EFEKTIVITAS LARUTAN BUAH JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia Swingle.)
DAN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN VARIASI
KONSENTRASI DALAM MENURUNKAN KADAR LOGAM BERAT
TIMBAL (Pb) PADA KERANG BULU (Anadara antiquata)
SKRIPSI
Oleh :
SAKINAH
NIM 09620072
JURUSAN BIOLOGI
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI (UIN) MAULANA MALIK IBRAHIM
MALANG
2013
EFEKTIVITAS LARUTAN BUAH JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia Swingle.)
DAN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN VARIASI
KONSENTRASI DALAM MENURUNKAN KADAR LOGAM BERAT
TIMBAL (Pb) PADA KERANG BULU (Anadara antiquata)
SKRIPSI
Diajukan kepada :
Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan
Dalam Memperoleh Gelar Sarjana Sains (S.Si)
Oleh :
SAKINAH
NIM. 09620072
JURUSAN BIOLOGI
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI (UIN) MAULANA MALIK IBRAHIM
MALANG
2013
EFEKTIVITAS LARUTAN BUAH JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia Swingle.)
DAN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN VARIASI
KONSENTRASI DALAM MENURUNKAN KADAR LOGAM BERAT
TIMBAL (Pb) PADA KERANG BULU (Anadara antiquata)
SKRIPSI
Oleh:
SAKINAH
NIM. 09620072
Telah Diperiksa dan Disetujui untuk Diuji:
Tanggal: 09 April 2013
Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II
Dr. H. Eko Budi Minarno, M.Pd Dr. H. Ahmad Barizi, M.A
NIP. 19630114 199903 1 001 NIP. 19731212 199803 1 001
Mengetahui,
Ketua Jurusan Biologi
Dr. H. Eko Budi Minarno, M.Pd
NIP.19630114 199903 1 001
EFEKTIVITAS LARUTAN BUAH JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia Swingle.)
DAN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN VARIASI
KONSENTRASI DALAM MENURUNKAN KADAR LOGAM BERAT
TIMBAL (Pb) PADA KERANG BULU (Anadara antiquata)
SKRIPSI
Oleh:
SAKINAH
NIM. 09620072
Telah Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Tugas Akhir dan
Dinyatakan Diterima Sebagai Salah Satu Persnyaratan Untuk
Memperoleh Gelar Sarjana Sains (S.Si)
Tanggal, 09 Maret 2013
Susunan Dewan Penguji Tanda Tangan
1. Penguji Utama : Ir. Liliek Harianie, M. P ( )
NIP. 19620901 199803 2 001
2. Ketua : Dr. Evika Sandi Savitri, M.P ( )
NIP. 19741018 200312 2 002
3. Sekretaris : Dr. H. Eko Budi Minarno, M.Pd ( )
NIP. 19630114 199903 1 001
4. Anggota : Dr. H. Ahmad Barizi, M.A ( )
NIP. 19731212 199803 1 001
Mengetahui dan Mengesahkan
Ketua Jurusan Biologi
Dr. H. Eko Budi Minarno, M.Pd
NIP.19630114 199903 1 001
SURAT PERNYATAAN
ORISINALITAS PENELITIAN
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Sakinah
NIM : 09620072
Fakultas/ Jurusan : Sains dan Teknologi/ Biologi
Judul Penelitian : Efektivitas Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia
Swingle.) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dengan
Variasi Konsentrasi dalam Menurunkan Kadar Logam Berat
Timbal (Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara antiquata)
Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa hasil penelitian saya ini tidak
terdapat unsur-unsur penjiplakan karya penelitian atau karya ilmiah yang pernah
dilakukan atau dibuat oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah
ini dan disebutkan dalam sumber kutipan dan daftar pustaka.
Apabila ternyata hasil penelitian ini terbukti terdapat unsur-unsur jiplakan, maka
saya bersedia untuk mempertanggung jawabkan, serta diproses sesuai peraturan yang
berlaku.
Malang, 01 April 2013
Yang Membuat Pernyataan,
SAKINAH
NIM. 09620072
PERSEMBAHAN
Kupersembahkan karya sederhana ini untuk:
Kedua orang tuaku, Bapak Moh. Sahirun dan Ibu Atniyah
Adik-adikkku, Ulfatul Hasanah dan Moh. Zhaen
Segenap keluarga besar, teman, guru dan seluruh orang yang kusayangi
Terima kasih semuanya,
Semoga Allah tetap melindungi dan menuntun kita semua agar kita tetap berada di jalan
yang dirodhoi-Nya, yaitu jalan yang benar
Aamin.
