enggunaan boraks bakso

8/18/2019 enggunaan boraks bakso

1/11

i

HALAMAN PERSETUJUAN

Karya Tulis Ilmiah dengan Judul :

ANALISA KANDUNGAN FORMALIN DENGAN REAGENSIA S!IFF

"ADA MIE #AKSO $ANG DIJUAL DI JALAN DR MANSUR

MEDAN %&''

$ang di(ersia()an *leh :

FRANKLIN OS+ALD SIA+#ING AK !ARR$

&,&'&&-%.

Medan/ Januari %&'%

Dise0u1ui/

D*sen "em2im2ing

Dr3 Almay4an* Gin0ing/ M3 Kes

NI"3 '567&7%-%&&.'%'&&'


2/11

ii

LEMBAR PENGESAHAN

Judul : Analisa Kandungan Formalin Dengan Reagensia S!i"" Pada Mie

Ba#so $ang Di%ual Di Jalan Dr Mansur Medan& Ta!un '())

Nama : Fran#lin *s+ald Sia+,ing A# Harr-

N.M : (/()((0'1

Pem,im,ing Pengu%i .

22333333333322222222223 2223333323333222222

4dr2 Alma-ano Gin5ing& M2Kes6 4dr2 Mu!ammad Ali& S7A6

Pengu%i ..

33333333332

4dr2 Sur%i5 Sing!& S7F6

Medan& Januari '()'

De#an

Fa#ul5as Kedo#5eran

Uni8ersi5as Suma5era U5ara

33333322222222222222222222222222233333333322

4Pro"2 dr2 Gon5ar Alams-a! Siregar& S72PD9KGEH6

N.P: );0(''( )/()) ) (()


3/11

iii

ABSTRAK

Mie 2a)s* meru(a)an se1enis ma)anan *lahan dari(ada 0e(ung 0erigu/

gandum dan garam3 Mie 2a)s* ini sanga0 digemari *leh masyara)a0 Ind*nesia

sehingga 2*leh dida(a0i dimana saha1a 0ida) )ira dari )a)i lima mau(un di h*0el

2in0ang lima3 +alau2agaimana(un/ menuru0 #"OM 8#alai #esar "enga9asan

O2a0 dan Ma)anan Ja)ar0a (enggunaan 2ahan (enga9e0 0erlarang ;*rmalin dalam

(r*du) ma)anan se(er0i mie 2asah/ 2a)s*/ 0ahu/ i)an masin dan sema)in

2erleluasa3 F*rmalin meru(a)an senya9a aldehid yang sering diguna)an dalam

2idang indus0ri se2agai 2ahan an0i2a)0eri un0u) mem2ersih lan0ai dan 1uga

meru(a)an sua0u agen un0u) (enga9e0an maya0 dan s(esimen3 The International

Agency for Resarch on Cancer 8IAR 0elah meng)lasi;i)asi)an ;*rmalin se2agai

2ahan )arsin*gen3 Selain i0u/ )a1ian yang dila)u)an *leh Na0i*nal an4er Ins0i0u0e

8NI 0elah menemu)an 2ah9a (a(aran yang 2erle2ihan 0erhada( ;*rmalin da(a0mening)a0)an resi)* 0er1adi )an)er se(er0i yang 0eru0amanya leu)emia3

Tes u1i la2*ra0*rium ini 2er0u1uan menge0ahui )e2eradaan ;*rmalin dalam

mie 2a)s* yang di1ual *leh '' (edagang mie 2a)s* yang 2er2eda di se)i0ar Jalan

Dr Mansur/ Medan yang dila)u)an an0ara 2ulan Juni dan Disem2er3

"eneli0ian ini adalah 2er2en0u) u1i la2*ra0*rium se4ara cross sectional 3

"engam2ilan sam(el mie dari '' (edagang mie 2a)s* di se)i0ar Jalan Dr Mansur/

Medan dila)u)an se4ara total sampling 3 De0e)si ;*rmalin se4ara )ualia0i;

dila)u)an dengan mengguna)an u1ian S4hi;;3 !asil (*si0i; di0en0u)an dengan

0er2en0u)nya 9arna lem2ayung (ada des0ila0 a(a2ila direa)si)an dengan reagensia

S4hi;;3

Dari se2anya) '' sam(el mie 2a)s* yang di(er*leh dari '' (edagang mie 2a)s* di se)i0ar Jalan Dr Mansur/ 0iada sa0u (un yang dida(a0i menun1u))an hasil

yang (*si0i; 0erhada( ;*rmalin3 Oleh yang demi)ian/ mie 2a)s* yang di1ual di

se)i0ar Jalan Dr Mansur adalah 2e2as dari ;*rmalin3

Ka5a #uni : Mie 2a)s*/ F*rmalin


4/11

i<

ABSTRACT

Mie bakso is a local made noodle with a composite of mixture where flour and wheat are added by a little salt. Mie bakso is very preferable by the people of

