Micronutrientes de la maca - Dialnet · 2015-02-11 · Fray Bernabé Cobo2 en su obra "Historia del...
Transcript of Micronutrientes de la maca - Dialnet · 2015-02-11 · Fray Bernabé Cobo2 en su obra "Historia del...
F.armacéutico
Micronutrientes de la maca (Lepidium meyenii Walp.),
Utilidad en el tratamiento de la anemia ferropénica e hiperlipidemia
Resumen La presente investigación se ha realizado en 100 sujetos, distribuidos en dos grupos: Un grupo A (50 con anemia ferropénica) y
el grupo B (50 con hiperlipidemia). Tanto al grupo A como al grupo B se les administró diariamente,
durante 30 días, 20 g de polvo de maca (Lepidium meyenii
Walp.).
A los sujetos del grupo A se les determinó Fe mientras que a los del grupo B se les cuantificó colesterol total, LDL-colesterol y triglicéridos, antes y después de la ingesta de polvo de maca.
Antes del tratamiento, el grupo A registró una concentración media de 47 ug/dl, es decir, niveles por debajo de los valores normales. Sin embargo después de la administración de polvo de maca se observó un incremento significativo de Fe (p < 0,005).
En el grupo B, después de la ingesta de maca, se registró una dis
minución significativa del colesterol total (p < 0,005). Iguales
resultados se obtuvieron con el LDL-colesterol y triglicéridos, en los que también se observó una disminución significativa (p < 0,005).
Antes de ser administrado a los sujetos en estudio, el polvo de
maca fue sometido a un estudio analítico en el que se detectó la siguiente composición: Cu 5,24 mg%, Zn 2,7 mg%, Mn 1,1 mg%, Fe 9,9 mo%, Se 0,30 mg%, Cl 132 mg%, Na 57,33 mg% y K
2.056 mg%. Palabras clave: Anemia ferropénica. Hiperlipidemia. Colesterol. Trigl icéridos. LDL-colesterol.
Summary This study was carried out in 100 individuais, that were divided in two groups: group A (n=50) with ferropenic anemia and group
B (n=50) with hiperlipidemia. In both groups, A and B, 20 grams of maca powder (Lepidium
meyenii Wa/p.), were administred daviv during 30 davs. In group A, Fe was assayed, and in the group B the following was quantified: total cholestrol, LDL-cholestrol and triglycerides, before and after administering maca powder. lt is important to remark, that group A, befare treatment, registered a mean concentration of 47 ug/dl. which is below normal
level. lt was observed, after administering maca powder significa
tive increase of Fe (p<0.005). In group B, in relation to total cholestrol, after administering
maca, it showed and significative decrease (p<0.005). Same
results were obtained with LDL-cholestrol and triglycerides, which showed a significative decrease (p<0.005). Befare administering, the maca powder was analyzed, and showed content of: Cu 5,24 mg%, Zn 2, 7 mg%, Mn 1,1 mg%, Fe 9,9 mg%, Se 0,30 mg%, Cl 132 mg%, Na 57,33 mg% and K 2.056 mg%. Key words: Ferropenic anemia. Hiperlipidemia. Cholestrol. Triglicerides. LDL-cholestrol.
Introducción
La maca, raíz nativa ancestra l que desde t iem pos preh istór i
cos ha s ido ut i l izada por e l poblador de las zonas a ltoa n d i nas de l Perú a ntiguo como lo test if ican h i storiadores y arqueólogos, se ha convert ido , en la actu a l idad en fuente de estud ios de propios y extra ños, por const itu i r un excele nte rec u rso
b io lógico vegetal de gran futuro para la h u ma n idad. Desde hace u n a década , varios i nvestigadores, han comenzado a
rea l i zar estud ios con toda la variedad de sus ecot i pos. La maca t iene un a l to conte n i do de proteínas, carboh id ratos,
ác i dos grasos, selen io , v ita m i nas como: la n i ac ina , r i bof lavina, v ita m i na E , caroteno y ác ido ascórbico que l o convierte
en u n excelente ant iox idante de los l íp idos. De aq u í nace la
idea de poder uti l izar la como u n excelente h i po l i p idémico
espec ia l me nte para preve n i r enfermedades card i ovasc u lares, así como para e l tratam iento de l as m ismas, sin prod u c i r los daños h epatotóxi cos de las d rogas h i po l i p idém i cas.
Asi m ismo, se ha detectado que la maca es rica en macro y m i cronutr ientes, entre los que destacan el h ierro . De a l l í n u estro i nterés e n probar s u actividad e n personas q u e presentan defic ienc ias de h i erro, como es e l caso de la anemia
ferropén ica , con la ventaja de reforzar esta propiedad grac ias
a la presenc ia de otros componentes de la p lanta q u e actuarían como cata l izadores en l a asi m i l ac ión d e l h ierro d e
l a maca por los h u manos (Ta bla 1 ) .
Hemos rea l izado este estud io como u n aporte a la com u n idad
en u n i ntento de ayudar a resolver l a prob lemática de la n utr ic ión en n u estra patr ia , donde existen áreas endém icas de ma l n utr ic ión calórico-prote ica y, sobretodo, anemia n utr i
c iona l en gestantes. Asi m i smo estamos segu ros de que tamb i én será de ut i l idad para los hab ita ntes de otros países.
