LAPORAN

KUNJUNGAN INDUSTRI

SMK NEGERI 1 SALATIGA

DI NIKKI INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL

Disusun Oleh :

Laila Mauwaroh ( 16 )

Lailatul Isnaini ( 17 )

Laras Hati Widiastuti ( 18 )

Lida rahmawati ( 19 )

Mar’ah ( 20 )

Program Keahlian : Administrasi Perkantoran

PEMERINTAH KOTA SALATIGA

DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA

SMK NEGERI 1 SALATIGA

Jl. Nakula Sadewa 1/3 Telp. ( 0298) 323566

LAPORAN

KUNJUNGAN INDUSTRI

SMK NEGERI 1 SALATIGA

DI NIKKI INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL

Telah disahkan dan disetujui

Di salatiga ,14 januari 2010

Ketua Program Wali Kelas

Keahlian Adm. Perkantoran XI AP3

Dra. Lina Andraswari Sri Susana, S.Pd

Mengetahui

Kepala SMK N 1 Salatiga

bambangDwi H. S.Pd

KATA PENGANTAR

Puji syukur penyusun panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan

segala rahmat karunia serta hidayat-Nya sehingga penyusun mampu melaksanakan

kunjungan industri dan menulis laporan kunjungan tersebut.

Kunjungan industri ini dilakukan bermaksud untuk menambah wawasan tentang

dunia usaha dan dunia industri. Tentunya penyusun laporan ini tidak luput dari

bimbingan beberapa pihak yang terkait. Oleh sebab itu penyusun bermaksud

menyampaikan terimakasih kepada :

1. Bapak Bambang Dwi H S.Pd selaku kepala sekolah SMK Negeri 1 Salatiga

2. Ibu Dra. Lina Andraswari selaku Kaprodi Adm. Perkantoran

3. Ibu Sri Susana S.Pd selaku wali kelas sekaligus pembimbing

4. Bapak Viktor Haruman selaku Waka Kurikulum sekaligus pembimbing

5. I Gedhe Wijaya selaku nara sumber

6. Orang tua penyusun yang telah mendukung penyusun baik secara moril maupun

materil

7. Teman-teman khususnya XI AP3 yang telah membantu dalam penyusunan laporan ini

8. Semua pihak yang tidak bisa kami sebutkan satu persatu

Penyusun merasa bahwa laporan ini tidak luput dari kesalahan. Oleh sebab itu

kritik dan saran yang membangun sangat kami harapkan.

Besar harapan penyusun , semoga laporan kunjungan industri ini bermanfaat bagi

para pembaca. Akhir kata penyusun menyampaikan banyak terima kasih.

MOTO DAN PERSEMBAHAN

Motto

Doa tanpa usaha adalah bohong dan usaha tanpa doa adalah sombong

Segala permulaan itu sulit

Takut mencoba awal kemunduran

Ide itu seperti bintang, kita tidak akan berhasil menyentuhnya dengan tangan kita,

tetapi seperti pulau di tengah samudra, kita memilihnya sebagai pedoman dan dengan

mengikutinya kita bisa tiba di tempat tujuan.

Hidup bukan untuk disesali tapi harus disyukuri, karena Allah telah memberi untuk

menanam amal untuk sambut hidup yang sebenarnya yaitu akhirat yang hakiki dan

abadi.

Persembahan

Kepala SMK 1 Salatiga Bp. Bambang DH.

Waka Kurikulum bapak Viktor Haruman

Kaprodi Adm. Perkantoran ibu Lina Andraswari

Wali kelas XI AP3

Bapak sopir dan kernet yang mengantar kami hingga selamat sampai pulang lagi.

