April 22, 2023 1

ILMU NUTRISI UNGGAS (Lanjutan)

ENERGI METABOLISME PADA UNGGAS

Oleh: DR. YOSE RIZAL

PROGRAM STUDI ILMU TERNAKPROGRAM PASCASARJANA

UNIVERSITAS ANDALAS

April 22, 2023 2

PENDAHULUAN 1. Kleiber menyatakan bahwa energi adalah “fire of life” atau api kehidupan.

2. Sebagian besar makanan yang dikonsumsi digunakan sebagai sumber energi untuk proses metabolisme dalam tubuh.

April 22, 2023 3

PENDAHULUAN 3. Unggas mempunyai kemampuan dalam mengontrol “intake” energi ketika makan. Hal ini perlu diketahui untuk dipakai sebagai dasar dalam memformulasi ransum.

4. Untuk itu penting diketahui kebutuhan energi dari unggas dan kandungan energi dari bahan pakan penyusun ransum unggas.

April 22, 2023 4

SISTEM PENGUKURAN ENERGI

GROSS ENERGY (GE)

FECAL ENERGY DIGESTIBLEENERGY (DE)

URINARYENERGY

APPARENT METABOLIZABLE

ENERGY

TRUE METABOLIZABLEENERGY (TME)

ENERGI YANG HILANGMELALUI METABOLISME

DAN ENDOGENOUSHEAT INCREMENT

ENERGI BERSIH

ENERGI BERSIH UTKHIDUP POKOK-BASAL METABOLIC RATE-AKTIVITAS-PENGATURAN SUHU TUBUH

ENERGI BERSIHUNTUK PRODUKSI-TELUR-DAGING-BULU

April 22, 2023 5

ENERGI EFEKTIF

Merupakan suatu sistem untuk mendefinisikan bahan-bahan pakan dan ransum.

Sistem ini mirip dengan sistem energi bersih atau energi produktif yang berusaha untuk menjelaskan heat increment.

April 22, 2023 6

ENERGI EFEKTIF

Energi efektif memperhitungkan perbedaan heat increment yang tergantung pada pemecahan protein vs. lipid dalam tubuh, dan perbedaan efisiensi penggunaan dan deposisi lipid tubuh tergantung pada apakah ia berasal dari lipid makanan atau disintesis dari material yang bukan lipid.

April 22, 2023 7

ENERGI EFEKTIF Menurut Emmans (1994) heat increment dari makanan

berhubungan secara linier dengan:

a. nitrogen urin b. bahan organik feses c. retensi nitrogen positif d. retensi lipid positif yang berasal dari lipid makanan e. retensi lipid positif yang berasal dari zat makanan bukan lipid

April 22, 2023 8

DISTRIBUSI ENERGI MENURUT EMMANS (1994)

FECAL ORGANICMATTER

FEED GROSS ENERGY

DIGESTIBLEPROTEIN

DIGESTIBLECARBOHYDRATE

DIGESTIBLEFAT

URINARYN

PROTEIN RETENTION

LIPIDRETENTION

FAT RETENTION

HEAT(0.91)

HEAT(6.98)

HEAT(8.72)

HEAT(3.92)

HEAT(1.05)

April 22, 2023 9

RUMUS ESTIMASI ENERGI EFEKTIFUNTUK MONOGASTRIK

Energi Efektif (kkal/kg) = 1.17 AMEn – (10 x % protein kasar) - 580

April 22, 2023 10

RUMUS ESTIMASI ENERGI EFEKTIFUNTUK PERCOBAAN

Energi Efektif (kkal/kg) = AMEn – [1000 x {(3.8 x FOM) – (0.16 (2.92 x DCP)) + (12

x Z x DCL)}/4.184]

FOM = Fecal organic matter DCP = Digestible crude protein DCL = Digestible crude lipid Z = Proporsi lipid tubuh yang berasal dari lipid makanan 4.184 = Konversi dari joule ke kalori

April 22, 2023 11

KESEIMBANGAN ENERGI - Intake energi meningkat, retensi energi juga meningkat - Keseimbangan energi bagi ayam broiler jantan umur 28 hari pada suhu 22 oC

