Latihan Soal Pengolahan Produk Hewani 2
1
1. Jelaskan pengertian berikut beserta contoh-contohnya : a. Proses thermal b. Pengalengan c. Sterilisasi Komersial dan Mutlak d. LTLT, HTST, dan UHT 2. Gambarkan diagram alir proses pengalengan ikan sarden dengan menggunakan bumbu saos cabe. Jelaskan satu persatu bagian proses yang saudara gambarkan ! 3. Dalam proses pengalengan, langkah untuk melakukan sterilisasi pada retort terdiri atas beberapa tahapan. Jelaskan apa yang dimaksud dengan tahapan berikut : a.Venting Time b.Come Up Time c.Process Time 4. a. Hitung berapa volume kaleng dengan ukuran 300x407 (dalam satuan ml) b. Jelaskan penyebab kerusakan dalam pengalengan ikan. c. Jelaskan jenis-jenis kerusakan kaleng.
-
Upload
hasan-basry -
Category
Documents
-
view
197 -
download
0
description
soal
Transcript of Latihan Soal Pengolahan Produk Hewani 2
1. Jelaskan pengertian berikut beserta contoh-contohnya :a. Proses thermalb. Pengalenganc. Sterilisasi Komersial dan Mutlakd. LTLT, HTST, dan UHT
2. Gambarkan diagram alir proses pengalengan ikan sarden dengan menggunakan bumbu
saos cabe. Jelaskan satu persatu bagian proses yang saudara gambarkan !
3. Dalam proses pengalengan, langkah untuk melakukan sterilisasi pada retort terdiri atas beberapa tahapan. Jelaskan apa yang dimaksud dengan tahapan berikut :a. Venting Timeb. Come Up Timec. Process Time
4. a. Hitung berapa volume kaleng dengan ukuran 300x407 (dalam satuan ml)b. Jelaskan penyebab kerusakan dalam pengalengan ikan.c. Jelaskan jenis-jenis kerusakan kaleng.