MOTTO
.......... ..........
“… Dan janganlah kamu menjatuhkan dirimu sendiri ke dalam
kebinasaan…””(QS Al-Baqarah/2:195)
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr Wb
Alhamdulillah puji dan syukur senantiasa kita panjatkan kehadirat Allah SWT
atas segala nikmat dan karunia-Nya. Shalawat serta salam semoga tercurahkan kepada
junjungan kita Nabi besar Muhammad SAW yang telah membimbing kita dari zaman
Jahiliyah menuju zaman yang penuh dengan ilmu pengetahuan yakni ad-dhin al-Islam
yang selalu kita harapkan syafa’at beliau kelak di al-yaum al-qiyamah. Atas kehendak,
hidayah serta inayah Allahlah, penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini.
Seiring terselesaikannya skripsi ini, penulis menyadari bahwa banyak pihak
yang telah memberikan arahan, bimbingan dan motivasi kepada penulis. Untuk itu,
iringan doa’ dan ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada:
1. Prof. Dr. H. Imam Suprayogo, selaku Rektor Universitas Islam Negeri (UIN)
Maulana Malik Ibrahim Malang
2. Prof. Drs. Sutiman Bambang Sumitro, SU.D.Sc., selaku Dekan Fakultas Sains
dan Teknologi Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang.
3. Dr. H. Eko Budi Minarno, M.Pd, selaku Ketua Jurusan Biologi Universitas
Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang sekaligus dosen
pembimbing skripsi yang telah sabar memberikan arahan, bimbingan dan
meluangkan waktu untuk membimbing penulis sehingga skripsi ini terselesaikan
dengan baik.
4. Dr. H. Ahmad Barizi, M. A selaku Dosen Pembimbing Agama, karena atas
bimbingan, pengarahan dan kesabarannya sehingga penulisan skripsi ini dapat
terselesaikan.
5. Bapak Ibu Dosen Jurusan Biologi yang telah mengajarkan banyak hal dan
memberikan pengetahuan yang luas selama masa kuliah sampai pada
penyelesaian skripsi ini.
6. Kedua orang tuaku Bapak Moh. Sahirun dan Ibu Atniyah tercinta dan yang aku
hormati, serta adik-adikku Ulfatul Hasanah dan Moh. Zhaen yang selalu menjadi
kekuatan dalam diri dan do’a bagi setiap langkahku, dengan sepenuh hati
memberikan dukungan spiritual maupun materil, semangat, motivasi, serta nasihat
yang penuh dengan keikhlasan, kesabaran, serta kasih sayang yang tiada terbalaskan
sehingga penulis bisa mengenyam pendidikan setinggi ini.
7. Segenap karyawan administrasi dan laboran (Mas Ismail, Mbak Retno, Mbak
Lil, Mas Zulfan, Mas Basyar dan Mas Saleh) terima kasih atas bantuan dan
dorongan semangatnya.
8. Teman-teman Biologi yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu khususnya
teman-teman angkatan 2009 yang memberikan motivasi dan dukungan selama
kuliah dan penulisan skripsi ini sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan
skripsi ini.
9. Serta semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, yang
memberikan do’a, semangat, dukungan, saran dan pemikiran sehingga penulisan
ini menjadi lebih baik dan terselesaikan
Tiada kata yang pantas penulis ucapkan selain do’a,“Jazakumullahu Khoiron
Katsiraa”, Semoga Allah SWT memberikan balasan atas bantuan dan pemikirannya.
Akhirnya penulis berharap skripsi ini bermanfaat dan dapat menjadi inspirasi bagi pembaca
pada umumnya serta menambah khasanah ilmu pengetahuan.
