7/17/2019 Inti Sari

http://slidepdf.com/reader/full/inti-sari-568dc4407f0c1 1/2

Karbohidrat

 INTISARI 

 Karbohidrat merupakan senyawa organik yang banyak dijumpai dialam yang 

terdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen. Senyawa karbohidrat merupakan

 polihidroksi aldehid dan keton atau turunannya dengan rumus empiris CH 2iO. Analisa karbohidrat sangat penting dalam kebutuhan gizi tubuh sebagai sumber 

energi. ada per!obaan ini dilakukan analisa karbohidrat pada dedak "pakan ayam#.

 $engan mengetahui kadar karbohidrat pada dedak maka dapat ditentukan jumlah yang tepat untuk pakan ternak.

 ada per!obaan ini yang pertama dilakukan yaitu membuat larutan %aOH 

&,'% (&& ml, larutan HCl 2% (&&ml, dan glukosa standar '&& ml. Kemudiandilakukan standarisasi larutan )ehling dengan !ara )ehling A 'ml * )ehling + 'ml*

ml -ml glukosa standar lalu didihkan ditambah 2 tetes /+ dan dilakukan titrasihingga terbentuk warna merah bata. Selanjutnya setelah dedak dihidrolisa denganlarutan HCl 2% (&&ml selama ( jam dilakukan penentuan kadar pati dengan

melakukan titrasi seperti standarisasi )ehling, hanya saja pada penentuan kadar pati

ini, !ampuran ditambahkan sampel hasil hidrolisa yang telah dien!erkan dan

dinetralisasi. $ari per!obaan ini hasil yang kami peroleh yaitu ditemukan kadar pati dalam

dedak sebesar 0,(1' gram dan 2 gram sedangkan kadar aslinya ',( gram, sehingga

diperoleh persen error (,(03 dan &,13 lebih ke!il dari kadar asli. Hal inidisebabkan karena waktu dan suhu saat hidrolisa tidak optimal dan adanya

 penggunaan katalis asam sehingga pada proses hidrolisa dibutuhkan suhu yang 

tinggi. Sebaiknya saat hidrolisa pati dilakukan pada suhu yang tinggi agar didapat  suhu dan waktu yang optimal, pada saat titrasi harus hati4hati dan teliti karena

 perubahan warna yang !epat.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II Universitas Diponegoro

7/17/2019 Inti Sari

http://slidepdf.com/reader/full/inti-sari-568dc4407f0c1 2/2

Karbohidrat

 SUMMARY 

Carbohydrates are organi! !ompounds that are o)ten )ound in nature and !onsisting o) !arbon, hydrogen, and o5ygen. Carbohydrate !ompounds are

 polyhydro5y aldehydes and ketones or their deri6ati6es with an empiri!al )ormula

CH2iO. Analysis o) !arbohydrates is 6ery important in the body7s nutritional needs )or energy. 8n this e5periment per)ormed the analysis o) !arbohydrates in ri!e bran

"!hi!ken )eed#. +y knowing the !arbohydrate !ontent in ri!e bran !an be determined 

then the appropriate amount to )eed li6esto!k. 8n this e5periment the )irst pla!e to start is to make a solution o) &.' % %aOH 

(&& ml, (&&ml 2% HCl solution and '&& ml o) glu!ose standard. 9hen do the

 standardization o) :ehling solution by :ehling A 'ml * :ehling + ' ml * ml - ml  standard glu!ose and bring to a boil and add 2 drops /+ !arried out the titration

and to )orm a bri!k red !olor. 9hen, as the bran hydrolysed with (&&ml o) 2% HCl  solution )or ( hour to do the determination o) star!h !ontent by :ehling titration su!has standardization, only the determination o) star!h !ontent, the hydrolysis mi5ture

was added the sample results that ha6e diluted and neutralized.

 :rom these e5periments we obtained results that are )ound in bran star!h

!ontent o) 0.(1' gram and 2 grams, while the original !ontent o) '.( grams, so the per!ent error obtained &.13 and (.(03 smaller than the original le6els. 9his is

be!ause when hydrolysis time and temperature are not optimal and the use o) a!id 

!atalyst so that the hydrolysis pro!ess re;uired high temperatures. :or thee5periment should when star!h hydrolysis !ondu!ted at high temperature in order to

obtain the optimal temperature and time, when the titration must be !are)ully and 

thoroughly be!ause o) the rapid !olor !hanges.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II Universitas Diponegoro