Laporan Akhir PKM-P Sentul

7/25/2019 Laporan Akhir PKM-P Sentul

1/34

1

cover

LAPORAN AKHIR

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM:

PEMANFAATAN KULIT BUAH SENTUL (Sandoricum Koetjape Merr)

SEBAGAI BAHAN PENGAWET PADA PRODUK HASIL PERTANIAN

BIDANG KEGIATAN:

Progr! Kre"#$#"% M&%#%' Pee*#"#

(PKM P)

Diusulkan oleh :

Abdul Azis 12.03.3.1.1.00077 2012Siti Muliyati 12.03.3.1.1.00011 2012

Yuliana Noor Wahyuni 12.03.3.1.1.000 2012

Akbar Nu!roho 12.03.3.1.1.00073 2012

"ri De#i Sul$a 13.03.3.1.1.0003% 2013

UNIVERSITAS TRUNOJO+O MADURA

BANGKALAN

,-./

1


2/34

2

2


3/34

3

DAFTAR ISI

Halaman0OVER11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111#HALAMAN PENGESAHAN LAPORAN AKHIR11111111111111111111111111111111111111111111##

DAFTAR ISI1111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111###

DAFTAR GAMBAR111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111###

DAFTAR TABEL111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111v

RINGKASAN11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111v#

BAB I PENDAHULUAN111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111.

LATAR BELAKANG1111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111.

RUMUSAN MASALAH111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111,

TUJUAN1111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111,LUARAN +ANG DIHARAPKAN11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111,

KEGUNAAN111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111,

B& Peg'e"11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111112

Se"3*11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111112

K43g K#!# T3!53& %e"3*1111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111112

A6"#$#"% "#56"er#3!11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111117

Pe*r3"111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111117

Me"o4e Peg38#1111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111/U8# D9 A"#!#6ro5#1111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111/

D9 S#!111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111/

D#gr! *#r e!53" 5& eg'e" 4 53& %e"3*111111111111111111111111;

BAB 7 HASIL +ANG DI0APAI111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111(enana(kan

,ada (edia nutrient a!ar ,late.

%

100 E0 E 7 E

dF2 ((

Disk yan!

di(asukkan

Sus,ensi 6u(an

Media a!ar ,lat yan! ditana(i

ku(an


14/34

!. Meletakkan disk yan! (en!andun! ekstrak den!an bebera,a konsentrasi

diatas ,ada (edia a!ar ya! sudah ditana(i ku(an.

h. Men!inkubasi (edia den!an suhu 37osela(a 2& a(.

i. Melakukan ,en!a(aan ,ertu(buhan dan (en!ukur dia(eter zoa ha(bat

,ada ba!ian yan! telah diberi disk tadi.

/asil dari ui antibakteriu( ini disaikan !a(bar dan table berikut:

G!5r 71.1 hasil 5i Antibakteriu( yan! ditana( ,ada (edia a!ar

NoKo4e %!e* 8e#%

e*r3"

Ko%e"r%#

(?)

H%#*

( @o &!5 4*! !!)

1 )elarut kloro$or( 0 12



7 E

0 E100 E


15/34

10

& )elarut alohol 0 0

)elarut alohol 7 0

+ )elarut alohol 100 0

7 )elarut auades 0 0

% )elarut auades 7 0 )elarut auades 100 0

Dari table diatas da,at dia(bil kesi(,ulan bah#a enis ,elarut yan!

terbaik adalah enis ,elarut kloro$or( den!an zona ha(bat 12 (( 1 (( dan 23

((.

U8# 49 %#!

5i daya si(,an disini dilakukan untuk (en!ukur daya antibakteriu(

yan! terda,at ,ada kea,i saat dia,likasikan terhada, (akanan. Dala( ui daya

si(,an ini dilakukan den!an :

a. Menyia,kan ,roduk beru,a tahu.

b. Me(oton!(oton! tahu den!an ukuran ,anan! 2 ( lebar & ( dan tin!!i

10& ( sebanyak 1% buah.

. Me(buat larutan den!an konsentrasi 0E E dan 10E.

d. Menaruh tahu ,ada (asin!(asin! konsentrasi.

e. Melakukan ,en!a(atan den!an hari ke 0 hari ke ; 1 dan ke ; 2 den!an 2

,erlakuan ,ada (asin!(asin! konsetrasi.

$. Men!a(ati bahan seara texture #arna dan aro(a.

