LAPORAN SEMENTARA

PRAKTIKUM BIOPROSES

A. IDENTITAS PRAKTIKAN

Nama : Fitrah Hidayat

NIM : 03033130067

Kelompok : 1 (satu)

B. NAMA PERCOBAAN

PEMBUATAN CUKA APEL

C. TUJUAN PERCOBAAN

Mengetahui cara pembuatan asam cuka dari buah apel dengan proses

fermentasi.

D. DASAR TEORI

Apel (Malus sylvetris. Mill) adalah tanaman tahunan dari daerah

subtropis. Apel ada yang berkulit kuning,hijau,kemerahan atau merah dan juga

berdaging putih kekuningan,segar serta mengandung air cukup tinggi. Pada

umumnya apel dikonsumsi dalam keadaan segar, tetapi apel dapat juga diolah

menjadi produk bernilai tinggi contohnya : selai, dodol, cuka, dan sebagainya.

Apel yang dapat diolah biasanya jenis romebeauty dan ana.Apel mempunyai

beberapa kandungan gizi, antara lain :

1. Provitamin A,Vit B dan Vit C

2. Mineral besi,kalsium,fosfor dan potassium (kalium)

3. Zat anti kanker

4. Pektin

5. Serat

Apel juga mempunyai beberapa manfaat, antara lain :

1. Menurunkan kadar kolesterol

2. Menurunkan tekanan darah

3. Menstabilkan gula darah

4. Membunuh virus infeksi

5. Melancarkan pencernaan

6. Merawat kulit,rambut dan kuku

7. Mencegah kanker usus

Apel selain mudah didapat dan harganya relatif terjangkau,

khasiatnya sangat banyak. Buah ini efektif membunuh virus. Kandungan asam

klorogenik, vitamin c, pektin dan sorbitol (zat pencahar) di dalamnya dapat

menghalangi pembentukan sel-sel kanker. Kandungan potasium didalamnya

efektif memelihara kesehatan tulang.

Selain itu, zat sorbitol pada awal membantu pembuangan zat yang

tidak berguna pada tubuh, sehingga memperlancar buang air besar.Apel yang

digunakan untuk jus sebaiknya tidak di kupas. supaya zat gizi didalamnya

tidak ikut terbuang. Namun, anda harus yakin bahwa apel tersebut sudah

dicuci bersih dengan air yang mengalir (air keran) supaya sisa obat pembasmi

hama yang menempel pada kulit ikut terbuang.

Apel merupakan salah satu minuman kesehatan keluarga, satu-

satunya yang mengandung mother & probiotik aktif. Cara Memilih/membeli

cuka apel: Cuka apel (CA) yang ada dipasaran tidak semuanya dapat

dikonsumsi dengan rekomendasi kesehatan, karena ada yang diproduksi

hanya dari kulitnya saja atau dari limbah pabrik coctail yang diolah menjadi

CA. Biasanya bening dan diperuntukan untuk memasak.

Menurut Dr. D.C. Jarvis, CA yang direkomendasikan untuk

kesehatan adalah :

1. Terbuat dari seluruh bagian apel (kulit & daging buah).

2. Berbau tajam khas CA, hal ini baik untuk merangsang enzim-enzim

pencernaan.

3. Unfiltered dan Uhpasteurized (mengandung mother & probiotik aktif).

4. Alami dan tanpa zat additive seperti garam atau pengawet lainnya.

Beberapa Research tentang Cuka Apel, antara lain :

1. Medicine Journal 1994, survey membuktikan bahwa 9 dari 10 orang

yang berusia >50 thn menderita reumatik. Minum CA secara teratur

dapat mengurangi rasa sakit sampai dengan 90% (Massachussets

Institute of Technology).

2. Research from University of Jeneva: minum CA + madu yang teratur

dan terus menerus dapat menurunkan tekanan darah tinggi.