Indonesia and it can be found anywhere from sidewalk stalls to five star hotels .

evertheless! according to "#$M %"alai "esar #engawasan $bat dan Makanan&

'akarta! the usage of illegal preservatives! formalin in processed foods like

noodles! meat balls! tofu! salted fish are deteriorating badly. (ormalin is derrived

from aldehyde group and it has been used to desinfact unclean floors and to

preserve cadaver. The International Agency for Research on Cancer %IARC&! has

classified formalin as a carcinogenic substance. Meanwhile! research that has

been conducted by ational Cancer Institute %CI& has proven that the prolonged

exposure towards the chemical could increase one)s risk of getting cancer

particularly leukemia. This laboratory research aims to detect the presence of formalin in the

noodles sold by ** different vendors from ** sidewalk stalls along 'alan +r

Mansur! Medan which is done between the month of 'une and +ecember.

The research was designed to be a laboratory research where cross

sectional point of view is conducted. ,amples used in the research were obtained

from ** sidewalk stalls along 'alan +r Mansur! Medan by applying the total

sampling techni-ue. The presence of formalin was detected through ,chiff test.

Colour changes from colourless to violet indicates presence of formalin.

There were ** noodle samples from ** sidewalk stalls which had been

tested! resulting where none of the tested samples were positive with formalin.

Therefore! noodles sold along 'alan +r Mansur! is free from the influence of

formalin.

Keywords : Mie bakso! formalin


5/11

<

KATA PENGANTAR

"u1i dan syu)ur saya (an1a0)an Ke(ada Tuhan yang Maha Esa a0as anugerah

dan )asihNya sehingga saya da(a0 menyelesai)an Karya Tulis Ilmiah ini dengan

1udul


6/11

DAFTAR GAMBAR222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222 >

DAFTAR LAMP.RAN2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222 2222 >i

BAB )2 PENDAHULUAN 222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222 )

'3'3 La0ar #ela)ang 333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 '

'3%3 Rumusan Masalah 3333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 .

'3.3 Tu1uan Umum33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 .

'3- Man;aa0 "eneli0ian 333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 .

BAB '2 T.NJAUAN PUSTAKA 22222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222 0

%3'3 F*rmalin 3333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 7

%3'3'3 Si;a0 F*rmalin 33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 7

%3'3%3 E;e) sam(ing ;*rmaldehida 33333333333333333333333333333333333333333 =

%3'3.3 "enyalahgunaan F*rmalin 3333333333333333333333333333333333333333333 6

%3'3-3 Dam(a) Terhada( Keseha0an 33333333333333333333333333333333333333 6

%3'373 Tes De0e)si F*rmalin Dalam Ma)anan 333333333333333333333333 '&

%3%3 Mie #asah 333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 '&

%3%3'3 #ahan "em2ua0an Mie 3333333333333333333333333333333333333333333333333 ''

%3%3%3 Taha( "em2ua0an Mie333333333333333333333333333333333333333333333333333 '%

%3%3.3 Jenis>Jenis Mie33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 '.


7/11


8/11


9/11

i@

DAFTAR TABEL

N*m*r Judul !alaman

.3% ?aria2el/ De;inisi O(erasi*nal/ ara U)ur/ Ala0 U)ur/

!asil U)ur/ S)ala U)ur 3333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 '=

-3=a Te)ni) "engum(ulan 33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 '5

-3=2 "eru2ahan +arna Terhada( !asil Tes 333333333333333333333333333333333333333 '5

73' !asil "eneli0ian33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 %.


10/11

@

DAFTAR GAMBAR

N*m*r Judul !alaman

Gam2ar ' Rumus #angun F*rmalin 33333333333333333333333333333333333333333333333333 -

Gam2ar 73' "r*ses des0ilasi33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 %-

Gam2ar 73% !asil 0es yang nega0i


11/11

@i

DAFTAR LAMP.RAN

Lam7iran ) Da;0ar Ri9aya0 !idu(

Lam7iran ' Lem2ar thical Clearance

Lam7iran 1 Sura0 Ke0erangan

enggunaan boraks bakso

Documents

Transcript of enggunaan boraks bakso