EFEKTIVITAS LARUTAN BUAH JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia Swingle.)

DAN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN VARIASI

KONSENTRASI DALAM MENURUNKAN KADAR LOGAM BERAT

TIMBAL (Pb) PADA KERANG BULU (Anadara antiquata)

SKRIPSI

Oleh :

SAKINAH

NIM 09620072

JURUSAN BIOLOGI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI (UIN) MAULANA MALIK IBRAHIM

MALANG

2013

EFEKTIVITAS LARUTAN BUAH JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia Swingle.)

DAN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN VARIASI

KONSENTRASI DALAM MENURUNKAN KADAR LOGAM BERAT

TIMBAL (Pb) PADA KERANG BULU (Anadara antiquata)

SKRIPSI

Diajukan kepada :

Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan

Dalam Memperoleh Gelar Sarjana Sains (S.Si)

Oleh :

SAKINAH

NIM. 09620072

JURUSAN BIOLOGI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI (UIN) MAULANA MALIK IBRAHIM

MALANG

2013

EFEKTIVITAS LARUTAN BUAH JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia Swingle.)

DAN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN VARIASI

KONSENTRASI DALAM MENURUNKAN KADAR LOGAM BERAT

TIMBAL (Pb) PADA KERANG BULU (Anadara antiquata)

SKRIPSI

Oleh:

SAKINAH

NIM. 09620072

Telah Diperiksa dan Disetujui untuk Diuji:

Tanggal: 09 April 2013

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

Dr. H. Eko Budi Minarno, M.Pd Dr. H. Ahmad Barizi, M.A

NIP. 19630114 199903 1 001 NIP. 19731212 199803 1 001

Mengetahui,

Ketua Jurusan Biologi

Dr. H. Eko Budi Minarno, M.Pd

NIP.19630114 199903 1 001

EFEKTIVITAS LARUTAN BUAH JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia Swingle.)

DAN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN VARIASI

KONSENTRASI DALAM MENURUNKAN KADAR LOGAM BERAT

TIMBAL (Pb) PADA KERANG BULU (Anadara antiquata)

SKRIPSI

Oleh:

SAKINAH

NIM. 09620072

Telah Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Tugas Akhir dan

Dinyatakan Diterima Sebagai Salah Satu Persnyaratan Untuk

Memperoleh Gelar Sarjana Sains (S.Si)

Tanggal, 09 Maret 2013

Susunan Dewan Penguji Tanda Tangan

1. Penguji Utama : Ir. Liliek Harianie, M. P ( )

NIP. 19620901 199803 2 001

2. Ketua : Dr. Evika Sandi Savitri, M.P ( )

NIP. 19741018 200312 2 002

3. Sekretaris : Dr. H. Eko Budi Minarno, M.Pd ( )

NIP. 19630114 199903 1 001

4. Anggota : Dr. H. Ahmad Barizi, M.A ( )

NIP. 19731212 199803 1 001

Mengetahui dan Mengesahkan

Ketua Jurusan Biologi

Dr. H. Eko Budi Minarno, M.Pd

NIP.19630114 199903 1 001

SURAT PERNYATAAN

ORISINALITAS PENELITIAN

Saya yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Sakinah

NIM : 09620072

Fakultas/ Jurusan : Sains dan Teknologi/ Biologi

Judul Penelitian : Efektivitas Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia

Swingle.) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dengan

Variasi Konsentrasi dalam Menurunkan Kadar Logam Berat

Timbal (Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara antiquata)

Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa hasil penelitian saya ini tidak

terdapat unsur-unsur penjiplakan karya penelitian atau karya ilmiah yang pernah

dilakukan atau dibuat oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah

ini dan disebutkan dalam sumber kutipan dan daftar pustaka.

Apabila ternyata hasil penelitian ini terbukti terdapat unsur-unsur jiplakan, maka

saya bersedia untuk mempertanggung jawabkan, serta diproses sesuai peraturan yang

berlaku.

Malang, 01 April 2013

Yang Membuat Pernyataan,

SAKINAH

NIM. 09620072

PERSEMBAHAN

Kupersembahkan karya sederhana ini untuk:

Kedua orang tuaku, Bapak Moh. Sahirun dan Ibu Atniyah

Adik-adikkku, Ulfatul Hasanah dan Moh. Zhaen

Segenap keluarga besar, teman, guru dan seluruh orang yang kusayangi

Terima kasih semuanya,

Semoga Allah tetap melindungi dan menuntun kita semua agar kita tetap berada di jalan

yang dirodhoi-Nya, yaitu jalan yang benar

Aamin.