H istoria
El cu ltivo de la maca, según Matos' se remonta aproximadamente a los años 5000 a 3800 antes de Cristo. De igual modo
Fray Bernabé Cobo2 en su obra " H istoria del n uevo m u ndo" ind ica : " l a m itad de i nd ios en el Perú no tienen otro pan que' " l a
maca. Nace esta planta en e l más áspero frío de l a sierr9, donde no se da otra p lanta a lguna, de las que se cu ltivan para susten
to de los hom bres y, sólo en la provincia de Ch inchaycocha, d iócesis de L ima, se encuentra la raíz l lamada maca en la lengua de la natura leza de aque l la tierra, por mantenerse los naturales,
Cuadro general de macronutrientes y micronutríeiltes de Le"pidíum meyenii Walp. (maca-maca) secada
Componente
Humedad Proteínas Grasas Carbohidratos Ceniza Fibra
Vitaminas (mg/1 OOgl
Desde 5,00% hasta 1 9 ,62% Desde 1 0 , 1 0% hasta 1 8 , 2 5% Desde 0,20% hasta 2 , 20% Desde 5 1 , 8 1 % hasta 7 6 , 05% Desde 3,46% hasta 6,43% Desde 3,85% hasta 8 , 50%
Caroteno 0,07 Tiamina ( B i ) Desde 0 , 1 5 hasta 1 , 1 7 R i boflavina (82) Desde 0 , 3 1 hasta 0,76 Ácido Ascórbico (C) Desde 0,80 hasta 3,52 N iacina Desde 37,27 hasta 43,03 Además vitaminas: B6, D3 y P
Macrominerales (mg/1 OOg)
Calcio Fósforo Magnesio Potasio Sod i o
Microminerales
Desde 1 50,00 hasta 650,35 Desde 1 83,00 hasta 329,00 Desde 70,00 hasta 1 1 4,63 Desde 1 .000,00 hasta 2 . 050,00 Desde 1 8 . 7 0 hasta 40,00
Cobre De 6 a 8 ppm y 5,90 mg/100g Z i nc De 30 a 32 ppm y de 2,80 a 6 , 1 2 mg/100g Manganeso De 20 a 2 2 ppm y 0,80 mg/100g H ierro De 62 a 86 ppm y de 9 , 93 a 24,37 mg/100g Selenio De 0,27a 0,30mg/100g Boro De 12 a 26 ppm Además trazas de s i l ic i o y a lumin io, así como vestigios de Bismuto.
K ca 1 : Desde 1 7 6 hasta 384
con esta raíz no sólo no van a menos, como en las demás pro
vincias frías del Perú , s ino que se m u lt ip l ican cada d ía más para
lo cual d icen tener virtudes estas raíces". La h i stori adora Rostworonski3 en su obra " H istor ia del Ta h uant i nsuyo" seña la q ue la pa l a bra maca se refiere a u n a raíz comest ib le , c uyo hábitat f u e la puna de la región centra l .
Según l a creencia popu lar, l a maca tiene propiedades fecundantes y por lo m ismo se le atribuye un origen mágico. La maca
representa también una antigua trad ición agrícola de las tierras
a ltas, m uy anterior a la ac l i matación de la papa a la puna.
E l Dr . V ida l• d ice que et i mo lógicamente e l s ign if icado de la pa la bra " maca" proviene de las voces de la lengua c h i bcha
"ma" que t iene sign if icado de orige n : de la a l tura (que ha s ido encontrada o c u lt ivada en l a a ltura) y "ca" que s ign if ica : a lto, excelso, com ida buena que forta l ece, sign if icando armónicamente su posic ión geográficamente en la zona a ltoa n d i n a de
puna y su emp leo en la vida de l hom bre a n d i no.
De acuerdo a las crón icas del s ig lo XVI y XVI I 5 se encontraron
testimon ios de que las tropas i ncaicas eran a l imentadas con rac iones de maca pues se le atr ibu ía a esta p la nta la capaci
dad de dar vita l idad y fortaleza física a los combatientes.
Asi m i smo en el a ntiguo Perú , segú n ref iere Antu nez de
M ayólo5, los G uá n ucos y Yaros ofrecían tr ibutos al i nca con
c h u ño, papas, moray, maca, tej idos, armas, ga nados y demás
especies propias de esas tierras a ltas. Es importante destacar que en la época precolombi na6 como consta en el arch ivo
Arzobispal de L ima , la maca se empleaba no sólo para la a l i -
NAIUH/\ l A 1 r 1 ?002:21)1�·1 ;- 1 ..
La maca se empleaba no sólo para
la alimentación sino en ofrendas, para rituales
asociados a creencias mágico-religiosas,
en los que se hacían ofrendas a la "huaca"
mentac ión s ino en ofrendas para rituales asociados a creencias
mágico-re l igiosas, en los que se hacían ofrendas a la huaca
(d iosa del l ugar) como maíz, maca, y papas, en ceremon ias y
representaciones q ue se efectuaban dentro de los usos y cos
tumbres andi nas en d i ferentes pu ntos de Tah uant insuyo.
En las ú lt i mas décadas la maca ha sido objeto de u na serie de estud ios c ientíficos, habiéndose rea l i zado en la década de
los 60 el pr i mer trabajo por la Woodard Research7 e n V i rgi n ia U SA. En esta investigac ión se encontró q ue la maca tenía u n alto conte n i do d e l gl úc i dos, proteínas y sa les m i nerales; pos
ter iormente Baqu er izo8 en estud ios rea l i zados sobre los
macron utrientes de la maca, coi nc id ió en el conten ido de
proteínas, pero no en el de carboh idratos, de los q ue ha l ló
presentes menos de l 50%, tam bién reportó u na r iqueza de
Fe (9 ,93 m%). E n e l año 1 973 Mayta9, en u n estud io q u ím ico rea l izado con
dos ecoti pos de maca procedente de los d i stritos de Carh uamavo y H ua i re , detectó u na r iq ueza de carboh idratos
s i m i lar a l de Y l lescas10. S i n em bargo la concentración de proteínas fue más baja al igual q u e su conte n ido en Fe. Tam bién
reportó la presenc ia de vitami nas tal es como carotenos, tia
m i na, ri boflavi na y ácido ascórbico.
Es i nteresante anotar q ue en 1 994 Y l lescas10 en estud ios rea
l i zados en la maca hal ló u na r iqueza de carboh idratos y pro
teínas s i m i lares a los reportados por Woodard Research , e ncontrando tam bién n iac i na.
