HALAL FOOD PRODUCTION.doc

7/23/2019 HALAL FOOD PRODUCTION.doc

1/26

PRODUKSI PANGAN HALAL

BAB I : PENDAHULUAN

Industri makanan, seperti industri lainnya, menanggapi kebutuhan dan keinginankonsumen. Orang di seluruh dunia kini lebih sadar tentang makanan, kesehatan, dan gizi.

Mereka tertarik dengan makanan sehat yang rendah kalori, kolesterol, lemak, dan

natrium. Banyak orang yang tertarik pada makanan organik yang diproduksi tanpamenggunakan pestisida sintetis dan bahan kimia nonnatural lainnya. Keragaman etnis dan

agama di Amerika dan Eropa telah mendorong industri makanan untuk mempersiapkan

produk yang cocok untuk kelompok-kelompok yang berbeda seperti ina, !epang, Italia,India, Meksiko, Ad"ent, "egetarian, #ahudi, dan Muslim.

Islam adalah agama terbesar kedua di dunia, $uga yang paling cepat berkembang, baik

secara global bahkan di Amerika %erikat sendiri lebih dari & $uta umat Islam tinggal di

Amerika %erikat 'ornell (ni"ersity, )**)+, dan penduduk Muslim di seluruh duniaadalah sekitar , miliar 'haudry, )**)+. opulasi Muslim di A% diperkirakan mencapai

),) $uta pada )*/ '(%A 0oday, 111+. Islam bukanlah hanya sebuah agama ritual, ituadalah cara hidup. Aturan dan perilaku mengatur kehidupan indi"idu Muslim. 2alam

Islam, makan dianggap sebagai masalah ibadah Allah, seperti doa-doa ritual. Muslim

mengikuti kode diet Islam, dan makanan yang memenuhi kode yang disebut halal 'sahatau dii$inkan+. Muslim seharusnya berusaha untuk mendapatkan makanan halal yang

kualitasnya baik. Ini merupakan ke3a$iban agama mereka untuk hanya mengkonsumsi

makanan halal. (ntuk konsumen non-Muslim, makanan yang halal sering dianggap

sebagai makanan khusus yang dipilih dan diolah untuk mencapai standar kualitastertinggi. Antara ** dan 4** $uta Muslim yang diperkirakan hidup sebagai minoritas di

berbagai negara di dunia, membentuk bagian dari budaya yang berbeda dan masyarakat.0erlepas dari keanekaragaman geogra5is dan etnis, semua umat Islam mengikutikeyakinan mereka dan agama Islam. 6alal adalah bagian yang sangat penting dan tidak

terpisahkan dari memperhatikan agama bagi seluruh umat Islam. Oleh karena itu, halal

merupakan standar uni"ersal untuk hidup dengan bagi seorang muslim.

Menurut de5inisi, makanan halal adalah makanan yang bebas dari komponen yang

dilarang untuk dikonsumsi oleh Muslim. Menurut Al-7uran, semua makanan yang baikdan bersih adalah halal. Akibatnya, hampir semua makanan asal tumbuhan dan he3an

dianggap halal kecuali yang telah secara khusus dilarang oleh 7uran dan %unnah

'edoman hidup dan a$aran-a$aran 8abi Muhammad+. %ampai saat ini, belum ada buku

yang tersedia menggabungkan agama dan produksi isu-isu yang bisa membimbingprodusen makanan dalam memproduksi dan memahami makanan halal. Memproduksi

makanan halal ini mirip dengan memproduksi makanan biasa, kecuali untuk persyaratan

dasar tertentu, yang akan dibahas dalam buku ini. Makanan halal bisa diproses denganmenggunakan peralatan yang sama, dengan beberapa pengecualian atau perubahan.

2alam bab-bab berikut, produsen makanan akan bela$ar persyaratan produksi makanan

halal dan mendapatkan beberapa pengetahuan tentang Muslim dan pasar Muslim.


2/26

Buku ini dibagi dalam berbagai bab yang mencakup hukum halal di produksi umum,

pedoman untuk berbagai $enis produk 'termasuk daging dan unggas, ikan dan makanan

laut, produk susu, sereal, bahan makanan+, pelabelan, bioteknologi, dan beberapa daerahlain yang men$adi perhatian konsumen halal. Buku ini menya$ikan hukum dan peraturan

dalam 5ormat yang dimengerti oleh non- Muslim. 0erminologi dan konsep yang

umumnya terkait dengan hukum agama telah dihindari sedapat mungkin. 6ukum-hukumyang telah diter$emahkan men$adi pedoman umum untuk industri makanan dan industri

produk keluarga. Beberapa bab telah dibuka untuk industri tertentu di mana penulis

merasa bah3a kegiatan halal saat ini yang terbesar adalah 9

. 2aging dan produk unggas 'Bab :+ - ini adalah segmen industri makanan yang paling

tinggi diatur dalam kaitannya dengan persyaratan halal. 2ari lima kategori makanan

dilarang, empat milik grup ini.). roduk susu 'Bab &+ - ke$u dan 3hey protein telah banyak digunbakan dalam produk

makanan nondairy. Kontro"ersi atas penggunaan enzim babi sebelum pengembangan

produk chymosin-$enis sebagai replacers rennet atau E;tenders masih berlan$ut di

kalangan konsumen Muslim. Kami telah mencoba untuk proyek gambar seimbangpersyaratan produk ini


3/26

emasaran dan aspek perdagangan makanan halal telah dimasukkan dalam dua bab9

satu meliputi perdagangan produk-produk makanan halal domestik dan internasional, dan

kedua mencakup persyaratan impor untuk negara-negara muslim serta penduduk Muslimdan tingkat akti"itas yang rele"an dengan halal. Akhirnya, in5ormasi yang telah

dimasukkan tentang prosedur untuk mendapatkan serti5ikasi halal. rodusen makanan

dapat memperoleh penga3asan dari >embaga %erti5ikasi makanan halal yang berbedaseperti 2e3an angan dan ?izi Islam Amerika 'I@A8A+ serta in5ormasi yang dapat

dipercaya tentang Islam dan Muslim di (tara Amerika dan isu-isu kritis mereka

makanan. Badan-badan %erti5ikasi 6alal ini memberikan konsultasi layanan danmembantu industri makanan pro5esional mengembangkan produk yang sesuai dengan

hukum-hukum makanan Islam. Badan-badan ini $uga mena3arkan penga3asan dan

serti5ikasi untuk makanan halal, produk konsumen, dan halal-daging disembelih dan

unggas. %imbol merek dagang mereka terda5tar serti5ikasi, misalnya, M rescent ,muncul pada paket banyak produk. ermintaan produk halal dan $umlah muslim

konsumen dengan mudah bisa men$adi pancingan bagi produsen untuk menyediakan

produk-produk halal. >abel halal merupakan bagian penting dari penerimaan umum

produk halal oleh konsumen Muslim di seluruh dunia. In5ormasi kunci tertentu yangberkaitan dengan produksi pangan halal termasuk dalam beberapa lampiran, seperti

bagian yang rele"an dari ode; Alimentarius dan pedoman untuk pelabelan produk halaldi se$umlah per3akilan negara-negara, status halal bahan umum dan enomoran E-

number, standar produksi industri halal dan hukum makanan halal dari beberapa negara

bagian di A%

BAB II : HUKUM DAN PERATURAN MAKANAN HALAL

anduan dasar tentang hukum makanan halal terungkap dalam Al-7uran dari Allah '%angencipta+ kepada 8abi Muhammad untuk semua orang. 6ukum makanan yang di$elaskan

dan dipraktekkan melalui %unnah 'hidup, tindakan, dan a$aran Muhammad+ seperti yang

tercatat dalam hadits.

%ecara umum, semua yang ada di alam diizinkan untuk digunakan manusia dan man5aat.

0idak ada larangan kecuali apa yang dilarang baik oleh sebuah ayat dari 7uran atau%unnah Muhammad secara otentik dan eksplisit. Aturan-aturan dari %yariah 'hukum

Islam+ memba3a kebebasan bagi orang untuk makan dan minum apa sa$a yang mereka

suka selama tidak haram 'dilarang+.

Ada lima pilar dasar keyakinan dalam Islam9 '+ percaya bah3a tidak ada 0uhan selain

Allah dan Muhammad adalah nabi terakhir-8ya, ')+ untuk %halat lima kali dalam

hari '+ untuk memberikan zakat 'sedekah+ kepada orang miskin, '4+ untuk berpuasa dibulan Camadhan dan '=+ untuk melakukan ibadah ha$i ke Mekah sekali dalam seumur

hidup '$ika mampu+. %elain itu, panduan langsung kehidupan sehari-hari seorang muslim.

termasuk dalam pedoman adalah satu set aturan tentang makanan dimaksudkan untukmen$aga kesehatan. (ndang-undang ini mengikat dan harus diamati setiap saat, bahkan

selama kehamilan, periode sakit, atau bepergian '03aigery dan %pillman, 1/1+.

Kehidupan seorang muslim berkisar pada konsep halal dan haram. (ndang-undang yang


4/26

cukup komprehensi5, karena mereka berlaku tidak hanya untuk makan dan minum, tetapi

$uga untuk cara hidup seseorang, cara berpakaian, dan berurusan dengan orang lain.

2iskusi ini akan ber5okus terutama pada makanan.

Makanan dianggap salah satu 5aktor paling penting untuk interaksi antar berbagai etnis,

sosial, dan agama kelompok. %emua orang prihatin tentang makanan yang merekamakan9 Muslim ingin memastikan bah3a makanan mereka halal orang #ahudi bah3a

mereka makanan adalah halal, 6indu, Buddha, dan kelompok lain yakin bah3a makanan

mereka adalah "egetarian. Muslim mengikuti pedoman yang $elas dalam pemilihanmakanan mereka. rinsip-prinsip di belakang makanan halal di$elaskan di sini.