Mas Agung, yang telah membimbing kami selama perjalanan

Orang tua kami

Teman-teman penyusun

Seluruh pembaca

DAFTAR ISI

Hal judul

Hal pengesahan

Daftar isi

Hal motto dan persembahan

Daftar isi

Bab I Pendahuluan

A. Latar belakang

B. Tujuan pelaksanaan industri

C. Metode pengumpulan data

D. Pelaksanaan kunjungan industri

Bab II Isi

A. Sejarah dan manajemen perusahaan

B. Jenis pelayanan

C. Informasi tentang produk baru

D. Teknologi utama yang di gunakan untuk menghasilkan produk

E. Teknologi pendukung yang di gunakan untuk menghasilkan produk

F. Table manner

Bab III Penutup

A. Kesimpulan

B. Kritik

C. Saran

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

A.1. Alasan mengadakan kunjungan industri

A.1.1 Untuk menambah pengetahuan bagi para penyusun

A.1 2 Penyusun ingin mengetahui lebih jauh tentang dunia bisnis dan industri

A.1.3 Memenuhi tugas laporan hasil kunjungan industri yang berlangsung dari

tanggal 20 s.d 24 desember 2009 dengan tujuan di NIKKI

INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL

A.1.4 Melaksanakan program sekolah

A.2 Alasan memilih tempat kunjungan industri

A.2.1 Lokasi kunjungan industri yang berkualitas baik dari segi tempat maupun

pelayanan

A.2.2 Lokasi kunjungan mudah dijangkau oleh penyusun

A.2.3 Lokasi kunjungan industri tidak memerlukan biaya terlalu mahal

A.2.4 Kendala yang dihadapi hampir tidak ada

B. Tujuan Pelaksanan Kunjungan Industri

B.1. Tujuan Umum

B.1.1. Memperluas pengetahuan siswa siswi SMK N I SALATIGA dalam

dunia usaha dunia industri dan dunia kerja

B.1.2. Meningkatkan kualitas diri siswa siswi SMK N I SALATIGA di dalam

proses belajar

B.1.3. Membangkitkan jiwa kemandirian siswa siswi SMK N I SALATIGA

dalam proses pembelajaran.

B.2. Tujuan Khusus

B.2.1. Menyelesaikan tugas pembuatan laporan hasil kunjungan industri

B.2.2. Mengetahui tentang NIKKI INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL

B.2.3. Mengetahui tentang table manner

C. Metode Pengumpulan Data

C.1. Metode Observasi

Metode pengambilan data dengan cara penyusun datang langsung mengamati

kegiatan para pegawai NIKKI INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL

C.2. Metode Dokumentasi

Metode pengumpulan data yang dilakukan dengan cara mengambil gambar atau

foto di lokasi NIKKI INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL

C.3. Metode Wawancara

Metode pengambilan data yang dilakukan dengan cara memberikan pertanyaan-

pertanyaan seputar NIKKI INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL

D. Pelaksanaan Kunjungan Industri

Kunjungan industri dilakukan sebanyak satu kali yaitu pada :

Hari : Selasa

Tanggal : 22-12- 2009

Jam : 07.30 WITA

Tempat : NIKKI INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL

Alamat : Jln. Gatot Subroto IV 19 Denpasar Bali 8011

Produk unggulan :

1. Cooking

2. Baklery dan pastry

3. Food dan baverage service (waiter)

4. House keeping (cobin steward)

5. Bartending

6. Kapal pesiar

Kegiatan : Observasi

Wawancara

Pengambilan foto

BAB II

ISI

A. SEJARAH NIKKI INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL

Sejarah berdirinya Nikki International Hotel School (NIHS) diawali dengan

dibukanya program Nikki Culinary & Baking Training Centre (NCBTC) sesuai

dengan ijin dari Kepala Kantor Tenaga Kerja Kota Denpasar No. 563 / 276 / Tenaga

Kerja tanggal 31 Maret 2005. Program studi yang ditawarkan untuk mahasiswa

angkatan I (pertama) tahun akademik 2005/2006 antara lain :

Program Tingkat Dasar (Basic Level) dengan jurusan :

1. Tata Boga (Cooking)

2. Bakery & Pastry, dan

3. Tata Hidangan (Food & Beverage Service)

Melihat banyaknya minat dari masyarakat umum terhadap perkembangan

dunia pariwisata khususnya di Luar Negeri dan Kapal Pesiar, maka sejalan dengan

perkembangan tersebut Nikki International Hotel School (NIHS) sepakat untuk

memperluas dan menambah program yang ada. Berdasarkan akte notaris dan ijin

operational oleh Kantor Tenaga Kerja Kota Denpasar No. 563 / 945 / Tenaga Kerja.

Tanggal 27 Desember 2005 mulai tahun akademik 2006/2007, selain Program Basic

Level (1 tahun) di atas, dibuka juga program :

a. Program Tingkat Dasar (Basic Level) 1 Tahun, dengan bidang studi :

1. Tata Boga (Food Production)

2. Pembuatan Roti dan Kue (Bakery & Pastry)

3. Tata Hidangan (Food & Beverage Service)

4. Tata Graha (House Keeping)

b. Program Tingkat Menengah (Middle Level) 2 Tahun, dengan bidang studi :

1. Tata Graha (House Keeping)

2. Food Production (Tata Hidangan)

3. Tata Boga (Food Production)

c. Program Tingkat Atas (Upper Level) 3 Tahun, dengan bidang studi :

1. Manajemen Perhotelan (Hotel Management)

d. Program Unggulan Kapal Pesiar 1 tahun : 

