"Krupuk Kupang"

7/25/2019 "Krupuk Kupang"

1/27

STUDI KELAYAKAN USAHA

KERUPUK KUPANG

CAMILAN KHAS SIDOARJO

Diusulkan Oleh :

1. Shofiya Nihayah (K.2013.1.32393)

2. Lia Ariestantya (K.2013.1.3239)

STIE MALANGKUCECWARA MALANG

2016


2/27

DAFTAR ISI

Daftar !si..............................................................................................................

"A" 1. #$NDA%&L&AN.................................................................................

1.1 Latar "elakan'..............................................................................................

1.2 a*aran &u #otensi &saha.................................................................."A" 2. #+O,!L &SA%A - #OLA #$"!AAAN.............................................

2.1 #rofil &saha..................................................................................................

2.2 #ola #e*iayaan "ank.................................................................................

"A" 3. AS#$K #ASA+ DAN #$/ASA+AN..................................................

3.1 Asek #asar...................................................................................................

3.2 Asek #easaran..........................................................................................

"A" . "!AA DAN ADAL K$!AAN.....................................................

.1 Lokasi &saha.................................................................................................

.2 ,asilitas #ro4uksi - #eralatan......................................................................

.3 "ahan "aku.................................................................................................... ena'a Ker5a.................................................................................................

.6 ehnolo'i.......................................................................................................

.7 #roses #ro4uksi.............................................................................................

.8 ulah enis - /utu #ro4uksi.....................................................................

. #ro4uksi Otiu........................................................................................

.9 Ken4ala #ro4uksi..........................................................................................

"A" 6. AS#$K K$&ANAN...........................................................................

6.1 #eilihan #ola &saha...................................................................................

6.2 Koonen "iaya...........................................................................................

"A" 7. AS#$K $KONO/! SOS!AL - DA/#AK L!NK&NAN.............

7.1 Asek $konoi - Sosial..............................................................................7.2 Asek Daak Lin'kun'an..........................................................................

"A" 8. K$S!/#&LAN - SA+AN...................................................................

8.1 Kesiulan...................................................................................................

8.2 Saran.............................................................................................................

LA/#!+AN;LA/#!+AN

Lairan 1. a*ar < 'a*ar rofil usaha


3/27

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Laa! B"#a$a%&

Saat ini =isata kuliner 4i !n4onesia 4ienuhi 4en'an *er*a'ai a>a ?ariasi

akanan ulai 4ari >ailan kue hin''a asakan khas nusantara. "er*a'ai en'usaha

kuliner eutar otak untuk enya5ikan akanan yan' *er*e4a 4an eiliki ino?asi hal

terse*ut 4ilakukan untuk enarik erhatian konsuen terha4a 5enis akanan yan'

4iro4uksi. i4ak 5aran' sekaran' ini kita teukan *er*a'ai 5enis akanan yan' unik 4an

*aru sehin''a kita tertarik untuk en>o*anya *e*eraa >ontoh a4alah @/ai>hi @/an'

A4e 4s*. /ereka e*erikan >ita rasa *aru terha4a 5enis akanan yan' ereka ro4uksi

sehin''a ara konsuen un enasaran 4an en5a4ikan ?ariasi akanan;akanan terse*ut

se*a'ai suatu *entuk enye'aran 4ari 5enis;5enis akanan yan' su4ah *iasa ereka

konsusi.

&ntuk en>itakan akanan yan' unik 4an eiliki ino?asi kita ti4ak harus

en''unakan *ahan akanan yan' sulit atau 5aran' 4i5uai 4ari *ahan;*ahan akanan

4isekitar kita un 4aat 4ianfaatkan en5a4i suatu 5enis akanan yan' unik aala'i 5ika

*ahan akanan terse*ut eiliki anfaat yan' *aik *a'i kesehatan 5a4i ti4ak hanya

enarik 4ari se'i >ita rasa nau 5u'a enyehatkan.

"ahan se4erhana yan' 4aat kita anfaatkan untuk e*uat suatu 5enis akanan

a4alah kuan'. /un'kin *a'i yan' ernah *erkun5un' ke 4aerah sean5an' esisir antai

utara a=a 4i a=a iur akan en5uai 4an erasakan kuan' teatnya 4i 4esa

*alon'4o=oSi4oar5o. Kuan' se'ar en'an4un' 'iBi terutaa rotein yan' >uku *anyak.

Koonen'iBiyan' terkan4un' 4ala 4a'in' kuan' eliuti ka4ar air ka4ar a*u ka4ar

rotein ka4ar leak 4an ka4ar kar*ohi4rat. Kuan' 5u'a eiliki su*er asa aino

esensial yan' *aik. Kuan' utih auun kuan' erah eiliki 18 asa aino se4an'kan

4ari 18 asa aino terse*ut terkan4un' 10 a>a asa aino esensial yan' 4ierlukan

untuk tu*uh antara lain : treonin ?alin etionin isoleusin leusin fenilalanin lisin trisin

histi4in 4an ar'inin. Asa aino esensial ti4ak 4aat 4i*entuk oleh tu*uh anusia tetai

harus 4i4aat 4ari akanan sehari;hari.