PRINSIP DIPERBOLEHKANNYA MAKANAN

%ebelas yang berlaku umum prinsip-prinsip yang berkaitan dengan halal 'diperbolehkan+dan haram '2ilarang+ dalam Islam memberikan pedoman bagi umat Islam dalam praktek

adat mereka 'Al-7aradha3i, 1/4+9

. rinsip dasarnya adalah bah3a segala sesuatu diciptakan oleh 0uhan yang diizinkan,dengan beberapa pengecualian yang secara khusus dilarang.

). (ntuk membuat halal dan haram adalah hak Allah sa$a. 0idak manusia, tidak adapeduli seberapa saleh atau kuat, dapat mengambil langsung ke tangannya sendiri.

. Melarang apa yang diperkenankan dan mengizinkan apa yang dilarang adalah mirip

dengan menganggap mitra untuk Allah.4. Alasan dasar untuk pelarangan hal-hal yang kotor dan harm5ulness. %eorang muslim

tidak diperlukan untuk tahu persis mengapa atau bagaimana sesuatu yang na$is atau

berbahaya dalam apa yang Allah telah melarang. Mungkin ada alasan yang $elas, dan

mungkin ada alasan yang tidak $elas.=. Apa yang dii$inkan cukup, dan apa yang dilarang kemudian berlebihan. Allah hanya

melarang hal-hal yang tidak perlu atau dibuang sambil memberikan

alternati5 yang lebih baik.:. Apapun yang kondusi5 untuk DdilarangD dilarang adalah dalam dirinya sendiri. !ika

sesuatu dilarang, apa pun menu$u ke sana $uga dilarang.

&. Me3akili salah melanggar hukum seperti halal adalah dilarang. Ini merupakanpelanggaran hukum untuk melegalkan >arangan Allah dengan alasan tipis. (ntuk

me3akili halal sebagai haram $uga dilarang.

/. 8iat baik tidak membuat yang haram diterima. %etiap kali pun diperbolehkan

tindakan orang percaya yang disertai dengan niat baik, tindakan-8ya men$adi suatutindakan penyembahan. 2alam kasus haram, tetap haram tidak peduli

seberapa baik niat, bagaimana tu$uan mulia, atau seberapa tinggi tu$uan. Islam tidak

mendukung haram menggunakan sarana untuk mencapai terpu$i akhir. Memang, tidakhanya menegaskan bah3a tu$uan men$adi terhormat, tetapi $uga bah3a berarti dipilih

untuk mencapai itu tepat. DAkhir membenarkan berartiD dan D%ecure hak Anda

bahkan melalui kesalahan Dyang maksim tidak dapat diterima dalam Islam. tuntutanhukum Islam bah3a hak harus di$amin melalui hanya berarti sa$a.

1. 6al yang meragukan harus dihindari. Ada 3ilayah abu-abu antara $elas halal dan $elas

melanggar hukum. Ini adalah daerah menganggap Dapa yang ragu.D Islam itu suatu

tindakan kesalehan bagi umat Islam untuk menghindari hal-hal yang diragukan, dan


5/26

bagi mereka untuk tinggal $elas melanggar hukum. Muhammad berkata '%akr, 114+9

D6alal $elas dan haram $elas di antara kedua hal-hal tertentu yang diduga. Banyak

orang mungkin tidak tahu apakah barang-barang yang halal atau haram. Barang siapa,meninggalkan mereka, ia tidak bersalah terhadap agama dan hati nuraninya. 2ia

adalah, Oleh karena itu, aman. %iapapun yang terlibat dalam salah satu item yang

dicurigai, ia mungkin $atuh ke dalam yang haram dan larangan. Kasus ini miripdengan salah satu yang ingin memelihara he3an di samping area terbatas, ia dapat

masuk ke dalamnya. Memang pembatasan Allah adalah haram. D

*. 6aram hal dilarang untuk semua orang sama. hukum-hukum Islam secara uni"ersalberlaku untuk semua ras, kepercayaan, dan $enis kelamin. 0idak ada perlakuan

istime3a dari kelas istime3a. %ebenarnya, dalam Islam, tidak ada kelas-kelas

istime3a, dengan itu, pertanyaan tentang perlakuan istime3a tidak muncul. rinsip

ini berlaku tidak hanya di antara umat Islam, tetapi antara Muslim dan non-Muslim$uga.

. Kebutuhan menentukan pengecualian. Kisaran hal yang dilarang dalam Islam adalah

sangat sempit, namun penekanan pada mengamati larangan sangat kuat. ada saat

yang sama, Islam tidak menyadari urgensi hidup, untuk mereka besarnya, atau untukkelemahan manusia dan kapasitas untuk menghadapi mereka. 6al ini memungkinkan

Muslim, di ba3ah tekanan kebutuhan, untuk makan makanan yang dilarang dalam$umlah yang cukup untuk menghapus kebutuhan dan dengan demikian bertahan.

>ima hal utama yang digunakan untuk menggambarkan diperbolehkannya makanan9

6alal berarti diperbolehkan dan halal. Ini tidak hanya berlaku untuk daging dan

unggas, tetapi $uga untuk produk pangan lainnya, kosmetik, dan produk pera3atanpribadi. Istilah ini $uga berlaku untuk perilaku pribadi dan interaksi dengan

masyarakat. 6aram berarti dilarang. 6al ini langsung kebalikan dari halal.

Mashbooh adalah sesuatu yang dipertanyakan atau diragukan, baik karena perbedaan

pendapat ulama


6/26

Makanan haram secara khusus disebutkan dalam Al-7ur


7/26

*. Binatang tanah seperti katak atau ular

2ari ayat-ayat Aluran, hadits, dan pen$elasan mereka dan komentar oleh para sar$anaMuslim, makanan Islam 'diet+ undang-undang yang menyimpulkan. 0ambahan ayat

dalam 0he Al-7uran yang berkaitan dengan makanan dan minuman adalah sebagai

berikut9

Makanan haram terutama daging babi, alkohol, darah, binatang mati, dan binatangdisembelih ketika membaca nama selain Allah. 6al ini $uga dapat mencakup halal item

yang telah terkontaminasi atau dicampur dengan barang haram. %ecara umum

kebanyakan Muslim menganggap item daging dan unggas tidak disembelih atas nama

Allah men$adi haram atau makruh di terbaik.

DASAR UNTUK LARANGAN

2alam iman Islam, Allah adalah 0uhan #ang Maha Esa. 0iada tuhan selain 2ia. #angpertama kebutuhan seorang muslim adalah untuk menyatakan9 D0idak ada 0uhan selain

Allah 'Allah+.D !adi semuanya harus didedikasikan untuk 0uhan sa$a. 0idak ada tantanganuntuk kenyataan ini, dan tidak ada pen$elasan yang diperlukan atau diperlukan.

2asar larangan dari kategori di atas adalah murni dan ketat bimbingan Aluran. 8amun,beberapa ilmu3an telah berusaha men$elaskan atau membenarkan beberapa larangan

berdasarkan mereka pemahaman ilmiah sebagai berikut9

. Bangkai dan he3an mati tidak layak untuk konsumsi manusia karena proses

pembusukan mengarah pada pembentukan bahan kimia yang berbahaya untukmanusia 'A3an, 1//+.

). 2arah yang dikeringkan dari tubuh mengandung bakteri berbahaya, produk

metabolisme, dan racun 'A3an, 1// 6ussaini dan %akr, 1/+.. Babi ber5ungsi sebagai "ektor untuk cacing patogen untuk masuk ke tubuh

manusia. In5eksi oleh 0richinella spiralis dan 0aenia solium yang tidak biasa.

Asam lemak komposisi lemak babi telah disebutkan sebagai tidak sesuai denganmanusia lemak dan sistem biokimia 'A3an, 1// 6ussaini dan %akr, 1/ %akr,

11+.

4. Minuman keras dianggap berbahaya bagi sistem sara5, mempengaruhi indra dan

penilaian manusia. 2alam banyak kasus, mereka mengarah pada sosial danmasalah keluarga dan bahkan hilangnya nya3a 'Al-7aradha3i, 1/4 A3an,

1//+. Jalaupun pen$elasan ini mungkin atau mungkin tidak terdengar, prinsip

yang mendasari balik larangan tetap urutan ilahi, yang muncul dalam 7urandalam beberapa tempat9 D@orbidden kepadamu adalah ...D adalah apa yang

menuntun orang percaya Muslim.


8/26

BA?AIMA8A ME8?IM>EME80A%IKA8 >ACA8?A8 MEMCO2(K%I

A8?A8 #A8? 6ACAM 2I 0I8?KA0 I82(%0CI

. Mari kita melihat bagaimana hukum tersebut diter$emahkan ke dalam praktek9

Bangkai dan he3an mati - umumnya diakui bah3a makan bangkai adalah

menyinggung martabat manusia, dan mungkin tak seorang pun mengkonsumsi dalammasyarakat modern beradab. 8amun, ada kemungkinan he3an mati dari ke$utan yang

menak$ubkan sebelum benar disembelih. Ini lebih umum di Eropa daripada di

Amerika (tara. 2aging he3an yang mati tersebut tidak layak untuk konsumsiMuslim 'haudry, 11)+.

). 0epat menyembelih - ada persyaratan ketat untuk membantai he3an9 he3an harus

spesies halal, yaitu, sapi, domba, dll binatang harus disembelih oleh seorang Muslim

usia yang tepat nama Allah harus diucapkan pada saat pembunuhan, danpembantaian harus dilakukan dengan memotong leher he3an dengan cara yang

menginduksi cepat, lengkap pendarahan dan mengakibatkan kematian tercepat.

kondisi lain yang tertentu $uga harus diamati. Ini termasuk perhatian pengobatan

he3an, memberikan air untuk mencegah haus, dan menggunakan pisau ta$am.Kondisi ini men$amin perlakuan manusia3i terhadap he3an sebelum dan selama

pembantaian. %etiap oleh-produk atau bahan yang berasal $uga harus dari sepatutnyadisembelih he3an untuk men$adi baik untuk dikonsumsi Muslim.

