DASMEN BAB 1&2

MAKALAH DASAR-DASAR MANAJEMEN

PRODUK MOYSTER BY CV. ROYAL FACTORY

Makalah ini dibuat untuk memenuhi tugas matakuliah Dasar-dasar Manajemen

Disusun Oleh :

Fakhri Fauzan 143020359Deyaparinata Atibrata 143020360Muhamad Adli Farisi 143020367Erik Darmawan 143020369Asep Anwar Hidayat 143020370Raj’ba Rohmatulloh 143020372Robin Tarigan 143020373

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS PASUNDAN

BANDUNG

2015

KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah, merupakan kata yang pantas kami ucapkan kepada Allah SWT.

Karena bimbinga-Nya kami dapat menyelesaikan sebuah makalah yang berjudul “Produk

Moyster” dalam bentuk maupun isinya yang sangat sederhana semoga makalah ini dapat

dipergunakan sebagai salah satu acuan, petunjuk, maupun pedoman bagi pembaca.

Dalam kesempatan ini kami mengucapkan terima kasih yang sedalam-dalamnya kepada

Yth. Ali Mohamad Rezza, ST., MM. selaku dosen Dasar-dasar Manajemen, rekan-rekan satu

kelompok, dan semua pihak yang membantu dalam menyusun makalah ini.

Harapan kami semoga makalah ini membantu menambah pengetahuan dan pengalaman

bagi pembaca, sehingga kami dapat memperbaiki bentuk maupun isi makalah ini sehingga

kedepannya dapat lebih baik.

Oleh karena itu kami mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak yang sifatnya

membangun, guna menjadi acuan dalam bekal pengalaman bagi kami untuk lebih baik di masa

yang akan datang.

Bandung, 26 Oktober 2015

Penulis

DASAR – DASAR MANAGEMEN 2

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI............................................................................................................................................... i

BAB I PENDAHULUAN..........................................................................................................................1

1.1 Latar Belakang.............................................................................................................................1

1.2 Rumusan masalah........................................................................................................................1

1.3 Tujuan masalah............................................................................................................................1

1.4 Manfaat Jamur Tiram..................................................................................................................2

1.5 Nilai Gizi.....................................................................................................................................2

BAB II PEMBAHASAN...........................................................................................................................4

2.1 Produk Moyster...........................................................................................................................4

2.2 Visi & Misi..................................................................................................................................6

2.2.1 Visi......................................................................................................................................6

2.2.2 Misi......................................................................................................................................6

2.3 Struktur Organisasi......................................................................................................................6

2.4 Pegawai.......................................................................................................................................7

2.5 Sistem Pemasaran........................................................................................................................7

2.5.1 Melakukan Promosi secara langsung kepada konsumen......................................................7

2.5.2 Menggunakan Media Internet Marketing.............................................................................7

2.5.3 Merekrut Agen Kalangan Anak Muda.................................................................................8

BAB III PERUSAHAAN.....................................................................................................................9

DASAR – DASAR MANAGEMEN I

BAB IPENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Perkembangan Ilmu Pengetahuan dan perkembangan Teknologi sekarang berkembang

sangatlah pesat. Hal ini berpengaruh baik secara langsung maupun tidak langsung pada berbagai

aspek. Diantaranya adalah perkembangan dalam aspek dunia kuliner. Maka dari itu banyak

bermucunlan inovasi makanan yang lebih praktis, dinamis, dan higienis.

CV. Royal Factory merupakan salah satu produsen yang bergerak di bidang makanan

ringan. Salah satu produk unggulan dari perusahaan ini adalah “Moyster”. Cemilan yang

bernama moyster ini terbuat dari jamur tiram pilihan yang mengandung fosfor, besi, kalsium

protein, karbohidrat, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C. Disamping itu juga mengandung 9

macam asam amino lisin, metionin, triptofan, threonin, valin, leusin, isoleusin, histidin dan

fenilalanin. Sehingga cocok untuk di konsumsi oleh konsumen dari berbagai kalangan. manfaat

jamur tiram disamping sebagai makanan adalah menurunkan kolesterol, bersifat sebagai