Con respecto a la r iqueza de Fe , D in i 1 1 y RamoS12 tam bién
e ncontraron u n alto conte n ido de Fe s iendo e l reportado por Ramos el más alto (22 ,64 mg%), q u ie n , además, hal ló
m icro m i nerales como C u , Zn , M n y Se. Este ú lt i mo consi de
rado como un excelente antioxidante y por ende , h i po l i p idém ico.
Es i nteresante anotar q ue n o sólo i nvestigadores como
Tel lo13, Ramos12, hal laron en la maca los com ponentes antes
mencionados, s i n o que tam bién otros i nvestigadores como
Garrd4,Torres15, Montegh i rf016, reportan la presencia de esfe
roides, ác i dos grasos saturados e i n saturados, así como aminoácidos esencia les, l o q ue e n cierta forma avala las propie
dades n utricionales y farmacológicas.
La activ idad fecundante de la maca se ha probado en ratas,
cuyes17, sapos y carneros18, y en estos ú lt i mos, según
Cóndor19, tam bién se ha pod ido observar e l au mento de peso
empleando raciones de maca.
.. NATURA. ".é - 2003·21(1) . 1 6-25
Retuerto20 rea l izó estud ios del efecto c itostático de la maca
y, poster iormente, Beltran y colaboradores2\ ut i l izando dos
ecoti pos de maca valoró el grado de toxici dad aguda de la
maca m icropu lver izada en ratones. En la b i b l iografía consu l
tada no se ha encontrado n i ngún trabajo científico sobre e l emp leo de la maca en h u manos. Nosotros, conocedores de la r iq ueza de la maca en macronutrientes y m icronutrientes, entre los que destaca e l selen io como u n h i pocolesterolémico, carboh idratos, proteínas, ami
noácidos, ácidos grasos saturados e i nsaturados, así como
esteroides, vitami nas, excelentes antiox idantes, y ante la nece
sidad de contar con un producto natural que tenga actividad
h i pocolestero lémica, dado q ue los fármacos22 que se emplean ,
presentan efectos secundarios hepatotóxicos que restri ngen su
uso, hemos creído conven iente rea l i zar e l presente trabajo de investigación con e l polvo de raíz de maca ecot ipo amari l ld3 en
personas h i percolesterolém icas y en aq uel los con anemia ferropén ica24 porque no existen estudios real izados en e l Perú .
H ipótesis
El F e y otros com ponentes q u e contiene la raíz de maca t ie
nen efecto e n el organ ismo h u mano de sujetos con anemia
ferropén ica e h i per l i p idemia .
Objetivos
• Objetivos gen erales: Determi nar los efectos q u e produce la
raíz de maca en sujetos con h i perl i p idemia y anemia ferropén ica.
• Objetivos específicos: - Valorar los n iveles séricos de h i erro en sujetos con ane
m ia ferropén ica.
- Valorar los n ive les séricos de colesterol total LDL-col es
terol y trigl iceri dos en sujetos h i perl i p idém icos.
Material
a. Material humano
Este estud i o se rea l izó en l OO sujetos, con anemia ferropé
n ica e h i perl i p idemia , con edades comprend idas entre los 22
y 50 años, procedentes de centros hospitalar ios o c l ín icas
privadas y en a lgu nos casos de la Facu ltad de Farmac ia y
B ioq u ím ica . Se les d istr ibuyó en dos gru pos: • Grupo A : Const itu ido por 50 varones con d iagnóstico de
anemia ferropén i ca , con edades entre 36 y 50 años de
edad , los cua les i ng ir i eron d u ra nte 30 d ías, 20 g d iar ios de polvo de maca desh idratada . Durante este periodo reci b i eron u na d ieta com puesta de proteínas 1 0% , carboh i dratos 7 1 % y grasa 1 9 % q ue proporc ionaba u n aporte ca lóri co de 2 . 098 Kca l .
• Grupo B : Compuesto por 5 0 varones con d i agnóstico de h i perl i p idem i a , con edades entre 22 y 3 5 a ños de edad , los cua les i ng i r ieron d u rante 30 d ías, 20 g d i ar ios de polvo
de maca desh idratada . Durante este t iempo rec i b ieron u n a d i eta baj a en grasas q ue comprendía : carboh id ratos 7 1 % , proteínas 1 7% y grasas 1 2% , q ue proporc ionaba u n aporte ca lór ico de 2 . 546 Kca l .
A ambos grupos, tanto a l i n ic io como semanalmente, se les controló el peso y no se encontró variación sign if icativa al respecto. De igual modo durante los 30 d ías los sujetos en estudio no
rec ib ieron med icación alguna, asim ismo destacamos que todos los sujetos en i nvestigación, fueron objeto de un rigu roso cheq ueo c l ín ico, que determ i nó que estaban en cond ic iones de ser
sometidos a la presente investigación . Asi m ismo debemos seña
lar que durante e l t iempo que duró el estud io tanto del grupo A como del grupo B estuvieron desempeñando sus labores cotid ianas de acuerdo a prescri pción méd ica.
A los pac i e ntes con anemia ferropén ica, se les determ i nó h i erro sérico a ntes y después de la adm i n istrac ión d iar ia de 20
g de polvo de raíz de maca por 3 0 d ías, y a los pacientes h i per l i p idémicos se les determ i naron colesterol tota l , LDL
col esterol y tr igl icéri dos, antes y después de la i ngesta por 30 d ías de 20 g de polvo de maca.