Intake Output (kkal/kg.75) 350 kkal ME/kg.75 A. Basal metabolic rate 140

B. Activity 40 C. Maintenance (A + B)

180 D. Heat Increment

40 E. Total Heat Production

(C + D) 220 F. Protein Deposition

70 G. Fat Deposition

60 H. Growth (F + G)

130 --------- Total 350

April 22, 2023 12

KESEIMBANGAN ENERGI

- Keseimbangan energi dipengaruhi oleh tingkat energi dalam ransum

- Heat increment menurun jika tingkat energi dalam ransum ditambah

April 22, 2023 13

KESEIMBANGAN ENERGI

A. Ransum dengan energi 3200 kkal/kg dan PK 21%Intake ME (100%)

Heat increment7%

Fasting heat production 26% Retained energy

56%

Heat increment 11%

As fat35%

As protein21%

April 22, 2023 14

KESEIMBANGAN ENERGI

B. Ransum dengan energi 2890 kkal/kg dan PK 21%Intake ME (100%)

Heat increment12%

Fasting heat production 32%

Retained energy44%

Heat increment 12%

As fat25%

As protein19%

April 22, 2023 15

KESEIMBANGAN ENERGI - Keseimbangan energi pada ayam petelur yang sedang berproduksi dengan berat badan 1.5 kg dan produksi telur 54 g/hari

Intake 290 kkal

HI24 kkal

Eggs70 kkal

HI1 kkal

Growth5 kkal

HI70 kkal

Maintenance120 kkal

April 22, 2023 16

KESEIMBANGAN ENERGI

- Ukuran telur mempengaruhi keseimbangan energi karena kalau telur makin besar kandungan energinya makin besar

- Secara umum telur dengan ukuran: small, medium, large dan extra large mengandung kira- kira 1.0, 1.3, 1.6, dan 1.8 kkal gross energy/g

April 22, 2023 17

KESEIMBANGAN ENERGI

- Dalam mengukur keseimbangan energi pada ayam petelur kadang-kadang terjadi sampai 30% perbedaan dalam konsumsi makanan.

- Perbedaan konsumsi makanan yang umum berkisar antara 10 – 12 g per hari yang disebut dengan residual feed consumption.

- Residual feed consumption ini bukan disebabkan oleh makanan yang terbuang, ketidakmampuan memetabolis, atau perbedaan komposisi tubuh, tetapi disebabkan metabolik basal.

April 22, 2023 18

PENGARUH LINGKUNGAN TERHADAP METABOLISME ENERGI

- Suhu lingkungan sangat berpengaruh terhadap metabolisme energi pada unggas.

- Hewan pada umumnya memiliki confort atau thermo neutral zone.

- Confort zone ini pada unggas berubah sesuai umur, yaitu menurun jika umur bertambah karena terjadinya penurunan body surface area per unit berat badan.

April 22, 2023 19

PENGARUH LINGKUNGAN TERHADAP METABOLISME ENERGI

- Batas atas dari confort zone ini disebut upper critical temperature (UCT), dan batas bawah disebut lower critical temperature (LCT).

- Keseimbangan energi dan performa optimal unggas terjadi pada confort zone.

April 22, 2023 20

PENGARUH LINGKUNGAN TERHADAP METABOLISME ENERGI

- Pada suhu di bawah LCT atau di atas UCT kebutuhan energi untuk hidup pokok meningkat, yang digunakan untuk meningkatkan maupun menurunkan suhu tubuh.

- Ayam petelur menyesuaikan kebutuhan energinya dengan suhu lingkungan pada suhu antara 10 – 30oC. Kebutuhan energi turun 3.5 kkal/oC peningkatan suhu. Hal ini setara dengan 1% perubahan intake makanan untuk setiap perubahan suhu 1oC.

April 22, 2023 21

PREDIKSI INTAKE ENERGI

- Telah banyak dilakukan pada ayam petelur menggunakan persamaan regresi.

- Satuan yang dipakai kebanyakan joule.

- Dasar yang dipakai dalam persamaan yaitu metabolic body size (W.75).

April 22, 2023 22

PREDIKSI INTAKE ENERGI

- Parameter-parameter yang digunakan dalam memprediksi intake makanan yaitu: pertumbuhan, produksi telur, dan kadang- kadang suhu lingkungan.