Wassalamu’alaikum Wr.WB
Malang, 01 April 2013
Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL
HALAMAN PERSETUJUAN
HALAMAN PENGESAHAN
HALAMAN PERSEMBAHAN
HALAMAN PERNYATAAN
HALAMAN MOTTO
KATA PENGANTAR ..................................................................... i
DAFTAR ISI ................................................................................... iii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................... vi
DAFTAR TABEL ........................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................... viii
ABSTRAK ....................................................................................... ix
ABSTRACT .................................................................................... x
xi ..........................................................................................مخلص البحث
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah ....................................................................... 9
1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................ 10
1.4 Hipotesa Penelitian ..................................................................... 11
1.5 Manfaat Penelitian ...................................................................... 11
1.6 Batasan Masalah ......................................................................... 11
BAB II KAJIAN PUSTAKA
2.1 Kerang Bulu (Anadara antiquata) .............................................. 13
2.1.1 Morfologi dan Taksonomi Kerang Bulu (Anadara
antiquata) ...................................................................... 13
2.1.2 Karakteristik Kerang Bulu (Anadara antiquata) ........... 13
2.1.3 Indikator Biologi ......................................................... 15
2.2 Pencemaran Perairan oleh Logam Berat ................................... 18
2.1.2 Logam Berat .................................................................. 18
2.1.3 Kondisi Umum Perairan Pantai Lekok Kabupaten
Pasuruan ......................................................................... 18
2.3 Logam Berat Timbal (Pb) ........................................................... 21
2.3.1 Sumber Pencemaran Logam Berat Timbal (Pb) ............ 21
2.3.2 Akumulasi dan Dampak Logam Berat Timbal (Pb) ..... 23
2.3.3 Reaksi Tubuh Terhadap Logam ..................................... 28
2.3.4 Dampak Logam Berat Timbal (Pb) Bagi Kesehatan ..... 29
2.4 Bahan Alam untuk Menurunkan Logam Berat Timbal (Pb) ...... 31
2.4.1 Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.) .................... 33
2.4.1.1 Botani Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia
Swingle.) ............................................................ 33
2.4.1.2 Taksonomi Jeruk Nipis (Citrus
aurantifolia Swingle.) ........................................ 34
2.4.1.3 Kandungan Kimia Jeruk Nipis (Citrus
aurantifolia Swingle.) ........................................ 34
2.4.2 Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) .................... 35
2.4.1.1 Botani Belimbing Wuluh (Averrhoa
bilimbi L.) .......................................................... 35
2.4.1.2 Taksonomi Belimbing Wuluh (Averrhoa
bilimbi L.) ........................................................... 36
2.4.1.3 Kandungan Kimia Belimbing Wuluh
(Averrhoa bilimbi L.) ......................................... 36
2.5 Pengikatan Logam oleh Asam Sitrat Buah Jeruk Nipis (Citrus
aurantifolia Swingle.) dan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa
bilimbi L.) ................................................................................... 37
2.6 Penggunaan Bahan Alam untuk Menurunkan Kadar
Logam Berat ................................................................................ 39
2.7 Penilaian Organoleptik ............................................................... 42
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian ............................................................................ 45
3.2 Subyek Penelitian ........................................................................ 45
3.3 Tempat dan Waktu Penelitian ..................................................... 45
3.4 Alat dan Bahan ............................................................................ 46
3.4.1 Alat ................................................................................. 46
3.4.2 Bahan ............................................................................. 46
3.5 Prosedur Kerja ............................................................................ 47
3.5.1 Pembuatan Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus
aurantifolia Swingle.) dengan Variasi Konsentrasi
yang Berbeda ................................................................. 47
3.5.2 Pembuatan Larutan Buah Belimbing Wuluh
(Averrhoa bilimbi L.) dengan Variasi Konsentrasi
yang Berbeda ................................................................. 48
3.5.3 Perendaman Sampel Kerang Bulu (Anadara
antiquata) ....................................................................... 49
3.5.4 Proses Destruksi Sampel ............................................... 49
3.5.5 Analisis Kadar Logam Berat Timbal (Pb) ..................... 50
3.6 Uji Organoleptik ......................................................................... 50
3.7 Teknik Analisa Data ................................................................... 51
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara
antuquata) Setelah Perendaman dalam Larutan Buah Jeruk
Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.) dan Belimbing Wuluh
(Averrhoa bilimbi L.) dengan Berbagai Variasi Konsentrasi .... 52
4.2 Pengaruh Konsentrasi Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus
aurantifolia Swingle.) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa
bilimbi L.) Terhadap Penurunan Kadar Logam Berat Timbal
(Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara antiquata) ............................. 60
4.3 Interaksi Jenis dan Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus
aurantifolia Swingle.) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi
L.) Terhadap Penurunan Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Pada
Kerang Bulu (Anadara antiquata) .............................................. 64
4.4 Uji Organoleptik Kerang Bulu (Anadara antiquata) Setelah
Perendaman dalam Larutan Buah Larutan Buah Jeruk Nipis
(Citrus aurantifolia Swingle.) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa
bilimbi L.) ................................................................................. 68
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan ................................................................................. 72
5.2 Saran ........................................................................................... 72
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................... 74
Lampiran-lampiran ........................................................................ 77
DAFTAR GAMBAR
No Judul Halaman
2.1 Kerang Bulu (Anadara antiquata) .............................................. 13
2.2 Anatomi Kerang .......................................................................... 14
2.3 Kawasan Perairan Lekok Kabupaten Pasuruan .......................... 19
2.4 Piramida Makanan dan Gambaran Transfer Energi .................... 24
2.5 Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.) ........................ 34
2.6 Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) ........................... 36
2.7 Struktur Kimia Asam Sitrat ........................................................ 38
2.8 Struktur Kimia Ikatan Asam Sitrat-Pb ........................................ 39
4.1 Grafik Kadar Logam Timbal (Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara
antiquata) Setelah Perendaman dalam Larutan Buah Jeruk
Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.) dan Belimbing Wuluh
(Averrhoa bilimbi L.) dengan Berbagai Variasi Konsentrasi .... 65
4.2 Diagram Batang Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Bahan
Perendam Menggunakan Cairan Buah Jeruk Nipis (Citrus
aurantifolia Swingle.) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa
bilimbi L.) Terhadap Uji Organoleptik Rasa Kerang Bulu
(Anadara antiquata) .................................................................. 70
DAFTAR TABEL
No Judul Halaman
4.1 Data Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Pada Kerang Bulu
(Anadara antiquata) Setelah Perendaman dalam Larutan
Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.) ...................... 52
4.2 Data Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Pada Kerang Bulu
(Anadara antiquata) Setelah Perendaman dalam Larutan
Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) .......................... 53
4.3 Data Penurunan Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Pada
Kerang Bulu (Anadara antiquata) Setelah Perendaman
dalam Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia
Swingle.) .................................................................................... 54
4.4 Data Penurunan Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Pada
Kerang Bulu (Anadara antiquata) Setelah Perendaman
dalam Larutan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi
L.) .............................................................................................. 54
4.5 Pengaruh Jenis Bahan Perendam Terhadap Penurunan Kadar
Logam Berat Timbal (Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara
antiquata) ................................................................................... 59
4.6 Hasil Analisis Uji jarak Duncan Kadar Logam Berat Timbal
(Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara antiquata) Setelah
Perendaman dalam Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus
aurantifolia Swingle.) ................................................................ 61
4.7 Hasil Analisis Uji jarak Duncan Kadar Logam Berat Timbal
(Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara antiquata) Setelah
Perendaman dalam Larutan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa
bilimbi L.) .................................................................................. 62
4.8 Hasil Uji Organoleptik Kerang Bulu (Anadara antiquata)
Setelah Perendaman dalam Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus
aurantifolia Swingle.) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa
bilimbi L.) .................................................................................. 69
DAFTAR LAMPIRAN
No Judul
Lampiran 1 T test Pengaruh Jenis Larutan Terhadap Penurunan Kadar Logam Berat
Timbal (Pb) Kerang Bulu (Anadara antiquata)
Lampiran 2 Analysis of Variance (Anova) Penurunan Kadar Logam Berat Timbal
(Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara antiquata) Setelah Perendaman dalam
Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.) dengan Berbagai
Variasi Konsentrasi
Lampiran 3 Analysis of Variance (Anova) Penurunan Kadar Logam Berat Timbal
(Pb) Pada Kerang Bulu (Anadara antiquata) Setelah Perendaman dalam
Larutan Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dengan Berbagai
Variasi Konsentrasi
Lampiran 4 Uji Jarak Duncan Penurunan Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Kerang
Bulu (Anadara antiquata) Setelah Perendaman dalam Larutan Buah
Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.) dengan Berbagai Variasi
Konsentrasi
Lampiran 5 Uji Jarak Duncan Penurunan Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Kerang
Bulu (Anadara antiquata) Setelah Perendaman dalam Larutan Buah
Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dengan Berbagai Variasi
Konsentrasi
Lampiran 6 Daftar Quisioner Uji Organoleptik Kerang
Lampiran 7 Foto Pengamatan Penelitian
Lampiran 8 Laporan Analisis Hasil Penelitian
Lampiran 9 Bukti Konsultasi
مستخلص البحث
جوفرهوا بيليميب ل. مثرة النجمية ام جتورس وسااييووليا ووغلل( ساحلحملول ليمون فعالية. 3102. سكينةالبحث اجلامعي. شعبة .جونادااا ونتيقوايا قذائف الوراء يف تنزل مقداا املعادن الثقيلة العدل غبتنوع الورّكز ون
علم األحياء كلية العلوم وتكنولوية جامعة موالنا مالك إبراهيم احلكومية اإلسالمية ماالنج.