Kita 4aat eanfaatkan kuan' yan' kaya akan anfaat terse*ut 4en'an

en'olahnya en5a4i keruuk kuan' se5auh ini yan' serin' kita teui a4alah keruuk

u4an' keruuk ikan 4s*. Naun ter4aat hal yan' en5a4ikan keruuk kuan' ini en5a4i

le*ih unik yaitu olahan kuan' itu sen4iri.
http://healthinformation.name/category/gizi/http://healthinformation.name/category/gizi/http://healthinformation.name/category/gizi/


4/27

1.2 Ga'(a!a% U')' P*"%+, U+a-a

&saha e*uatan keruuk kuan' ini eruakan suatu ino?asi yan' 4aat

4i5a4ikan se*a'ai eluan' usaha *aru se*a* *ahan *aku 4ari keruuk kuan' terse*ut

u4ah 4iteui 4i 4aerah si4oar5o yaitu teatnya 4i 4esa "alon'4o=o karena /ata

en>aharian en4u4uk *erua nelayan 4esa "alon'4o=o 4i lintasi oleh sun'ai yan' ana

sun'ai itu ter4aat kuan' yan' en5a4i ata en>aharian en4u4uk. %al ini yan' 4aat

en4asari otensi 4ari 4esa terse*ut sehin''a keauan 4an otensi untuk en>o*a

en'alikasikan i4e *aru 4ala *entuk skala ke>il atauun skala luas 'una eenuhi

tuntutan ke*utuhan hi4u.. Seerti yan' telah 4iuraikan a4a su* *a* se*elunya *ahan *aku

utaa yaitu kuan' en'an4un' *anyak 'iBi. "erikut koosisi *e*eraa kan4un'an 'iBi

4ari kuan' a4alah se*a'ai *erikut:

Ta("# 1.1 Ka%)%&a% /a%& ,',#,$, *#"- K)a%&

Ka%)%&a% J)'#a-

Air 8680 C

A*u 309C

#rotein 106C

Leak 27C

Kar*ohi4rat 102C

Asa aino teroin 030C

Asa aino ?alin 030C

Asa aino etionin 009C

Asa aino iseleosin 003C

Asa aino leusin 1700C

Asa aino fenilalanin 19CAsa aino lisin 030C

Asa aino trisin 030C

Asa aino histi4in 030C

at *esi 267C

Asa linoleat 98C

$ikosaentanoat 376C

/anfaat yan' a4a a4a kuan' :


5/27


6/27

2.1. P!*,# U+a-a

&saha keruuk kuan' 4aat 4ilakukan oleh in4ustri *esar;enen'ah *ahkan in4ustri

ke>il ruah tan''a karena roses e*uatannya yan' san'at u4ah serta *ahan *aku yan'

eliah. /ata en>aharian en4u4uk *erua nelayan karena "alon'4o=o 4i lintasi oleh

sun'ai yan' ana sun'ai itu ter4aat kuan' yan' en5a4i ata en>aharian en4u4uk. %al

ini yan' 4aat en4asari otensi 4ari 4esa "alon'4o=o. /oti?asi 4an a4anya =aktu luan'

yan' 4iiliki asyarakat nelayan kuan' itulah yan' enye*a*akan ereka au

e*uat 4an en'kreasi hasil laut en5a4i aneka akanan teun' seerti kruuk kuan'.

Di 4esa *alon'4o=o Si4oar5o usaha e*uatan keruuk kuan' ter4iri atas usaha

eroran'an. &saha eroran'an *anyak terse*ar 4i seluruh =ilayah 4i sentra in4ustrise4an'kan usaha kelook *e*eraa ter4aat 4i =ilayah sentra in4ustri. ulah ro4uksi

usaha eroran'an relatif le*ih ren4ah 4en'an =ilayah easaran 4i 4ala 4aerah.

2.2. P*#a P"'(,a/aa% Ba%$

Dari se'i e*iayaan usaha e*uatan keruuk kuan' eerlukan *iaya yan'

relatif se4ikit. &ntuk eulai usaha 4en'an 1 (satu) unit eralatan teknolo'i enen'ah

4ierlukan 4ana kuran' le*ih +.30.000.000;. Ke*utuhan o4al ini 4aat 4i>ukui 4en'an

o4al sen4iri atauun se*a'ian 4aat 4ienuhi 4en'an in5aan 4ari *ank. Ke*utuhan *iaya

untuk in?estasi 4an o4al ker5a usaha keruuk kuan' 4aat 4ienuhi 4en'an in5aan

*ank. #in5aan 4ari *ank 4aat *erua kre4it in?estasi auun kre4it o4al ker5a.

Dari sur?ey yan' telah a4a en'usaha keruuk kuan' yan' eruakan in4ustri ke>il

eerotieh kre4it 4ari #. "ank +akyat !n4onesia (ersero) *k (selan5utnya 4ise*ut "ank

"+!). Ke*anyakan 4ari usaha keruuk kuan' yan' eeroleh kre4it ini eruakan usaha

eroran'an. #ihak "ank "+! Si4oar5o sen4iri ti4ak e*erikan kre4it untuk usaha kelook

karena risikonya terlalu *esar se*a* *iasanya usaha kelook en''unakan 5ainan

tan''un' renten'. Selain ti4ak e*erikan kre4it untuk usaha kelook

enis kre4it yan' 4i*erikan "ank "+! Si4oar5o a4alah kre4it in?estasi 4an kre4it

o4al ker5a yan' asin';asin' eunyai ersyaratan kre4it yan' *er*e4a. &ntuk kre4it

in?estasi "ank "+! e*erikan kre4it 4en'an er*an4in'an antara *iaya sen4iri 4an kre4it

4en'an roorsi *iaya sen4iri se*esar 36C saai 0C. Kre4it in?estasi 5an'ka =aktunya 6


7/27


8/27

BAB III

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

.1. A+"$ Pa+a!

