HUBUNGAN PENERAPAN PRINSIP GIZI SEIMBANG DENGAN …
Transcript of HUBUNGAN PENERAPAN PRINSIP GIZI SEIMBANG DENGAN …
HUBUNGAN PENERAPAN PRINSIP GIZI SEIMBANG DENGANSTATUS GIZI PADA MAHASISWA JURUSAN GIZI
POLTEKKES KEMENKES MEDAN
SKRIPSI
YUNI TAMARA LUBIS
P01031214060
KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIAPOLITEKNIK KESEHATAN MEDAN JURUSAN GIZI
PROGRAM STUDI DIPLOMA IV2018
HUBUNGAN PENERAPAN PRINSIP GIZI SEIMBANG DENGANSTATUS GIZI PADA MAHASISWA JURUSAN GIZI
POLTEKKES KEMENKES MEDAN
Skripsi diajukan sebagai salah satu syarat menyelesaikan
Program Studi Diploma IV di Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Medan
YUNI TAMARA LUBIS
P01031214060
KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIAPOLITEKNIK KESEHATAN MEDAN JURUSAN GIZI
PROGRAM STUDI DIPLOMA IV2018
iii
PERNYATAAN PERSETUJUAN
Judul : Hubungan Penerapan Prinsip Gizi Seimbang
dengan Status Gizi Pada Mahasiswa Jurusan
Gizi Poltekkes Kemenkes Medan
Nama : Yuni Tamara Lubis
Nomor Induk Mahasiswa : P01031214060
Program studi : Diploma IV
Menyetujui :
Dr. Ir. Zuraidah Nasution, M. KesPembimbing Utama
Mahdiah, DCN, M.Kes Efendi S. Nainggolan, SKM, M.KesPenguji I Penguji II
Mengetahui:Ketua Jurusan
Dr. Oslida Martony, SKM, M.KesNIP. 196403121987031003
Tanggal lulus : 12 Juli 2018
iv
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan atas ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa,
yang telah melimpahkan berkat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan Skripsi ini dengan judul “Hubungan Penerapan Prinsip GiziSeimbang dengan Status Gizi Pada Mahasiswa Jurusan Gizi PoltekkesKemenkes Medan”.
Dalam penulisan skripsi ini penulis banyak mendapat bantuan dan
dorongan dari berbagai pihak. Untuk itu, melalui kesempatan ini penulis
menyampaikan banyak terima kasih kepada :
1. Ibu Dr. Ir. Zuraidah Nasution, M.Kes selaku Dosen Pembimbing yang telah
banyak meluangkan waktu dengan ikhlas dan penuh kesabaran memberikan
bimbingan, nasehat, masukan serta motivasi dalam menyusun skripsi ini.
2. Ibu Mahdiah, DCN, M.Kes. selaku penguji 1 yang memberikan masukan dan
saran terhadap perbaikan skripsi ini.
3. Bapak Efendi S. Nainggolan, SKM, M.Kes selaku penguji 2 yang
memberikan masukan dan saran terhadap perbaikan skripsi ini.
4. Ketua Jurusan Gizi dan seluruh Civitas Akademik di lingkungan Jurusan Gizi
Poltekkes Kemenkes Medan.
5. Kedua orang tua saya Bapak Muhammad Nurdin Lubis dan Ibu Almh. Ratna
Sari serta kedua abang saya Amora Halomoan Lubis dan muhammad
Torang Lubis yang senantiasa memberikan doa dan Motivasi.
6. Sahabat seperjuangan dan teman satu bimbingan mahasiswa semester VIII
dan VI Jurusan Gizi T.A. 2017/2018 yang tak dapat disebutkan namanya
satu persatu, terimakasih atas kerjasama, motivasi, dan dukungan.
Penulis menyadari bahwa Skripsi ini masih banyak kekurangan, oleh
karena itu penulis mengarapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi
kesempurnaan Skripsi ini nantinya.
Penulis
v
ABSTRAK
YUNI TAMARA LUBIS “HUBUNGAN PENERAPAN PRINSIP GIZISEIMBANG DENGAN STATUS GIZI PADA MAHASISWA JURUSANGIZI POLTEKKES KEMENKES MEDAN” (DIBAWAH BIMBINGANZURAIDAH NASUTION)
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia nomor 41 tahun2014 tentang Pedoman Gizi Seimbang, Gizi Seimbang adalahsusunan makanan sehari-hari yang mengandung zat-zat gizi dalamjenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, denganmemerhatikan prinsip gizi seimbang, yaitu : membiasakanmengonsumsi makanan beragam, membiasakan perilaku hidup bersih,melakukan aktivitas fisik serta mempertahankan dan memantau BeratBadan (BB) normal. Penerapan prinsip gizi seimbang diharapkandapat meningkatkan status gizi dan mencapai status gizi optimal .
Desain Penelitian yang digunakan adalah potong lintang atau crosssectional. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh MahasiswaSemester 5 DIII A, B, dan DIV Jurusan Gizi Poltekkes KemenkesMedan, sedangkan sampel pada penelitian berjumlah 61 orang. Teknikpengambilan sampel pada penelitian ini dengan stratified randomsampling. Penelitian ini dilakukan pada tanggal 25 November - 11Desember 2017, dengan menggunakan Uji chi-square.
Hasil penelitian ini menunjukkan sebesar 13,1% mahasiswamemiiki status gizi kurang, dan 11,5% mahasiswa memiliki status gizilebih. Terdapat hubungan antara kebiasaan mengonsumsi makananberagam (p=0,017), aktivitas fisik (p=0,027), dan pemantauan beratbadan normal (p=0,027) dengan status gizi. Sedangkan tidak adahubungan antara pola hidup bersih sengan status gizi (p=1,000).
Kata Kunci : Status Gizi Mahasiswa , Prinsip Gizi Seimbang.
vi
ABSTRACT
YUNI TAMARA LUBIS "THE RELATIONS OF THE IMPLEMENTATIONOF BALANCED NUTRITION PRINCIPLES WITH NUTRITION STATUSIN STUDENTS OF NUTRITION DEPARTMENT OF MEDAN HEALTHPOLYTECHNIC OF MINISTRY OF HEALTH " (CONSULTANT:ZURAIDAH NASUTION)
According to the Regulation of the Minister of Health of the Republicof Indonesia number 41 of 2014, Balanced Nutrition Guidelines is thecomposition of daily food containing nutrients in the type and amount thatsuits the body's needs. The principle of balanced nutrition, namely: gettingused to eating a variety of foods, familiarizing the behavior of clean living,physical activity and maintaining and monitoring a normal body weight.The application of the principle of balanced nutrition is expected toimprove nutritional status and achieve optimal nutritional status.
This study used cross sectional design. The population in this studywere all Semester 5 students of DIII A, B, and DIV of the Department ofNutrition at the Ministry of Health Poltekkes Medan, While sampel thestudy amounted to 61 people stratified random sampling technique. Thisresearch was conducted on 25 November - 11 December 2017, and wastested by chi-square test.
The results of this study showed that 13.1% of students had poornutritional status, and 11.5% of students had more nutritional status. Thereis a relationship between various food consumption habits (p = 0.017),physical activity (p = 0.027), and monitoring of normal body weight (p =0.027) with nutritional status. Whereas there is no correlation between aclean lifestyle and nutritional status (p = 1,000).
Keywords: Student Nutritional Status, Balanced Nutrition Principle.
vii
DAFTAR ISI
Halaman
PERNYATAAN PERSETUJUAN................................................................. iii
KATA PENGANTAR .................................................................................. iv
ABSTRAK ................................................................................................ v
ABSTRACT................................................................................................ vi
DAFTAR ISI ............................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ........................................................................................ x
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xii
BAB I PENDAHULUAN .................................................................... 1
A. Latar Belakang .............................................................................. 1
B. Perumusan Masalah ..................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian .......................................................................... 4
1. Tujuan umum ............................................................................ 4
2. Tujuan khusus........................................................................... 4
D. Manfaat Penelitian .......................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................... 6
A. Gizi Seimbang............................................. .................................... 6
1. Pengertian………………………………………………………… .. 6
2. Prinsip ....................................................................................... 6
1) Kebiasaan Mengonsumsi makanan beragam .................... 7
2) Pola Hidup Bersih ............................................................... 10
3) Aktivitas Fisik ...................................................................... 11
4) Pemantauan Berat Badan (BB) normal .............................. 14
B. Status Gizi....................................................................................... 14
1. Pengertian ................................................................................. 14
viii
2. Penilaian Status Gizi .................................................................. 15
1) Penilaian Status Gizi Langsung .......................................... 15
2) Pengukuran Tidak Langsung.............................................. 16
3. Indeks Massa Tubuh............................................................... 19
4. Faktor-faktor yang mempengaruhi Status Gizi........................ 20
C. Hubungan Kebiasaan Mengonsumsi Makanan Beragam dengan
Status Gizi ..................................................................................... 21
D. Hubungan Pola Hidup Bersih dengan Status Gizi ......................... 22
E. Hubungan Aktivitas Fisik dengan Status Gizi................................ 22
F. Hubungan Pemantauan Berat Badan Normal dengan Status Gizi 23
G. Kerangka Teori.............................................................................. 24
H. Kerangka Konsep.......................................................................... 25
I. Definisi Operasional ...................................................................... 26
J. Hipotesis ....................................................................................... 28
BAB III METODE PENELITIAN .......................................................... 29
A. Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................... 29
B. Jenis dan Rancangan Penelitian..................................................... 29
C. Populasi dan Sampel ...................................................................... 29
D. Jenis dan Cara Pengumpulan Data ................................................ 31
1. Jenis Data............................................................................... 31
2. Cara Pengumpulan Data ........................................................ 32
E. Pengolahan dan Analisa Data......................................................... 33
1. Pengolahan Data .................................................................... 33
2. Analisis Data........................................................................... 36
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.................................................... 38
A. Hasil ............................................................................................ 38
1. Karakteristik Responden............................................................ 38
2. Gambaran Status Gizi................................................................ 39
3. Prinsip Gizi Seimbang................................................................ 39
4. Gambaran Kebiasaan Mengonsumsi Makanan Beragam.......... 40
ix
5. Gambaran Pola Hidup Bersih .................................................... 41
6. Gambaran Aktifitas Fisik ............................................................ 41
7. Gambaran Pemantauan Berat Badan Normal ........................... 42
8. Hubungan Kebiasaan Mengonsumsi Makanan Beragam dengan
Status Gizi ................................................................................. 43
9. Hubungan Pola Hidup Bersih dengan Status Gizi ..................... 44
10.Hubungan Aktivitas Fisik dengan Status Gizi ............................ 44
11.Hubungan Pemantauan BB Normal dengan Status Gizi............ 45
B. Pembahasan .................................................................................. 46
1. Gambaran Status Gizi................................................................ 46
2. Prinsip Gizi Seimbang................................................................ 47
3. Hubungan Kebiasaan Mengonsumsi Makanan Beragam dengan
Status Gizi ................................................................................. 48
4. Hubungan Pola Hidup Bersih dengan Status Gizi ..................... 49
5. Hubungan Aktivitas Fisik dengan Status Gizi ............................ 51
6. Hubungan Pemantauan Berat Badan Normal dengan Status Gizi.. 52
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN......................................................... 55
A. Kesimpulan ..................................................................................... 55B. Saran ............................................................................................ 55
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 57
LAMPIRAN ............................................................................................ 60
x
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Angka Kecukupan Gizi (AKG) Wanita Usia Subur ................................ 8
2. Anjuran Makanan Wanita Usia Subur Rata-rata Satu Hari .................... 9
3. Klasifikasi Aktivitas Fisik Berdasarkan Intensitasnya ............................. 13
4. Kategori Indeks Massa Tubuh (IMT)...................................................... 19
5. Definisi Operasional .............................................................................. 26
6. Kategori Jenis Kelamin .......................................................................... 38
7. Kategori Umur Responden .................................................................... 39
8. Status Gizi Responden Berdasarkan IMT.............................................. 39
9. Distribusi Frekuensi Asupan Energi ....................................................... 40
10.Distribusi Frekunsi Asupan Protein....................................................... 40
11.Gambaran Distribusi Frekuensi Pola Hidup Bersih............................... 41
12.Gambaran Distribusi Frekuensi Aktivitas Fisik...................................... 42
13.Gambaran Distribusi Frekuensi Pemantauan Berat BadaN Normal .... 42
14.Hubungan Asupan Energi dengan Status Gizi ..................................... 43
15.Hubungan Asupan Protein dengan Status Gizi .................................... 43
16.Hubungan Pola Hidup Bersih dengan Status Gizi ................................ 44
17.Hubungan Aktivitas Fisik dengan Status Gizi ....................................... 45
18.Hubungan Pemantauan Berat Badan Normal dengan Status Gizi ....... 45
xi
DAFTAR GAMBAR
Nomor Halaman
1. Tumpeng Gizi Seimbang ....................................................................... 7
2. Kerangka Teori ...................................................................................... 24
3. Kerangka Konsep .................................................................................. 25
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1. Pernyataan Ketersediaan Menjadi Responden Penelitian ..................... 60
2. Kuesioner Penelitian .............................................................................. 61
3. Formulir SQ-FFQ ................................................................................... 65
4. Master Tabel .......................................................................................... 70
5. Output Bivariat ....................................................................................... 73
6. Output Univariat ..................................................................................... 78
7. Dokumentasi .......................................................................................... 81
8. Bukti Bimbingan .................................................................................... 82
9. Pernyataam............................................................................................ 84
10. Riwayat Hidup...................................................................................... 85
11. Surat Komisi Etik Penelitian ................................................................. 86
12. Lampiran Data Survey Pendahuluan ................................................... 87
1
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Keberhasilan pembangunan nasional ditetukan adanya sumber
daya manusia (SDM), salah satu ciri bangsa maju adalah bangsa yang
memiliki tingkat kesehatan, kecerdasan, dan produktivitas kerja yang
tinggi, ketiga hal ini dipengaruhi oleh keadaan gizi (Kemenkes, 2014).
Mahasiswa dengan SDM yang berkualitas dicirikan sebagai manusia
yang cerdas, produktif dan mandiri dalam melaksanakan tugas-tugas
kemahasiswaannya (Punakarya, 2009).
Mahasiswa dapat didefinisikan sebagai individu yang sedang
menuntut ilmu ditingkat perguruan tinggi, baik negeri maupun swasta
atau lembaga lain yang setingkat dengan perguruan tinggi. Umumnya
mahasiswa berada pada tahapan awal dewasa, yaitu berusia 18-21
tahun. Tentunya seorang mahasiswa masih mengalami pertumbuhan
dalam hal tinggi badan, berat badan, lemak tubuh, dan otot serta
penyempurnaan berbagai sistem organ (Pratami, 2016).
Pentingnya pemenuhan kebutuhan gizi bagi mahasiswa
berpengaruh terhadap status gizi yang akan digunakan secara efisien
untuk pertumbuhan fisik, perkembangan otak, kemampuan kerja, dan
pergerakan aktifitas selama perkuliahan. Namun, masih banyak dari
mahasiswa gizi yang kebutuhan zat gizinya belum terpenuhi sehingga
menyebabkan masalah gizi (Patimah, 2017).
Permasalahan gizi yang seringkali dihadapi pada usia dewasa
adalah permasalahan gizi ganda, yaitu gizi kurang dan gizi lebih.
Menurut data Riset Kesehatan Dasar (Rikesdas) tahun 2013,
prevalensi gizi kurang pada usia dewasa (>18 tahun) di Indonesia
sebesar 8,7%, dan prevalensi gizi kurang di Sumatera Utara sebesar
10%. Berdasarkan data National Health And Nutrition Examination
Survey (NHANES) tahun 2013-2014 prevalensi overweight dan obesity
dinegara Amerika pada usia dewasa sebesar 73,7% pada laki-laki, dan
sebesar 66,9% pada perempuan. Berdasarkan hasil Rikesdas Tahun
2
2013, prevalensi Obesitas pada laki-laki umur >18 tahun di Indonesia
sebesar 19,7%, dan prevalensi obesitas pada perempuan umur >18
tahun di Indonesia sebesar 32,9%. Hasil Rikesdas tahun 2013
prevalensi obesitas di Sumatera Utara pada laki-laki sebesar 28%, dan
prevalensi obesitas pada perempuan sebesar 38,9%.
Faktor penyebab langsung masalah gizi, baik masalah gizi lebih
atau masalah gizi kurang adalah ketidakseimbangan antara asupan
makanan dengan kebutuhan tubuh serta adanya penyakit infeksi
seperti diare, dan anemia. Gizi kurang disebabkan karena asupan gizi
dibawah kecukupan yang dianjurkan sedangkan gizi lebih disebabkan
karena asupan gizi melebihi kecukupan yang dianjurkan dan tidak
diimbangi dengan aktivitas fisik yang cukup (Supariasa, 2014).
Perubahan kehidupan sosial mahasiswa sangat mempengaruhi
pola hidup sehat, khususnya pola makan sehari-hari sehingga sering
mengkonsumsi makanan yang tidak sehat, kurang istirahat, merokok.
Meningkatnya kesibukan menyebabkan seseorang tidak lagi
mempunyai waktu yang cukup untuk berolah raga secara teratur
(Jafar, 2012).
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia nomor 41
tahun 2014 tentang Pedoman Gizi Seimbang. Pemerintah bertanggung
jawab terhadap pendidikan dan informasi yang benar tentang gizi
kepada masyarakat. Salah satu lapisan masyarakat yang berhak
menerima pendidikan tentang gizi yaitu mahasiswa. Perlunya
pemahaman dan praktik pola hidup sehat antara lain dengan pola
makan berprinsip gizi seimbang. Gizi Seimbang adalah susunan
makanan sehari-hari yang mengandung zat-zat gizi dalam jenis dan
jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan memerhatikan
prinsip gizi seimbang, yaitu : membiasakan mengonsumsi makanan
beragam, membiasakan perilaku hidup bersih, melakukan aktivitas
fisik, serta mempertahankan dan memantau Berat Badan (BB) normal,
(Kemenkes, 2014). Penerapan prinsip gizi seimbang diharapkan dapat
3
meningkatkan status gizi dan mencapai status gizi optimal (Bappenas,
2011).
Konsumsi pangan masyarakat masih belum sesuai dengan
pesan gizi seimbang. Hasil penelitian Riskesdas (2010) menyatakan
gambaran sebagai berikut. Pertama, konsumsi sayuran dan buah-
buahan pada kelompok usia di atas 10 tahun masih rendah, yaitu
masing-masing sebesar 36,7% dan 37,9%. Kedua, kualitas protein
yang dikonsumsi rata-rata perorang perhari masih rendah karena
sebagian besar berasal dari protein nabati seperti serealia dan
kacangkacangan. Ketiga, konsumsi makanan dan minuman berkadar
gula tinggi, garam tinggi dan lemak tinggi, baik pada masyarakat
perkotaan maupun perdesaan, masih cukup tinggi (Kemenkes, 2014)
Berdasarkan penelitian Zakiah (2014) berjudul “Hubungan
Penerapan Pedoman Gizi Seimbang dengan Status Gizi Pada
Mahasiswa Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam
Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta” diperoleh 60% mahasiswa
Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah
berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT) mahasiswa memiliki status
gizi normal; 16,8% mahasiswa memliki status gizi kurang; dan 23,2%
mahasiswa memiliki status gizi lebih. Sedangkan 100 % mahasiswa
memiliki kebiasaan mengonsumsi makanan beragam. Kemudian
sebanyak 38,1 % mahasiswa menerapkan pola hidup bersih yang
kurang, 39,4% mahasiswa memiliki aktivitas fisik kurang, dan 80,6%
mahasiswa tidak memantau berat badan normal.