. Babi, lemak babi, dan produk turunan atau bahan yang berasal dari babi pasti dilarang

untuk konsumsi Muslim. %emua kemungkinan crosscontamination dari daging babike dalam produk halal harus benar-benar dicegah. Bahkan, dalam Islam, larangan

melampaui makan. Misalnya, seorang muslim tidak harus membeli, men$ual,

meningkatkan, transportasi, pemotongan, atau dengan cara apapun langsung

mendapatkan man5aat dari babi atau media haram lainnya.4. 2arah - darah yang mengalir keluar 'darah cair+ umumnya tidak dita3arkan dalam

pasar atau dikonsumsi, tapi produk yang dibuat dari darah dan bahan berasal dari itu

yang tersedia. Ada kesepakatan umum antar agama ulama bah3a segala sesuatuterbuat dari darah haram bagi umat Islam.

=. Alkohol dan memabukkan lainnya - minuman beralkohol seperti anggur, bir, dan

minuman keras sangat dilarang. Makanan yang mengandung $umlah tambahanminuman beralkohol $uga dilarang karena makanan tersebut, menurut de5inisi,

men$adi kotor. 8onmedis obat-obatan dan memabukkan lainnya yang mempengaruhi

pikiran orang, kesehatan, dan kiner$a secara keseluruhan dilarang $uga.

Mengkonsumsiini secara langsung atau dimasukkan ke dalam makanan tidakdiizinkan. 8amun, ada tun$angan diterima tertentu untuk alkohol alami saat ini atau

alkohol yang digunakan dalam pengolahan makanan, seperti dibahas dalam Bab .

Makanan dikategorikan ke dalam empat kelompok untuk kemudahan pembentukanmereka halal status dan merumuskan pedoman untuk industri.

:. 2aging dan unggas - kelompok ini berisi empat dari lima kategori haram 'dilarang+.

Oleh karena itu, pembatasan tinggi $uga terlihat di sini. 6e3an tersebut harus halal.%eseorang tidak bisa menyembelih seekor babi cara Islam dan menyebutnya halal.

6e3an harus disembelih oleh seorang Muslim 3aras sambil mengucapkan nama

Allah. %ebuah pisau yang ta$am harus digunakan untuk parah "ena $ugularis, arteri

karotis, trakea, dan eso5agus, dan darah harus dikeringkan sepenuhnya. Islamtempat


9/26

yang bagus penekanan pada perlakuan manusia3i terhadap he3an, $adi pemotongan

tidak harus dilakukan sebelum he3an benar-benar mati, seperti yang di$elaskan

sebelumnya.&. Ikan dan makanan laut - untuk menentukan penerimaan ikan dan makanan laut, salah

satu harus memahami aturan sekolah yang berbeda hukum Islam, sebagai serta

praktek-praktek budaya Muslim yang tinggal di daerah yang berbeda. %emua Muslimmenerima ikan dengan sisik, namun, beberapa kelompok tidak menerima ikan tanpa

sisik seperti ikan patin. Ada perbedaan yang lebih besar di kalangan umat Islam

tentang makanan laut, seperti moluska dan krustasea. %eseorang harus memahamipersyaratan di berbagai 3ilayah dunia, misalnya, untuk mengekspor produk

mengandung rasa makanan laut.

/. %usu dan telur - dari he3an halal $uga halal. #ang dominan sumber susu di Barat

adalah sapi, dan sumber utama telur ayam. %emua sumber-sumber lain yangdiperlukan untuk diberi label yang sesuai. Ada berbagai macam produk yang terbuat

dari susu dan telur. %usu yang digunakan untuk membuat ke$u, mentega, dan krim.

%ebagian besar ke$u dibuat dengan berbagai enzim, yang bisa halal $ika dibuat dengan

mikroorganisme atau he3an halal-disembelih. Enzim bisa haram $ika diambil darisumber babi atau dipertanyakan ketika diperoleh dari he3an non-halal-dibantai.

2emikian pula, pengemulsi, inhibitor $amur, dan bahan-bahan 5ungsional lainnya darinonspeci5ied sumber bisa membuat produk-produk susu dan telur ragu untuk

mengkonsumsi.

1. 0anaman dan sayuran - bahan ini umumnya halal kecuali alcohol minuman atauminuman keras lainnya. 8amun, dalam pabrik pengolahan modern, sayuran dan

daging mungkin diproses di pabrik yang sama dan pada peralatan yang sama,

meningkatkan peluang kontaminasi silang. 0ertentu bahan 5ungsional dari sumber

he3an mungkin $uga digunakan dalam pengolahan sayuran, yang membuat produkdiragukan. Oleh karena itu, pengolahan alat bantu dan metode produksi harus

dimonitor untuk mempertahankan status halal makanan yang berasal dari tumbuhan.

2ari diskusi tentang hukum dan peraturan $elas bah3a beberapa 5actor menentukan status

halal atau haram suatu makanan tertentu. Ini tergantung pada si5at, bagaimana diproses,

dan bagaimana diperoleh. %ebagai contoh, setiap produk dari babi akan dianggap sebagaiharam karena bahan itu sendiri adalah haram. 2emikian pula, daging sapi dari he3an

yang belum disembelih menurut upacara Islam masih dianggap diterima. 2an, tentu sa$a,

bahan makanan curian atau produk yang diperoleh melalui cara-cara yang tidak sesuai

dengan a$aran Islam $uga akan men$adi haram. Makanan dan minuman yang beracun ataumemabukkan adalah haram $elas bahkan dalam $umlah kecil karena mereka berbahaya

bagi kesehatan.

BAB III : PEDOMAN UMUM PRODUKSI MAKANAN HALAL

2alam Bab ), kita membahas hukum halal dan peraturan, dan dalam bab ini kita akanmencoba untuk men$elaskan bagaimana hukum-hukum dan peraturan yang berlaku untuk

situasi nyata di produksi makanan halal. anduan dalam bab ini adalah bersi5at umum,

dan pedoman khusus untuk $enis produk yang berbeda muncul dalam bab-bab

selan$utnya. 2i sini,makanan secara luas diklasi5ikasikan ke dalam empat kelompok


10/26

untuk menetapkan status halal mereka dan untuk merumuskan pedoman untuk produksi

halal dan serti5ikasi.

DAGING DAN UNGGAS

6al ini dimengerti bah3a daging binatang halal hanya diperbolehkan untuk dikonsumsioleh Muslim. %uatu he3an harus spesies halal untuk disembelih deengan cara halal.

6e3an harus disembelih oleh orang de3asa Muslim yang telah baligh dan mengucapkan

nama Allah. %ebuah pisau yang ta$am harus digunakan untuk memotong leher dengancara yang menginduksi menyeluruh penghapusan darah dan kematian cepat. Islam

memberi perhatian besar pada perlakuan penyembelihan yang manusia3i. 6e3an-he3an

harus dinaikkan, diangkut, ditangani, dan diselenggarakan di ba3ah kondisi manusia3i.

8amun, ini hanya tindakan yang diinginkan dan kesalahan penanganan dari he3an tidakmembuat haram daging mereka. emingsanan dari he3an dalam penyembelihan yang

berlaku umum di Amerika %erikat dan Kanada di mana metode pemingsanan umumnya

adalah tidak-mematikan. 2i banyak negara Eropa, $enis dan tingkat keparahan

pemingsanan biasanya membunuh binatang sebelum perdarahan, yang membuatnya tidakdapat diterima untuk halal. %elain itu, pemotongan 'misalnya, memotong tanduk, telinga,

kaki yang lebih rendah+ dari he3an tidak harus dilakukan sebelum he3an benar-benarmati 'haudry, 11&+.

Kondisi dan Metode Menyembei! "D!ab! ata# $ %ab!&

2habh adalah metode $elas membunuh he3an untuk tu$uan tunggal membuat daging

cocok untuk dikonsumsi manusia. ara dhabh kata dalam bahasa Arab berarti pemurnian

atau sesuatu rendering baik atau sehat. Metode dhabh adalah $uga disebut dhakaat dalam

bahasa Arab, yang berarti pemurnian atau membuat sesuatu lengkap.

Kondisi berikut harus dipenuhi untuk dhabh untuk memenuhi persyaratan dari syariah

'yurisprudensi+.

Penyembei! "'a(a&

Orang yang melakukan tindakan dhabh harus sehat $asmani dan muslim de3asa.%eseorang pria maupun 3anita dapat men$adi penyembelih. !ika seseorang kekurangan

atau kehilangan kompetensiLmabuk atau kehilangan kemampuan mental, ia tidak dapat

melakukan penyembelihan halal. 2aging binatang dibunuh oleh seorang penyembah

berhala, nonbelie"er, atau seseorang yang telah murtad dari Islam tidak dapat diterima.

Inst)#men

isau yang digunakan untuk melakukan dhabh harus sangat ta$am untuk mem5asilitasipemotongan cepat kulit dan memutuskan pembuluh darah untuk memungkinkan darah

mengalir segera dan cepat, dengan kata lain, untuk memba3a tentang perdarahan segera

dan besar.Muhammad berkata9 D%esungguhnya Allah telah ditentukan kemampuan dalam segala

hal. !adi $ika Anda membunuh, membunuh dengan baik, dan $ika Anda melakukan dhabh,

lakukan dengan baik. Biarkan Anda masing-masing memperta$am pedangnya dan biarkan

dia cadang penderitaan pada he3an dia slays D'Khan, 11+.


11/26

Muhammad dilaporkan telah melarang penggunaan instrumen yang membunuh he3an

dengan memotong kulitnya tetapi tidak memutus urat leher. 6al ini $uga tradisi untuk

tidak memperta$am pisau di depan binatang hendak disembelih.