.1.1 P"!',%aa%

#erintaan keruuk kuan' *erasal 4ari usaha en''oren'an a'enEtoko 4an

e4a'an'. Se>ara kuantitatif *elu a4a 4ata yan' en''a*arkan 5ulah konsusi keruuk

ikan. /eskiun 4eikian 4aat 4ierkirakan *ah=a 5ulah konsusi keruuk >uku tin''ikarena akanan olahan ini *anyak 4i'eari. /enurut 4ata 4ari Sur?ei Sosial $konoi

Nasional (Susenas) en4u4uk =ilayah erkotaan (ur*an) le*ih *anyak en'konsusi

keruuk 4i*an4in' en4u4uk =ilayah e4esaan (rural). Den'an kata lain 4aat 4ikatakan

*ah=a en'eluaran untuk konsusi keruuk =ilayah erkotaan le*ih *esar 4i*an4in'

en'eluaran konsusi keruuk en4u4uk =ilayah e4esaan.

ulah konsusi keruuk 4i =ilayah erkotaan yan' le*ih tin''i 4i*an4in' e4esaan

4ikarenakan en4aatan en4u4uk 4i kota yan' le*ih tin''i *ila 4i*an4in'kan 4en'an

e4esaan. &r*anisasi 4an o*ilitas en4u4uk yan' sehari;harinya *eker5a 4i kota telah

enu*uhkan usaha en5ualan akanan. Selain itu sifat keruuk se*a'ai akanan

elen'ka ini serin' 4ia*aikan oleh en4u4uk 4esa karena le*ih fokus a4a eenuhan

ke*utuhan yan' le*ih okok.

a*el. 3.1 Konsusi 4an #en'eluaran +ata;rata erKaita untuk Keruuk (=ilayah)

W,#a/a- Ba%/a$%/a 3*%+4 N,#a, 3R.4

#erkotaan (Urban) 0.193 16

#e4esaan (Rural) 0.18 99

#erkotaan F #e4esaan 0.177 122


9/27

Dikatakan *ah=a keruuk eruakan akanan yan' san'at 4i'eari. oleh

asyarakat luas =ik en4u4uk iskin en4aatan enen'ah auun en4aatan tin''i.

.1.2. P"%a5a!a%

&saha keruuk kuan' *anyak 4iusahakan 4i 4aerah *anyak en'hasilkan kuan'

terutaa 4aerah;4aerah antai 4an sun'ai;sun'ai *esar seerti 4i Si4oar5o a=a iur. 4ata

en'enai 5ulah ro4uksi keruuk kuan' *aik 4i tin'kat nasional auun 4aerah *elu

*isa 4ieroleh. Saai saat ini *elu a4a sur?ey yan' en'i4entifikasi 5ulah usaha

keruuk ikan *aik 4i tin'kat lokal auun nasional.

Keruuk kuan' 4aat 4iro4uksi sehari;hari 4an ti4ak ter'antun' a4a usi. %anya

sa5a keun'kinan ter5a4i enurunan asokan keruuk a4a usi hu5an karena ro4uksinya

enurun. etai 4en'an *erke*an'nya teknolo'i ha*atan roses en'erin'an a4a

usi hu5an 4aat teratasi sehin''a a4a usi hu5an roses ro4uksi asih *isa 4ilakukan

eskiun ti4ak se*anyak a4a usi kearau. Selain itu asokan kuan' yan' *isa

4ieroleh tia hari 4aat en5ain ke*erlan'sun'an usaha sekali'us asokan keruuk.

.1.. A%a#,+,+ P"!+a,%&a% a% P"#)a%& Pa+a!

#ersain'an untuk usaha ini *elu >uku tin''i karena 5ulah usaha e*uatan 4en'an

*ahan *aku kuan' hanya *ereluan' a4a 4aerah tertentu sa5a. #eluan' asar untuk ro4uk

keruuk ini 4aat 4ieroleh 4en'an en'hasilkan ro4uk ino?asi *aru 4en'an kualitas rasa

yan' le*ih enak 4an =arna atauun *entuk yan' le*ih enarik.

Selain ro4uk ino?asi *aru eluan' asar untuk keruuk kuan' a4alah se'en asar

yan' san'at luas. #ro4uk ini 4ikonsusi se>ara luas 4ari asyarakat *eren'hasilan ren4ah

saai asyarakat en'hasilan tin''i. Keruuk ikan har'anya relatif urah sehin''a *isa

4i5an'kau oleh seua laisan asyarakat. Dierkirakan 5ulah konsusi keruuk kuan'

akan enin'kat seirin' 4en'an erta*ahan 5ulah en4u4uk 4an erke*an'an 'aya hi4u

asyarakat yan' en5a4ikan keruuk ikan se*a'ai akanan elen'ka sehari;hari


10/27

.2. A+"$ P"'a+a!a%

.2.1. Ha!&a

%ar'a keruuk kuan' en'ikuti huku ena=aran 4an erintaan. ika ena=aran

enurun aka har'a keruuk >en4erun' naik. "anyaknya 5ulah usaha 4en'an *er*a'ai

5enis keruuk yan' 4ihasilkan enye*a*kan 5ulah ena=aran yan' >uku *esar. Dala

asalah har'a ro4usen ti4ak *iisa enentukan har'a seerti a4a asar ersain'an

seurna #ihak yan' 4aat een'aruhi har'a a4alah e4a'an'.

%ar'a rata;rata keruuk kuan' kualitas e4iu 4i tin'kat ro4usen a4a tahun 2017

4i si4oar5o en>aai +.600; er *al isi G k' keruuk sia 'oren'. %ar'a keruuk kuan'

ini >uku fluktuatif. #eru*ahan har'a terse*ut *er?ariasi tetai *iasanya asih *era4a a4a

kisaran 10C. Kenaikan har'a ter5a4i a4a saat inilah ro4uksi enurun yan' 4ise*a*kan oleh

kenaikan har'a *ahan *aku 4an enurunan ro4uksi terutaa a4a usi en'hu5an.

3.2.2. +antai #easaran

+antai easaran en''a*arkan *a'aiana keruuk ikan saai kea4a konsuen.

