1

2

GIZI SEIMBANG PADA USIA DEWASA

3

PENDAHULUAN

Keberhasilan

pembangunanKesehatan

Tdk sekaligus meningkat kan mutu

kehidupan terlihat dari

meningkatnya angka kematian

orang dewasa karena penyakit

degeneratif spt PJK, hipertensi, DM,

obesitas, kanker dll

Menurunkan

angka kesakitan

dan kematian

Meningkatkan

usia harapan

hidup

Penyebab : pola hidup

tdk sehat seperti

Kebiasaan makan salah,

kurang OR, merokok,

minum alkohol, stress

4

SIKLUS KEHIDUPAN :Dimulai sejak pembuahan dan berakhir pada kematian

Masa pertumbuhan :

Proses pembangunan >>> perusakan

Selama kehidupan tubuh berada dalam keadaan dinamis

Ada pembangunan, ada perusakan

Proses Penuaan (aging): Ditandai dengan : Peningkatan kehilangan

otot-otot tubuh Perubahan fungsi organ

tubuh, spt jantung, otak, ginjal, hati

Dewasa : proses perusakaan secara

berangsur >>> pembangunan

5

Batasan Usia Dewasa Secara Statistik atau Kependudukan

Usia Dewasa

(umur 19-49 tahun)

Usia Setengah Tua

(Umur 50-64 tahun)

6

FAKTOR-FAKTOR YG MEMPENGARUHIKESEHATAN PADA USIA DEWASA

1. Keturunan 2. Lingkungan

3. Kebugaran 4. Stres

5. Gizi

7

Cara menilai status gizi BB dapat dilakukan dengan menentukan Indeks Massa Tubuh (IMT) dgn rumus sbb :

IMT = Berat Badan (kg)

Tinggi Badan2 (m)

Kategori IMT :

Kurus : IMT < 18,5

Ideal : IMT 18,5 – 25

Gemuk : IMT 25 – 27

Obesitas: IMT > 27

Status Gizi

8

• Obesitas

• Penyakit degereratif

spt : DM, jantung,

hipertensi, kanker,

artritis, dll

• Osteoporosis

• Anemia

Kebutuhan Gizi pada Usia Dewasa

Prinsipnya : Gizi Seimbang

Tergantung keadaan faal dan adanya kelainan yg diderita

9

10

The bad foodThe good food

11

Kebutuhan Gizi pada Usia DewasaPrinsip Gizi Seimbang

1. KESEIMBANGAN ENERGI:

Kebutuhan Energi menurun sebanyak 5 % (tiap 10 thn) dimulai usia 40 tahun, karena: menurunnya nafsu makan dan menurunnya aktifitas fisik.

Bila tdk selektif memilih makanan dan berkurangnya daya serap defisiensi vitamin A,B kompleks, D dan mineral Ca dan Fe

2. KEBUTUHAN PROTEIN

Dibutuhkan utk mengganti sel-sel yg rusak, tidak perlu dikurangi

Bila berlebihan akan memperberat kerja ginjal

Makan aneka ragam sumber protein :hewani dan nabati

Hewani : ikan, daging dan ayam tanpa lemak, sususkim, telur

12

TEMPE ( HIDDEN MIRACLE FOOD)

Dibuat melalui proses fermentasi shg mutu gizi dan mutu kesehatannya >> baik dari kacang kedelei

Keunggulan tempe :

Kaya protein yg mudah dicerna, asam lemak essensial, Vitamin B tu/ B 12 dan mineral tu/ zat

Mengandung zat antibakteri : dpt mencegah infeksi, diare dan flu

Mengandung antioksidan : dpt menghambat proses penuaan dan mencegah kanker, PJK, osteoporosis, katarak mata dan ginjal

Mengandung zat besi dan vitamin B 12 : mencegah anemia

Mengandung serat : mencegah sembelit

Karena itu : Tempe sangat dianjurkan utk diprioritaskan dlm menu sehari-hari

13

3. KEBUTUHAN KARBOHIDRAT

Kebutuhan seharusnya : 55–60% kalori total.