3. Research From National Cancer Institute USA: Mengkonsumsi CA +

Madu dapat menghentikan sel-sel kanker dari penyebab terbentuknya

TUMOR. Telah terbukti bagus untuk : AsamUrat, Oshteoporosis,

Reumatik, Kegemukan, Darah Tinggik, Diabetes, Asma, Kolesterol,

Maag, Jerawat, Kulit kering, anak-anak, wanita hamiol dan menyusui.

Pencernaan.

Kita juga mengenal adanya cuka apel atau Apple Cider. Khasiat

cuka apel juga besar karena kandungan maltic acid (suatu komponen alami

dalam apel), membantu menstimulasi proses pencernaan. Karena bahan ini

dibuat lewat proses fermentasi, cuka apel juga kaya kalium, yaitu mineral

yang mampu menciptakan antiseptik dalam sel tubuh yang penuh lemak. Hal

ini menyebabkan ia dapat memperkuat metabolisme alami dan mempercepat

proses oksidasi. Meminum segelas air dicampur cuka apel dan sedikit madu

setiap hari dapat membantu menghancurkan dan melepaskan deposit lemak

yang menumpuk didalam tubuh. Sehingga, cuka apel sangat efektif untuk diet.

Apple Cider,Applesauce, dan Apple Pie, merupakan minuman

khas orang AS ini cocok dimimun panas ataupun dingin. Dibuat dengan

memfermentasikan cairan dari beberapa jenis buah apel dalam dua tahap.

Pertama, gula dari cairan apel ini dirubah oleh ragi yang biasa dipakai untuk

membuat sampanye, menjadi minuman beralkohol dengan kadar kira-kira 5%.

Mula-mula rasanya manis, lalu sedikit getir, kemudian aroma buahnya

muncul sempurna.

Kadang cider ini dipakai sebagai ganti minuman anggur dalam

berbagai resep. Kalau tetap ingin menjadi cider, pasteurisasikan minuman ini

secara cepat pada suhu 77 oC dan simpan dalam kulkas. Tapi kalau ingin

menjadikannya cuka, biarkan saja cider ini pada suhu 21 oC selama 5 minggu.

Bakteri Acetobacter akan merubah minuman ini menjadi cuka. Cuka apel ini

produk serbaguna, bisa dipakai untuk pengawetan makanan, atau dipakai

dalam resep dressing sampai dessert.

Cuka dapat dibuat dari bahan makanan yang mengandung gula

atau pati dengan cara fermentasi alcohol,diikuti dengan fermentasi asam cuka.

Setiap buah yang mengandung gula lebih dari 9% dapat dikonversi menjadi

cuka yang mengandung lebih dari 4 gram asam cuka per 100 ml larutan.

Pembuatan cuka apel merupakan usaha sampingan pada industri pengepakan

apel dengan memanfaatkan apel-apel sisa sortiran. Cuka buah atau cuka

organic dapat digunakan sebagai cuka meja,atau sebgai bahan untuk membuat

acar,saos tomat,saos cabai,dan saos yang digunakan dalam pengalengan ikan.

Beberapa hal yang perlu diketahui tentang cuka apel yang dijelaskan secara

saintifik :

1. Pada dasarnya cuka apel adalah suatu zat dibuat dari senyawa-senyawa

yang berada dalam buah apel yang kemudian difermentasi oleh mikroba

dan beberapa jenis dari mikroba yang bias merubah sari buah apel menjadi

cuka apel adalah Saccharomyses cerevisiae dan Zymomonas mobilis

2. Yang dimaksud dengan cuka dalam bahasa kimia adalah sejenis asam

asetat yang sering digunakan oleh para ibu-ibu untuk memasak,namun

dalam hal ini cuka yang digunakan oleh ibu-ibu merupakan cuka

campuran dengan komposisi 70% air cuka dan 30% adalah air.