antibakteri dan antitumor. Manfaat kesehatan lainnya adalah bisa mengurangi kolesterol,

berkhasiat untuk penyakit liver, diabetes dan anemia. Aktivitas antitumor nya dihasilkan oleh

pleuran yang berfungsi sebagai antioksidan. Kandungan polisakarida berupa beta D glukan

mempunyai aktivitas sebagai antitumor, antikanker, antivirus (termasuk AIDS), antikolesterol,

antijaamur dan dapat meningkatkan sistem imun. Disamping itu seratnya juga baik untuk

pencernaan Selain kaya akan nutrisi dan manfaat yang berlimpah, bahan yang digunakan juga

mudah untuk didapat.

1.2 Rumusan masalah 1. Bagaimana proses pembuatan moyster ?

2. Bagaimana teknik pengemasan di pakai?

3. Apa saja manfaat dan kandungan gizi yang terdapat pada produk tersebut?

4. Bagaimana strategi pemasaran dari produk tersebut?

1.3 Tujuan masalah 1. Untuk mengetahui bagaimana cara pembuatan moyster

2. Untuk mengetahui teknik pengemasan seperti apa yang di pakai oleh produk moyster ini


3. Untuk mengetahui kandungan gizi dan manfaat yang terdapat pada produk moyster ini

4. Untuk mengetahui bagaimana cara pemasaran dari produk moyster ini

1.4 Manfaat Jamur Tiram

Berikut ini beberapa manfaat jamur tiram yang saya rangkum sebagai informasi :1. Menurunkan kolesterol,2. Anti-bakterial,3. Anti-tumor4. Jamur Tiram juga banyak dimanfaatkan untuk mengobati berbagai penyakit mulai dari

diabetes, lever, dan lainnya.5. Untuk Anda yang ingin menurunkan berat badan juga bisa mengonsumsi Jamur Tiram ini

karena banyak mengandung serat.Nah, jika anda mengkonsumsi jamur tiram lebih sering akan membuat ada tambah sehat dan terhindar dari berbagai penyakit. Jika anda merasa bosan mengkonsumsi jamur tiram dengan resep itu-itu saja, anda bisa mengkreasikan nya menjadi masakan lain, karena jamur tiram sangat mudah diolah sperti menjadi; sate jamur, tongseng jamur, jamur krispi, kerupuk jamur dan kreasi masakan lain sesuai selera anda.Khasiat jamur tiram (putih) sebagai obat diantaranya seperti berikut ini:1. Untuk mencegah beberapa penyakit, seperti anemia, memperbaiki gangguan

pencernaan,mencegah kangker, tumor, hipertensi, dan menurunkan kadar kolesterol serta kencing manis.

2. Jamur tiram berkhasiat menjaga vitalitas laki-laki maupun perempuan dan membantu mengatasi kasus kekurangan gizi.


http://jamurtiramsumbar.blogspot.com/

BAB IIPEMBAHASAN

2.1 Produk Moyster

Moyster merupakan salah satu produk snack atau makanan ringan yang di produksi oleh CV. Royal Factory yaitu jamur crispy. Bisnis inimemberikan peluang yang dilihat dari manfaat jamur bagi kesehatan tubuh karena mengandung nilai gizi tinggi seperti vitamin, mineral (kalium, kalsium, natrium, fosfor, besi, dan magnesium) dan serat. Jamur juga mengandung lemak yang rendah sehingga jamur layak untuk dikonsumsi, apalagi untuk orang yang sedang melakukan diet. Selain dari manfaat jamur, peluang bisnis ini dapat dihasilkan dari semakin meningkatnya kebutuhan konsumen akan produk pangan yang sehat dan terjangkau. Selain dari manfaat jamur peluang bisnis juga dapat dilihat dari cita rasa jamur yang lezat dan nikmat sehingga membuat konsumen semakin merasa puas dengan sajian jamur crispy.

2.2 Nilai Gizi

Kandungan gizi dan khasiat jamur tiram memiliki kadar protein yang tinggi dengan asam amino yang lengkap, termasuk asam amino esensial yang dibutuhkan manusia.Selain itujamur tiram mengandung vitamin B1,B2 Dan beberapa garam mineral dari unsur-unsur Ca,P,Fe,Na dan K.Kandungan serat jamur mulai 7,4% sampai 27,6% sangat baik bagi pencernaan.