MOTTO

.......... ..........

“… Dan janganlah kamu menjatuhkan dirimu sendiri ke dalam

kebinasaan…””(QS Al-Baqarah/2:195)

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr Wb

Alhamdulillah puji dan syukur senantiasa kita panjatkan kehadirat Allah SWT

atas segala nikmat dan karunia-Nya. Shalawat serta salam semoga tercurahkan kepada

junjungan kita Nabi besar Muhammad SAW yang telah membimbing kita dari zaman

Jahiliyah menuju zaman yang penuh dengan ilmu pengetahuan yakni ad-dhin al-Islam

yang selalu kita harapkan syafa’at beliau kelak di al-yaum al-qiyamah. Atas kehendak,

hidayah serta inayah Allahlah, penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini.

Seiring terselesaikannya skripsi ini, penulis menyadari bahwa banyak pihak

yang telah memberikan arahan, bimbingan dan motivasi kepada penulis. Untuk itu,

iringan doa’ dan ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada:

1. Prof. Dr. H. Imam Suprayogo, selaku Rektor Universitas Islam Negeri (UIN)

Maulana Malik Ibrahim Malang

2. Prof. Drs. Sutiman Bambang Sumitro, SU.D.Sc., selaku Dekan Fakultas Sains

dan Teknologi Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang.

3. Dr. H. Eko Budi Minarno, M.Pd, selaku Ketua Jurusan Biologi Universitas

Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang sekaligus dosen

pembimbing skripsi yang telah sabar memberikan arahan, bimbingan dan

meluangkan waktu untuk membimbing penulis sehingga skripsi ini terselesaikan

dengan baik.

4. Dr. H. Ahmad Barizi, M. A selaku Dosen Pembimbing Agama, karena atas

bimbingan, pengarahan dan kesabarannya sehingga penulisan skripsi ini dapat

terselesaikan.

5. Bapak Ibu Dosen Jurusan Biologi yang telah mengajarkan banyak hal dan

memberikan pengetahuan yang luas selama masa kuliah sampai pada

penyelesaian skripsi ini.

6. Kedua orang tuaku Bapak Moh. Sahirun dan Ibu Atniyah tercinta dan yang aku

hormati, serta adik-adikku Ulfatul Hasanah dan Moh. Zhaen yang selalu menjadi

kekuatan dalam diri dan do’a bagi setiap langkahku, dengan sepenuh hati

memberikan dukungan spiritual maupun materil, semangat, motivasi, serta nasihat

yang penuh dengan keikhlasan, kesabaran, serta kasih sayang yang tiada terbalaskan

sehingga penulis bisa mengenyam pendidikan setinggi ini.

7. Segenap karyawan administrasi dan laboran (Mas Ismail, Mbak Retno, Mbak

Lil, Mas Zulfan, Mas Basyar dan Mas Saleh) terima kasih atas bantuan dan

dorongan semangatnya.

8. Teman-teman Biologi yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu khususnya

teman-teman angkatan 2009 yang memberikan motivasi dan dukungan selama

kuliah dan penulisan skripsi ini sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan

skripsi ini.

9. Serta semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, yang

memberikan do’a, semangat, dukungan, saran dan pemikiran sehingga penulisan

ini menjadi lebih baik dan terselesaikan

Tiada kata yang pantas penulis ucapkan selain do’a,“Jazakumullahu Khoiron

Katsiraa”, Semoga Allah SWT memberikan balasan atas bantuan dan pemikirannya.

Akhirnya penulis berharap skripsi ini bermanfaat dan dapat menjadi inspirasi bagi pembaca

pada umumnya serta menambah khasanah ilmu pengetahuan.