En todos los casos, l as m u estras de sangre fueron extraídas en ayu nas de 14 horas. Transcurr idos los 30 m i n utos de l a
extracc ión , l a s m uestras s e centrifugaron y en e l sobrenada nte sér ico , no hemo l izado, se determ i naron l os parámetros
a ntes mencionados.
b. Material vegetal
Se recolectaron las raíces frescas de la var iedad ecot ipo ama
r i l lo de la local idad de Carhuamayo (Cerro de Paseo) , l uego se proced ió a la l i m pieza, lavado y troceado de los m i smos, posteri ormente se l l evó a l a estufa a 40° para e l secado.
Contenido en Cu, Mn, Fe, Cl , Na, K y Se en la muestra seca de maca utilizada para e l estudio
Elementos Concentración
Cu 5 , 24 mg% Zn 2 , 7 mg% M n 1 , 1 mg% Fe 9 , 9 mg% Se 0,30 mg% Cl 1 3 2 mg% Na 5 7 , 33 mg% K 2.056 mg%
Asi m ismo es i m portante i n d icar q u e a ntes de s u m i n istrar e l
polvo de l a raíz de maca a los pacientes, se efectuó u n a nál is is de la compos i c ión qu ím i ca de la maca por m i croscopía e lectró n i ca (Tab la 2 ) .
c. Equipo de laboratorio
La parte experi mental de esta i nvestigac ión fue rea l izada en los l a boratorios del I nstituto de Quím i ca B io lógica e I nstituto de Recursos N atura les y Terapéuticos de la Facu ltad de
Farmacia y B ioq u ím ica de la U n i versidad Nac iona l M ayor de San Marcos y en los Laboratorios de I ngen iería Forense de la Po l ic ía Nac iona l de l Perú . Los i n strumentos ut i l izados fuero n : • Espectrofotómetro S petro n i c 20 B a u s h and Lom b .
• M icroscopio E lectró n i co. P h i l i ps S E M 5 1 5 . • Mezclador vortex • Baño M aría , regu l ado a 3 7". • Centrífuga
d. Reactivos
Todos los reactivos fueron de grado G . R . de laboratorio W iener Lab. • Set para determ inar colesterol total
• Set para determ i nar LDL-colesterol
• Set para determ i nar trig l icér idos • Set para determ inar h ierro
• Set de reactivos para m i c roscopía e lectrón ica
Métodos
a. Determinación de Fe
• M étodo calor imétr ico de D ixon25 • • Fundamento: Se funda en la l i beración del Fe de la transfe
rri na , en un buffer de succinato de pH 3 , 7 y en presencia de
NATURA M 1 T 1 2003.2 1 ( 1 ) 16-25 ..
Lepídíum meyeníí Walp.
u n reductor, e l ácido mercaptoacético, para hacerlo reaccionar con el ferrid i l b isfe n i l triaz ina su lfonato, dando un complejo de color magenta que se m ide a 560 mm.
• Va lores Norma l es: F luctúa entre 60 y 1 6 0 ug/d l .
b. Determinación de colesterol total
• Método enz i mático de Tr i n der26.
• Fundamento: Se funda en la ox idación enzi mática del
colesterol por la col esterol ox idasa, previa h i dról is is enzimá
tica por l a l i pasa funga l . E l agua oxigenada generada efectúa la copu lac ión oxidativa del fenal con la 4-am i nofenazona por una reacción cata! izada por la peroxidasa, dando
l ugar a un com puesto de color rojo que se lee a 505 n m .
• Val ores Normales: D e 1 7 5 m g a 200 mg/d l .
c. Determinación de LDL-colesterol
• Método enzi mático ut i l izando el reactivo prec i p itante de
l as H D L de l s uero2'. • Fundamento: Se fu nda en la separación de las LD L-coles
tero l , por prec i p itac ión , med iante polímeros de e levado peso molec u lar . Luego se centrífuga, y en e l sobrenadante se encuentra n las HDL y VLDL, e l col esterol l igado a las
m ismas se cuantif ica ut i l izando las enzi mas colesterol oxi dasa (peroxidasa) como c a tal izad ores y como reactivo de
color l a 4-ami nofenazona .
• Val ores normales:
• R iesgo bajo o n u l o , sujetos norma les (valores menores de
140 mg/d l ) . • R iesgo moderado, sujetos con probab i l idad d e contraer enfer
medad cardíaca coronaria (valores entre 1 40 a 190 mg/d l ) .
• R i esgo e levado, sujetos sospechosos de padecer enfermedad card íaca coronar ia (valores su periores a 1 9 0 mg/d l ) .
El Ni\ llJili\ M 1 T 1 2003,2 1 ( 1 ). 1 6-25
d. Determinación de triglícéridos
• M étodo enz i mático (GPO/PAP) de acuerdo a Tr i n der28.
• Fu ndamento: Los trig l i céridos por la acción de u n a enzima fu nga l se h id rol izan l i berando ácido graso y gl icero l .
Éste s e determ i n a enz i máticamente a través de u n a serie de reacc iones, q ue com prende desde su fosfor i l ac ión en
presenc ia de l a g l icerol q u i n asa y l a oxidación de l compuesto de l fosfori lado por la gl icerol fosfato oxidasa con
producción de agua oxigenada y cop u lac ión oxidativa del
fena l con l a 4-a m i n ofenazona en presenc ia de l a peroxi
dasa con formación de u n a colorac ión roj a . • Valores N ormales: D e 3 5 a 1 6 5 mg/d l .
e. Determinación de Cu, Zn, Mn, C/, K y Se
• Método de aná l is is por m icroscopía e l ectrón ica de barrido29 y ana l izador de Rayos (E DAX)30.
• F u ndamento: U n haz de el ectrones i nc ide en el vacío,
sobre un objeto, las partícu las i nc identes pueden ser
absorbidas, pueden ser transm iti das o bien mod if icarse de
d isti nta manera sus frecuencias. Los e l ectrones transmit i dos tras la absorc ión parc i a l por parte del objeto y los e lec
trones retrod i fund idos o secu ndar ios pueden ser captados i ndependientemente u nos de otros y serv i r , b ien sea para
formar la i mage n , o b ien sea para dar u n a c u rva espectra l de aná l is is . Algo parec ido ocu rre con la catodol u m i n is
cencia y los rayos X prod uc idos.