Pemoton(an

%ayatan harus dilakukan di leher di beberapa titik tepat di ba3ah glotis dan pangkal leher.%ecara tradisional, unta dulu slayed dengan membuat sayatan manapun pada leher. roses

ini disebut 8ahr, yang berarti menusuk lembah leher. 2engan menahan modern metode

dan teknik pemingsanan, prosedur ini mungkin tidak sesuai lagi. 0rakea dankerongkongan harus dipotong di samping "ena $ugularis dan arteri karotid. %umsum

tulang belakang tidak boleh dipotong. Kepala Oleh karena itu tidak akan putus

sepenuhnya. %angat menarik untuk dicatat bah3a membunuh halal ini sangat mirip

dengan metode tradisional dhabh di$elaskan, kecuali bah3a doa itu tidak dibuat padasetiap he3an.

Memba*a Basmaa!

0asmiyyah atau doa berarti mengucapkan nama 0uhan dengan mengatakan Bismillah'2alam nama Allah+ atau Bismillah Allahu Akbar 'dalam nama 0uhan, Allah Besar+

sebelum memotong leher. endapat agak berbeda tentang masalah doa, menurut tiga ahlihukum yang paling a3al. Menurut Imam Malik, $ika nama Allah tidak disebutkan di atas

he3an sebelum pemotongan, daging he3an tersebut haram atau dilarang, apakah kita

mengabaikan untuk mengatakan Bismillah senga$a atau tidak senga$a. Menurut ahlihukum Abu 6ani5ah, $ika lalai Bismillah mengatakan senga$a, daging haram, $ika

kelalaian ini tidak disenga$a, yang daging yang halal.

Menurut Imam %ha5


12/26

. Mematahkan leher binatang atau mulai menguliti atau memotong bagian-bagian

ketika sedang ke$ang-ke$ang atau sebelum benar-benar mati. Muhammad berkata,

D!angan buru-buru menghadapi dengan $i3a-$i3a 'he3an+ sebelum merekakehidupan berangkat D'Khan, 11+. Kadang-kadang praktek di cepat kecepatan

komersial rumah pemotongan he3an untuk mulai menghilangkan tanduk, telinga,

dan kaki depan sementara he3an nampaknya masih hidup. 6al ini berla3anandengan prinsip-prinsip dan persyaratan dari dhabh dan harus dihindari.

4. Melakukan dhabh dengan instrumen tumpul. Muhammad memerintahkan bah3a

pisau diasah dan disembunyikan dari he3an dibunuh.=. Menyembelih satu binatang sementara pada urutan berikutnya he3an lain

menonton he3an yang dibunuh. Ini bertentangan dengan kemanusiaan dari

proses pemotongan.

2ari uraian di atas, $elas bah3a niat baik dan tepat metode adalah kondisi "aliditas dhabh.

2esakan mengucapkan nama Allah sebelum membunuh binatang dimaksudkan untuk

menekankan kesucian hidup dan kenyataan bah3a semua kehidupan milik Allah.

Mengucapkan tasmiyyah menginduksi perasaan kelembutan dan kasih sayang danber5ungsi untuk mencegah keke$aman. 6al ini $uga memperkuat gagasan bah3a he3an

sedang disembelih dalam nama Allah untuk makanan dan bukan untuk tu$uan rekreasi.6al ini tidak diperbolehkan dalam Islam untuk membunuh binatang untuk tu$uan tunggal

menerima kesenangan dari membunuh itu.

Keuntungan Menyembelih 6alal

Metode dhabh sebenarnya memiliki banyak keuntungan. (ntuk mulai dengan, kecepatan

sayatan dibuat dengan pisau ta$am disarankan lebih pendek 3aktu total ke pembantaian

dan tampaknya menyakiti kurang dari menak$ubkan. 2alam sebuah rumah $agal modern,dimana he3an yang tertegun sebelum pembunuhan, beberapa he3an tidak men$adi

pingsan dengan satu pukulan dan harus mencapai lebih dari sekali. Metode dhabh

memungkinkan pendarahan yang cepat dan e5isien dari binatang. 6al ini $uga $elas bah3adarah yang tertutup di sebuah sirkuit tertutup dapat dihilangkan lebih cepat dengan

memotong pembuluh darah. Kekuatan detak $antung menempatkan darah ke dalam

sirkulasi. Oleh karena itu, semakin kuat detak $antung, semakin besar $umlah darah yangdicurahkan. 0ampaknya darah menyembur keluar dengan pembantaian dhabh, sedangkan

itu mencurahkan agak lambat ketika he3an telah tertegun. 0ubuh he3an dhabh con"ulses

tanpa sadar lebih dari binatang tertegun. Ke$ang menghasilkan tindakan menekan atau

meremas-remas otot-otot tubuh pada darah kapal, yang membantu untuk menghilangkan$umlah maksimum darah dari $aringan daging ke dalam sirkulasi 'Khan, 11+.

Kondisi 5isiologis digambarkan memiliki pengaruh pada penghapusan darah dari tubuh

he3an, tetapi mereka beroperasi penuh hanya $ika he3an yang berdarah sementara hidupdengan memotong di leher dan hemat kolom tulang belakang tanpa menak$ubkan yang

otak binatang dengan cara apapun 'Khan, 11+. 2engan $enis yang menak$ubkan dan

kekuatan pukulan atau shock digunakan di Amerika (tara, binatang biasanya hidup untukbeberapa menit setelah menak$ubkan. 0enggorokan umumnya dipotong dalam dua

pertama menit setelah menak$ubkan. Karena alasan ini, menak$ubkan ternak dengan baut

ta3anan dan unggas dengan air listrik dipraktekkan di beberapa pembantaian dhabh.

2alam beberapa negara-negara lain, pukulan yang menak$ubkan cukup parah untuk


13/26

membunuh he3an. 2i Australia, beberapa organisasi berpendapat bah3a yang

menak$ubkan membuat binatang mati maka, organisasi-organisasi ini tidak mengizinkan

menak$ubkan untuk disembelih halal 'A@I, )**+.

IKA8 2A8 %EA@OO2

(ntuk menentukan penerimaan ikan dan makanan laut, kita harus memahami aturan-aturan

di sekolah yang berbeda dari hukum Islam serta praktek-praktek budayaMuslim yang

tinggal di daerah yang berbeda. Ikan dengan skala yang diterima oleh semua denominasidan kelompok Muslim. Beberapa kelompok tidak mengkonsumsi ikan tanpa sisik

'Misalnya, lele+. Ada perbedaan tambahan di kalangan umat Islam tentang makanan laut,

terutama moluska 'misalnya, kerang, tiram, dan cumi+ dan krustasea 'misalnya, udang,

lobster, dan kepiting+. ersyaratan dan pembatasan tersebut berlaku tidak hanya untukikan dan

makanan laut tetapi $uga untuk rasa serta bahan berasal dari produk tersebut.

%(%( 2A8 0E>(C

%usu dan telur dari he3an halal $uga halal. 0erutama, susu di Baratberasal dari sapi dan telur berasal dari ayam. %emua sumber-sumber lain yang diperlukan

untuklabel yang sesuai. %e$umlah produk dibuat dari susu dan telur. %usu yang digunakan

untuk membuat ke$u, mentega, dan krim. Berbagai enzim yang digunakan dalam

produksike$u. !enis enzim yang digunakan dalam pembuatan ke$u yang sangat penting.

Enzim bisa halal atau haram, tergantung pada sumber asal mereka. Enzim

dari sumber mikroba atau halal-he3an disembelih adalah halal. 8amun, enzim

dari sumber babi adalah haram. 0ergantung pada enzim yang digunakan dalam produksike$u atau produk susu lainnya, produk tersebut diklasi5ikasikan sebagai halal, haram, atau

dipertanyakan. Atas dasar yang sama, aditi5 5ungsional lainnya seperti emulsi5ier atau

inhibitor cetakan $uga harus disaring untuk mengambil keluar keraguan susu atau telurproduk 'Ciaz, )***+.

0A8AMA8 2A8 BA6A8 8ABA0I

Makanan dari tanaman yang halal, dengan pengecualian khamr 'minuman memabukkan+.2alam

pabrik pengolahan yang modern, bagaimanapun, he3an atau nabati produk mungkin

diproses

di pabrik yang sama pada peralatan yang sama, meningkatkan peluang kontaminasi.%ebagai contoh, di beberapa daging babi, pabrik dan kacang serta $agung

kaleng pada peralatan yang sama. Ketika prosedur pembersihan yang tepat digunakan dan

produksi halal dipisahkan dari non-halal, kontaminasi bisa dihindari.bahan @ungsional dari sumber he3ani, seperti anti5oams, $uga harus dihindari

dalam pengolahan sayuran. Inklusi ini disenga$a bahan haram ke

tanaman dan sayur produk ini dapat membuat mereka sebagai haram. 6al ini terbuktibah3a pengolahan

alat bantu dan metode produksi harus dimonitor untuk men$aga halal

status produk nabati.

BA6A8 MAKA8A8


14/26

bahan makanan adalah salah satu dari mata pela$aran utama yang men$adi perhatian.

roduk nabati, sebagai

disebutkan sebelumnya, adalah halal kecuali $ika mereka telah terkontaminasi denganbahan haram

atau mengandung zat memabukkan. Kita telah membahas persyaratan

untuk penyembelihan he3an dan $enis sea5ood diizinkan untuk konsumsi. 2i sinikita membahas beberapa bahan yang biasa digunakan seperti gelatin, gliserin, emulsi5ier,

enzim, alkohol, lemak dan protein he3ani, dan rasa dan bumbu.

Karena sebagian besar produk yang masuk ke dalam kategori dipertanyakan ataudiragukan, mereka

mensyaratkan bah3a mayoritas produsen memiliki tanaman mereka diperiksa dan produk

serti5ikat sebagai halal.