Wassalamu’alaikum Wr.WB

Malang, 01 April 2013

Penulis

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

HALAMAN PERSETUJUAN

HALAMAN PENGESAHAN

HALAMAN PERSEMBAHAN

HALAMAN PERNYATAAN

HALAMAN MOTTO

KATA PENGANTAR ..................................................................... i

DAFTAR ISI ................................................................................... iii

DAFTAR GAMBAR ....................................................................... vi

DAFTAR TABEL ........................................................................... vii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................... viii

ABSTRAK ....................................................................................... ix

ABSTRACT .................................................................................... x

xi ..........................................................................................مخلص البحث

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1

1.2 Rumusan Masalah ....................................................................... 9

1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................ 10

1.4 Hipotesa Penelitian ..................................................................... 11

1.5 Manfaat Penelitian ...................................................................... 11

1.6 Batasan Masalah ......................................................................... 11

BAB II KAJIAN PUSTAKA

2.1 Kerang Bulu (Anadara antiquata) .............................................. 13

2.1.1 Morfologi dan Taksonomi Kerang Bulu (Anadara

antiquata) ...................................................................... 13

2.1.2 Karakteristik Kerang Bulu (Anadara antiquata) ........... 13

2.1.3 Indikator Biologi ......................................................... 15

2.2 Pencemaran Perairan oleh Logam Berat ................................... 18

2.1.2 Logam Berat .................................................................. 18

2.1.3 Kondisi Umum Perairan Pantai Lekok Kabupaten

Pasuruan ......................................................................... 18

2.3 Logam Berat Timbal (Pb) ........................................................... 21

2.3.1 Sumber Pencemaran Logam Berat Timbal (Pb) ............ 21

2.3.2 Akumulasi dan Dampak Logam Berat Timbal (Pb) ..... 23

2.3.3 Reaksi Tubuh Terhadap Logam ..................................... 28

2.3.4 Dampak Logam Berat Timbal (Pb) Bagi Kesehatan ..... 29

2.4 Bahan Alam untuk Menurunkan Logam Berat Timbal (Pb) ...... 31

2.4.1 Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.) .................... 33

2.4.1.1 Botani Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia

Swingle.) ............................................................ 33

2.4.1.2 Taksonomi Jeruk Nipis (Citrus

aurantifolia Swingle.) ........................................ 34

2.4.1.3 Kandungan Kimia Jeruk Nipis (Citrus

aurantifolia Swingle.) ........................................ 34

2.4.2 Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) .................... 35

2.4.1.1 Botani Belimbing Wuluh (Averrhoa

bilimbi L.) .......................................................... 35

2.4.1.2 Taksonomi Belimbing Wuluh (Averrhoa

bilimbi L.) ........................................................... 36

2.4.1.3 Kandungan Kimia Belimbing Wuluh

(Averrhoa bilimbi L.) ......................................... 36

2.5 Pengikatan Logam oleh Asam Sitrat Buah Jeruk Nipis (Citrus

aurantifolia Swingle.) dan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa

bilimbi L.) ................................................................................... 37

2.6 Penggunaan Bahan Alam untuk Menurunkan Kadar

Logam Berat ................................................................................ 39

2.7 Penilaian Organoleptik ............................................................... 42

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian ............................................................................ 45

3.2 Subyek Penelitian ........................................................................ 45

3.3 Tempat dan Waktu Penelitian ..................................................... 45

3.4 Alat dan Bahan ............................................................................ 46

3.4.1 Alat ................................................................................. 46

3.4.2 Bahan ............................................................................. 46

3.5 Prosedur Kerja ............................................................................ 47

3.5.1 Pembuatan Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus

aurantifolia Swingle.) dengan Variasi Konsentrasi

yang Berbeda ................................................................. 47

3.5.2 Pembuatan Larutan Buah Belimbing Wuluh

(Averrhoa bilimbi L.) dengan Variasi Konsentrasi

yang Berbeda ................................................................. 48

3.5.3 Perendaman Sampel Kerang Bulu (Anadara

antiquata) ....................................................................... 49

3.5.4 Proses Destruksi Sampel ............................................... 49

3.5.5 Analisis Kadar Logam Berat Timbal (Pb) ..................... 50

3.6 Uji Organoleptik ......................................................................... 50

3.7 Teknik Analisa Data ................................................................... 51

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara

antuquata) Setelah Perendaman dalam Larutan Buah Jeruk

Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.) dan Belimbing Wuluh

(Averrhoa bilimbi L.) dengan Berbagai Variasi Konsentrasi .... 52

4.2 Pengaruh Konsentrasi Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus

aurantifolia Swingle.) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa

bilimbi L.) Terhadap Penurunan Kadar Logam Berat Timbal

(Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara antiquata) ............................. 60