Los e l ectrones retrod i fund idos han rebotado sin perder
energía, sobre los p la nos cr ista l i nos de la materi a , los otros
h a n exper imentado u n a pérd ida parc i a l de la energía, re la
c i onada con l a prop i a natura leza de l a materia en cuest ión ,
lo cua l perm it i ría efectuar el aná l is is .
Preparación de la muestra
El polvo de la raíz de maca , fue sometido a ca lc i nac ión y ,
posteri ormente , homogene izado, debiendo estar exentos d e
h u medad y grasa, formando u n conglomerado con e l cua l se
e labora la past i l l a .
a. Preparación de pastillas
Las m uestras fueron com pactadas por presión d i recta en prensa de 2 Tone l adas (Perk i n E l mer) obte n i é n dose u na past i l l a de 1 x 1 0 m m , q u e fue montada sobre u n a base de
a l u m i n i o con a d h es ivo de pasta de carbón y p uesta en desh u m edecedor con s í l i ca gel a 70 grados d u rante 60 m i n utos .
Las muestras fueron rec ub iertas con carbón por evaporac ión en e l eq u i po Cobertor lón ico (Sputter Coater-Edwars) en tres p u l saciones a pres ión de 1 O bar.
b. Condiciones de observación
Las m u estras fueron observadas en e l M i croscopio de Barrido
(PH 1 L l PS SEM 5 1 5) con detector de e l ectrones sec u ndarios y ana l izador de energía d ispersiva de rayos X.
Cond ic iones del M E B
K i lovoltaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 5 kv Em is ión de fi l amento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 mA Alto vac ío . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 bar
M agnif icación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20-50,000 X Ángu lo de trabajo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 grados S pot s ise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50-500 n m
Apertura f i na l de col u m n a . . . . . . . . . . . . 2 0 0 m i cras
c. Condiciones de microanálisis por dispersión de Rayos X Detector ana l izador cr ista l l íq u ido Be/Li conservado en
N itrógeno Líq u ido , para mantener su forma cr ista l i na . La generac ión de los rayos X, es i n med iata a la i nc i denc ia de los e lectrones sobre la m uestra.
El m icroaná l is is representado espectrométr icamente t iene re lac ión d i recta a la var iac ión de l as características de rayos X de los e lementos a su n úmero atóm ico.
E l ana l izador está conectado a u n term i n a l com putarizado SW9 1 00 D I G I TAL conte n iendo un Software RT- 1 1 E DAX programable .
E l proced i m iento de lectura es e l s igu i ente: Con d i c iones de l eq u i po :
Ángu lo de i nc l i nac ión
K i lovoltaje T iempo de aná l is is
Máximo de conteos
I ntensidad de em is ión
Cálcu los
Proced i m i ento según Software:
3 0 grados 25 Kv
1 000 seg
1 0 . 000 c ps
0-20
Se recomienda su uso en pacientes con
hiperlipidernia, especialmente en aquellos
con afecciones hepáticas, ya que éstos,
no pueden usar fármacos hipolipidémicos
dado su efecto hepatotóxico
• Se determ i na n m a n u a l mente los e lementos presentes u bi
cando sus l íneas de emis ión pr imar ia e i ntensidad comparando con patrones i n c l u i dos en e l software, para los e lementos comprend i dos entre e l Na a U. Este detector no
t iene ca pac idad para captar C , H. O, N .
• S e rea l i za u n l i stado d e los e lementos pre-determi nados. • El software i n c l uye una corrección Z A F (peso atóm ico,
a bsorbenc ia , f l uorescenc ia ) , lo cual perm ite e l ajuste a las cond ic iones de trabajo y su relación con los patrones de la memori a .
NATU�A M 1 T 1 2002:2Wil·2-7 ..
Datos estadísticos de las concentraciones de Fe sérico en sujetos con anemia ferropénica antes y después del tratamiento con maca
Elemento Medio Desv. Standard Error Mínimo Máximo
Fe ug/dl antes
Fe ug/d l después
Standard Variación
47 6 . 1 5 0,869
6 1 1 4,07 1 ,989
1 3 , 0 5
23,06
40 59
46 80
Datos estadísticos de las concentraciones de colesterol, LDL-coles-
terol y triglicéridos séricos antes del tratamiento con maca
Parámetro Medio Desv. Error Coetic. Mínimo Máximo Standard Standard Variación
Colesterol 246 23,56 3,33 9 ,68 2 1 0 329 LDL 1 47 23,42 3 , 3 1 1 5,98 1 06 220 Triglicéridos 82 2 2 , 9 1 3 , 24 2 7 , 98 46 140
Datos estadísticos de las concentraciones de colesterol, LDL
colesterol y triglicéridos séricos después del tratamiento con maca
Parámetro Medio Desv. Error Coefic. Mínimo Máximo
Colesterol 205 LDL 120 Trigl icéridos 67,70
Standard StandardVariación
2 7 , 54 1 9 , 3 5 1 7 , 2 9
3 ,89 1 3 ,48 2 , 7 4 1 6 ,08 2,44 2 5 , 58
1 5 9 86 32
270 165 1 1 3
• Determ ina la re lac ión de porcentaje en peso sólo de los
e lementos pre determ i nados con respecto al n ú mero de c ps e i ntensidad de em is ión .
• Es u n a n á l is is sem icuant itativo.
Es im portante seña la r que e l método de aná l is is por m i c ros
copía e lectrón ica es de gran exact itud y prec is ión porq ue
determ ina cua l itat ivamente y cuantitativamente, además no
req u i ere d u p l icar o tri p l icar la corr ida de u n a m uestra, por
q ue de ntro del mismo eq u i po hay un programa espec ia l que
e l i m i na a l máximo los errores.
