Dioven pada suhu 40 0C Penggilingan kaki ayam dengan ...etheses.uin-malang.ac.id/913/10/07620051...

90

Lampiran 1. Diagram Pembuatan Tepung Kaki Ayam Broiler

Kaki Ayam Broiler

Direbus pada suhu 80 0C selama 60 menit

Tulang dan daging dipisahkan untk mempermudah pengeringan

Dioven pada suhu 40 0C

Penggilingan kaki ayam dengan menggunakan penggiling tepung

Uji mutu

91

Lampiran 2. Tabel kandungan gizi tepung ikan dan tepung kaki ayam broiler.

2.1.Tabel. Kandungan Gizi Tepung Ikan

Kandungan Gizi Jumlah Kadar air 7% Protein 44,7% Lemak 9,9% Serat Kasar 3,4% Abu 24,7% Energi 4,242 kal/gr

Purnomo (1992).

Tabel 2.2. komposisi kimia tepung ceker ayam tiap 100 gram Zat gizi Jumlah Energi (kkal) 150 Protein (g) 19 Karbohidrat (g) 0,4 Lemak (g) 8 Vitamin A (IU) 100 Asam folat (mkg) 86 Kolin (mg) 13 Kalsium (mg) 88 Fosfor (mg) 83 Asam lemak omega-3 (mg) 187 Asam lemak omega-6 (mg) 2.571

Ahmad,et al (2000)

92

2.3. HASIL PROKSIMAT

2.3.1.Kebutuhan Nutrisi di dalam Ransum 2.3.2. Standar Gizi Ransum Ayam Arab.

Nutrisi Layer

Protein 17‐

18

Kkal/kg 2900

Lemak 4‐5

Serat

kasar

3‐4

Sumber: Sudarmono (2003)

Tabel 1. Penyusunan Ransum Perlakuan Kontrol

Tabel 2 penyusunan ransum perlakuan 2.

Bahan

Ransu

m

Protein %

Energi ME kkall

SK %

Lemak %

Jagung 9 3360 2.2 4.1 Bungkil kedelai

41.7 2240 6.2 4

Bungkil kelapa

20.50 1540 12 6.7

Dedak 10.1 1270 15.3 4.9 Tepung ikan

61.8 2910 0.6 7.8

No APO % Protein %

Energi ME

SK Lemak

Σ Protein

ΣEnergi ΣSK Σ Lemak

1 Jagung 60 9 3360 2.2 4.1 5.4 2016 1.32 2.56 2 Bungki

l kedelai

14 41.7 2240 6.2 4 5,8 313,6 0,868

0.56

4 Dedak 16 10.1 1270 15.3

4.9 1,61 203,2 2,448

0,784

7 Tepung Ikan

10 61.8 2910 0.6 7.8 6.18 291 0.06 0.78

8 Top mix

- - - - - - - - -

Total 100 18.96 2823,8 4.696

4.684

No AP1 % Protein %

Energi ME SK Lemak ΣProtein

ΣEnergi

Σ SK

ΣLemak

1 Jagung 60 9 3360 2.2 4.1 5.4 2016 1.32 2.56 2 Bungkil

kedelai 24 41.7 2240 6.2 4 10,008 537,6 1,48

8 0,96

4 Dedak 12 10.1 1270 15.3

4.9 1,212 152,4 1,836

0,588

5 Tepung Ceker

4 34.56 4931.4 0.58

33.49 1,3824 197,256

0,0232

1,3396

6 Top - - - - - - - - -

93

Tabel 3 Penyusunan Ransum perlakuan 3.

