7/25/2019 Laporan Timbal

1/4

A. Judul Praktek : Kandungan Pb (Timbal) Pada Makanan

B. Tujuan :

- Agar mahasiswa mengetahui cara dan teknik menguji kandungan timbal pada

makanan

C. Hari/Tanggal :/ Januari 2016

D. Praktek ke- : (). Kel!m"!k :3 (tiga)

- Ilham unar!a

- "#rnelia ugi!arti

- $arasati %ulandari

- &err! 'ari!ati

- iti &ardi!ah

- ianda ur*id!a

#. Tinjauan $iteratur :

+imbal atau dalam keseharian lebih dikenal dengan nama timah hitam, -alam bahasa

ilmiahn!a dinamakan .lumbum dan l#gam ini disimb#lkan dengan .b, +imbal (.b) merupakanl#gam !ang bersi*at neur#t#ksin !ang dapat masuk dan terakumulasi dalam tubuh manusia

ataupun hewan sehingga baha!an!a terhadap tubuh semakin meningkat ("usn#putrant# 2006),

&enurut nderw##d dan huttle (1) .b biasan!a dianggap sebagai racun !ang bersi*at

akumulati* dan akumulasin!a tergantung leeln!a, 'al itu menunjukkan bahwa terdapatpengaruh pada ternak jika terdapat pada jumlah di atas batas ambang, $ebih lanjut nderw##d

dan huttle (1) mencantumkan batas ambang untuk ternak unggas dalam pakann!a !aitu

batas ambang n#rmal sebesar 1 4 10 ppm batas ambang tinggi sebesar 20 4 200 ppm dan batasambang t#ksik sebesar lebih dari 200 ppm,

+imbal (.b) menurut $u (15) dapat diserap dari usus dengan sistem transp#rt akti*,

+ransp#rt akti* melibatkan carrier untuk memindahkan m#lekul melalui membrane berdasarkan

perbedaan kadar atau jika m#lekul tersebut merupakan i#n, .ada saat terjadi perbedaan muatantransp#rt maka terjadi pengikatan dan membutuhkan energi untuk metab#lisme (ahde 11),

+#ksisitas l#gam berat sangat dipengaruhi #leh *akt#r *isika kimia dan bi#l#gi lingkungan,

7eberapa kasus k#ndisi lingkungan tersebut dapat mengubah laju abs#rbsi l#gam dan mengubahk#ndisi *isi#l#gis !ang mengakibatkan berbaha!an!a pengaruh l#gam, Akumulasi l#gam berat

.b pada tubuh manusia !ang terjadi secara terus menerus dapat mengakibatkan anemia

kemandulan pen!akit ginjal kerusakan s!ara* dan kematian, +imbal dalam bentuk an#rganikdan #rganik memiliki t#ksitas !ang sama pada manusia, &isaln!a pada bentuk #rganik seperti

tetraetil8timbal dan tetrametiltimbal (+9$ dan +&$), +imbal dalam tubuh dapat menghambat

aktiitas kerja en:im, amun !ang paling berbaha!a adalah t#ksitas timbal !ang disebabkan #lehgangguan abs#rbsi kalsium ;a, 'al ini men!ebabkan terjadin!a penarikan dep#sit timbal dari

tulang tersebut (-arm#n# 2001), +imbal adalah l#gam t#ksik !ang bersi*at kumulati* sehinggamekanisme t#ksitasn!a dibedakan menurut beberapa #rgan !ang dipengaruhin!a !aitu sebagaiberikut

a, istem hem#p#eitik timbal akan mengahambat sistem pembentukan hem#gl#bin

sehingga men!ebabkan anemia

b, istem sara* pusat dan tepi dapat men!ebabkan gangguan ensel*al#pati dan gejalagangguan sara* peri*er

7/25/2019 Laporan Timbal

2/4

c, istem ginjal dapat men!ebabkan amin#asiduria *#st*aturia gluks#ria ne*r#pati

*ibr#sis dan atr#*i gl#merular

d, istem gastr#8intestinal dapat men!ebabkan k#lik dan k#nstipasie, istem kardi#askular men!ebabkan peningkatan permeabelitas kapiler pembuluh darah

*, istem repr#duksi dapat men!ebabkan kematian janin pada wanita dan hip#spermi dan

terat#spermia (-arm#n# 2001),-i perairan timbal ditemukan dalam bentuk terlarut dan tersuspensi, "elarutan timbal

cukup rendah sehingga kadar timbal dalam air relati* sedikit, 7ahan bakar !ang mengandung

timbal juga memberikan k#ntribusi !ang berarti bagi keberadaan timbal dalam air (9**endi2003),

%. Alat dan Ba&an

- Alat

7/25/2019 Laporan Timbal

3/4

b

al(

8

)

J. Pemba&a'an

7/25/2019 Laporan Timbal

4/4

.ada praktek kali ini kel#mp#k 3 mempraktekkan tentang kandungan timbal di

dalam makanan, &akanan !ang kami gunakan adalah k#rket g#reng,

+imbal (.b) merupakan l#gam !ang bersi*at neur#t#ksin !ang dapat masuk dan

terakumulasi dalam tubuh manusia ataupun hewan sehingga baha!an!a terhadap tubuh semakinmeningkat ("usn#putrant# 2006), &enurut nderw##d dan huttle (1) .b biasan!a

dianggap sebagai racun !ang bersi*at akumulati* dan akumulasin!a tergantung leeln!a, 'al itumenunjukkan bahwa terdapat pengaruh pada ternak jika terdapat pada jumlah di atas batasambang, $ebih lanjut nderw##d dan huttle (1) mencantumkan batas ambang untuk ternak

unggas dalam pakann!a !aitu batas ambang n#rmal sebesar 1 4 10 ppm batas ambang tinggi

sebesar 20 4 200 ppm dan batas ambang t#ksik sebesar lebih dari 200 ppm,

Anak !ang terpapar .b akan mengalami degradasi kecerdasan alias idi#t, .ada #rang

dewasa .b mengurangi kesuburan bahkan men!ebabkan kemandulan atau keguguran pada

wanita hamil kalaupun tidak keguguran sel #tak tidak bisa berkembang, -ampak .b pada ibuhamil selain berpengaruh pada ibu juga pada embri#/ janin !ang dikandungn!a, elain pen!akit

!ang diderita ibu sangat menentukan kualitas janin dan ba!i !ang akan dilahirkan juga bahan

kimia atau #bat8#batan misaln!a keracunan .b #rganik dapat meningkatkan angka keguguran

kelahiran mati atau kelahiran prematur, Adapun langkah kerja !ang kami lakukan untuk menguji kandungan timbale tersebut

!aitu 5 gr makanan dicampur dengan 10 ml a=uades kemudian ambil 5 ml dari larutan, etelah

itu cek p' 285 jika belum tambahkan reagen .b 1 3 tetes >2 menit, Jika sudah celupkan reagen

stik tiriskan >2 menit, +erakhir bandingkan dengan warna pada tabel,

K. Ke'im"ulan

.ada praktek ke8? !ang membahas tentang kandungan timbale di dalam makanan,

&akanan !ang kami gunakan adalah "#rket