1. Cooking

2. Bakery and Pastry

3. Food & Beverage Service (Waiter)

4. House Keeping (Cabin Steward)

5. Bartending

e. Program Aplikasi Non Pariwisata 1 Tahun, dengan bidang studi :

1. Administrasi Rumah Sakit

2. Sekretaris

3. Marketing/ Pemasaran

 

Sebagai lembaga pendidikan dan pelatihan pada jalur International NIKKI

INTERNATIONAL HOTEL SCHOOL ( NIHS ) memiliki sarana dan prasarana

sebagai berikut :

Ruang kelas Full AC (Satu Kelas hanya 20 mahasiswa)

Cooking Production

Bakery & Pastry Production

Cooking Laboratorium

Bakery & Pastry Laboratorium

NIHS Practical Restaurant

Lab. Komputer

Lab. Bahasa

HOTEL NIKKI

Praktek Kamar (Housekeeping)

Praktek Front Office

Bar Praktek

Kolam Renang Hotel Nikki

Nikki Fitness Center

Cafetaria

Perpustakaan

Ruang Administrasi

Ditengah Kota, Mudah Dijangkau

Biaya Pendidikan / Latihan Relatif Murah

Tempat Parkir Yang Cukup Luas

Laundry / Dry Cleaning bekerja sama dengan Melia Laundry dan Laundry

Sukayana Cemerlang.

Self Learning Room (SLR)

Alat Audio Visual (Ava)

Sarana Komunikasi (Telepon, Faximile, dan Internet)

Beberapa Program Studi di Nikki International Hotel School (NIHS) adalah:

A. Tingkat Dasar (Basic Level) - 1 (satu) Tahun

1. Cooking (Tata Boga)

Mendidik calon Cook yang ahli dan Chef Profesional, menguasai aneka

masakan Continental, Oriental, National, dan Traditional yang juga mampu

menciptakan variasi.

2. Bakery and Pastry (Roti & Aneka Kue)

Persiapan menjadi Chief Pastry yang terampil dalam membuat kue-kue

standard hotel berbintang serta menciptakan dan mengkreasikan sendiri kue-

kue atau aneka roti.

3. Food & Beverage Service (Tata Hidangan) Termasuk Bartending

Bertujuan mendidik dan melatih tenaga pramusaji (Waiter dan Waitress).

Disertai kemampuan sebagai Bartender.

4. Housekeeping (Tata Graha)

Mencetak SDM yang mampu menyiapkan kamar hotel siap huni termasuk

bekerja di laundry.

B. Tingkat Menengah (Middle Level) - 2 Tahun

1. Food Production (Tata Boga)

2. Food & Beverage Service (Tata Hidangan)

3. Room Division

C. Tingkat Atas (Upper Level) - 3 Tahun

1. Hotel Management

2. Hospitality Management

D. Program Unggulan Menuju Sukses ke Kapal Pesiar (Cruise Line)

Program Tingkat Dasar (Basic Level) 1 (satu) tahun :

1. Food Production (Tata Boga)

2. Bakery & Pastry (Aneka Roti dan Kue)

3. Food & Beverage Service (Tata Hidangan)

4. Bartending

5. Cabin Steward

E. Program Berjenjang

1. Dari Program Basic Level ke Middle Level

2. Dari Program Middle Level ke Upper Level

F. Program Non Pariwisata 2 tahun dengan bidang studi :

1. Administrasi Rumah Sakit

2. Sekretaris - PR

3. Marketing/ Pemasaran

Moto

Motto Nikki International Hotel School (NIHS) adalah "The Best Way to Success"

yang berarti "Jalan terbaik menuju sukses", dengan mengikuti pendidikan dan

pelatihan di NIHS diharapkan lulusan berhasil menerapkan ilmu dan keahliannya

ketika memasuki dunia usaha.

Visi, Misi dan Tujuan

Visi

Menghasilkan lulusan / sumber daya manusia yang berkepribadian, mempunyai jati

diri sebagai WNI, serta memiliki kompetensi international sehingga mampu

melaksanakan tugas - tugas sesuai standar kerja pihak pemakai dimana mereka

bekerja atas dasar sikap, ketrampilan, pengetahuan dan jiwa wirausaha yang dimiliki

sehingga mampu dan siap bersaing secara nasional, regional, maupun global.

Misi

Melaksanakan pelatihan yang berbasis kompetensi sesuai dengan per Undang -

undangan yang berlaku

Melaksanakan pelatihan berdasarkan standar latihan kerja di bidang perhotelan

baik untuk Tingkat Dasar ( Basic Level ), Tingkat Menengah ( Middle Level ),

maupun Tingkat Atas ( Upper Level ), Hotel Engineering, SPA Theraphist, dan

Program Kapal Pesiar.