Resultados
Los aná l is is rea l i zados c o n e l polvo de maca ecot i po amar i l l o se h i c ieron por d u p l icado d e acuerdo a las espec if icaciones de la técn ica .
Las concentrac iones de C u , Mn , Z n . C l , N a y K en l a maca la
expresamos en mg% de muestra seca . Los n iveles de coles
terol tota l , LDL-col esterol y trigl icéridos en mg/d l .
E l conten ido d e C u , M n , Z n , Se, C l , N a , K y Fe e n e l polvo
de maca lo podemos observar en la Ta bla l . Con respecto a las concentrac iones de Fe sérico e n sujetos con anemia ferropén ica a ntes y después de la i n gesta d i ar ia
11!11 NATURA M 1 T 1 2003;21 ( 1 ): 16-25
de 20 g de polvo de maca d u ra nte 30 d ías, la presentamos
en la Tab la 3 .
E s i m portante destacar q ue e n los pacientes con anemia ferropén ica tras e l trata m iento con maca , se registró un a u mento de las concentrac iones férricas séricas en 50, 2 1 %
d e los casos. Los datos estadísticos de las concentrac iones séri cas del
colesterol tota l , L D L-colesterol y tr igl icéri dos de los sujetos
h i perl i p idém icos a ntes y después de la ad m i n istrac ión d iar ia
de 20 g de polvo de maca d u rante 30 d ías se presentan en
las Tab l as 4 y 5 . En esta ú lt ima se observa d ism i n uc ión estad íst icamente s ign if icativa, tras la ad m i n istrac ión de maca.
E n las F iguras 1 y 2 presentamos e l est u d i o com parativo de las concentrac iones med ias de Fe sér ico en sujetos con a n e m i a ferropén ica y de l as conce ntrac iones medias de
col esterol tota l , LDL-co l esterol y tr ig l icér idos en sujetos
h i per l i p idém i cos a ntes y después del trata m i e nto con polvo
de maca.
Discusión
Es i nteresante destacar l a r iq ueza de m i cro n utr ientes h a l lados en e l polvo de maca. Las concentrac iones de Fe obte n i d a s por nosotros coinc iden c o n los ha l lados por Baquer izo8 e
Y l l escas10 no así con los de M ayta9 q u ien reporta u n a con
centrac ión de Fe sumamente baja (2 ,20 mg%) y l a de D i n i 1 1
u n tanto a lta ( d e 1 6 mg%) . Al parecer esta var iación s e debe, no, a l ecot i po de maca amar i l l o , b lanco amar i l lento, púrpura
o negra , s ino al l ugar de procedencia en función a la r iq ueza
de Fe del sue lo . Con respecto a las concentrac iones de C u , Zn , M n , N a , son aproxi madamente s im i l ares a l a s obten idas
por los investigadores antes mencionados. En re lación a l K
encontrado por nosotros es de 2 . 050 mg%, más e levado q ue los reportados por los investigadores a ntes c itados. En re lac ión a l C l en la b ib l i ografía revisada no hemos h a l lado i nfor
me al respecto, s i n embargo en n uestros estud ios sí encon
tramos C l en una concentrac ión de 1 3 2 mg%.
Asi m ismo es i m portante destacar, e l conten ido de ami noáci
dos como la L-va l i n a y L-metion i na . reportados en l a m aca
por Garró31. Con respecto a las concentrac iones séricas de Fe en los pacientes con anemia ferropén ica , antes de la i ngesta de
maca, encontramos que tenían u n a concentrac ión media de Fe de 47 ug/d l (rango =40 a 59 ug/d l ) , q ue i n d icaba u n a defi c ienc ia de F e ( l o que evidentemente era e l punto de par
t ida para determ i nar el efecto de la maca sobre la anemia) . N o uti l izamos u n gru po control emp leando u n ant ianémico, ya que éstos sólo cont ienen Fe. S in embargo, la maca como b i en sabemos, t iene u n a r iqueza en otros componentes q u e a n uestro parecer, coadyudan en la acción ant ianémica de la maca . Después de 30 d ías de consumo d iar io de 20 g de polvo de maca , observamos un i ncremento de Fe, l l ega ndo en
e l 50% de los casos a concentrac iones séricas de Fe normales, e l 50% restante presentó l igeras var iac iones de l as concentraci ones séricas, sin a lcanzar los n iveles norma les. Pos i b l emente se deba a que en estas ú lt i mas l a anemia ferropén ica estaba asoc iada a u n a defi c ienc ia de ác ido fá l ico
que no perm itía u n a buena asi m i lac ión del Fe de la maca , o también podía deberse a que los 20 g de maca no eran suf i
c ientes. En todo caso no q u i s i mos arri esgarnos dado e l a l to conten ido de potasio en la maca q ue podría prod u c i r efectos secu ndarios no deseados.