No AP1 % Protein %

Energi ME

SK Lemak ΣProtein

ΣEnergi Σ SK

Σ Lemak

1 Jagung 58 9 3360 2.2 4.1 5,22 1948,8 1.276

2.378

2 Bungkil kedelai

23 41.7 2240 6.2 4 9,591 515,2 1,426

0,92

4 Dedak 13 10.1 1270 15.3 4.9 1,313 165,1 1,989

0,637

5 Tepung Ceker

6 34.56 4931.4 0.58 33.49 2,0736 295,884 0,0348

2,009

6 Top mix

- - - - - - - - -

7 Grit - - - - - - - - - Total 100 18,198 2924,9 4.89 5.53

Tabel penyusunan ransum perlakuan 4.

mix 7 Grit - - - - - - - - - Total 100 18,0024 2903,

256 5,2132

5,5016

No AP1 % Protein %

Energi ME

SK Lemak

ΣProtein

ΣEnergi ΣLemak

1 Jagung 58 9 3360 2.2 4.1 5.22 1948.8 1.276

2.378

2 Bungkil kedelai

21 41.7 2240 6.2 4 8.757 470.4 1.302

0.84

4 Dedak 13 10.1 1270 15.3 4.9 1,313 165,1 1,989

0,637

5 Tepung Ceker

8 34.56 4931.4 0.58 33.49

2.7648 394.512 0.0464

3.6792

6 Top - - - - - - - - -

94

Tabel penyusunan Ransum Perlakuan 5.

Lampiran 3. Data Hasil Penelitian.

Tabel 3.1.Data Hasil Penelitian kolesterol kuning telur ayam arab.

Perlakuan Ulangan 1 2 3 4

P1 710,5 722,4 732,4 697,0

P2 743,5 679,1 691,2 664,6

mix 7 Grit - - - - - - - - - Total 10

0 18,054

8 2978,8 4,6

134 7,524

No AP1 % Protein %

Energi ME

SK Lemak Σ Protein

Σ Energi

Σ SK Σ Lemak

1 Jagung 55 9 3360 2.2 4.1 4.95 1848 1,21 2,255 2 Bungkil

kedelai 20 41.7 2240 6.2 4 8,34 448 1,24 0,8

4 Dedak 15 10.1 1270 15.3 4.9 1,515 190,5 1.8 0.588 5 Tepung

Ceker 10 34.56 4931.4 0.58 33.49 3.456 493.14 0.0058 3.349

6 Top mix

- - - - - - - - -

7 Grit - - - - - - - - - Total 100 18,261 2979,64 4,2558 6,992

95

P3 653,5 679,3 611,8 581,1

P4 603,0 568,5 609,1 577,8

P5 551,9 559,8 575,8 536,8

Tabel 3.2.Perhitungan ANOVA tentang pengaruh pemberian tepung kaki ayam broiler sebagia subtitusi tepung ikan di dalam ransum terhadap kadar kolesterol kuning telur ayam arab.

Perlakuan Ulangan Total Rata‐rata 1 2 3 4

1 710,5 722,4 732,4 697,0 2862,35 715,5 2 743,5 679,1 691,2 664,6 2778,44 694,6 3 653,5 679,3 611,8 581,1 2525,73 631,4 4 603,0 568,5 609,1 577,8 2358,42 589,6 5 551,9 559,8 575,8 536,8 2224,31 556,0

Total 12749,1 3187,1

Fk = σ2 / r x n = (12749,1)2 / 4 x 5 = 8126977,5.

JK Total = 710,52 + 722,42 + 732,42 + ……. + 536,82 – Fk

= 8212123 – 8126977,5

= 85145,8

JK Perlakuan = 2862,32 + 2778,42 + …...….. + 2224,32 / 4 – Fk

= 8200247,2 – 8126977,5

= 73269, 75

JK Galat = JK Total – JK Perlakuan

= 85145,8 – 73269,7

= 11876,1

ANOVA.

96

SK Db JK KT F hitung F tabel 1 % Perlakuan 4 73269,7 18317,4 23.135 4,89 Galat 15 11876,1 791,1 Total 85416.510 19

Uji BNT 0,05

BNTa = ta ( db Galat) x √ 2S2 / ulangan

BNT 0,05 = 0,05 (15) x √ 2x 791,7 / 4

= 2,13 x 19,89

Tabel 3.3.Ringkasan BNT 0,05 tentang pengaruh pemberian tepung kaki ayam broiler sebagia subtitusi tepung ikan di dalam ransum terhadap kadar kolesterol kuning telur ayam arab.

Perlakuan Rata‐rata Notasi BNT 0,05

5 556,0 A 4 589,6 B 3 631,4 C 2 694,6 D 1 715,5 E

Tabel 3.4.Data Hasil penelitian asam lemak jenuh pada kuning telur ayam arab.


