PENGEMBANGAN MODEL PEMBELAJARAN KURSUS PENGEMBANGAN MODEL PEMBELAJARAN KURSUS KEWIRAUSAHAAN MELALUI KERJASAMA DENGAN KEWIRAUSAHAAN MELALUI KERJASAMA DENGAN

DUNIA USAHA DAN DUNIA INDUSTRI DALAM DUNIA USAHA DAN DUNIA INDUSTRI DALAM MENGATASI PENGANGGURAN MENGATASI PENGANGGURAN

Oleh:Yuriani, Kokom K, Marwanti, Prihastuti

LEMBAGA PENELITIAN UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA

2012

Jenis PenelitianJenis Penelitian

Prosedur penelitian Research and Development (R & D)

Tahapan PenelitianTahapan Penelitian

Tahapan pra pengembangan Tahapan pra pengembangan

studi literatur, tahap penelitian awal dan mencari informasi

Perencanaan Model Pengembangan bentuk awal produk

Langkah Pengembangan Langkah Pengembangan Model kewirausahaan non Model kewirausahaan non formal formal

STUDI PENDAHULUAN,

PRA SURVEY, OBSERVASI, STUDI

LITERATUR

MERANCANG MODEL

MEMBUAT PERANGKAT

MODEL

NEED ASSESMENT

FIX MODEL

UJI COBA MODEL

REVISI MODEL

Obyek Penelitian Obyek Penelitian

dunia usaha dunia industri boga yang terdiri ; Kareting, rumah sakit, hotel, restoran dengan informan kunci kepala bagian dapur pengolahan ataupun pimpinan perusahaan.

Identifikasi kompetensi kerja kewirausahaan diperoleh dari analisis Data di atas menunjukkan bahwa peserta FGD terdiri dari 7 instansi dengan 12 orang peserta dari berbagai industri bidang boga sebagai pemberi masukan tentang kebutuhan kompetensi serta dapat digunakan sebagai tempat untuk mendapatkan pengalaman industri. Industri tersebut mewakili institusi restoran, catering, wisma /gedung pertemuan, perhotelan, biro perjalanan, kapal pesiar dan rumah sakit.

subyek penelitian :

(1) peserta kursus bidang boga pada Lebaga Kursus dan Pelatihan Boga Dian Gitaya Kota Baru Yogyakarta yang berjumlah 22 peserta pelatihan.

(2) Tutor pelatihan sebanyak 2 orang.

Instrumen Instrumen pengumpulan datapengumpulan data

Instrumen untuk Merancang dan Membangun Model .

No Jenis Instrumen Tujuan1 Need Assesment Menjaring apa yang dibutuhkan

untuk mengatasi masalah yang ada di industri, lembaga pendidikan & peserta pelatihan

2 Lembar Observasi Mengamati aktivitas instruktur dan peserta pelatihan di dunia industri

3 Pedoman wawancara Menjaring permasalaha di DU/DI & lembaga pendidikan

4 Angket Menjaring pendapat peserta pelatihan terhadap pembelajaran.

5 Dokumentasi Mempelajari beberpa dokumen tentang kurikulum kursus dan pelatihan.

Racangan Model Racangan Model PembelajaranPembelajaran1. 1. Kompetensi yang dibutuhkan oleh DU/DI Kompetensi yang dibutuhkan oleh DU/DI 2. Kesiapan lembaga kursus dalam pelaksanaan 2. Kesiapan lembaga kursus dalam pelaksanaan pembelajaran kewirausahaanpembelajaran kewirausahaan3. Prosedur penyiapan dan pembekalan peserta 3. Prosedur penyiapan dan pembekalan peserta kursus. kursus.

ANALISIS DATA ANALISIS DATA Analisis yang digunakan adalah Analisis yang digunakan adalah analisis analisis kevalidan, kepraktisan dan keefektifan kevalidan, kepraktisan dan keefektifan model pembelajaran kewirausahaan sesuai model pembelajaran kewirausahaan sesuai dengan tujuan penelitian.dengan tujuan penelitian.

Hasil Penelitian :Hasil Penelitian :Hasil FGD menunjukkan bahwa ada 10 aspek Hasil FGD menunjukkan bahwa ada 10 aspek ketketeerampilan yang dapat dipelajari di industri saat rampilan yang dapat dipelajari di industri saat peserta kursus peserta kursus melakukan praktik industri : melakukan praktik industri :- Kecepatan kerja - Kecepatan kerja - Keterampilan kerja - Keterampilan kerja - Kebersihan dan keselamatan kerja - Kebersihan dan keselamatan kerja - - Mise en placeMise en place- Cooking table orders- Cooking table orders- Table setting- Table setting- Serving food, drink, wine- Serving food, drink, wine- Clearing the table- Clearing the table- Handling guest check- Handling guest check- - Pengelolaan Menu Pengelolaan Menu

Hasil atau pendapat dan masukan Hasil atau pendapat dan masukan dari pakar praktisi industry Boga.dari pakar praktisi industry Boga.- Menyusun & melaksanakan agenda praktik - Menyusun & melaksanakan agenda praktik - Melakukan orientasi terhadap tempat kerja - Melakukan orientasi terhadap tempat kerja - Melakukan observasi terhadap pelaksanaan kerja - Melakukan observasi terhadap pelaksanaan kerja - Mempelajari struktur departemen- Mempelajari struktur departemen- Memahami standar usaha dalam bidang boga - Memahami standar usaha dalam bidang boga - Melaksanakan prosedur yang sesuai dengan SOP. - Melaksanakan prosedur yang sesuai dengan SOP. - Memahami standar produk di industri - Memahami standar produk di industri - Mengamati hasil akhir - Mengamati hasil akhir - Evaluasi meliputi : Kecepatan kerja, Kualitas hasil - Evaluasi meliputi : Kecepatan kerja, Kualitas hasil kerja, dan kinerja. kerja, dan kinerja.