Agar-agarenggunaan gelatin sangat umum dalam produk-produk makanan banyak. ?elatin bisa

halal

$ika dari dhabh-menyembelih he3an, diragukan $ika dari he3an yang tidak disembelih di

cara halal, atau haram $ika dari sumber he3an dilarang. %umber gelatintidak perlu diidenti5ikasi oleh @ood and 2rug Administration '@2A+ pada

label produk. Bila sumber tidak diketahui, dapat baik dari halal atausumber haram, maka dipertanyakan. Muslim menghindari produk yang mengandung

gelatin

kecuali mereka memiliki serti5ikat halal. sumber umum dari gelatin kulit babi, sapi$angat, tulang sapi, dan, pada tingkat yang lebih kecil, kulit ikan. (ntuk merumuskan,

halal

menggunakan produk gelatin dari sapi yang telah disembelih dengan cara Islam

atau dari ikan.?liserin

?liserin adalah bahan lain yang banyak digunakan dalam industri makanan. roduk yang

mengandunggliserin dihindari oleh umat Islam karena bisa $adi dari sumber he3an. %aat ini,

gliserin dari minyak sa3it dan minyak nabati lainnya tersedia untuk digunakan dalam

produk halal.Emulsi5ier

%eperti pengemulsi monogliserida, digliserida, polysorbates, diacetyl tartrat

ester mono-dan di-gliserida '2A0EM+, dan bahan kimia se$enis lainnya

kelompok lain yang umum digunakan bahan yang dapat berasal dari halal atau haramsumber. Beberapa perusahaan telah mulai source list, terutama $ika

sayuran, pada label. !ika emulsi5ier dari sumber nabati digunakan, maka

menguntungkan untuk menun$ukkan bah3a pada label. engemulsi dari sumber nabatidan

sumber he3an disembelih adalah halal-halal.

EnzimEnzim digunakan dalam proses makanan banyak. #ang paling umum adalah yang

digunakan

dalam ke$u dan industri pati. %ampai beberapa tahun yang lalu, sebagian besar

enzim yang digunakan dalam industri makanan berasal dari sumber he3an, sekarang ada


15/26

mikroba alternati5.

roduk seperti ke$u, bubuk 3hey, laktosa, 3hey protein konsentrat,

dan isolat yang terbuat dari enzim mikroba yang halal selama semua lainnya halalpersyaratan terpenuhi. Beberapa produk yang dibuat dengan enzim campuran atau

he3aniitu haram $ika enzim babi yang digunakan, $ika tidak, mereka $atuh dalam kategori

diragukan.Bo"ine rennet dan enzim lainnya dari he3an non-halal-dibantai telah

diterima oleh beberapa negara. %ebagai enzim mikroba semakin banyak tersedia,

penerimaan tersebut akan berkurang. enggunaan bahan perah di semua $enis makananproduk ini sangat umum, karena 3hey dan 3hey deri"ati5 merupakan ekonomis

sumber protein. (ntuk produk yang akan diserti5ikasi halal, susu bahan serta

sebagai bahan lain harus halal.

AlkoholMuslim dilarang mengkonsumsi minuman beralkohol, bahkan dalam $umlah kecil.

minuman beralkohol seperti anggur dan bir tidak harus ditambahkan ke produk lainnya

untuk aroma atau selama memasak. Bahkan se$umlah kecil minuman beralkohol

ditambahkan ke produk yang halal membuat haram 'Ciaz, 11&+. Memasak dengananggur, bir,

dan minuman beralkohol lainnya cukup umum di Barat maupun di ina. 2alammemasak ina, anggur beras adalah bahan umum di banyak resep. roduk

5ormulator dan koki harus menghindari penggunaan alkohol dalam penyusunan produk

halal.Alkohol begitu di mana-mana dalam semua sistem biologi bah3a buah-buahan segar

bahkan mengandung

$e$ak alkohol. %elama ekstraksi esensi dari buah-buahan, alkohol mungkin akan

terkonsentrasi ke dalam esensi. Karena alkohol tersebut secara alami hadir dantidak dapat dihindari, itu tidak meniadakan status halal produk makanan yang seperti

esensi hadir. %elan$utnya, alkohol dalam bentuk murni digunakan untuk mengekstraksi,

melarutkan, dan mempercepat 5ungsi dalam industri makanan. Karena pelarut yang baikatau kimia tersedia dalam banyak kasus untuk melaksanakan proses tertentu, ulama

telah menyadari pentingnya untuk digunakan dalam industri. Bahan dibuat dengan

alkoholatau diekstraksi dengan menggunakan alkohol telah men$adi diterima selama alkohol

menguap

dari bahan akhir. Bahan makanan dengan *,= sisa atau teknis

alkohol umumnya dapat diterima. 8amun, untuk barang-barang konsumen, diterima batasberbeda dari satu negara ke negara dan satu kelompok ke kelompok lain. Makanan Islam

dan

?izi 2e3an Amerika menerima tingkat *,, sebuah dilusi 9*** alkohol,yang dianggap sebagai kotoran. 2alam undang-undang makanan halal, $ika suatu

pengotor tidak terdeteksi

oleh rasa, bau, atau melihat, tidak meniadakan status halal dari makanan.%ebuah artikel baru-baru ini ber$udul erubahan 8egara - Istihala 'Al-7uaderi, )**+

mendukung

posisi dalam kata-kata berikut. Jine adalah haram, namun, $ika anggur yang sama

ternyata


16/26

untuk cuka men$adi halal. enggunaan cuka berasal dari anggur adalah halal sebagai

selama anggur masih di dalamnya. 2ari contoh-contoh, men$adi $elas bah3a $ika sebuah

makanan haram item perubahan negara, maka putusan asli $uga berubah.6e3an >emak dan rotein

2aging dan produk unggas tidak hanya dikonsumsi sebagai makanan pokok, namun

$uga diubah men$adi bahan diproses lebih lan$ut untuk digunakan dalam merumuskanberbagai produk makanan nonmeat. 2alam industri makanan di Amerika %erikat maupun

di lainnya

negara-negara industri, setiap bagian he3an yang digunakan dalam satu atau lain cara.2ikurangi bagian yang diinginkan dari karkas dan produk yang berubah men$adi bubuk

dan

berasal bahan makanan, dan digunakan sebagai penyedap agen untuk sup, makanan

ringan, dll 6e3anlemak dimurnikan dan diubah men$adi shortening he3an, pengemulsi, serta lainnya

bahan baku makanan 5ungsional. Bulu dan rambut dapat dikon"ersi men$adi asam amino.

bahan tersebut akan men$adi halal hanya $ika he3an yang halal dan semua tindakan

pencegahandiambil untuk menghilangkan kontaminasi silang.

Casa dan bumbuCasa dan bumbu bisa sesederhana sebagai bumbu tunggal seperti lada atau sebagai

kompleks seperti rasa cola atau rasa daging sapi asap yang mengandung beberapa bahan.

Beberapasemakin perasa kompleks dapat berisi lebih dari seratus bahan dari berbagai

asal. Cibuan bahan dapat digunakan untuk membuat sebuah rasa. Bahan-bahan

bisa dari mikroorganisme, tanaman, mineral, minyak bumi, atau he3an serta

sumber sintetis. (ntuk merumuskan produk makanan halal, produsen harusmemastikan bah3a setiap rasa, kepemilikan campuran, atau 5ormula rahasia yang halal

dan gratis

dari bahan ragu.%A8I0A%I

%elama pembuatan produk halal, sangat penting bah3a semua kemungkinan sumber

kontaminasi dihilangkan. 6al ini dapat dicapai melalui pen$ad3alan yang tepatproduk maupun oleh pembersihan dan sanitasi secara menyeluruh lini produksi

dan peralatan. (ntuk produk nonmeat, itu cukup untuk membersihkan peralatan dan

menentukan kebersihan dengan pengamatan "isual. %ebuah perusahaan bisa

memperlakukan bahan harammirip dengan alergen dan men$adikannya bagian dari program pengendalian alergi.

Bahan kimia

digunakan untuk membersihkan 'khususnya sabun dan busa+ harus disaring untukmenghindari

lemak he3ani asal.

E2OMA8 K6(%(% 6A>A>anduan umum untuk halal agak berbeda dari satu negara ke negara. Berikut

empat dokumen termasuk dalam lampiran akan membantu produsen

makanan produk untuk pasar tertentu9

ode; Alimentarius edoman enggunaan 6alal 0erm '>ampiran A+


17/26

6alal %tandar roduksi Industri '>ampiran B+

edoman (mum Malaysia pada Menyembelih 6e3an dan ersiapan

dan enanganan Makanan 6alal '>ampiran + %ingapura 6alal eraturan dan ersyaratan Impor '>ampiran 2+

8E?ACA 6(K(M 6A>A>

ada tahun )***, negara bagian 8e3 !ersey lulus Makanan 6alal (ndang-(ndangerlindungan. Minnesota

dan Illinois mengikuti pada tahun )**, memberlakukan peraturan mereka sendiri untuk

mengatur makanan halalindustri. 6ukum-hukum ini mengatasi masalah penggunaan penipuan dari istilah atau

halal

istilah lain untuk memproduksi dan memasarkan produk yang mungkin tidak halal. (ntuk

Misalnya, 8imer ')**)+ berpendapat bah3a beberapa pengecer telah salah menempatkanmakanan halal

label pada item daging untuk menarik pelanggan Muslim. Illinois bertindak, yang

memiliki

paling mengakomodasi bahasa, khususnya mende5inisikan istilah makanan halal sebagai9sedang dipersiapkan di ba3ah dan di$aga ketat sesuai dengan hukum dan kebiasaan

agama Islam, termasuk, namun tidak terbatas pada, hukum-hukum dan kebiasaanzabiha L zabeeha 'dipotong sesuai dengan kode Islam+ yang sesuai dan seperti yang

diungkapkan

yang handal yang diakui entitas Islam dan ulama. F2an karena itu mungkininkonstitusional per pengadilan sirkuit baru-baru ini kedua putusan banding yang tidak

ditin$au oleh (. %. Mahkamah Agung.G

6ukum ini membuat ke$ahatan ringan setiap orang yang membuat lisan atau tertulis

pernyataan yang secara langsung atau tidak langsung cenderung untuk menipu ataumemimpin 3a$ar

indi"idu untuk percaya bah3a makanan non-halal atau produk makanan yang halal.

ada tahun )**), negara bagian ali5ornia dan Michigan $uga berlaku "ersi mereka darimakanan halal hukum. (ndang-undang negara bagian yang direproduksi dalam >ampiran

E '8!+, @ 'I>+, ?