3. Proses fermentasi menjadi cuka adalah suatu proses yang panjang yang

diawali oleh senyawa berbahan dasar jenis gula (karbohidrat) melalui

proses yang disebut dengan glikolisis yang kemudian diubah menjadi

produk akhir adalah Piruvat

Asetaldehid Alkohol Cuka

4. Yang perlu diperhatikan adalah suatu proses baik itu kimia ataupun

biokimia tidak bias menghasilkan 100% zat yang diinginkan,setidaknya

adanya zat-zat campuran yang masih terkandung didalamnya.

Cuka apel merupakan hasil fermentasi buah apel. Penyajian apel

dalam bentuk cuka berkaitan dengan pengoptimalan zat yang terkandung

dalam buah apel. Bahkan melalui proses fermentasi, kandungan nutrisinya

bertambah kaya, terutama enzim dan asam amino. Proses fermentasi pulalah

yang memberikan khasiat penyembuhan yang menggagumkan pada cuka apel,

sebagai obat rematik, asam urat, pengapuran sendi, menormalkan tekanan

darah, kolestrol, hipertensi, maag, masuk angin, panas dalam, serta

meningkatkan vitabilitas daya tahan tubuh, dan sebagainya.

Pada saat ini, cuka atau karib disebut vinegar berasal dari bahan

kaya gula seperti anggur, apel, nira kelapa, dan malt. Gula sendiri, seperti

sukrosa dan glukosa, dalam pembuatannya melibatkan proses fermentasi

alkohol dan fermentasi asetat secara berkesinambungan. Secara kimiawi,

perubahan utama yang terjadi mula-mula gula diubah menjadi alkohol

(etanol) lalu menjadi asetat secara terus menerus. Apabila cuka terbuat dari

bahan-bahan tersebut pada umumnya disebut cuka atau vinegar saja.

Cuka tidak hanya memiliki rasa yang enak bila dicampur dengan

salad atau membuat perlengkapan dari gelas lebih mengkilap tetapi juga

menyimpan vitamin, mineral, asam amino, enzim dan memiliki khasiat

pengobatan. Cuka dalam salad diyakini dapat melindungi dari penyakit

jantung dan kanker dan bahkan membatu memperlambat resiko penyakit

akibat faktor usia. Para peneliti yang terdiri dari dokter dan ilmuwan bahkan

menyebutnya sebagai makanan “functional” yaitu makanan yang tidak hanya

memiliki nutrisi tetapi dapat mencegah dan melindungi terhadap penyakit.

Sari buah apel

Cuka yang terbuat dari sari buah apel banyak tersedia di

supermarket. Cuka jenis ini merupakan cuka paling kuat dan sehat

dibanding jenis cuka lain. Cuka ini mengandung nutrisi yang sama seperti

pada apel yaitu pectin, beta karotin, potassium, termasuk enzim dan asam

amino yang terbentuk selama proses fermentasi. Kandungan potassium

yang tinggi mendorong sel, jaringan dan organisme tumbuh sementara

enzim membantu meningkatkan reaksi kimia dalam tubuh.

Cuka sari buah apel juga mengandung kalsium yang menjaga

kesehatan tulang, membantu mengalirkan gerak syaraf dan mengatur

kontraksi otot sedangkan zat besi yang penting bagi kesehatan darah.

Magnisium adalah komponen lain yang banyak bermanfaat bagi tubuh

terutama jantung. Tingkat potassium yang rendah menyebabkan tubuh

mudah lelah sementara makanan yang kaya potassium membantu

mencegah penyakit yang diakibatkan faktor usia. Sari apel juga

memungkinkan perut menghasilkan asam hydrochloric yang membantu

pencernaan.

Anggur merah

Cuka anggur merah telah digunakan berabad-abad sebagai bahan

pengobatan dan saat ini manfaatnya bagi kesehatan dijelaskan secara

ilmiah. Menurut ahli sejarah Latin Sparianus mencatat bahwa cuka anggur

merah dicampur dengan air merupakan minuman yang membantu prajurit

bertahan di medan perang termasuk akibat kondisi cuaca.

