Finakl Harina de Maca

“Año de la investigación para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”

UNIVERSIDAD CONTINENTAL DE CIENCIAS E INGENIERIA

CURSO : Iniciativa Empresarial

DOCENTE : Lic. DE LA TORRE SANTANA Roberto Miguel

INTEGRANTES : SILES VIA Y RADA Frank Paul

MALPARTIDA RICRA Yanelly Yackeline

MEZA MONTEJO Mirina Nataly

REYMUNDO GUTARRA Jesús Pedro

HUANCAYO – PERU

2012

IDEA DE NEGOCIO“INDUSTRIALIZACION DE HARINA DE MACA”

2

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo, es determinar los atributos, competencias y capacidades mediante

la información que se obtenga después del estudio de mercado del a idea de negocio

“Producción y Comercialización de Harina de maca con sabores”.

Nos enfocaremos principalmente en todo el estudio de mercado, donde

especificaremos la Presentación del plan de emprendimiento, Descripción del negocio,

Segmentación del mercado, Resultados de las encuestas, Análisis del sector,

Características de los competidores, Análisis FODA de la competencia.

Presentaremos algunos documentos que la futura empresa brinda para llegar a un

análisis objetivo, y de esa manera contribuir eficazmente al desarrollo y crecimiento de

la empresa.

PLAN DE NEGOCIO “Harina de Maca”

3

RESUMEN EJECUTIVO

El presente trabajo tiene por finalidad, de realizar un negocio agro exportador

viable y sostenible en el tiempo, considerando como producto a la Harina de Maca.

En el desarrollo del plan de negocio se han utilizado una serie de herramientas

metodológicas, investigación exploratoria, construcción de flujos de caja, evaluación

económica, entre otros. Es importante resaltar que el enfoque utilizado es el de

tratar permanentemente de descubrir factores relevantes en el proceso de negocio

que podrían determinar el éxito o fracaso de una eventual inversión en el sector.

El Plan de negocios consiste en procesar y comercializar maca para el mercado,

donde se contara con una planta de transformación para darle el valor agregado al

producto. Para su implementación y puesta en operación, se adquirirá maquinaria y

equipos necesarios, se realizará el acondicionamiento y adecuación de locales

apropiados para el acopio y transformación de la maca.

Asimismo, se plasman todas las evaluaciones en un análisis económico que trata

de cuantificar, dada una serie de restricciones auto impuestas, el retorno que se

obtendría al invertir en la exportación y distribución de Harina de Maca.

Dentro de las principales conclusiones a las que llega el presente plan de negocio

se pueden mencionar que: existe una creciente preocupación por una correcta

nutrición en base a los alimentos tradicionales y suplementos naturales. Los

productos nutracéuticos ofrecen una alternativa a esta necesidad, y dentro de este

rubro, los productos herbales o suplementos dietéticos a base de hierbas tienen la

mayor tasa de crecimiento.


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Capítulo I.

Descripción del Negocio

1.1 Nombre del negocio

“INDUSTRIALIZACION DE LA HARINA DE MACA”

1.2 Breve descripción del negocio

Producir Harina a base de maca con sabores estandarizados, para mayor

gusto del consumidor esta harina contara con un alto valor nutricional, el cual

permitirá a nuestro producto ser utilizado con un alimento complementario, así

mismo los sabores agregados al producto serán para hacer más atractivo como

también para la comercialización para todo tipo de edad sean niños como

adultos.

La maca oriunda de los andes centrales del Perú, de los departamentos de

Pasco y Junín, se le encuentra en ciertas comunidades ubicadas en la meseta


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de bombón, entre los 4,000 y 4,300 metros sobre el nivel del mar, es una

especie herbácea, de raíz tuberosa, de la familia de las crucíferas que tiene la

apariencia de un trompo. Contiene alcaloides, aminoácidos, flavonoides,

glucósidos, saponinas, vitaminas del complejo B, estrógenos naturales y

minerales como calcio, fierro y Zinc.

1.3 Visión, misión, objetivos y estructura organizacional

1.3.1 Visión

1.3.2 Misión

1.3.3 Objetivos

Consolidar nuestro producto Harina de Maca en una empresa

sólida en manejo producción y comercialización antes del 1er

año de funcionamiento.

Superar las expectativas de nuestros clientes, con el producto que

le brindemos.