P1 138,6 141,9 136,9 145,9

P2 135,2 127,8 132,5 131,6

P3 136,0 131,8 117,5 123,6

97

P4 117,6 123,4 115,1 106,7

P5 108,0 110,5 104,6 110,4

Tabel 3.5.Perhitungan ANOVA tentang pengaruh pemberian tepung kaki ayam broiler sebagia subtitusi tepung ikan di dalam ransum terhadap kadar asam lemak jenuh ( SAFA) pada kuning telur ayam arab.

Perlakuan Ulangan Total Rata‐

rata 1 2 3 4 1 138,6 141,9 136,9 145,9 563,3 140,825 2 135,2 127,8 132,5 131,6 527,1 131,775 3 136,0 131,8 117,5 123,6 508,9 127,225 4 117,6 123,4 115,1 106,7 462,8 115,7 5 108,0 110,5 104,6 110,4 433,5 108,375

Total 2495,6 623,9

Fk = σ2 / r x n = (2495,6)2 / 4 x 5 = 311400,968

JK Total = 19209,962 + 20135,612 + 18741,612 + ……. + 12188,162 – Fk

= 314504,92 – 311400,968

= 3103,952

JK Perlakuan = 563,32 + 527,12 + …...….. + 433,52 / 4 – Fk

= 314056,65 – 311400,968

= 2655,682


= 3103,952 – 2655,682

= 448,27

ANOVA.

98

SK Db JK KT F hitung F tabel 1% Perlakuan 4 2655,682 663,9205 22,21 4,89 Galat 15 448,27 29,8846666Total 19 3103,952

Uji BNT 0,05


BNT 0,05 = 0,05 (15) x √ 2x 29,8846666 / 4

= 2,13 x 3,865531443

= 8, 233581973

Tabel 3.6.Ringkasan BNT 0,05 tentang pengaruh pemberian tepung kaki ayam broiler sebagia subtitusi tepung ikan di dalam ransum terhadap kadar asam lemak jenuh (SAFA) pada kuning telur ayam arab.


5 108,375 a 4 115,7 b 3 127,225 c 2 131,775 d 1 140,825 e

Tabel 3.7. Data Hasil penelitian asam lemak tidak jenuh tunggal (MUFA) pada kuning telur

ayam.


P1 168,0 178,4 193,7 180,4

P2 172,3 187,4 203,7 194,4

P3 212,1 192,4 218,7 220,7

99

P4 219,1 228,5 218,2 235,6

P5 233,2 241,3 236,6 240,3

Tabel 3.8. Perhitungan ANOVA tentang pengaruh pemberian tepung kaki ayam broiler sebagia subtitusi tepung ikan di dalam ransum terhadap kadar asam lemak tidak jenuh tunggal jenuh ( MUFA) pada kuning telur ayam arab.

Perlakuan Ulangan Total Rata‐rata

1 2 3 4 1 168,0 178,4 193,7 180,4 720,5 180,125 2 172,3 187,4 203,7 194,4 757,8 189,45 3 212,1 192,4 218,7 220,7 843,9 210,975 4 219,1 228,5 218,2 235,6 901,4 225,35 5 233,1 241,3 236,6 240,3 951,4 237,85

Total 4174,7 1043,675

Fk = σ2 / r x n = (4174,7)2 / 4 x 5 = 871406,0045

JK Total = 168,02 + 178,42 + 193,72 + ……. + 240,32 – Fk

= 882415,09 – 871406,0045

= 11009,0855

JK Perlakuan = 720,52 + 757,82 + …...….. + 951,42 / 4 – Fk

= 880808,055 – 871406,0045

= 9402,0505


= 11009,0855 – 9402,0505

= 1607,035

ANOVA.

SK Db JK KT F hitung F tabel 1% Perlakuan 4 9276,805 2319,201 21,647 4,89 Galat 15 1607,045 107,1353333

100

Total 19 10883,850

Uji BNT 0,05


BNT 0,05 = 0,05 (15) x √ 2x 107,1353333 / 4

= 2,13 x 7,318993554

= 15,58945627

Tabel 3.9. Ringkasan BNT 0,0 5 tentang pengaruh pemberian tepung kaki ayam broiler

sebagia subtitusi tepung ikan di dalam ransum terhadap kadar asam lemak tidak jenuh tunggal (MUFA) pada kuning telur ayam arab.