Berdasarkan hasil survey pendahuluan yang dilakukan pada
Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Medan, seharusnya
mahasiswa yang telah dibekali ilmu mengenai Kesehatan dan Gizi
sesuai dengan mata kuliah Ilmu Kesehatan Masyarakat, Gizi Dalam
Daur Kehidupan, Penilaian Status Gizi, Epidemiologi Gizi, Survey
Konsumsi Makanan mampu menerapkan prinsip gizi seimbang dalam
kehidupan sehari-hari. Namun, hasil penilaian status gizi yang
dilakukan dengan antopometri berdasarkan IMT pada mahasiswa
4
semester 5 DIII-A, B, dan DIV berjumlah 70 orang diperoleh gizi kurang
sebesar 20%; gizi normal 55,7%; dan gizi lebih 24,3%. Untuk
mencegah timbulnya masalah gizi tersebut, perlu penerapan prinsip
gizi seimbang yang bisa dijadikan sebagai pedoman makan,
beraktivitas fisik, pola hidup bersih dan memantau berat badan normal.
Berdasarkan uraian diatas, maka penulis tertarik untuk
melakukan penelitian dengan judul “Hubungan Penerapan Prinsip
Gizi Seimbang dengan Status Gizi Pada Mahasiswa Jurusan Gizi
Poltekkes Kemenkes Medan”
B. Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah diatas, dapat dirumuskan
masalah dalam penelitian ini adalah “Adakah Hubungan Penerapan
Prinsip Gizi Seimbang dengan Status Gizi Pada Mahasiswa Jurusan
Gizi Poltekkes Kemenkes Medan?”
C. Tujuan Penelitian
1. Tujuan Umum
Secara umum penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
Hubungan Penerapan Prinsip Gizi Seimbang dengan Status Gizi pada
Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Medan.
2. Tujuan Khusus
a. Menilai status gizi pada mahasiswa jurusan gizi poltekkes
kemenkes medan
b. Menilai kebiasaan mengonsumsi makanan beragam pada
mahasiswa jurusan gizi poltekkes kemenkes medan
c. Menilai pola hidup bersih pada mahasiswa jurusan gizi poltekkes
kemenkes medan
d. Mengidentifikasi aktivitas fisik pada mahasiswa jurusan gizi
poltekkes kemenkes medan
5
e. Mengidentifikasi praktik pemantauan berat badan normal pada
mahasiswa jurusan gizi poltekkes kemenkes medan
f. Menganalisis hubungan kebiasaan mengonsumsi makanan
beragam dengan status gizi pada mahasiswa jurusan gizi
poltekkes kemenkes medan
g. Menganalisis hubungan pola hidup bersih dengan status gizi
pada mahasiswa jurusan gizi poltekkes kemenkes medan
h. Menganalisis hubungan aktivitas fisik dengan status gizi pada
mahasiswa jurusan gizi poltekkes kemenkes medan
i. Menganalisis hubungan pemantauan berat badan normal
dengan status gizi pada mahasiswa jurusan gizi poltekkes
kemenkes medan
D. Manfaat Penelitian
1. Bagi Peneliti
Pengalaman berharga dan latihan untuk memperoleh wawasan
dan pengetahuan dalam rangka penerapan ilmu pengetahuan yang
telah diterima selama kuliah.
2. Bagi Responden
Memberikan tambahan informasi tentang hubungan penerapan
prinsip gizi seimbang dengan status gizi bagi mahasiswa jurusan gizi
poltekkes kemenkes medan agar dapat memahami dan menerapkan
prinsip gizi seimbang dalam kehidupannya sehari-hari.
3. Bagi Institusi Pendidikan
1) Sebagai tambahan referensi penelitian yang berguna bagi
masyarakat di bidang gizi.
2) Sebagai bahan untuk penelitian lanjutan oleh peneliti lain dalam
topik yang sama.
3) Menambah referensi atau pustaka diperpustakaan kampus.
6
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Gizi Seimbang
1. Pengertian Gizi Seimbang
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia nomor 41
tahun 2014 tentang Pedoman Gizi Seimbang. Gizi seimbang adalah
susunan makanan sehari-hari yang mengandung zat-zat gizi dalam
jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan
memerhatikan prinsip gizi seimbang yaitu mengonsumsi makanan
beragam, pola hidup bersih, aktivitas fisik, dan pemantauan berat
badan normal untuk mencegah masalah gizi (Kemenkes, 2014).
Menurut Almatsier (2005), gizi yang seimbang dikelompokkan
berdasarkan tiga fungsi utama yaitu sumber energi, sumber
pembangun, dan sumber zat pengatur. Sumber energi berasal dari zat
gizi karbohidrat, serta lemak, dan protein. Oksidasi zat-zat ini
menghasilkan energi yang diperlukan tubuh untuk melakukan aktivitas.
Selanjutnya, sumber zat pembangun terdiri dari protein, mineral, dan
air. Zat pembangun diperlukan tubuh untuk pembentukan sel-sel baru,
memelihara dan menggati sel yang rusak. Kemudian sumber zat
pengatur terdiri dari protein, mineral, air, dan vitamin, berfungsi
mengatur keseimbangan air, mengatur proses oksidasi, proses
penuaan sel, dan mengatur proses ekskresi sisa-sisa oksidasi dalam
tubuh.
2. Prinsip Gizi Seimbang
Di Indonesia, pedoman gizi seimbang mengacu pada Nutrition
Guide for Balance Diet yang ditetapkan pada konferensi pangan
sedunia tahun 1992 di Roma dan Genewa, yang diadakan oleh FAO,
dalam rangka menghadapi beban ganda mengenai gizi di Negara
berkembang. Prinsip gizi seimbang sivisualisasi berupa “Piramida” Gizi
Seimbang, bentuk piramida disesuaikan dengan budaya Indonesia
7
dalam bentuk tumpeng yang disebut “Tumpeng Gizi Seimbang”
(Kurniasih, 2010).
Tumpeng Gizi Seimbang dirancang untuk membantu setiap
orang memilih makanan dengan jenis dan jumlah yang tepat, sesuai
dengan kebutuhan menurut usia (bayi, balita, remaja, Usia Subur,
serta usia lanjut, dan sesuai dengan keadaan kesehatan (hamil,
menyusui, aktivitas fisik, sakit). TGS menggambarkan 4 prinsip Gizi
Seimbang, yaitu : 1) mengonsumsi makanan beragam 2) pola hidup
bersih 3) aktivitas fisik, dan 4) berat badan normal (Kemenkes, 2014).
Gambar 1. Tumpeng Gizi Seimbang (Kemenkes, 2014)
Perlunya menerapkan prinsip gizi seimbang untuk mengatasi
masalah gizi beban ganda. Prinsip Gizi Seimbang terdiri dari 4 (empat)
Pilar yang pada dasarnya merupakan rangkaian upaya untuk
menyeimbangkan antara zat gizi yang keluar dan zat gizi yang masuk
dengan memonitor berat badan secara teratur.
1) Kebiasaan Mengonsumsi Makanan Beragam
Kebiasaan adalah suatu perilaku yang berhubungan dengan
makan seseorang, pola makanan atau susunan hidangan yang
8
dimakan, pantangan, distribusi makanan dalam anggota keluarga.
Kebiasaan makan yang baik dimulai dirumah, atas bimbingan dari
orang tua baik ibu, ayah dan anggota keluarga lainnya seperti kakak,
abang, atau nenek serta pembantu (Maria, 2012).
Kebiasaan mengonsumsi makanan terbentuk dari empat
komponen, yaitu (1) Konsumsi makanan (pola konsumsi), meliputi
jumlah, jenis frekuensi dan proporsi makanan yang dikonsumsi atau
komposisi makanan; (2) Preferensi atau selera terhadap makanan,
mencakup sikap terhadap makanan (suka atau tidak suka terhadap
makanan); (3) Ideologi atau pengetahuan terhadap makanan, terdiri
atas kepercayaan dan tabu; (4) Sosisal budaya makanan, meliputi
umur, asal, pendidikan, kebiasaan membaca, besar keluarga, mata
pencaharian atau pekerjaan, luas pemilikan lahan, dan ketersediaan
makanan (Maria, 2012).
Berdasarkan pedoman umum gizi seimbang (2014), makanan
yang beraneka ragam yaitu makanan yang mengandung unsur-unsur
zat gizi yang diperlukan tubuh baik kualitas maupun kuantitasnya,
dalam ilmu gizi biasa disebut triguna makanan yaitu, makanan yang
mengandung zat tenaga, pembangun, dan pengatur. Tingkat konsumsi
makanan ditentukan oleh kualitas dan kuantitas makanan, kualitas
makanan menunjukkan masing-masing zat gizi terhadap kebutuhan
tubuh. Makanan sehat harus memenuhi tiga prinsip dasar yaitu :
1)Beragam, 2) Seimbang, dan 3) Cukup (Zakiyah, 2014)
Mengonsumsi makanan yang beranekaragam sangat
bermanfaat bagi kesehatan. Makanan yang beranekaragam terdiri dari
masing-masing golongan pangan, yaitu makanan pokok, lauk pauk,
sayur, dan buah (Almatsier, 2011). Kebiasaan mengonsumsi makan
bergizi seimbang dapat mengatur secara proporsional keragaman
golongan makanan, baik dalam jenis maupun jumlah sesuai dengan
kebutuhan masing-masing kelompok usia dewasa. Untuk mengetahui
asupan makanan yang telah dikonsumsi Usia Dewasa telah memenuhi
Angka Kecukupan Gizi (AKG).
9
Tabel 1. Angka Kecukupan Gizi (AKG) Usia Dewasa
Jenis zat gizi Laki-laki Perempuan Satuan
16-18 19-29 16-18 19-29
Energi 2675 2725 2125 2250 Kkal
Protein 66 62 59 56 Gr
Lemak 89 91 71 75 Gr
Karbohidrat 368 375 292 309 Gr
Omega-3 1,6 1,6 1,1 1,1 Gr
Serat 37 38 30 32 Gr
Vit. A 600 600 600 500 µg
Vit. D 15 15 15 15 µg
Vit. C 90 90 75 75 Mg
Vit. B9 400 400 400 400 µg
Vit. B12 2,4 2,4 2,4 2,4 µg
Besi 15 13 26 26 Mg
Kalsium 1200 1100 1200 1100 Mg
Natrium 1500 1500 1500 1500 Mg
Sumber : Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 75 Tahun 2013.
Dalam tumpeng gizi seimbang, bentuk porsi makanan dibagi
menjadi tujuh golongan makanan yang harus dipenuhi. Perhitungan
anjuran rata-rata merupakan porsi standar sehingga masih memerlukan
variasi atau pemilihan jenis bahan makanan yang akan dikonsumsi (Yusuf,
2008).
Tabel 2. Anjuran Makanan Usia Dewasa sehari-hari
Bahan makanan Laki-laki Perempuan
16-18 thn 19-29 thn 16-18 thn 19-29 thn Nasi 8 p* 8 p 5 p 5 p
Sayuran 3 p 3 p 3 p 3 p
Buah 4 p 5 p 4 p 5 p
Tempe 3 p 3 p 3 p 3 p
Daging 3 p 3 p 3 p 3p
Minyak 6 p 7 p 5 p 5 p
Gula 2 p 2 p 2 p 2 p
Sumber : Kementrian Kesehatan 2014
Keterangan :
*) p : porsi
a) Nasi 1 porsi = ¾ gelas = 100 gr = 175 kkal
b) Sayuran 1 porsi = 1 gelas = 100 gr = kkal
c) Buah 1 porsi = 1 buah pisang ambon = 50 gr = 50 kkal
d) Tempe 1 porsi = 2 potong sedang = 50 gr = 80 kkal
10
e) Daging 1 porsi = 1 potong sedang = 35 gram = 50 kkal
f) Minyak 1 porsi = 1 sdt = 5 gr = 50 kkal
g) Gula = 1 sdm = 20 gr = 50 kkal
2) Pola Hidup Bersih
Pentingnya pola hidup bersih dalam kehidupan sehari-hari,
seperti menghindari konsumsi rokok, alkohol, serta hal-hal yang dapat
membahayakan kesehatan. Prinsip pola hidup bersih dalam Gizi
seimbang mendukung program kesehatan lingkungan yang dikenal
dengan program PHBS (Prilaku Hidup Bersih dan Sehat) (Zakiyah,
2014).
Menurut Kemenkes (2014) Pola hidup bersih dan sehat harus
dibiasakan agar terhindarkan dari penyakit infeksi. Penyakit infeksi
seperti diare dapat dicegah dengan mencuci tangan. Mencuci tangan
adalah suatu tindakan sanitasi dengan membersihkan tangan dan jari
jemari menggunakan air dan sabun oleh manusia untuk menjadi bersih
dan memutuskan mata rantai kuman.
Menurut Zakiyah (2014) Syarat-syarat air bersih sebagai berikut :
a) Air tidak berwarna harus bening/jernih
b) Air tidak keruh, harus bebas dari pasir, debu, lumpur,
sampah, busa, dan kotoran lainnya.
c) Air tidak terasa, tidak berasa asin,asam, payau, pahit,
haru bebas dari bahan kimia beracun
d) Air tidak berbau seperti bau amis, anyir, busuk, atau bau
belerang.
Menurut Kurniasih (2010) penggunaan jamban yang sehat
yaitu dengan menggunakan jamban yang tertutup, dan Septictank
berjarak kurang lebih 10 meter dari sumber air.
Menurut zakiyah (2014) Penerapan pola hidup bersih berkaitan
erat dengan bagaimana hygiene sanitasi penyelenggaraan makanan.
Hygiene personal pada saat mengolah makanan sangat diharapkan
11
untuk menghasilkan makanan yang terhindar dari kuman, sehingga
menyebabkan keracunan dapat diantisipasi dengan menerapkan :
a) Mencuci tangan sebelum menyiapkan makanan atau
sebelum makan
b) Mencuci buah dan sayur dengan baik sebelum dimasak atau
dimakan dalam keadaan mentah
c) Mencuci peralatan makan dengan alat pencuci piring atau air
sabun hangat menggunakan kain bersh, tidak menggunakan
spon karena dapat menyebarkan kuman. Bilas, bersihkan
dan keringkankan.
d) Menyimpan bahan makanan kering (seperti beras dan gula)
di dalam wadah yang tertutup rapat
e) Menyimpan bahan pembersih atau obat jauh dari makanan
dan jangkauan anak-anak.
3) Aktivitas Fisik
Prinsip ketiga gizi seimbang adalah kesesuaian antara asupan
makan dan pengeluaran energi untuk beraktivitas. Aktivitas fisik adalah
setiap pergerakan yang menggunakan energi. Sebagian mahasiswa
cenderung mempunyai aktivitas kurang gerak (sedentary activities)
yang disebabkan perubahan gaya hidup. Akibat kemajuan dibidang
tekonolgi khususnya dalam bidang elektronik dan transpotasi,
sehingga kurang menggunakan aktivitas fisik yang akan berpengaruh
terhadap kondisi tubuh. Meningkatnya kesibukan menyebabkan
seseorang tidak lagi mempunyai waktu yang cukup untuk berolahraga
secara teratur (Jafar, 2012).
Aktvitas bisa berupa kegiatan sehari-hari yaitu : berjalan kaki,
berkebun, kerja ditaman, mencuci pakaian, mengepel lantai, naik turun
tangga, membawa belanjaan. Aktivitas berupa olah raga seperti push-
up, berlari, bersepeda, berenang, dan meluncur (skating), lompat tali,
menari, dan olahraga beregu seperti sepakbola, basket, dan voli.
World Health Organization (WHO) tahun 2010 merekomendasikan
12
paling sedikit melakukan aktivitas fiisik intensitasnya sedang minimal
30-60 hari, dan frekuensi olahraga minimal 2-5 perminggu.
Jumlah aktivitas fisik yang dilakukan dapat diukur dengan
menggunakan Internasional Physical Activity Questionnaire (IPAQ).
Kuesioner IPAQ telah diterjemahkan dalam bahasa Indonesia, serta
telah diuji validitas dan realibiditasnya di 14 tempat dan 12 negara.
Nilai validitas dan realibiditas kuesioner ini adalah 0,30 dan 0,80.
Sehingga kuesioner ini secara internasional telah digunakan sebagai
instrument untuk mengukur aktivitas fisik pada usia dewasa antara 15-
49 tahun (IPAQ, 2005).
Kelebihan kuesioner IPAQ adalah aktivitas fisik yang
digambarkan tidak hanya berolahraga seperti aktivitas fisik diwaktu
santai, pekerjaan rumah, aktivitas fisik yang berhubungan dengan
pekerjaan atau aktivitas fisik yang berhubungan pergerakan/ transport
dalam tujuh hari terakhir. Kelemahan dari kuesioner ini responden
seringkali hanya dapat mengingat kegiatan yang dilakukan selama
seminggu tetapi tidak dapat memperkirakan jumlah waktu yang
digunakan bahkan lupa dengan aktivitas apa saja yang sudah
dilakukan sehingga dapat memunculkan jumlah aktivitas fisik yang
tidak sesuai dengan sesungguhnya (Pratami, 2016).
Kuesioner ini terdiri dari dua jenis, IPAQ short form dan IPAQ
long from. IPAQ short form menanyakan secara umum tentang 3 jenis
aktivitas yaitu ringan, sedang, dan berat. IPAQ long from menanyakan
secara detail tentang aktivitas fisik yang dilakukan termasuk berjalan
untuk transpotasi dan aktivitas saat waktu santai atau aktivitas fisik
yang berhubungan pergerakan atau transport dalam tujuh hari terakhir
(IPAQ, 2005).
13
Tabel. 3 Klasifikasi Aktivitas Fisik berdasarkan Intensitasnya.
Aktivitas Fisik MET
Aktivitas Intensitas Ringan <3
Tidur 0.9
Menonton 1.0
Menulis, mengetik, naik turun tangga 1.8
Berjalan 1.7 mph (2.7 km/jam), menurun, jalan santai 2.3
Berjalan 2.5 mph (4 km/jam) 2.9
Aktivitas Intensitas Sedang 3 to 6
mengepel lantai, mencuci baju 3.0
Berjalan 3.0 mpg (4.8 km/jam) 3.3
Senam, latihan dirumah, usaha ringan hingga sedang 3.5
Berjalan 3.4 mph (5.5 km/jam) 3.6
Bersepeda, kurang dari 10 mph (16 km/jam), bersepeda dengan kelajuan sedang saat menuju tempat kerja/ kampus atau bersenang-senang (Sepeda santai)
4.0
Bersepeda ditempat 5.5
Aktivitas Intensitas Berat >6
Jogging, bersepeda dengan kelajuan cepat, senam aerobik 7.0
Senam (Push-up, sit-up, pull-up, jumping jacks), Lari 8.0
Lompat tali 10.0
Sumber : WHO, 2010 dalam Zakiyah 2014
MET (Metabolic Equivalent of Task) adalah satuan yang
digunakan untuk memperkirakan jumlah oksigen yang digunakan
tubuh selama melkakukan aktivitas fisik (Quinn,2007).
