perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN GIZI ORANG

TUA DENGAN OBESITAS PADA BALITA DI PUSKESMAS

PENUMPING SURAKARTA

KARYA TULIS ILMIAH

Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana Saint Terapan

Disusun oleh :

MegayanaYessy Maretta

R 0109019

PROGRAM STUDI D IV BIDAN PENDIDIK FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2013

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

ii

HALAMAN PERSETUJUAN

HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN GIZI ORANG TUA

DENGAN OBESITAS PADA BALITA DI PUSKESMAS PENUMPING

SURAKARTA

KARYA TULIS ILMIAH

Telah Disetujui Pembimbing Untuk Diuji

Di Hadapan Tim Penguji

Disusun oleh :

Megayana Yessy Maretta

R0109019

Pada tanggal : 11 Juli 2013

Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping

(Drs. Widardo, M.Sc) (M. Nur Dewi K, SST, M.Kes)

NIP. 19631216 19900 3 1002 NIK. 19831218 201302 01

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

iv

ABSTRAK

Megayana Yessy Maretta. R0109019. 2013. HUBUNGAN ANTARA TINGKAT

PENGETAHUAN GIZI ORANG TUA DENGAN OBESITAS PADA BALITA

DI PUSKESMAS PENUMPING SURAKARTA. Program Studi Diploma IV

Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret.

Jumlah balita gizi lebih dan obesitas terus meningkat di seluruh dunia. Balita

yang obesitas beresiko mengalami penyakit degeneratif. Status gizi anak dipengaruhi

oleh peran orang tua dalam membentuk perilaku makan anak yang baik. Penelitian

ini bertujuan mengetahui hubungan antara tingkat pengetahuan gizi orang tua dengan

obesitas pada balita di Puskesmas Penumping Surakarta.

Jenis penelitian yang digunakan bersifat observasional analitik dengan desain

cross sectional. Penelitian dilakukan di Kelurahan Panularan wilayah kerja

Puskesmas Penumping Surakarta dengan sampel sebanyak 126 pasangan ibu balita.

Tingkat pengetahuan gizi ibu diukur dengan melakukan wawancara kepada ibu balita,

sedangkan status gizi balita diukur menggunakan nilai Z-Score. Analisis data

menggunakan uji Chi-Square dengan derajat kepercayaan (CI) sebesar 95%.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah ibu-ibu yang berpengetahuan gizi

baik dan kurang adalah 50,79% dan 49,21%. Sedangkan jumlah balita berstatus gizi

normal dan gizi lebih adalah 81% dan 19%.

Kesimpulannya, tidak ada hubungan antara tingkat pengetahuan gizi orang tua

dengan obesitas pada balita di Puskesmas Penumping Surakarta (p=0,931), tetapi ada

hubungan antara tingkat pendapatan keluarga dengan obesitas pada balita (p=0,012).

Kata Kunci : pengetahuan, gizi, orang tua, balita, obesitas

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

v

ABSTRACT

Megayana Yessy Maretta. R0109019. 2013. CORRELATION BETWEEN

NUTRITION KNOWLEDGE LEVEL OF PARENTS WITH TODDLER’S

OBESITY IN HEALTH CENTER OF PENUMPING SURAKARTA. Diploma

IV Midwife Educator Study Program of Medical Faculty, Sebelas Maret

University.

The number of toddler with over nutrition and obesity has been increasing in the

worldwide. Toddlers who are obese are at risk to have degenerative diseases. Toddler

nutrition status affected by parental role in shaping a toddler's good eating behavior.

This research purpose to determine the correlation between the nutrition knowledge

level of parents with toddler’s obesity in Health Center of Penumping Surakarta.

The research used an observational analytic with cross sectional design. The

research was conducted in the Panularan Village area district of Health Center of

Penumping Surakarta with 126 pairs of sample contain mothers toddler. Maternal

nutrition knowledge levels were measured by interviews to toddler’s mother, while

the toddler nutrition status was measured by Z-Score. Data analyse used Chi-Square

test with a confidence level (CI) of 95%.

