Cupcake Kukus Tanpa Mixer

8/18/2019 Cupcake Kukus Tanpa Mixer

1/13

CUPCAKE KUKUS TANPA MIXER

sumber : NCC

bahan :

125gr margarin

80m susu !air

2 b"r "eur

150gr gua #asir$ %as"&r'''( gua %as"&r a)aah gua #asir *ang

bu"irann*a %e!i'%e!i

200gr "erigu '''( bisa mema%ai "erigu serbaguna

+0 gr !&%a" bubu%

1 s)" s&)a %ue

1 s)" ,P-A .,a%ing P&/)er -&ube A!"ing

Cara :

Sia#%an %u%usan &*ang mu3n$&*ang !u#!a%e *ang sa"uan )an

%er"as !u#!a%e .#a#er!u#

Cair%an men"ega )an susu han*a sam#ai men"ega !air 4angan

sam#ai men)i)ih ang%a" sisih%an

K&!&% "eur )an gua )engan mengguna%an ba&n /his% hingga

gua aru" )an 4angan sam#ai berbuih "erau ban*a%

Masu%%an "erigu !&%a" bubu% ,P-A )an s&)a %ue a)u% ra"a

Masu%%an margarin eeh a)u% ra"a

Tuang )aam &*ang *ang su)ah )iaasi #a#er!u# sam#ai ham#ir

#enuh

Ku%us 20 meni"$ hingga ma"ang

Keterangan :

- Bila ingin memasukkan flling (selai, ganache, atau apapun yang meleleh

saat digigit), bisa menggunakan 2 cara :

1. saat mengukus, adonan di isikan setengahpapercup, dikukus kurleb menit, keluarkan dari

kukusan. !asukkan selai"bahan isian yang lain,

kemudian isi penuh papercup dengan adonan.

Kukus kembali selama 1 menit.


2/13

2. cara ini hanya dipakai untuk cupcake yang toppingnya akan dihias. #ada

saat cupcake sudah matang dan dingin, buat lobang di bagian atas cupcake

sedalam kurleb 2-$cm dengan menggunakan apple peeler seperti ini :

masukkan flling, kemudian tutup lagi dengan bagian cake yang terangkat

saat kita membuat lobang tadi.

RESEP CARA MEM,UAT MU66IN TANPA MIXER

%umber : &''

!asukkan dlm mangkok besar (baskom plastik):

2 cup tepung terigu

$" cup oatmeal (bisa dihilangkan)

1"$ cup gula palem (bisa uga menggunakan gula pasir)

1"2 sdt baking soda

1"2 sdt garam

campur adi satu, aduk rata.

*ambahkan:

2 sisir pisang raa, hancurkan pake garpu (bisa uga diganti dengan pisang

ambon)1 butir telor,

1" cup minyak sayur

aduk rata semua, kemudian tambahkan buttermilk (dibuat dari 12cc susu

segar + 1 sdm cuka), aduk rata, angan sampai oermi, yang penting rata.

'ara !embuat !un:

1. #anaskan oen.

2. /lasi loyang mun dengan paper cup (tanpa perlu dioles dengan

mentega 0 tepung)

$. *uang adonan ke tiap cup kurleb penuhnya $" dari tinggi cup.

. *aburi dg choco chips, coklat pelangi or kismis, bisa g campuran oatmeal,

gula palem 0 mentega.

. #anggang dengan suhu 1 decel selama 2 menit.

. 'ek pake tusukan lidi " tusuk gigi.

3. !un telah matang bila sudah tdk ada remahan mun yg nempel di


3/13

tusukan lidi"tusuk gigi.

*ips :

4 Kita bisa menambahkan taburan gula halus diatas permukaan mun

sebagai topping.

4 /pabila ingin membuat mun dengan melted flling (isian yang meleleh),

kita bisa memasukkan adonan ke dalam paper cup sedikit, kemudian kita

masukkan selai"ganache, dan tutup lagi dengan adonan sampai setinggi $"

cup. Baru kemudian dimasukkan ke dalam oen.

4 %aat ini sudah banyak diual tepung premi mun siap pakai. kita hanya

tinggal menambahkan beberapa bahan seperti telur dan minyak tanpa harus

repot menimbang bahan-bahan kering. *epung premi ini lebih praktis dan

biasanya menghasilkan mun yang lebih lembut.

Strawberry Cup Cake

Strawberry sering disebut sebagai makanan afrodisiak, atau membangkitkan hasrat bercinta.

Menyambut Valentine, yuk kita buat cup cake stroberi.