Defisiensi enzim laktase menyebabkan laktosa tdk bisa diserap dimetabolisme bakteri usus diare, kram dan flatulensi intolerance thd laktosa]

Penderita DM gula dihentikan

4. KEBUTUHAN LEMAK

Kebutuhan lemak 20-25 % kalori total

Hindari lemak hewani, kecuali lemak ikan (omega 3) dpt menurunkan kolestrol darah dan mencegah arthritis

Gunakan lemak tidak jenuh ganda dan lemak rantai sedang spt :minyak kedelei, jagung, bunga matahari, minyak kelapa

14

5. VITAMINVitamin A

diperlukan utk penglihatan normal, kulit, mencegah tumor/kanker, PJK dan infeksi

Sumber yg dianjurkan utk lansia : sayuran berwarna hijau tua, merah-jingga, buah berwarna kuning, jingga seperti : daun singkong, kangkung, bayam, kacang panjang, buncis, tomat, wortel, jeruk, pepaya, mangga

Vitamin E

Diperlukan sbg anti oksidan : memperlambat proses penuaan, mencegah kanker

Sumber : minyak tumbuhan, kecambah spt toge, buah dan sayuran

Vitamin B 1, B2, B6, Niasin, biotin, asam pantotenat, asam Folatdan vit B12

Sebagai koenzim berbagai reaksi kimia dalam tubuh yg berkaitan dgn pembentukan energi, pemeliharaan sel tubuh.

Sumber : beras, biji-bijian, kacang-kacangan, buah, sayur, daging, ikan, ayam, susu dan telur

15

Vitamin C :

Banyak fungsi : menguatkan pembuluh darah, menyembuhkan luka, pembentukan tulang dan fungsi kekebalan.

Sebagai antioksidan : dpt memperlambat proses penuaan, mencegah kanker dan PJK, reaksi alergi, dan membantu absropsi zat besi

Sumber: buah dan sayuran segar spt sayuran hijau, kol,

tomat, pepaya, mangga, jambu biji, nanas, jeruk dll

diperlukan utk penglihatan normal, kulit, mencegah tumor/kanker, PJK dan

6. MINERAL :

Calsium :

berperan dalam pembentukan tulang dan gigi, kontraksi dan relaksasi otot, fungsi syaraf, penggumpalan darah, menjaga tekanan darah dan fungsi kekebalan

Sumber : susu, ikan, kacang-kacangan dan olahannya

16

Zat Besi :

Fungsi : pembentukan hemoglobin, pembentukan energi tubuh, pengaturan

suhu tubuh, serta fungsi otak dan syaraf

Kekurangan zat besi : menyebabkan anemia, kurang tenaga/ lemah,

menurunnya daya kosentrasi dan daya ingat, kekebalan menurun dan krg

mampu mengatur suhu tubuh

Sumber: sayuran hijau, kacang-kacangan dan hasil olahan

6. SERAT DAN AIR

Serat :

mampu menyerap air shg membantu gerakan usus dgn demikian dpt mencegah sembelit, mengikat kolesterol, mencegah kanker usus.

Sumber : Bahan makanan nabati sp : sayuran dan buah, kacang-kacangan

Air :

Asupan air lebih diperhatikan krn sering merasa tdk haus, harus dipantau melalui eksresi urin

Sumber : jus buah dan air minum

17

Angka Kecukupan Gizi Usia Dewasa

ZAT GIZI SATUAN UMUR

19 – 29 TAHUN 30 – 49 TAHUN

Laki-laki Perempuan Laki-laki Perempuan

Energi kkal 2.550 1900 2350 1800

Protein g 60 50 60 50

Vitamin A RE 600 500 600 500

Vitamin B 1 mg 1,2 1.0 1.0 1,0

Vitamin C mg 90 75 90 75

Kalsium mg 800 800 800 800

Fosfor mg 600 600 600 600

Besi mg 13 12 13 12

Sumber : Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi ( LIPI, 2004)

18

Pola Makan Sehari Usia Dewasa

WAKTU MAKAN PRIA ( 2200 KKAL ) WANITA ( 1800 KKAL )

Pagi 2 gelas nasi / pengganti

1 butir telur

100 gram sayuran

1 gelas susu nonfat (skim)

1 gelas nasi / pengganti

1 butir telur

100 gram sayuran

1 gelas susu nonfat (skim)

Pukul 10.00 Snack / jice buah Snack / juice buah

Siang 2 gelas nasi

50 gram ikan/ayam

25 gram tempe/tahu/pengganti

150 gram sayuran

1 potong buah

1 gelas nasi

50 gram ikan/ayam

25 gram tempe/tahu/pengganti

150 gram sayuran

1 potong buah

Pukul 17.00 Snack / juice buah Snack / juice buah

Malam 1 ½ gelas nasi

50 gram daging/ikan/ayam

25 gram tempe / pengganti

150 gram sayuran

1 potong buah

1 gelas nasi

50 gram daging/ikan/ayam

25 gram tempe / pengganti

150 gram sayuran

1 potong buah

19