KANDUNGAN LOGAM BERAT PADA DAGING DARI SAPI BALI … Awal.pdf · Sapi bali termasuk tipe sapi...
-
Upload
truonglien -
Category
Documents
-
view
242 -
download
1
Transcript of KANDUNGAN LOGAM BERAT PADA DAGING DARI SAPI BALI … Awal.pdf · Sapi bali termasuk tipe sapi...
SKRIPSI
KANDUNGAN LOGAM BERAT PADA DAGING
DARI SAPI BALI YANG DIGEMBALAKAN DI AREA TEMPAT PEMBUANGAN AKHIR
(TPA)
TUTTU SANTIKA UNDAHARTA
FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR 2016
VeryPDF Demo(https://www.verypdf.com).
ii
SKRIPSI
KANDUNGAN LOGAM BERAT PADA DAGING DARI SAPI BALI YANG DIGEMBALAKAN DI AREA
TEMPAT PEMBUANGAN AKHIR (TPA)
TUTTU SANTIKA UNDAHARTA NIM. 1207105033
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR 2016
VeryPDF Demo(https://www.verypdf.com).
iii
KANDUNGAN LOGAM BERAT PADA DAGING DARI SAPI BALI YANG DIGEMBALAKAN DI AREA
TEMPAT PEMBUANGAN AKHIR (TPA)
Skripsi Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan Pada Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan,
Universitas Udayana, Denpasar
TUTTU SANTIKA UNDAHARTA NIM. 1207105033
PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR 2016
VeryPDF Demo(https://www.verypdf.com).
iv
KANDUNGAN LOGAM BERAT PADA DAGING DARI SAPI BALI YANG DIGEMBALAKAN DI AREA
TEMPAT PEMBUANGAN AKHIR (TPA)
Tuttu S. Undaharta, N. Tirta Ariana, N L. P. Sriyani Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar
E-mail: [email protected]
RINGKASAN
Sapi bali merupakan keturunan dari sapi liar yang disebut banteng (Bos bibos atau Bos sondaicus) yang telah mengalami proses penjinakan (domestifikasi) berabad-abad lamanya. Sapi bali termasuk tipe sapi pedaging dimana ciri-ciri yang dimilikinya adalah bentuk tubuh menyerupai banteng, tetapi ukuran tubuh yang lebih kecil akibat proses domestifikasi, dadanya dalam dan badannya padat, rambut pada sapi jantan dewasa berwarna coklat kehitaman kecuali pada kaki yang berwarna putih dan pada sapi bali betina dewasa akan berwarna merah bata kecuali pada kaki yang berwarna putih.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui daging sapi yang digembalakan pada area Tempat Pembuangan Akhir (TPA) Desa Suwung Kauh apakah mengandung logam berbahaya dan beracun seperti timbal (Pb), kadmium (Cd) dan tembaga (Cu). Penelitian ini dimulai dari mencari sampel sapi yang digembalakan pada area TPA untuk selanjutnya disembelih dan daging pada bagian loin dibawa ke Laboratorium Analitik Bukit Jimbaran, Universitas Udayana untuk dianalisis. Penelitian ini dilaksanakan pada Mei 2015 sampai dengan Juni 2015.
Penelitian ini membandingkan antara sapi bali yang digembalakan pada area TPA Desa Suwung Kauh (LT) dengan sapi yang dipelihara pada daerah Peguyangan (LK). Metode penelitian yang digunakan menggunakan sistem RAL (Rancangan Acak Lengkap) dan hasil penelitian dianalisis menggunakan uji ANOVA. Hasil penelitian menunjukkan cemaran logam berat pada daging sapi yang dipelihara di area TPA (LT) lebih tinggi dari pada daging sapi yang dipelihara pada daerah Peguyangan (LK), namun secara statistik tidak berbeda nyata (P>0.05). Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa daging sapi yang digembalakan pada area TPA Desa Suwung Kauh Kecamatan Denpasar terkontaminasi logam berat timbal (Pb), kadmium (Cd) dan tembaga (Cu) namun masih dibawah standar yang ditetapkan BPOM.