Bahan Strawberry Cup Cake:

225 gr mentega tawar 225 gr gula kastor

225 gr tepung terigu swa kembang (siap pakai)

sdt baking powder

! btr telur

sdt esens stroberi

25" gr stroberi segar, cincang

Icing:

2"" gr krim ke#u

$%5 gr gula icing225 gr mentega tawar

tetes pewarna merah muda

Cara membuat Strawberry Cup Cake:

. &ocok mentega, gula kastor, tepung terigu, baking powder, telur, dan esens stroberi hingga

lembut dan mengembang.


4/13

2. 'ambahkan buah stroberi segar, campur, aduk rata.

$. 'uangkan ke dalam cup cake, panggang hingga matang.

!. cing &ocok semua bahan men#adi satu hingga mengental. *ias masing+masing kue dengan

icing sesuai selera.

da ! bahan utama topping cupcake

-uttercream-uttercream dapat digunakan dengan berbagai tekhnik lalu dihias dengan sprinkle+sprinkle

warna warni.

Sprinkle ini edible (bisa dimakan), bentuknya bisa macam+macam. intang+bintang, mutiara,

lo/e, dan lain+lain, terbuat dari semacam bahan gula dan tepung namun hampir tidak ada

rasanya.

-0ooking chocolate-isa dilelehkan, bisa dicampur krim, bisa dibentuk dengan cetakan. 1asa 0oklat merupakan rasa

terfa/orit konsumen.

-0upcake dible 3ogo-dible paper


5/13

4isini customer bisa memesan gambar dengan kualitas printer dan akan diprint di sugar paper.

'intanya menggunakan edible ink, aman untuk dimakan.

Sangat ideal untuk ulang tahun corporate, memasang foto, logo, dan lain+lain yang ingin tingkat

presisinya sama persis seperti gambar aslinya.

cing ($ 4 0upcakes)0upcakes cing lower

cing ini bahan utamanya gula, yang bentuknya elastic dan bisa dikreasikan men#adi berbagai

macam model dan warna. *iasan dari cing memakan waktu dan harga yang lebih tinggi

dibanding model+model cupcakes yang lain.

*iasannya biasanya berbentuk $ dimensi. Misalnya 'homas the tank 0upcakes, atau ride and

6room 0upcakes. Semua bahannya bisa dimakan karena terbuat dari icing dan pewarna yang

dipakai adalah pewarna makanan yang halal.

ntinya, $4 cupcakes adalah hiasan cupcakes berbentuk $ dimensi yang disesuaikan dengan

permintaan customer. Sangat personal.

6la7ur selai

8! cup (9" gr) selai (sesuai selera)

$ sdt air panas

. 0ampur selai dan air panas dalam panci kecil. :anaskan dengan api kecil selama kurang lebih

$ menit atau sampai selai larut dan campuran mendidih.

2. Saring #ika ingin mendapatkan ulasan yang bersih.

$. Sapukan selai hangat pada kue yang masih hangat.

uttercream 4asar

;" gr mentega

8$ cup (!" gr) icing sugar, ayak

. &ocok mentega dan icing sugar dengan mi


6/13

*oney uttercream

;" gr mentega

8$ cup (!" gr) icing sugar, ayak

2 + $ sdt madu

0hocolate uttercream

;" gr mentega

82 cup (;" gr) icing sugar, ayak

2 sdm coklat bubuk

2 sdt susu cair

Vanilla uttercream

;" gr mentega

8$ cup (!" gr) icing sugar, ayak 2 sdt esens /anilla

0itrus 6lace cing (yang #enis ini >ila dan orang yg ada alergi)

cup (25 gr) icing sugar, ayak

+ 2 sdt parutan kulit lemon atau #eruk mandarin, lime (#eruk nipis?)

" gr mentega (ini bisa ganti minyak)

+2 sdm #us lemon

. 0ampur icing sugar, mentega, parutan kulit #eruk, #us dalam mangkuk tahan panas kecil. duk

rata.

2. 3etakkan mangkuk diatas panci berisi air panas, aduk terus hingga adonan halus danmengkilat.

6lace &opi


+ 2 sdm sdt bubuk kopi instan


+2 sdm air

6lace 0oklat


sdm bubuk coklat


+2 sdm susu cair panas

0ream 0heese cing 4asar

"" gr cream cheese suhu kamar


7/13

$8! cup (@" gr) icing sugar, ayak

. 0ampur cream cheese dan icing sugar,kocok mempergunakan mi


8/13

$. ngkat, tambahkan /anila, susu, choco chips hingga tercampur.