1 180,125 a 2 189,45 ab 3 210,975 c 4 225,35 c 5 237,85 c

Tabel 3.10. Data Hasil penelitian asam lemak tidak jenuh ganda (PUFA) pada kuning telur

ayam.


101

P1 39,5 41,8 40,7 43,5

P2 45,8 47,7 48,5 49,5

P3 51,4 48,4 55,1 54,7

P4 56,0 57,5 54,5 62,7

P5 62,2 67,2 64,2 61,9

Tabel 3.11.Perhitungan ANOVA tentang pengaruh pemberian tepung kaki ayam broiler

sebagia subtitusi tepung ikan di dalam ransum terhadap kadar asam lemak tidak jenuh ganda ( PUFA) pada kuning telur ayam arab.

Perlakuan Ulangan Total Rata‐

rata 1 2 3 4 1 39,5 41,8 40,7 43,5 165,5 41,3 2 45,8 47,7 48,5 49,5 191,5 47,8 3 51,4 48,4 55,1 54,7 209,6 52,4 4 56,0 57,5 54,5 62,7 230,7 57,6 5 62,2 67,2 64,2 61,9 255,5 63,8

Total 1052,8 262,9

Fk = σ2 / r x n = (1052,8)2 / 4 x 5 = 55419,3

JK Total = 39,52 + 41,82 + 40,72 + ……. + 61,92 – Fk

= 56726 – 55419,3

102

= 1306,7

JK Perlakuan = 165,52 + 191,52 + …...….. + 255,52 / 4 – Fk

= 56624,35 – 55419,3

= 1205,05


= 1306,7 – 1205,05

= 101,65

ANOVA.

SK Db JK KT F hitung F tabel 1% Perlakuan 4 1204,958 301,240 44,452 4,89 Galat 15 101,650 6,777 Total 19 1306,608

Uji BNT 0,01


BNT 0,05 = 0,05 (15) x √ 2x 6,777 / 4

= 2,13 x 1,840652058

= 3,920588884

Tabel 3.12. Ringkasan BNT 0,05 tentang pengaruh pemberian tepung kaki ayam broiler

sebagia subtitusi tepung ikan di dalam ransum terhadap kadar asam lemak tidak jenuh ganda (PUFA) pada kuning telur ayam arab.


1 41,3 a 2 47,8 b 3 52,4 c 4 57,6 d 5 63,8 e

103

Lampiran 4. hasil perhitungan spss. Asam lemak mufa

ANOVA data

Sum of Squares df

Mean Square F Sig.

Between Groups 9276.805 4 2319.201 21.647 .000

Within Groups 1607.045 15 107.136

Total 10883.850 19 Post Hoc Tests

Multiple Comparisons Dependent Variable:data

(I) perlakuan

(J) perlakuan

Mean Difference

(I‐J) Std. Error Sig.

95% Confidence Interval

Lower Bound Upper Bound

LSD 1 2 ‐9.32500 7.31903 .222

‐24.925

16.2751

3 ‐30.85000* 7.31903 .001

‐46.450

1‐15.2499

4 ‐45.22500* 7.31903 .000

‐60.825

1‐29.6249

5 ‐57.72500* 7.31903 .000

‐73.325

1‐42.1249

2 1 9.32500 7.31903 .222 ‐6.2751 24.9251

3 ‐21.52500* 7.31903 .010

‐37.125

1‐5.9249

104

4 ‐35.90000* 7.31903 .000

‐51.500

1‐20.2999

5 ‐48.40000* 7.31903 .000

‐64.000

1‐32.7999

3 1 30.85000* 7.31903 .001 15.2499 46.4501

2 21.52500* 7.31903 .010 5.9249 37.1251

4 ‐14.37500 7.31903 .068

‐29.975

11.2251

5 ‐26.87500* 7.31903 .002

‐42.475

1‐11.2749

4 1 45.22500* 7.31903 .000 29.6249 60.8251

2 35.90000* 7.31903 .000 20.2999 51.5001

3 14.37500 7.31903 .068 ‐1.2251 29.9751

5 ‐12.50000 7.31903 .108

‐28.100

13.1001

5 1 57.72500* 7.31903 .000 42.1249 73.3251

2 48.40000* 7.31903 .000 32.7999 64.0001

3 26.87500* 7.31903 .002 11.2749 42.4751

4 12.50000 7.31903 .108 ‐3.1001 28.1001 *. The mean difference is significant at the 0.05 level.