Kata kunci : logam berat, sapi bali, tempat pembuangan akhir
VeryPDF Demo(https://www.verypdf.com).
v
METAL CONTENT ON BEEF OF BALI CATTLE GRAZING AT LANDFILL AREA
Tuttu S. Undaharta, N. Tirta Ariana, N L. P. Sriyani
Ranches Studies Program, Faculty of Animal Husbandry, Udayana University, Denpasar
E-mail: [email protected]
SUMMARY
Bali cattle are descended from wild ox called a bull (Bos bibos or Bos sondaicus) which has undergone a process of domestication (domestication) for centuries. Bali cattle including the type of beef where the characteristics he has is the body shape resembles a bull, but body size is smaller due to the process of domestication, chest deep and his dense, hair on a bull adult blackish brown except on foot white and the adult female bali cattle will be red brick except the legs are white.
The purpose of this study was to determine the beef grazing in landfills area Suwung Kauh Village whether it contains hazardous and toxic metals such as; plumbum (Pb), cadmium (Cd) and cuprum (Cu). This study starts from seeking a sample of cows grazing in the landfill area for the next slaughtered and the meat in the loin was taken to the Laboratory of Analytical Bukit Jimbaran, Udayana University. This research was conducted in May 2015 until June 2015.
This study compare between bali cattle grazing on landfill area Suwung Kauh village (LT) with bali cattle reared in the Peguyangan Village (LK). The method of this study was completely randomized design and the result of this study were analyzed using ANOVA. The result of this study shows that contaminated heavy metals on beef grazing in the village landfill area (LT) greater than beef reared on Peguyangan village, but in the statistical analysis was non significant (P>0.05). Based on the result of this study concluded that beef grazing in the village landfill area Suwung Kauh Denpasar has been contaminated by heavy metals plumbum (Pb), cadmium (Cd) and cuprum (Cu), which is still below the standard set BPOM.
Keywords: heavy metals, bali cattle, landfill
VeryPDF Demo(https://www.verypdf.com).
vi
LEMBAR PENGESAHAN
JUDUL SKRIPSI : Kandungan Logam Berat pada Daging dari Sapi Bali
yang Digembalakan di Area Tempat Pembuangan
Akhir (TPA)
NAMA MAHASISWA : Tuttu Santika Undaharta
NIM : 1207105033
PROGRAM STUDI : PETERNAKAN
SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI TANGGAL
................................
Pembimbing I
Dr. Ir. Nyoman Tirta Ariana, MS NIP. 19610411 198603 1 005
Pembimbing II
Dr. Ni Luh Putu Sriyani, S.Pt., MP NIP. 19730923 200003 2 001
MENGETAHUI
Dekan Fakultas Peternakan
Universitas Udayana, Denpasar
Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS NIP. 19590312 198601 1001
VeryPDF Demo(https://www.verypdf.com).
vii
Skripsi ini Diuji Pada
Tanggal
.......................................
Ketua : Dr. Ir. Nyoman Tirta Ariana, MS
Sekretaris : Dr. Drh. I Gusti Agung Arta Putra, M.Si
Penguji Utama : Dr. Ni Luh Putu Sriyani, S.Pt., MP
Penguji Anggota : Dr. Ir. I Ketut Sukada, M.Si
Ir. I Nyoman Ardika, M.Si
VeryPDF Demo(https://www.verypdf.com).
