FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SEBELAS …

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id


i

ANALISIS STRATEGI PENETAPAN HARGA PADA INDUSTRI FASHION RETAIL SEBAGAI PRODUK PERISHABLE

DI PUSAT GROSIR SOLO (PGS) TAHUN 2018

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Syarat – Syarat Mencapai Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Sebelas Maret Surakarta

Oleh:

YASINTA ARSY WAHYU PUTRI

F0114089

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

2018



ii

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING

Skripsi dengan judul:


DI DI PUSAT GROSIR SOLO (PGS) TAHUN 2018

Diajukan Oleh:

Yasinta Arsy Wahyu Putri

NIM. F0114089

Disetujui dan diterima oleh Pembimbing

Pada Tanggal

Surakarta, 2018

Dosen Pembimbing

NURUL ISTIQOMAH, S.E.,M.Si.

198006012005012021



iii

HALAMAN PENGESAHAN

SKRIPSI


DI DI PUSAT GROSIR SOLO (PGS) TAHUN 2018

Diajukan Oleh:

YASINTA ARSY WAHYU PUTRINIM. F0114089

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Sebelas Maret Surakarta

Pada tanggal ….………..… 2018

Susunan Tim Penguji Skripsi

1.Ketua Penguji

(………………………………..)

2. Sekretaris Penguji (………………………………..)

3. Dosen PembimbingNurul Istiqomah, S.E.,M.Si.

NIP. 198006012005012021

(………………………………..)

Disahkan olehKepala Program Studi S1 Ekonomi Pembangunan

Dr. Siti Aisyah Tri Rahayu, M.Si.NIP. 196809271997022001



iv

SURAT PERNYATAAN

Yang bertanda tangan di bawah ini mahasiswa Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret :

Nama : Yasinta Arsy Wahyu Putri

Nim. : F0114089

Program Studi : Ekonomi Pembangunan

Judul Skripsi : Analisis Strategi Penetapan Harga pada Industri

Fashion Retail sebagai Produk Perishable di Pusat

Grosir Solo (PGS) Tahun 2018

Menyatakan dengan sebenarnya, bahwa Skripsi yang saya buat adalah benar-benar merupakan hasil karya saya sendiri dan bukan merupakan hasil jiplakan/Salinan/sanduran dari karya orang lain.

Apabila ternyata dikemudian hari terbukti pernyataan ini tidak benar, maka saya bersedia menerima sanksi akademik berupa penarikan ijazah dan pencabutan gelar sarjananya.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya.

Surakarta, 2018

Mahasiswa,

Yasinta Arsy Wahyu PutriNIM. F0114089



v

HALAMAN MOTTO

Life can only be understood backwards; but it must be lived forwards.

Soren Kierkegaard

The one thing that you have that nobody else has is you.

Your voice, your mind, your story, your vision.

So write and draw and build and play and dance and live as only you can.

Neil Gaiman



vi

ABSTRAK


DI PUSAT GROSIR SOLO (PGS) TAHUN 2018


F0114089

Perkembangan industri fashion yang dinamis mengakibatkan produk fashion memiliki masa penjualan yang pendek sehingga penawaran barang tidak fleksibel atau disebut produk perishable. Maka produk fashion memerlukan strategi harga yang tepat untuk memasarkan produknya sebelum melewati masa decline. Selain itu penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh faktor biaya total, laba, serta jangka waktu perputaran produk (usia produk) terhadap pemilihan strategi harga.

Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif untuk strategi harga serta analisis regresi logistik untuk mengestimasi faktor yang mempengaruhi pemilihan strategi harga. Hasil observasi dan wawancara yang telah dilakukan menunjukkan bahwa strategi yang paling umum digunakan pada produk fashion apparel yang telah memasuki masa decline ialah strategi diskon cuci gudang (clearance sales). Sementara berdasarkan analisis regresi logistik, variabel biaya total, laba, jangka waktu perputaran produk berpengaruh signifikan terhadap strategi harga. Dalam hal ini variabel biaya total berpengaruh negatif terhadap pemilihan strategi harga sedangkan variabel laba dan jangka waktu perputaran produk berpengaruh positif terhadap pemilihan strategi harga produk yang telah memasuki masa decline.

Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, maka disarankan untuk produk fashion apparel yang sudah habis masa penjualannya (out-of-date) sebaiknya menerapkan strategi harga diskon cuci gudang untuk mengurangi penumpukan stok produk sebab strategi diskon lebih fleksibel dan menarik. Sementara itu, untuk produk dengan kategori biaya total yang tinggi sebaiknya menerapkan strategi harga bundling atau harga tetap yang lebih sesuai demi menghindari kerugian.