En re lación a l colestero l , antes de la ad min i stración de la maca ha l lamos que el 1 00% de los pacientes ten ía n colesterol e levado, l legando en u n caso a 329 mg/d l . Después de la ad m i n i stración d e maca encontramos una d ism i n ución sign ificativa en e l 44%, (p < 0.005) de colestero l , s i n embargo, s i bien e l
64% restante no a lcanzó la normal idad , l a s concentraciones
séricas de colesterol sufrieron una d ism i n ución apreciable . Es i nteresante destacar q u e en re lación a las concentrac ión séri cas de LD L-colesterol ha l ladas a ntes de l trata m i ento con maca , éstas era n , en e l 56% de los casos de r i esgo modera
do, en e l 42% de los casos de riesgo n u lo o bajo, y en e l 2%
de r iesgo e levado. Después del consumo de maca se detectó u n a d ism i n ución a ltamente s ignif icativa (p < 0.005) de l
LDL-col estero l , a tal pu nto q ue só lo u n 10% tenía concen
traciones séricas de LD L-colesterol con r iesgo moderado y el
90% con r iesgo bajo o nu lo . Esto exp l i caría la presenc i a en l a maca no sólo de poderosos ant ioxidantes como e l caroteno9 y ác ido ascórico, s ino ta m bién de o l igoelementos como el
se len io , Luoma y cola boradores30, consi deran q ue su act iv i
dad en las enfermedades card iovascu la res es man i fiesta, a
esto se añade pres u m i blemente la presenc ia en la maca de susta ncias que activan los n iveles de los receptores LDL para su i nterna l ización32•
p<0,005 concentración (mg/d l )
60 ,-----------------------------,
50 +-------------------40 +-----��----------3 0
20
1 0
o
Antes
50, 1
Después
Figura l. Concentraciones medias de Fe sérico en sujetos con
anemia ferropénica antes y después del tratamiento con maca
concentración
Colesterol (mg/d l ) LDL (mg/d l )
• Antes • Después
Trigl icér idos (mg/d l )
Figura 2 . Concentraciones séricas medias de colesterol,
LDL·colesterol y triglicéridos en sujetos aparentemente sanos antes y después del tratamiento con maca
Si en la actua l idad , la l i m itac ión del uso de d rogas h i po l i
p idém icas, es gra nde debido a su efecto sec u ndar io hepa
totóxico y , s iendo l a tendenc ia actual de usar productos natu
ra les en l ugar de prod uctos de síntesis , no consi deramos conven i ente usar un gru po de control emp leando un h i po l i p i dém i co, máx ime que h u b iéramos ten i do que escoger al azar
u no de e l los, y q ue sería objeto de otra tes is , porque en la
actua l i dad no existen trabajos i ndepe n d i entes de investigac ión para probar la eficac ia de estos fármacos, solo los que
patroc i na n los prop ios laboratorios. Los trig l i céri dos h a l lados en los pacientes h i perl i p i dém i cos
se encuentra n en el 98% de los casos dentro de los l í m ites normales y sólo un 2% presentó un l igero i ncremento de tr ig l i céridos que l legó a 1 40 mg/d l . Tras e l trata m iento con l a maca s e detectó u n a d ism i n uc ión s ign if icativa de tr igl icér i
dos ( p < 0 . 005) en e l 1 00% de los casos, dato de gran
i m porta nc ia por cuanto s i rve como carta de presentación
para su uso en aque l los pacientes con h i pertrig l iceri demia severa , en los q u e e l empleo de fármacos, seria contraproducente espec i a l mente por sus efectos hepatotóxicos.
Es importante destacar que en los pacientes
con anemia ferropénica tras el tratamiento
con maca, se registró un aumento
de las concentraciones férricas séricas
en 50,21 % de los casos
Conclusiones En e l trabajo de i n vestigac ión q ue hemos real izado en 1 00
personas, 50 con anemia ferropén ica y 50 con h i perl i p i de
m i a , conc l u i mos lo s igu iente:
l . Pacientes con anemia ferropén ica : Tras l a i n gesta de
maca por 30 d ías encontramos que e l 50% de los pacientes presentaban n iveles norma les de Fe; e l 50% restante si b ien no l l egó a los val ores normales presentó un a u mento cons iderab le de Fe.
2 . Pac ientes con h i per l i p idem i a : Respecto a l col esterol tota l , se reg i stró u n a d i s m i n u c i ón s i g n i f i cat iva
(p<0.005) de l col esterol en e l 44% de l os casos. En
re l ac i ó n a l LDL-col estero l , u na red ucc ión s ign i f i cativa
(p<0.005) en el 90 de los casos y, con respecto a los tr i -
Bib l iografía
l . Matos M R, Ravi nes R. Período Arcaico (5. 000 - 3. 000). Lima: Antiguo Ed itor ia l J . Mejía Baca, 1 980.
2 . Coba Fray B. Historia del Nuevo Mundo. Madr id : Ed . B i b l ioteca de Autores Españoles, 1 958;ca p . 8 : 1 68 .
3 . Rostworonskt Diez Canseco M . Historia del Tahuantinsuyo. L ima: Ed. I . E. P . , 1 992.
4. Pu lgar V ida l J . La maca y su uso agrícola de la puna. E n : Expreso 0-5-1 078. 1 978; Pag. 1 2 ( Recursos N atura les IV) .
5 . Antunez de Mayólo Santiago E. La Nutrición en el Antiguo Perú. 111 Congreso Peruano. El Hombre y la Cultura andina.
Li ma, 1 9 7 7 .
6 . Archivo General de Indias. Ramos 8. Sev i l la Patronato 1 1 9 . 1 583.
7 . Pu lgar Vidal J . Las Ocho Regiones de Naturales del Perú. Ed itorial de la U n iversidad Nacional Mayor de San M arcos, 1 987.
8. Baquerizo Vásquez G . Estudio Químico Bromatológico del Lepidium rneyenii Walp ("Maca.) y del Aiphanes var. Deltoidea Burret (Shica-Shica). Lima: U N M S M , 1 968.
9 . Mayta Á lvarez Teodoro E . Estudio de la Maca. Tesis (Lepidium meyemi W.J y su valor nutritivo. Centro del Perú ( H uancayo), 1 973.
1 0 . Y l l escas Gutiérrez M G . Estudio Químico y Fitoquímico compa
rativo de 3 Ecotipos de Lepidium meyenii Walp "Maca" proce-
.. NATURA M 1 T 1 2003 ,21(1):16-25
g l i cér i dos, u na d i sm i n uc ión s ign i f icat iva (p<0.005) en e l
1 00% de l os casos.
Recomendaciones
l . Dado e l a l to conten ido de K en l a maca , se recom ienda no ut i l izarlo en personas con i nsuf ic ienc ia renal s i n rea l izar una determi nación de K previa a l a i n gesta de maca.