Tabel Kandungan Gizi Jamur Tiram

No Komposisi Dalam%

1 Protein 27

2 Karbohidrat 58

3 Abu 9,3

4 Lemak 1,6

5 Serat 11,5

6 Kalori 265,5 kl

Sumber: AGBI Parung kudu, Sukabumi, Jawa Barat


http://jamurtiramsumbar.blogspot.com/

Resep pembuatan MoysterBahan-bahan:

• Satu bungkus Jamur Tiram segar (sekitar 2ons)• 1 Butir telur antero(utuh)• Garam• Penyedap Rasa• 100 gr Tepung Terigu• 50 gr Tepung Maizena• 2 gr Baking Powder

Cara Membuat:1. Bersihkan jamur segar dari kotoran. Iris -iris memanjang.2. Letakkan irisan jamur ke dalam wadah, siram dengan air panas, aduk2 sebentar.3. Tiriskan jamur tiram, sedikit tekan/peras, hingga air berkurang.4. Kocok lepas telur ayam, beri garam & penyedap rasa, rasa disesuaikan selera

masingmasing.5. Kocok hingga garam larut.6. Celupkan jamur ke dalam kocokan telur, lumuri rata.7. Masukkan adonan jamur yang sudah dicelupkan ke dalam adonan tepung, aduk-aduk8. dengan diremas-remas hingga tepung menempel sempurna pada jamur.9. Panaskan api sedang saja, jangan terlalu panas, goreng jamur bertepung hingga kering

sempurna, angkat tiriskan, siap disajikan dengan aneka topping/taburan.

Untuk menarik minat konsumen, jamur crispy dapat dilengkapi dengan kemasan. Kemasan jamur crispy dapat berupa kemasan yang praktis, murah dan ramah lingkungan, seperti kertas yang dibentuk khusus untuk perorangan / porsi kecil atau kardus yang digunakan untuk porsi besar. Kemasan dapat didesain dengan warna yang menarik dan mencantumkan nama produk, nama dan alamat perusahaan.

Untuk kemasan Moyster digunakan Edible Film yaitu lapisan tipis yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan, dibentuk di atas komponen makanan yang berfungsi sebagai penghambat transfer massa (misalnya kelembaban, oksigen, lemak dan zat terlarut) dan atau sebagai carrier bahan makanan atau aditif dan atau untuk meningkatkan penanganan makanan. . Edible film diklasifi kasikan ke dalam tiga kategori berdasarkan sifat komponen yaitu hidrokoloid (protein dan polisakarida), lemak (asam lemak, asilgliserol atau malam), dan komposit (campuran hidrokoloid dan lemak). Mekanisme utama pembentukan film pada polisakarida adalah pemutusan segmen polimer dan pembentukan kembali rantai polimer ke dalam matriks lapisan atau gel yang biasanya dicapai dengan penguapan pelarut sehingga menciptakan ikatan hidrogen yang hidrofilik maupun ikatan silang elektrolit dan ionic.

Sifat edible film harus sama dengan kemasan plastik, yaitu :• Dapat menahan air • Dapat mencegah kehilangan kelembaban produk• Memiliki permeabilitas selektif terhadap gas tertentu


• Mengendalikan perpindahan padatan terlarut untuk mempertahankan warna, pigmen alami dan gizi

• Menjadi pembawa bahan aditif seperti pewarna, pengawet dan penambah aroma yang memperbaiki mutu bahan pangan

Keuntungan edible film : Memperpanjang umur simpan Tidak mencemari lingkungan Dapat dimakan bersama produk yang dikemas Dapat dikonsumsi dengan produk yang dikemas, tidak menimbulkan efek beracun. Jika tidak dimakan, edible film dapat memberikan konstribusi yang baik pada lingkungan

karena tidak menimbulkan polusi, dapat didegradasi oleh alam Dapat mempertinggi sifat organoleptik pada beberapa komponen makanan seperti flavor,

warna dan kemanisan. Dalam edible film/ coating dapat ditambahkan bahan tambahan yang bergizi untuk

meningkatkan kualitas edible film/coating Mampu menambah nutrisi makanan (terutama yang terbuat dari protein). Edible film dapat diletakkan/digunakan antar bagian makanan atau pada permukaan

makanan. Bahan bakunya murah dan teknologi pembuatannya sederhana.