4.3 Interaksi Jenis dan Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus

aurantifolia Swingle.) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi

L.) Terhadap Penurunan Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Pada

Kerang Bulu (Anadara antiquata) .............................................. 64

4.4 Uji Organoleptik Kerang Bulu (Anadara antiquata) Setelah

Perendaman dalam Larutan Buah Larutan Buah Jeruk Nipis

(Citrus aurantifolia Swingle.) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa

bilimbi L.) ................................................................................. 68

BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan ................................................................................. 72

5.2 Saran ........................................................................................... 72

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................... 74

Lampiran-lampiran ........................................................................ 77

DAFTAR GAMBAR

No Judul Halaman

2.1 Kerang Bulu (Anadara antiquata) .............................................. 13

2.2 Anatomi Kerang .......................................................................... 14

2.3 Kawasan Perairan Lekok Kabupaten Pasuruan .......................... 19

2.4 Piramida Makanan dan Gambaran Transfer Energi .................... 24

2.5 Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.) ........................ 34

2.6 Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) ........................... 36

2.7 Struktur Kimia Asam Sitrat ........................................................ 38

2.8 Struktur Kimia Ikatan Asam Sitrat-Pb ........................................ 39

4.1 Grafik Kadar Logam Timbal (Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara

antiquata) Setelah Perendaman dalam Larutan Buah Jeruk

Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.) dan Belimbing Wuluh

(Averrhoa bilimbi L.) dengan Berbagai Variasi Konsentrasi .... 65

4.2 Diagram Batang Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Bahan

Perendam Menggunakan Cairan Buah Jeruk Nipis (Citrus

aurantifolia Swingle.) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa

bilimbi L.) Terhadap Uji Organoleptik Rasa Kerang Bulu

(Anadara antiquata) .................................................................. 70

DAFTAR TABEL

No Judul Halaman

4.1 Data Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Pada Kerang Bulu

(Anadara antiquata) Setelah Perendaman dalam Larutan

Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.) ...................... 52

4.2 Data Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Pada Kerang Bulu

(Anadara antiquata) Setelah Perendaman dalam Larutan

Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) .......................... 53

4.3 Data Penurunan Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Pada

Kerang Bulu (Anadara antiquata) Setelah Perendaman

dalam Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia

Swingle.) .................................................................................... 54

4.4 Data Penurunan Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Pada

Kerang Bulu (Anadara antiquata) Setelah Perendaman

dalam Larutan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi

L.) .............................................................................................. 54

4.5 Pengaruh Jenis Bahan Perendam Terhadap Penurunan Kadar

Logam Berat Timbal (Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara

antiquata) ................................................................................... 59

4.6 Hasil Analisis Uji jarak Duncan Kadar Logam Berat Timbal

(Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara antiquata) Setelah

Perendaman dalam Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus

aurantifolia Swingle.) ................................................................ 61

4.7 Hasil Analisis Uji jarak Duncan Kadar Logam Berat Timbal

(Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara antiquata) Setelah

Perendaman dalam Larutan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa

bilimbi L.) .................................................................................. 62

4.8 Hasil Uji Organoleptik Kerang Bulu (Anadara antiquata)

Setelah Perendaman dalam Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus

aurantifolia Swingle.) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa

bilimbi L.) .................................................................................. 69

DAFTAR LAMPIRAN

No Judul

Lampiran 1 T test Pengaruh Jenis Larutan Terhadap Penurunan Kadar Logam Berat

Timbal (Pb) Kerang Bulu (Anadara antiquata)

Lampiran 2 Analysis of Variance (Anova) Penurunan Kadar Logam Berat Timbal

(Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara antiquata) Setelah Perendaman dalam

Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.) dengan Berbagai

Variasi Konsentrasi

Lampiran 3 Analysis of Variance (Anova) Penurunan Kadar Logam Berat Timbal

(Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara antiquata) Setelah Perendaman dalam

Larutan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dengan Berbagai

Variasi Konsentrasi

Lampiran 4 Uji Jarak Duncan Penurunan Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Kerang

Bulu (Anadara antiquata) Setelah Perendaman dalam Larutan Buah

Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.) dengan Berbagai Variasi

Konsentrasi

Lampiran 5 Uji Jarak Duncan Penurunan Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Kerang