Lograr posicionamiento de la marca de nuestra empresa en corto

plazo a nivel nacional.

1.3.4 Estructura organizacional

La empresa contara con un modelo de estructura funcional, por lo que se

tendrá Un directorio, gerente general, área de producción y

transformación, área de ventas y marketing, área de finanzas y

contabilidad, y se contratara especialista en cada área:


Ser una de las mejores empresas productoras de Harina

de Maca de la nación al año 2020, mostrando un gran valor

por la nutrición de la población.

Contribuir con la nutrición de grandes y pequeños de la

nación peruana para disminuir la tasa de desnutrición, con un

producto de calidad y nutritivo.

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1.4 Análisis interno y externo del negocio

1.4.1 Análisis Factores interno/externo

INTERNO Producto: Harina de maca.

El Perú exporta maca en múltiples presentaciones, entre las que se

encuentran: hipocotíleos ó raíz, harina cruda, harina gelatinizada

instantánea, flan, cápsulas, tabletas, licor, mermelada, caramelos, galleta,

maca en almíbar, etc. La maca se puede presentar en formas alimenticias

nutricionales; que ofrecen como ventajas en el consumo directo.

Clientes.El consumidor de maca pertenece al segmento de la población adulta,

mayor de 40 años, y por lo general conocedora de los productos naturales.

Poco a poco se ha ido desterrando el mito de que la maca es un afrodisíaco

y ahora este producto es visto sobre todo como un alimento energético que

puede ser consumido por niños, adultos y ancianos.


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El cliente final son personas y/o familias que demanden alimentos

nutritivos, orgánico, y de fácil consumo, siendo los consumidores a través

de supermercados, estaciones de servicio, tiendas y bodegas.

IntermediariosExisten varias instituciones de ayuda social que están orientados a la

creación de economía de escala con productos con valor agregado, los

cuales tienen trato directo con los agricultores, emplean un nivel

tecnológico medio para procesamientos.

Organizaciones que tienen una débil capacidad de marketing y

comercialización; tienen una alta dependencia, bajo capital de trabajo y no

hay innovación.

ProveedoresExisten proveedores de servicios de insumos, un mercado en crecimiento

para brindar servicios de extensión y servicios de financiamiento a

organizaciones de productores.

CompetenciaLa producción de la competencia está destinada generalmente al mercado

interno, las Organizaciones que están organizados de manera asociativa y

empresarial, frente a agricultores proveedores del negocio que trabajan de

manera dispersa.

EXTERNO Factor político nacional e institucional.

Las políticas nacionales relacionadas con el producto maca, se encuentra a

través de las cadenas productivas de maca, donde se encuentra distribuida

en distintas instancias que determinan diferentes medidas que afecta a los

distintos eslabones

En el aspecto de promoción tenemos a PROMPERU y al MINCETUR,

dentro de la estrategia de “productos bandera”, o productos insignia del

país para promover en el mercado internacional.

MINAG es el responsable ante el INDECOPI por la conducción de los

procesos de normas técnicas para el cultivo de la maca y productos

procesados.


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INDECOPI, tiene a su cargo la responsabilidad de la aprobación de las

normas técnicas de la maca, el seguimiento y aprobación de la

denominación de origen.

Factor SocialEl incentivo a la producción orgánica es una alternativa importante de

generación de empleos e ingresos económicos a productores que cultivan

maca y que no tienen otra alternativa de poder salir de la pobreza extrema

en la que se encuentran, por esta razón este negocio planteado es el

acopio de la maca seca puesto en planta, que se pagara de acuerdo a sus

costo de producción, que mejoraría aun más las condiciones de las familias

involucradas.

Las personas actualmente cuidan más su salud, y están mejor cotizados los

productos con certificación orgánica, buscando siempre en el mercado

alimentos sanos, inocuos y que su proceso productivo sea amigable con el

medio ambiente.

Factor Económico.Debido a que el Perú abarca casi el 80% de producción de maca en sus

diferentes presentaciones. Los mayores compradores de maca

provenientes de los laboratorios peruanos.

Es evidente notar que la forma más óptima de comercializar el producto es

mediante Harina dado que el producto puede obtener un precio más alto,

mayor valor agregado, fácil distribución y mayor calidad.

Factor TecnológicoDisponibilidad de diversos niveles tecnológicos para el manejo de la Maca.