April 22, 2023 23

PREDIKSI INTAKE ENERGI

- Persamaan oleh Kirchgesner et al. (1991) untuk ayam broiler dengan berat badan 2.0 kg yaitu: AME intake kJ/d = 753 + 48 (protein gain/d) + 46 (fat gain/d)

April 22, 2023 24

PREDIKSI INTAKE ENERGI

- Persamaan Byerly (1941)

Feed intake (g/d) = 0.523W.673 + 1.126 W + 1.135 EM

W = Weight = berat badan (kg)W = delta weight = perubahan berat badan (g)EM = Egg mass = berat telur per hari (g)

April 22, 2023 25

PREDIKSI INTAKE ENERGI

- Persamaan Emmans (1974)

ME (kJ/d) = W(170 – 2.2 T oC) + 2EM + 5 W

T = suhu lingkungan (oC)

April 22, 2023 26

PREDIKSI INTAKE ENERGI

- Persamaan Chwalibog (1985)

ME (kJ/d) = 414W.75 + 0.86 EB + 1.56 EE

EB = body energy = pertambahan energi tubuhEE = egg energy = energi telur per hari

April 22, 2023 27

PREDIKSI INTAKE ENERGI

- Persamaan NRC (1994)

ME (kJ/d) = W.75(724 – 8.15 T oC) + 23 W + 8.66 EM

April 22, 2023 28

KEBUTUHAN ENERGI TEORITIS

- Kebutuhan energi hewan dibagi menjadi 3:1) Untuk hidup pokok2) Untuk produksi3) Untuk kerja

- Brody mendapatkan nilai basal heat production pada hewan dewasa 70.4 kalori/kg.73 berat badan per hari.

- Kleiber mendapatkan nilai basal heat production pada hewan dewasa 70 kalori/kg.75 berat badan per hari.

April 22, 2023 29

KEBUTUHAN ENERGI TEORITIS

- Kebutuhan ME pada unggas kira-kira 18% lebih tinggi dari pada kebutuhan NE. Hal ini disebabkan panas yang

dihasilkan (specific dynamic action) dari zat-zat makanan (protein, karbohidrat dan lipid)

- Nilai specific dynamic action protein 30%, karbohidrat 15%, dan lipid 10%.

- Unggas mempunyai suhu tubuh > mamalia, sehingga kebutuhan energi untuk hidup pokoknya lebih besar.

April 22, 2023 30

KEBUTUHAN ENERGI TEORITIS

- Perhitungan Kebutuhan Energi Unggas dengan berat badan 1.3 kg:

NEm = 83 x BB kg.75 = 83 x 1.22 = 101 kkal/hariKebutuhan ME unggas 18% dari NEMEm = 101/0.82 = 123 kkal/hari Kebutuhan ME karena aktivitas kira-kira 30% dari MEm.Kebutuhan total energi basal = 130% x 123 = 160 kkal/hariKebutuhan ME untuk produksi sebutir telur kira-kira 110 kkal.Kebutuhan ME total = 160 + 110 = 270 kkal/hari

April 22, 2023 31

STANDARD/BASAL METABOLIC RATE

- Kebutuhan energi untuk hidup pokok unggas dihitung menggunakan standard metabolic rate (SMR) berdasarkan metabolic body size

(MBS)

- Pada fisiologi manusia disebut basal metabolic rate (BMR), dan ada pula yang menggunakan

istilah fasting metabolic rate atau resting metabolic rate.

April 22, 2023 32

STANDARD/BASAL METABOLIC RATE

- Penghitungan dilakukan pada kondisi unggas sedang tidak makan, istirahat dan tidak stres.

- MBS = W.75

- Hasil perhitungan oleh Kleiber SMR seekor hewan 70 kkal/hari atau kira-kira 3 kkal/jam per unit MBS

April 22, 2023 33

STANDARD/BASAL METABOLIC RATE

- Contoh perhitungan:

Kalkun dengan berat badan 4.0 kg akan memiliki kebutuhan energi sebagai berikut:

MBS = 4.75 = 2.83 kg.75

SMR = 70 x MBS = 70 x 2.83 = 198 kkal/hari

April 22, 2023 34

Terima Kasih