2 . Se recomie nda su uso en pacientes con h i perl i p idern ia ,
espec ia l mente en aquel los con afecc iones hepáticas, ya que éstos no pueden usar fármacos h i po l i p i démicos dado
su efecto hepatotóxico.
3 . Se recomienda hacer un estudio exhaustivo de la concentra
ción de Se y antioxidantes en los d i ferentes ecoti pos de maca.
dente de Carhuamayo (Junín). L i m a : Tes is Farmac i a U . N . M .S . M . de Farmacia y B ioqu ímica , 1 994.
1 1 . D i n i A, Migl io lo G , Rastel l i L, Satu r n i n o P , Schett ino O. Chemical composition of Lepidium meyenii food 1 994.
12 . Ramos Vi l l agarcía C, Repo Carrasco R . Caracterización Química y Nutricional de harina precocida de Maca (Lepidium meyenii W.) IX Congreso I nternac ional de Cu ltivos Andi nos "Osear B lanco Ga ldos", 1 99 7 .
1 3 . Chacón Roldám G . Estudio Fitoquímico de Lepidium meyenii wal. Tesis de Ciencias Biológicas. Lima: U N M S M, 1 96 1 .
1 4 . Garra V. I nvest igación Química y B io lógica de Lep i d i u m meyen i i wa l p ( " Maca") . Lima Revista Theorema 1 99 5 ; 6 4(6) Diciem bre de 1 996.
1 5 . Torres VR , Lastarria T H , Scarpati de Briceño Z . E laboración de u n a beb ida a base a partir de Maca. Anales Científicos de la Univ. Agraria La Malina 1 99 6 ; 2 5 : 2 6 1-70,
16. Montegh i rfo Gomero. Caracterización Bioquímica de las proteínas de Lepidium meyenii ("maca ") procedentes de Junín. Centro de I nvest igación de B ioqu ím ica y N utr ición U N M S M 1 99 7 .
1 7 . Á lvarez M C . Utilización de diferentes niveles de "Maca " en la fertilidad de Cobayo. Tesis I ngen iero Zootecnista. Danie l Alc ides Carrión . Perú : Paseo, 1 993.
1 8 . Cóndor Surichaq u i D. Influencia de la "Maca " en el incremento de peso en la reproducción y descendencia de borregos en
la Cooperativa Comunal San Ignacio de Junín. Tesis. U n iversidad Danie l Alc ides Carrión . Paseo, 1 99 1 .
1 9. Cóndor D . Efecto de diferentes niveles de "Maca" (Lepidium meyenii WJ en raciones de crecimiento para cuyes. I nstituto S u perior Tecnológico San Ignacio de Loyo la . J u n í n . L ima: I N I A , 1 9 9 1 .
2 0 . Retuerto F, D e los Santos M , Barreta T , Lezama. Efectos cistostáticos del extracto etanólico de Lepidium meyenii W. ("maca ") en células meristemáticas de Allium cepa. Laboratorio de B io logía Celu lar. Tesis b ió logo L i m a : U N M S M , 1 996.
2 1 . Beltrán SH, Ba ldean M , Carri l lo FE, Fuertes R C , Arroyo A. Estudio Botánico y químico de los ecotipos amarillo y morado de Lepidium perivianum: "Maca". Evaluación de su toxicidad aguda. l nst. Fitot Amer. L i m a : U N M S M , 1 997.
22. Wise G , Schl utz T. 1 996. H i per l ip idemia . Post Grado Med 1 99 6 ; 100 ( 1 ) : 1 38-44.
23. Johns Ti mothy A l l a n . Ethnology and phytochemistry of Tropaeolom tuberosum and Lepidium meyenii from Andean south América. Faculty of Grad uate Stud ies ( Departament of Botany) U n iversity of British Co l u m b i a , 1 980.
24. Roberto K, M u rray Peter M. Historia de Harper. México: Editoria l E l Manua l Moderno, 1 993.
25 . D ixo n KA, V i l c hez H . Ann Clin Biochem 1 973 ; 1 0( 5 ) ; 1 27-30.
26 . A l l i a n CC, Poonls , Chan CSG, R ic h mond W. Enzi matic determ i nation of total serun cholestero l . Clin Chem 1 9 7 4;20:4 70- 5.
2 7. Friedewald WT, Levy Rl . Est imación of the low density l i poprotein cho lesterol in p lasma without use of the preparatioe u ltraci ntrifuge. Clin Chem 1 9 7 2 ; 1 8 :492-502.
28. Bucolo C, David H. Quant itative determinat ion of seru m tr ig lyce r i d e by t h e use o f e nzymes. Clin Chern 1 9 7 4 ; 1 9 : 4 7 6-8 2 .
29 . Concytec. Microscopía electrónica en el Perú. Lima: Serie Cienc ias, 1 996 .
30. Luoma PV, Sota n i e m l i EA, Kordela H , K u m pu l a i nem J . Serum se len ium . gl utath ion peroxidase activity and h igh density l i poprore i n cho lestero l . Effect of sele n i u m supp lementat ion . Red commun Che m Pharmae 1 998;46 :469-72.
3 1 . Garro Cáceres V . N u evo S istema de Solvente para la separación de L-va l i na y L-met ion ina . Tesis de Doctor en Farm y B ioq u i m . Lima: U N M S M , 1 9 7 1 .
3 2 . Davidoff G P . E l Colesterol y los Trigl icéndos en la Ateroesclerosis: Consideración Ep idem iológicas y Físopatológicas. Rev Méd Chile 1 99 1 ; 1 1 9 : 1 050-8.
contiene 5 mg. de ALCOHOLES ALI FÁTICOS PRIMARIOS
NAllJRA M 1 T 1 2003,2 1 ( 1 ) . ! 6-25 ..