IPAQ short from menghitung semua aktivitas fisik dari ringan;
aktivitas sedang; dan aktivitas berat. Jumlah aktivitas dihitung dalam
satuan METs menggunakan nilai anilisis data IPAQ 3.3 METs untuk
berjalan; 4.0 METs untuk aktivitas sedang; dan 8.0 METs untuk
aktivitas berat. Perhitungan menggunakan rumus sebagai berikut :
Hasil perhitungan tersebut selanjutnya diklasifikasikan menjadi:
a. Berat jika ≥ 3000 MET-menit/minggu, dan
b. Sedang jika < 2999 MET-menit/minggu.
Total aktivitas fisik MET-menit/minggu = (3.3 x jumlah menit berjalan
x jumlah hari berjalan) + (4.0 x jumlah menit ativitas sedang x jumlah
hari aktivitas sedang) + (8.0 x jumlah menit aktivitas berat x jumlah
hari aktivitas berat)
14
4) Pemantauan Berat Badan Normal
Keseimbangan antara asupan makanan dan aktivitas dapat
diukur dengan naik turunya berat badan. Badan yang sehat dapat
dilihat dari kemampuan tubuh untuk mempertahankan berat badan
ideal (Kurniasih, 2010).
Pemantauan berat badan penting untuk dilakukan secara
berkala, karena berat badan merupakan indikator yang mudah dalam
menentukan status gizi seseorang. Pemantauan berat badan
sebaiknya dilakukan penimbangan minimal satu kali dalam sebulan
untuk melihat perubahan berat badan akan mengindikasikan status
kesehatan. Sangat penting bagi individu untuk mempertahankan berat
badan ideal. Karena dengan berat badan yang ideal, maka status
kesehatan yang optimal dapat diraih. Pemantauan berat badan secara
berkala akan menjadi tindakan preventif terhadap obesitas maupun
KEK (Kemenkes, 2014).
B. Status Gizi
1. Pengertian Status Gizi
Status gizi merupakan ekspresi dari keadaan kesimbangan
dalam bentuk variabel tertentu, atau perwujudan nutriture dalam
bentuk variabel tertentu, (Supariasa, 2014). Menurut Susilowati (2016)
status gizi adalah suatu ukuran mengenai kondisi tubuh seseorang
yang dapat dilihat dari makanan yang dikonsumsi dan pengggunaan
zat-zat didalam tubuh. Status gizi dibagi menjadi tiga kategori, yaitu
status gizi kurang, gizi normal, dan gizi lebih.
2. Penilaian Status Gizi
Penilaian status gizi pada dasarnya merupakan proses
pemeriksaan seseorang dengan cara mengumpulkan data penting,
baik yang bersifat objektif maupun subjektif, untuk kemudian
dibandingkan dengan baku yang tersedia. Penilaian status gizi dapat
15
ditentukan dengan dua cara, yaitu penilaian langsung dan penilaian
tidak langsung (Supariasa, 2016).
1) Penilaian Langsung
a. Antropometri
Penggunaan antropometri untuk menilai status gizi merupakan
pengukuran yang paling sering dipakai. Antropometri dilakukan dengan
mengukur beberapa parameter sebagai salah satu indikator status gizi
diantaranya umur, tinggi badan, berat badan, lingkar lengan atas,
lingkar kepala, lingkar dada, lingkar pinggul, dan tebal lemak di bawah
kulit. Penelitian ini menggunakan pengukuran dengan antropometri
untuk menghitung status gizi. Namun hanya ada dua parameter dalam
pembahasan ini, yaitu (Supariasa, 2016) :
a) Berat badan
Berat badan merupakan indikator antropometri yang paling
banyak digunakan karena parameter ini mudah dimengerti sekalipun
oleh mereka yang buta huruf. Agar berat dapat dijadikan satu ukuran
yang valid, maka harus dikombinasikan dengan parameter
antropometri yang lain. Berat badan menggambarkan protein, lemak,
air, dan massa mineral tulang. Alat yang digunakan sebaiknya
memenuhi beberapa persyaratan yaitu: mudah dibawa dari satu
tempat ke tempat yang lain dan mudah digunakan; harganya relatif
murah dan mudah diperoleh; skalanya mudah dibaca dan ketelitian
penimbangan maksimum 0,1 kg (Supariasa, 2016).
b) Tinggi Badan
Tinggi badan merupakan ukuran antropometri yang
menggambarkan keadaan pertumbuhan skletal. Tinggi badan dalam
keadaan normal tumbuh bersamaan dengan pertambahan umur.
Pertumbuhan tinggi badan tidak seperti berat badan, relatif kurang
sensitif terhadap defisisensi gizi dalam jangka pendek. Pengaruh
16
defisiensi terhadap tinggi badan akan muncul setelah beberapa waktu
yang cukup lama. Pengukuran tinggi badan dapat dilakukan dengan
menggunakan alat pengukur tinggi mikrotoa (microtoise) dengan
ketelitian 0,1 cm (Supariasa, 2016).
2) Pengukuran Tidak Langsung
a. Pengertian Konsumsi Metode Semi Quantitative Food Frequency Questionnaire (SQ-FFQ)
SQ FFQ adalah Semi Quantitative FFQ dengan penambahan
ukuran porsi perkiraan sebagai standar atau kecil, sedang, besar
(Fahmida & Dillon, 2007). SQ-FFQ digunakan untuk memperoleh data
tentang frekuensi konsumsi sejumlah bahan makanan atau makanan
jadi selama periode tertentu (hari minggu, bulan dan tahun) yang
selanjutnya makanan yang di makan baik seminggu, sebulan maupun
setahun dikonversikan menjadi rata-rata berat asupan per hari. SQ-
FFQ digunakan untuk memperoleh kebiasaan konsumsi makanan
serta dapat memperoleh informasi nilai gizi yang diasup dalam lembar
FFQ semikuantitatif tersebut karena tersedianya kolom ukuran rumah
tangga (URT). Metode ini sering digunakan dalam epidemiologi gizi
karena metode ini dapat memperoleh gambaran pola konsumsi bahan
makanan secara kualitatif, karena periode pengamatannya lebih lama
dan dapat membedakan individu berdasarkan rangking tingkat
konsumsi (Suparjo dkk, 2013).
Metode SQ-FFQ lebiih valid untuk mengukur asupan zat gizi
makro dan rata-rata asupan mineral yang dihasilkan lebih tinggi
dibandingkan dengan metode food recall 24 jam dikarenakan pada
saat dilakukan wawancara food recall 24 jam, responden memiliki
kecenderungan tidak mengkonsumsi semua jenis makanan yang ada
pada SQ-FFQ (Suparjo dkk, 2013).
17
b. Prosedur Pelaksanaan
Adapun prosedur penggunaan SQ-FFQ menurut (Fahmida &
Dillon, 2007) adalah :
a) Subyek diwawancarai mengenai frekuensi mengkonsumsi jenis
makanan sumber zat gizi yang ingin diketahui, apakah harian,
mingguan, bulanan atau tahunan. Bahan makanan yang digunakan
dalam daftar kuesioner tersebut adalah yang dikonsumsi dalam
frekuensi yang sering oleh responden
b) Subyek diwawancarai mengenai ukuran rumah tangga dan porsinya.
Untuk memudahkan subyek menjawab, pewawancara
menggunakan alat bantu foto ukuran bahan makanan. URT yang
digunakan berdasarkan acuan dari buku Survey Diet Total
(Kemenkes RI, 2014) sehingga didapatkan berapa jumlah bahan
makanan yang dikonsumsi responden untuk sekali makan.
c) Mengestimasi ukuran porsi yang dikonsumsi subyek ke dalam
ukuran berat (gram)
d) Mengkonversi semua frekuensi daftar bahan makanan untuk
perhari. Misalnya :
- Nasi dikonsumsi 3 kali sehari sama dengan 3/1 = 3 kali per hari
- Tahu dikonsumsi 4 kali per minggu, sama dengan 4/7 hari = 0.57
kali per hari
- Es krim dikonsumsi 5 kali dalam sebulan maka sama dengan 5/30
= 0.17 kali per hari
- Untuk buah dan sayuran musiman yang menggunakan kategori
tahun. Contoh mangga dikonsumsi 10 kali dari Oktober hingga
tahun Desember maka sama dengan 10/365 per hari =0.03 kali
per hari.
e) Mengkalikan frekuensi perhari dengan ukuran porsi (gram) untuk
mendapatkan berat yang dikonsumsi dalam gram/hari.
f) Hitung semua daftar bahan makanan yang dikonsumsi subyek
penelitian sesuai dengan yang terisi di dalam form
18
g) Setelah semua bahan makanan diketahui berat yang dikonsumsi
dalam gram/hari, maka semua berat item dijumlahkan sehingga
diperoleh total asupan asupan zat gizi dari subyek
h) Cek dan teliti kembali untuk memastikan semua item bahan
makanan telah dihitung dan hasil penjumlahan berat (gr) bahan
makanan tidak terjadi kesalahan.
Kelebihan dalam menggunakan metode ini antara lain biaya yang
dikeluarkan relative murah, metodenya sederhana, pengisian
kuesioner dapat dilakukan sendiri oleh responden, tidak memerlukan
keahlian khusus, mudah didistribusikan, dan dapat menjelaskan
hubungan antara penyakit dan kebiasaan makan, serta tepat
digunakan pada penelitian kelompok besar yang asupan pangan
setiap hari sangat variatif (Supariasa 2014).
c. Interpretasi Nilai Gizi
Pada SQ-FFQ, selain dapat mengetahui pola makan, metode ini
dapat melihat rata-rata intake gr/hari yaitu dengan cara (Anggraeni,
2012):
Rata-rata asupan gizi per hari =
d. Kategori Tingkat Konsumsi
Apabila ingin melakukan perbandingan antara konsumsi zat gizi
dengan keadaan gizi seseorang, biasanya dilakukan perbandingan
pencapaian konsumsi zat gizi individu tersebut terhadap AKG. Untuk
menentukan AKG individu dapat dilakukan dengan menggunakan
rumus (Supariasa dkk, 2016) :
AKG individu =
X nilai kecukupan zat gizi
Setelah diketahui AKG individu, selanjutnya adalah menghitung
pencapaian tingkat konsumsi zat gizi yang di makan masing-masing
19
individu dengan AKG yang bersangkutan (Depkes RI, 2004). Adapun
rumus perhitungan pencapaian tingkat kecukupan gizi (TKG) masing-
masing individu adalah sebagai berikut ( Supariasa dkk, 2016) :
TKG =
x 100 %
Tingkat kecukupan zat gizi energi dan protein yang dikonsumsi
dapat diklasifikasikan sebagai berikut :
Baik : ≥81% AKI
Kurang : <80,9% AKI
3. Indeks Massa Tubuh (IMT)
IMT digunakan sebagai alat untuk memantau status gizi orang
dewasa yang berhubungan dengan kelebihan dan kekurangan berat
badan. Indikator status gizi yang digunakan untuk usia dewasa
didasarkan pada pengukuran antopometri berat badan (BB dalam kg)
dan tinggi badan (TB dalam meter²) (Supariasa, 2016).
Indeks Massa Tubuh (IMT) pada usia dewasa dihitung
berdasarkan rumus berikut :
Berdasarkan perhitungan tersebut maka akan dapat ditentukan
standar IMT seseorang dengan berpedoman sebagai berikut (Depkes,
2011).
Tabel 4. Klasifikasi Indeks Massa Tubuh (IMT)
Kategori Batas ambang
Kurus Kekurangan berat badan tingkat berat < 17,0 kg/m²
Kekurangan berat badan tingkat ringan 17,0 – 18,4 kg/m²
Normal 18,5 – 25,0 kg/m²
Gemuk
Kelebihan berat badan tingkat ringan 25,1 – 27,0 kg/m²
Kelebihan berat badan tingkat berat 27,0 kg/m²
Sumber : Depkes, 2011.
20
4. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi
1) Penyebab Langsung
Penyakit infeksi merupakan salah satu faktor penting yang
mempengaruhi status gizi seseorang secara langsung. Seseorang yang
menderita penyakit infeksi akan mengalami penurunan nafsu makan
sehingga jumlah dan jenis zat gizi yang masuk ke tubuh berkurang.
Sebaliknya pada keadaan infeksi, tubuh membutuhkan zat gizi yang lebih
banyak untuk memenuhi peningkatan metabolisme pada orang yang
menderita infeksi terutama apabila disertai panas. Orang yang menderita
penyakit diare, berarti mengalami kehilangan zat gizi dan cairan secara
langsung akan memperburuk kondisinya. Demikian pula sebaliknya,
seseorang yang menderita kurang gizi akan mempunyai risiko terkena
penyakit infeksi karena pada keadaan kurang gizi daya tahan tubuh
seseorang menurun, sehingga kuman penyakit lebih mudah masuk dan
berkembang (Kemenkes, 2014). Sedangkan gizi lebih disebabkan
karena asupan gizi melebihi kecukupan yang dianjurkan dan tidak
diimbangi dengan aktivitas fisik yang cukup (Supariasa, 2014).
2) Penyebab Tidak Langsung
Penyebab tidak langsung yaitu ketahanan pangan di keluarga,
pola asuh, serta pelayanan kesehatan dan kesehatan lingkungan.
Ketahanan pangan adalah kemampuan keluarga untuk memenuhi
kebutuhan pangan seluruh anggota keluarga dalam jumlah yang cukup
dan baik mutunya. Pola asuh adalah kemampuan keluarga untuk
menyediakan waktunya, perhatian dan dukungan terhadap anak agar
dapat tumbuh dan berkembang secara optimal baik fisik, mental, dan
sosial. Pelayanan kesehatan dan sanitasi lingkungan adalah
tersedianya air bersih dan sarana pelayanan kesehatan dasar yang
terjangkau oleh seluruh keluarga (Hardiansyah, 2016).
Faktor-faktor tersebut sangat terkait dengan tingkat pendidikan,
pengetahuan, dan keterampilan keluarga. Semakin tinggi pendidikan,
pengetahuan dan keterampilan terdapat kemungkinan makin baik
tingkat ketahanan pangan keluarga, makin baik pola pengasuhan anak
21
dan keluarga makin banyak memanfaatkan pelayanan yang ada.
Ketahanan pangan keluarga juga terkait dengan ketersediaan pangan,
harga pangan, dan daya beli keluarga, serta pengetahuan tentang gizi
dan kesehatan (Supariasa, 2016).
C. Hubungan Kebiasaan Mengonsumsi Makanan Beragam dengan Status Gizi
Kebiasaan mengonsumsi makanan yang beragam merupakan
cara mempertahankan berat badan normal. Mengonsumsi makanan
dalam porsi yang seimbang, jumlah cukup, tidak berlebihan dan teratur
akan menyeimbangkan zat gizi yang masuk dan keluar (Kemenkes,
2014).
Menurut Emilia (2009), pemenuhan sumber energi dan protein
berkaitan langsung dengan berat badan dan tinggi badan normal. Jika
asupan energi tidak terpenuhi, protein akan digunakan untuk
memenuhi kebutuhan energi namun, tidak ada persediaan untuk
sintesis jaringan baru atau perbaikan jaringan yang rusak. Keadaan ini
menyebabkan penurunan tingkat pertumbuhan dan massa otot
meskipun konsumsi protein cukup.
Berdasarkan hasil penelitian Zakiyah (2014) semua mahasiswa
memiliki kebiasaan mengonsumsi makanan yang beragam yang tidak
sesuai dengan pedoman gizi seimbang. Mahasiswa memliki jumlah
konsumsi yang tidak seimbang dilihat dari porsi makan yang
seharusnya dipenuhi. Kebutuhan makanan pokok paling banyak
dipenuhi dengan sumber makanan berupa nasi, mie, dan gorengan;
sedangkan kebutuhan lauk paling banyak dipenuhi dengan sumber
makanan berupa telur, ayam, dan ikan; dan kebutuhan makanan pauk
paling banyak dipenuhi dengan sumber makanan tempe dan tahu,
sedangkan untuk sayur dan buah konsumsi jumlah kurang dan jarang.
Kesibukan menjadi alasan mahasiswa tidak makan secara
teratur. Mahasiswa cenderung mencari makanan yang mudah ditemui,
dikantin atau disekitar kampus tanpa mempertimbangkan pemenuhan
22
zat gizi. Mahasiswa cenderung memilih makanan seperti gorengan,
tahu sumedang, bakso bakar atau makanan ringan yang praktis untuk
dimakan disela waktu kuliah. Mahasiswa yang tinggal bersama orang
tua atau keluarga mengonsumsi makanan yang telah disediakan
dirumah sehingga memiliki kebiasaan makan yang teratur, sedangkan
mahasiswa yang tinggal dikosan harus memasak atau membeli sendiri
makananya, sehingga sering melewatkan waktu makan (Pratami,
2016).
.
D. Hubungan Pola Hidup Bersih dengan Status Gizi
Pola hidup bersih berhubungan dengan bagaimana hygiene
sanitasi penyelenggaraan makanan keluarga. Upaya pengamanan
atau hygiene dan sanitasi makanan pada dasarnya meliputi orang
yang menangani makan, tempat penyelenggaraan makanan, peralatan
pengolahan makanan, proses pengolahan makanan, penyimpanan
makanan dan penyajian makanan (Purnomo, 2009).
Berdasarkan hasil penelitian Zakiyah (2014) menunjukkan
38,1% mahasiswa menerapkan pola hidup bersih. Pola hidup bersih
berkaitan penyakit infeksi yang merupakan salah satu faktor penting
yang mempengaruhi status gizi seseorang secara langsung.
Seseorang yang menderita penyakit infeksi akan mengalami
penurunan nafsu makan sehingga jumlah dan jenis zat gizi yang
masuk ke tubuh berkurang. Sebaliknya pada keadaan infeksi, tubuh
membutuhkan zat gizi yang lebih banyak untuk memenuhi peningkatan
metabolisme pada orang yang menderita infeksi terutama apabila
disertai panas. Orang yang menderita penyakit diare, berarti
mengalami kehilangan zat gizi dan cairan secara langsung akan
memperburuk kondisinya (Kemenkes,2014).
E. Hubungan Aktivitas Fisik dengan Status Gizi
Aktivitas fisik merupakan setiap pergerakan yang
menggunakan tenaga atau energi. Asupan makan yang dikonsumsi
23
akan dirubah menjadi energi, apabila energi yang masuk jumlahnya
lebih kecil dari kebutuhan untuk menjalanan aktivitas dapat
menyebabkan kekurusan. Sebaliknya bila asupan melebihi kebutuhan
untuk beraktivitas, dapat menyebabkan kegemukan. Jenis aktivitas
fisik yang sehari-hari dilakukan antara lain, berjalan kaki, berlari, naik
turun tangga, senam, berolahraga, mengangkat dan memindahkan
benda, menganyun sepeda, dll (Kurniasih, 2010).
Aktivitas fisik dapat memperlancar sistem metabolisme di
dalam tubuh termasuk metabolisme zat gizi. Oleh karena itu, aktivitas
fisik berperan dalam menyeimbangkan zat gizi yang keluar dan zat
yang masuk ke dalam tubuh (Kemenkes, 2014)
Hasil penelitian Zakyiah (2014) menunjukkan 39,4%
mahasiswa memiliki aktivitas fisik ringan; 49,0% memiliki aktivitas fisik
sedang; dan 11,6% memliki aktivitas fisik berat dengan menggunakan
kuesioner IPAQ.
