Kimia Terapan - Cassace (Cassava Rice/Nasi Singkong)

download Kimia Terapan - Cassace (Cassava Rice/Nasi Singkong)

of 23

  • date post

    26-Jun-2015
  • Category

    Food

  • view

    264
  • download

    2

Embed Size (px)

description

PPT ini dibuat oleh Riksa Rizki Zetta Adeli beserta tim. Di dalamnya, terdapat hal-hal berikut diantaranya. - Latar Belakang Pembuatan Cassace Nasi Singkong - Rumusan Masalah Cassace - Tujuan Pembuatan Cassace - Cara Pembuatan Cassace - Kandungan Cassace - Kesimpulan dan Saran diolah dari berabagai sumber. Semoga bermanfaat. http://facebook.com/rrza28 http://twitter.com/risarizi http://noonecanfly.blogspot.com

Transcript of Kimia Terapan - Cassace (Cassava Rice/Nasi Singkong)

  • 1. CASSACE (Cassava Rice) Oleh : - Aficena Himdani Ilmam (02) - Asiyah Nurul Fadila (05) - Bili Darnanto Susilo (06) - Fransiska Nooril Firdausi (11) - Riksa Rizki Zetta Adeli (24)

2. LATAR BELAKANG KOMODITAS UTAMA DI JEMBER KANDUNGAN GLUKOSA LEBIH RENDAH DIBANDING BERAS HARGA RELATIF STABIL DAN MURAH PENGOLAHANNYA KURANG OPTIMAL MENGANDUNG SERAT INOVASI CASSACE (Cassava Rice) 3. RUMUSAN MASALAH 1. Bagaimana cara pengolahan singkong menjadi CASSACE? 2. Apasaja keunggulan keunggulan CASSACE? 3. Apasaja olahan olahan berbahan dasar CASSACE? 4. TUJUAN 1. Siswa dapat mengetahui cara pengolahan singkong menjadi CASSACE. 3. Siswa dapat mengetahui olahan olahan berbahan dasar CASSACE. 2. Siswa dapat mengetahui keunggulan keunggulan CASSACE. 5. VIDEO BAGAIMANA CARA MEMBUAT CASSACE? 6. Karbohidrat Hasil sintesis CO2 dan H2O dengan bantuan sinar matahari dan zat hijau daun (klorofil) Fotosintesis Sumber energi bagi organisme heterotrof Unsur senyawa organik yang disintesis dari senyawa anorganik yang mengandung unsur-unsur Karbon(C),Hidrogen(H) dan Oksigen(O). 2 1 3 7. Penggolongan Karbohidrat Monosakarida (C6H12O6) Disakarida (C12H22O11) Polisakarida (C6H11O5) 2 1 3 8. Monosakarida (C6H12O6) Karbohidrat yang terdiri dari satu gugus gula Memiliki rasa manis dan sifatnya mudah larut dalam air Contoh : heksosa, glukosa, fruktosa, galaktosa, monosa, ribose (penyusun RNA) dan deoksiribosa (penyusun DNA). 9. Disakarida (C12H22O11) Karbohidrat yang terdiri dari dua gugus gula Memiliki rasa manis dan sifatnya mudah larut dalam air Contoh : laktosa (gabungan antara glukosa dan galaktosa), sukrosa (gabungan antara glukosa dan fruktosa) dan maltose (gabungan antara dua glukosa). 10. Polisakarida (C6H11O5) Karbohidrat yang terdiri dari banyak gugus gula, dan rata-rata terdiri dari lebih 10 gugus gula Pada umumnya polisakarida tidak berasa atau pahit, dan sifatnya sukar larut dalam air Contohnya dari polisakarida adalah amilum yang terdiri dari 60- 300 gugus gula berupa glukosa, glikogen atau gula otot yang tersusun dari 12-16 gugus gula, dan selulosa, pektin, lignin, serta kitin yang tersusun dari ratusan bahkan ribuan gugus gula dengan tambahan senyawa lainnya. 