Kajian Produk Akhir :Kajian Produk Akhir :Penelitian ini menghasilkan produk pengembangan Penelitian ini menghasilkan produk pengembangan berupa model pembelajaran kewirausahaan berupa model pembelajaran kewirausahaan kerjasama dunia usaha dan dunia industri yang kerjasama dunia usaha dan dunia industri yang memenuhi kriteria valid dan efektif yang memenuhi kriteria valid dan efektif yang diwujudkan dalam bentuk buku panduan model diwujudkan dalam bentuk buku panduan model pembelajaran kewirausahaan kerjasama dunia pembelajaran kewirausahaan kerjasama dunia usaha dan dunia industri dalam mengatasi usaha dan dunia industri dalam mengatasi pengangguran. pengangguran. Selain itu juga menghasilkan perangkat Selain itu juga menghasilkan perangkat pembelajaran yang berupa; 1) Rencana Program pembelajaran yang berupa; 1) Rencana Program Pembelajaran (RPP), 2) Hand Out beberapa materi Pembelajaran (RPP), 2) Hand Out beberapa materi pembelajaran dan 3) pembelajaran dan 3) Stimulation Learning.Stimulation Learning.

Model dikatakan memenuhi persyaratan Model dikatakan memenuhi persyaratan kepraktisan apabila:kepraktisan apabila:

(1) menurut penilai ahli dan praktisi menyatakan (1) menurut penilai ahli dan praktisi menyatakan bahwa model pembelajaran kewirausahaan dapat bahwa model pembelajaran kewirausahaan dapat diterapkan dengan minimal sedikit revisi diterapkan dengan minimal sedikit revisi

(2) secara nyata dilapangan dapat diterapkan (2) secara nyata dilapangan dapat diterapkan untuk semua aspek teramati termasuk pada untuk semua aspek teramati termasuk pada kategori terlaksana.kategori terlaksana.

Model pembelajaran kewirausahaan dikatakan efektif apabila Model pembelajaran kewirausahaan dikatakan efektif apabila memenuhi empat indikator keefektifan yakni: memenuhi empat indikator keefektifan yakni: (1) aktivitas peserta dalam proses pembelajaran minimal (1) aktivitas peserta dalam proses pembelajaran minimal pada kategori baik, pada kategori baik,

(2) kemampuan instruktur dalam mengelola pembelajaran (2) kemampuan instruktur dalam mengelola pembelajaran sesuai dengan rencana pelaksanaan pembelajaran, minimal sesuai dengan rencana pelaksanaan pembelajaran, minimal pada kategori baik, pada kategori baik,

(3) respon peserta pelatihan terhadap model pembelajaran (3) respon peserta pelatihan terhadap model pembelajaran kewirausahaan kewirausahaan & & sejumlah indikator validitas, reliabilitas, sejumlah indikator validitas, reliabilitas, obyektivitas dan kepraktisan minimal pada respon positif, obyektivitas dan kepraktisan minimal pada respon positif,

(4) respons guru terhadap penerapan model pembelajaran (4) respons guru terhadap penerapan model pembelajaran kewirausahaan kewirausahaan & & sejumlah indikator validitas, reliabilitas, sejumlah indikator validitas, reliabilitas, obyektivitas dan kepraktisan,obyektivitas dan kepraktisan, & & model dapat model dapat ddigunakan untuk igunakan untuk menumbuhkan jiwa wirausaha pada peserta pelatihan.menumbuhkan jiwa wirausaha pada peserta pelatihan.

Saran yang perlu Saran yang perlu dipertimbangkandipertimbangkan 1. Model Pembelajaran 1. Model Pembelajaran yang dikembangkan untuk dapat digunakan yang dikembangkan untuk dapat digunakan menumbuhkan jiwa entrepreneur pada bidang menumbuhkan jiwa entrepreneur pada bidang boga pada masyarakat, boga pada masyarakat,

2. Model yang dikembangkan harus 2. Model yang dikembangkan harus efektif efektif dan dan mampu mampu memberikan motivasi dan semangat memberikan motivasi dan semangat berwirausaha pada peserta pelatihan. berwirausaha pada peserta pelatihan.

3. D3. Disarankan kepada para pengelola lembaga kursus isarankan kepada para pengelola lembaga kursus dan pelatihan agar mempertimbangkan model dan pelatihan agar mempertimbangkan model pembelajpembelajaaran ini sebagai model pembelajaran ran ini sebagai model pembelajaran kewirausahaan di bidang boga untuk dimplementasikan kewirausahaan di bidang boga untuk dimplementasikan pada lembaganya.pada lembaganya.

SEKIAN TERIMA KASIH