viii
RIWAYAT HIDUP
Penulis merupakan anak bungsu dari empat bersaudara,
dari pasangan Bapak I Made Suharta SH. dan Ibu Ni Luh
Sundari serta memiliki tiga orang kakak yang bernama I
Putu Topan Undaharta, Ni Kadek Erosi Undaharta dan Ni
Komang Tanggulangi Undaharta. Dilahirkan di Singaraja
22 September 1994 dan beralamat di Jalan A. Yani Kelurahan Banyuasri,
Buleleng. Penulis memulai pendidikan di TK Sandhi Putra Singaraja dan
melanjutkan bersekolah di SDN 4 Banyuasri pada tahun 2003 dan tamat tahun
2008, melanjutkan sekolah ke SMPN 2 Singaraja pada tahun 2008 dan tamat pada
tahun 2010, lalu melanjutkan sekolah ke SMAN 1 Sukasada pada tahun 2010 dan
tamat pada tahun 2012. Pada tahun 2012 penulis diterima sebagai mahasiswa di
Fakultas Peternakan Universitas Udayana melalui jalur SNMPTN 1. Selama
terdaftar sebagai mahasiswa di Fakultas Peternakan Universitas Udayana, tercatat
aktif dalam organisasi kemahasiswaan DPM Universitas Udayana pada tahun
2014 dan BEM Fakultas Peternakan pada tahun 2015.
VeryPDF Demo(https://www.verypdf.com).
ix
UCAPAN TERIMAKASIH
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena
atas berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Cemaran Logam Berat pada Daging dari Sapi Bali yang Digembalakan di Area
Tempat Pembuangan Akhir (TPA)” dengan baik dan sesuai waktu yang
ditentukan.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih atas bantuan dan
kerjasamanya dalam penyusunan skripsi ini kepada :
1. Prof. Dr. dr. Ketut Suastika Sp.PD, KEMD selaku Rektor Universitas
Udayana dan Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS selaku Dekan
Fakultas Peternakan Universitas Udayana, atas kesempatan, fasilitas,
serta kemudahan yang diberikan kepada penulis untuk mengikuti dan
menyelesaikan pendidikan di Program Studi Peternakan, Fakultas
Peternakan Universitas Udayana.
2. Bapak Dr. Ir. I Nyoman Tirta Ariana, MS selaku pembimbing pertama
yang telah memberikan dorongan, semangat, bimbingan, dan saran
selama pelaksanaan penelitian, maupun selama penyusunan skripsi ini.
3. Ibu Dr. Ni Luh Putu Sriyani, S.Pt., MP selaku pembimbing kedua yang
penuh perhatian telah memberikan dorongan, semangat, bimbingan, dan
saran selama penyusunan skripsi ini.
4. Bapak I Wayan Suberata, S.Si, M.Si. selaku pembimbing akademik
yang telah membantudalam melaksanakan studi selama penulis menjadi
Mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Udayana.
5. Dr. Ir. I Ketut Sukada, M.Si dan Ir. I Nyoman Ardika, M.Si selaku
penguji yang telah memberikan masukan, saran, sanggahan, dan
koreksi, sehingga skripsi dapat terwujud seperti ini.
6. Dr. Ir. I Ketut Sukada, M.Si yang telah memberikan waktu untuk
membimbing penulis dalam menentukan metode penelitian.
7. Bapak Wayan Sija yang telah memberikan bantuan dan menyediakan
tempat saat penelitian.
VeryPDF Demo(https://www.verypdf.com).
x
8. Kedua Orang tua I Made Suharta SH., Ni Luh Sundari dan keempat
saudara I Putu Topan Undaharta, Ni Kadek Erosi Undaharta, dan Ni
Komang Tanggulangi Undaharta yang telah mengasuh dan
membesarkan penulis, membimbing, mendukung moral dan memberi
dukungan saat melakukan penelitian dan menyelesaikan skripsi. Serta
tak luput Ni Ketut Candra Putri yang selalu membantu, menemani dan
memberi motifasi dalam proses pembuatan skripsi.
9. Teman-teman angkatan 2012 Fakultas Peternakan yang telah
memberikan semangat dan berjuang bersama selama masa kuliah.