0hocolate rosting (allergy free)

28$0 0hocolate Syrup (lihat resep atas)

sdm arrowroot powder

8!0 susu

. 'empatkan chocolate syrup pada panci. Masukkan arrowroot powder dlm susu, aduk,

masukkan ke choco syrup.

2. :anaskan campuran tadi, api sedang, selama 9+" menit, hingga mulai mengental, aduk

sesekali.

$. ngkat dari api, dinginkan sedikit. 3arutan akan mengental ketika dingin.

!. rost kue. Aika frosting terlalu kental, tambahkan sdm susu setiap kalinya....aduk hingga

mendapat kekentalan yg diinginkan.

Menghias cupcake dengan butter cream :

da banyak resep butter cream yang bisa kita peroleh

di internet maupun buku+buku resep yang di#ual bebas.

'api bila kita tidak ingin repot kita bisa membeli buttercream yang telah #adi yang biasanya banyak di#ual di

'& (toko bahan kue) di sekitar kita.

:eralatan yang dibutuhkan

# plastik segitiga


9/13

B spuit

B pisau pallet untuk merapikan olesan butter cream

0ara menghias cupcake

. 1atakan permukaan cupcake (bisa dipotong dengan menggunakan pisau)

2. oles rata dengan buttercream$. Masukkan butter cream ke dalam plastik segitiga.

!. Masukkan spuit yang akan digunakan ke dalam plastik segitiga yang telah dilobangi u#ungnya.

5. Masukkan plastik segitiga yang berisi buttercream dan telah dilobangi u#ungnya ke dalam plastik segitiga yang ada spuitnya tadi

;. Mulai menghias.

&eterangan

setiap bentuk spuit akan menghasilkan bentuk hiasan yang berbeda. 1eferensi mengenai hasil

decor dengan menggunakan berbagai #enis spuit bisa dilihat disini

Menghias cupcake dengan fondant / plastic icing :

http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?id=3E30DB31-475A-BAC0-5ED1961209FACA13&killnav=1http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?id=3E30DB31-475A-BAC0-5ED1961209FACA13&killnav=1


10/13

bentuk fondant 8 plastic icing nyaris menyerupai

playdough 8 lilin malam yang biasa dipakai untukmainan anak+anak. rasa dari fondant ini cenderung

manis dan tidak tahan terhadap suhu dingin dan

lembab. Aadi apabila kita menghias cupcake denganfondant tidak boleh dimasukkan ke dalam kulkas.

*anya perlu diangin anginkan di depan kipas angin

atau disimpan di ruamgan ber ac.

0ara menghias

. oles permukaan cupcake dengan selai

2. giling fondant dengan menggunakan rolling pinatau bisa mneggunakan pralon air.

$. potong fondang sesuai ukuran permukaancupcake kemudian taruh diatas permukaan

cupcake

!. buat aneka hiasan dengan icing cutter (bisadibeli di '&, atau memanfaatkan cutter yang

sudah ada)


11/13

5. tempel hiasan fondant tersebut ke atas permukaan cupcake yang telah dico/er dengan fondant.

Cles sedikit air untuk perekat.


12/13

nilah hasil 0upcake ce 0ream 0one yg saya buat petang tadi. 0omel tak?

Saya guna resipi Simple Dhite 0ake dari ll1ecipes.com

Ingredients

• cup white sugar

• 82 cup butter

• 2 eggs

• 2 teaspoons /anilla e


13/13

82 cwn shortening

82 cwn butter (kalau nak warna putih, guna cwn shortening, tak perlu butter)

sudu kecil esen /anilla! cwn gula icing (ayak)

2 sudu besar susu segar atau air. (&alau guna susu segar, kena pastikan kek disimpan dalam peti

se#uk dan dimakan segera. &alau nak tahan lama, guna air saha#a pun boleh)

0ara+cara

. :ukul shortening hingga kembang. Masukkan butter dan pukul lagi sampai kembang.

Masukkan esen /anilla dan pukul dengan kela#uan perlahan.

2. Masukkan gula icing sedikit demi sedikit sampai habis dan pukul lagi sampai gebu. 3epas tu

masukkan susu segar atau air tadi. :ukul lagi sampai gebu dan putih.

$. Masukkan pewarna (guna pewarna serbuk) dalam bekas berasingan #ika perlu.

dunan resipi di atas boleh buat 2 cupcake ice cream cone dan 29 mini cupcake. &alau nak

guna cone saha#a, dalam 9+2" cupcake icecream cone.

Cupcake Kukus Tanpa Mixer

Documents

Transcript of Cupcake Kukus Tanpa Mixer