Kelemahannya, menggunakan kemasan edible film dari karbohidrat kurang bagus digunakan untuk mengatur migrasi uap air. Dalam hal ini kita menambahkan bahan yang dapat mengurangi / menutupi kekurangan tersebut, yaitu komponen hidrofobik, seperti asam stearat, asam palmitat. Tujuan penambahan komponen hidrofobik adalah memerbaiki permeabilitas uap air dan fleksibilitas, serta menimbulkan efek kilap. Yang kedua ialah plasticizer, untuk mengatasi sifat rapuh lapisan film / coating akibat kekuatan intermolekuler ekstensif. Juga dapat meningkatkan fleksibilitas dan ekstenbilitas lapisan film maupun coating. Bahan yang dapat digunakan sebagai plasticizer adalah komponen hidrofilik seperti polyol (gliserol, sorbitol, propanediol) dan monosakarida, disakarida, dan oligosakarida. Sebab komponen hidrofilik dapat meningkatkan fleksibilitas film / coating. Salah satu plasticizer yang dapat meningkatkan kualitas edible film / coating dari ekstrak rumput laut adalah gliserol, yang bersifat mudah larut dalam air dan mengikat air. Sehingga kemasan tidak mudah rusak dan umur simpan produk dapat terjaga.

Kemasan inilah yang membuat Moyster berbeda dengan makanan ringan yang lain yang menjadikan perusahaan ini lebih maju dalam mengembangkan produknya. Moyster dapat dihidangkan dengan berbagai rasa pilihan seperti rasa balado, keju, pedas manis, super pedas, barbeque dan rasa lainnya yang sesuai selera konsumen.

Desain Produk dan Logo


2.3 Sistem Pemasaran2.3.1 Melakukan Promosi secara langsung kepada konsumen

Mempromosikan produk yang dihasilkan kepada konsumen secara kreatif. Sedapat mungkin melakukan promosi yang konsisten terus menerus dengan mendatangi toko,supermarket.

2.3.2 Menggunakan Media Internet MarketingSelain mempromosikan secara langsung,kami Mempromosikan produk kami

melalui jaringan internet melalui media sosial seperti twitter, facebook, instagram.

2.3.3 Merekrut Agen Kalangan Anak MudaKami juga ingin memberdayakan generasi muda agar memiliki jiwa berbisnis,

jadi tujuan kami tidak hanya berjualan melalui toko-toko, tetapi melalui agen pemuda berjualan yang saling menguntungkan.


BAB III

PERUSAHAAN

3. 1 Kajian Perusahaan

CV Royal Factory telah ada semenjaktahun 2013. CV Royal Factory adalah sebuah perusahaan yang di dirikanoleh Robin Tarigan, berlokasi Bandung barat tepatnya di jalan industry cimaremeI, yang bergerak dalam memproduksi berbagai macam makanan ringan. Perusahaan ini mengutamakan bahanbaku yang berkuliatas dan hasil dari pertanian Indonesia.

Perusahaan ini dimulai dari usaha sederhana dalam memproduksi makanan ringan, yaitu dimulai dari wirausaha rumahan dan kini telah berkembang menjadi suatu perusahaan yang maju dan sangat berkomitmen dalam menjalankan usahanya.

Dalam pemrosesan seluruh produk yang di produksi perusahaan ini dilakukan dengan menggunakan mesin-mesin yang berteknologi tinggi dan hiegenis sehingga menghasilkan produk yang berkualitas dan bermutu tinggi serta bersertifikat nasional. CV Royal Factory telah memasarkan produk-produknya keseluruh pelosok pulau jawa. Perusahaan ini juga berkomitmen dalam rangka menjadikan produk moyster sebagai kebutuhan masyarakat untuk meningkatkan asupan gizi masyarakat.