'M8+, 6 'A+, dan aku 'MI+.6al ini diantisipasi bah3a negara-negara lain dengan populasi Muslim yang signi5ikan,

dimana

legislati5 peka terhadap pemilih etnis mereka, $uga akan memperkenalkan tagihan yang

sama. 2alama3al )**, rancangan undang-undang yang sama diperkenalkan ke kedua %enat dan

6ouse dari

negara bagian 0e;as. Kecuali peraturan berikutnya dile3atkan untuk melaksanakanundang-undang,

bagian dari tagihan hanya menyediakan rasa palsu perlindungan dan sangat sedikit

man5aat yang sebenarnya diterima oleh konsumen Muslim.ada tingkat 5ederal tidak ada hukum halal yang komprehensi5, namun, @ood

Keselamatan dan Inspeksi %er"ice '@%I%+, 2epartemen ertanian A%, telah mengeluarkan

instruksi untuk pelabelan produk halal '?ambar .+. 2irekti5 @%I% menyatakan

bah3a elabelan Makanan 2i"isi, eraturan rogram, baru-baru ini menyetu$ui standar


18/26

dan pelabelan kebi$akan penambahan buku yang melibatkan penggunaan D6alalD D6alal

%tyle,D

atau DMerek halalD pada produk daging dan unggas, asalkan mereka siapdi ba3ah kekuasaan Islam.

roduk yang diidenti5ikasi dengan istilah halal tidak boleh mengandung turunan babi atau

babi.0he @ederal 2aging dan (nggas Inspeksi tidak mengesahkan persiapan halal

produk, tetapi menerima DhalalD dan pernyataan yang sama, $ika produk

disusun di ba3ah penga3asan organisasi Islam resmi. Ketika DhalalDdan pernyataan yang sama yang digunakan, mana$emen pabrik bertanggung $a3ab untuk

membuat

identitas organisasi Islam tersedia bagi personel inspeksi.

6A>A> CO2(K%I EC%#ACA0A8

(80(K 2A?I8? 2A8 (8??A%

2i antara semua makanan atau larangan pembatasan ditempatkan pada Muslim oleh

Allah,mayoritas $atuh dalam domain kera$aan he3an, terutama he3an darat 'lihat Bab

)+. %elain itu, Muhammad menekankan kondisi tertentu untuk penangananhe3an. 2ia berkata, D%esungguhnya Allah telah ditentukan kemampuan dalam segala hal.

!adi, $ika Anda

membunuh, membunuh dengan baik, dan $ika Anda melakukan dhabiha, lakukan denganbaik. Biarkan masing-masing dari Anda

memperta$am pisau dan biarkan dia cadang penderitaan pada he3an dia slays D'Khan,

11+.

2alam bab tentang halal produksi persyaratan, pedoman dan prosedurtelah dirumuskan men$aga hak akses diet dan larangan dalam pikiran.

(ntuk unggas komersial diproses, burung umumnya diperoleh dari unggas

pertanian yang meningkatkan ayam khusus untuk tu$uan itu, atau ayam dan ayam $antanmungkin

diperoleh dari peternakan unggas yang meningkatkan untuk telur ayam saat mereka

produksi telurmenurun di ba3ah tingkat tertentu. Ayam dari setiap usia, ukuran, dan $enis kelamin

dapat

digunakan untuk produksi halal tergantung pada penggunaan akhir. Ayam dan ayam

$antan yang digunakanuntuk memasak suhu tinggi, seperti pengalengan, retort, atau bahkan dehidrasi untuk

penggabungan ke dalam sup dan campuran kering lainnya. 2i 0imur 0engah, lebih kecil

danburung muda 'ca. N + lebih disukai karena mereka digunakan untuk dipanggang di

rotisseries. akan yang disukai untuk unggas halal harus bebas dari setiap produk

samping he3anatau bahan skrap lainnya, yang merupakan praktek umum di Barat. Beberapa

rumah pemotongan he3an halal menggunakan pendekatan terpadu, misalnya, di mana

mereka menaikkan

ayam mereka sendiri pada pakan dibersihkan, tetapi kebanyakan prosesor halal tidak


19/26

menggunakan apapun

pengaruh terhadap pakan. engecer Muslim kemudian lebih memilih ayam diternakkan

bebas-range,seperti yang dihasilkan oleh orang-orang Amish, yang tidak pakan ternak dengan-produk

burung. 8amun, burung ini cukup besar dan mungkin lebih baik digunakan untuk seluruh

orang yg suka bersenda gurauayam atau untuk bagian-bagian indi"idu. enggunaan hormon dalam telur atau

ayamproduksi daging tidak disarankan sebagian ulama menyebutnya haram sedangkan

yang lain mengabaikanitu.

ME0O2E O0O8? (80(K 2A?I8? 2A8 (8??A%Metode tradisional

penyembelihan dalam Islam adalah menggorok tenggorokan, memotongarteri karotis,

"ena $ugularis, trakea, dan kerongkongan, tanpa memutuskan kepala.Itu harus dilakukanoleh seorang Muslim sehat $asmani dan kesehatan sementara mengucapkannama 0uhan

pada setiap he3an atau burung. (ntuk melaksanakan proses penyembelihan dengan

benardengan tangan, tim pembantaian orang muslim diperlukan pada setiap baris.

!umlahpembantaian orang tergantung pada kecepatan baris, ukuran dari he3an, dan$umlah$am operasi akan dilakukan. Menyembelih dengan tangan masih lebih disukai

olehsemua muslim dan cukup luas diikuti di negara-negara Muslim dan negara lainmanakontrol rumah pemotongan he3an Muslim.Mekanik atau mesin pembantaian burung,

yang dimulai di Baratnegara, adalah mendapatkan penerimaan di kalangan umat Islam.

6ampir semua negara yang imporayam menerima mesin-burung dibunuh. Metodepembantaian oleh mesin disetu$uioleh pemerintah Malaysia berbeda dalam aspek berikut

dari apa yangbiasanya dilakukan dalam industri di Barat9 %eorang Muslim ketika

mengucapkan nama Allah s3itch di mesin. %atu Muslim pembantaian orang diposisikan

setelah mesin untuk membuatluka di leher $ika mesin merindukan burung atau $ikadipotong tidak memadaiuntuk perdarahan yang tepat. 2alam pengolahan unggas

komersial, umumnyamesin tidak benar dipotong = sampai * dari burung. %eorang

Muslim kemudian memotongketinggalan burung. Orang pembantaian muslim back-up$uga terusmemanggil nama Allah pada burung, sementara pemotongan dan

menyaksikanmesin membunuh. 0inggi pisau disesuaikan untuk membuat memotong

padaleher, tepat di ba3ah kepala, dan bukan di kepala. %ebuah pisau harus berputarbisamemotong setidaknya tiga dari bagian-bagian di leher. %etiap burung yangtidak benar

dipotong mungkin ditandai oleh pembantaian orang muslim L inspektur,dan digunakan

sebagai non-halal. 2ua orang pembantaian mungkin dibutuhkan untuk

mencapaipersyaratan ini, tergantung pada kecepatan garis dan e5isiensioperasi. Mesinharus dihentikan saat istirahat dan dimulai kembali oleh sebelumnyaprosedur.Apakah

disembelih dengan tangan atau mesin, burung harus benar-benar tak bernya3asebelum

mereka memasuki area de5eathering. Kondisi untuk de5eathering, sepertisuhu air dantingkat klorin, adalah sama untuk memproses halal seperti untuk regulerunggas

pengolahan. 8amun, dalam pabrik pengolahan unggas di mana baik dan halalburung non-

halal diproses, burung halal harus benar-benar dipisahkan selamade5eathering, dingin,e"iscerating, pengolahan, dan penyimpanan. Ini adalah praktek umumuntuk

mendinginkan burung dalam air dingin, di mana mereka mungkin mengambil air dalam

berbagai persentase.

(dara dingin daripada dingin dengan air yang digunakan oleh beberapa perusahaan lebih


20/26

disukai

atas air dingin. Jadah dengan produk halal harus dicap halal dengan

tepat kode dan tanda oleh inspektur halal resmi. %ebuah serti5ikat halalditerbitkan oleh inspektur halal yang bertanggung $a3ab atas 5asilitas harus menemani

halalprocessed

item ketika mereka dikirim ke 5asilitas lain untuk diproses lebih lan$ut.engolahan lebih lan$ut, seperti pengasinan, breading, dan penerapan batters atau

menggosok,

$uga harus dilakukan di ba3ah penga3asan seorang inspektur halal berkualitas denganmenggunakan

peralatan dibersihkan secara menyeluruh. 8onmeat bahan seperti rempah-rempah,

bumbu,

dan breadings $uga harus halal disetu$ui 'Cegenstein dan haudry, )**+.6A>A> O80CO> OI80 (80(K rumah pemotongan

titik kontrol 6alal dapat ditentukan untuk setiap operasi dari beternak he3an-he3an

dengan produk kemasan akhir dita3arkan untuk di$ual. ?ambar :. menun$ukkan titik

kontrol halal'6s+ dalam pengolahan daging dan unggas.

6he3an harus halal diterima spesies seperti domba, domba, kambing, sapi,

sapi $antan, sapi $antan, tambun, ayam pedaging, ayam, ayam, itik, kalkun, burung puyuh,

ataumerpati. Babi, babi hutan, babi, an$ing, kucing, singa, cheetah, beruang, elang, elang,

burung bangkai,

dan se$enisnya tidak dapat dianggap halal bahkan $ika mereka menyembelih dengan cara

halal.6)

Islam akti"is pengobatan murah hati he3an. Oleh karena itu, he3an harus diperlakukan

seperti bah3a mereka tidak stres atau gembira sebelum pembantaian. 6olding daerahuntuk ternak

harus disediakan dengan minum air. penggunaan yang berlebihan atau tongkat listrik

prodsharus dihindari $ika he3an mendapatkan terlalu bersemangat dengan alat tersebut. 6e3an

harus

harus dipelihara dan cukup istirahat. (ntuk penanganan yang tepat preslaughter he3an

sertasebagai menahan untuk membunuh, penggunaan pedoman penyembelihan ritual adalah

dian$urkan 'Cegenstein

dan ?randin, )**)+. pedoman ritual pembantaian rinci diberikan pada >ampiranK.