Dengan keterbatasan waktu dan pengalaman, penulis menyadari bahwa
skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan
permakluman dan masukannya baik berupa kritik dan saran yang bersifat
membangun untuk melengkapi segala kekurangan skripsi ini. Semoga skripsi ini
dapat bermanfaat bagi pembaca.
Denpasar, Juni 2016
Penulis
VeryPDF Demo(https://www.verypdf.com).
xi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i RINGKASAN ........................................................................................................ iv SUMMARY ............................................................................................................ v LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................... vi RIWAYAT HIDUP .............................................................................................. viii UCAPAN TERIMAKASIH ................................................................................... ix DAFTAR ISI .......................................................................................................... xi DAFTAR TABEL ................................................................................................ xiii DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xiv DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xv BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ........................................................................................... 1 1.2 Rumusan Masalah ...................................................................................... 4 1.3 Hipotesis ..................................................................................................... 4 1.4 Tujuan Penelitian ....................................................................................... 4 1.5 Manfaat Penelitian ..................................................................................... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................. 5 2.1 Sapi Bali ..................................................................................................... 5 2.2 Sistem Pemeliharaan Ternak ...................................................................... 7 2.3 Sampah dan Tempat Pembuangan Akhir (TPA) ........................................ 9 2.4 Kontaminasi Pada Daging Sapi ................................................................ 11 2.4.1 Logam Berat .......................................................................................... 11 2.4.2 Jenis – Jenis Kontaminasi Kimia .......................................................... 13 2.4.3 Dampak Kontaminasi Kandungan Logam Pb, Cd dan Cu .................... 19 2.4.4 Bioakumulasi Cemaran Logam Berat pada Sapi .................................. 25
BAB III MATERI DAN METODE ...................................................................... 28 3.1 Materi ....................................................................................................... 28 3.1.1 Daging Sapi Bali ................................................................................... 28
VeryPDF Demo(https://www.verypdf.com).
xii
3.1.2 Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................... 29 3.1.3 Peralatan ................................................................................................ 30 3.2 Metode ...................................................................................................... 31 3.2.1 Rancangan Penelitian ............................................................................ 31 3.2.2 Peubah yang Diamati ............................................................................ 31 3.2.3 Prosedur Penelitian ............................................................................... 32 3.2.4 Analisis Data ......................................................................................... 33
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................................. 34 4.1 Hasil ...................................................................................................... 34 4.2 Pembahasan .............................................................................................. 36
BAB V SIMPULAN DAN SARAN ..................................................................... 40 5.1 Simpulan .................................................................................................. 40 5.2 Saran ......................................................................................................... 40
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 41 LAMPIRAN .......................................................................................................... 44
VeryPDF Demo(https://www.verypdf.com).
xiii
DAFTAR TABEL
No Teks Halaman
4.1 Data Hasil Analisa Laboratorium Analitik,Universitas Udayana ................... 37
4.2 Kandungan Logam Berat Rata-rata pada Daging Sapi yang
Digembalakan di Area TPA dan Luar TPA .................................................... 38
VeryPDF Demo(https://www.verypdf.com).
xiv
DAFTAR GAMBAR
No Teks Halaman
Gambar 2.1 Sapi Bali di TPA Suwung ................................................................... 6
Gambar 2.2 TPA Suwung ....................................................................................... 9
VeryPDF Demo(https://www.verypdf.com).
xv
DAFTAR LAMPIRAN
No Teks Halaman
Lampiran 1. Analisis Logam Berat Timbal (Pb) ................................................... 44
Lampiran 2. Analisis Logam Berat Kadmium (Cd) .............................................. 46
Lampiran 3. Analisis Logam Berat Tembaga (Cu) ............................................... 48
Lampiran 4. Analisis Logam Berat Timbal (Pb) dengan Costat ........................... 51
Lampiran 5. Analisis Logam Berat Kadmium (Cd) dengan Costat ...................... 52
Lampiran 6. Analisis Logam Berat Tembaga (Cu) dengan Costat ....................... 53
VeryPDF Demo(https://www.verypdf.com).