Los productores que proveen a los competidores hacen uso frecuente de

un bajo nivel tecnológico en el manejo de su cultivo.

Factor AmbientalLa ubicación geográfica para el desarrollo del producto, las características

del clima, permite obtener con características organolépticas que se

diferencia de otras zonas de producción; generando alto valor comercial en el

mercado internacional.


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1.4.2 Análisis FODA

Oportunidades1. Tendencia creciente en usar productos naturales como suplementos

alimenticios, sobre todo en los países desarrollados.

2. Mayor capacidad de pago de la población adulta en los países

desarrollados.

3. El público objetivo busca mantenerse informado sobre el beneficio que

el producto le ofrece, La maca es considerada como un alimento de los

incas, por tanto es reconocida como producto peruano.

4. La maca goza de las preferencias arancelarias por el Tratado de libre

comercio.

Amenazas1. Interés por parte de los importadores de adquirir productos intermedios

de bajo valor agregado.

2. Incremento de barreras y requisitos reglamentarios costosos.

3. Entrada de nuevos competidores con costes más bajos.

4. Otros países están incursionando en la siembra de maca, aunque aún

no tienen importancia comercial (Bolivia, Ecuador).

Fortalezas1. Información veraz de las propiedades del producto y de su manejo en

toda la cadena de producción.

2. Contar con las maquinarias necesarias para el procesamiento del

producto.

3. Diferenciarse con la presentación, diseño y envase del producto, pocos

sustitutos similares a la maca.

4. Tendencia creciente de la demanda del producto orgánico a nivel

nacional.

Debilidades1. Ingresar a un nuevo mercado con exigencias de estandarización y

calidad de producto.

2. Producto nuevo e innovado con expectativas de aceptación del

consumidor.

3. Empresa nueva en el rubro, en un inicio no se tiene la confianza de los

proveedores.

4. Depender principalmente de la exportación de un solo producto basado

en maca.


10

Capítulo II.

Análisis del Mercado

2.1 Mercado potencial

El potencial de mercado es una estimación de lo que se va a consumir de

un Producto en un mes y localidad determinados, es así que se realizo el

cálculo de acuerdo al trabajo de segmentación


11PLAN DE NEGOCIO “Harina de Maca”

12

- Resultados De La Encuesta

GÉNERO CANTIDAD PORCENTAJE

FEMENINO 56 56%

MASCULINO 44 44%

TOTAL 100 100%

1. ¿Qué productos consume usted normalmente?CARACTERÍSTICA Nº %Productos Naturales 53 53%

Productos con conservantes 47 47%TOTAL 100 100%

2. ¿De existir en el mercado productos a base de maca Ud. compraría para su consumo?

CARACTERÍSTICA Nº %SI 65 65%

NO 35 35%TOTAL 100 100%

3. ¿Con qué frecuencia compraría el producto?CARACTERÍSTICA Nº %

DIARIO 27 27%INTERDIARIO 56 56%

DOS VECES A LA SEMANA 11 11%

SEMANAL 6 6%TOTAL 100 100%

4. Cuándo compra alimentos, ¿Qué es lo más importante para Ud.?

CARACTERÍSTICA Nº %El Sabor 25 25%El Precio 15 15%

La Cantidad 5 5%La Marca 20 20%

La Calidad 20 20%Que sea natural 15 15%

TOTAL 100 100%

5.- ¿Conoces los beneficios de la maca?CARACTERÍSTICA Nº %

Nutritiva 45 45%


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Anticancerígeno 25 25%Dietética 16 16%

Otros 14 14%TOTAL 100 100%

6- ¿Cuánto pagaría usted por este producto empaquetado de 250 gr. De harina de Maca NUTRIMACA?

CARACTERÍSTICA Nº %s/.1.00 49 49%s/.1.50 40 40%s/.2.00 10 10%Otros 1 1%

TOTAL 100 100%

7.- ¿Qué lugares de compra frecuenta para la compra de productos para su consumo?

CARACTERÍSTICA Nº %Supermercados 45 45%

Mercados de Abasto 25 25%Tiendas cerca de su casa 16 16%

Bodegas 14 14%TOTAL 100 100%

8.-Teniendo en cuenta que NUTRIMACA es nutritivo para todos ¿En qué momento del día la consumiría?

