola konsumsi pangan yang sehat tersebut perlu disosialisasikan

kepada masyarakat untuk menumbuhkan dan/atau meningkatkan kesadaran mereka terhadap

“Pangan Beragam, Bergizi, Seimbang dan Aman”.

Kantor Ketahanan Pangan

Kabupaten Lamongan setiap tahunnya

melaksanakan Lomba Cipta Menu

Beragam, Bergizi, Seimbang dan Aman

sebagai salah satu bentuk sosialisasi

konsumsi pangan B2SA. Pelaksanaan

Lomba Cipta Menu ini, sumber

karbohidrat dari menu yang disusun

untuk keluarga tetap menggunakan

bahan selain beras dan terigu.

Peserta lomba akan menyajikan

menu makanan dalam bentuk display. Menu

yang disajikan adalah menu beragam, bergizi,

seimbang dan aman non beras non terigu

yang dapat diterapkan sebagai menu

keluarga sehari-hari dan bukan hanya pada

saat lomba saja.

Dalam sambutannya Bapak

Drs. Hanny Handono Warih, MM,

selaku Kepala Kantor Ketahanan

Pangan, menyatakan “Setiap individu

harus mampu memahami arti

konsumsi pangan yang Beragam,

Bergizi, Seimbang dan Aman (B2SA)

dikonsumsi mengingat tidak ada

satupun bahan pangan yang

mempunyai kandungan gizi yang

lengkap, sehingga untuk dapat hidup

sehat, aktif dan produktif setiap orang

harus mengkonsumsi aneka ragam pangan

secara seimbang, baik berasal dari pangan

sumber karbohidrat (beras, jagung, umbi-

umbian), protein hewani, protein nabati,

lemak, vitamin dan mineral.”

Memanfaatkan bahan pangan lokal

yang beranekaragam di sekitar kita

diharapkan dapat menghindari

ketergantungan terhadap komoditi beras

dan terigu yang akhir-akhir ini kebutuhannya selalu mengalami peningkatan yang signifikan.

Untuk mengurangi

ketergantungan terhadap beras maka

perlu dukungan tersedianya pangan

beranekaragam yang sangat

bergantung pada kondisi sumber

daya alam setempat dan untuk dapat

menghasilkan berbagai produk

pangan serta meningkatkan citra

pangan lokal.

Hal ini juga dimaksudkan

untuk melindungi dan mempertahankan identitas makanan tradisional dan pangan olahan non

beras di masing-masing wilayah kecamatan.

Lomba Cipta Menu Non Beras Non Terigu dilaksanakan pada tanggal 3 Oktober 2013 di

Kantor Ketahanan Pangan Kabupaten Lamongan Jl. Andansari no. 51 Lamongan dan diikuti oleh

12 desa dari 7 kecamatan

yang mendapat bantuan

Program P2KP (Percepatan

Penganekaragaman Konsumsi

Pangan) tahun 2013, yaitu

Kelurahan Tumenggungan

(Kecamatan Lamongan), Desa

Mantup dan Rumpuk

(Kecamatan Mantup), Desa

Kuluran (Kecamatan

Kalitengah), Desa Sugihan

dan Solokuro (Kecamatan

Solokuro), Desa Pataan dan

Nogojatisari (Kecamatan Sambeng), Desa Karangwungu dan Kawistolegi (Kecamatan

Karanggeneng) serta Desa Windu dan Gawerejo (Kecamatan Karangbinangun). Peserta Lomba

Cipta Menu dibagi dalam 3 kelompok, yaitu kelompok makan pagi, siang dan malam.

Dan pemenang Lomba

Cipta Menu Non Beras Non

Terigu tahun 2013 adalah Juara I

Desa Kuluran Kecamatan

Kalitengah, Juara II Kelurahan

Tumenggungan Kecamatan

Lamongan dan Juara III Desa

Rumpuk Kecamatan Mantup,

sedangkan Juara Harapan I diraih

oleh Desa Kawistolegi

Kecamatan Karanggeneng, Juara

Harapan II Desa Sugihan Kecamatan Solokuro dan Juara Harapan III Desa Gawerejo Kecamatan

Karangbinangun.

