KEDELAI

Kedelai merupakan bahan pangan penting sumber protein nabati yang dikonsumsi setiap hari oleh masyarakat dunia, sehingga kebutuhan kedelai dari tahun ke tahun selalu meningkat. Kedelai, selain sebagai bahan makanan, juga digunakan untuk bahan baku industri dan pakan ternak. Dengan demikian, komoditas ini selalu dibutuhkan dalam jumlah banyak oleh masyarakat (Cahyono, 2007).

Cara budidaya tanaman kedelai• Untuk penanaman tanaman kedelai sebaiknya dengan cara

ditugal, dengan urutan sebagai berikut:• Tanah ditugal di dekat tunggul jerami atau diantaranya.• Letakan benih 2 - 3 biji pada lubang tugalan dan tutup dengan

tanah atau abu sekam, abu dapur.• Tutup dengan mulsa jerami atau dibiarkan terbuka.• Penyulaman dengan biji sebaiknya dilaksanakan 4 - 7 hari

setelah tanam.• Jarak tanam yang dapat digunakan : 25 X 25 Cm, 20 X 20 Cm,

atau 30 X 15 cm.

Pemanenan Kedelai

Ciri tanaman kedelai yang siap dipanen yaitu daun dan polong menguning. Panen dilakukan dengan cara membabad pangkal batang diatas permukaan tanah dengan sabit atau alat khusu lainnya. Berangkasan dijemur sampai kering, setelah kering dipukul-pukul dengan alat pemukul, sampai biji terpisah dari berangkasannya. Kemudian biji dibersihkan (ditampi), selanjutnya dijemur sampai kering betul (kadar air mencapai sekitar 10 - 12 %). Penjemuran harus menggunakan alas, agar kebersihan biji dapat terjamin. Pada umumnya biji (ose) kedelai untuk konsumsi setelah kering dan disimpan (dikemas) dalam karung, penyimpanan yang paling baik yaitu dengan menggunakan karung goni.

Hasil Olahan Kedelai

KEDELAI

Tempe

Oncom

Tauco dan Kecap

Tahu

Susu kedelai

Tempe gembus

Kembang tahu

Pemasaran Kedelai

Kedelai pada umumnya dikonsumsi dalam bentuk produk olahan. Oleh karena itu, pemasarannya mulai dari daerah sentra produksi ke industri pengolahan melalui pedagang, dan bermuara ke konsumen akhir. Selain dari petani, kedelai di pasar domestik juga sebagian berasal dari impor. Kedelai impor umumnya dibeli oleh koperasi pengerajin tahu dan tempe (KOPTI), untuk selanjutnya dipasarkan ke pengerajin tahu dan tempe.