CARACTERÍSTICA Nº %En el Desayuno 45 45%

En la hora de descanso 35 35%En la hora del lonche 10 10%

Otros 10 10%TOTAL 100 100%

2.2 Segmentación del mercado El principal criterio de segmentación las características geográfica,

demográficos, y pictográfica, ya que estos criterio determina llegar al cliente

mas especifico, de acuerdo a su necesidades y beneficios deseados en los

consumidores internacionales.


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2.3 Propuesta única de venta Se comercializara HARINA DE MACA, que cuenta con características

diferentes del competidor que la presentación será en envase lista para la

utilización y fácil de llevarlo.

En el desarrollo del producto la campaña se intensificara para resaltar las

propiedades energéticas, nutricionales y medicinales.

Características:La harina de maca, se comercializará en envase de plástico

color transparente de 300 gr de capacidad, los cuales se

embalarán en cajas de cartón conteniendo; asimismo se

presentarán en otros envases dependiendo del pedido del

cliente, con características de innovación exigidas por el

cliente, cumplimiento de acuerdo a las necesidades.

Para el mercado norteamericano la presentación será de 300 gr y de 500 gr,

en la cual mostramos los diseños y presentaciones del producto.

Envase: El envase, no solo cumple la función de almacenar el producto y protegerlo

de la manipulación y elementos que podrían ser nocivos, sino que también


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debe de captar la atención del cliente, convencerlo de las bondades del

producto y persuadir a la adquisición del mismo.

Empaque:El empaque del producto constituye la envoltura y protección del producto

pero al mismo tiempo forma parte de las características del mismo y cumple

con varios objetivos:

Protegerá el producto ese su fabricación hasta la venta y

almacenamiento, los materiales de empaque no deben afectar las

características organolépticas del producto ni causar daño al consumidor,

deben ser resistentes para que protejan la capsula de daños mecánicos y

faciliten su apilamiento, transporte y almacenamiento, deben ser fáciles de

limpiar y desinfectar.

El empaque esta dado básicamente por las exigencias del cliente, sin

embargo se están buscando empaques que contribuyan a preservar la

capsula de maca o que den mayor valor agregado y una mejor presentación.

El empaque y etiquetado debe contar con un diseño atractivo, que

permita diferenciarnos de la competencia, ser de fácil identificación para el

consumidor.

Finalmente el empaque y etiquetado puede contribuir a la mejora de la

imagen de la marca.


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2.4 Análisis de la competencia En este aspecto, tenemos en cuenta que dentro de la Ciudad de Huancayo

no se tiene un proveedor directo que pueda realizar la comercialización de

los productos de Harina de Maca, encontrando solamente un distribuidor en

línea:

Dirección Web: http://www.medicinasnaturistas.com/productos_naturales/peruanos.php?venta-

de=maca-peruana-venta-exportacion-lima-peru

Dirigido por: Médico Naturista Jorge Valera

La presentación de la venta de harina de maca de la siguiente manera:

2.5 Ventaja competitiva Producto peruano, solamente con materia prima procedente de la

Provincia de Junín, por ser de este lugar la maca de calidad y orgánica.


http://www.medicinasnaturistas.com/productos_naturales/peruanos.php?venta-de=maca-peruana-venta-exportacion-lima-peru

http://www.medicinasnaturistas.com/productos_naturales/peruanos.php?venta-de=maca-peruana-venta-exportacion-lima-peru

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Nueva presentación de harina de maca con sabores lista para el uso,

dándole un valor agregado.

Se contara con una marca (MACAMAX) y estándares de calidad exigidas.

Producto con precio justo de introducción ante los demás competidores.

Producto dirigido para un segmento importante y lucrativo.

Empresa debidamente constituida ante la SUNARP y SUNAT, con toda

documentación en regla.

Se tendrá una infraestructura moderna, nueva que otorgue un ambiente

cómodo y de calidad.

Contará con tecnología nueva y sofisticada, bien implementada para el

procesamiento del producto.

La ubicación de la planta será en una zona industrial, que tenga acceso

para el traslado del producto final (Huancayo).

Se implementara las áreas especializadas, con personal joven altamente

conocedora de los procesos.

Se implementara procesos productivos eficientes para reducir costos y

así vender precios bajos.