Kata Kunci: Biaya Total, Laba, Pusat Grosir Solo, Strategi Harga, Usia Produk, Perishable.



vii

ABSTRACT

AN ANALYSIS OF PRICING STRATEGY IN THE FASHION RETAIL INDUSTRY AS PERISHABLE PRODUCT 2018


F0114089

The dynamic development of fashion industry causes fashion products have a short sales period so that the supply of goods is inflexible or called perishable products. So fashion products need the right pricing strategy to sell their products before going through the decline. In addition this study aims to determine the effect of the factors of total costs, profits, and product replacement time (product age) to the selection of price strategies.

The data analysis technique used is descriptive analysis for price strategy and logistic regression analysis to estimate the factors that influence the choice of price strategy. The results of the observations and interviews that have been conducted show that the most common strategy used in fashion apparel products that have entered the decline period is the strategy of clearance sales discount . While based on logistic regression analysis, the total cost, profit, product age variables have a significant effect on the price strategy. In this case the total cost variable has a negative effect on the selection of the price strategy while the profit variable and product age have a positive effect on the selection of the product price strategy that has entered the decline period.

Based on the results of the research, it is recommended that fashion apparel products that already expired (out-of-date) should apply a clearance sales discount price strategy to reduce stockpiling of products because discount strategies are more flexible and attractive. Meanwhile, products with a high total cost category should implement a bundling price strategy or a more appropriate fixed price to avoid losses.

Keyword : Total Cost, Profit, Pusat Grosir Solo, Pricing Strategy, Product Replacement Time, Perishable.



viii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT karena atas rahmat

dan karunianya yang selalu dilimpahkan, sehingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi dengan judul “Analisis Strategi Penetapan Harga pada Industri

Fashion Retail sebagai Produk Perishable di Pusat Grosir Solo (PGS) Tahun

2018”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi syarat dalam memperoleh gelar

Sarjana Ekonomi Jurusan Ekonomi Pembangunan pada Fakultas Ekonomi

Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Dalam proses penyusunan dan penyelesaian skripsi ini, penulis mengalami

berbagai hambatan dan kesulitan. Akan tetapi, berkat arahan, bimbingan, dan

bantuan dari berbagai pihak maka skripsi ini dapat terselesaikan. Oleh karena itu,

penulis mengucapkan rasa hormat dan terima kasih kepada :

1. Nurul Istiqomah, S.E., M.Si. selaku pembimbing skripsi dan

pembimbing akademik yang telah memberikan waktu, arahan, dan

bimbingan dengan sabar selama penulis menuntut ilmu dan

menyelesaikan skripsi di Universitas Sebelas Maret Surakarta

2. Dr.Hunik Sri Runing Sawitri, M.Si., selaku Dekan Fakultas Ekonomi

dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.

3. Dr. Siti Aisyah Tri Rahayu, M.Si. selaku Ketua Program Studi

Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas

Sebelas Maret Surakarta.

4. Bapak dan Ibu dosen Fakultas Ekonomi Universitas Sebelas Maret

Surakarta yang telah memberikan ilmu dan bimbingan yang

bermanfaat pada penulis.

5. Kedua orang tua yang terkasih Bapak Zeni Wahyudin dan Ibu Istriati

serta adik saya Nugi yang selalu memberikan doa dan dukungan.

6. Sahabat-sahabat saya Amanda Christy Brugman, Titik Jumrotun,

Ambar Mustika.



ix

7. Teman-teman saya Istiqomah, Desynta Ayu, Shafira Zalfiana, Citra,

Sarah, Azza, Witri, Nining yang membuat kehidupan perkuliahan saya

lebih menyenangkan.

8. Teman-teman satu bimbingan yang turut membantu memberikan saran

dan dukungan selama penulisan skripsi.

9. Teman-teman Ekonomi Pembangunan 2014, terima kasih untuk segala

doa dan dukungannya.

10. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah

memberikan bantuan demi kelancaran skripsi penulis.

Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam skripsi ini.

Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran guna menyempurnakan

skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat khususnya bagi penulis dan

pembaca pada umumnya.

Surakarta, 2018




x

DAFTAR ISI

Halaman Judul ......................................................................................................... iHalaman Persetujuan Pembimbing.......................................................................... iiHalaman Pengesahan Skripsi................................................................................... iiiSurat Pernyataan...................................................................................................... ivHalaman Motto ........................................................................................................ vAbstrak .................................................................................................................... viAbstract.................................................................................................................... viiKata Pengantar......................................................................................................... viiiDaftar Isi .................................................................................................................. xDaftar Tabel............................................................................................................. xiiDaftar Gambar ......................................................................................................... xiiiDaftar Lampiran ...................................................................................................... xivBAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang....................................................................................... 1B. Rumusan Masalah ................................................................................. 9C. Tujuan Penelitian................................................................................... 9D. Manfaat Penelitian................................................................................. 10

BAB II TINJAUAN PUSTAKAA. Landasan Teori ..................................................................................... 11

1. Industri Fashion Retail .................................................................... 11 2. Produk Perishable ......................................................... 15

a. Definisi Produk Perishable ....................................... 15b. Penetapan Harga dan Promosi Produk Perishable ....... 16c. Produk Fashion sebagai Produk Perishable ................ 17