املاجيسرت بريزيأمحد احلاج الدكتور (3املاجيسرت ) إيقا بودي مينرنو احلاج ( الدكتور0حتت اشراف: )
. مثرة النجميةام,, احل, ليمون قذائف الفراءلعدل, اكلمة الرئيسة: الالعدل هو معدن الثقيل ينشأ مسألة يف الصّحة. تلويث املعادن الثقيلة العدل يف املياه يكون يف مياه ليكوك
ي وخياري الطبيعمديرية باسوروان أيضا. احليوانات املنطقة اليت جتعل مؤشرات التلويث هي أنواع احملار كأطوم الوبر. بانتفع حام, السرتيك الذي حمتوى يف حملول ليمون احلام, ار املعادن الثقيلة يف احليوانات يستخدام لينقص مقد
أن ( %35%, 31%, 05%, 01%, 5ثمرة بتنوع الرتّكز )والليمون الهدف من الدراسة ملعرفة فعالية حملول ومثرة النجمية. ته.حسي قيميتنزل مقدار املعادن الثقيلة العدل مع
هو من مزاد األمساك يف ليكوك مديرية باسوروان. وحتلل مقدار املعادن الثقيلة تفعل يف قذائف الفراء عينة مخسة عشر الرأي من احملاورين حول مستوى خمترب كيمياوي يف جامعة حممدية ماالنج. وجتربة احلسية باستخدم
ع. هذه الدراسة هو البحث التجرييب وحتليل البيانات بعد نقيع يف ماّدة املنق قذائف الفراءتفضيل من طعم جتهري باستخدم حتليل التباين مث بتجربة النطاق دونكان.
يف عدلاحلاصل من حسب التحليل التباين يدّل أن حملول الليمون ال ختتلف كثريا من حملول الثمرة ليتنزال الجزء 0..18حملول ليمون حام, يستطيع تنزله من %35ترّكز %.35ترّكز ميكن أن تنزله أكثر هو . قذائف الفراءكذلك, أن نقيع قذائف %(.0.,38جزء لكل مليون ) 18030ومن حملول مثرة النجمية تنزله %(, 25,23) لكل مليون
يفضل احملاورون من مبحلول الثمرة. جتربة احلسية عن أعلى مستوى من تفضيل يف قذائف الفراء الفراء مبحلول الليمون %(.0,60.بثالثة عشر من احملاورين ) %5قيع مبحلول الليمون ترّكز هو بعد الن
ABSTRAK
Sakinah. 2013. Efektivitas Larutan Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.)
dan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dengan Variasi Konsentrasi
dalam Menurunkan Kadar Logam Berat Timbal (Pb) Pada Kerang Bulu
(Anadara antiquata). Skripsi. Jurusan Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi,
Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang.
Dosen Pembimbing I : Dr. H. Eko Budi Minarno, M. Pd
Dosen Pembimbing II : Dr. H. Ahmad Barizi, MA
Kata Kunci: Timbal (Pb), Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle.), Belimbing Wuluh
(Averrhoa bilimbi L.), Kerang Bulu (Anadara antiquata)
Timbal (Pb) merupakan logam berat yang dapat menimbulkan masalah
kesehatan. Pencemaran logam berat timbal (Pb) pada perairan juga di Perairan Lekok
Kabupaten Pasuruan. Biota yang dapat dijadikan indikator pencemaran adalah kelompok
kerang-kerangan, seperti kerang bulu. Alternatif alami yang dapat digunakan untuk
mengurangi kadar logam berat dalam tubuh biota adalah dengan memanfaatkan asam
sitrat yang terkandung dalam larutan buah jeruk nipis dan buah belimbing wuluh.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas larutan buah jeruk nipis dan
belimbing wuluh dengan variasi konsentrasi (5%, 10%, 15%, 20% dan 25%) dalam
menurunkan kadar logam berat timbal (Pb),beserta nilai organoleptiknya.