2.6 Estrategias de marketing La unidad de marketing es la que efectuara trabajos de promoción y

publicidad del producto; además realizara estudios de mercadotecnia. Por lo

que se contraría especialistas en estas áreas.

Se utiliza catálogos y proformas a través de una página web, donde se

otorga información a conocer el precio de venta y la variedad de los

productos a base de Maca con sus respectivas características:

presentación, cantidad, sabores, etc.

Se contara con la creación de un producto original, creativo, que

satisfaga las necesidades para los clientes.

Se realizan descuentos según el volumen de compra que realicen

nuestros clientes.

Se contara con una base de datos para la estadística de ventas por tipos

de producto.


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Se tendrá una lista de promociones de venta que consiste en otorgar

agendas, lapiceros, calendarios con el diseño corporativo de la empresa.

(Productos que nos permitan impulsar las ventas)

2.7 Análisis del mercado proveedor La Maca es muy conocida desde muchos años atrás por nuestros

antepasados, se puede decir desde la época del incanato y su origen se

ubica en las pampas del altiplano de Junín de la región andina del Perú. En

los últimos años han tomado una importancia debido a su alto valor

energético, nutricional, a sus propiedades medicinales y a su gran

versatilidad para transformaciones tanto domesticas como industriales que

logran incrementar su utilización y que permiten ofrecer una variedad de

productos que satisfagan las diferentes necesidades de los consumidores.

La maca, en la actualidad es un producto muy reconocida a nivel mundial,

por sus atributos, por lo que se tiene un alto potencial de exportación. En los

últimos años el consumo mundial de estos productos autóctonos ha ido

creciendo sostenidamente, debido al incremento de la oportunidad de la

tendencia del mercado a consumir productos naturales, andinos y

medicinales.

En los estados unidos las barreras arancelarías para el producto maca están

libres de arancel, pero las barreras no arancelarias todavía tenemos cierta

dificultad, mas con las certificaciones de origen, estandarización y calidad,

bioterrorismo, fitosanitario, y otros.

2.8 Distribución a) La distribución se realizara con los locales o puestos de venta de

comic, manga y artículos relacionados con la cultura oriental,

b) La venta del producto también se realizara directamente de nuestro

lugar de creación.

c) Se negociara con los puestos de periódico con una ganancia

porcentual por nuestro producto vendido, así poder estar en la mayoría

de los puestos y tener una indirecta forma de marketear nuestros

productos.

d) Nuestra marca contara con una página web por la cual se podrá

contactar para poder realizar la venta de nuestro producto, del mismo

modo las diversas fuentes de redes sociales serán un medio por el

cual se pueda adquirir nuestro producto.


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2.10 Mercado externo

Empresas exportadoras.Por lo que en la actualidad existen más de 40 empresas que trabajan con la

transformación y comercialización de la maca en nuestro medio,

evidentemente para mercado nacional e internacional.

Las empresas peruanas que trabajan con la venta al exterior, según los

registros de Aduanas, las presentaciones en que se exportan las capsulas de

maca son: en cajas de 30 unidades, en frascos de PET y vidrio, conteniendo

60, 90, 100, 150, 180 y 500 capsulas. Los tamaños de las capsulas son

variables, pudiendo pesar 300, 500 y 750 mg a más.

2.11 Análisis y pronóstico de ventas

MERCADO POTENCIAL

100% TAMAÑO DE LA MUESTRA 36226

MERCADO DISPONIBLE

90% PREGUNTA DE ACEPTACION 36226 (90%) 32603

MERCADO OBJETIVO

10% PREGUNTA DE ACEPTACION 32603 (10%) 3260


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Capítulo III.

Análisis Técnico

3.1 Diseño del producto o servicio

LOGO:

ESLOGAN : NUTRICION PARA TODOSProducto : Harina de Maca

Envase : Cilíndrico de Plástico de 300 gr.

Cantidad : Presentación de 300 gr.; 500 gr.

