7/25/2019 Kue Mentok

http://slidepdf.com/reader/full/kue-mentok 1/6

Bahan

1. 500 gr tepung terigu (Rp. 4.000,-)

2. 250 gr gula pasir

3. 3 bt telur (@Rp.1.200,-) = Rp.3.600,-

4. 1,5 sendok te ragi roti (!er"ipan)

5. 1 sendok te gara"

6. 300 "l air

#i"asukkan terakir

1. 400 "l santan dari 1 bt kelapa (Rp.2.000,-)

Bahan taburan

1. 100 gr gula pasir

2. 200 gr ka$ang tana kupas, disangrai lalu tu"buk kasar

%e"uan&a di$a"pur

Cara membuat

1. 'duk rata tepung terigu, gula pasir, telur, ragi, gara" dan

air

#ia"kan 30 "enit

7/25/2019 Kue Mentok

http://slidepdf.com/reader/full/kue-mentok 2/6

2. a"bakan santan

'duk rata

3. anaskan pan dadar te*on

 uang adonan dan ratakan

+iarkan setenga "atang

4. aburkan $a"puran baan taburan

ipat dua

+iarkan "atang sa"bil dibolak balik

'ngkat

%aikan angat

7/25/2019 Kue Mentok

http://slidepdf.com/reader/full/kue-mentok 3/6

7/25/2019 Kue Mentok

http://slidepdf.com/reader/full/kue-mentok 4/6

Bahan Nastar 

250 gram tepung terigu

50 gram gula halus

200 gram margarine (lelehkan)

100 gram keju cheddar 

3 butir telur 

1 sdm susu bubuk

1 sdm tepung maizena

sedikit keju parutan untuk taburan

Bahan untuk olesan

1. Pisahkan antara putih telur dengan kuning telur.

2. mbil kuning telur dan campurkan dengan madu.

3. duk rata.

!ara "embuat#

1. $elur di pecah dan pisahkan antara kuning dan putih telur% ambil bagian kuningn&a saja. 'emudianmasukkan gula halus dan margarin cair% lalu aduk rata dengan menggunakan mier.

2. "asukkan tepung terigu dan tepung maizena satu persatu% aduk sebentar sampai adnan merata

(adnan bisa menjadi keras jika terlalu lama)

3.

Bahan:

- 150 gram mentega

- 100 gram margarine

7/25/2019 Kue Mentok

http://slidepdf.com/reader/full/kue-mentok 5/6

- 90 gram gula halus

- 3 butir kuning telur

- 50 gram susu bubuk 

- 350 gram tepung terigu protein rendah (saya pakai Bogasari Kunci Biru)

- 1 sendok teh vanilli ekstrak 

"argarine # merk Blue Band% *imas dll.

"entega # merk +rchid% ,&sman% -lle /ire dll

Magarine # arma tidak seenak arma mentega namun mepun&ai da&a emulsi &ang bagus &ang

membuat tekstur kue menjadi lebih bagus.

Mentega # arma mentega lebih enak% namun teksturn&a terlalu lembut% dan da&a emulsin&a

 juga kurang baik sehingga tekstur kue kurang padat atau rapuh.

Magarine

*edangkan margarin terbuat dari min&ak tumbuhtumbuhan &ang dih&drgenasi dimana pada

egetables il terkandung jumlah mnunsaturated dan pl&unsaturated ats &ang lebih ban&akdibandingkan saturated atsn&a (1315 4 saturated dan 56 4 percent unsaturated ats). 7alam

prsesn&a% akan terjadi perubahan struktur beberapa pl&unsaturated att& acids (asam lemak tak

 jenuh) menjadi transatt& acids. 8emak jenis trans ett& acids memiliki karakter serupa dengan lemak

 jenuh atau saturated ats.

8emak jenuh9saturated ats dalam dagingdagingan dan att& dair& prducts diindikasikan akan

menaikkan :bad; klesterl (878 chlesterl) dan menurunkan :gd; clesterl (<78 chlesterl).

Nah pl&unsaturated ats &ang :umumn&a; ditemukan di egetable ils seperti di min&ak jagung atau

s& il itu 878s n&a rendah tapi <78s n&a juga rendah. 'arenan&a biasan&a &ang dianjurkan% kita

mencari jenis min&akmin&akan &ang dapat merendahkan 878 dan menaikkan <78.

 sam lemak trans ini kerap dikaitkan dengan risik tekanan darah tinggi. "argarin biasan&a juga

diperka&a dengan itamin dan beberapa egetables il adalah sumber itamin -. Beberapa merek

margarin &ang bisa ditemui di pasaran &akni denganb merek Blue Band% PalmBm% dan "ead=

8ea. 'arena mengandung lebih sedikit lemak% margarin ban&ak digunakan sebagai pengganti

mentega.

8ain lagi dengan butter% meskipun terbuat dari susu% jenis &ang satu ini lebih bersiat lebih lunak. <alitu dikarenakan butter terbuat dari krim susu &ang han&a ditambahkan garam sehingga akan mudah

7/25/2019 Kue Mentok

http://slidepdf.com/reader/full/kue-mentok 6/6

lumer bila dibiarkan terlalu lama. *alah satu merek butter &akni nchr atau +rchid. 7i supermarket%

butter biasan&a diletakkan di lemari pendingin berdampingan dengan prduk susu lain seperti &ghurt

dan keju.

Beberapa prdusen margarin dan butter juga ada &ang memdiikasi sedemikian rupa sehingga

tercipta prduk &ang agak >rendah kalri?. 7ari inrmasi di atas memang sekilas membuat margarine

lebih memiliki :keuntungan;. Namun sa&angn&a ketika prses pembuatann&a% keuntungan ini bisa jadi

:turun;. "ungkin agar lebih jelas kita telusuri prses pembuatan margarin itu sendiri. "argarine dibuat

dari min&ak tumbuhtumbuhan &ang di h&drgenasi (atm hidrgen ditambahkan ke min&ak). 7alam

prses tersebut biasan&a juga akan terjadi perubahan struktur beberapa pl&unsaturated att& acids

(asam lemak tak jenuh) menjadi :trans att& acids;.

+leh ahli gizi% ketiga jenis di atas diglngkan sebagai prduk dengan kadar kalri &ang tinggi. "aka

itu% para peneliti biasan&a memberikan tips agar knsumen memilih prduk margarin &ang lebih

lembut dan knsistensin&a mirip sekali dengan li@uid. 7engan memilih prduk margarin seperti ini

diharapkan kandungan trans ett& acidsn&a dapat diminimalisir% juga disarankan agar knsumsin&a

tidak terlalu berlebihan. Antuk mengakmdasi permintaan itu% karena kini juga hadir beberapa

prduk mentega% margarin dan butter &ang telah dimdiikasi sedemikian rupa agar kadar kalrin&a

tak terlalu tinggi alias rendah kalri. (Pri9+80)