The results shows that the number of mothers with good and less nutrition’s

knowledge are 50.79% and 49.21%. While the number of toddler with normal and

over nutrition are 81% and 19%.

The conclusion, there is no correlation between the nutrition knowledge level of

parents with toddler’s obesity in Health Center of Penumping Surakarta (p = 0.931),

but there is correlation between family income levels with obesity in infants (p =

0.012).

Keywords: knowledge, nutrition, parents, toddlers, obese

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala limpahan berkat

dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal karya tulis yang berjudul

“Hubungan Antara Tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua Dengan Obesitas Pada Balita di

Puskesmas Penumping Surakarta” sebagai salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar

Sarjana Saint Terapan Program Studi Diploma IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran

Universitas Sebelas Maret.

Dalam rangka proses penyelesaian Karya Tulis ini penulis banyak mendapat

bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini dengan hormat

penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih yang besar kepada:

1. H. Tri Budi Wiryanto, dr, SpOG (K), selaku ketua Program Studi Diploma IV Bidan

Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret

2. Moch. Arief Tq, dr., MS, PHK, selaku Ketua Tim KTI

3. Drs. Widardo, M.Sc, selaku pembimbing utama

4. M. Nur Dewi K, S.ST, M.Kes, selaku pembimbing pendamping

5. Dosen pengajar dan karyawan Program Studi D IV Bidan Pendidik Fakultas

Kedokteran Universitas Sebelas Maret

6. Pihak Dinas Kesehatan Kota Surakarta yang telah bersedia memberikan ijin penelitian

7. Pihak Puskesmas Penumping Surakarta yang telah bersedia memberikan ijin penelitian

8. Orang tua penulis,yang senantiasa mendukung penulis

9. Sahabat dan teman-teman penulis yang telah membantu dalam pengambilan data

10. Ibu-ibu balita di Kelurahan Panularan yang telah bersedia menjadi responden penelitian

11. Semua pihak yang terkait yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah

membantu dalam penulisan Karya Tulis Ilmiah ini.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini masih banyak

kekurangan dan masih jauh dari sempurna, sehingga kritik dan saran yang membangun

dari berbagai pihak sangat penulis harapkan. Semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi

penulis khususnya dan bagi pembaca pada umumnya.

Surakarta, Juli 2013

Penulis

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

vii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL .................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... iii

ABSTRAK ............................................................................................ .......... iv

ABSTRACT ................................................................................................. v

KATA PENGANTAR ............................................................................ ........ vi

DAFTAR ISI ................................................................................................ vii

DAFTAR TABEL ........................................................................................ x

DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xii

BAB I. PENDAHULUAN ............................................................................ 1

A. Latar Belakang ............................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ........................................................................... 3

C. Tujuan ............................................................................................. 3

D. Manfaat ........................................................................................... 3

BAB II. LANDASAN TEORI...................................................................... 5

A. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................ 5

1. Pengetahuan Gizi...................................................................... 5

a. Definisi ................................................................................. 5

b. Tingkat Pengetahuan Gizi .................................................... 5

c. Pengaruh Pengetahuan Terhadap Perilaku ............................ 6

d. Pengetahuan Gizi Ibu ............................................................ 7

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

viii

2. Pola Makan .............................................................................. 7

a. Definisi ................................................................................ 7

b. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Makan ................... 8

3. Gizi Anak .................................................................................. 8

a. Kebutuhan Gizi Balita .......................................................... 8

b. Penilaian Status Gizi Anak ................................................... 9

c. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Gizi.. ............................. 17

4. Obesitas Pada Anak .................................................................. 18

a. Definisi ................................................................................ 18

b. Faktor Penyebab ................................................................... 18

c. Akibat-Akibat Obesitas ........................................................ 18