69 menak$ubkan

>ebih baik bah3a he3an disembelih tanpa menak$ubkan tetapi dengan tepatmanusia3i menahan sistem. 8amun, metode yang tidak mematikan yang menak$ubkan

mungkin

digunakan untuk memenuhi persyaratan hukum untuk peraturan pembantaian manusia3i.

6e3an


21/26

harus hidup pada saat membunuh dan harus mati perdarahan daripada pukulan

atau electrocutions.

apti"e Bolt menak$ubkan%ebuah seorang 3anita yg menarik perhatian mekanik mana baut memasuki kepala dan

kemudian memendek, membuat

he3an sadar, dapat diterima. 6e3an sedangkan sadar digantung oleh satu kakidan slayed dalam sampai menit, tergantung pada ukuran binatang. ukulan ke

kepala dan 3aktu untuk membunuh harus disesuaikan sehingga he3an tersebut tidak mati

sebelum membunuh.>istrik menak$ubkan

0egangan rendah menak$ubkan untuk 3aktu yang pendek tidak mematikan pada he3an.

Apakah listrik

menak$ubkan adalah menyakitkan untuk he3an belum memadai dipela$ari dan tidak akandibahas dalam bagian ini.

kondisi yang berbeda digunakan untuk menak$ubkan listrik, tergantung pada daerah

dunia. Meskipun unggas tidak diharuskan oleh hukum untuk tercengang sebelum

pembantaiandi A%, hampir semua unggas komersial tertegun manusia3i, e5isiensi, dan

kualitas alasan. Burung-burung menerima *-)* mA per broiler dan )*-4* mA per kalkunselama * sampai ) detik. Kondisi ini menghasilkan 3aktu yang cukup ketidaksadaran

untuk

leher harus dipotong dan darah yang cukup untuk hilang sehingga untuk membunuhburung sebelum mendapatkan kembali

kesadaran. 2i kebanyakan negara Eropa, hukum mengharuskan unggas akan terpana,

dan dengan amperages $auh lebih tinggi '1* mA per ayam pedaging dan ** mA per

kalkunselama 4 sampai : detik+. 6ukum-hukum dan amperages tinggi dimaksudkan untuk

perlakuan yang manusia3i

untuk memastikan bah3a burung ire"ersibel tertegun sehingga tidak ada kesempatanmereka akan

dapat pulih dan rasa tidak nyaman. ada dasarnya, ini Eropa listrik

kondisi menak$ubkan membunuh burung dengan listrik dan serangan $antung,menghentikan darah

mengalir ke otak. 2engan demikian, kematian adalah dengan kehilangan suplai darah ke

otak untuk kedua

kondisi menak$ubkan, tapi satu adalah dengan menghilangkan darah dan yang lainnyaadalah dengan menghentikan

aliran darah ke otak. Kondisi yang lebih berat listrik Eropa $uga mengakibatkan

lebih tinggi insiden pendarahan dan patah tulang '%ams, )**+.enggunaan tegangan rendah direkomendasikan untuk menyembelih halal, karena

tegangan rendah

menak$ubkan tidak membunuh burung. 0egangan lebih besar dari 4* mA untuk kalkundan lebih tinggi

dari )* mA untuk ayam pedaging harus dihindari. %etiap tanaman harus membentuk ker$a

sendiri

prosedur tergantung pada ukuran dan umur burung, sehingga burung tidak


22/26

mati karena listrik. 2emikian pula untuk ternak kecil dan ternak besar, tegangan dapat

bertekad untuk membius he3an tanpa menangkap hati dan membunuh itu.

!amur-Berbentuk 6ammer cantikIni digunakan di rumah pemotongan he3an kecil untuk ternak besar dan memberikan

pukulan lebih lembut dan

stuns binatang untuk 3aktu yang singkat. Metode ini tidak hanya dapat diterima, tetapidisukai

lebih dari negara berani menak$ubkan di penangkaran tertentu.

Karbon 2ioksida yang menak$ubkan atau penyerangan dgn gas beracunenyerangan dgn gas beracun setara dengan pencekikan kimia. Kematian oleh cekikan

dilarang

maka metode ini tidak dian$urkan.

64%alah satu persyaratan dalam penyembelihan halal adalah bah3a pisau harus ta$am

sehingga

he3an tidak merasakan sakit yang dipotong. 6al ini bahkan lebih penting bagi

pisau men$adi ta$am bila he3an slayed tanpa menak$ubkan. 0a$am, cepat pukulan tunggaldan memancar keluar dari darah memicu reaksi anestesi dalam

he3an. (kuran pisau harus proporsional dengan ukuran leher sehinggayang satu tidak mungkin harus menggunakan beberapa bolak-balik stroke. isau itu tidak

boleh

diasah di depan he3an.6=

Orang pembantaian harus berupa laki-laki de3asa atau perempuan sehat $asmani akrab

dengan

proses pembantaian. 2ia tidak boleh lemah di hati. %ebuah pembantaian terlatihorang akan lebih e5isien dan mengurangi kerusakan pada kulit dan karkas. 6:9

menyembelih L Membunuh atau endarahan Orang menyembelih harus, sedangkan

mengucapkan nama Allah dan dengan cepat pukulan, memotong bagian depan leher,memutuskan carotids, $ugulars, trakea, dan kerongkongan, tanpa mencapai tulang di

leher. 6&9 2oa Itu adalah 3a$ib untuk mengucapkan nama 0uhan sementara

memotong tenggorokan. ukuplah berkata Bismillah 'atas nama Allah+ sekali, namun,dalam praktik umum, khususnya untuk he3an besar, orang pembantaian ucapkan tiga kali

nama sebagai Bismillah Allahu Akbar, Allahu Akbar Bismillah. 6/9 engobatan

ostslaying 6al ini men$i$ikkan untuk memutuskan bagian seperti telinga, tanduk, dan

kaki sebelum he3an tersebut benar-benar tak bernya3a. Biasanya, bila perdarahan telahberhenti, berhenti $antung, dan he3an mati, orang dapat memulai tindakan lebih lan$ut

pengolahan bangkai. Kemudian, menghilangkan kulit dan internal sebelum deboning

dilakukan dengan cara yang melindungi keamanan daging. 619 Kemasan danelabelan acking kemudian dilakukan dalam paket yang bersih dan kotak, dan label

yang tepat melekat pada mengidenti5ikasi produk dengan tanda-tanda halal. 6A>A>

EC%#ACA0A8 (80(K KAMAC boning 6al yang sama kondisi yang berlaku untukCumah emotongan 6e3an $uga berlaku untuk perusahaan boning, sehubungan dengan

pemisahan halal dari non-halal, pembersihan, pengepakan serti5ikasi,, dan cartooned

produk mengesankan dengan cap halal. %angat penting bah3a semua halal


23/26

produk yang masuk ke ruang boning dari perusahaan lain disertai dengan serti5ikat

trans5er halal dan diterima oleh inspektur Muslim 'Ayan, )**+. 6A>A>

EC%#ACA0A8 (80(K 0OKO 2I8?I8 %emua beban halal masuk harus diterimaoleh seorang inspektur Muslim $ika roduk ini tidak cukup tertutup atau dikirim dalam

3adah massal. roduk halal harus terpisah disimpan selama pembekuan ledakan. Beku

produk halal harus tetap terisolasi dari produk non-halal di 5reezer kecuali dikemas dandisegel benar. roduk halal harus dimuat secara terpisah dari produk non-halal di ba3ah

penga3asan seorang inspektur Muslim. 2alam campuran halal dan nonhalal kontainer,

produk halal harus ditempatkan di atas produk non-halal untuk menghindarikemungkinan kontaminasi silang. %emua produk halal diangkut keluar dari toko dingin

harus disertai dengan serti5ikat trans5er untuk curah-kontainer dikemas. %emua produk

halal dimuat untuk ekspor harus disertai dengan halal serti5ikat. >EBI6 >A8!(0

O>A6A8 2A?I8? I0EM 2aging dan produk unggas dapat dipasarkan segar atau beku,dan $uga dapat digunakan untuk diolah lebih lan$ut men$adi barang daging olahan seperti

3ieners, hot dog, atau chicken nugget. 2iagram alir yang disederhanakan '?ambar :.)+

diberikan untuk menun$ukkan 6s dalam pengolahan lebih lan$ut9

69 %umber 2aginginspektur 6alal dan personil $aminan kualitas memastikan bah3a daging yang diterima

darirumah $agal diterima sebagai halal kepada lembaga serti5ikasi halal. !ika handslaughtered

unggas yang ditentukan, perusahaan tidak harus menggunakan mesin-dibantai

unggas. 6al ini dian$urkan untuk memeriksa dengan lembaga halal sebelum melan$utkandengan

pengolahan.

