Instruksi Kerja Penerimaan Bahan Baku Tempe (Hal. 4)
1
KRIPIK TEMPE “KRIUUUK” INSTRUKSI KERJA Tgl. Dokumen 12 – 12– 2010 No. Dokumen IK/KTK/MLG/10 PENERIMAAN BAHAN BAKU No. Revisi 01 Halaman 1 / 1 TEMPE PER BATCH TANGGUNG NO AKTIVITAS JAWAB A TUJUAN - Menjamin ketepatan pemakaian komposisi material untuk setiap jenis produk B SASARAN - Jenis bahan yang digunakan sesuai dengan komposisi standar (SNI) - Berat bahan yang digunakan sesuai dengan komposisi standar INSTRUKSI KERJA C Persiapan Operator 1. Siapkan alat untuk mengecek kualitas bahan baku Penerimaan bahan 2. Siapkan timbangan digital untuk menimbang bahan baku Pelaksanaan 1. Nyalakan alat pengukur kualitas tempe 2. Ukur kualitas tempe (bau, warna, rasa, air, abu, protein, cemaran mikroba diterima bila sesuai dengan standard SNI 3. Apabila sudah sesuai dengan SNI, timbangan dengan menghubungkan Jack ke arus listrik, kemudian tekan tombol ON pada timbangan, setelah display digital menyala seting timbangan ke posisi 0 (nol) dengan menekan tombol “ZERO”. 4. Letakkan plastic penampung di atas timbangan, kemudian tekan tombol “TARE” 5. Pastikan setiap menimbang bahan tekan tombol “TARE” Contoh : Minyak dimasukkan dalam plastic sesuai dengan jumlah yang diinginkan. Syarat Mutu Tempe Bardasarkan Standart Nasional Indonesia No Kriteria Uji Satua n Persyaratan 1. Keadaan 1. Bau 2. Warna 3. Rasa Normal ( khas Tempe) Normal Normal 2. Air % bb Maks 65 3. Abu % bb Maks 1,5 4. Protein (Nx 6,25) % bb Min 20 5. Cemaran Mikroba 1. E. Coli 2. Salmonella APM/g Maks 10 Negatif/25g 6. Lakukan penimbangan / kalikan dengan banyaknya Batch sesuai dengan kebutuhan 7. Simpan campuran bahan yang disimpan ke ruang penyimpanan 8. Setelah selesai aktivitas penimbangan, matikan power timbangan dengan menekan tombol “OFF” 9. Cabut jack dari arus listrik
description
contoh Instruksi Kerja Penerimaan Bahan Baku Tempe
Transcript of Instruksi Kerja Penerimaan Bahan Baku Tempe (Hal. 4)
KRIPIK TEMPE“KRIUUUK”
INSTRUKSI KERJA Tgl. Dokumen 12 – 12– 2010 No. Dokumen IK/KTK/MLG/10 PENERIMAAN BAHAN BAKU
No. Revisi 01Halaman 1 / 1 TEMPE PER BATCH
TANGGUNG NO AKTIVITAS
JAWAB
A TUJUAN - Menjamin ketepatan pemakaian komposisi material untuk setiap jenis produk
B SASARAN
- Jenis bahan yang digunakan sesuai dengan komposisi standar (SNI)- Berat bahan yang digunakan sesuai dengan komposisi standar
INSTRUKSI KERJA C Persiapan
Operator 1. Siapkan alat untuk mengecek kualitas bahan baku
Penerimaan bahan 2. Siapkan timbangan digital untuk menimbang bahan baku
Pelaksanaan
1. Nyalakan alat pengukur kualitas tempe2. Ukur kualitas tempe (bau, warna, rasa, air, abu, protein, cemaran mikroba diterima
bila sesuai dengan standard SNI3. Apabila sudah sesuai dengan SNI, timbangan dengan menghubungkan Jack ke arus
listrik, kemudian tekan tombol ON pada timbangan, setelah display digital menyala seting timbangan ke posisi 0 (nol) dengan menekan tombol “ZERO”.
4. Letakkan plastic penampung di atas timbangan, kemudian tekan tombol “TARE”5. Pastikan setiap menimbang bahan tekan tombol “TARE”
Contoh : Minyak dimasukkan dalam plastic sesuai dengan jumlah yang diinginkan.
Syarat Mutu Tempe Bardasarkan Standart Nasional Indonesia
No Kriteria Uji Satuan Persyaratan1. Keadaan
1. Bau2. Warna3. Rasa
Normal ( khas Tempe)NormalNormal
2. Air % bb Maks 65
3. Abu % bb Maks 1,5
4. Protein (Nx 6,25) % bb Min 20
5. Cemaran Mikroba1. E. Coli2. Salmonella
APM/gMaks 10Negatif/25g
6. Lakukan penimbangan / kalikan dengan banyaknya Batch sesuai dengan kebutuhan
7. Simpan campuran bahan yang disimpan ke ruang penyimpanan
8. Setelah selesai aktivitas penimbangan, matikan power timbangan dengan menekan tombol “OFF”9. Cabut jack dari arus listrik