Sampel kerang bulu didapat dari TPI Lekok Kabupaten Pasuruan. Analisis
kadar logam berat dilakukan di Laboratorium Kimia Universitas Muhammadiyah Malang
(UMM). Pengujian organoleptik dengan meminta pendapat 15 panelis mengenai tingkat
kesukaan terhadap rasa dari hasil olahan kerang bulu setelah perendaman dalam bahan
perendam. Penelitian ini merupakan penelitian experimental, dan data dianalisis
menggunakan Anova dan dilanjutkan dengan Uji Jarak Duncan.
Hasil perhitungan Anova menunjukkan bahwa larutan buah jeruk nipis tidak
berbeda nyata dengan larutan buah belimbing wuluh dalam menurunkan kadar logam
berat timbal (Pb) pada kerang bulu. Konsentrasi yang dapat menurunkan kadar logam
berat timbal (Pb) paling banyak adalah konsentrasi 25%. Larutan buah jeruk nipis
konsentrasi 25% dapat menurunkan logam berat timbal (Pb) sebanyak 0,889 ppm
(35,32%), sedangkan larutan buah belimbing wuluh konsentrasi 25% dapat menurunkan
logam berat timbal (Pb) pada kerang bulu sebanyak 0,626 ppm (24,89%). Perendaman
kerang dengan larutan buah jeruk nipis lebih disukai oleh panelis dari pada perendaman
dengan larutan buah belimbing wuluh. Penilaian organoleptik tingkat kesukaan tertinggi
yaitu pada kerang bulu setelah perlakuan perendaman dengan larutan buah jeruk nipis
konsentrasi 5% yaitu sebanyak 13 panelis (86,67%).
ABSTRACT
Sakinah. 2013. The Effectiveness of Lime (Citrus aurantifolia Swingle.) and
Carambola (Averrhoa bilimbi L.) with Concentration Variation to the
Reduction of Lead (Pb) Heavy Metals Concentration on Fur Shells
(Anadara antiquata). Theses. Biology Programme Faculty of Scince and
Technology The State of Islamic University (UIN) Maulana Malik Ibrahim
Malang.
Promotor: (I) Dr. H. Eko Budi Minarno, M. Pd
(II) Dr. H. Ahmad Barizi, MA
Lead (Pb) is a heavy metal that can cause health problems. Heavy metal
pollution of lead (Pb) in the water is also in Pasuruan winding waters. Biota that can be
used as indicators of pollution are a group of shellfish, such as fur shells. Natural
alternative that can be used to reduce the levels of heavy metals in the body biota is to
utilize citric acid solution contained in citrus fruit juice and carambola wuluh. This study
aims to determine the effectiveness of a solution of lime and starfruit with various
concentrations (5%, 10%, 15%, 20% and 25%) in the lower levels of the heavy metal lead
(Pb), with the value organoleptic.
Shellfish samples obtained from TPI Lekok Pasuruan. Heavy metal content
analysis conducted at the Laboratory of Chemistry, University of Muhammadiyah
Malang (UMM). Organoleptic test by 15 panelists asking the opinion of the level of
liking for the taste of the shellfish processed hair after soaking in the marinade
ingredients. This study is an experimental study, and data were analyzed using ANOVA,
followed by Duncan Range Test.
ANOVA calculation results show that the solution of lime fruit was not
significantly different from the solution of carambola in lowering levels of heavy metal
lead (Pb) in fur shells. Concentrations can reduce levels of heavy metal lead (Pb)
concentrations at most 25%. Lemon solution concentration of 25% can reduce heavy
metal lead (Pb) as much as 0.889 ppm (35.32%), whereas carambola wuluh solution
concentration of 25% can reduce heavy metal lead (Pb) in fur shell feathers as 0.626 ppm
(24, 89%). Soaking shells with lemon solution preferred by the panelists of the immersion
solution starfruit fruit. A highest level of organoleptic assessment that the fur shells after
soaking treatment with a solution of lime fruit concentration of 5%, ie by 13 panelists
(86.67%)
Keywords: Lead (Pb), Lime (Citrus aurantifolia Swingle.), Carambola (Averrhoa bilimbi
L..), Fur Shells (Anadara antiquata).
.
Top Related