#en'usaha keruuk kuan' se*a'ian *esar hanya en'hasilkan ro4uk saai a4a keruuk

entah sia 'oren'. %asil ro4uksi *erua keruuk sia 'oren' 4iasarkan ke konsuen

akhir (ruah tan''a) elalui 3 >ara yaitu:

1. &saha en''oren'an

&saha en''oren'an eruakan usaha yan' ti*ul se*a'ai usaha en'olahan

lan5utan 4ari keruuk ikan. #ro4uk 4ari usaha ini *erua keruuk 'oren' sia

konsusi yan' 4ikeas keu4ian 4i5ual ke konsuen elalui toko e4a'an'

asar atauun lan'sun' ke konsuen akhir.2. A'enEtoko

A'enEtoko ini *erfun'si se*a'ai en'eul yan' akan en5ual ro4uk keruuk sia

'oren' a4a en5ual e>eran atau lan'sun' kea4a konsuen akhir.

3. #en'e>er

#e4a'an' yan' en5ual lan'sun' kea4a konsuen

Dari ola easaran ro4uk 4i atas 4aat 4iketahui *ah=a ro4uk akan saai a4a

konsuen akhir 4ala 4ua *entuk yaitu keruuk entah sia 'oren' 4an keruuk 'oren'

sia konsusi.


11/27

Dala hal en'irian ro4uk 4ari ro4usen ke konsuen a4a 4ua >ara :

1. Dia*il lan'sun' ke ro4usen

2. Dikiri oleh ro4usen kea4a a'en atau toko eesan

.2.. K"%a#a

&saha keruuk kuan' se*a'ai salah satu usaha yan' teat untuk 4i5alankan karena roses

e*uatannya san'at u4ah. %anya sa5a 5ika untuk en5alankan usaha keruuk kuan'

terse*ut akan terken4ela a4a saat usi hu5an. #roses en'erin'an keruuk a4a usi

hu5an ti4ak *isa 4ilakukan se>ara aksial sehin''a ara en'usaha keruuk eilih

*erhenti untuk en5alankan usahanya. an' se*enarnya roses en'erin'an keruuk *isa

4ilakukan 4en'an en''unakan esin en'erin' sehin''a roses en'erin'an 4aat

4ilakukan se=aktu < =aktu. Selain itu a4a saat 4atan'nya *ulan ra4han 5ulah *ahan *aku

en'alai kelan'kaan 4ikarenakan *anyak nelayan yan' 5aran' er'i elaut.

Gambar. Mesin oven pengering


12/27

BAB I

ASPEK TEKNIS PRODUKSI

7.1. L*$a+, U+a-a

Lokasi usaha en'olahan ro4uk ikan se*aiknya 4ilakukan 4i 4aerah;4aerah yan' 4ekat

4en'an =ilayah erairan *aik =ilayah 4ekat antai atauun sun'ai;sun'ai *esar a'ar 4aat

eeroleh *ahan *aku 4en'an har'a yan' le*ih urah. &ntuk e*uatan keruuk kuan'

ti4ak eerlukan lokasi usaha yan' sesifik. +uah tan''a a4a uunya 4aat

elakukan usaha ini sean5an' eiliki tanah laan' yan' >uku untuk roses en5euran.

#a4a lokasi usaha yan' hanya eiliki tanah seit 4aat elakukan enyesuaian 4en'an

e*uat teat en5euran a4a *a'ian atas *an'unan yan' 4i*uat *ertin'kat.

7.2. Fa+,#,a+ P!*)$+, a% P"!a#aa%

7.2.1. Fa+,#,a+ P!*)$+,

a. "an'unan untuk roses ro4uksi

"an'unan 4i'unakan untuk akti?itas roses ro4uksi yan' eliuti enyiaan *ahan

*aku e*uatan a4onan en>etakan en'ukusan en4in'inan eoton'an

en'erin'an en5euran 4an enyianan. Luas lahan yan' 4i'unakan ter'antun' a4a

5enis 4an *anyaknya fasilitas yan' 4iiliki atau 4en'an kata lain skala usaha yan'

4iiliki. Layout a*rik 4iatur sesuai 4en'an urutan taha;taha ro4uksi. %al inieu4ahkan untuk roses ein4ahan *aran' 4ari asin';asin' taha. +uan'an untuk

teat eoton'an isalnya eruakan ruan'an yan' lan'sun' te*us ke lahan

en5euran untuk eu4ahkan roses en'an'kutan keruuk setelah 4ioton' untuk

selan5utnya 4i5eur. u4an' enyianan outut 4isesuaikan 4en'an 5ulah ro4uksi.

*. Lahan en5euran


13/27

Lahan en5euran untuk en'erin'an keruuk ini relatif le*ih luas 4i*an4in'kan

*an'unan teat ro4uksi yan' lain. anah yan' 4i'unakan untuk en5euran 4iseen

a'ar keruuk *asah yan' 4i5eur ti4ak kotor oleh tanah. Di in''ir;in''ir lahan

en5euran 4i*eri ata untuk enyianan seentara keruuk yan' *elu kerin' a4a

=aktu ala hari atau saat hu5an.