F. Hubungan Pemantauan Berat Badan Normal dengan Status Gizi Berat badan adalah indikator kesehatan yang penting bagi setiap
orang. Oleh karena itu perlu dilakukan pemantauan berat badan
secara teratur. Menurut Kemenkes (2014), pemantauan BB normal
merupakan hal yang harus menjadi bagian dari „Pola Hidup‟ dengan
„Gizi Seimbang‟, sehingga dapat mencegah penyimpangan BB dari BB
normal. Sangat penting bagi seseorang mempertahankan dan
memantau berat badan untuk mecapai status kesehatan yang optimal.
Pemantauan dapat dilakukan secara berkala akan menjadi tindakan
preventif terhadap obesitas maupun Kurang Energi Kronik (KEK).
Hasil penelitian Zakiyah (2014) 80,6% mahasiswa melakukan
penimbangan berat badan lebih satu minggu yang lalu atau tidak tahu
kapan terakhir kali ia melakukan penimbangan berat badan.
24
G. Kerangka Teori
Berdasarkan dari tinjauan pustaka, maka peneliti membuat
kerangka teori sebagai berikut :
Gambar 2. Kerangka Teori
Status Gizi
Penyakit infeksi
dan masalah
kesehatan lainnya
Asupan zat gizi Prinsip Gizi seimbang
1. Mengonsumsi
Makanan Beragam
2. Pola Hidup Bersih
3. Aktivitas Fisik
4. Memantau Berat
Badan Noramal
Ketersediaan
Pangan Keluarga
Tingkat pendidikan, pengetahuan,
keterampilan
25
H. Kerangka Konsep
Berdasarkan kerangka teori, maka kerangka konsep dibentuk
sebagai berikut:
Gambar 3. Kerangka Konsep Penelitian
Kebisaan Mengonsumsi Makanan
Beragam
Pola Hidup Bersih
Aktifitas Fisik
Pemantauan Berat Badan Normal
Status Gizi
26
I. Variabel dan Definisi Operasional
Variabel dependent dalam penelitian ini adalah status gizi,
sedangkan variabel independent dalam penelitian ini adalah kebiasaan
makan makanan beragam, pola hidup bersih, aktivitas fisik,
pemantauan berat badan normal.
Tabel 5. Definisi Operasional
No Variabel Definisi Operasional Hasil Ukur Skala
1 Status gizi Hasil Kedaan gizi responden berdasarkan indeks antopometri IMT yang dihitung dari perbandingan antara berat badan (BB dalam Kg), dan tinggi badan (TB dalam m²). Dilakukan dengan menggunakan kuesioner, timbangan berat badan dengan tingkat ketelitian 0,1 kg dan microtoice dengan ketelitian 0,1 cm.
Dikategorikan menjadi tiga, yaitu (Depkes, 2011): 1. Gizi Kurang :
< 18,4 kg/m² 2. Gizi Baik :
18,5 – 25,0 kg/m² 3. Gizi Lebih :
25,1 kg/m²
Ordinal
2 Kebiasaan mengonsumsi makanan beragam
Rata-rata jenis dan jumlah asupan makanan energi dan protein yang dikonsumsi responden dalam sehari dibandingkan dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG) usia dewasa. Dilakukan dengan wawancara menggunakan kuesioner SQ-FFQ (Semi Quantitative Food Frequency Questionnaire). Selanjutnya dianalisis menggunakan nutri survey.
Dikategorikan menjadi dua
yaitu (Supariasa dkk, 2016)
:
1. Baik : ≥81% AKI
2. Kurang : < 80,9% AKI
Ordinal
3 Pola hidup bersih
Kebiasaan responden dalam sanitasi makanan yang mencakup memastikan kebersihan, penyimpanan makanan dengan baik, penggunaan air yang
Dikategorikan menjadi tiga yaitu: 1. Kurang, jika skor :0-6
2. Cukup, jika skor : 7-13
3. Baik, jika skor : 14-20
Ordinal
27
bersih, dan jamban sehat. Kuesioner terdiri dari 10 pertanyaan, untuk 8 pertanyaan diberikan : skor = 2, Jika jawaban selalu, skor = 1, Jika jawaban kadang-kadang, skor = 0, jika jawaban tidak. Sedangkan untuk pertanyaan No. 7 dan 8 diberikan skor = 2, Jika jawaban tidak skor = 1, Jika jawaban kadang-kadang, skor = 0, jika jawaban selalu.
4 Aktivitas fisik Setiap pergerakan fisik yang dilakukan responden dalam waktu satu minggu yang menggunakan energi. Dilakukan dengan wawancara langsung menggunakan kuesioner IPAQ (Short last 7 days) terdiri dari 7 pertanyaan
Dikategorikan menjadi dua yaitu: 1. Berat = ≥3000 MET-
menit/minggu
2. Sedang = <2999 MET-
menit/minggu
Ordinal
5 Pemantauan berat badan normal
Jumlah penimbangan berat badan yang dilakukan responden dalam setahun terakhir. Dilakukan dengan wawancara langsung dengan menggunakan kuesioner sebanyak 3 pertanyaan
1. Baik = jika responden melakukan penimbangan BB ≥6 kali dalam setahun.
2. Kurang = jika reponden melakukan penimbangan BB <6 kali dalam setahun
Ordinal
28
J. Hipotesis
Ha1 : Ada hubungan kebiasaan mengonsumsi makanan beragam
dengan status gizi pada Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes
Kemenkes Medan
Ha2 : Ada hubungan pola hidup bersih dengan status gizi pada
Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Medan
Ha3 : Ada hubungan aktivitas fisik dengan status gizi pada
Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Medan
Ha4 : Ada hubungan pemantauan berat badan normal dengan status
gizi pada Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Medan
29
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan Pada Mahasiswa Semester 5 DIII-A, B,
dan DIV Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Medan. Waktu Survey
Pendahulan dilakukan tanggal 7 November 2017, bertujuan untuk
mendata jumlah mahasiswa, sedangkan pengumpulan data secara
keseluruhan dilakukan pada bulan November-Desember 2017.
B. Jenis dan Rancangan Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif untuk melihat
hubungan penerapan pedoman gizi seimbang dengan status gizi pada
mahasiswa jurusan gizi poltekkes kemenkes medan, dimana pada
penelitian ini variabel dependent adalah status gizi; dan variabel
independent adalah kebiasaan mengonsumsi makanan beragam, pola
hidup bersih, aktivitas fisik, dan pemantauan berat badan normal.
Penelitian ini menggunakan desain potong lintang atau cross
sectional, yaitu desain penelitian yang pengumpulan data dan
informasi serta pengukuran antara variabel independent dan
dependent dilakukan pada waktu yang sama (Notoatmodjo, 2012).
C. Populasi dan Sampel Penelitian
1. Populasi
Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh Mahasiswa
Semester 5 DIII A, B, dan DIV Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes
Medan Tahun Ajaran 2017/2018 berjumlah 156 orang.
2. Sampel
Penentuan jumlah sampel dapat dihitung dengan rumus
(Notoatmodjo, 2012) :
30
Keterangan :
n : Besar sampel
N : Besar Populasi
d : Tingkat kepercayaan/ketetapan yang diinginkan (0,1)
Pada penelitian ini besar populasinya (N) adalah 156, dengan
jumlah mahasiswa semester 5 DIII-A yaitu 49, DIII-B yaitu 53, dan D-IV
berjumlah 54 orang. Maka jumlah adalah sebagai berikut :
n = 60,93
n = 61
DIII-A : (61/156) X 49 = 19,16 digenapkan menjadi 19
DIII- B : (61/156) X 53 = 20,72 digenapkan menjadi 21
D-IV : (61/156) X 54 = 21,11 digenapkan menjadi 21
Teknik pengambilan sampel pada penelitian ini dengan
stratified random sampling, caranya adalah membagi jumlah atau
anggota populasi dengan perkiraan jumlah sampel yang diinginkan,
hasilnya adalah interval sampel. Sampel diambil dengan membuat
daftar elemen atau anggota populasi secara acak antara 1 sampai
dengan banyaknya anggota populasi. Kemudian membagi dengan
jumlah sampel yang diinginkan, hasilnya sebagai interval adalah X,
maka yang terkena sampel adalah setiap kelipatan dari X tersebut.
Penentuan rumus Interval sebagai berikut :
31
I = 2,56 digenapkan menjadi 3
Maka anggota populasi yang terkena sapel adalah setiap
elemen (nama absen mahasiswa) yang mempunyai nomor kelipatan 3,
misalnya 3,6,9,12,15,18,21, dan seterusnya sampai mencapai jumlah
anggota sampel perkelas.
Kemudian penentuan sampel dilakukan dengan melakukan
screening sesuai dengan kriteria inklusi (subjek yang diikutkan dalam
penelitian) seperti di bawah ini:
a. Kriteria Inklusi untuk Mahasiswa atau responden :
1) Mahasiswa yang sudah lulus mata kuliah Ilmu Kesehatan
Masyarakat, Gizi Dalam Daur Kehidupan, Penilaian Status
Gizi, Epidemiologi Gizi, Survey Konsumsi Makanan.
2) Bersedia menjadi responden penelitian
3) Menandatangani surat persetujuan menjadi responden
b. Kriteria Eksklusi
Responden droup out dengan kriteria sebagai berikut : Mahasiswa
yang tidak masuk kuliah atau sakit saat penelitian dilakukan.
D. Jenis dan Cara Pengumpulan Data
Jenis data yang dikumpulkan dalam penelitian ini meliputi data
primer dan data sekunder.
1. Jenis Data
Jenis data yang dikumpulkan pada penelitian ini, meliputi data
primer dan data sekunder.
1) Data Primer
Data primer merupakan data yang dikumpulkan langsung dari
Mahasiswa Semester 5 Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Medan
yang menjadi responden dalam penelitian. Data dikumpulkan melalui
32
wawancara dengan mengisi formulir kuesioner yang telah disediakan,
data primer menyangkut :
a. Identitas sampel
b. Pola hidup bersih
c. Aktivitas fisik
d. Pemantauan berat badan normal
e. Data kebiasaan mengonsumsi makanan yang beanekaragam
yang diperoleh dari formulir Semi Quantitative Food Frequency
Questionnaires (SQ-FFQ)
f. Pengukuran status gizi berat badan, tinggi badan, dan Indeks
Massa Tubuh (IMT) menggunakan alat antopometri.
2) Data sekunder
Data sekunder berupa absen mahasiswa semester 5 D-IIII A,
B, dan D-IV diperoleh dari bagian akademis Jurusan Gizi Poltekkes
Kemenkes Medan. Data ini dikumpulkan terlebih dahulu untuk
megetahui jumlah populasi, dan menentukan populasi yang menjadi
sampel penelitian atau responden penelitian.
2. Cara Pengumpulan Data
Proses pengumpulan data ini dibantu oleh 5 enumerator
penelitian. Enumerator penelitian merupakan mahasiswa jurusan gizi
poltekkes kemenkes Medan yang telah mendapatkan mata kuliah
Penilaian Status Gizi dan Survei Konsumsi Makanan, dan masing-
masing enumerator mempunyai 1 buku foto makanan SDT (Studi Diet
Total).
Proses pengumpulan data :
1) Mahasiswa yang telah terpilih menjadi sampel atau reponden
penelitian, terlebih dahulu berikan lembar pernyataan kesediaan
menjadi responden penelitian (Informed Consent).
2) Selanjutnya dilakukuan wawacara dengan menggunakan
kuesioner yang diisi oleh peneliti atau enumerator. Data yang
33
diperoleh dari kuesioner berupa data identitas sampel, pola hidup
bersih, aktivitas fisik, dan pemantauan berat badan ideal.
3) Kemudian dilakukan penimbangan dan pengukuran dengan
antopometri. Hasilnya akan diisi pada kolom status gizi pada
lembar kuesioner. Pada tahap ini data yang diperoleh yaitu BB,
TB, dan IMT.
4) Selanjutnya peneliti atau enumerator, melakukan wawancara
langsung dan gambaran asupan responden dibantu dengan
menunjukkan ukuran masing-masing bahan makanan pada buku
foto makanan SDT (Studi Diet Total) mengenai data kebiasaan
mengonsumsi makanan yang beanekaragam yang diperoleh dari
formulir Semi Quantitative Food Frequency Questionnaires (SQ-
FFQ). SQ-FFQ yang diperoleh berupa frekuensi konsumsi bahan
makanan atau makanan jadi selama periode tertentu (seperti hari,
minggu, bulan atau tahun). Kemudian hasil pengukuran
menggunakan SQ-FFQ akan dibandingkan dengan angka
kecukupan gizi (AKG) usia dewasa.
E. Pengolahan dan Analisis Data
1. Pengolahan Data
1) Data Identitas Sampel
Data identitas sampel yang sudah dikumpulkan diolah secara
manual menggunakan program komputer dengan tahapan sebagai
berikut :
a. Memeriksa kelengkapan data
b. Memberikan kode sesuai dengan karakteristik data identitas
c. Mengentri data ke dalam program komputer
d. Mentabulasi data sesuai dengan kategori data (misalnya jenis
kelamin, dan umur)
e. Menguji kenormalan data
f. Menganalisis data menggunakan program komputer.
34
2) Data Kebiasaan Mengonsumsi Makanan Beragam
a. Konsumsi Energi dan Protein
Setelah diperoleh data frekuensi konsumsi subyek selanjutnya
dikonversi menjadi rata-rata frekuensi konsumsi per hari. Sedangkan
data porsi konsumsi yang diperoleh selanjutnya dicari jumlah rata-rata
intake konsumsi (gr/hari) yaitu dengan menggunakan rumus :
Rata-rata asupan gizi per hari =
Setelah diperoleh rata-rata asupan gizi per hari reponden,
selanjutnya dinilai kandungan zat gizi seng dan protein dengan
menggunakan DKBM yang dibantu oleh program nutrisurvey hingga
didapatkan nilai gizi yang dikonsumsi. Untuk mendapatkan kategori
konsumsi, terlebih dahulu dicari AKG individu tersebut dengan rumus
(Supariasa dkk, 2016) :
AKG individu =
X nilai kecukupan zat gizi
Setelah diperoleh AKG individu subyek, selanjutnya dicari berapa
persen pencapaian Tingkat Konsumsi Zat Gizi (TKG) untuk subyek
dengan menggunakan rumus (Supariasa dkk, 2016) :
TKG =
x 100 %
Kemudian TKG dikategori menjadi (Supariasa dkk, 2016)
1. Baik : ≥81% AKI
2. Kurang : <80,9% AKI
3) Data Status Gizi
Data status gizi pada responden, diperoleh dengan melakukan
pengukuran BB, TB dan menghitung dari perbandingan antara berat
badan (BB dalam Kg), dan tinggi badan (TB dalam m²) dilakukan oleh
35
peniti atau enumerator, alat ukur yang digunakan adalah kuesioner,
timbangan berat badan dengan tingkat ketelitian 0,1 kg dan microtoice
dengan ketelitian 0,1 cm. Kemudian dikategorikan menjadi
(Depkes,2011) :
1. Gizi Kurang : < 18,4 kg/m²
2. Gizi Baik : 18,5 - 25,0 kg/m²
3. Gizi Lebih : 25,1 kg/m²
4) Data Pola hidup bersih
Data Pola hidup bersih diperoleh dengan melakukan wawacara
menggunakan kuesioner sebanyak 10 pertanyaan. Untuk 8 pertanyaan
diberikan :
skor = 2, Jika jawaban selalu,
skor = 1, Jika jawaban kadang-kadang,
skor = 0, jika jawaban tidak.
Sedangkan untuk pertanyaan No. 7 dan 8 diberikan
skor = 2, Jika jawaban tidak
skor = 1, Jika jawaban kadang-kadang,
skor = 0, jika jawaban selalu.
Kemudian dikategorikan menjadi tiga yaitu :
1. Kurang, jika skor : 0 – 6
2. Cukup, jika skor : 7-13
3. Baik, jika skor : 14-20
5) Data aktivitas fisik
Data aktivitas fisik diperoleh dengan melakukan wawancara
menggunakan kuesioner sebanyak 7 pertanyaan, kemudian
dikategorikan menjadi tiga yaitu:
1. Berat = ≥3000 MET-menit/minggu
2. Sedang = < 2999 MET-menit/minggu
Nilai MET diperoleh dari kuesioner pertanyaan 1-7, yang
merupakan IPAQ (Analysis of the Internasional Physical Activity
36
Questionnaire) yag telah di standarisasikan secara internasional untuk
mengukur aktivitas fisik dan telah diterjemahkan dalam beberapa
bahasa. Nilai MET-menit/minggu diperoleh dengan menjumlahkan nilai
MET yang digunakan untuk aktivitas ringan, aktivitas sedang dan
aktivitas berat dikaitkan dengan durasi (dalam menit) dan frekuensi
aktivitas dalam seminggu (dalam hari). Nilai MET untuk aktivitas ringan
adalah 3,3; aktivitas sedang 4,0; dan aktivitas berat 8,0.
Misalnya : jika diketahui berat responden melakukan aktivitas fisik 1
jam, 2 hari dalam seminggu, aktivitas sedang 10 menit, 2 hari dalam
seminggu dan aktivitas berjalan 30 menit, 7 hari dalam seminggu,
maka :
Total aktivitas fisik MET- menit/minggu = (3.3 x 30 x 7) + (4.0 x 10 x 2)
+ (8.0 x 60 x 2) = 1733 MET- menit/minggu, diklasiifikasikan sebagai
aktivitas sedang.
6) Data Pemantauan Berat Badan Normal (Ideal)
Data pemantauan berat badan normal (ideal), diperoleh
dengan menggunakan kuesioner sebanyak 3 pertanyaan, lalu
dikategorikan menjadi :
1. Baik = jika responden melakukan penimbangan BB ≥6 kali dalam
setahun.
2. Kurang = jika responden melakukan penimbangan BB <6 kali
dalam setahun.
2. Analisis Data
a. Analisa Univariat
Analisa univariat untuk melihat gambaran distribusi frekuensi
masing-masing variabel penelitian yang meliputi variabel dependent
yaitu status gizi dan variabel independent terdiri dari variabel
kebiasaan mengonsumsi makanan yang beraneka ragam, pola hidup
bersih, aktivitas fisik, dan pemantauan berat badan ideal dalam bentuk
jumlah dan persentase.
37
b. Analisis Bivariat
Anlisa bivariat dilakukan untuk membuktikan hipotesis dalam
penelitian ini yaitu untuk mengetahui hubungan antara variabel
independent dengan variabel dependent. Analisa data yang digunakan
yaitu uji chi-square karena variabel dependent dan independent
berbentuk kategorik. Dalam penenitian ini uji statistik chi-square
dilakukan untuk melihat :
1) Adanya hubungan kebiasaan mengonsumsi makan beragam
dengan status gizi pada Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes
Kemenkes Medan
2) Adanya hubungan pola hidup bersih dengan status gizi pada
Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Medan
3) Adanya hubungan aktivitas fisik dengan status gizi pada
Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Medan
4) Adanya hubungan pemantauan berat badan normal dengan
status gizi pada Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes
Medan
Pada Uji statistik chi-square diperoleh nilai p, dimana dalam
penelitian ini digunakan tingkat kemaknaan (𝛼) = 0,05 yaitu jika
diperoleh p 0,05, berarti ada hubungan yang signifikan antara
variabel independent dan dependent, dan jika diperoleh nilai p >0,05,
maka tidak ada hubungan yang signifikan antara variabel independent
dan dependent (Dahlan, 2010).