105

Homogeneous Subsets

data perlak

uan N

Subset for alpha = 0.05 1 2 3

Duncana 1 4 1.8012E2

2 4 1.8945E2

3 4 2.1098E

2

4 4 2.2535E

22.2535E

2

5 4 2.3785E

2

Sig. .222 .068 .108Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.000.

Asam lemak pufa.

ANOVA

data

Sum of Squares df

Mean Square F Sig.

Between Groups 1204.958 4 301.240 44.452 .000

Within Groups 101.650 15 6.777

Total 1306.608 19

106

Post Hoc Tests


(I) perlakuan

(J) perlakuan

Mean Difference (I‐

J) Std. Error Sig.

95% Confidence Interval Lower

Bound Upper Bound

LSD 1 2 ‐6.50000* 1.84074 .003 ‐10.4234 ‐2.5766

3 ‐11.02500* 1.84074 .000 ‐14.9484 ‐7.1016

4 ‐16.30000* 1.84074 .000 ‐20.2234 ‐12.3766

5 ‐22.50000* 1.84074 .000 ‐26.4234 ‐18.5766

2 1 6.50000* 1.84074 .003 2.5766 10.4234

3 ‐4.52500* 1.84074 .027 ‐8.4484 ‐.6016

4 ‐9.80000* 1.84074 .000 ‐13.7234 ‐5.8766

5 ‐16.00000* 1.84074 .000 ‐19.9234 ‐12.0766

3 1 11.02500* 1.84074 .000 7.1016 14.9484

2 4.52500* 1.84074 .027 .6016 8.4484

4 ‐5.27500* 1.84074 .012 ‐9.1984 ‐1.3516

5 ‐11.47500* 1.84074 .000 ‐15.3984 ‐7.5516

4 1 16.30000* 1.84074 .000 12.3766 20.2234

2 9.80000* 1.84074 .000 5.8766 13.7234

3 5.27500* 1.84074 .012 1.3516 9.1984

5 ‐6.20000* 1.84074 .004 ‐10.1234 ‐2.2766

5 1 22.50000* 1.84074 .000 18.5766 26.4234

2 16.00000* 1.84074 .000 12.0766 19.9234

3 11.47500* 1.84074 .000 7.5516 15.3984

4 6.20000* 1.84074 .004 2.2766 10.1234 *. The mean difference is significant at the 0.05 level.

107

Homogeneous Subsets

Data perlak

uan N

Subset for alpha = 0.05 1 2 3 4 5

Duncana 1 4 41.3750

2 4 47.8750

3 4 52.4000

4 4 57.6750

5 4 63.8750

Sig. 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.000.

Asam lemak SAFA.

ANOVA

data

Sum of Squares df

Mean Square F Sig.

Between Groups 2655.682 4 663.920 22.216 .000

Within Groups 448.270 15 29.885

Total 3103.952 19

108

Post Hoc Tests


(I) perlakuan

(J) perlakuan


J) Std. Error Sig.


