l19 Agen Nutrisi
-
Upload
restyani-daniar -
Category
Documents
-
view
249 -
download
0
Transcript of l19 Agen Nutrisi
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 3/25
AGEN•
Zat yang keberadaannya baik kurangatau lebih dapat meningkatkan risiko untukterjadinya penyakit/gangguan kesehatan
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 4/25
Zat Gizi dapat menjadi agen penyakit/menyebabkan gangguan kesehatankarena pola makan seseorang
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 5/25
PENGGOLONGANZAT GIZI
• MAKRONUTRIEN : Karbohidrat, Protein,
Lemak
• MIKRONUTRIEN : Vitamin, Mineral
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 6/25
KARBOHIDRAT
• Karbohidrat merupakan zat gizi sumber energi utama dalam susunan menusebagian besar masyarakat Indonesia.
•
1 gram KH : 4 kkal
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 7/25
• Sumber : Padi-padian, tepung-tepungan,umbi-umbian
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 8/25
JENIS KARBOHIDRAT
1. Monosakarida : Merupakan gulasederhana yang bersifat larut air dandapat berdifusi menembus dinding usus
tanpa harus dipecah lagi.a. Glukosab. Fruktosac. Galaktosa
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 9/25
2. Disakarida : Merupakan gula yang tersusun dari2 molekul monosakarida dengan melepaskanair (H
2O)
a. Sukrosab. Maltosac. Laktosa
3. Polisakarida : Merupakan molekul kompleksyang memiliki berat molekul tinggi danmengandung lebih dari 60.000 molekulmonosakarida
a. Patib. Glikogenc. Serat
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 10/25
• Karbohidrat dapat menjadi agen penyakitbila konsumsinya mengalami kelebihanatau kekurangan
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 11/25
KONSUMSI KARBOHIDRATBERLEBIH
• Karbohidrat yang paling mudah diseraptubuh adalah Glukosa
• Bila konsumsi berlebih, dapat menjadipemicu terjadinya Penyakit DiabetesMellitus
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 12/25
- Karbohidrat dalam makanan diubahmenjadi glukosa
- Glukosa beredar ke seluruh pembuluhdarah
- Pada saat jumlah glukosa dalam
pembuluh darah naik sampai titik puncak,pankreas mengeluarkan insulin
- Insulin membawa glukosa ke dalam sel-
sel yang membutuhkan, sehingga jumlahnya dalam pembuluh darah menjadiberkurang
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 13/25
- Bila insulin kurang/tidak ada, makaglukosa dalam darah akan tetap tinggi danmengganggu sistem metabolisme
- Pada kondisi ini bila konsumsi glukosaberlebih maka akan memperparah kondisidiabetes yang terjadi Agen
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 14/25
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 15/25
KONSUMSI KARBOHIDRATKURANG
• Karbohidrat merupakan sumber energi utamapada masyarakat Indonesia.
• Konsumsi Karbohidrat kurang maka seseorangakan kekurangan energi dan mengalamigangguan kesehatan Agen
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 16/25
• Marasmus
Akibat kekurangan energi. Anak terlihatsangat kurus karena hilangnya sebagianbesar lemak dan otot.
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 17/25
PROTEIN• Dalam proses pencernaan makanan protein diabsorbsi
tubuh dalam bentuk asam amino. Sebagian asam aminodipecah dalam sel untuk disintesa kembali dalam zat lainyang mengandung energi.
•
1 gram Protein : 4 kkal
• Sumber - Hewani : Telur, daging, susu, Ikan
- Nabati : Tempe, Tahu, kacang-kacangan
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 18/25
• Protein dapat menjadi Agen bilakonsumsinya mengalami kekurangan
• Kwashiorkor : Penyakit akibat kekuranganprotein. Gejala spesifik adalah adanyaOdema atau penimbunan cairan diantara
jaringan tubuh (kaki,perut punggung)
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 19/25
LEMAK• Merupakan penghasil energi terbesar.
•
1 gram Lemak : 9 kkal
• Sifat lemak tidak larut air, tapi larut dalam
pelarut ether, benzene, dan kloroform.
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 20/25
Jenis Lemak Berdasar Struktur Kimia :1. Fosfolipid : sintesa asam lemak, fosfat,
gliserol, dan nitrogen di hati.2. Glikolipid : Merupakan komponen lemak
rantai panjang dan mengandung
Karbohidrat.3. Sterol: Ikatan ester dan asam lemaka. Kolesterol : Hanya ada dalam bahan
hewanib. Ergosterolc. Kalsiferol
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 21/25
4. Lipoprotein : Gabungan asam lemak danprotein.
a. Chylomicron : 1 % protein, 99 % lemakb. VLDL (Very Low Density Lipoprotein ): 7
% protein, 93 % lemakc. LDL (Low Density Lipoprotein): 11 %
protein, 89 % lemakd. HDL (High Density Lipoprotein) ; 50 %
protein, 50 % Lemak
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 22/25
• Lemak dapat menjadi agen bagi penyakit
jantung koroner.
Konsumsi kolesterol yang berlebih akan
menyebabkan terjadinya pengendapankolesterol dalam pembuluh darah,sehingga dinding pembuluh menjadimenyempit dan kaku, akibatnya alirandarah ke jantung menjadi terganggu.
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 23/25
• Lemak juga dapat menjadi agen bagipenyakit Obesitas
7/21/2019 l19 Agen Nutrisi
http://slidepdf.com/reader/full/l19-agen-nutrisi 24/25
• Perubahan polamakan masyarakatyang cenderung
mengkonsumsimakanan berlemaktinggi dapat memicuterjadinya Obesitas.