38
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil
Setelah melakukan survey pendahuluan, pengumpulan data
dengan wawancara langsung kepada responden, dan menganalis data
dapat dilihat hasil sebagai berikut :
1. Karakteristik Responden
Responden penelitian ini merupakan mahasiswa Jurusan Gizi
semester V Poltekkes Kemenkes Medan. Adapun karekteristik
responden meliputi jenis kelamin, dan umur sebagai berikut :
a. Jenis Kelamin
Tabel 6. Kategori Jenis Kelamin
Jenis Kelamin n %
Laki-laki 7 11.5 Perempuan 54 88.5
Total 61 100.0
Berdasarkan tabel 6 menunjukkan bahwa sebesar 88,5%
mahasiswa berjenis kelamin perempuan dan 11,5% berjenis kelamin
laki-laki.
b. Usia Responden
Usia responden yang paling muda adalah 20 tahun yang paling tua
berumur 22 tahun. Adapun kategori usia reponden disajikan sebagai
berikut :
Tabel 7. Kategori Umur Responden
Kategori Usia (Tahun) n %
20 Tahun 29 47,5 21 Tahun 31 50,8 22 Tahun 1 1,6
Total 61 100.0
Berdasarkan tabel 7 menunjukkan bahwa sebesar 50,8%
mahasiswa berumur 21 tahun, sedangkan sebesar 47,5% berumur 20
tahun, dan 1,6% berumur 22 tahun.
39
2. Gambaran Status Gizi
Distribusi status gizi responden berdasarkan Indeks Massa Tubuh
(IMT) disajikan pada Tabel 8.
Tabel 8. Status Gizi Responden Berdasarkan IMT
Status Gizi n %
Gizi Kurang 8 13,1 Gizi Baik 46 75,4 Gizi Lebih 7 11,5
Total 61 100,0
Berdasarkan tabel 8 menunjukkan bahwa sebesar 75,4% status
gizi mahasiswa termasuk kategori gizi baik, namun terdapat 13,1%
responden dengan status gizi kurang, dan 11,5% dangan status gizi
lebih.
3. Prinsip Gizi Seimbang
Gizi seimbang adalah susunan makanan dalam sehar-hari yang
mengandung zat-zat gizi dalamdan jumlah yang sesuai dengan
kebutuhan tubuh, dengan memperhatikan prinsip gizi sembang, yaitu:
membiasakan mengonsumsi makanan beragam, membiasakan
perilaku hidup bersih, melakukan aktivitas fisik, serta mempertahankan
dan memantau berat badan normal.
Perlunya menerapkan prinsip gizi seimbang untuk mengatasi
masalah gizi ganda. Prinsip Gizi Seimbang terdiri dari 4 (empat) Pilar
yang pada dasarnya merupakan rangkaian upaya untuk
menyeimbangkan antara zat gizi yang keluar dan zat gizi yang masuk
dengan memonitor berat badan secara teratur.
1) Gambaran Kebiasaan Mengonsumsi Makanan Beragam
Dalam penelitian ini, kebiasaan mengonsumsi makanan beragam
dikategorikan berdasarkan rata-rata jenis dan jumlah asupan makanan
energi dan protein yang dikonsumsi responden dalam sehari-hari
dibandingkan dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG) usia dewasa.
Dilakukan dengan wawancara menggunakan kuesioner SQ-FFQ
(Semi Quantitative Food Frequency Questionnaire), selanjutnya
40
dianalis menggunakan nutri survey. Gambaran distrbusi frekuensi
kebiasaan megonsumsi makanan beragam pada Mahasiswa Jurusan
Gizi Poltekkes Kemenkes Medan diperoleh 61 responden yang diteliti
semuanya memiliki kebiasaan mengonsumsi makanan yang beragam.
Jika dianalisis berdasarkan jumlah aupan energi dan protein disajikan
sebagai berikut :
Tabel 9. Distribusi Frekuensi Asupan Energi
Asupan Energi n %
Baik 41 67,2
Kurang 20 32,8
Total 61 100.0
Berdasarkan tabel 9 menunjukkan bahwa sebesar 67,2% asupan
energi mahasiswa sudah terpenuhi dengan mengonsumsi makanan
beragam dan 32,8% asupan energi kurang dikonsumsi pada
mahasiswa dalam kehidupan sehari-hari.
Tabel 10. Distribusi Asupan Protein
Asupan Protein n %
Baik 53 86,9 Kurang 8 13,1
Total 61 100,0
Berdasarkan tabel 10 menunjukkan bahwa sebesar 86,9% asupan
protein mahasiswa sudah terpenuhi dengan mengonsumsi makanan
beragam dan 13,1% asupan protein kurang dikonsumsi pada
mahasiswa dalam kehidupan sehari-hari.
2) Gambaran Pola Hidup Bersih
Dalam penelitian ini, pola hidup bersih dikategorikan berdasarkan
median skor pola hidup bersih. Gambaran distribusi frekuensi pola
hidup bersih pada Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes
Medan dapat dilihat dari tabel 11.
41
Tabel 11. Gambaran Distribusi Frekuensi Pola Hidup Bersih
Pola Hidup Bersih n %
Cukup 15 24,6 Baik 46 75,4
Total 61 100,0
Tabel 11 menunjukkan bahwa sebanyak 75,4% mahasiswa sudah
menerapkan pola hidup bersih, dan 24,6% mahasiswa cukup
menerapkan pola hidup bersih dalam kehidupan sehari-hari.
3) Gambaran Aktivitas Fisik
Dalam penelitian ini, aktivitas dikategorikan berdasarkan nilai
Metabolic Equivalent for Task (MET)-menit/ minggu. Gambaran
distribusi frekuensi aktivitas fisik pada Mahasiswa Jurusan Gizi
Poltekkes Kemenkes Medan dapat dilihat pada tabel 12.
Tabel 12. Gambaran Distribusi Frekuensi Aktivitas Fisik
Aktivitas Fisik n %
Berat 18 29.5 Sedang 43 70.5
Total 61 100,0
Tabel 12 Menunjukkan bahwa sebanyak 70,5% mahasiswa
melakukan aktifitas dengan intensitas sedang (<2999 MET-
menit/minggu), dan sebanyak 29,5% mahasiswa melakukan
aktifitas dengan intensitas berat (≥3000 MET-menit/minggu).
4) Gambaran Pemantauan Berat Badan Normal
Dalam penelitian ini, pemantauan berat badan normal dilakukan
dengan jumlah penimbangan berat badan yang dilakukan responden
dalam setahun terakhir. Pemantauan berat badan penting untuk
dilakukan secara berkala, karena berat badan merupakan indikator
yang mudah dalam menentukan status gizi seseorang. Pemantauan
berat badan sebaiknya dilakukan penimbangan minimal satu kali
dalam sebulan. Gambaran distribusi frekuensi pemantauan berat
badan normal pada Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Medan dapat
dilihat dari tabel 13.
42
Tabel 13. Gambaran Distribusi Frekuensi Pemantauan Berat Badan Normal
BB Normal n %
Baik 25 41,0
Kurang Pemantauan 36 59,0
Total 61 100,0
Tabel 13 menunjukkan bahwa sebanyak 59% mahasiswa
kurang memantau berat badan dengan melakukan penimbangan
berat badan secara rutin dalam setahun, dan 41% mahasiswa
memantau berat badan normal dengan melakukan penimbangan
berat badan baik secara rutin dalam setahun.
5) Hubungan Kebiasaan Mengonsumsi Makanan Beragam dengan Status Gizi
Hasil analisis hubungan antara mengonsumsi makanan beragam
dengan status gizi disajikan pada tabel 14 dan 15.
Tabel 14. Hubungan Asupan Energi dengan Status Gizi
Asupan
Energi
Status Gizi Total p-value
Normal Tidak Normal
N % N % n %
Baik 34 85 6 15 40 100 0,037
Kurang 12 57,1 9 42,9 21 100
Tabel 15. Hubungan Asupan Protein dengan Status Gizi
Asupan
Protein
Status Gizi Total p-value
Normal Tidak Normal
n % N % n %
Baik 43 81,1 10 18,9 53 100 0,017
Kurang 3 37,5 5 62,5 8 100
Berdasarkan tabel 14 hasil analisis hubungan antara
kebiasaan mengonsumsi makanan beragam dengan status gizi pada
Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Medan antara 40
mahasiswa sudah memenuhi asupan energinya dengan mengonsumsi
makanan beragam terdapat 6 mahasiswa (15%) yang memiliki status
43
tidak normal (status gizi kurang dan status gizi lebih). Sedangkan
diantara 21 mahasiswa kurang mengonsumsi aneka ragam makanan
ditandai dengan kurangnya asupan energi terdapat 9 mahasiswa
(542,9%) memiliki status gizi tidak normal (gizi kurang dan gizi lebih).
Sedangkan pada tabel 15 diatas menunjukkan bahwa 53
mahasiswa sudah memenuhi asupan protein dengan mengonsumsi
makanan beragam diperoleh bahwa asupan protein mahasiswa sudah
terpenuhi terdapat 10 mahasiswa (18,9%) yang memiliki status gizi
tidak normal (status gizi kurang dan lebih). Sedangkan 8 mahasiswa
kurang mengonsumsi aneka ragam makanan ditandainya dengan
kurangnya asupan protein terdapat 5 mahasiswa (62,5%) memiliki
status gizi tidak normal termasuk kedalam status gizi kurang dan lebih.
Hasil uji statistik diperoleh nilai p= 0,037; p=0.017 pada energi dan
protein dengan demikian p< 0,05 artinya Ha diterima, berarti ada
hubungan antara kebiasaan mengonsumsi makanan beragam dengan
status gizi.
6) Hubungan Pola Hidup Bersih dengan Status Gizi
Hasil analisis hubungan antara pola hidup bersih dengan status gizi
disajikan pada tabel 16.
Tabel 16. Hubungan Pola Hidup Bersih dengan Status Gizi
Pola
Hidup
Bersih
Status Gizi Total p-value
Normal Tidak Normal
n % N % n %
Cukup 11 73,3 4 26,7 15 100 1,000
Baik 35 76,1 11 23,9 46 100
Berdasarkan tabel 16 hasil analisis hubungan antara pola
hidup bersih dengan status gizi pada Mahasiswa Jurusan Gizi
Poltekkes Kemenkes Medan diperoleh bahwa antara 15 mahasiswa
yang menerapkan pola hidup bersih yang cukup (skor 7-13) terdapat 4
mahasiswa (26,7%) yang memiliki status gizi tidak normal baik itu
status gizi kurang maupun status gizi lebih. Sedangkan diantara 46
44
mahasiswa yang menerapkan pola hidup bersih yang baik (skor 14-
20) kali melakukan penimbangan dalam setahun, terdapat 11
mahasiswa (23,9%) yang memiliki status gizi tidak normal (status gizi
kurang maupun gizi lebih). Hasil uji statistik diperoleh nilai p= 1,000
dengan demikian p>0,05 artinya Ha ditolak, berarti tidak ada ada
hubungan antara pola hidup bersih dengan status gizi.
7) Hubungan Aktivitas Fisik dengan Status Gizi
Hasil analisis hubungan antara aktifitas fisik dengan status gizi
disajikan pada tabel 17.
Tabel 17. Hubungan Aktivitas Fisik dengan Status Gizi
Aktivitas
Fisik
Status Gizi Total p-value
Normal Tidak Normal
n % n % n %
Berat 10 55,6 8 44,4 18 100 0,027
Sedang 35 83,7 7 16,3 43 100
Berdasarkan tabel 17 hasil analisis hubungan antara aktivitas
fisik dengan status gizi pada Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes
Kemenkes Medan diperoleh antara 18 mahasiswa yang melakukan
aktifitas fisik berat (≥3000 MET-menit/minggu) terdapat 8 mahasiswa
(44,4%) yang memiliki status gizi tidak normal hal ini dikarenakan
mahasiswa dalam keadaan status gizi kurang dan lebih. Sedangkan
diantara 43 mahasiswa yang melakukan aktifitas fisik sedang (<2999
MET-menit/minggu), terdapat 7 mahasiswa (16,3%) yang memliki
status gizi tidak normal. Berdasarkan hasil uji statistik diperoleh nilai
p= 0,027 dengan demikian p <0,05 artinya Ha diterima, berarti ada
hubungan antara aktifitas fisik dengan status gizi.
8) Hubungan Pemantauan Berat Badan Normal dengan Status Gizi
Hasil analisis hubungan antara pemantauan berat badan normal
dengan status gizi disajikan pada tabel 18.
45
Tabel 17. Hubungan Pemantauan BB Normal dengan
Status Gizi
Pemantauan
BB Normal
Status Gizi Total p-value
Normal Tidak
Normal
n % n % n %
Baik 23 92,0 2 6,1 25 100 0,027
Kurang 23 63,9 13 36,1 36 100
Berdasarkan tabel 18 hasil analisis hubungan antara
pemantauan berat badan normal dengan status gizi pada Mahasiswa
Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Medan diperoleh bahwa diantara
25 mahasiswa memantau berat badan dengan melakukan
penimbangan baik (≥6 kali) dalam setahun secara rutin, terdapat 2
mahasiswa (6,1%) yang memiliki status gizi tidak normal (status gizi
kurang dan lebih). Sedangkan diantara 36 mahasiswa memantau
berat badan kurang (<6 kali) dalam setahun melakukan penimbangan
dalam setahun, terdapat 13 mahasiswa (36,%) yang memliki status
gizi tidak normal (status gizi kurang dan gizi lebih). Berdasarkan hasil
uji statistik diperoleh nilai p= 0,027 dengan demikian p< 0,05 artinya
Ha diterima, berarti ada hubungan antara pemantauan berat badan
normal dengan status gizi.
B. Pembahasan
1. Gambaran Status Gizi
Status gizi baik menggambarkan keseimbangan antara pemasukan
dan pengeluaran energi dalam tubuh. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa sebanyak 75,4% status gizi mahasiswa termasuk kategori gizi
baik, namun terdapat 13,1% mahasiswa dengan status gizi kurang,
dan 11,5% dangan status gizi lebih.
Hasil tersebut menunjukkan bahwa bahwa terdapat dua masalah
gizi pada Mahasiswa Jurusan Gizi Polekkes Kemenkes Medan, yaitu
masalah gizi kurang dan gizi lebih. Kejadian status gizi kurang yang
mencapai 13,1% merupakan jumlah cukup tinggi. Berdasarkan hasil
46
pengamatan dan wawancara kepada mahasiswa yang memiliki status
gizi kurang, umumnya mahasiswa jarang mengonsumsi makanan
dengan teratur, dan mahasiswa sering mengeluh karena terbatasnya
uang saku sehingga mereka cenderung mengonsumsi makanan cepat
saji seperti indomie, sarden, dll. Status gizi kurang dapat
mengakibatkan mahasiswa mudah letih, mudah terkena penyakit
infeksi, anemia, dan kurang berkosentrasi dan bekerja keras, sehingga
sangat mempengaruhi performa mahasiswa dibidang akademiknya
(Supariasa, 2002). Masalah gizi kurang disebabkan redahnya
konsumsi energi dan protein dalam makanan sehari-hari. Terjadinya
gizi kurang karena konsumsi energi lebih rendah dibandingkan dengan
kebutuhan yang mengakibatkan sebagian cadangan energi tubuh
dalam bentuk lemak akan digunakan (Emilia, 2009).
Kejadian status gizi lebih yang mencapai 11,5% sangat beresiko
untuk terjadinya penyakit kardiovaskular, diabetes melitus, hipertensi,
gangguan ginjal, gangguan sendi, dan tulang, serta gangguan kantung
empedu dan kanker (Supariasa, 2002).
Kebiasaan mengonsumsi makanan yang berlebih termasuk suka
ngemil yang sering, makan dengan porsi besar, pola binge-eating, dan
makan diluar, maka dari itu untuk mengindari terjadinya kelebihan
berat badan (obesitas) dengan melakukan aktifitas fisik yang cukup
seperti sering berolahraga, bersepeda dan kegiatan membersihkan
rumah (Zakiyah, 2014).
Mahasiswa gizi seharusnya mampu menyeimbangkan antara
asupan gizi yang masuk dan yang keluar agar tidak terjadinya masalah
status gizi kurang maupun status gizi lebih, dengan menerapkan
prinsip gizi seimbang meliputi kebiasaan mengonsumsi makanan
beragam, pola hidup bersih, melakukan aktifitas fisik, dan pemantauan
berat badan normal.
47
2. Prinsip Gizi Seimbang
Di Indonesia, pedoman gizi seimbang mengacu pada Nutrition
Guide for Balance Diet yang ditetapkan pada konferensi pangan
sedunia tahun 1992 di Roma dan Genewa, yang diadakan oleh FAO,
dalam rangka menghadapi beban ganda mengenai gizi di Negara
berkembang. Prinsip gizi seimbang sivisualisasi berupa “Piramida” Gizi
Seimbang, bentuk piramida disesuaikan dengan budaya Indonesia
dalam bentuk tumpeng yang disebut “Tumpeng Gizi Seimbang”
(Kurniasih, 2010).
Tumpeng Gizi Seimbang dirancang untuk membantu setiap
orang memilih makanan dengan jenis dan jumlah yang tepat, sesuai
dengan kebutuhan menurut usia (bayi, balita, remaja, Usia Subur,
serta usia lanjut, dan sesuai dengan keadaan kesehatan (hamil,
menyusui, aktivitas fisik, sakit). TGS menggambarkan 4 prinsip Gizi
Seimbang, yaitu : 1) mengonsumsi makanan beragam 2) pola hidup
bersih 3) aktivitas fisik, dan 4) berat badan normal (Kemenkes, 2014).
1) Hubungan Kebiasaan Mengonsumsi Makanan Beragam
dengan Status Gizi
Kebiasaan mengonsumsi makanan beragam menggambarkan
asupan makan yang dikonsumsi setiap hari. Menyeimbangkan zat gizi
yang masuk dan keluar untuk menjaga berat badan agar tetap normal
(Kemenkes, 2014). Mengonsumsi makanan yang beranekaragam
sangat bermanfaat bagi kesehatan, makanan yang beranekaragam
terdiri dari masing-masing golongan pangan, yaitu makanan pokok,
lauk pauk, sayur, dan buah (Almatsier, 2011).
Mengonsumsi makan bergizi seimbang dapat mengatur secara
proporsional keragaman golongan makanan, baik dalam jenis maupun
jumlah sesuai dengan kebutuhan masing-masing kelompok usia
dewasa. Dengan mewawancarai mahasiswa menggunakan kuesioner
SQ-FFQ untuk mengetahui rata-rata jenis dan jumlah asupan energi
dan protein yang dikonsumsi mahasiswa dalam sehari-hari yang
dibandingkan dengan AKG Untuk mengetahui asupan makanan yang
48
telah dikonsumsi usia dewasa telah memenuhi AKG yang kemudian
dianalis dengan mengunakan nutrisurvey.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata asupan energi yaitu
2341,90 kkal, dengan asupan energi tertinggi sebesar 3365,3 kkal dan
terendah 1110,7 kkal. Bila dibandingkan dengan AKG 2013 untuk
golongan umur 19-29 tahun, maka nilai rata-rata asupan energi sudah
terpenuhi dengan baik. Hasil temuan ini berkaitan dengan frekuensi
dan jumlah bahan makanan akan kandungan energi yang tinggi yang
dikonsumsi dalam kehidupan sehari-hari.
Sedangkan rata-rata asupan protein yaitu 69,20 gr, dengan asupan
protein tertinggi sebesar 178,5 gr dan terendah 33,1 gr. Bila
dibandingkan dengan AKG 2013 untuk golongan umur 19-29 tahun,
maka nilai rata-rata aupan protein sudah terpenuhi dengan baik. Hasil
temuan ini berkaitan dengan frekuensi dan jumlah bahan makanan
akan kandungan protein yang tinggi baik dari hewani maupun nabati.