/asil dari ,en!a(atan yan! dilakukan ,ada (asin!(asin! sisi

,en!a(atan 9texture #arna dan aro(a adalah seba!ai beraikut:

1. "ekstur

)en!a(atan ini dilakukan den!an (en!!unakan alat Texture analyzer yan!

dibantu oleh =aboran. /al yan! dia(ati disni di$okuskan ,ada tin!kat

kekerasan ,ada (asin!(asin! bahan den!an konsentrasi tertentu (ulai dari

hari ke ; 0 hari ke ; 1 dan hari ke ; 2. Data hasil ,en!a(atan disaikan ,ada

tabel berikut :

10


16/34

11

"abel &.1. "abel ,en!a(atan tekstur den!an Teksture analyzer.

"abel &.2. "abel ,erbandin!an se(ua ,erlakuan den!an #aktu.

11


17/34

12

I II

1050

1100

1150

1200

1250

1300

1350

1400

1450

1

2

I II

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1

2

G!5r 71,1'ra$ik 6ontrol ui antibakteriu( G!5r 7121 'ra$ik Antibakteriu(den!an konsentrasi E.

12


18/34

13

I II

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

2000

1

2

G!5r 7171'ra$ik antibakteriu( den!an6onsentrasi 10E

Dari data diatas di,eroleh hasil untuk kotrol baik ulan!an ,erta(a dan kedua

tidak ada ,enurunan yan! si!ni$ikan dari hari ,erta(a sa(,ai keti!a. 5ntuk

,erlakuan den!an konsentrasi E teradi ,erbedaan untuk ulan!an ,erta(a

teradi ,enurunan dari 1222 (enadi 11+%3 sedan!kan untuk ulan!an ke

dua teradi ,enin!katan dari 121&0+ (enadi 1321+ ,erbedaan ini

(enunukan adanya ,enyera,an tahu terhada, larutan. /al ini u!a teradi

,ada ,erlakuan den!an konsentrasi 10E den!an nilai untuk ulan!an ,erta(a

teradi ,enurunan ,ada dari 117 (enadi 1371 dan ulan!an kedua

(en!ala(i ,enin!katan dari 11177& (enadi 1%71. /asil tersebut

(enunukkan adanya ,enyera,an tahu ,ada larutan. )erbedaan hasil dari

(asin!(asin! ulan!an (enunukkan tentan! ,eerbedaan sa(,el ui

(e(,en!aruhi ,roses ,enyera,an terhada, larutan.

2. Warna

)en!a(atan #arna dala( ,enelitian ini (en!!unakan alat Colour reader

den!an $okus ,en!ukuran ,ada keeran 9= ke(erahan>kehiauan 9Ga dan

kekunin!an>kebiruan 9Gb. /asil ,en!a(atan da,at dilihat ,ada tabel diba#ah

ini:

13


19/34

1&

"abel &.3. hasil ,en!a(atan #arna den!an (en!!unakan

colour reader

G!5r 71/'ra$ik kontrol G!5r 71;'ra$ik untuk konsentrasiE.

1&


20/34

1

G!5r 71


21/34

1+

ulan!an kedua. )en!uatan #arna yan! tin!!i disebabkan adanya ,enyera,an tahu

terhada, larutan serta #arna larutan sendiri yan! (e(an! ber#arna oran!e.

5ntuk #arna kekunin!an>kebiruan 9b untuk kontrol teradi ,en!uran

,ada setia, ,erlakuan dari 17+ (enadi 131 untuk ulan!an ,erta(a dan dari 170

(enadi 132 untuk ulan!an kedua. 5ntuk ,erlakuan den!an konsentrasi E untuk

ulan!an ,erta(a (en!ala(i ,en!uatan dari 3 (enadi 1+& hal ini disebabkan

teksture tahu sendiri sehin!!a ,enyera,an terhada, larutan tin!!i. 5ntuk ulan!an

kedua (en!ala(i ,enurunan dari 1% (enadi 172. Sedan!kan untuk ,erlakuan

den!an konsentrasi 10E ha(,ir sa( den!an yan! teradi ,ada ulan!an ,erta(a

den!an konsentrasi E u!a (en!ala(i ,en!uatan na(un tidak terlalu si!ni$ikan

yakni dari 1%2 (enadi 1%%. Serta untuk ulan!an kedua (en!ala(i ,enurunandari 21% (enadi 20& hal de(ikian teradi disebabkan enis teksture dari tahu

yan! diadikan bahan ,en!a,likasian tidak sa(a.