Sementara para ahli medis setuju bahwa anggur merah tidak hanya

memiliki antioksidan tetapi juga bebas kolesterol, sodium dan lemak.

Tanpa diragunkan anggur merah dapat membantu tahan dari penaykit

seperti penyakit jantung dan kanker. Seperti halnya angur itu sendiri, cuka

anggur merah kaya flavonoid dan dapat membantu menurunkan tingkat

kolesterol yang memperkecil resiko serangan jantung, stroke dan tekanan

darah tinggi.

E. ALAT DAN BAHAN

Alat Yang Digunakan

1. Pisau

2. Kompor

3. Panci

4. Kain saring

5. Baskom

Bahan Yang Digunakan

1. Apel ½ kg

2. Gula 125 gr

3. Air 1,5 liter

4. Yeast (ragi)

F. POSEDUR PERCOBAAN

1. Apel dicuci bersih kemudian diiris tipis-tipis.

2. Rebus irisan apel tersebut dengan air sampai mendidih.

3. Kecilkan api kompor kemudian tambahkan gula. Biarkan selama 30 menit

agar aroma buah apel keluar.

4. Pisahkan sari apel dari buahnya lalu setelah dingin sari apel dimasukkan

kedalam botol.

5. Masukkan ragi / yeast kedalam sari apel tersebut. Tutup dengan kain

saring. Fermentasi sari apel selama 1-2 minggu akan membentuk alcohol.

G. PEMBAHASAN

Cuka apel adalah salah satu produk yang dihasilkan dari buah apel

melalui proses fermentasi. Peningkatan kualitas buah apel ditujukan untuk

meningkatkan nilai jual apel terhadap konsumen dan menambah variasi

produk dari buah apel untuk konsumen. Selain dalam bentuk cuka, apel juga

dapat dikonsumsi masyarakat dalam bentuk dodol apel, selai apel, dan tentu

saja konsumsi apel secara langsung.

Proses pembuatan cuka apel, pertama kali adalah proses pengirisan

buah apel tanpa dikupas dengan tipis-tipis. Apel yang akan dibuat menjadi

cuka sebaiknya tidak dikupas karena menurut rekomendasi dari pakar

kesehatan dr. D. C. Jarvis, menyatakan bahwa apel lebih baik dikonsumsi

tanpa dikupas karena ada kandungan zat pada kulit apel yang naik untuk

kesehatan manusia.

Selanjutnya proses pemanasan, proses ini dilakukan untuk mengambil

sari atau kandungan yang terdapat dalam buah apel sampai aroma khas dari

buah apel dapat dirasakan oleh indra penciuman. Kandungan gula dari sari

buah apel ditambahkan gula pasir (fruktosa) lagi agar proses fermentasi dapat

berjalan lebih efektif pada saat penambahan mikroba.

Fermentasi buah apel yan nantinya akan menghasilkan cuka apel dapat

menggunakan Saccharomyses cerevisiae atau Zymomonas mobilis. Pada

percobaan yang dilakukan kali ini, diunakan jamur Saccharomyses cerevisiae

yang diperoleh dari ragi. Fermentasi yang dilakukan termasuk dalam

fermentasi anaerob karena setelah penambahan mikroba, cuka apel ditutup

dengan rapat untuk mengkondisikan agar tidak ada oksigen. Fermentasi

dilakukan dalam waktu selama 1 – 2 minggu.

Proses pembuatan cuka apel ini dapat menambah pengetahuan kita

terhadap kandungan dalam buah apel yan baik untuk kesehatan tubuh manusia.

Kandungan izi yang terdapat dalam buah apel adalah Provitamin A,Vit B dan

Vit C, Mineral besi, kalsium, fosfor dan potassium (kalium), Zat anti kanker,

Pektin, Serat. Sehingga apel mempunyai beberapa manfaat untuk kesehatan

yaitu dapat menurunkan kadar kolesterol, menurunkan tekanan darah,

menstabilkan gula darah, membunuh virus penyebab infeksi, melancarkan

proses pencernaan, merawat kulit, kuku, dan rambut, serta untuk mencegah

kanker usus.