7.2.2. P"!a#aa%

Keruuk kuan' 4aat 4iro4uksi 4en'an alat yan' se4erhana atau 4en'an eralatan

4en'an teknolo'i o4ern. &ntuk in4ustri ruah tan''a yan' ero4uksi keruuk kuan'

*aik untuk 4ikonsusi sen4iri atauun 4i5ual 4en'an lin'ku yan' asih ke>il 4aat

en''unakan alat;alat yan' se4erhana. A4aun alat;alat se4erhana yan' 4i'unakan untuke*uatan keruuk ikan yaitu:

1. "asko

2. Dan4an'

3. Alat en'han>ur *u*u (>o*ek)

. #isau

6. aah (Nyiru)

7. Koor

8. Loyan'

. Sen4ok

&saha e*uatan keruuk kuan' 4en'an skala yan' *esar en''unakan alat;alat

4en'an teknolo'i yan' le*ih o4ern. #en''unaan teknolo'i o4ern ini 4aat en'uran'i

5ulah eker5a sekali'us en'hasilkan ro4uk 4en'an 5ulah yan' le*ih *anyak 4ala

=aktu yan' sin'kat. A4aun eralatan o4ern yan' 4i'unakan 4ala roses e*uatan

keruuk kuan' antara lain:

1. Alat ele*ut *ahan (ulen)a. /esin ini 4i'unakan untuk ele*utkan >auran ikan yan' telah 4ihaluskan

4an a4onan teun' 4an *u*u. /esin ini *erkaasitas hin''a 10 k' 4an 4aat

4i5alankan oleh 1 (satu) oran' tena'a ker5a.

2. #an>i

a. Di'unakan untuk en'a*il sari 4ari kuan' se*a'ai *ahan utaa 4ari

keruuk.

3. "ak en>aur *ahan


14/27

"ak ini *er*entuk erse'i eat 4en'an ukuran an5an' rata;rata 2 eter 4an le*ar 1

eter yan' ter*uat 4ari kayu. &kuran *ak ini *isa 4isesuaikan 4en'an ke*utuhan

kaasitas uatan yan' 4iin'inkan.

. #en>etak

/esin en>etak ini 4i'unakan untuk en>etak a4onan *er*entuk silin4er se*elu

4iasukkan ke >etakan sesuai ukuran yan' 4iin'inkan. er4aat 5u'a e5a ress a'ar

a4onan yan' ter>etak en5a4i le*ih a4at 4an kenyal. /esin >etak ini e*utuhkan

1 oran' tena'a ker5a untuk en5alankannya.

6. Alat en'ukus (4an4an')

Alat en'ukus (4an4an') *er*entuk ta*un' an5an' yan' ter*uat 4ari aluiniu.

7. /esin eoton'

/esin eoton' ini 4i'unakan untuk eoton' keruuk yan' telah 4ii4in'inkan

selaa 1 hari (2 5a). /esin ini 4i5alankan oleh 2 (4ua) oran' tena'a ker5a.

8. O?enO?en 4i'unakan untuk en'erin'kan keruuk terutaa a4a saat sinar atahari

kuran' atau a4a saat usi hu5an. O?en *er*entuk erse'i an5an' yan' ter*uat 4ari

eor;>oran seen 4an asir yan' ter*a'i 4ala 4ua *a'ian. "a'ian atas eruakan

teat keruuk yan' akan 4ikerin'kan se4an'kan *a'ian *a=ah *erua kolon' untuk

en'alirkan anas. O?en ter4iri 4ari 4ryer 4an esin 4iesel.

7.. Ba-a% Ba$)

er4aat *eraaa;a>a 5enis keruuk yan' e*uatannya en''unakan *ahan

*aku yan' *er*e4a;*e4a. Seerti naanya keruuk kuan' eruakan keruuk yan'

*er*ahan *aku kuan'. Selain kuan' usaha ini en''unakan *ahan *aku lain yaitu teun'

taioka teun' teri'u teun' sa'u 4an telur.

"u*u 5u'a 4i'unakan 4ala e*uatan keruuk kuan' untuk ena*ah rasa leBat

4an 'urih. A4aun *u*u;*u*u yan' 4i'unakan a4alah 'ara 'ula 4an enye4a rasa. at

e=arna serin' 4i'unakan se*a'ai *ahan ta*ahan untuk e*erikan =arna a'ar le*ih

enarik.

7.7. T"%a&a K"!8a

ena'a ker5a yan' 4ierlukan 4ala e*uatan keruuk ti4ak eerlukan keahlian

khusus. Dala hal ini tena'a ker5a ria 4an =anita 4aat 4ieker5akan a4a seua taha

e*uatan. Akan tetai tena'a ker5a laki;laki se*a'ian *esar 4iteatkan a4a roses


15/27

enyiaan *ahan eneetakan en'ukusan 4an eoton'an se4an'kan tena'a ker5a =anita

*anyak 4i'unakan a4a taha eoton'an en5euran 4an en'eakan. Selain tena'a ker5a

teta terka4an' 4ierlukan tena'a ker5a *oron'an 5ika se=aktu;=aktu ter5a4i lon5akan

esanan atau a4a usi kearau 4iana roses ro4uksi enin'kat.

7.9. T"$%*#*&,

Dala usaha e*uatan keruuk ikan 4aat en''unakan teknolo'i tra4isional atauun

teknolo'i o4ern. #er*e4aan teknolo'i ini *erkaitan 4en'an 5enis eralatan yan' 4i'unakan

selaa roses ro4uksi.

a. eknolo'i tra4isional

#eralatan yan' 4i'unakan a4a teknolo'i ini u4ah 4ieroleh se*a* eruakan eralatan

yan' serin' 4iakai 4ala ruah tan''a a4a uunya. Selain alat tena'a ker5a

eruakan faktor utaa 4ala hasil ro4uksi keruuk se*a* *e*eraa roses ro4uksi

en'an4alkan tena'a anusia. #en''unaan eralatan se4erhana ini san'at

een'aruhi 5ulah ro4uksi yan' 4ihasilkan 4an utu. Den'an hanya en''unakan

teknolo'i tra4isional ini terka4an' hanya 4aat en'hasilkan 1 (satu) kali a4onan.

Kaasitas ro4uksi 4en'an alat se4erhana ini san'at keeil 4en'an utu yan' kuran' *aik.