/asil ,erbandin!an rerata ,ada (asin!(asin! ,erlakuan dari hari ke ;

0 hari ke ; 1 dan hari ke ; 2 da,at dilihat ,ada tabel berikut :

/ari

6e konsentrasi

#arna

= a4 b4

0

6ontrol 2 %7 173

E 22 12% 1&1

10E 1+ 2 200

1

6ontrol 2 0 1+2

E 12 1& 1

10E & 10 1%

2

6ontrol &73 10 132

E &2% 117 1+%

10E &1+ 133 1+

"abel &.&. hasil ,erbandin!an rerata ,ada setia, ,erlakuan

3. Aro(a

Dala( ,en!a(atan ini dilakukan den!an (en!!unakan indra

,eniu(an. /asil ,en!a(atan yan! dilakukan da,at dilihat di tabel berikut :

01da

n 2

Ko"ro* -au has tahu

/? -au has tau

.-? -au has tahu

1+


22/34

17

8

1

Ko"ro* -au tahu le(ah sedikit keut

/? -au tahu a!ak le(ah

.-?Masih bau tahu

2

Ko"ro* -au tahu le(ah sedikit keut

/? -au tahu le(ah

.-?Masih bau tahu

88

1

Ko"ro* ,utih ,uat sudah (ulai bau busuk

/?a!ak oklat a!ak keut bau tahu

le(ah

.-? keoklatan (asih bau tahu

2

Ko"ro* ,utih ,uat sudah (ulai bau busuk

/?a!ak oklat a!ak keut bau tahu (ulai

le(ah

.-? keoklatan (asih bau tahu

17


23/34

1%

BAB / PENUTUP

Ke%#!3*

Henis ,elarut yan! ook untuk ekstraksi kulit buah sentul adalah kloro$or(

A,likasi ,ada (akanan tahu

"ekstur (e(iliki nilai lebih tin!!i dari ,ada di a#al baik ,ada ulan!an

,erta(a (au,un kedua.

Warna (e(iliki nilai rerata untuk 6eerahan &0 untuk a 4112 dan untuk b

41+

Aro(a (asih bau tahu (eski dala( #aktu 3 hari

1%


24/34

1

DAFTAR PUSTAKA

Abra(s S.A dan Atkinson S.a 92003 Ialiu( (a!nesiu( ,hos,orus and


25/34

20

Martunus C /el#ani P.200&.@kstraksi Senya#a Aro(atis dari /ea


26/34

21

Lampiran 1

Pegg3 4No Tgg* 6eg#" Ke"erg J3!*& ege*3r

. 3 (aret 201 )rint 4 ilid ,ro,osal 4 ID ,. 2+.000

, (aret 201 Me(beli bahan baku 2 k! ,. 0.000

2 "rans,ort )) ,. &0.000

7 10 (aret 201 Me(beli @tanol ,. 37.00

"rans,ort ,. 10 000

/ 17 (aret 201 6onsu(si 6era le(bur ,. 20.000; 1% (aret 201 Me(beli bahan baku k! ,. %.000

"rans,ort ,. &0.000

< 7 a,ril 201 Me(beli kloro$or( ,. &33.000

"rans,ort ,. 20.000

6onsu(si le(bur ,. 3&.000

> 1 a,ril 201 "rans,ort ke WM ,. &.000

= 1% a,ril 201 6onsu(si le(bur ,. &0.000

.- 2% a,ril 201 )rint la,oran ke(auan ke 1 , +.00

.. =ainlain

Auades ,. 11.00

6ertas sarin! ,. 3.000Alu(iniu( $oil ,. 1.000

)lastik V ,. 2.00

6aret ,. 1.000

., 7 (ei 201

"rans,ort ,en!uian anti

bateriu( dilakukan di

5n


27/34

22

D#"er#!D "*g 4r#

3#ver%#"%R1 .1---1---

Pege*3r To"* ege*3r R1 121/-,1---

To"* 4 R1 ,1/-,1---

Lampiran 2

Fo"o 6eg#"

22


28/34

23

23


29/34

2&

2&


30/34

2

2


31/34

2+

2+


32/34

27

27


33/34

2%

2%


34/34

2

Laporan Akhir PKM-P Sentul

Documents

Transcript of Laporan Akhir PKM-P Sentul