3. Harga ........................................................................... 18a. Definisi Harga.......................................................... 18b. Faktor Penentu Harga ............................................... 18

4. Teori Harga Menurut Struktur Pasar (Pasar Persaingan Monopolistik) ............................................................... 28a. Penetapan Harga dan Output Jangka Pendek dalam

Persaingan Monopolistik .......................................... 29b. Penetapan Harga dan Output Jangka Panjang dalam

Persaingan Monopolistik .......................................... 30c. Proses Penyesuaian Harga pada Pasar Persaingan

Monopolistik ........................................................ …. 32B. Penelitian Terdahulu .......................................................... 39C. Kerangka Pemikiran ........................................................... 47D. Hipotesis ........................................................................... 49

BAB III METODE PENELITIANA. Waktu dan Lokasi Penelitian .............................................. 50B. Jenis Penelitian .................................................................. 50C. Populasi dan Sampel .......................................................... 51D. Definisi Operasional Variabel ............................................. 53



xi

E. Sumber Data ...................................................................... 55F. Teknik Pengumpulan Data .................................................. 55G. Teknik Analisis Data .......................................................... 56

BAB IV ANALISIS DAN PEMBAHASANA. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ..................................... 64B. Deskripsi Responden .......................................................... 65

1. Karakteristik Responden Berdasarkan Modal .................. 662. Karakteristik Responden Berdasarkan Lama Usaha ......... 673. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Kios ......... 694. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Tenaga

Kerja............................................................................. 69C. Deskripsi Variabel Independen............................................ 70

1. Biaya ............................................................................ 712. Keuntungan/ Laba.......................................................... 753. Usia Produk .................................................................. 77

D. Analisis Deskriptif Strategi Harga ....................................... 78E. Analisis Kuantitatif Regresi Logistik .................................. 81

1. Uji t .............................................................................. 822. Uji Likelihood Ratio ...................................................... 833. Mc-Fadden R Square (R2) .............................................. 844. Interpretasi Odds Ratio (Nilai Kecenderungan) ............... 85

BAB V PENUTUPA. Kesimpulan ............................................................................. 90B. Keterbatasan ........................................................................... 91C. Saran ...................................................................................... 91

DAFTAR PUSTAKA......................................................................... 92LAMPIRAN...................................................................................... 96

DAFTAR TABEL



xii

1.1 Distribusi PDB Menurut Sub Sektor Ekonomi Kreatif Tahun 2015 (persen)... 2

2.1 Penelitian Terdahulu.......................................................................................... 33

4.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Modal ................................................... 53

4.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Lama Usaha ......................................... 54

4.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Kios ......................................... 56

4.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Tenaga Kerja ........................... 57

4.5 Karakteristik Responden Berdasarkan Biaya Total........................................... 58

4.6 Karakteristik Responden Berdasarkan Biaya Sewa Kios .................................. 59

4.7 Karakteristik Responden Berdasarkan Biaya Tenaga Kerja.............................. 60

4.8 Karakteristik Responden Berdasarkan Biaya Produksi / Pembelian Stok......... 62

4.9 Distribusi Frekuensi Keuntungan yang Ditetapkan........................................... 63

4.10 Karakteristik Responden Berdasarkan Lama Waktu Penggantian Produk ..... 64

4.11 Karakteristik Responden Berdasarkan Strategi Harga yang Diterapkan pada

Produk Decline ................................................................................................. 65

4.12 Potongan Harga yang Diberikan terhadap Produk Decline............................. 67

4.13 Hasil Estimasi Variabel yang Mempengaruhi Keputusan Pedagang dalam

Memilih Strategi Harga .................................................................................... 68

4.14 Perhitungan Signifikansi Nilai T Hitung dan T Tabel..................................... 70

4.15 Nilai Odds Ratio Variabel yang Mempengaruhi Strategi Harga Produk

Fashion Apparel ............................................................................................... 73



xiii

DAFTAR GAMBAR

2.1 Siklus Hidup Produk Fashion ........................................................................... 22

2.2 Kurva Keseimbangan Perusahaan Persaingan Monopolistik dalam Jangka Pendek............................................................................................................... 24

2.3 Kurva Keseimbangan Perusahaan Persaingan Monopolistik dalam Jangka Panjang.............................................................................................................. 26

2.4 Bagan Kerangka Berpikir.................................................................................. 36

3.1 Kurva Uji-t Statistik .......................................................................................... 47



xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran I Daftar Pertanyaan Penelitian............................................... 84Lampiran II Tabulasi Data Kuesioner Variabel ...................................... 90Lampiran III Tabulasi Data Kuesioner Non-Variabel 1 ........................... 93Lampiran IV Tabulasi Data Kuesioner Non-Variabel 2 ........................... 96Lampiran V Hasil Estimasi Regresi Logistik dengan Eviews .............. 113Lampiran VI Dokumentasi Penelitian ................................................... 114

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SEBELAS …

Documents

Transcript of FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SEBELAS …