*. eknolo'i o4ern

#e*uatan keruuk 4en'an teknolo'i o4ern en''unakan eralatan seerti esin

>etak otoatis yan' en'hasilkan *entuk yan' le*ih ?ariatif esin eoton' yan' le*ih

eeat 4an en''unaan o?en #en''unaan teknolo'i ini 4aat en'hasilkan 5ulah

ro4uksi yan' *erliat;liat 5ika 4i*an4in'kan 4en'an teknolo'i se4erhana. Dala satu

hari 4aat 4ilakukan 3; kali a4onan keruuk. Selain itu 4en'an teknolo'i ini akan

en'heat 5ulah tena'a ker5a yan' 4i'unakan yan' akan enurunkan *iaya

oerasional.

>. eknolo'i enen'ah

#a4a e*uatan keruuk 4en'an teknolo'i enen'ah en''unakan eralatan yan'

ter4iri 4ari esin;esin 4en'an kaasitas yan' relatif asih ren4ah.


16/27

7.6. P!*+"+ P!*)$+,

#en'olahan keruuk kuan' hanya 4ari en'olahan *ahan entah saai a4a roses

keruuk sia 'oren'. A4aun roses en'olahannya a4alah se*a'ai *erikut:

1. #roses enyiaan *ahan *aku

#roses enyiaan *ahan *aku a4alah ersiaan ulai 4ari e*ersihkan atau en>u>i

kuan' 4ari kulitnya 4an kotoran teun' serta *u*u;*u*u sesuai 4en'an erhitun'an

koosisi asin';asin' *ahan untuk setia a4onan. Dala roses ini "ahan *aku

kuan' erlu en4aat erhatian utaa. Kualitas kuan' yan' 4i'unakan akan

een'aruhi utu ro4uksi keruuk kuan' oleh karena itu erlu 4iilih kuan' yan'

*aik. *en'an 4eikian 4ierlukan en'etahuan untuk en'etahui tan4a;tan4a kuan'

4en'an utu yan' *aik. #ertaa a4alah ere*us kuan' 4en'an air a'ar eeroleh

kal4un' kuan' se*a'ai *ahan utaa.

2. #roses e*entukan a4onan

A4onan 4i*uat 4ari teun' taioka yan' 4i>aur 4en'an *u*u;*u*u yan'

4i'unakan. eun' 4i*eri air 4in'in hin''a en5a4i a4onan yan' kental. "u*u 4an

kal4u kuan' yan' telah 4i*u*ui 4iasukkan ke 4ala a4onan 4an 4ia4ukE4ireas

hin''a luat 4an rata. A4onan ini keu4ian 4iasukkan ke 4ala ulen untuk

ele*utan 4an akan 4ieroleh a4onan yan' kenyal 4en'an >auran *ahan erata.

3. #en>etakan

#en>etakan a4onan 4aat 4ilakukan 4en'an tan'an atauun 4en'an esin. Den'an

en''unakan tan'an a4onan 4i*entuk silin4er 4en'an an5an' kuran' le*ih 30 > 4an4iaeter 6 >. Den'an *antuan alat >etak a4onan ini 4aat 4i*uat 4ala *entuk serua.

Keu4ian a4onan *er*entuk silin4er ini 4i HressH untuk en4aatkan a4onan yan' le*ih

a4at. Selan5utnya a4onan ini 4iasukkan ke 4ala >etakan yan' *er*entuk silin4er yan'

ter*uat 4ari aluiniu.. #en'ukusan

A4onan *er*entuk silin4er keu4ian 4ikukus 4ala 4an4an' selaa kuran' le*ih 2 5a

saai asak. &ntuk en'etahui aakah a4onan keruuk telah asak atau *elu a4alah

4en'an >ara enusukkan li4i ke 4alanya. "ila a4onan tioak elekat a4a li4i *erarti


17/27

a4onan telah asak. Iara lain untuk enentukan asak atau ti4aknya a4onan keruuk

4aat 4ilakukan 4en'an enekan a4onan terse*ut. "ila erukaan silin4er ke*ali

seerti seula artinya a4onan telah asak.

6. #en4in'inan

A4onan keruuk yan' telah asak se'era 4ian'kat 4an 4i4in'inkan. &ntuk eleaskan

4ari >etakan *iasanya a4onan 4i'uyur 4en'an air. A4onan keu4ian 4i4in'inkan 4i u4ara

ter*uka kuran' le*ih 1 (satu) hari atau kuran' le*ih 2 5a hin''a a4onan en5a4i keras

4an u4ah 4iiris.

7. #eoton'an

aha selan5utnya a4alah ernoton'an a4onan keruuk yan' telah 4in'in.

Se*uah esin eoton' 4i5alankan oleh 2 (4ua) oran'. #roses ini 5u'a 4aat 4ilakukan

se>ara se4erhana yaitu en'iris a4onan 4en'an isau yan' ta5a. #en'irisan 4ilakukan

setiis un'kin 4en'an te*al kira;kira 2 a'ar hasilnya *aik ketika 4i'oren'. &ntuk

eu4ahkan en'irisan isau 4iluuri 4ahulu 4en'an inyak 'oren'.

8. #en5euranEen'erin'an

A4onan yan' telah 4iiris;iris keu4ian 4i5eur saai kerin'. #en5euran 4ilakukan 4i

*a=ah sinar atahari kuran' le*ih 5a. #a4a saat usi hu5an untuk en'erin'an

keruuk yan' asih *asah 4aat 4ilakukan 4en'an o?en (4ryer) selaa kuran' le*ih 2

5a. etai keruuk yan' 4ikenn'kan 4en'an sinar atahari hasilnya akan le*ih *a'us

4i*an4in'kan 5ika en''unakan o?en. Keruuk yan' 4ikerin'kan 4en'an sinar atahari

5ika 4i'oren' akan le*ih en'e*an'. %al ini akan le*ih en'untun'kan ara en'usahaen''oren'an keruuk 4an akan een'aruhi har'a keruuk. Karena itulah

en'erin'an en''unakan sinar atahari le*ih 4isukai 4i*an4in'kan 4en'an

en''unakan o?en.

