KATA PENGANTAR - repository.uph.edurepository.uph.edu/2094/2/ToC.pdf · diberikan-Nya, sehingga...
Transcript of KATA PENGANTAR - repository.uph.edurepository.uph.edu/2094/2/ToC.pdf · diberikan-Nya, sehingga...
i
KATA PENGANTAR
Puji syukur kepada Tuhan yang Mahas Esa atas segala berkat yang telah
diberikan-Nya, sehingga Tugas Akhir ini dapat diselesaikan.
Tugas Akhir dengan Judul PROPOSAL RENCANA USAHA HOUSE
OF DESSERTS DI PANTAI INDAH KAPUK JAKARTA ini ditujukan untuk
memenuhi sebagian persyaratan akademik guna memperoleh Gelar Sarjana Sains
Terapan Pariwisata (S.S.T.Par.) Jurusan Perhotelan Sekolah Tinggi Pariwisata
Pelita Harapan.
Disadari bahwa tanpa bimbingan, bantuan, dan doa dari berbagai pihak,
Tugas Akhir ini tidak akan dapat diselesaikan tepat pada wakunya. Oleh karena
itu, penulis ingin diucapkan terima kasih yang sebesar–besarnya kepada semua
pihak yang telah membantu dalam proses pengerjaan Tugas Akhir ini, yaitu
kepada:
1. Ibu Yustisia Kristiana, S.ST., M.M., selaku pembimbing I dalam penulisan
Tugas Akhir ini yang sudah meluangkan waktu untuk memberikan
bimbingan dan saran.
2. Ibu Theodosia C. Nathalia S.ST.Par., M.M. selaku pembimbing II dalam
penulisan Tugas Akhir ini yang sudah meluangkan waktu untuk
memberikan bimbingan dan saran.
3. Ibu Dr. Diena M. Lemy, A.Par., M.M. selaku Ketua Sekolah Tinggi
Pariwisata Pelita Harapan yang telah memberikan banyak masukan kepada
penulis.
ii
4. Bapak Vasco Adato H. Goeltom, S.ST.Par., M.M., selaku Penasehat
Akademik.
5. Semua dosen Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita Harapan.
6. Staf Karyawan Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita Harapan yang telah
membantu penulis dalam kegiatan administratif.
7. Staf Karyawan perpustakaan Johannes Oentoro Universitas Pelita Harapan
yang telah membantu penulis hingga lulus kuliah.
8. Papa, Mama, Kakak serta adik yang telah memberikan dukungan moril,
doa, dan kasih sayang.
9. Teman–teman seperjuangan Jessica, Silvia, Stella, Yin Yani, Helga,
Immanuel, Issei, Regina, Sylvia Fender, dan Jason yang telah memberikan
semangat dan bantuan.
10. Juga kepada teman-teman akrab Era Tengku, Fetherecia, Jessica, Patricia,
Cindy, Arline, Febby, Eric, Evan, Dedy, Agung dan Ryan yang selalu
mendukung, membantu dan memberikan perhatian.
11. Semua pihak yang namanya tidak dapat disebutkan satu per satu.
Akhir kata, disadari bahwa masih terdapat banyak kekuarangan dalam
Tugas Akhir ini. Oleh karena itu, kritik dan saran dari pembaca akan sangat
bermanfaat. Semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang
membacanya.
Karawaci, Januari 2013
Gisella Cendera
iii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL
PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR
PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING TUGAS AKHIR
PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR
KATA PENGANTAR.............................................................................................i
DAFTAR ISI………............................................................................................. iii
DAFTAR GAMBAR..............................................................................................v
DAFTAR TABEL……………………………………………….........................vi
DAFTAR LAMPIRAN………………………………………………………….ix
BAB I PENDAHULUAN
A. Gagasan Awal.................................................................................. 1
B. Tujuan Studi Kelayakan...................................................................3
C. Metodologi....................................................................................... 5
D. TinjauanKonseptualMengenaiBisnisTerkait......................…….. 6
BAB II ASPEK PASAR
A. Analisis Permintaan…...................................................................20
B. Analisis Penawaran........................................................................30
C. Segmentasi, Target danPosisiBisnisdalamPasar........................39
D. BaurPemasaran…………………………………………….........42
E. AspekEkonomi, Sosial,
PolitikdanLingkunganHidupdanTeknologi…………………………
……………………………...52
BAB III ASPEK TEKNIS
A. AspekJenisAktivitas dan Fasilitas………...………………….....53
B. Analisis Hubungan Fungsional antara Aktivitas dan Fasilitas…...61
C. Penghitungan Kebutuhan Ruang Fasilitas............................……..62
iv
D. Pemilihan Lokasi............................................................................63
E.Teknologi Yang Digunakan……………………………………....63
BAB IV ASPEK MANAJEMEN
A. Pengorganisasian............................................................................64
B. SumberDayaManusia...................................................................74
C. AspekYuridis.................................................................................83
BAB V ASPEK KEUANGAN
A. Kebutuhan Dana Dan Sumber Daya..............................................91
B. PerkiraanBiayaOperasional..........................................................92
C. PerkiraanPendapatanUsaha..........................................................95
D. Proyeksi Neraca.............................................................................95
