5/14/2018 Katabolisme Protein - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/katabolisme-protein-55a9311105548 1/10

 

 KATABOLISME

 PROTEIN 

GIZI KESMAS 4A

5/14/2018 Katabolisme Protein - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/katabolisme-protein-55a9311105548 2/10

 

Hai manusia, Apakah yang telahmemperdayakan kamu (berbuat

durhaka) terhadap Tuhanmu yangMaha Pemurah. yang telah

menciptakan kamu lalumenyempurnakan kejadianmu dan

menjadikan (susunan tubuh)museimbang,(Q.S. Al infithor 6-7)

5/14/2018 Katabolisme Protein - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/katabolisme-protein-55a9311105548 3/10

 

Metabolisme protein dimulai setelah protein

dipecah menjadi asam amino. Sebagian besar asamamino digunakan untuk pembangunan proteintubuh. Bila ada kelebihan atau bila tidak tersediacukup karbohidrat dan lemak untuk kebutuhanenergi, sebagian dipecah melalui jalur yang sama

dengan glukosa untuk menghasilkan energi. Saat kelaparan, tubuh menggunakan karbohidrat

dan lemak baru mengkatabolis protein.

PENGANTAR

Sloane, Ethel. 2004. Anatomi dan Fisiologi . Jakarta: EGC. h. 308Almatsier, S. 2009 . Prinsip dasar Ilmu Gizi . Jakarta . Gramedia Pustaka Utama.

5/14/2018 Katabolisme Protein - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/katabolisme-protein-55a9311105548 4/10

 

JENIS-JENIS ASAM AMINO(Sunita Almatsier h. 82)

ASAM AMINO

ESENSIAL ESENSIAL BERSYARAT TIDAK ESENSIAL

1. Leusin2. Isoleusin3. Valin

4. Triptofan5. Fenilalanin6. Metionin7. Treonin8. Lisin9. Histidin

1. Prolin2. Serin3. Arginin4. Tirosin5. Sistein6. Glisin

1. Asam Glutamat2. Alanin3. Asam Aspartat

4. Glutamin5. Asparagin

Asam amino esensial: Asam amino yang tidak dapat disentesis tubuh,yang harus ada dalam makanan.

Asam amino esensial bersyarat : Asam amino yang dapat disintesisdari asam amino lain atau metabolik mengandung nitrogen komplekslain.

Asam amino tidak esensial: Asam amino yang dapat disintesis melalui

5/14/2018 Katabolisme Protein - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/katabolisme-protein-55a9311105548 5/10

5/14/2018 Katabolisme Protein - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/katabolisme-protein-55a9311105548 6/10

 

Penjelasan Bagan

Deaminase asam amino, melibatkan pelepasan satuHidrogen dan satu gugus amino membutuhkan Vit. B6 dalambentuk PLP sehingga membentuk amonia (NH3).

Asam amino dikatabolisme 3 cara:

1) Separuh asam amino diubah menjadi piruvatAsamamino glukogenik 

2) Separuhnya lagi diubah menjadi Asetil KoA, digunakanuntuk memperoleh energi atau dapat diubah menjadi lemak.Asam amino ketogenik,

3) Sisa asam amino keculai asam aspartat diubah menjadi

asam glutamat, dideaminase kemudian memasuki siklusTCA (-ketoglutarat, suksinil KoA, fumarat atauoksaloasetat), dapat menghasilkan energi atau keluar darisiklus dan diubah menjadi glukosaAsam aminoglukogenik. 

Almatsier, S. 2009 . Prinsip dasar Ilmu Gizi . Jakarta . Gramedia Pustaka Utama. H.1

Sloane, Ethel. 2004. Anatomi dan Fisiologi . Jakarta: EGC. h. 308Lubert Str er. Biokimia Vol.2. Ed.4. Jakarta: EGC. 2000. h.638

5/14/2018 Katabolisme Protein - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/katabolisme-protein-55a9311105548 7/10

RANGKA RANTAI KARBON ASAM AMINO DALAM SIKLUSTCA

 

5/14/2018 Katabolisme Protein - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/katabolisme-protein-55a9311105548 8/10

Penggolongan 20 Asam Amino

leusin dan lisin : ketogenik

Isoleusin, fenilalanin, triptofan dan trioninadalah ketogenik dan glukogenik

Sebagian kerangka karbonya membentukasetil-KoA atau asetoasetil-KoA, sedangkanlainnya membentuk senyawa yang potensial

untuk sintesis glukosa14 asam amino yang lain digolongkan sebagaiasam amino glukogenik

Lubert Stryer. Biokimia Vol.2. Ed.4. (Jakarta: EGC.)2000. h.638

 

5/14/2018 Katabolisme Protein - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/katabolisme-protein-55a9311105548 9/10

DEAMINASE &TRANSAMINASE Bila asam amino digunakan sebagai sumber energi

atau membentuk lemak tubuh, terlebih dahulu harusmengalami deaminase. HasilASAM KETO &AMONIAK.

Transaminase merupakan sintesis asam aminononesensial melalui pengubahan jenis asam aminomenjadi jenis lainnya. Hal ini dilakukan denganmemindahkan gugus amino dari suatu asam amino keasam keto. Sehingga menghasilkan ASAM AMINObaru dan satu ASAM KETO.

Amoniak dalam hati merupakan sumber nitrogen,selebihnya harus didetoksikasi dengan CO2menghasilkan ureum melalui siklus ureum. Ureumdari hati masuk ke darah hingga ke ginjal. Kemudianginjal membersihkan darah dari ureum danmengeluarkannya melalui urine.

Almatsier, S. 2009 . Prinsip dasar Ilmu Gizi . Jakarta . Gramedia Pustaka Utama. H.

Sloane, Ethel. 2004. Anatomi dan Fisiologi . Jakarta: EGC. h. 308

5/14/2018 Katabolisme Protein - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/katabolisme-protein-55a9311105548 10/10