3. 2 Visi & Misi

2.3.4 Visi Menjadi Perusahaan makanan ringan terkemuka yang berkualitas dengan cita rasa

tinggi dan sehat di tingkat Nasional.

2.3.5 Misi1. Menghasilkan produk-produk perusahaan menjadi produk unggulan yang

terkemuka2. Menyediakan produk-produk pilihan dengan cita rasa tinggi, inovatif , harga

terjangkau dan memastikan ketersediannya bagi pelanggan. 3. Berkomitmen untuk senantiasa meningkatkan kompetensi karyawan, proses

produksi yang efisien, dan teknologi yang berkembang dan semakin canggih dalam bidang produk makanan.

4. Meningkatkan kinerja karyawan agar lebih baik dalam Perusahaanya


2.4 Struktur Organisasi

2.5 Pegawai

Pegawai adalah aset utama suatu organisasi yang menjadi perencana danpelaku aktif dari setiap aktivitas organisasi. Peran pegawai sangat penting bagi suatu perusahaan untuk memulai bisnisnya. CV Royal Factory memiliki pegawai lebih dari 50 orang yang bergerak dibidangnya masing-masing. Beberapa pegawai inti dalam mengembangkan perusahaan ini adalah: (1) Fakhri Fauzan sebagai Direktur dimana menetapkan prosedur kegiatan perusahaan ditiap-tiap manajer untuk mencapai sasaran yang ditetapkan perusahaan, (2) M. Adli Farisi sebagai HRD (Human Resources Development) bertugas merekrut personil untuk posisi yang sesuai dengan kemampuan mereka juga memberikan pelatihan dan pengembangan staf serta memonitoring kinerja dari setiap karyawan dan mempertahankannya. (3) Asep Anwar H. Sebagai Manajemen Pemasaran yang bertugas mempersiapkan rencana/strategi umum bagi perusahaan, melaksanakan rencana tersebut, mengadakan evaluasi, menganalisa dan mengawasi rencana tersebut dalam pelaksanaannya. (untuk mengukur hasil dan penyimpangannya serta untuk mengendalikan aktivitas). (4) Deyaparinata P. sebagai Manajemen Operasional bertugas bertanggung jawab untuk mengelola bagian atau fungsi dalam organisasi yang menghasilkan barang atau jasa. (5) Robin Tarigan sebagai Accounting Staff bertanggung jawab menyelenggarakan pencatatan dan pembukuan. dia mencatat dan membukukan semua kejadian transaksi yg berpengaruh terhadap keuangan perusahaan tersebut atau bertugas menyusun laporan keuangan pada akhir periode akuntansi. (6) Raj’ba Rohmatullah sebagai Periklanan & Penjualan bertanggungjawab memasarkan dalam menginformasikan dan mempengaruhi orang atau pihak lain sehingga tertarik untuk melakukan transaksi atau pertukaran produk barang atau


DIREKTURFAKHRI FAUZAN

HRDM. ADLI FARISI

ACCOUNTING STAFFROBIN TARIGAN

PERIKLANAN & PENJUALAN

RAJ’BA ROHMATULLOH

SISTEM PRODUKSI & PERSEDIAAN

ERIK DARMAWAN

MANAGER PEMASARANASEP ANWAR HIDAYAT

MANAGER OPERASIONALDEYAPARINATA A.

jasa yang dipasarkannya dan juga menawarkan alasan untuk membeli, promosi penjualan menawarkan insentif untuk membeli. (7) Erik Darmawan sebagai Sistem Produksi/Persediaan bertugas dengan pertanggungjawaban dalam pegolahan dan pengubahan masukan (input) menjadi keluaran atau output berupa barang atau jasa yang memberikan pendapatan bagi perusahaan. Berikut ini ada 4 fungsi terpenting dalam poduksi dan operasi proses pengolahan, jasa-jasa penunjang, perencanaan.pengendalian atau pengawasan. Ketujuh inti pegawai tersebut bekerjasama dalam membangun perusahaan CV. Royal Factory agar terus maju ditingkat Nasional.


DASMEN BAB 1&2

Documents

Transcript of DASMEN BAB 1&2