Khasiat cuka apel juga besar karena kandungan maltic acid (suatu

komponen alami dalam apel), membantu menstimulasi proses pencernaan.

Karena bahan ini dibuat lewat proses fermentasi, cuka apel juga kaya kalium,

yaitu mineral yang mampu menciptakan antiseptik dalam sel tubuh yang

penuh lemak. Hal ini menyebabkan ia dapat memperkuat metabolisme alami

dan mempercepat proses oksidasi. Meminum segelas air dicampur cuka apel

dan sedikit madu setiap hari dapat membantu menghancurkan dan melepaskan

deposit lemak yang menumpuk didalam tubuh. Sehingga, cuka apel sangat

efektif untuk diet.

Pemilihan buah apel untuk dijadikan panganan dalam bentuk cuka

apel, lebih baik jenis apel yang berwarna hijau dan rasanya lebih asam, hal ini

agas rasa dan aroma khas buah apel lebih dominan sehingga tidak

meninggalkan cita rasa buah apel aslinya.

Cuka apel merupakan hasil fermentasi buah apel. Penyajian apel

dalam bentuk cuka berkaitan dengan pengoptimalan zat yang terkandung

dalam buah apel. Bahkan melalui proses fermentasi, kandungan nutrisinya

bertambah kaya, terutama enzim dan asam amino. Proses fermentasi pulalah

yang memberikan khasiat penyembuhan yang menggagumkan pada cuka apel,

sebagai obat rematik, asam urat, pengapuran sendi, menormalkan tekanan

darah, kolestrol, hipertensi, maag, masuk angin, panas dalam, serta

meningkatkan vitabilitas daya tahan tubuh, dan sebagainya.

Mengkonsumsi CA + Madu dapat menghentikan sel-sel kanker

dari penyebab terbentuknya tumor. Telah terbukti bagus untuk : AsamUrat,

Oshteoporosis, Reumatik, Kegemukan, Darah Tinggik, Diabetes, Asma,

Kolesterol, Maag, Jerawat, Kulit kering, anak-anak, wanita hamiol dan

menyusui. Pencernaan.

H. KESIMPULAN

1. Cuka apel adalah salah satu produk yang dihasilkan dari buah apel melalui

proses fermentasi menggunakan Saccharomyses cerevisiae.

2. Apel mempunyai beberapa kandungan gizi, antara lain :

6. Provitamin A,Vit B dan Vit C

7. Mineral besi,kalsium,fosfor dan potassium (kalium)

8. Zat anti kanker

9. Pektin

10. Serat

3. Pemilihan buah apel untuk dijadikan panganan dalam bentuk cuka apel,

lebih baik jenis apel yang berwarna hijau dan rasanya lebih asam, hal ini

agas rasa dan aroma khas buah apel lebih dominan sehingga tidak

meninggalkan cita rasa buah apel aslinya.

4. Apel mempunyai beberapa manfaat untuk kesehatan yaitu dapat

menurunkan kadar kolesterol, menurunkan tekanan darah, menstabilkan

gula darah, membunuh virus penyebab infeksi, melancarkan proses

pencernaan, merawat kulit, kuku, dan rambut, serta untuk mencegah

kanker usus.

5. Fermentasi yang dilakukan termasuk dalam fermentasi anaerob karena

setelah penambahan mikroba, cuka apel ditutup dengan rapat untuk

mengkondisikan agar tidak ada oksigen.

DAFTAR PUSTAKA

http://www.vision.net.id/detail.php?id=1989

http://cyberwoman.cbn.net.id/detil.asp?kategori=Health&newsno=623

http://cyberwoman.cbn.net.id/detil.asp?kategori=Health&newsno=365

http://www.mail-archive.com/assunnah@yahoogroups.com/msg01682.html

http://www.suarakarya-online.com/news.html?id=154123

http://www.pikiran-rakyat.com/cetak/2006/092006/14/cakrawala/utama01.htm

GAMBAR ALAT

THERMOLINE NERACA ANALITIS

BEKER GELAS PENGADUK ERLENMEYER

KAIN PENUTUP

55 6

SCHOTT

250

200

150

100

50

TUGAS KHUSUS

1. Jelaskan tentang apel jenis Rhomebeauty, beserta gambar ! minimal 3

lembar.

