HASIL PENGAMATAN Biokimpang Daging
2
HASIL PENGAMATAN Tabel 1. Hasil Pengukuran Suhu pada Ikan Waktu (menit) Suhu (Celcius) 0 27 0 27 20 27 !0 27 "0 2# $0 2# #0 2# (Sumber: dokumentasi pribadi, 2013) Tabel 2. Hasil Pengukuran pH pada Ikan Waktu(menit) %H 0 &'0& 0 7'& 20 7' $ !0 7'&& "0 &'0$ $0 7' #0 7' & (Sumber: dokumentasi pribadi, 2013) Tabel 3. Hasil Pengamatan Sifat Organoleptik pada Ikan Pen amatan t* 0 t* !0 menit t* #0 menit Insan me+ah Me+ah tua , Me+ah tua ,, Mata Se a+ ,,,, Se a+ ,, -ec.klatan Se a+ , -ehitaman Sisik Menem%el /en an a/an Menem%el /en an a/an Mu/ah le%as /a+i a/an Wa+na Hitam Hitam Hitam A+.ma -has ikan se a+ -has ikan se a+ Amis Tekstu+ -e+as ,,,, -e+as ,, -e+as , Len/i+ 1e+len/i+ , 1e+len/i+ ,, 1e+len/i+ ,,, (Sumber: dokumentasi pribadi, 2013) Tabel 4. Hasil Pengukuran WH pada Ikan !elompok "olume t # 1$ menit %ml& "olume t # '$ menit %ml& ( ()* ()$ ' ')$ 4)*
-
Upload
nurul-fitria -
Category
Documents
-
view
217 -
download
0
description
teknologi pangan
Transcript of HASIL PENGAMATAN Biokimpang Daging
HASIL PENGAMATANTabel 1. Hasil Pengukuran Suhu pada Ikan
Waktu (menit)Suhu (Celcius)
027
1027
2027
3027
4026
5026
6026
(Sumber: dokumentasi pribadi, 2013)Tabel 2. Hasil Pengukuran pH pada Ikan
Waktu (menit)pH
08,08
107,89
207,95
307,88
408,05
507,99
607,98
(Sumber: dokumentasi pribadi, 2013)Tabel 3. Hasil Pengamatan Sifat Organoleptik pada Ikan
Pengamatant = 0t = 30 menitt = 60 menit
InsangmerahMerah tua +Merah tua ++
MataSegar ++++Segar ++
KecoklatanSegar +
Kehitaman
SisikMenempel dengan badanMenempel dengan badanMudah lepas dari badan
WarnaHitamHitamHitam
AromaKhas ikan segarKhas ikan segarAmis
TeksturKeras ++++Keras ++Keras +
LendirBerlendir +Berlendir ++Berlendir +++
(Sumber: dokumentasi pribadi, 2013)Tabel 4. Hasil Pengukuran WHC pada Ikan
KelompokVolume t = 10 menit (ml)Volume t = 60 menit (ml)
88,58,0
66,04,5