5. Hubungan Tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua dengan

Obesitas Pada Balita…………………………………………. ... 19

B. Kerangka Konsep .......................................................................... 21

C. Hipotesis ....................................................................................... 21

BAB III. METODOLOGI PENELITIAN .................................................... 22

A. Desain Penelitian .......................................................................... 22

B. Tempat dan WaktuPenelitian ......................................................... 22

C. Populasi Penelitian ........................................................................ 22

D. Sampel dan Teknik Sampling ........................................................ 23

E. Estimasi Besar Sampel .................................................................. 23

F. Kriteria Restriksi ........................................................................... 24

G. Definisi Operasional ...................................................................... 25

H. Cara Kerja ..................................................................................... 26

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

ix

I. Analisis Data ................................................................................ 29

BAB.IV HASIL PENELITIAN .................................................................... 32

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .............................................. 32

B. Gambaran Karakteristik Responden .............................................. 32

C. Data Tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua ................................... 39

D. Data Status Gizi Balita .................................................................. 40

E. Analisis Data................................................................................. 41

BAB. V PEMBAHASAN ........................................................................... 47

BAB. VI PENUTUP .................................................................................... 53

A. Kesimpulan ................................................................................... 53

B. Saran ............................................................................................. 54

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

x

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak Berdasarkan

Indeks Z Score…………………………………………………….. 16

Tabel 3.1 Definisi Operasional Hubungan Antara Pengetahuan Gizi

Orang Tua dengan Obesitas Pada Balita……………………... 25

Tabel 4.1 Hubungan Antara Tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua

dengan Obesitas pada Balita di Kelurahan Panularan Wilayah

Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan Mei-Juni

2013…………………………………………………………... 41

Tabel 4.2 Nilai Expected Hasil Uji Hubungan Antara tingkat

Pengetahuan Gizi Orang Tua dengan Obesitas Pada Balita di

Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping

Surakarta……………………………………………………… 42

Tabel 4.3 Hasil Uji Chi-Square Hubungan Antara Tingkat Pengetahuan

Gizi Orang Tua dengan Obesitas Pada Balita di Kelurahan

Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping

Surakarta……………………………………………………… 43

Tabel 4.4 Hubungan Antara Tingkat Pendapatan Keluarga dengan

Obesitas pada Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja

Puskesmas Penumping Surakarta bulan Mei-Juni

2013…………………………………………………………... 44

Tabel 4.5 Nilai Expected Hasil Uji Hubungan Antara Tingkat

Pendapatan Keluarga dengan Obesitas Pada Balita di

Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping

Surakarta………………………………………………………

45

Tabel 4.6 Hasil Uji Chi-Square Hubungan Antara Tingkat Pendapatan

Keluarga dengan Obesitas Pada Balita di Kelurahan

Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping

Surakarta……………………………………………………… 46

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Jadwal Penyusunan Karya Tulis Ilmiah

Lampiran 2. Lembar Konsultasi Proposal Karya Tulis Ilmiah Pembimbing Utama

Lampiran 3. Lembar Konsultasi Proposal Karya Tulis Ilmiah Pembimbing

Pendamping

Lampiran 4. Lembar Konsultasi Karya Tulis Ilmiah Pembimbing Utama

Lampiran 5. Lembar Konsultasi Karya Tulis Ilmiah Pembimbing Pendamping

Lampiran 6. Surat Ijin Pengambilan Data di DKK Surakarta

Lampiran 7. Surat Ijin Studi Pendahuluan di Puskesmas Penumping Surakarta

Lampiran 8. Surat Ijin Penelitian di Puskesmas Penumping Surakarta

Lampiran 9. Surat Tera

Lampiran 10. Surat Permohonan Menjadi Responden

Lampiran 11. Surat Persetujuan Menjadi Responden (Informed Concent)

Lampiran 12. Pedoman Wawancara

Lampiran 13. Data Karakteristik Responden Penelitian

Lampiran 14. Hasil Uji Chi-Square

Lampiran 15. Dokumentasi Penelitian

Lampiran 16. Biodata Penulis

Lampiran 17. Surat Pernyataan Keaslian Penelitian