Adapun resep yang disajikan dalam Lomba Cipta Menu Non Beras Non Terigu oleh

masing-masing pemenang adalah sebagai berikut:

1. Juara I Desa Kuluran Kecamatan Kalitengah,

Menu Makan Malam:

Si Poe Tri (Nasi Pohong Biji Teratai)

Bahan:

700 gr singkong putih

70 gr Biji teratai

Cara Membuat:

Rendam biji teratai 12 jam

Kupas singkong, cuci bersih, lalu diparut kasar

Kukus dengan biji teratai sampai matang

Angkat, lalu sajikan

Sambal Goreng Jantung Pisang

Bahan:

1 buah jantung pisang

100 mL santan

2 siung bawang merah

1 siung bawang putih

2 buah cabe merah

Daun salam, lengkuas dan air asam

jawa

Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

Buang lapisan berwarna merah dari jantung pisang

Rebus jantung pisang dan tambahkan sedikit garam hingga empuk. Angkat

kemudian iris-iris melintang

Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Tuang

santan, masak hingga mendidih smbil diaduk-aduk.

Masukkan irisan jantung pisang, tambahkan garam dan air asam jawa dan siap

untuk disajikan.

Wedang Sari Rempah Rosela

Bahan:

Sereh, Jahe, Rosella

100 gr gula batu

Cara membuat:

Rendam rosella dan jahe di

dalam air panas. Saring setelah

warna dan aromanya larut.

Tambahkan gula batu dan siap

disajikan.

Sate Pisang Hunkwe

Mujair Kipas Tumis Lombok Ijo

Tempe Mawar Merekah

2. Juara II Kelurahan Tumenggungan Kecamatan Lamongan

Nasi sukun

Bahan:

Ganyong, kacang merah

dan sukun

Cara membuat:

Rebus hingga matang

masing-masing bahan.

Campur bahan jadi satu

lalu tumbuk halus. Cetak

bahan yang sudah

dicampur dan sajikan

Buntil daun singkong,

papaya dan daun pace

Bahan:

Segenggam daun papaya, daun singkong, daun pace

bumbu: santan, laos, bawang putih, bawang merah, daun jeruk purut, ketumbar,

sereh, gula dan garam.

Cara membuat:

Semua bahan direbus sampai lunak dalam air mendidih. Kemudian cuci sampai

bersih.

Buat bulatan kecil dan tali dengan benang.

Haluskan bumbu. Tumis hingga harum.

Masukkan daun yang sudah ditali, daun jeruk purut, batang sereh dan santan.

Biarkan sampai kuah tinggal sedikit. Siap dihidangkan.

Otak-otak bandeng

Sate ikan tombro

3. Juara III Desa Rumpuk

Kecamatan Mantup

Hamburger Mbote “Rumpuk

Juwet”

Bahan:

450 gr Mbote

1 buah Telur

Bawang merah dan

bawang putih

Cara membuat:

Mbote dikupas kemudian

dipotong dan cuci.

Kukus selama 30 menit, kemudian haluskan dan bagi menjadi 8 bagian. Oven

sampai kekuningan.

Isi: telur dikocok lepas. Tambahkan garam, bawang merah dan bawang putih

cincang. Goreng hingga matang.

Cara penyajian: ambil 1 bagian mbote letakkan telur diatasnya, siram dengan saus

tomat. Tambahkan daun selada, irisan tomat dan irisan timun. Tutup dengan 1

bagian mbote diatasnya. Sajikan.

Pepes udang bumbu Juwet

Kolak pisang raja juwet

Kantor Ketahanan Pangan Kabupaten Lamongan mengharapkan pelaksanaan Lomba

Cipta Menu pada tahun yang akan datang dapat lebih baik dan para peserta mampu

meningkatkan kreasi-kreasi menu yang disajikan serta dapat menerapkan menu B2SA dalam

keluarga.