Jawaban :

Apel Rhome beauty merupakan salah satu jenis apel yang tumbuh dan

baik untuk dikembangkan di Indonesia. Pada dasarnya perbedaan jenis dari

buah dapat kita lihat dari warna dan bentuk apel tersebut. Jenis apel Rhome

Beauty berwarna hijau kemerah-merahan dengan perbandingan sekitar 55 %

warna hijau dan 45 % warna merah pada kulit buahnya.

Secara umum, tanaman apel mempunyai sistematika taksonomi adalah

sebagai berikut :

Divisio : Spermatophyta

Sub Divisio : Angiospermae

Kelas : Dycotil

Ordo : Rosales

Familia : Rosaceae

Genus : Malus

Species : sylvetris

Buah apel mempunyai bentuk bulat sampai lonjong dengan bagian

pucuk buah berlekuk dangkal, kulit agak kasar dan tebal, pori-pori buah kasar

dan rengagang tetapi setelah tua menjadi halus dan mengkilat. Bijinya ada

yang berbentuk panjang dengan ujung meruncing, ada yang berbentuk bulat

dengan ujung tumpul, ada pula yang bentuknya diantara kedua bentuk

tersebut.

Apel Rhome beauty membutuhkan waktu sekitar 67 – 84 jam untuk

peruses pembungaan sehingga dapat dikatakan varietas apel ini memiliki

waktu lebih lama untuk pembentukan buah yang merupakan hasil perkembang

biakan tumbuhan secara generatif atau seksual.

Apel yang dapat diolah biasanya jenis romebeauty dan ana.Apel

mempunyai beberapa kandungan gizi, antara lain :

11. Provitamin A,Vit B dan Vit C

12. Mineral besi,kalsium,fosfor dan potassium (kalium)

13. Zat anti kanker

14. Pektin

15. Serat

Apel juga mempunyai beberapa manfaat, antara lain :

8. Menurunkan kadar kolesterol

9. Menurunkan tekanan darah

10. Menstabilkan gula darah

11. Membunuh virus infeksi

12. Melancarkan pencernaan

13. Merawat kulit,rambut dan kuku

14. Mencegah kanker usus

Apel selain mudah didapat dan harganya relatif terjangkau,

khasiatnya sangat banyak. Buah ini efektif membunuh virus. Kandungan asam

klorogenik, vitamin c, pektin dan sorbitol (zat pencahar) di dalamnya dapat

menghalangi pembentukan sel-sel kanker. Kandungan potasium didalamnya

efektif memelihara kesehatan tulang.

Selain itu, zat sorbitol pada awal membantu pembuangan zat yang

tidak berguna pada tubuh, sehingga memperlancar buang air besar.Apel yang

digunakan untuk jus sebaiknya tidak di kupas. supaya zat gizi didalamnya

tidak ikut terbuang. Namun, anda harus yakin bahwa apel tersebut sudah

dicuci bersih dengan air yang mengalir (air keran) supaya sisa obat pembasmi

hama yang menempel pada kulit ikut terbuang. apel juga kaya kalium, yaitu

mineral yang mampu menciptakan antiseptik dalam sel tubuh yang penuh

lemak. Hal ini menyebabkan ia dapat memperkuat metabolisme alami dan

mempercepat proses oksidasi. Meminum segelas air dicampur cuka apel dan

sedikit madu setiap hari dapat membantu menghancurkan dan melepaskan

deposit lemak yang menumpuk didalam tubuh. Sehingga, cuka apel sangat

efektif untuk diet.