Adapun jenis makanan yang umumnya dikonsumsi mahasiswa
setiap hari berdasarkan kelompok padi-padian dan umbi umumnya
mahasiswa sering mengonsumsi nasi putih 3 kali sehari kemudian
mengonsumsi beras merah, kentang, dan bihun dengan frekuensi 3
kali dalam seminggu, sedangkan sumber hewani yang sering
dikonsumsi mahasiswa adalah ikan kembung, telur ayam dengan
frekuensi 1 kali sehari kemudian ikan dencis, ikan teri, dan daging
ayam dengan frekuensi 3 kali dalam seminggu, kemudian jenis sumber
nabati yang sering dikonsumsi adalah tempe dan tahu dengan
frekuensi 1 kali sehari, dan susu kedelai, kecap, dan kacang ijo
dengan frekuensi 3 kali dalam seminggu.
Sementara jenis buah-buahan yang sering dikonsumsi adalah
semangka, dan nenas dengan frekuensi 1 kali dalam sehari, jeruk,
pisang, dan jambu biji sering dikonsumsi dengan frekuensi 2 kali dalam
seminggu. Jenis serba-serbi umumnya yang sering dikonsumsi adalah
jus dan teh manis dengan frekuensi 4 kali dalam seminggu. dan
cemilan yang sering dikonsumsi mahasiswa yang berada disekitar
49
kampus adalah gorengan dengan frekuensi 1 kali sehari, bakso bakar,
tahu sumedang, dan mie sop dengan frekuensi 2 kali dalam seminggu.
Berdasarkan hasil penelitian sebesar 42,9% mahasiswa dengan
status gizi tidak normal memiliki asupan energi yang kurang hal ini
tentunya karena kesibukan mahasiswa dalam mengonsumsi makanan
secara teratur dan optimal. Mahasiswa cenderung mencari makanan
yang mudah ditemui dikantin atau disekitar kampus tanpa
mempertimbangkan pemenuhan zat gizi. Mahasiswa cenderung
memilih makanan seperti gorengan, kue basah, atau makanan ringan
yang praktis untuk dimakan disela waktu kuliah.
Tempat tinggal dan jumlah uang saku juga salah satu faktor yang
dapat mempengaruhi jumlah asupan. Mahasiswa yang tinggal
bersama orang tua atau keluarga cenderung memiliki kebiasaan
konsumsi yang baik daripada mahasiswa yang tinggal dikosan.
Mahasiswa yang tinggal bersama orang tua atau keluarga
mengonsumsi makanan yang telah disediakan dirumah sehingga
memiliki kebiasaan makan yang teratur, sedangkan mahasiswa yang
tinggal dikosan harus memasak atau membeli sendiri makanannya,
sehingga melewatkan waktu makan.
Konsumsi makanan yang kurang atau lebih mengakibatkan
kekurangan dan kelebihan zat gizi makro yaitu karbohidrat, protein,
dan lemak. Menurut Emilia (2009), pemenuhan sumber energi dan
protein berkatan dengan berat badan dan tinggi badan yang normal.
Jika asupan energi tidak terpenuhi, protein digunakan untuk memenuhi
kebutuhan energi namun tidak ada persdiaan untuk sintesis jaringan
baru atau untuk perbaikan jaringan yang rusak. Keadaan ini dapat
menyebabkan penurunan tingkat pertumbuhan dan massa otot
meskipun konsumsi protein cukup. Pada usia dewasa kekurangan zat
gizi makro dapat dinilai melalui Indeks Massa Tubuh (IMT), yang dilihat
hubungannya dalam penelitian ini.
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan pada mahasiswa
gizi dengan hasil uji statistik menunjukkan asupan energi dengan
50
status gizi p=0,037 (p=0,05) dan asupan protein dengan status gizi
p=0,017 (p=0,05), hal ini menunjukkan ada hubungan kebiasaan
mengkonsumsi makanan beraneka ragam energi dan protein dengan
status gizi pada mahasiswa gizi. Sejalan dengan hasill penelitian
Pratami (2016) yang menujukkan ada hubungan yang signifikan
antara konsumsi energi dan protein dengan status gizi (p=0,037;
p=0,017; p<0,05).
2) Hubungan Pola Hidup Bersih dengan Status Gizi
Pola hidup bersih berhubungan dengan bagaimana hygiene
sanitasi penyelenggaraan makanan keluarga. Upaya pengamanan
atau hygiene dan sanitasi makanan pada dasarnya meliputi orang
yang menangani makan, tempat penyelenggaraan makanan, peralatan
pengolahan makanan, proses pengolahan makanan, penyimpanan
makanan dan penyajian makanan (Purnomo, 2009).
Hasil analisis menunjukkan sebesar 26,7% mahasiswa dengan
status gizi tidak normal (status gizi kurang dan lebih) cukup
menerapkan pola hidup bersih dalam kehidupan sehari-hari. Hal ini
terjadi karena mahasiswa cenderung mencari makanan yang mudah
ditemui dikantin atau disekitar kampus tanpa mempertimbangkan
pemenuhan zat gizi ataupun proses pengolahan makanannya
sehingga berisiko meningkatkan kejadian penyakit infeksi, dan pola
hidup bersih yang baik dapat mencegah terjadinya infeksi, dengan
membiasakan perilaku hidup bersih menghindarkan sesorang dari
paparan sumber infeksi yang merupakan faktor penting yang
mempengaruhi status gizi seseorang secara langsung.
Berdasarkan Hasil penelitian menunjukkan sebesar 76,1%
mahasiwa sudah menerapkan pola hidup bersih dengan baik (Skor 14-
20), hal ini disebabkan karena baiknya pengetahuan mahasiswa yang
dijadikan mahasiswa sebagai mahasiswa bidang kesehatan tentang
pentingnya pola hidup bersih. Sejalan dengan hasil penelitian Sani
(2011) bahwa ada hubungan antara pengetahuan mahasiswa terhadap
51
perilaku hidup bersih. Umumnya mahasiswa cenderung nyaman
dengan kebiasaan yang sudah dilakukan yaitu mahasiswa yang tidak
mencuci tangannya setelah makan serta tidak menyimpan bahan
makanan dengan baik dan benar sehingga masih bahan makanan dan
obat pembersih dengan jarak yang dekat.
Hasil penelitian Pramitasari (2013) ada hubungan pola hidup
bersih kebiasaan tidak mencuci tangan sebelum makan dengan
kejadian demam tifoid (p= 0,0001).
Hal ini bertentangan dengan hasil penelitian yang telah
dilakukan pada mahasiswa gizi dengan hasil uji statistik p= 1,000
(p>0,05) menunjukkan bahwa tidak ada hubungan antara pola hidup
bersih dengan status gizi. Studi yang dilakukan oleh Zakiyah (2014)
sejalan dengan hasil penelitian ini, bahwa tidak ada hubungan pola
hidup bersih dengan status gizi (p= 0,183).
3. Hubungan Aktifitas Fisik dengan Status Gizi
Aktifitas fisik yang meliputi segala macam kegiatan tubuh termasuk
olehraga merupakan satu upaya untuk menyeimbangkan antara
pengeluaran dan pemasukan zat gizi utamanya sumber energi dalam
tubuh (Kemenkes, 2014).
Hasil analisis aktifitas diperoleh dari setiap pergerakan fisik yang
dilakukan oleh mahasiswa dalam waktu satu minggu yang
menggunakan energi. Rata-rata aktifitas fisik pada seluruh mahasiswa
sebesar 2522 MET-menit/minggu. Aktifitas dengan intensitas berat
sebesar 6360 MET-menit/minggu, dan terendah 320 MET-menit/
minggu. Hasil temuan ini berkaitan dengan jumlah aktifitas fisik yang
dihitung dalam satuan METs. Aktvitas bisa berupa kegiatan sehari-hari
yaitu : berjalan kaki, berkebun, kerja ditaman, mencuci pakaian,
mengepel lantai, naik turun tangga, membawa belanjaan. Aktivitas
berupa olah raga seperti push-up, berlari, bersepeda, berenang, dan
meluncur (skating), lompat tali, menari, dan olahraga beregu seperti
sepakbola, basket, dan voli.
52
Hal ini menunjukkan ada hubungan signifikan antara aktifitas fisik
dengan status gizi (p=0,027). Penelitian ini tidak sejalan dengan
penelitian Zakiyah (2014) yang menyatakan bahwa tidak ada
hubungan signifikan antra aktivitas fisik dengan status gizi (p =0,782).
Hasil penelitian ini berbeda karena dapat dimungkinan oleh cara
pengukuran yang berbeda.
Penelitian Zakiyah (2014) menilai aktifitas fisik dengan melihat
intensitas kegiatan berdarkan jenis aktifitas fisik yang sehari-hari
dilakukan seperti berjalan kaki, berlari, berolahraga, mengangkat dan
memindahkan benda dengan menggunakan kuesioner IPAQ seperti
yang dilakukan penelitian ini.
Penggunaan kuesioner IPAQ pada penelitian ini bertujuaan menilai
semua kegiatan yang menggunakan energi yang dilakukan dalam
seminggu. Kelebihan kuesioner ini aktivitas fisik yang digambarkan
tidak hanya kegiatan berat atau olahraga, namun juga semua kegiatan
intensitas dilakukan selama seminggu, baik kegiatan sehari-hari
maupun kegiatan berat atau olahraga yang disegaja. Kuesioner ini
memperkecil bias penelitian, karena kuesioner ini dapat diisi sendiri
oleh responden sehingga pengaruh peneliti yang menyesuaikan
aktifitas fisik dan status gizi tidak terjadi pada penelitian ini. Namun
yang menjadi kelemahan kuesioner ini, responden seringkali hanya
dapat mengingat kegiatan yang dilakukan secara tepat sehingga dapat
memunculkan jumlah aktifitas fisik yang sesuai dengan sesungguhnya.
Hal ini yang mengakibatkan tidak adanya hubungan antara aktifitas
fisik dengan status gizi.
4. Hubungan Pemantauan Berat Badan Normal dengan Status Gizi
Berat badan adalah indikator kesehatan yang penting bagi
setiap orang. Oleh karena itu perlu dilakukan pemantauan berat badan
secara teratur. Menurut Kemenkes (2014), pemantauan berat normal
merupakan upaya untuk mencegah penyimpangan berat badan dari
53
berat badan normal dan apabila menyimpang dapat dilakukan
pencegahan dan penanganan. Sehingga penimbangan berat badan
secara teratur membuat seseorang menjaga status gizi normalnya.
Hasil analisis pemantauan berat badan normal diperoleh dari
jumlah penimbangan berat badan yang dilakukan responden dalam
setahun terakhir. Umumnya mahasiswa melakukan pemantauan berat
badan dengan melakukan penimbangan berat badan hanya 1 kali
dalam sebulan, bahkan ada mahasiswa yang tidak melakukan
penimbangan berat badan dalam satu tahun karena alasan ia takut jika
berat badannya bertambah atau kurang. Seharusnya mahasiswa
mampu memantau berat badan normal secara rutin yaitu 1 kali dalam
sebulan sehingga mencegah penyimpangan BB. Sehingga menjadi
tindakan preventif terhadap obesitas maupun Kurang Energi Kronik
(KEK).
Hasil penelitian ini menunjukkan sebesar 25 mahasiswa
melakukan pemantauan berat badan dengan melakukan penimbangan
berat badan baik (≥6 kali dalam setahun), sedangkan 36 mahasiswa
melakukan pemantauan berat badan yang kurang (<6 kali dalam
setahun). Hal ini menunjukkan ada hubungan signifikan antara
pemantauan berat badan normal dengan status gizi (p=0,027).
Penelitian ini tidak sejalan dengan penelitian Zakiyah (2014) yang
menyatakan bahwa tidak ada hubungan signifikan antara pemantauan
berat badan normal dengan status gizi (p=0,456), hasil penelitian ini
berbeda karena dapat dimungkinan oleh cara pengukuran yang
berbeda.
Hasil wawancara pada mahasiswa menunjukkan sebesar 36,1%
melakukan pemantauan penimbangan berat badan kurang (<6 kali
dalam setahun) dengan status gizi tidak normal (status gizi kurang dan
gizi lebih), penimbangan dilakukan sebagian besar hanya pada saat
mendapat tugas kuliah yang memerlukan penimbangan berat badan,
sedangkan sebesar 92,2% mahasiswa yang melakukan penimbangan
(≥6 kali dalam setahun) dengan status gizi normal, dari penelitian
54
sebagian besar memiliki keinginan untuk melakukan penurunan berat
badan atau peningkatan berat badan baik yang memiliki status gizi
normal, kurang, atau lebih.
Pengetahuan tentang status gizi berhubungan dengan presepsi
tentang citra tubuh (body image). Body image adalah suatu konsep
pribadi seseorang tentang penampilan fisiknya. Menurut penelitian
Sada (2012) pada mahasiswa Politeknik Kesehatan Jayapura, terdapat
hubungan yang bermakna antara body image dengan status gizi
(p=0,0001).
55
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan hasil dan pembahasan mengenai hubungan
penerapan prinsip gizi seimbang dengan status gizi pada Mahasiswa
Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Medan, diperoleh kesimpulan
sebagai berikut :
1. Hasil uji statistik menunjukkan ada hubungan antara kebiasaan
mengonsumsi makanan beranekaragam dengan status gizi
(p=0,025 dan p= 0,024 ; p<0,05)
2. Hasil uji statistik menunjukkan tidak ada hubungan antara pola
hidup bersih dengan status gizi (p=0,568; p>0,05).
3. Hasil uji statistik menunjukkan ada hubungan antara aktifitas fisik
dengan status gizi (p=0,024; p<0,05)
4. Hasil uji statistik menunjukkan ada hubungan antara pemantauan
berat badan normal dengan status gizi (p=0,043; p<0,05)
B. Saran
1. Bagi mahasiswa yang memiliki berat badan kurang diharapkan
dapat memperbaiki status gizinya menjadi normal melalui perbaikan
kebiasaan mengonsumsi makanan beragam, pola hidup bersih
yang baik, melakukan aktifitas fisik yang tidak berlebihan,
disesuaikan dengan jumlah konsumsi dan pematauan berat badan
secara teratur agar mengetahui status gizi aktual.
2. Bagi mahasiswa yang memiliki berat badan lebih diharapkan dapat
memperbaiki status gizinya menjadi normal melalui perbaikan
kebiasaan mengonsumsi makanan beragam dan mengurangi
konsumsi makanan pokok, lauk dan pauk, pola hidup bersih yang
baik, melakukan aktifitas fisik yang tidak berlebihan, disesuaikan
dengan jumlah konsumsi dan pematauan berat badan secara
teratur agar mengetahui status gizi aktual.
56
3. Kepada peneliti selanjutnya diharapkan melakukan penelitian
mendalam tentang faktor yang mempengaruhi kebiasaan
mengonsumsi makanan beragam atau asupan makanan
mahasiswa untuk engetahui faktor-faktor yang berkaitan langsung
dengan asupan makan yang tidak diteliti dalam penelitian ini.
57
DAFTAR PUSTAKA
Almatsier, Sunita. 2005. Gizi Seimbang Prinsip dalam Daur Kehidupan.
Jakrta: Penerbit Buku Kedokteran. EGC
Almatsier, Sunita. Setardjo, Surirah. Soekarti, Moesijanti,2011. Gizi
Seimbang dalam Daur Kehidupan. Jakarta: PT Gramedia Pustaka
Utama
BAPPENNAS. 2011. Rencana Aksi Nasional Pangan dan Gizi. Jakarta :
Kementrian Peencanaan Pembangunan Nasional/ Badan
Perencanaan Pembangungan Nasional
Dahlan M.S. (2010). Statistik untuk kedokteran dan kesehatan, diksriptif,
bivariat, dan multivariat dilengkapi aplikasi dengan menggunakan
SPSS, Jakrta: Salemba Medika
Emilia, Esi. 2009. Pendidikan Gizi Sebagai Salah Satu Sarana Perubahan
Perilaku Gizi Pada Remaja. Medan :Universitas Negeri Medan.
Fahmida, U, & Dillon, D.H. 2007. Handbook Nutritional Assessment.
Jakarta : Seameo-Tropmed RCCN UI.
Hardinsyah. Supariasa, I Dewa Nyoman, 2017. Ilmu Gizi Teori & Aplikasi.
Penerbit Buku Kedokteran EGC
International Physical Activity Questionnaire (2005) Guidelines for data
processing and analysis.http://www.ipaq.ki.se/scoring.pdf. diakses
pada 22 Februari 2016.
Jafar, Nurhaedar. 2012. Perilaku Gizi Seimbang Pada Remaja. Makassar:
Universitas Hassanuddin.
Kementerian Kesehatan RI, 2013. Angka Kecukupan Gizi (AKG). Jakrta:
Kementerian Kesehatan RI
Kementerian Kesehtan RI. 2011. Pedoman Praktis Memantau Status Gizi
Orang Dewasa. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI.
Kementrian Kesehatan RI. 2014. Pedoman Gizi Seimbang. Jakarta:
Kementrian Kesehatan RI.
Kurniasih, Dedeh. Hilmansyah, Hilman. Astuti, Marfuah Panji. Iman,
Saeful. 2010. Sehat dan Bugar Berkat Gizi Seimbang. Jakarta : PT
Gramedia Pustaka
Maria, Ani. 2012. Pengetahuan, Sikap, dan Praktek Gizi Seimbang Serta
Hubungannya dengan Status Gizi Mahasiswa Institut Pertanian
Bogor. Skripsi
58
National Health And Nutrition Examination Survey (NHANES). 2014.
Prevalensi Overweight dan Obesity. Amerika
Notoatmodjo, Soekidjo. 2012. Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta:
PT Rineka Cipta.
Patimah, sitti. 2017. Gizi Remaja Putri Plus 1000 Hari Pertama Kehidupan.
Bandung : PT Refika Aditama.
Pramitasari, Okky Purnia. 2013. Faktor Risiko Kejadian Penyakit Demam
Tifoid Pada Penderita Yang Dirawat Di Rumah Sakit Umum Daerah
Ungaran. Skripsi.
Pratami, Tessanika Juniar. Laksmi Widajanti. Ronny Aruben. 2016.
Hubungan Penerapan Prinsip Pedoman Gizi Seimbang Dengan
Status Gizi Mahasiswa S1 Departemen Ilmu Gizi Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Diponegoro Semarang. Jurnal
Kesehatan Masyarakat. ISSN (2356-3346).
Purnakarya. 2009. Studi Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi
pada Mahasiswa Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat
Fakultas Kedokteran Universitas Andalas. Padang: Universitas
Andalas.
Quinn, Elizabeth. 2007. MET- The Standart Metabolic Equivalent.
http://sportmedicine.about.com/od/glossary/g/MET.htm. diakses
pada 29 Februari 2014.
Rikesdas. Laporan Hasil Riset Kesehatan Dasar (Rikesdas). Jakarta :
Depkes RI: 2013.
Sada, Merinta. Hadju, Veni. Dachlan, Djunaedi M. 2012. Hubungan Body
Image, Pengetahuan, Gizi Seimbang dan Aktifitas Fisik terhadap
Status Gizi Mahasiswa Politeknik Kesehatan Jayapura. Skripsi.