. #en'eakan

Setelah kerin' keruuk se'era 4ian'kat 4ari 5euran. Keruuk yan' telah kerin' 4aat

se'era 4i*un'kus 4an 4i5ual. "iasanya keruuk kuan' 'oren' 4ikeas 4ala lastik


18/27

se5ulah *erat tertentu. Keasan keruuk 4ala lastik terse*ut 4ise*ut *al 4iana er

*al 4aat *erisi 6 k' atau 10 k' keruuk.

7.:. J)'#a-; J"%,+ a% M)) P!*)$+,

Den'an en''unakan teknolo'i se4erhana 5ulah ro4uksi keruuk er hari yan'

4ihasilkan se4ikit. Den'an eralatan yan' asih se4erhana 4an kaasitas ro4uksi yan'

asih ren4ah serta en'an4alkan 5ulah tena'a ker5a anusia e*uatan keruuk ikan

eerlukan =aktu yan' le*ih laa sehin''a 4ala sehari terka4an' hanya 4aat elakukan

1 (satu) kali a4onan 4en'an 5ulah ro4uksi rata;rata 3 kuintal. Di*an4in'kan 4en'an roses

teknolo'i o4ern 4ala satu hari 4aat 4ilakukan 2;3 kali a4onan 4en'an 5ulah ro4uksi

er a4onan *isa le*ih 4ari 1 ton.

Dari 5enis keruuk kuan' 4an koosisinya ro4uk terse*ut harus eenuhi stan4ar utu

ro4uk keruuk kuan' yan' 4itetakan. Selain itu keruuk kuan' harus *e*as 4ari *ahan;

*ahan en'a=et yan' 4aat e*ahayakan kesehatan anusia.

7.


19/27

en5euran. /eskiun en'erin'an keruuk 4aat 4ilakukan 4en'an o?en (4ryer) tetai

5ulah ro4uk yan' 4ihasilkan 5u'a se4ikit se*a* utunya ti4ak se*a'us 5ika en'erin'an

4en'an sinar atahari.

Se4ikitnya sinar atahari a4a usi hu5an 5u'a enurunkan utu keruuk karena

harus 4i5eur *erhari;hari. Ken4ala ro4uksi 4i atas *iasanya 4iantisiasi oleh en'usaha

4en'an ero4uksi 4ala 5ulah yan' *esar a4a usi kearau untuk stok usi

hu5an karena a4a usi h55an ter5a4i kenaikan har'a keruuk yan' 4iaki*atkan oleh 5ulah

erintaan yan' tl4ak *isa 4ierrhi oleh ro4usen seerti hari;hari *iasanya.

BAB

ASPEK KEUANGAN


20/27

9.1. P"',#,-a% P*#a U+a-a

Seerti yan' telah 4i5elaskan se*elunya *ah=a seoran' en'usaha keruuk ti4ak

hanya ero4uksi satu 5enis keruuk sa5a tetai 5u'a ero4uksi keruuk 5enis yan'

lain. #a4a 4asarnya ini eruakan salah satu strate'i untuk eerke>il resiko sekali'usen'e*an'an usaha yan' le*ih luas. &ntuk en'analisis asek keuan'an 4ari usaha

keruuk ikan se*enarnya 4ien'aruhi 5u'a oleh 5enis keruuk lain yan' 4iro4uksi akan

tetai 4ala analisis ini hanya akan en'analisis asek keuan'an 4ari usaha yan' hanya

ero4uksi 5enis keruuk ikan sa5a. eknolo'i yan' 4i'unakan 4ala roses ro4uksi

a4alah teknolo'i enen'ah 4en'an kaasitas ro4uksi otial 310 k' keruuk setia satu

kali a4onan.

9.2 K*'*%"% B,a/a

a. "iaya in?estasi

#eralatan %ar'a

$talase + 1.600.000

Koor 4an 'as + 60.000

a5an + 600.000

#an>i + 360.000

a4ah + 760.000#isau + 200.000

/e5a 4an kursi + 00.000

#eralatan ta*ahan + 260.000

T*a# ,%>"+a+, R 9.100.000

*. "iaya ?aria*el

Kal4u kuan' + 0.000 J 30 + 1200.000

eun' taio>a + 30.000 J 30 + 900.000

ara +3.600 J 30 + 106.000

ula asir +12.000 J 30 + 370.000"a=an' utih +13.000 J 30 + 390.000

#enye4a rasa +6.000 J 30 +160.000

T*a# (,a/a >a!,a("# R .109.000

>. "iaya Oerasional

"iaya oerasional eruakan *iaya ?aria*el yan' *esar ke>ilnya 4ien'aruhi oleh

5ulah ro4uksi. Koonen 4ari *iaya oerasional a4alah en'a4aan *ahan *aku 4an

e*antu eralatan oerasional *iaya transortasi listrik 4an teleon serta uah tena'aker5a. "iaya oerasional selaa satu tahun 4ihitun' *er4asarkan 5ulah hari ro4uksi .


21/27

ulah hari ro4uksi 4ala setahun 26 hari (asusi yan' 4i'unakan a4alah 1 tahun t376

hari 4ikuran'i hari !i*ur in''u 4an !i*ur nasional 7 hari 4an 5ulah hari ti4ak

*erro4uksi selaa 16 hari). .

ena'a ker5a yan' 4i'unakan ter4iri 4ari tena'a ker5a teta 4an *oron'an 4ita*ah 2

oran' tena'a ker5a ana5erial yan' *erasal4ari an''ota keluar'a 4en'an uahE'a5i tena'a

ana5erial 4iasusikan 4ua kali !iat uah tena'a ker5a teta. ena'a ker5a *oron'an hanya

4i'unakan 4en'an 5ulah hari ker5a yan' le*ih se4ikit karena hanya 4i*utuhkan a4a saat

ter5a4i kenaikan erintaan.