E. ProyeksiRugi dan Laba.................................................................97
F. ProyeksiArusKas.........................................................................97
G. Analisa TitikImpas.......................................................................98
H. PenilaianInvestasi.........................................................................99
I. Manajemen Risiko.......................................................................106
BAB VI SIMPULAN
A. Pendahuluan..................................................................................109
B. Aspek Pemasaran..........................................................................110
C. Aspek Teknis................................................................................110
D. Aspek Manajemen........................................................................110
E. Aspek finansial.............................................................................111
DAFTAR PUSTAKA.........................................................................................112
LAMPIRAN
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
DAFTAR GAMBAR No KeteranganHalaman 1. Analisis Five Forces
Porter......................................................................37 2. AktivitasPelanggan...................................................................................54 3. AktivitasKaryawan...................................................................................56 4. Struktur Organisasi House ofDesserts......................................................71
v
" * ; H T Z ‚ ¡ ¢ £
Y y z º Ø Ú Û Ü Ý ß àâ ã å æ è ë ìïâÖÆâÆÖ¹©Ö••zÖ••zÖ•zÖ••zkc_c_c_c_[_ hù7½ hj( j hj(
U h7¸ hù7½ CJ OJ QJ aJ $ h†Jô hù7½ CJ OJ QJ aJ mH sH
- h†Jô CJ OJ QJ aJ mH sH h†Jô CJ OJ QJ aJ h7¸ hù7½ 6 •CJ OJ QJ aJ hù7½ 6 •CJ OJ QJ aJ -h C{ hù7½ 5 •CJ OJ QJ aJ hù7½ CJ OJ QJ aJ hù7½ 5 •CJ OJ
QJ aJ h‡ … hù7½ 5 •CJ OJ QJ aJ #
; < £ z Û Ü Þ ß á â äå ç è ê ë ì íõ õ õ ë ä
ä Ú Ú Ú Ú äÐ Î Ð Î Ð Î
Ð Î Æ Î Îä $ a$ gdù7½ dð ¤ gdù7½
$ ¤ a$ gdù7½ ¤ gdù7½ $ ¤ a$ gdù7½$ ¤ a$ gdù7½ ì íñ
h7¸ hù7½ CJ OJ QJ aJ 2 1•h :pù7½ °‚. °ÆA!°Ü "°¥ #•¥ $•¥ %° °Ä °Ä
•Ä
DAFTAR TABEL
No. Keterangan Halaman
1 Jumlah Usaha Bidang Makan Dan MinumanDi Pantai Indah Kapuk .......3
2 Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin Kota Jakarta Utara Tahun 2010....20
3 Profil Responden..............................................................................................22
4 Bauran Pemasaran............................................................................................26
5 Reability Statistic…………………………………………………………….30
6 Data Analisis Pesaing Sejenis..................……………....................................31
7 Data Analisis Pesaing Substitusi.....................................................................32
8 Tabel SWOT Matrix House of Desserts................……….………….............34
9 Generic Business – Level Strategies........…………………………………....40
10 Daftar Menu Makanan House of Desserts...............………….............……...44
11 Daftar Menu Minuman di House of Desserts...........…………………….......46
12 Paket House of Desserts............................……………………………..........49
13 JadwalProgramming House of Desserts……………..…………..………....50
14 Fasilitas Ruangan House of Desserts..................................…………………60
15 Hubungan Fungsional antara Aktivitas dan Fasilitas.......…………………...61
16 Luas Ruangan House of Desserts...........……………………..................…...62
17 Perbandingan Lokasi.........................................……………………………..63
18 Inventaris Teknologi House of Desserts…………………………………….64
19 Analisis Pekerjaan House of Desserts....…………………………………....66
20 Aktivitas Sebelum dan Sesudah Operational…………….…………….........69
21 Jumlah total Karyawan House of Desserts.....................………………........72
DAFTAR TABEL
No. Keterangan Halaman
22 Shift Kerja Karyawan House of Desserts….....................………………......73
23 Jadwal Kerja Karyawan House of Desserts....................................................73
24 Perkiraan Gaji Karyawan House of Desserts..................................................80
25 Kebutuhan Dana Investasi Awal House od Desserts......................................91
26 Perincian Sumber Dana Investasi...................................................................91
27 Media dan Biaya Pemasaran House of Desserts............................................92
28 Biaya Energi House of Desserts.....................................................................93
29 Biaya Gaji Karyawan.....................................................................................93
30 Perhitungan Biaya Jamsostek……………………………………………....94
31 Harta Lancar dan Harta Tetap House of Desserts.........................................96
32 Pasiva House of Desserts………...................................................................95
viii
DAFTAR LAMPIRAN
No Keterangan
A. Kuesioner
B. Logo House of Desserts
C. Denah House of Desserts
D. 3D House of Desserts
E. Menu
F. Reksa Dana, Obligasi, Suka Bunga Deposito, Suka Bunga Kredit
G. Data Keuangan
H. Daftar Supplier