Sani, Fakhrudin Nasrul. 20. Hubungan Tingkat Pengetahuan Sehat-sakit
Dengan Sikap Mahasiswa Universitas Muhammadiyah Surakarta
Tentang Perilaku Hidup Bersih Dan Sehat. Skripsi
Supariasa, I Dewa Nyoman. Bakri, Bachyar. Fajar, Ibnu. 2002. Penilaian
Status Gizi, Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC
Supariasa, I Dewa Nyoman. Bakri, Bachyar. Fajar, Ibnu. 2014. Penilaian
Status Gizi, Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran ECG.
Supariasa, I. D. N, Bakri, B, & Fajar, I. 2016. Penilaian Status Gizi (Revisi).
Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Suparjo, D. O, Jafar, N., & Najamuddin, U. 2013. Studi Validasi Semi-
Quantitatif Food Frequency Questionnaire (FFQ) dan Recall 24
Jam Terhadap Asupan Zat Gizi Makro Ibu Hamil Di Kecamatan
59
Bontonompo Kabupaten Gowa. Jurnal Fakultas Keehatan
Masyarakat, FKM Unhas Makassar, 1-10.
Susilowati. Kuspriyanto. 2016. Gizi dalam Daur Kehidupan . Bandung : PT
Refika Aditama.
World Health Organization. 2010. Global Recommendations on Physical
Activity for Healh. Geneva : WHO Press
Yusuf, Liswarti. Yulastri, Asmar. Kasmita. Faridah , Anni. 2008. Teknik
Perencanaan Gizi. Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah
Menegah Kejuruan, Departemen Pendidikan Indonesia.
Zakiah. 2014. Hubungan Penerapan Pedoman Gizi Seimbang Pada
Mahasiswa Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan UIN Syarif
Hidayatullah Jakarta. Skripsi.
60
Lampiran 1.
PERNYATAAN KESEDIAAN MENJADI RESPONDEN
PENELITIAN (INFORMED CONSENT)
Selamat Pagi/ Siang/ Sore
Saya Yuni Tamara Lubis Mahasiswa Semester VII Program Studi
D-IV Jurusan Gizi Poltekkes Medan, bermaksud melakukan penelitian
mengenai “Hubungan Penerapan Prinsip Gizi Seimbang dengan Status
Gizi Pada Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Medan”.
Penlitian ini dilakukan sebagai bagian dari proses pembelajaran dalam
penyelesaian studi di Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Medan.
Saya berharap ketersediaan saudari menjadi responden dalam
penelitian ini dimana akan dilakukan pengisisan kuesioner melalui
wawancara. Responden yang terkait dengan penelitian dan semua
informasi yang diberikan akan dirahasiakan dan hanya digunakan untuk
penelitian ini.
Yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama :
NIM :
Jenis Kelamin : 1. Laki-laki 2. Perempuan
Tempat, Tanggal Lahir :
No. Telepon/ HP :
Demikian pernyataan ini dibuat untuk seperlunya dan apabila
dalam penelitian ini ada perubahan dan keberatan menjadi responden
dapat mengajukan pengunduran diri. Atas perhatian dan ketersediaan
saudara menjadi responden dalam penelitian ini., saya ucapkan terima
kasih.
Lubuk Pakam ……………….. 2018
Peneliti Responden
( Yuni Tamara Lubis) (…………………….)
61
Lampiran 2. Kuesioner Penelitian Skripsi
HUBUNGAN PENERAPAN PRINSIP GIZI SEIMBANG DENGAN
STATUS GIZI PADA MAHASISWA JURUSAN GIZI
POLTEKKES KEMENKES MEDAN
Nomor Responden
Tanggal :……………………
I. Identitas sampel
Nama :
NIM :
Jenis Kelamin : 1. Laki-laki 2. Perempuan
Tanggal lahir :Tanggal………….. Bulan………….. Tahun……
No. Tlp/ Hp :
II. A. Pola Hidup Bersih
1. Apakah anda mencuci tangan sebelum menyiapkan makanan ?
a. Selalu
b. Kadang-kadang
c. Tidak
2. Adakah anda mencuci sayur dan buah sebelum dimasak atau
dimakan mentah?
a. Selalu
b. Kadang-kadang
c. Tidak
3. Apakah anda mencuci tangan sebelum dan setelah makan ?
a. Selalu
b. Kadang-kadang
c. Tidak
4. Apakah anda mencuci peralatan makan dengan sabun dan air
yang mengalir?
62
a. Selalu
b. Kadang-kadang
c. Tidak
5. Menyimpan bahan makanan kering (seperti beras dan gula)
didalam wadah yang tertutup rapat
a. Selalu
b. Kadang-kadang
c. Tidak
6. Apakah anda menyimpan bahan pembersih dan obat jauh dari
makanan ?
a. Selalu
b. Kadang-kadang
c. Tidak
7. Apakah anda merokok?
a. Selalu
b. Kadang-kadang
c. Tidak
8. Apakah anda mengonsumsi alkohol?
a. Selalu
b. Kadang-kadang
c. Tidak
9. Apakah sumber air yang anda gunakan air jernih (tidak
berwarna dan tidak berbau ) ?
a. Selalu
b. Kadang-kadang
c. Tidak
10. Apakah jamban yang anda gunakan merupakan jamban yang
tertutup?
a. Selalu
b. Kadang-kadang
c. Tidak
63
III. B. Aktivitas Fisik
Pertanyaan dibawah ini adalah pertanyaan seputar aktivitas
fisik yang anda lakukan selama 7 hari terakhir. Ingat kembali semua
aktivitas fisik berat; sedang; dan ringan yang telah anda lakukan
selama 7 hari terakhir. Pikirkan aktivias fisik yang telah anda
lakukan sekurang-kurangnya 10 menit.
1. Dalam waktu 7 hari yang lalu, berapa harikah anda telah
melakukan aktivitas fisik berat, contohnya mengangkat barang
berat (lebih dari 20 kg), senam aerobik atau bersepeda dengan
kelajuan cepat ke kampus, bermain sepak bola ?
a. ……………………. hari per minggu
b. Tidak ada aktivitas fisik berat. Lanjut ke pertanyaan 3
2. Berapa lama waktu yang anda biasa gunakan untuk melakukan
aktivitas fisik berat tersebut dalam satu hari ?
a. …………jam
b. …………. menit per hari
c. Tidak tahu/tidak pasti
3. Selama 7 hari terakhir, berapa harikah anda telah melakukan
aktivitas fisik sedang, contohnya mengangkat barang ringan
(kurang dari 20 kg), mengepel lantai, mencuci baju, bersepeda
pada kelajuan biasa/ sedang saat kekampus?
a. …………hari per minggu
b. Tidak ada aktivitas fisik sedang. Lanjut ke pertanyaan 5
4. Berapa lama waktu yang anda biasa gunakan untuk melakukan
aktivitas fisik sedang tersebut dalam sehari ?
a. …………jam
b. …………. menit per hari
c. Tidak tahu/tidak pasti
5. Dalam waktu 7 hari yang lalu, berapa harikah anda telah
melakukan aktivitas ringan, contohnya berjalan kaki sekurang-
kurangnya 10 menit, mengetik, menulis, naik turun tangga
kampus?
64
a. ……………………. hari per minggu
b. Tidak ada aktivitas fisik ringan. Lanjut ke pertanyaan 7
6. Berapa lama waktu yang bisa anda gunakan untuk beraktivitas
ringan dalam satu hari ?
a. …………jam
b. …………. menit per hari
c. Tidak tahu/tidak pasti
7. Selama 7 hari terakhir, berapa banyak waktu yang anda
gunakan untuk duduk dalam satu hari ?
a. …………jam
b. …………. menit per hari
c. Tidak tahu/tidak pasti
IV. C. Pemantauan Berat Badan Normal
1. Kapan terakhir kali anda menimbang berat badan ?
a. > 1 tahun yang lalu. Lanjut ke Pertanyaan Nomor. 3
b. 1 tahun
2. Berapa kali anda melakukan penimbangan dalam 1 tahun
terakhir ? Sebutkan.
……………… kali
3. Berapa berat badan anda saat menimbang terakhir kalinya ?
………………. Kg
V. D. Status Gizi * diisi peneliti atau enumerator setelah penimbangan
dan pengukuran
Berat Badan = , kg
Tinggi Badan = , cm
Indeks Massa Tubuh (IMT) = , kg/m²
64
Lampiran 3.FORM SQ-FFQ BAHAN MAKANAN
Nama Responden : Nama Pewawancara :
NIM : Tanggal Pewawancara :
Jenis kelamin Sampel :
Tempat dan tanggal lahir :
No. Tlp/HP :
Petunjuk : berilah tanda check mart (√) pada kolom frekuensi bila tidak pernah (TP) dan isi berapa kali dikonsumsiberdasarkan jenis bahan makanan dan frekuensi makan yang tersedia.
NamaMakanan
Frekuensi (H=Harian, M=Mingguan,B=Bulanan, T=Tahunan, TP=Tidak Pernah)
Porsi frekuensiper hari
Rata-rataintakegr/hr
TotalAnalisaZat GiziEnergi
TotalAnalisaZat GiziProtein
H M B T TP URT Gram
Kelompok Padi-padian dan UmbiBeras Ketan HitamBeras Ketan PutihBeras PutihBeras MerahHavermoutJagung KuningKentangMacaroniTalasTepung Beras
65
Tepung SaguTepung TeriguUbi Jalar PutihBihun
Sumber HewaniDaging SapiDaging AyamDaging BabiIkan KakapIkan PatinIkan KembungIkan TongkolIkan DencisIkan TeriUdangKerangCumi-CumiKepitingIkan MasIkan MujahirIkan AsinTelur AyamTelur Puyuh
Sumber Nabati
66
EmpingJengkolKacang IjoKelapa Muda, AirKelapa Muda, DagingKacang KedelaiKacang MerahKacang KoroKacang Tanah KupasKecapKwaciSantanSusu KedelaiTempe KedelaiTaucoTahu
SayuranBayamKankungWortelTomatSawi HijauTaugeTerongBuncisKacang PanjangKembang Kol
67
Labu SiamKangkungWortel
Buah-BuahanJambu BijiPisangPapayaNenasKedongdongJambu AirAnggurMelonSemangkaJerukManggaSalak
Serba-SerbiTeh ManisJusKopiSirup
68
CemilanGorenganBakso BakarTahu SumedangIfumieIndomie GorengMie Sop
69
70
Lampiran 4. Master Tabel
NAMA NIM JK UmurSkorPHB
KatPHB
TtlAF Kat AF
TtlPBBN
KatPBBN
BB(Kg)
TB(Cm)
IMT(Kg/m²) Kat IMT
AsupanEnergi(Kkal)
NilaiTKE(%)
KatTKE
AsupanProtein(Gr)
NilaiTKP(%)
KatTKP
MF P01031115095 P 21 18 Baik 1980 Sedang 5 Kurang 60.0 160.0 23.44 Gizi Baik 3365,2 123,5 Baik 178,5 287,9 BaikGVG P01031115080 P 21 17 Baik 1700 Sedang 6 Baik 60.1 158.0 24.07 Gizi Baik 2250 82,6 Baik 60,5 97,6 BaikY P01021115116 P 20 17 Baik 2100 Sedang 3 Kurang 51.7 150.0 22.98 Gizi Baik 2334,8 85,7 Baik 72 116,1 Baik
JR S P01031115086 L 21 11 Cukup 4085 Berat 2 Kurang 48.6 165.8 17.68GiziKurang 2365,5 86,8 Baik 70 112,9 Kurang
EP P01031115074 P 21 19 Baik 1560 Sedang 8 Baik 40.0 148.0 18.26GiziKurang 1790,8 65,7 Kurang 50,1 80,8 Kurang
ES P01031115076 P 20 16 Baik 2700 Sedang 4 Kurang 56.6 143.0 27.68 Gizi Lebih 1449,6 53,2 Kurang 42,7 68,9 BaikAA P01031116068 P 21 20 Baik 1920 Sedang 0 Kurang 44.5 155.0 18.52 Gizi Baik 2677,5 98,3 Baik 50,3 81,1 BaikAV P01031115060 P 22 20 Baik 1515 Sedang 3 Kurang 43.0 152.0 18.61 Gizi Baik 2557,6 93,9 Baik 66,8 107,7 Baik
PDS P01031115103 P 21 20 Baik 2160 Sedang 2 Kurang 37.7 152.4 16.23GiziKurang 2223,5 81,6 Baik 72 116,1 Baik
DAW P01031115070 P 21 20 Baik 3780 Berat 0 Kurang 56.0 149.0 25.22 Gizi Lebih 1821,5 66,8 Kurang 80,9 130,5 BaikKA P01031115089 P 21 16 Baik 840 Sedang 4 Kurang 54.3 153.0 23.2 Gizi Baik 2973,8 109,1 Baik 93,8 151,3 Baik
DA P01031115071 P 21 20 Baik 1260 Sedang 5 Kurang 40.0 152.0 17.31GiziKurang 1228,3 45,1 Kurang 40,9 66,0 Kurang
TR P01031115113 P 20 16 Baik 2640 Sedang 8 Baik 55.0 153.0 23.5 Gizi Baik 2379,3 87,3 Baik 53,7 86,6 BaikAFBG P01031115064 P 21 19 Baik 1320 Sedang 6 Baik 57.0 153.0 24.35 Gizi Baik 2249,8 82,6 Baik 67,5 108,9 BaikRT P01031115106 P 21 19 Baik 2160 Sedang 6 Baik 53.0 155.0 22.06 Gizi Baik 2683,8 98,5 Baik 83,6 134,8 BaikFIY P01031115077 P 21 18 Baik 2280 Sedang 6 Baik 52.0 162.0 19.81 Gizi Baik 2683,4 98,5 Baik 83,6 83,6 BaikAMS P01031115067 P 20 17 Baik 2640 Sedang 5 Kurang 56.0 156.0 23.01 Gizi Baik 2001,4 73,4 Kurang 69,3 111,8 BaikPU P01031115043 P 21 16 Baik 1440 Sedang 11 Baik 40.8 148.0 18.63 Gizi Baik 2228,9 81,8 Baik 63,1 101,8 BaikAP P01031115001 L 21 14 Baik 3360 Berat 3 Kurang 79.0 170.0 27.34 Gizi Lebih 2413,3 88,6 Baik 70,7 114,0 Baik
ENY P01031115017 P 21 19 Baik 4740 Berat 2 Kurang 43.0 153.0 18.37GiziKurang 1631,4 59,9 Kurang 53,9 86,9 Baik
RS P01031115047 P 20 13 Cukup 1830 Sedang 6 Baik 52.0 149.0 23.42 Gizi Baik 2308,7 84,7 Baik 68,3 110,2 Baik
71
NAMA NIM JK UmurSkorPHB
KatPHB
TtlAF Kat AF
TtlPBBN
KatPBBN
BB(Kg)
TB(Cm)
IMT(Kg/m²) Kat IMT
AsupanEnergi(Kkal)
NilaiTKE(%)
KatTKE
AsupanProtein(Gr)
NilaiTKP(%)
KatTKP
NIS P01031115039 P 20 17 Baik 2760 Sedang 11 Baik 53.4 165.0 19.61 Gizi Baik 1877,8 68,9 Kurang 63,4 102,3 BaikNL P01031115040 P 21 17 Baik 1080 Sedang 11 Baik 54.8 150.0 24.36 Gizi Baik 2644,8 97,1 Baik 69,7 112,4 BaikAD P01031115003 P 20 18 Baik 1380 Sedang 5 Kurang 54.0 155.0 22.48 Gizi Baik 2574,1 94,5 Baik 73,6 118,7 BaikDH P01031115011 P 20 18 Baik 960 Sedang 6 Baik 61.0 163.0 22.96 Gizi Baik 2437,2 89,4 Baik 68,1 109,8 BaikE P01031115020 P 21 13 Cukup 2520 Sedang 11 Baik 51.0 160.0 19.92 Gizi Baik 2798,4 102,7 Baik 80,6 130,0 BaikNKS P01031115041 P 20 14 Baik 840 Sedang 0 Kurang 44.0 153.0 18.8 Gizi Baik 2933,7 107,7 Baik 98,7 159,2 BaikEWL P01031115015 P 20 13 Cukup 3080 Berat 2 Kurang 55.0 155.0 22.89 Gizi Baik 2688,4 98,7 Baik 63,9 103,1 BaikJSP P01031115088 P 20 12 Cukup 2740 Sedang 3 Kurang 51.0 155.0 21.23 Gizi Baik 2570,4 94,3 Baik 33,1 53,4 Kurang
EAS P01031215016 P 20 13 Cukup 2640 Sedang 4 Kurang 41.3 154.0 17.41GiziKurang 1988,3 73,0 Kurang 69,3 111,8 Baik
MPS P01031215032 P 21 19 Baik 1040 Sedang 11 Baik 48.0 152.0 20.78 Gizi Baik 2683,4 98,5 Baik 72,5 116,9 BaikBT P01031215007 P 20 8 Cukup 2680 Sedang 4 Kurang 44.0 151.0 19.3 Gizi Baik 2895,1 106,2 Baik 80,9 130,5 BaikN P01031215038 P 20 19 Baik 3240 Berat 5 Kurang 45.0 155.0 18.73 Gizi Baik 2005,4 73,6 Kurang 70,6 113,9 BaikAML P01031215015 P 20 16 Baik 1920 Sedang 2 Kurang 41.0 145.0 19.5 Gizi Baik 1207,8 44,3 Kurang 35,8 57,7 KurangMST P01031215031 P 20 18 Baik 2970 Sedang 6 Baik 44.9 145.0 21.36 Gizi Baik 2801,6 102,8 Baik 74,5 120,2 BaikIAH P01031215022 P 20 19 Baik 1800 Sedang 2 Kurang 48.0 154.0 20.24 Gizi Baik 2750,6 100,9 Baik 82,3 132,7 BaikWRP P01031215054 P 20 18 Baik 3540 Berat 4 Kurang 80.9 153.0 34.56 Gizi Lebih 3200,6 117,5 Baik 98,3 158,5 BaikYH P01031215060 P 20 19 Baik 2820 Sedang 11 Baik 44.5 145.5 21.02 Gizi Baik 2411,2 88,5 Baik 70,6 113,9 BaikMH P01031215028 P 20 20 Baik 960 Sedang 0 Kurang 52.0 152.0 22.51 Gizi Baik 2913 106,9 Baik 82,5 133,1 Baik
M P01031215034 P 21 15 Baik 320 Sedang 0 Kurang 40.0 160.0 15.63GiziKurang 2348,6 86,2 Kurang 66,8 107,7 Baik
BRZ P01031215008 P 20 11 Cukup 5940 Berat 2 Kurang 54.3 160.0 21.21 Gizi Baik 2899,4 106,4 Baik 83,9 135,3 BaikFR P01031215019 L 20 17 Baik 5520 Berat 11 Baik 62.8 168.2 22.2 Gizi Baik 2730,6 100,2 Baik 83,2 134,2 BaikDT P01031215012 P 21 17 Baik 3000 Berat 11 Baik 56.0 167.0 20.08 Gizi Baik 2399,2 88,0 Baik 69,3 111,8 BaikJFD P01031215025 P 21 17 Baik 3240 Berat 10 Baik 52.0 160.0 20.31 Gizi Baik 2100,4 77,1 Kurang 80,3 129,5 BaikWG P01031215057 L 20 16 Baik 5160 Berat 2 Kurang 64.0 165.0 23.51 Gizi Baik 2033,8 74,6 Kurang 75,8 122,3 BaikAOH P01031215001 P 20 20 Baik 2160 Sedang 6 Baik 45.0 155.9 18.51 Gizi Baik 2093,8 76,8 Kurang 72,8 117,4 Baik
72
NAMA NIM JK UmurSkorPHB
KatPHB
TtlAF Kat AF
TtlPBBN
KatPBBN
BB(Kg)
TB(Cm)
IMT(Kg/m²) Kat IMT
AsupanEnergi(Kkal)
NilaiTKE(%)
KatTKE
AsupanProtein(Gr)
NilaiTKP(%)
KatTKP
RAS P01031215041 L 21 15 Baik 6360 Berat 1 Kurang 98.6 169.8 34.2 Gizi Lebih 2694,6 98,9 Baik 74,1 119,5 BaikFS P01031215018 P 21 17 Baik 2880 Sedang 11 Baik 51.5 155.0 21.44 Gizi Baik 2000,1 73,4 Kurang 70,3 113,4 BaikAYS P01031215006 P 21 18 Baik 900 Sedang 5 Kurang 47.1 154.0 19.86 Gizi Baik 2821,8 103,6 Baik 62,8 101,3 BaikVG P01031215052 P 21 18 Baik 3000 Berat 10 Baik 63.8 155.5 26.39 Gizi Lebih 2901,3 106,5 Baik 49,2 79,4 KurangANU P01031115006 P 21 15 Baik 1200 Sedang 2 Kurang 40.0 142.0 19.84 Gizi Baik 1632,8 59,9 Kurang 51,7 83,4 BaikPAL P01031115037 P 21 17 Baik 1200 Sedang 3 Kurang 50.0 160.0 19.53 Gizi Baik 1576,1 57,8 Kurang 57,6 92,9 BaikENS P01031115018 P 21 18 Baik 2700 Sedang 5 Kurang 55.0 153.0 23.5 Gizi Baik 2311,6 84,8 Baik 51,1 82,4 BaikFFB P01031115021 P 21 13 Cukup 2700 Sedang 5 Kurang 70.0 160.0 27.34 Gizi Lebih 2431,9 89,2 Baik 50,9 82,1 KurangINN P01031115024 P 21 13 Cukup 3195 Berat 2 Kurang 50.0 160.0 19.53 Gizi Baik 1110,7 40,8 Kurang 46,9 75,6 KurangKNR P01031115027 P 20 13 Cukup 3000 Berat 4 Kurang 50.0 155.0 20.81 Gizi Baik 1222,4 44,9 Kurang 51,1 82,4 BaikMS P01031115030 P 21 13 Cukup 3300 Berat 8 Baik 48.0 157.0 19.47 Gizi Baik 2318,3 85,1 Baik 60,8 98,1 BaikOMS P01031115036 P 20 13 Cukup 2190 Sedang 6 Baik 42.0 149.0 18.92 Gizi Baik 2418,3 88,7 Baik 70,3 113,4 BaikMS P01031115094 L 20 13 Cukup 2490 Sedang 6 Baik 52.0 167.0 18.65 Gizi Baik 2701,8 99,1 Baik 70,9 114,4 Baik
RHS P01031115104 L 20 8 Cukup 3570 Berat 2 Kurang 46.9 165.0 17.23GiziKurang 2500,4 91,8 Kurang 69,8 112,6 Baik
YD P01021115118 P 20 18 Baik 2850 Sedang 6 Baik 52.3 154.0 22.05 Gizi Baik 2607,8 95,7 Baik 70,7 114,0 Baik
73
Lampiran 5. Output Bivariat
1. Hubungan Kebiasaan Mengonsumsi Makanan Beragam denganStatus Gizi
Crosstab
Kat_IMT
TotalNormal Tidak Normal
Kat_TKE Baik Count 34 6 40
Expected Count 30.2 9.8 40.0
% within Kat_TKE 85.0% 15.0% 100.0%
Kurang Count 12 9 21
Expected Count 15.8 5.2 21.0
% within Kat_TKE 57.1% 42.9% 100.0%
Total Count 46 15 61
Expected Count 46.0 15.0 61.0
% within Kat_TKE 75.4% 24.6% 100.0%
Chi-Square Tests
Value df
Asymp. Sig.