11. Sumber Karbohidrat Beberapa contoh karbohidrat selain nasi adalah : 1. Beras merah 2. Kentang rebus 3. Ubi jalar 4. Sagu 5. Singkong 6. Bijirin gandum 7. Jagung 8. Kacang-kacangan 12. Fungsi Karbohidrat Sebagai sumber energi utama Berperan penting dalam proses metabolisme,menjaga keseimbangan asam dan basa dalam tubuh, dan pembentuk struktur sel,jaringan,serta organ tubuh Membantu proses pencernaan makanan dalam proses pencernaan Membantu penyerapan kalsium Merupakan pembentuk senyawa lainnya,misalnya sebagai asam lemak sebagai penyusun lemak dan asam amino sebagai penyusun proteinSebagai komponen penyusun gen dalam inti sel yang amat penting dalam pewarisan sifat Senyawa yang membantu proses berlangsungnya buang air besar 13. Nasi Beras yang ditanak Nasi putih tidak memiliki serat sebanyak coklat & nasi merah Nasi putih menjadi sumber tenaga utama yg cepat karena mudah diserap tubuh Kandungan nutrisi nasi putih banyak mengandung kandungan karbohidrat & air 1 piring mengandung 242 kalori 14. Singkong Singkong mengandung sumber energi (karbohidrat) setara dengan beras, sedangkan kandungan protein dan lemak pada singkong sangat minim Umbinya dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Ketela pohon, ubi kayu, atau singkong (Manihot utilissima) adalah perdu tahunan tropika dan subtropika dari suku Euphorbiaceae. Singkong merupakan salah satu tanaman yang mudah tumbuh di tanah kurang subur dan tidak perlu perawatan yang terlalu rumit 15. Efek Farmakologis Singkong Antioksidan Antikanker Antitumor Penambah napsu makan Bagian yang umum dipakai adalah daun dan umbi 16. Umbi singkong Daun singkong Kalori Protein Lemak Hidrat Arang Kalsiu m Fosfor Zat Besi Vit. B Vit. C Amilu m Vit. A Vit. C Vit. B1 Zat besi Kalori Kalsiu m Fosfor Protei n Lemak Hidrat Arang 17. Kulit Batang Singkong Tannin Enzim peroksi dase Glikosi da Kalsiu m Oksala t 18. Kandungan gizi singkong per 100 gram meliputi: Kalori 121 kal Air 62,50 gram Fosfor 40,00 gram Karbohidrat 34,00 gram Kalsium 33,00 miligram Vitamin C 30,00 miligram Protein 1,20 gram Besi 0,70 miligram Lemak 0,30 gram Vitamin B1 0,01 miligram 19. DASAR TEORI Kandungan karbohidrat? MENGAPA KAMI MEMILIH CASSACE? Budidaya singkong? How Many Calories? 20. WaktuPengolahan? Biaya? MENGAPA KAMI MEMILIH CASSACE? 21. OLAHAN BERBAHAN DASAR CASSACE? 22. Kesimpulan Cassava Rice (Cassace) maupun Nasi Putih memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing. Untuk Nasi Putih, kelebihan yang dimiliki diantaranya adalah memiliki kadar karbohidrat yang lebih tinggi. Sedangkan Cassace, memiliki kelebihan antara lain harganya lebih terjangkau dan hanya memerlukan waktu yang lebih pendek untuk pengolahannya dari ketela pohon menjadi Cassace dibandingkan padi menjadi nasi. Nasi Putih memiliki bentuk fisik yang rapi dan teratur serta memiliki tekstur yang lembut. Sedangkan Cassace memiliki bentuk fisik yang kurang menarik namun memiliki tekstur yang tak kalah lembut dengan Nasi Putih. 23. Untuk proses pembuatan : Proses pemerasan dilakukan dengan halus namun bertenaga agar tidak menimbulkan kerusakan pada penyaring. Penjemuran pertama dilakukan dengan tepat tidak terlalu lama. Siang di jemur, sore langsung direbus dan kemudian di jemur kembali. Untuk pembaca : Kembangkan terus inovasi yang bahan dasarnya singkong agar ikut menekan impor beras karena menjadi makanan pokok alternatif yang kaya karbohidrat, rendah indeks glikemiknya, dan yang jelas bersahabat dengan kantong kita. Saran