Bound Upper Bound

LSD 1 2 9.05000* 3.86553 .033 .8108 17.2892

3 13.60000* 3.86553 .003 5.3608 21.8392

4 25.12500* 3.86553 .000 16.8858 33.3642

5 32.45000* 3.86553 .000 24.2108 40.6892

2 1 ‐9.05000* 3.86553 .033 ‐17.2892 ‐.8108

3 4.55000 3.86553 .258 ‐3.6892 12.7892

4 16.07500* 3.86553 .001 7.8358 24.3142

5 23.40000* 3.86553 .000 15.1608 31.6392

3 1 ‐13.60000* 3.86553 .003 ‐21.8392 ‐5.3608

2 ‐4.55000 3.86553 .258 ‐12.7892 3.6892

4 11.52500* 3.86553 .009 3.2858 19.7642

5 18.85000* 3.86553 .000 10.6108 27.0892

4 1 ‐25.12500* 3.86553 .000 ‐33.3642 ‐16.8858

2 ‐16.07500* 3.86553 .001 ‐24.3142 ‐7.8358

3 ‐11.52500* 3.86553 .009 ‐19.7642 ‐3.2858

5 7.32500 3.86553 .078 ‐.9142 15.5642

5 1 ‐32.45000* 3.86553 .000 ‐40.6892 ‐24.2108

2 ‐23.40000* 3.86553 .000 ‐31.6392 ‐15.1608

3 ‐18.85000* 3.86553 .000 ‐27.0892 ‐10.6108

4 ‐7.32500 3.86553 .078 ‐15.5642 .9142 *. The mean difference is significant at the 0.05 level.

109

Homogeneous Subsets

data perlak

uan N



4 4 1.1570E2

3 4 1.2722E

2

2 4 1.3178E

2

1 4 1.4082E

2

Sig. .078 .258 1.000Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.000.

Kolesterol.

ANOVA

data

Sum of Squares df

Mean Square F Sig.

Between Groups 73269.807 4 18317.452 23.135 .000

Within Groups 11876.702 15 791.780

Total 85146.510 19

110

Post Hoc Tests


(I) perlakuan

(J) perlakuan


J) Std. Error Sig.


Bound Upper Bound

LSD 1 2 20.97500 19.89699 .308 ‐21.4344 63.3844

3 84.15000* 19.89699 .001 41.7406 126.5594

4 125.97500* 19.89699 .000 83.5656 168.3844

5 159.50000* 19.89699 .000 117.0906 201.9094

2 1 ‐20.97500 19.89699 .308 ‐63.3844 21.4344

3 63.17500* 19.89699 .006 20.7656 105.5844

4 105.00000* 19.89699 .000 62.5906 147.4094

5 138.52500* 19.89699 .000 96.1156 180.9344

3 1 ‐84.15000* 19.89699 .001 ‐126.5594 ‐41.7406

2 ‐63.17500* 19.89699 .006 ‐105.5844 ‐20.7656

4 41.82500 19.89699 .053 ‐.5844 84.2344

5 75.35000* 19.89699 .002 32.9406 117.7594

4 1 ‐125.97500* 19.89699 .000 ‐168.3844 ‐83.5656

2 ‐105.00000* 19.89699 .000 ‐147.4094 ‐62.5906

3 ‐41.82500 19.89699 .053 ‐84.2344 .5844

5 33.52500 19.89699 .113 ‐8.8844 75.9344

5 1 ‐159.50000* 19.89699 .000 ‐201.9094 ‐117.0906

2 ‐138.52500* 19.89699 .000 ‐180.9344 ‐96.1156

3 ‐75.35000* 19.89699 .002 ‐117.7594 ‐32.9406

4 ‐33.52500 19.89699 .113 ‐75.9344 8.8844 *. The mean difference is significant at the 0.05 level.

111

Homogeneous Subsets

data perlak

uan N



4 4 5.8960E25.8960E

2

3 4 6.3142E

2

2 4 6.9460E

2

1 4 7.1558E

2

Sig. .113 .053 .308Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.000.

112

Lampiran 5. Dokumentasi penelitian.

5.1.Bahan pembuatan ransum

a.Jagung. c. Dedak .

b.Bungkil kedelai. d. Grit.

113

e. Tepung kaki ayam broiler. F. Top mix.

5.2.Pembuatan ransum.

114

a.Perlakuan 1. b. Perlakuan 2.

c.Perlakuan 3. d. Perlakuan 4.

e.Perlakuan 5.

115

5.3.Alat pembuatan ransum 5.4.Pemberian Pakan.

5.6.Pengambilan sampel analisis.

Dioven pada suhu 40 0C Penggilingan kaki ayam dengan ...etheses.uin-malang.ac.id/913/10/07620051...

Documents

Transcript of Dioven pada suhu 40 0C Penggilingan kaki ayam dengan ...etheses.uin-malang.ac.id/913/10/07620051...