Menyiapkan SDM yang Go International

Melaksanakan pengabdian kepada Masyarakat dalam bidang pariwisata /

perhotelan di bidang kapal pesiar serta dalam bidang lainnya yang terkait.

Melaksanakan dan menjaga serta akan memperluas hubungan (network) dengan

civitas akademika, dunia industri, lembaga diklat dan dengan masyarakat luas

baik di dalam maupun di luar negeri di dalam penyediaan tenaga kerja yang

mempunyai kompetensi / profesional.

Ikut serta berpartisipasi untuk menjaga keharmonisan serta menjaga kelestarian

lingkungan atas dasar konsep "Tri Hita Karana".

Pengelolaan administrasi dengan dasar efisiensi untuk pencapaian kualitas yang

prima di dalam pelayanan dan pencetakan kelulusan.

Tujuan

Menyiapkan peserta diklat menjadi anggota masyarakat yang bertanggung jawab

sebagai generasi penerus bangsa yang berdasarkan Pancasila dan UUD 1945.

Menjadi insan perhotelan/ pariwisata yang professional / mempunyai kompetensi

bertaraf international.

Disiplin, jujur, ramah, mempunyai sikap mau membantu orang lain, tanggap dan

cekatan di dalam melaksanakan tugas dan dalam kehidupan bermasyarakat.

Menghargai orang lain serta hasil orang lain tanpa membeda-bedakan tinggi

rendahnya social ekonomi seseorang.

Taat dan menghargai semua peraturan per Undang - undangan yang berlaku.

Menghargai setiap jenis dan tingkat keahlian atau profesi yang ada.

Mempunyai jiwa wira usaha sehingga mampu menciptakan lapangan kerja bagi

orang lain.

Mampu memecahkan masalah dengan cepat dan tepat.

Mampu berkomunikasi secara lisan dan tertulis dalam Bahasa Indonesia yang

baik dan benar, serta Bahasa Inggris dan Bahasa Asing lainnya.

Mampu berkreasi dan atau membuat inovasi baru dan melestarikan budaya bangsa

khususnya bidang masakan khas daerah dan masakan nusantara serta

memperkenalkannya ke dunia international.

Mampu menyediakan hubungan antar manusia yang berskala international dan

senantiasa terdepan dan jaya.

Untuk meningkatkan kualitas pelayanan kepada Mahasiswa NIHS, serta untuk

meningkatkan kegiatan pembelajaran serta untuk meningkatkan kualitas lulusan, pada

tahun akademik 2007/2008 dijalin kerjasama dengan :

Hotel Nikki, yang bekerjasama dalam pemakaian fasilitas khususnya kegiatan

Praktek Kerja Lapangan untuk mahasiswa NIHS

Melia Laundry, yang bekerjasama dalam pemakaian fasilitas praktek Laundry

untuk mahasiswa NIHS di bagian House Keeping.

ASTON International - Hotels, Resort and Residences, untuk kesempatan siswa

training dan bekerja di seluruh jaringan Hotel ASTON International.

Untuk memberikan kesempatan bagi mahasiswa untuk melakukan Praktek Kerja

Nyata (On the Job Training), khusunya untuk ke Luar Negeri, dijalin kerjasama

dengan :

o Water Front Hotel Singapore untuk kesempatan praktek di Singapura.

o IFC-IHEC untuk on the job training ke Singapura

o Maxi Labour

o East Waint Marine

o Exposure

Untuk memberikan kesempatan bagi mahasiswa untuk melakukan Praktek Kerja

Nyata (On the Job Training), khususnya untuk ke Bali, dijalin kerjasama dengan :

1. Nikki International Hotel School (NIHS) mempunyai kegiatan extra kurikuler

yang dapat diikuti oleh semua siswa/i yaitu:

2. Olah Raga (Fitness gratis selama 6 bulan di Nikki Fitness & Swimming Pool

Hotel Nikki)

3. Aplikasi Komputer

4. English Club d. Bahasa Pilihan ( Bahasa Perancis, Bahasa Jepang, dll ) ( Untuk

middle dan upper level )

5. Pembinaan Fisik, Mental, dan Spiritual.

B. Jenis Pelayanan dan Sistem Pelayanan

Hotel Nikki Bali adalah salah satu pilihan hotel di kawasan Denpasar yang

sesuai untuk kepentingan bisnis maupun untuk berlibur. Hotel Nikki berlokasi di

jantung kota Denpasar, hotel Nikki berjarak sekitar 45 menit berkendara dari bandara

Ngurah Rai, 10 menit berkendara dari terminal bis Ubung dan dekat dengan pusat

pemerintahan dan bank.