(2-sided)
Exact Sig.
(2-sided)
Exact Sig. (1-
sided)
Pearson Chi-Square 5.763a 1 .016
Continuity Correctionb 4.358 1 .037
Likelihood Ratio 5.551 1 .018
Fisher's Exact Test .027 .020
Linear-by-Linear Association 5.668 1 .017
N of Valid Casesb 61
a. 0 cells (,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 5,16.
b. Computed only for a 2x2 table
74
Crosstab
Kat_IMT
TotalNormal Tidak Normal
Kat_TKP Baik Count 43 10 53
Expected Count 40.0 13.0 53.0
% within Kat_TKP 81.1% 18.9% 100.0%
Kurang Count 3 5 8
Expected Count 6.0 2.0 8.0
% within Kat_TKP 37.5% 62.5% 100.0%
Total Count 46 15 61
Expected Count 46.0 15.0 61.0
% within Kat_TKP 75.4% 24.6% 100.0%
Chi-Square Tests
Value df
Asymp. Sig.
(2-sided)
Exact Sig.
(2-sided) Exact Sig. (1-sided)
Pearson Chi-Square 5.763a 1 .016
Continuity Correctionb 4.358 1 .037
Likelihood Ratio 5.551 1 .018
Fisher's Exact Test .027 .020
Linear-by-Linear Association 5.668 1 .017
N of Valid Casesb 61
a. 0 cells (,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 5,16.
b. Computed only for a 2x2 table
75
2. Hubungan Pola Hidup Bersih dengan Status Gizi
kategori total PHB * Kat_IMT Crosstabulation
Kat_IMT
TotalNormal Tidak Normal
kategori total PHB Cukup Count 11 4 15
Expected Count 11.3 3.7 15.0
% within kategori total PHB 73.3% 26.7% 100.0%
Baik Count 35 11 46
Expected Count 34.7 11.3 46.0
% within kategori total PHB 76.1% 23.9% 100.0%
Total Count 46 15 61
Expected Count 46.0 15.0 61.0
% within kategori total PHB 75.4% 24.6% 100.0%
Chi-Square Tests
Value df
Asymp. Sig. (2-
sided)
Exact Sig. (2-
sided)
Exact Sig. (1-
sided)
Pearson Chi-Square .046a 1 .830
Continuity Correctionb .000 1 1.000
Likelihood Ratio .046 1 .831
Fisher's Exact Test 1.000 .539
Linear-by-Linear Association .045 1 .831
N of Valid Casesb 61
a. 1 cells (25,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 3,69.
b. Computed only for a 2x2 table
76
3. Hubungan Aktivitas Fisik dengan Status Gizi
Kat_AF * Kat_IMT Crosstabulation
Kat_IMT
TotalNormal Tidak Normal
Kat_AF Berat Count 10 8 18
Expected Count 13.6 4.4 18.0
% within Kat_AF 55.6% 44.4% 100.0%
Sedang Count 36 7 43
Expected Count 32.4 10.6 43.0
% within Kat_AF 83.7% 16.3% 100.0%
Total Count 46 15 61
Expected Count 46.0 15.0 61.0
% within Kat_AF 75.4% 24.6% 100.0%
Chi-Square Tests
Value df
Asymp. Sig. (2-
sided)
Exact Sig. (2-
sided)
Exact Sig. (1-
sided)
Pearson Chi-Square 5.428a 1 .020
Continuity Correctionb 4.016 1 .045
Likelihood Ratio 5.112 1 .024
Fisher's Exact Test .027 .025
Linear-by-Linear Association 5.339 1 .021
N of Valid Casesb 61
a. 1 cells (25,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 4,43.
b. Computed only for a 2x2 table
77
4. Hubungan Pemantauan Berat Badan Normal dengan Status Gizi
Kat_PBBN * Kat_IMT Crosstabulation
Kat_IMT
TotalNormal Tidak Normal
Kat_PBBN Baik Count 23 2 25
Expected Count 18.9 6.1 25.0
% within Kat_PBBN 92.0% 8.0% 100.0%
Kurang Count 23 13 36
Expected Count 27.1 8.9 36.0
% within Kat_PBBN 63.9% 36.1% 100.0%
Total Count 46 15 61
Expected Count 46.0 15.0 61.0
% within Kat_PBBN 75.4% 24.6% 100.0%
Chi-Square Tests
Value df
Asymp. Sig. (2-
sided)
Exact Sig. (2-
sided)
Exact Sig. (1-
sided)
Pearson Chi-Square 6.288a 1 .012
Continuity Correctionb 4.863 1 .027
Likelihood Ratio 7.020 1 .008
Fisher's Exact Test .016 .011
Linear-by-Linear Association 6.184 1 .013
N of Valid Casesb 61
a. 0 cells (,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 6,15.
b. Computed only for a 2x2 table
78
Lampiran 6. Output Univariat
1. Jenis Kelamin Responden
Jenis_Kelamin
Frequency Percent Valid Percent
Cumulative
Percent
Valid Laki-laki 7 11.5 11.5 11.5
Perempuan 54 88.5 88.5 100.0
Total 61 100.0 100.0
2. Umur Responden
Umur
Frequency Percent Valid Percent
Cumulative
Percent
Valid 20 29 47.5 47.5 47.5
21 31 50.8 50.8 98.4
22 1 1.6 1.6 100.0
Total 61 100.0 100.0
3. Gambaran Status Gizi
Kategori IMT
Frequency Percent Valid Percent
Cumulative
Percent
Valid Gizi Kurang 8 13.1 13.1 13.1
Gizi Baik 46 75.4 75.4 88.5
Gizi Lebih 7 11.5 11.5 100.0
Total 61 100.0 100.0
79
4. Gambaran Kebiasaan Mengonsumsi Makanan Beragam
Kat_TKE
Frequency Percent Valid Percent
Cumulative
Percent
Valid Baik 41 67.2 67.2 67.2
Kurang 20 32.8 32.8 100.0
Total 61 100.0 100.0
Kat_TKP
Frequency Percent Valid Percent
Cumulative
Percent
Valid Baik 53 86.9 86.9 86.9
Kurang 8 13.1 13.1 100.0
Total 61 100.0 100.0
5. Gambaran Pola Hidup Bersih
kategori total PHB
Frequency Percent Valid Percent
Cumulative
Percent
Valid Cukup 15 24.6 24.6 24.6
Baik 46 75.4 75.4 100.0
Total 61 100.0 100.0
6. Gambaran Aktivitas Fisik
Kat_AF
Frequency Percent Valid Percent
Cumulative
Percent
Valid Berat 18 29.5 29.5 29.5
Sedang 43 70.5 70.5 100.0
Total 61 100.0 100.0
80
7. Gambaran Pemantauan Berat Badan Normal
Kat_PBBN
Frequency Percent Valid Percent
Cumulative
Percent
Valid Baik 25 41.0 41.0 41.0
Kurang 36 59.0 59.0 100.0
Total 61 100.0 100.0
81
Lampiran 7. Dokumentasi
Pengukuran Status Gizi Mahasiswa
Wawancara Langsung pada Responden
82
Lampiran 8. Lembar Bukti Bimbingan
Nama Mahasiswa : Yuni Tamara Lubis
NIM : P01031214060
Prodi : D-IV
Judul : Hubungan Penerapan Prinsip Gizi
Seimbang dengan Status Gizi Pada
Mahasiswa Jurusan Gizi Poltekkes
Kemenkes Medan
Bidang Peminatan : Gizi Masyarakat
Dosen Pembimbing : Dr. Ir. Zuraidah Nasution, M. Kes
NIP : 196101101989102001
83
BUKTI BIMBINGAN SKRIPSI
Nama Mahasiswa : Yuni Tamara LubisNIM : P01031214060Prodi : D-IVJudul : Hubungan Penerapan Prinsip Gizi
Seimbang dengan Status Gizi PadaMahasiswa Jurusan Gizi PoltekkesKemenkes Medan
Dosen Pembimbing : Dr. Ir. Zuraidah Nasution, M. Kes
No Tanggal Topik Bimbingan TTDMahasiswa
TTDPembimbing
1 28 Sep 2017 Diskusi penentuan TopikPenelitian
2 2 Okt 2017 Diskusi tentang Judul, Tujuan,Rumusan Masalah (LatarBelakang/ BAB I)
3 9 Okt 2017 Membahas Latar Belakang danKoreksi Latar Belakang/ BAB I
4 18 Okt 2017 Mendiskusikan tinjauan pustakadan metode penelitian.
Penentuan pembuatan sampel. Penyusunan daftar pustaka
serta melengkapi lampiran-lampiran usulan skripsi
5 19 Okt 2017 Survey pendahuluan6 20 Okt 2017 Revisi BAB I, II, dan III7 22 Okt 2017 ACC BAB I, II, dan III, dan revisi
kuesioner8 24 Okt 2017 ACC Kuesioner9 26 Okt 2017 Pembuatan powerpoint untuk
materi persentasi seminarproposal.
10 13 Nov 2017 Pengumpulan Proposal Skripsi11 25 Nov- 11
Des 2017Melakukan penelitian
12 12 Des 2017 Pemeriksaan kelengkapan dataserta mencleaning data
13 12 Mei 2018 Entry data14 1 Juni 2018 Analisis data15 8 Juni 2018 Merapikan BAB III dan memulai
penulisan BAB IV hasil danpembahasan
16 12 Juni 2018 Melengkapi lampiran17 25 Juni 2018 Revisi BAB I sampai BAB V18 26 Juni 2018 Pembuatan powerpoint
84
Lampiran 9. Pernyataan
PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Yuni Tamara Lubis
NIM : P01031214060
Menyatakan bahwa data penelitian yang teradapat di Skripsi saya adalahbenar saya ambil dan bila tidak saya bersedia mengikuti ujian ulang (ujianutama saya dibatalkan).
Yang membuat pernyataan
(Yuni Tamara Lubis)
85
Lampiran 10.
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama Lengkap : Yuni Tamara Lubis
Tempat/Tanggal Lahir : Jakarta, 12 Juni 1996
Jumlah Anggota Keluarga : 3 orang
Alamat Rumah : Desa Singengu Jae, Kec. Kotanopan, Kab.
Mandiling Natal
No. Hp/Telepon : 08137098187
Riwayat Pendidikan :
1) SD Negeri No. 142619 Kec. Kotanopan2) SMP Negeri 1 Kotanopan3) SMA Negeri 1 Kotanopan4) Politeknik Kesehatan Medan, Jl. Simpang Tanjung Garbus, Lubuk
Pakam
Hobby : Membaca dan Travelling
Motto : Man Jadda Wajada
87
Lampiran 12. Lampiran Data Survey Pendahuluan.
Statisticskategori imtN Valid 70
Missing 0
kategori IMTFrequency Percent Valid
PercentCumulative
PercentValid kurang 14 20.0 20.0 20.0
normal 39 55.7 55.7 75.7lebih 17 24.3 24.3 100.0Total 70 100.0 100.0
Mahasiswa D-III A SEM. 5No Nama Bb TB Tb (m) TB (m²) IMT
1 Aflizar 65 170 1.7 2.89 22.492 Afrina 58 155 1.55 2.40 24.143 Agustina 42 150 1.5 2.25 18.674 Chyntia 80 155 1.55 2.40 33.305 Eko Neo 42 155 1.55 2.40 17.486 Febrina 40 150 1.5 2.25 17.787 Fetra 70 160 1.6 2.56 27.348 Irna 80 155 1.55 2.40 33.309 Junita 45 155 1.55 2.40 18.73
10 Lenny 48 159 1.59 2.53 18.9911 Nibenia 56 150 1.5 2.25 24.8912 Putri 64 163 1.63 2.66 24.0913 Rosanti 53.8 152 1.52 2.31 23.2914 Vitriani 61 154 1.54 2.37 25.7215 Yurika 40 156 1.56 2.43 16.4416 Yohana 60 150 1.5 2.25 26.6717 Melati 47 153 1.53 2.34 20.0818 Nada 53 160 1.6 2.56 20.7019 Delima 60 163 1.63 2.66 22.5820 Demak 50 158 1.58 2.50 20.0321 Desmuliana 42 150 1.5 2.25 18.6722 Dira 50 160 1.6 2.56 19.5323 Efriwanti 55 155 1.55 2.40 22.8924 Eka Sepri 50 153 1.53 2.34 21.36
88
Mahasiswa D-III B SEM. 5No Nama BB TB TB (m) TB (m²) IMT
1 Fany 41.9 154.2 1.54 2.38 17.622 Vivi 84.6 158 1.58 2.50 33.893 Dita 40 152 1.52 2.31 17.314 Devi 52.3 154 1.54 2.37 22.055 Pina Deli 37.7 152.4 1.52 2.32 16.236 Anggi 64.5 160.3 1.60 2.57 25.107 Juliana Manalu 61.3 147 1.47 2.16 28.378 Gita 60.1 158 1.58 2.50 24.079 Yeni 51.7 150 1.50 2.25 22.98
10 Erna 55.2 159 1.59 2.53 21.8311 Nanda 57.8 148.5 1.49 2.21 26.2112 Lolita 65.8 153 1.53 2.34 28.1113 Alwi 59.9 150 1.50 2.25 26.6214 Rian 46.9 165 1.65 2.72 17.2315 Joni 48.6 165.8 1.66 2.75 17.6816 Martin 52 167 1.67 2.79 18.6517 Agita 42.3 149.5 1.50 2.24 18.9318 Sonita 44.5 146 1.46 2.13 20.8819 Trisna 55 153 1.53 2.34 23.5020 Eka Trio 60 156 1.56 2.43 24.6521 Nova 64 151 1.51 2.28 28.0722 Jessica 51.7 151.7 1.52 2.30 22.4723 Ester 56.6 143 1.43 2.04 27.68
89
Mahasiswa D-IV SEM. 5No Nama BB TB TB (m) TB (m²) IMT
1 Reinhard Alwi Simanjuntak 98.6 169.8 1.70 2.88 34.202 Faisal Reza Pahlevi S. 62.8 168 1.68 2.82 22.253 Ira Renny Margaretha 47 149 1.49 2.22 21.174 Mayesti Turnip 60.3 160 1.60 2.56 23.555 Maya Syntia 41.8 155 1.55 2.40 17.406 Dianda Tauhidarahmi 56.6 168 1.68 2.82 20.057 Miftah Dhiyaul Fathiyyah 49.5 160 1.60 2.56 19.348 Siti Maimuna 50.4 153 1.53 2.34 21.539 Dita Maria Agusti 56 156 1.56 2.43 23.01
10 Nindawana Erlikasna 44.3 155 1.55 2.40 18.4411 Besta Risman Zai 53 160 1.60 2.56 20.7012 Aulia Resa Maulidia 50 149 1.49 2.22 22.5213 Yohanna Br Tarigan 46 151 1.51 2.28 20.1714 Annisa Olni 45.3 155.9 1.56 2.43 18.6415 Arbaini Putri Harahap 42.3 153 1.53 2.34 18.0716 Vania Gohanna 63.8 155.5 1.56 2.42 26.3917 Juita Tarigan 75 160 1.60 2.56 29.3018 Ayu Yunita Simanjuntak 47.1 154 1.54 2.37 19.8619 Sarah Diastari 55 150 1.50 2.25 24.4420 Winda Sauci Br Panjaitan 50 149 1.49 2.22 22.5221 Winda Rizki Pebrina 80.9 153 1.53 2.34 34.5622 Ervinna Ayu 40.3 154 1.54 2.37 16.9923 Inggrid Aulia 39 154 1.54 2.37 16.44