Karakteristik buah apel dapat dinilai menurut beberapa hal berikut ini :

1. Nilai fisik : kekerasan, berat jenis, dan mudahnya lepas dari tangkai

2. Nilai visual : warna kulit, ukuran, dan kekompakan buah

3. Analisa kimia : kadar pati, kadar gula, asam, dan sebagainya

4. metode fisiologi : respirasi

5. Penaksiran : umur buah dari buang mekar

Buah apel varietas Rhome beauty dapat dilihat dari gambar berikut ini :

Dari gambar dapat dilihat varietas rhome beauty yang dominant warna

merahnya, seharusnya perbandingan warna antara hijau dan merah pada buah

sekitar 45 : 55.

Dengan menganalisa perkembangan fisik dan kimiawi berdasarkan

umur memetiknya, dapat dinilai kualitas hasil panen dari buah apel. Buah apel

varietas rhome beauty yan dipetik pada umur 120 – 135 hari mempunyai mutu

yan baik karena mempunyai diameter 71,42 mm dan warna hijau 45 %,

kekerasan daging buah 11,03 kg (dengan kulit), atau 8,52 kg (tanpa kulit, PTT

12,02 %, asam 0,47 %, vitamin C 11,42 mg/100 gram bahan segar, air

83,39%, dan mempunyai rasa aak masam sampai seimbang manis dan asam.

Kandungan gula (mg/gram daging buah) dari varietas apel rhome beauty

dapat dilihat dari table berikut ini :

Umur (hari) Fruktosa Glukosa Sukrosa

79 38 21,47 4,4

86 33,4 16,7 3,8

93 34,5 11,8 3,1

100 38 18,3 19,3

107 42 29,1 22,5

114 45 37,2 45,4

121 48,1 64,4 61,7

128 43,1 63,6 65,6

Beberapa karakteristik (ciri khas) dari apel dengan varietas rhome

beauty adalah sebagai berikut :

Bentuk buah Globose

Bobot buah 169,11 gram/buah

Warna buah Merah – hijau

% cita rasa 30,94 (segar)

Vitamin C 3,58 mg/100 gram buah

Kadar air 86,65 %

Produksi Sekitar 12 kg/pohon

Aroma Lemah

Tanaman apel dapat menghasilkan buah yang baik (kuantitas dan

kualitas) pada tempat-tempat yang mempunyai ketinggian 700 – 1200 meter

di atas permukaan laut. Tinggi tempat yan ideal adalah 100 – 1200 meter di

atas permukaan laut. Kondisi lingkungan yang memberi pengaruh baik pada

tanaman apel yang tumbuh di dataran tinggi kering ataupun yang tumbuh di

dataran tinggi basah.

Daerah di Indonesia yang merupakan dataran tinggi yang bersifat

kering terdapat di daerah kecamatan Batu, Malang, provinsi Jawa Timur,

sedangkan daerah yang dataran tinggi bersifat basah terdapat di kecamatan

Tutur, Nongkojajar, Pasuruan, provinsi Jawa Timur.

Curah hujan yang ideal untuk pertumbuhan apel adalah 1600 – 2600

mm/tahun, dengan hari hujan 110 – 150 hari/tahun. Dalam satu tahun, bulan

basahnya sekitar 6 – 7 bulan, sedangkan bulan keringnya 3 – 4 bulan. Curah

hujan yan tinggi pada saat bunga mekar menyebabkan banyak bunga gugur

dan akhirnya gagal membentuk buah, hal ini terutama berkaitan dengan letak

buanga apel rhome beauty yang menghadap ke atas.

Apel dengan semua varietas memerlukan sinar matahari untuk

pembungaan dan untuk mendapatkan mutu atau kualitas buah yang baik.

Cahaya yang dibutuhkan antara 50 – 75 % tiap harinya. Sedangkan suhu yang

sesuai adalah 16 – 25 oC dengan kelembaban udara yang dikehendaki oleh

pertumbuhan apel yaitu sekitar 75 – 85%.