N* J"%,+ B,a/a N,#a, 3R.4

1 "ahan "aku Rp 3.105.000

2 "ahan #e*antu Rp 2.300.000

3 #eralatan Oerasional Rp 2.800.000

"ia?a transortasi Rp 1.300.000

6 "iaya &strik Rp 600.000

7 "iaya teleon Rp 350.000

8 ena'a Ker5a Rp 20.000.000

"iaya #eeliharaan Rp 800.000

ulah "iaya Oerasional Rp 31.255.000

BAB I


22/27

ASPEK EKONOMI; SOSIAL DAN DAMPAK LINGKUNGAN

6.1. A+"$ E$*%*', a% S*+,a#

&saha e*uatan keruuk kuan' eunyai 4aak yan' ositif *aik *a'i

en'usaha auun en4u4uk =ilayah seteat. "a'i en'usaha 4aak ekonois 4ari

usaha ini a4alah enin'katan en4aatan. &saha keruuk kuan' eruakan *isnis yan'

san'at en'untun'kan karena eunyai eluan' asar yan' san'at luas. "anyaknya

in4ustri ruah tan''a untuk usaha ini 4aat ea>u kenaikan en4aatan ruah tan''a

sehin''a kese5ahteraan ruah tan''a enin'kat. Se>ara akro ro4uksi keruuk kuan'

yan' tin''i 4aat e*erikan kontri*usi kea4a en4aatan 4aerah seteat. /eskiun *isa

4ikatakan har'a er unit keruuk kuan' relatif urah tetai erlu 4iin'at *ah=a koo4itiini 4aat 4iro4uksi 4ala 5ulah *esar 4ala =aktu yan' sin'kat. Keseatan untuk

eksor ke luar ne'eri asih ter*uka le*ar sehin''a 4aat en5a4i eluan' untuk ena*ah

4e?isa.

Selain eruakan *isnis yan' en'untun'kan usaha ini akan e*eri 4aak sosial

yan' ositif elalui enyeraan tena'a ker5a. ena'a ker5a yan' a4a *iasanya *erasal 4ari

sau4ara tetan''a sekitar atau en4u4uk =ilayah seteat. Den'an en>itakan eker5aan

yan' 4aat enyera eker5a 4ari =ilayah sekitar usaha se>ara ti4ak lan'sun' usaha ini telah

e*antu en'uran'i 5ulah en'an''uran khususnya 4i 4aerah terse*ut. Den'an

*erkuran'nya en'an''uran 4i 4aerah terse*ut akan enin'katkan en4aatan se*a'aiana

4i5elaskan se*elunya.

6.2 A+"$ Da'a$ #,%&$)%&a%

Asek 4aak lin'kun'an *erkaitan 4en'an 4aak li*ah yan' 4lhasilkan 4ari

usaha ini a4alah ti4ak en'hasilkan !i*ah yan' e*ahayakan *a'i anusia auun

lin'kun'an teat tin''alnya. %asil li*ah se*a'ian *esar eruakan air kotor sisa

e*ersihan 4an >an'kan' kuan'. "iasanya air ini 4i*uan' elalui saluran air 4an 4aat

lan'sun' eresa ke tanah. Air li*ah ini ti4ak en'an4un' Bat;Bat kiia yan'

e*ahayakan or'anise tanah 4an tanaan. Selain air usaha ini 5u'a eni*ulkan *au

ais 4ari kuan' yan' 4iolah. Akan tetai *au ini ti4ak saai en''an''u u4ara se>ara

luas karena 5an'kauannya ti4ak 5auh. Daat 4ikatakan *ah=a usaha keruuk ikan relatif

aan.


23/27

BAB II

KESIMPULAN DAN SARAN

:.1. K"+,')#a%

a. &saha e*uatan keruuk kuan' yan' 4ilakukan oleh asyarakat 4i 4esa "alon'4o=o

Si4oar5o eruakan usaha 4en'an skala ke>il.

*. Ke'iatan usaha yan' 4ilakukan en''unakan eralatan 4en'an teknolo'i enen'ah.

>. Dana untuk in?estasi 4an o4al ker5a *ersu*er 4ari *ank 4an o4al sen4iri.

4. #erintaan keruuk kuan' relatif tin''i 4en'an konsuen 4ari *er*a'ai laisan

asyarakat Sio4ar5o.

e. &saha keruuk kuan' eunyai eluan' yan' *esar untuk 4ike*an'kan *aik untuk

konsuen 4ala ne'eri auun untuk eksor.

f. Dari se'i teknis usaha keruuk kuan' san'at u4ah 4an >eat 4ia4osi oleh asyarakat

karena rosesnya san'at se4erhana.

:.2 Sa!a%

a. &ntuk en5a'a kelan'sun'an ro4uksi 4en'an *iaya yan' relatif ren4ah en'usaha

keruuk kuan' erlu en5alin ker5asaa 4en'an easok *ahan *aku terutaa untuk

teun' taioka yan' 5ulah ro4usennya ter*atas 4en'an har'a yan' fluktuatif.

*. &ntuk enin'katkan 5ulah en5ualan erlu easaran yan' *aik a4a usaha keruuk

kuan' ini hu*un'an ersonal antara ro4usen 4en'an en5ual eruakan kun>i untuk

ele*arkan 5arin'an easaran.


24/27

LAMPIRAN ? LAMPIRAN

a*ar. Lokasi &saha


25/27

a*ar. #roses #ro4uksi


26/27


27/27

a*ar. /esin ro4uksi

>

"Krupuk Kupang"

Documents

Transcript of "Krupuk Kupang"