Tipos : Sabor a fresa, chocolate y vainilla


21

3.2 Descripción del proceso/operaciones

Diagrama de Flujo de Harina de Maca

3.3 Localización y distribución física del negocio

Factores de la localización:En este punto se hace un estudio de los diferentes factores que influyen en la

selección del lugar apropiado para ubicar la planta. Este estudio toma en

cuenta factores primarios como: Suministro de insumos, mercado, energía

eléctrica, combustible, disponibilidad de agua y clima; y además factores

secundarios como: mano de obra, transporte, leyes reguladoras, disposición

de desperdicios y factores comunitarios. Teniendo en cuenta éstos factores y

haciendo uso de un análisis y evaluación por el método de Factores de

Balanceo para las posibles ubicaciones, se determinará la localización de la


Recepción de Materia Prima

Selección y limpieza

Lavado

Desinfectado

Triturado

Secado

Molienda

Tamizado

Envasado

Malla de 3 milímetrosMalla de 0.5 milímetros

Manual

Control de Calidad: Prop. Nutricionales, % humedad, etc.

Control de humedad

Maca Seca

Oreado

Malla de 177 micrasMalla de 100 micras

Clarificación

Mezcladora

Almacenado

Esterilizado

15 Minutos

Tego 0.5%

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planta. Considerando que el lugar elegido ofrezca mejores ventajas

económicas para el proceso en comparación al resto de lugares alternativos.

Ubicación de la planta procesadora de la Harina de maca

Departamento : Junín

Provincia : El Huancayo

Distrito : El Tambo

Distribución Física Del Negocio:


23

3.4 Recursos necesarios: materiales, equipos, instalaciones y humanos

Recepción de Materia Prima: La materia prima llegará a la planta de

procesamiento en sacos de yute de 50 kg., los que se pesarán en una balanza

de plataforma (+/- 20g de precisión). Posteriormente se realizará control de

calidad, se extraerán muestras para verificar el cumplimiento de la guía de

compra y los parámetros de calidad establecidos por la empresa.

Los parámetros de calidad se basan principalmente en % nutrientes, % de

humedad y % fibra.

Se mantendrá un stock de materia prima para la producción de un mes, el cual

será almacenado en jabas de plástico de 20kg de capacidad, aplicadas sobre

parihuelas de madera para evitar el contacto directo con el suelo, estas

parihuelas deben tener 15 cm de altura.

Selección y Limpieza: Se clasificará la maca según su color

(aproximadamente en la proporción de 80% amarillo-crema, 20% oscuras) para

evitar que la coloración de la harina sea dispareja. Se eliminarán las

impurezas, materias extrañas y materia prima con daños físicos y/o

microbiológicos, efectuándose manualmente en la mesa de selección.

Lavado: Con la finalidad de extraer la tierra e impurezas adheridas a la raíz, se

lavarán con escobillas, utilizando agua de la red pública. También serán

eliminadas aquellas raíces dañadas por el frío que tienen menor densidad

(método de flotación). En este proceso se utilizarán tinas de acero inoxidable.

Desinfectado: Se llevará a cabo con la finalidad de eliminar los

microorganismos presentes en la superficie de la raíz; para lo que se usará

Tego (desinfectante orgánico) al 0.5% del agua de desinfección. La inmersión

de la raíz se efectuará durante 5 minutos.

Oreado: Esta operación se realizará para disminuir los residuos del

desinfectante en la superficie de la raíz. Para ello al terminar la desinfección se

depositará el producto en jabas de plástico de Polietileno durante 15 minutos.

Triturado: Este proceso se efectuará con el fin de reducir el tamaño del

producto y permitir la disminución del tiempo de secado, por la mayor área

superficial expuesta al contacto de aire caliente del secador. Esta actividad se


24

llevará a cabo en un triturador de maca de 100 Kg/hr de capacidad con

zarandas de 2 a 5mm de diámetro.

Secado: Se ejecutará para reducir el contenido de agua hasta niveles de

humedad deseables (10%). Para ello se utilizará un secador de lecho fluidizado

que expondrá los chips a un flujo de aire caliente (60ºC) y a una velocidad de 6

m/s durante 2.0 horas por batch (lote).

Extrusión: Se realizará a una temperatura promedio de 120ºC, en un extrusor

de 100Kg/hr. de capacidad. El producto saldrá con humedad menor al 10%.

Molienda: Se trabajará en un molino de martillos, que también va tener la

función de pulverizador, con el fin de llevar las partículas al tamaño deseado

(malla de 3 y 0.5 milímetros).

Tamizado: Se efectuar en una tamizadora de zarandas vibradoras (malla de

177 micras y 100 micras), para lograr harina con partículas de tamaño

homogéneo.