6)9 eralatan

eralatan yang digunakan untuk halal harus bersih sebagai diperiksa oleh inspektur halalsebagai

serta $aminan kualitas dan departemen pertanian. erusahaan dapat menggunakan

peralatan yang digunakan untuk daging non-halal dan unggas setelah membersihkansecara menyeluruh, tetapi

bukan peralatan yang telah digunakan untuk pengolahan daging babi. 6al ini hampir

tidak mungkinuntuk membersihkan peralatan pengolahan daging dalam kondisi operasional normal,

yang

mengapa daging babi dan peralatan nonpork harus dipisahkan. !ika kita harus mengubah

peralatan yang telah digunakan untuk daging babi untuk membuat produk halal, peralatanharus

men$adi ritual dibersihkan. Metode yang dapat diterima meliputi9 '+ secara menyeluruh

mencuci peralatan dengan air panas dan deter$en untuk menghilangkan $e$ak yang terlihatdaging non-halal. ')+ Mencuci peralatan ini dengan cermat dengan air bersih oleh

inspektur Muslim untuk membuatnya diterima untuk produksi halal. Ini kadang-kadang

dikenal sebagai pembersihan ritual.69 8onmeat Bahan

Cibuan bahan yang disetu$ui untuk digunakan pada produk daging. %atu harus

memastikan

bah3a materi dilarang tidak mendapatkan masuk ke produk halal. Beberapa


24/26

bahan yang harus dihindari termasuk, tetapi tidak terbatas pada, gelatin, lemak babi,

ekstrak daging babi,

bacon alam rasa, bahan-bahan lain yang berasal dari he3an, dan bahan-bahan yangmengandung

lebih dari *,= alkohol.

>ampiran 8 da5tar halal, diragukan, dan bahan haram. pengepakan 2aging umumnyamenerima bahan nonmeat dari perusahaan bumbu atau langsung dari bahan

produsen. 2isarankan untuk meminta pemasok untuk serti5ikat halal untuk semua

dicampurproduk atau bahan yang kompleks seperti bumbu dan campuran rempah-rempah batter

dan

breadings, dan asap dan bumbu lainnya.

649 elapisasing bisa dimakan atau dimakan. Beberapa produk daging yang diproses dengan

menggunakan

dari casing sedangkan yang lainnya tidak. 0iga $enis casing yang tersedia dan digunakan

menurut $enis produk9 casing Alam - ini terbuat dari nyali he3an. Ini dapat dari

domba, domba, kambing, sapi, atau bahkan babi. casing Babi tidak boleh digunakanuntukhalal produk. 2i antara binatang lain, casing bisa dari halal-membantai he3an,

umumnya dari negara-negara Muslim, atau dari non-halal-dibantai he3an, umumnya dari

negara-negara Barat. 2isarankan untuk menggunakan casing dari binatang halal-disembelih. Kolagen casing P Q Dini terbuat dari kulit halus ternak atau tanah secara

teoritis bisa dibuat dari kulit babi. Karena ini adalah casing dimakan, mereka harus dari

binatang halal-disembelih. %elulosa casing P Q Dini bukan casing dimakan. Mereka

terkelupas setelah produk terbentuk dan matang. %elulosa casing dibuat dengan selulosa'bahan tanaman+ dan bahan-bahan lain seperti gliserin. 6alal-berserti5ikat casing tersedia

dari produsen besar. 6=9 Kemasan dan elabelan >angkah terakhir dalam pembuatan

daging olahan adalah kemasan produk di 3adah yang tepat dan label mereka untuk secaraakurat mengidenti5ikasi mereka dengan tanda-tanda halal. ontoh tanda halal pada label

produk diberikan pada ?ambar :. dan ?ambar :.4.

Karena pengolahan daging dan unggas sangat ber"ariasi dari satu perusahaan dengan$enis yang lain dan atau spesies binatang yang lain, industri ini disarankan untuk

berkonsultasi serti5ikasi halal ke3enangan untuk klari5ikasi masalah.

I82(%0CI 6A>A> EMBA80AIA8 '26AB6+ CO%E2(C Berdasarkan

$urisprudensi Islam '%yariah Q R ah+, sebuah prosedur pembantaian khas halal adalahsebagai berikut. Ada persyaratan utama yang harus dipenuhi, dan ada sekunder

persyaratan yang tidak 3a$ib tetapi hanya rekomendasi. ersyaratan (tama 6e3an atau

burung harus spesies halal dan hidup pada saat pembantaian. Menyembelih harusdilakukan oleh seorang Muslim de3asa berakal sehat, terlatih dalam Metode membantai

untuk $enis dan ukuran binatang untuk disembelih. 8ama Allah 'Bismillah Allahu

Akbar+ harus secara "erbal dipanggil oleh pembantaian Muslim membunuh orangsedangkan binatang. Menyembelih harus dilakukan pada leher dari depan memotong

kerongkongan, angin pipa 'trakea+, "ena $ugularis, dan arteri karotid, tanpa memotong

tulang belakang di luar otot leher. Menyembelih harus dilakukan dengan pisau ta$am

dalam menyapu cepat sehingga he3an tidak merasakan sakit untuk membunuh seorang.


25/26

2arah harus terkuras keluar secara menyeluruh dan he3an harus mati pendarahan

daripada luka lain, ditimbulkan atau disenga$a. ersyaratan %ekunder 6e3an atau

burung untuk disembelih harus sehat dan bebas dari penyakit dan cacat. 6e3an atauburung harus diberi air dan ditangani secara manusia3i sebelum pemotongan sehingga

tenang dan tidak stres atau bersemangat. embantaian orang harus menghadap Mekah

saat penyembelihan dilakukan. 0epat desensitizing atau menahannya metode dapatdigunakan untuk mengontrol he3an yang disediakan he3an ini tidak mati sebelum

pendarahan yang sebenarnya menurut dengan standar dhabha. !ika he3an mati sebagai

hasil dari metode desensitizing, bangkai he3an men$adi dilarang 'haram+ untuk konsumsiMuslim. 0idak ada bagian dari tubuh harus dipotong sebelum pembantaian yang

sebenarnya atau setelah menyembelih he3an sampai benar-benar mati. Kisah mengerikan

6al ini tidak dian$urkan untuk9 Kelaparan binatang dengan menahan makanan dan air.

0ahan binatang itu ke ba3ah dan kemudian memperta$am pisau. Mengasah pisausementara binatang adalah melihat dan menakut-nakuti itu. otong kepala atau

membiarkan pisau mencapai tulang. Break leher he3an ketika sedang pendarahan.

Kulit binatang saat itu masih hidup. ?unakan pisau tumpul untuk melakukan dhabha

atau menggunakan pisau dari ukuran yang salah. I82(%0CI 6A>A> CO%E2(C(80(K MEKA8IK EMBA80AIA8 2ACI (8??A% Burung harus spesies halal9

ayam, bebek, atau kalkun. Orang menyembelih sementara mengucapkan BismillahAllahu Akbar memulai mesin. Burung-burung digantung ke con"eyor pagar satu per

satu tanpa mengagitasi mereka. Burung-burung tersebut diteruskan di atas air listrik,

menyentuh paruh menge$utkan mereka tidak sadar. %eseorang pembantaian muslimdiposisikan di belakang mesin dan berdarah burung ter$a3ab oleh mesin sambil terus

menyerukan namaAllah. '2ua Muslim peker$a mungkin dibutuhkan, tergantung pada

bariskecepatan.+ 6alal burung benar-benar dipisahkan selama proses berlangsung.

Jadah burung dingin diberi label halal. Burung-burung yang dipotong-potong, deboned,dan diproses pada dibersihkan secara menyeluruhperalatan. pengolahan lebih lan$ut

seperti pengasinan, breading, dan pengepakan o55 dilakukandi ba3ah penga3asan

inspektur. 8onmeat bahan tidak harusmengandung bahan non-halal. roduk benarditandai dengan tanda-tanda halal.erspekti5 pada roduksi Industri 6alalMenurut

!ackson ')***+, sampai sekarang banyak muslim diterima daging halalproduk karena

mereka percaya pembantaian sama dengan kebutuhan mereka dankarena binatangsetidaknya menerima berkat pada saat pembantaian. Merekasekarang bela$ar bah3a ini

tidak benar dan kurang menerima daging halal sebagai halalpengganti. %ampai saat ini,

komersial produk-produk daging berserti5ikat halal-hampirtidak ada di supermarket A%

kecuali untuk produk impor dan lokal dibantaidaging. %ecara internasional, hanyaserti5ikasi halal yang tepat dapat diterima, dan pemantauanlembaga yang dibentuk untuk

menegakkan persyaratan halal. Ini%ikap internasional bergerak ke pasar Amerika %erikat

'!ackson, )***+.Beberapa produsen daging berpikir bah3a untuk men$adi halal, merekahanya harus mengikuti bukuprosedur. erusahaan berikut kebi$akan ini akan menghadapi

masalah pemasaran.Berikut ini adalah beberapa koreksi untuk pemikiran tentang apa

yang dapat dianggap halaldaging '!ackson, )***+9 inspektur muslim tidak dapatmengatakan berkah pada truk saat mele3ati rumah-rumah merekadalam per$alanan dari

rumah $agal untuk memenuhi syarat daging yang dihasilkan sebagai halalditerima.

Inspektur tidak bisa mengatakan berkat hanya pada a3al proses penyembelihan.6arus

dikatakan seluruh proses pada setiap he3an karena disembelih. %eorang Muslim tidak


26/26

dapat mengatakan berkat setelah membantai semua selesai untuk menutupisemua

binatang yang disembelih pada hari itu. Inspektur tidak dapat menggunakan rekaman

berkat untuk menggantikan de"osidari $eli seorang Muslim. 2aging produsen tidakdapat menerima 5irman $agal yang manusia3imetode yang digunakan dan daging

karenanya harus dianggap halal. rodusen tidak bisa menerima bah3a produk berlabel

halal memang diproduksihalal. Ini harus diserti5ikasi atau diterima oleh lembagaserti5ikasi. rodusen pernah harus label produk daging halal $ika tidak ada di

lokasiMuslim partisipasi. Ini adalah di mana A% telah kehilangan kompetiti5 dalampasar

internasional. rodusen tidak dapat secara bersamaan memproses babi atau produk yangditurunkan dari babi saat menghasilkan halal-daging berlabel. rodusen tidak dapat

memproses babi atau produk yang diturunkan dari babi segera sebelum pengolahan

daging setiap produk berlabel halal tanpa penuh, komprehensi5, dan rinci pembersihan.

HALAL FOOD PRODUCTION.doc

Documents

Transcript of HALAL FOOD PRODUCTION.doc