Dengan bangunan bertingkat tiga dan megah hotel ini menyediakan tiga tipe

kamar, yaitu Standard Twin Superior, King size and Twin bed serta Junior Suite.

Total kamar di hotel Nikki berjumlah 70 kamar.

Selain menyediakan kamar yang nyaman dan lokasi yang strategis, hotel ini

juga sangat sesuai untuk penyelenggaraan meeting atau even seperti pesta pernikahan,

konferensi atau event lain. Untuk event yang berskala besar, bisa menggunakan

ballroom yang mampu menampung sampai 1000 orang. Sedangkan untuk event yang

lebih kecil bisa menggunakan ruang meeting dengan kapasitas 50 sampai 250 orang.

Selain menyediakan fasilitas untuk bisnis, fasilitas lain yang disediakan di

Nikki Hotel antara lain Lounge bar, pusat bisnis yang dilengkapi dengan koneksi

internet, kolam renang yang dilengkapi dengan pool bar dan facuzzi, tour counter

fitness club dan sauna, jogging track, salon dan spa serta tempat parkir yang luas.

C. Informasi Tentang Produk Terbaru

Beberapa informasi tentang produk terbaru yang penyusun dapatkan antara lain :

Hotel

Tempat Fitness

Restoran

Kolam Renang

Ballroom

Matahari Room

Lounge Bar

Pusat bisnis yang dilengkapi internet

Sekolah

Rumah Sakit

Salon and Spa

Tour Counter

Togging Track

Salah satu bidang yang dijalankan oleh NIHS adalah bidang pendidikan yaitu

campus NIKKI yang menyediakan beberapa jurusan, seperti ;

Tata Boga

Bakeri and Pastry

Food and Beverage Service

House Keeping

Dan yang menjadi program unggulan dari NIHS adalah program kapal pesiar.

D. Teknologi Utama yang Digunakan untuk Menghasilkan Produk

Beberapa teknologi utama yang dilakukan untuk menghasilkan produk

diantaranya :

1. Untuk tempat fitness

Teknologi utama yang digunakan dalam fitness adalah alat penunjang fitness

2. Hotel

Teknologi yang digunakan adalah internet untuk melakukan komunikasi dengan

masyarakat luas

3. Sekolah

Teknologi yang digunakan adalah internet dan komputer

E. Teknologi Pendukung yang Digunakan untuk Menghasilkan Produk

Sesuai dengan visi NIHS yaitu menghasilkan lulusan atau sumber daya

manusia yang berkepribadian mempunyai jati diri sebagai warga negara Indonesia

memiliki potensi internasional sehingga mampu melaksanakan tugas-tugas sesuai

dengan standar kerja pihak pemakai dimana mereka bekerja atas dasar sikap

ketrampilan, pengetahuan dan jiwa wira usaha yang dimiliki sehingga mampu dan

siap bersaing secara nasional, regional maupun global.

Jadi untuk menghasilkan lulusan yang sesuai dengan visi tersebut sarana

untuk menunjangnya yaitu :

Ruang kelas full AC

Cooking Laboratorium

Bakeri and Pastry Laboratorium

NIHS Practical Restaurant

Lab. Computer

Lab. Bahasa

House Keeping

Praktek Front Office

Bar Praktek

Perpustakaan

Alat Audio Visual

KESIMPULAN

Dari kegiatan kunjungan industri yang penyusun telah laksanakan di NHIS Bali

dapat penyusun simpulkan bahwa NHIS meliputi Lembaga Pendidikan Tinggi dan

Perhotelan yang berkembang dengan baik serta bertaraf internasional.

NHIS merupakan institusi satu-satunya yang berdiri di pulau Bali yang

mengadakan kerjasama di luar negeri Australia. Dari kerjasama itu kini NHIS kian juga

dengan karyawan-karyawan yang kreatif, energik, cerdas dan jenius.

KRITIK

1. Tempat Bar dan Restaurant yang sempit

2. Penempatan Ball Room yang berjauhan

3. Fasilitas kolam renang yang sempit

4. Belum tersedia lift

5. Kamar yang kurang luas

6. Pelayanan pengunjung yang belum memuaskan

SARAN

1. Menambah halaman depan dan tempat parkir

2. Disediakan lift atau escalator

3. Pelayanan sebaiknya dijamu dengan pegawai yang benar-benar tahu seluk-beluk

NHIS

4. Diadakan renovasi di ruang/ tempat-tempat yang seharusnya dibenahi