Mezclado: Se usará una mezcladora horizontal, con una capacidad de 30

Kg/batch, en ella se mezcla la harina con los siguientes excipientes:

Diluyente: celulosa micro cristalina (26.3% de la mezcla).

Lubricante: polivinilpirrolidona (6% de la mezcla).

Desintegrador: cera de abeja (1% de la mezcla).

Envasado: Para este proceso se utilizará envasadora Semi-automático, Ideal

para la harina de maca, Llena con gran rapidez y sin necesidad de tocarlas con

las manos, con una capacidad de 300 gr a 500 gr.

PROCESO DE FORMALIZACIÓN EMPRESARIAL (DIAGRAMA DE GANTT

SUNARP

- Búsqueda de Nombre o Razón Social. Pago: S/.4.00

- Solicitar certificado negativo de denominación. Pago: S/.21.00 x 24 días.

NOTARIA-ABOGADO

- Confeccionar minuta de constitución de la empresa(abogado)


25

Nombres, estado civil, domicilio, documento de identidad y

nacionalidad de los socios, su propósito de participación en el

capital social, la razón social o nombre de la empresa, el objeto

social de la empresa, la modalidad de organización (EIRL, SAC,

SRL, etc.), el representante legal de la sociedad y los miembros

del directorio si lo tuviera.

- Transcripción en escritura pública(notario)

Aporte dinerario – Depósito Bancario.

Aporte no dinerario – Peritaje de Valorización (Contador)

NOTARIO

- Cursa Partes a los registros públicos para la inscripción en el Registro

de Personas Jurídicas.

- Elevar a escritura pública la minuta de constitución.

INSCRIPCIÓN EN LOS REGISTROS PÚBLICOS (SUNARP)

- Escritura pública de la constitución de la empresa

- Diskette conteniendo la escritura pública

- Copia de DNI del presentante

- Depósito bancario en caso sea aporte en dinero efectivo, mínimo

S/.2000

INSCRIPCIÓN EN LOS REGISTROS PÚBLICOS (SUNARP)

COSTOS:

- Calificación S/37.00

- Por representante legal nombrado S/20.00

- Capital declarado 4*capital/10000

- Otros S/16.00

*Testimonio De Constitución (Notario) Y La Partida Electrónica

(Sunarp) Acreditan El Nacimiento De La Empresa


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SUNAT

Representante Legal

- Con una copia literal de partida electrónica de la empresa registrada

en los registros de personas jurídicas (SUNARP)

- Apersonarse a la oficina de la SUNAT a solicitar su ficha RUC.

Identificar el régimen al que pertenecerá

RUS (Régimen Único Simplificado) – Ingresos Mensuales

menores a S/.30, 000 – un solo establecimiento.

RER (Régimen Especial del Impuesto a la Renta) – Ingresos

anuales menores a 150 UIT.

RG (Régimen General del Impuesto a la Renta)

MUNICIPALIDAD

- Licencia de funcionamiento donde se encuentra el domicilio fiscal de la

empresa, adjuntando:

Ficha RUC

Copia de DNI

Constitución de la empresa – copia literal

Vigencia de poder actual

Abonar S./255.00 en área menos del 95.00 m2 por actividad y

giro del negocio.

Autorización sectorial.


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Capítulo IV.

Evaluación Económica y Financiera

4.1 Inversión inicial

INVERSION INICIALINVERSION (SOLES)

CONCEPTO U.M. CANT. P.UNIT S/. TOTAL S/.ACTIVOS FIJOSI. MAQUINARIA Y EQUIPOSSECADORA A VAPOR UND 1 UND 4200.00 S/. 4.200,00CINTA TRANSPORTADORA UND 1 UND 2100.00 S/. 2.100,00MAQUINA DE LAVADO CON CINTA TRANSPORTADORA UND 1 UND 3500.00 S/. 3.500,00MOLEDORA UND 1 UND 5000.00 S/. 5.000,00CERNIDORA UND 1 UND 300.00 S/. 300,00MEZCLADORA ENVASADORA UND 1 UND 1200.00 S/. 1.200,00

SUB TOTAL S/. 16.300,00


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II. MUEBLES Y ENSERESESCRITORIO UND 2 und 800.00 S/. 1.600,00SILLAS UND 6 und 50.00 S/. 300,00COMPUTADORAS UND 3 und 1500.00 S/. 4.500,00CAMARAS DE SEGURIDAD UND 8 und 400.00 S/. 2.400,00PALETAS UND 25 UND 30.00 S/. 30,00ARMARIOS UND 6 und 700.00 S/. 4.200,00