Bulu (Anadara antiquata) Setelah Perendaman dalam Larutan Buah

Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dengan Berbagai Variasi

Konsentrasi

Lampiran 6 Daftar Quisioner Uji Organoleptik Kerang

Lampiran 7 Foto Pengamatan Penelitian

Lampiran 8 Laporan Analisis Hasil Penelitian

Lampiran 9 Bukti Konsultasi

مستخلص البحث

جوفرهوا بيليميب ل. مثرة النجمية ام جتورس وسااييووليا ووغلل( ساحلحملول ليمون فعالية. 3102. سكينةالبحث اجلامعي. شعبة .جونادااا ونتيقوايا قذائف الوراء يف تنزل مقداا املعادن الثقيلة العدل غبتنوع الورّكز ون

علم األحياء كلية العلوم وتكنولوية جامعة موالنا مالك إبراهيم احلكومية اإلسالمية ماالنج.

املاجيسرت بريزيأمحد احلاج الدكتور (3املاجيسرت ) إيقا بودي مينرنو احلاج ( الدكتور0حتت اشراف: )

. مثرة النجميةام,, احل, ليمون قذائف الفراءلعدل, اكلمة الرئيسة: الالعدل هو معدن الثقيل ينشأ مسألة يف الصّحة. تلويث املعادن الثقيلة العدل يف املياه يكون يف مياه ليكوك

ي وخياري الطبيعمديرية باسوروان أيضا. احليوانات املنطقة اليت جتعل مؤشرات التلويث هي أنواع احملار كأطوم الوبر. بانتفع حام, السرتيك الذي حمتوى يف حملول ليمون احلام, ار املعادن الثقيلة يف احليوانات يستخدام لينقص مقد

أن ( %35%, 31%, 05%, 01%, 5ثمرة بتنوع الرتّكز )والليمون الهدف من الدراسة ملعرفة فعالية حملول ومثرة النجمية. ته.حسي قيميتنزل مقدار املعادن الثقيلة العدل مع

هو من مزاد األمساك يف ليكوك مديرية باسوروان. وحتلل مقدار املعادن الثقيلة تفعل يف قذائف الفراء عينة مخسة عشر الرأي من احملاورين حول مستوى خمترب كيمياوي يف جامعة حممدية ماالنج. وجتربة احلسية باستخدم

ع. هذه الدراسة هو البحث التجرييب وحتليل البيانات بعد نقيع يف ماّدة املنق قذائف الفراءتفضيل من طعم جتهري باستخدم حتليل التباين مث بتجربة النطاق دونكان.

يف عدلاحلاصل من حسب التحليل التباين يدّل أن حملول الليمون ال ختتلف كثريا من حملول الثمرة ليتنزال الجزء 0..18حملول ليمون حام, يستطيع تنزله من %35ترّكز %.35ترّكز ميكن أن تنزله أكثر هو . قذائف الفراءكذلك, أن نقيع قذائف %(.0.,38جزء لكل مليون ) 18030ومن حملول مثرة النجمية تنزله %(, 25,23) لكل مليون

يفضل احملاورون من مبحلول الثمرة. جتربة احلسية عن أعلى مستوى من تفضيل يف قذائف الفراء الفراء مبحلول الليمون %(.0,60.بثالثة عشر من احملاورين ) %5قيع مبحلول الليمون ترّكز هو بعد الن

ABSTRAK

Sakinah. 2013. Efektivitas Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.)

dan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dengan Variasi Konsentrasi

dalam Menurunkan Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Pada Kerang Bulu

(Anadara antiquata). Skripsi. Jurusan Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi,

Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang.

Dosen Pembimbing I : Dr. H. Eko Budi Minarno, M. Pd

Dosen Pembimbing II : Dr. H. Ahmad Barizi, MA

Kata Kunci: Timbal (Pb), Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.), Belimbing Wuluh

(Averrhoa bilimbi L.), Kerang Bulu (Anadara antiquata)

Timbal (Pb) merupakan logam berat yang dapat menimbulkan masalah

kesehatan. Pencemaran logam berat timbal (Pb) pada perairan juga di Perairan Lekok

Kabupaten Pasuruan. Biota yang dapat dijadikan indikator pencemaran adalah kelompok

kerang-kerangan, seperti kerang bulu. Alternatif alami yang dapat digunakan untuk

mengurangi kadar logam berat dalam tubuh biota adalah dengan memanfaatkan asam

sitrat yang terkandung dalam larutan buah jeruk nipis dan buah belimbing wuluh.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas larutan buah jeruk nipis dan

belimbing wuluh dengan variasi konsentrasi (5%, 10%, 15%, 20% dan 25%) dalam

menurunkan kadar logam berat timbal (Pb),beserta nilai organoleptiknya.

