7/23/2019 Flow Chart Pembuatan Vco

1/3

FLOW CHART

PEMBUATAN VCO

Kelapa parut 500 gram

ditambah air 500 mL

Air santan dimasukkan ke dalam

corong pisah, diamkan 1jam

peras memakai kain saringan

Krim dimasukkan ke dalam

gelas kimia, panaskan ke dalam

hotplate pada suhu 55 70 oC

pisahkan air dan krim

VCO dipisahkan ke dalam gelas kimia,

panaskan menggunakan waterbath pada

suhu 60 75 oC 30 menit

panaskan hingga diperoleh

blondo (putih) dan VCO (jernih)

Produk VCO yang baik ialah VCO yang

berwarna jernih kekuningan dan memiliki

bau khas serta tidak bau tengik

7/23/2019 Flow Chart Pembuatan Vco

2/3

FLOW CHART

ANALISIS MUTU VCO

1.

Penentuan WarnaVCO yang baik adalah VCO yang berwarna jernih kekuningan

2.

Penentuan BauVCO seharusnya dan sebaiknya memiliki bau yang khas serta tidak berbautengik

3. Penentuan Massa Jenis

4.

Penentuan ALB (Asam Lemak Bebas)

Timbang piknometer kosong(A)

Isi piknometerdengan VCO

Timbang piknometer berisi VCO(B)

Hitung massa VCO dengan rumus:Massa VCO = B A

Hitung massa jenis VCO dengan rumus:

=massa VCO

volume VCO

Timbang 3 gram VCO ke dalam erlenmeyer 250 mL,tambahkan 50 mL etanol 95% netral,

panaskan 5 menit (tutup dengan aluminium foil)

Tambahkan 3 tetes indikator PP,titrasi dengan larutan NaOH 0,1 N

Titik akhir titrasi ditandai dengan terbentuknyawarna merah muda tetap (15 menit)

Titrasi sebanyak 2 kali

Kadar FFA dihitung dengan rumus:

Kadar FFA =N x V x 200

m x 1000x 100 %

7/23/2019 Flow Chart Pembuatan Vco

3/3

FLOW CHART

ANALISIS MUTU VCO

5.

Pembuatan Larutan H2C2O4.2H2O 0,1 N

6.

Pembuatan Larutan NaOH 0,1 N

7.

Standarisasi Larutan NaOH dengan Larutan H2C2O4.2H2O 0,1 N

Timbang kristal H2C2O4.2H2O 0,63 gram

Larutkan dengan 50 mL akuadesdi dalam gelas kimia

Pindahkan ke dalam labu ukur 100 mL,tambahkan akuades sampai tanda batas

Timbang kristal NaOH 0,4 gram

Larutkan dengan 50 mL akuadesdi dalam gelas kimia

Pindahkan ke dalam labu ukur 100 mL,tambahkan akuades sampai tanda batas

Pipet 10 mL H2C2O4.2H2O 0,1 N, masukkan

ke dalam erlenmeyer 250 mL

Tambahkan 3 tetes indikator PP

Titrasi dengan larutan NaOH

Hitunglah normalitas larutan NaOH dengan rumus:V1N1= V2N2