S/. 13.030,00SUB TOTAL S/. 29.330,00

III. CAPITAL DE TRABAJOCOSTOS FIJOS Mes Mes S/. 9.300,00COSTOS VARIABLES Mes Mes S/. 6.350,00

S/. 15.650,00SUB TOTAL S/. 44.980,00

IV. GASTOS PREOPERATIVOSESCRITURA PÚBLICA S/. 200,00OBTENCIÓN LICENCIA S/. 150,00REGISTRO DE MARCA S/. 450,00SOFTWARE S/. 1.200,00

S/. 2.000,00TOTAL DE INVERSIÓN S/. 46.980,00

4.2 Cálculo de costos

COSTOS FIJOSCONCEPTO S/.

ALQUILER DE LOCAL S/. 2.000,00 SUELDOS BASE DEL PERSONAL CONTRATADO, S/. 6.500,00 SERVICIOS BASICOS (AGUA, LUZ) S/. 150,00 SERVICIO DE TELEFONO E INTERNET S/. 150,00 GASTOS FINANCIEROS (INTERESES SOBRE LOS PRESTAMOS) S/. 500,00

TOTAL DE COSTOS FIJOS S/. 9.300,00

COSTOS VARIABLESCONCEPTO S/.

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS S/. 2.000,00 HORAS EXTRAS DEL PERSONAL S/. 1.500,00 REPARACIONES Y MANTENIMIENTO S/. 1.000,00 ÚTILES DE OFICINA S/. 200,00 GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 150,00 COMISIONES DE VENTAS S/. 1.500,00

TOTAL DE COSTOS VARIABLES S/. 6.350,00

4.3 Costo unitario de producción


29

COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓNCOSTO VARIABLE S/.

Materia prima 4,16Mano de Obra 0,52Otros Gastos de Fabricación 0,46

TOTAL COSTO UNITARIO DE FABRICACIÓN 5,14

4.4 Precio de venta

PRECIO DE VENTA UNITARIOCOSTO S/.

TOTAL COSTO UNITARIO DE FABRICACIÓN 5,14COSTO FIJOGastos administración 3,57Gasto de Promoción y Ventas 2,40

TOTAL COSTO FIJO 5,97COSTO DE VENTA TOTAL 11,11Margen de utilidad 3,90

PRECIO DE VENTA UNITARIO 15,01

4.5 Determinación del punto de equilibrio

PUNTO DE EQUILIBRIO

Q =CF

=S/. 9.300,00

= 942Pvu - Cvu S/. 15,01 - S/. 5,14


4.6 Flujo de caja económico


4.7 Análisis financiero


ANEXOS

MODELO DE ENCUESTA – “NUTRIMACA”

EDAD: …….. SEXO: (M) (F)

1.- ¿Qué productos consume usted regularmente? a. Productos naturales y nutritivos

b. Productos con preservantes y colorantes

2.- ¿De existir en el mercado productos a base de maca Ud. Compraría para consumo?

a. Si

b. No

3.- ¿Con qué frecuencia compraría nuestro producto?a. Diario

b. Inter diario

c. Dos veces a la semana

d. Semanal

4.- Cuando compra alimentos ¿Qué es lo más importante para Ud.?

a. El Sabor

b. El Precio

c. La Cantidad

d. La Marca

e. La Calidad

f. Que sea natural

5.- ¿Conoces los beneficios de la maca?

a. Nutritiva

b. Anticancerígeno

c. Dietética

d. Otros

6- ¿Cuánto pagaría usted por este producto empaquetado de 250 gr. De harina de Maca NUTRIMACA?

a. s/.1.00

b. s/.1.50

c. s/.2.00

d. Otros

7.- ¿Qué lugares de compra frecuenta para la compra de productos para su consumo?

a. Supermercados

b. Mercados de Abasto

c. Tiendas cerca de su casa

d. Bodegas

8.-Teniendo en cuenta que NUTRIMACA es nutritivo para todos ¿En qué momento del día la consumiría?

a. En el Desayuno

b. En la hora de descanso

c. En la hora del lonche

d. Otro


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