Sampel kerang bulu didapat dari TPI Lekok Kabupaten Pasuruan. Analisis

kadar logam berat dilakukan di Laboratorium Kimia Universitas Muhammadiyah Malang

(UMM). Pengujian organoleptik dengan meminta pendapat 15 panelis mengenai tingkat

kesukaan terhadap rasa dari hasil olahan kerang bulu setelah perendaman dalam bahan

perendam. Penelitian ini merupakan penelitian experimental, dan data dianalisis

menggunakan Anova dan dilanjutkan dengan Uji Jarak Duncan.

Hasil perhitungan Anova menunjukkan bahwa larutan buah jeruk nipis tidak

berbeda nyata dengan larutan buah belimbing wuluh dalam menurunkan kadar logam

berat timbal (Pb) pada kerang bulu. Konsentrasi yang dapat menurunkan kadar logam

berat timbal (Pb) paling banyak adalah konsentrasi 25%. Larutan buah jeruk nipis

konsentrasi 25% dapat menurunkan logam berat timbal (Pb) sebanyak 0,889 ppm

(35,32%), sedangkan larutan buah belimbing wuluh konsentrasi 25% dapat menurunkan

logam berat timbal (Pb) pada kerang bulu sebanyak 0,626 ppm (24,89%). Perendaman

kerang dengan larutan buah jeruk nipis lebih disukai oleh panelis dari pada perendaman

dengan larutan buah belimbing wuluh. Penilaian organoleptik tingkat kesukaan tertinggi

yaitu pada kerang bulu setelah perlakuan perendaman dengan larutan buah jeruk nipis

konsentrasi 5% yaitu sebanyak 13 panelis (86,67%).

ABSTRACT

Sakinah. 2013. The Effectiveness of Lime (Citrus aurantifolia Swingle.) and

Carambola (Averrhoa bilimbi L.) with Concentration Variation to the

Reduction of Lead (Pb) Heavy Metals Concentration on Fur Shells

(Anadara antiquata). Theses. Biology Programme Faculty of Scince and

Technology The State of Islamic University (UIN) Maulana Malik Ibrahim

Malang.

Promotor: (I) Dr. H. Eko Budi Minarno, M. Pd

(II) Dr. H. Ahmad Barizi, MA

Lead (Pb) is a heavy metal that can cause health problems. Heavy metal

pollution of lead (Pb) in the water is also in Pasuruan winding waters. Biota that can be

used as indicators of pollution are a group of shellfish, such as fur shells. Natural

alternative that can be used to reduce the levels of heavy metals in the body biota is to

utilize citric acid solution contained in citrus fruit juice and carambola wuluh. This study

aims to determine the effectiveness of a solution of lime and starfruit with various

concentrations (5%, 10%, 15%, 20% and 25%) in the lower levels of the heavy metal lead

(Pb), with the value organoleptic.

Shellfish samples obtained from TPI Lekok Pasuruan. Heavy metal content

analysis conducted at the Laboratory of Chemistry, University of Muhammadiyah

Malang (UMM). Organoleptic test by 15 panelists asking the opinion of the level of

liking for the taste of the shellfish processed hair after soaking in the marinade

ingredients. This study is an experimental study, and data were analyzed using ANOVA,

followed by Duncan Range Test.

ANOVA calculation results show that the solution of lime fruit was not

significantly different from the solution of carambola in lowering levels of heavy metal

lead (Pb) in fur shells. Concentrations can reduce levels of heavy metal lead (Pb)

concentrations at most 25%. Lemon solution concentration of 25% can reduce heavy

metal lead (Pb) as much as 0.889 ppm (35.32%), whereas carambola wuluh solution

concentration of 25% can reduce heavy metal lead (Pb) in fur shell feathers as 0.626 ppm

(24, 89%). Soaking shells with lemon solution preferred by the panelists of the immersion

solution starfruit fruit. A highest level of organoleptic assessment that the fur shells after

soaking treatment with a solution of lime fruit concentration of 5%, ie by 13 panelists

(86.67%)

Keywords: Lead (Pb), Lime (Citrus aurantifolia Swingle.), Carambola (Averrhoa bilimbi

L..), Fur Shells (Anadara antiquata).

.