HACCP UDANG GALA BEKU

Lakukan Langkah 1 : Buatlah tim manajemen di perusahaan. Tim manajemen Perusahaan: a. Agung b. Fauziah c. Taslimah d. Roya S Cita e. Rahmi Hidayati f. Rudianto

g. Rahmayatul Fillacano Buatlah tim HACCP, dilengkapi dengan jabatan dan tugas yang akan dilakukan, mulai dari bagian penerimaan bahan baku & bahan pendukung, persiapan, produksi, penyimpanan, distribusi, dll. Ketua TIM HACCP : Agung dan Rudi Keahlian Sekretaris Keahlian Anggota Fauziah Keahlian: Teknologi Pangan/Manager Produksi Roya Selaras Cita Keahlian: Teknik Mesin/Ahli Teknik Rahmi Hidayati Keahlian: Ahli Kimia/Supervisor QC : Teknologi Pangan/Plant Manager : Taslimah dan Rahmayatul Fillacano : Ahli Mikrobiologi/Manager QC

Lakukan Langkah 2 : Deskripsikan produk dari perusahaan. Buah tatement tentang komitmen peningkatan keamanan pangan di perusahaan (diskusi dipimpin oleh Direktur/ketua yang telah terpilih) Penerapan HACCP tidak akan sukses jika tidak disertai komitmen dari manajemen puncak untuk menerapkan HACCP.

Manajemen dan seluruh karyawan PT. ABC khususnya divisi Pengolahan Udang Beku bentuk Blok dalam rangka menjamin keamanan pangan produk-produk yang dihasilkan, mempunyai komitmen untuk menerapkan GMP dan HACCP dalam lingkungan produksinya. Untuk menghasilkan produk yang bermutu, seluruh pasokan bahan baku dari pemasok telah terseleksi dan disetujui oleh manajemen. Penerapan HACCP dilakukan pada setiap tahapan produksi. Program ini akan ditinjau ulang setiap 12 bulan.

Lakukan Langkah 3 : Identifikasi pengguna produk. Deskripsikan produk anda, termasuk konsumen sasarannya. Nama produk : Udang segar beku blok Nama spesies : Penaeus sp., Metapenaeus sp. Asal bahan baku : Bahan buku diperoleh dari tambak dan laut yang ada di Jawa, Sumatera, dll. Bagaimana udang diterima : Bahan baku diterima dari supplier. Diangkut dengan truk dalam wadah dengan es curah (Suhu