7/26/2019 Hidangan Dessert

1/5

Red Velvet Cake

Bahan A:

385 gr terigu protein sedang

55 gr cokelat bubuk

1,5 sdt garam

50 gr susu bubuk full cream

Bahan B:

490 cc minak goreng

450 gr gula pasir

3 butir telur

1,5 sdt !anili bubuk

"e#arna merah secukupna

Bahan $:

100 cc %us bit ang dibuat dari & buah bit 'kurang lebih 300 gram(

&00 cc air

Bahan )

&95 cc susu *+ plain

& sdm air %eruk nipis

Bahan -

& sdt soda kue

&,5 sdt air %eruk nipis

$heese .rosting:

&50 gr cream cheese

100 gr unsalted butter

&00 gr gula halus

4/3 cc fresh cream

50 gr susu bubuk

$ara membuat cake:

7/26/2019 Hidangan Dessert

2/5

1 Blender potongan bit dengan air 'bahan $( lalu masak dengan api

kecil hingga air susut setengahna aring dan ukur 100 cc isihkan

dan biarkan dingin

& $ampur susu dan air %eruk nipis 'bahan )(, aduk rata dan sisihkan

Bentuk akhir akan mengental seperti oghurt 2ni ang namana

B*-267

3 "anaskan o!en dan siapkan 3 loang bundar berdiameter &4 cm

tinggi 3 cm, dan olesi dengan margarin atau minak

4 $ampur semua bahan A lalu aak

5 Blender gula dan minak sampai rata "indahkan ke baskom lalu

masukkan telur satu per satu 'dengan kecepatan rendah(, kocok

hingga rata 'kurang lebih 3 menit( ambahkan %us bit, pe#arna, dan

!anili lalu aduk rata

asukkan campuran terigu kedalam adonan, lalu mi 'dengan

kecepatan rendah( hingga tercampur rata

/ ambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula

8 $ampur bahan - 'dibuat dadakan di mangkok kecil, aduk sampai

rata( lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata

9 uang adonan ke dalam 3 loang lalu panggang sampai matang

'180 dera%at $elcius selama kurang lebih 30 menit(

$ara membuat $heese .rosting:

1 $ampur cream cheese, butter, susu bubuk, dan gula bubuk lalu

kocok hingga lembut isihkan

& )alam #adah terpisah, kocok fresh cream hingga mengembang

'%adi #hip cream, lalu masukkan campuran cream cheese, mi dengan

kecepatan rendah hingga tercampur rata( "enelesaian : Ambil

selembar cake lalu olesi atasna dengan cheese frosting secukupna

lalu tutup dengan selembar cake lagi elesaikan sampai cake

terakhir

3 6alu tutup semua permukaanna dengan sisa cheese frosting lalu

hias sesuai dengan selera impan di kulkas dan siap dinikmati

*ntuk : 1& porsi '1& potong cake(

7/26/2019 Hidangan Dessert

3/5

Black forrest cake

Bahan :

8 btr Telur (ukuran sedang)

60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate)

40 gr maiena!00 gr terigu

! sdm "ponge#$8

!00 gr mentega% lelehkan&

$00 gr gula pasir

' sdt anilli

*00 gr +hipped cream ,ang sudah dikocok kaku

!00 gr dark cooking chocolate

!0 bh stra+berr, segar

! klg cherr, hitam% saring pisahkan airn,a&

Cara membuat :

!& Campur terigu% coklat bubuk dan maiena% aduk rata&

$& -ocok telur% gula dan "ponge#$8 hingga mengembang dan

kental% masukkan campuran tepung sambil dia,ak% aduk hingga tercampur

rata% masukkan mentega leleh aduk rata&

.& Tuang dalam lo,ang bulat garis tengah $0 cm% oen hingga

matang% dinginkan&

4& /otong melintang menadi tiga bagian% basahi dengan air

cherr, hitam&

*& 1etakkan satu lapis cake% oles dengan +hipped cream% lalu aturbelahan cherr, hitam diatasn,a% tumpuk diatasn,a lapisan kedua oles

dan beri cherr, hitam lagi% tumpuk lagi lapisan teratas% rapikan&

6& 2les seluruh cake tadi dengan +hipped cream% hias dengan dark

cooking chocolate ,ang sudah dicetak hingga tertutup semua&

3& "emprotkan +hipped cream% hias dengan stra+berr, segar&

7/26/2019 Hidangan Dessert

4/5

Tiramisu Cake

Bahan:

&50 gr ke%u mascarphone

300 ml #hipped cream

100 gr gula bubuk

; sdt esence !anili

4 butir kuning telur

50 gr gula kastor

& sdm kopi instan cair kan dengan

150 ml air hangat

1 sdm gula pasir

ponge cake cokelat 3 lembar ukuran &&&&3 cm

7/26/2019 Hidangan Dessert

5/5

Puding Cokelat

Bahan:

& bungkus agar=agar bubuk !arian cokelat

100 gram cokelat batang ang dicairkan

1 sdt pasta cokelat

100 gram gula pasir

ena

50 gram gula

ena, gula, !anilla dan garam hingga mendidih

sambil terus diaduk=aduk

& @ika adonan sudah mendidih, maka ambil kurang lebih dua sendok makandan tuangkan dalam kuning telur aduk hingga rata

3 etelah tercampur rata maka masukkan dalam adonan ang sedang

dimasak tadi Aduk hingga merata dan matang

*ntuk : &0 porsi