Copy of VITAMIN Lrt Lemak
Transcript of Copy of VITAMIN Lrt Lemak
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 1/27
VITAMINVITAMINLARUT LEMAK LARUT LEMAK
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 2/27
Sifat Vit. Larut Lemak :
1. Larut dlm lemak & pelarut Lemak
2. Kelbhan konsumsi dr yg dibut. Disimpan
dlm tubuh3. dk selalu perlu ada dlm mkn sehari!hari
". #e$ala Def. Selalu berkemb. Lambat
%. py prekursor atau pro'itamin(. )anya mengandung unsur *+ ) dan ,
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 3/27
Sifat Vit. Larut Lemak :
-. Diabsorbsi melalui sistem limfe
. Dikeluarkan dlm $ml ke/il mll empedu
0. brp $enis bersifat toksin pd $ml relatif
ke/il (!1 4 K#56
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 4/27
Se$arah Vitamin 5 Se$ak 1 thn S oleh dokter *ina dan
esir pengobatan buta sen$a dg hati
sapi. 2% thn S oleh dokter 7oma8i
4eroftalmia
11( agendine6 pemberian makanan
gandum+ pati+ gula & minyak 9aitun pd
an$ing per/obaan
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 5/27
Sejarah Vit.A 1012 ,sborne & endel6 pertumb.
ikus terganggu & peny. mata bila tdkdiberi lmk susu. /*ollum & Da'is pertumb. membaik dg ekstrak eter dr
mentega+ minyak ikankuning telur 102 Karoten: pigmen b;8arna kuningtumbuhan m$d pre/usor 'it. 5
1032 Ssn kimia 'it.5 diket
103- 'it.5 dpt diisolasi dr minyak hatidlm btk kristal
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 6/27
Sejarah Vit.A
10"-
'it.5 dpt disintesis
10-(!10-0 & 10" di 5/eh Sommer &
ar8ot$o6 anak 4aroftalmia mpy resiko
2!3 4 utk menderita <S=5 dan Diare 1001 S/hmidt6 )ub 'it.5 &
betakaroten antioksidan6 dg pen/egahan
& penyembuhan =>K & Kanker
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 7/27
Sifat Kimia Vitamin 5
Dlm mkn btk ester retinik terikat pd
rantai asam lemak rantai p$g
Dlm tbh ikatan kimi aktif : retinal
aldehida6? asam retinoat btk asam6
ahan thd panas /ahaya & alkali? tdk tahan
asan & oksidasi ? suhu tinggi utk m;goreng
& oksidasi minyak yg tengik dpt merusak'it.5+ pengeringan buah di mtahari
menyebabkan kehilangan sebagian 'it.5
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 8/27
Sifat Kimia Vitamin A
=angan )e8ani btk aktif 'it.5 =angan @abati karotenoid sbg prekursor
'it.5 . etakaroten btk 'it.5 paling aktif
& tdd dari 2 molekul retinal yg saling berkaitan.
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 9/27
5bsorpsi+ ransportasi &
etabolisme 5lur transport 'it.5 dlm tubuh
Aster retinil retinol ester reitinil
makanan6 mukosa usus6
Karoten retinal kilomikron
usus hakus6 lipoprotein
limfe
Sel 7= 7etinol inding =rot Aster retinil sel sasaran6 darah 6 hati6
7etinol as.retinoat
mata6 sel epitel6
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 10/27
13 karotenoid mkn diubah m$d 'it.5? sbgn
diabsorpsi tanpa mengalami perubmasuk
dlm peredaran drh dlm btkkaroten
Konsentrasi 'it.5 dlm hati mrp 0B dr
simpanan dlm tbh m;/erminkan
konsumsi 'it dr mkn
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 11/27
Cungsi Vit. 5
1. =englihatan
2. Diferensiasi sel
3. Kekebalan". =ertumbuhan & perkembangan
%. 7eproduksi
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 12/27
V<5<@ D
10 =alm67iketsia $arang t$d bilaanak2 terkena sinar matahari
1010 ellanby6 h8n per/obaan
diberi minyak ikan sembuh 1002 / *ollum6 minyak ikan selain
mengand 'it.5 $uga faktor antirakitik or
'it.D
pengobatan riketsia Da Lu/a btk aktif 'it.D membut.
sintesis di gin$al
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 13/27
Sintesis 'it. D dalam tubuh
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 14/27
5bsorpsi+ ransportasi+
=enyimpanan & etabolisme 5bsorpsi di usus halus bersama lipid dg
bantuan /airan empedu
Vit.D diangkut dr duodenum oleh D! plasma inding =rotein D=6 ke t" penyimpanan hati+ kulit+ otak+ tulang+dll6
Caktor yg mempengaruhi pembtkn pro'it.D3 adl pigmentasi+ pengg. alas penahan mthri & lama 8kt penyingkapanthd mthri
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 15/27
etabolisme Vit5<@ A
1022 9at larut lmk faktor antisterilitas 'it.A6 dpt men/egah keguguran &
sterilitas pd tikus 103( 'it.A diisolasi dr minyak ke/ambah
gandum tokoferol tokoskelainan? phereinyg menyebabkan6
" $enis tokoferol dlm mkn: alfa+ beta+gamma & delta!tokoferol serta tokotreinol
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 16/27
5lfa!tokoferol adl 'it.A paling aktif dantokotreinol tdk banyak terdpt di alam &
kurang aktif s/r biologik
=erbedaan antar $enis tokoferol pd $ml & posisi gugus metil struktur /in/in
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 17/27
Sifat Vit.A :
1. 5gak tahan panas & asam
2. dk tahan alkali+ EV & ,2
3. 7usak bila bersentuhan dg minyak
tengik+ timah dan besi
5bsorpsi 'it.A berkisar antara 2!B &
disimpan sbgn besar di $aringan lemak &
selebihnya di hati
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 18/27
Cungsi Vit. A :
1. 5nti oksidan
2. Sintesis D@5
3. en/egah =>K ". erangsang reaksi kekebalan
%. en/egah keguguran & sterilisasi
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 19/27
5bsorpsi+ ransportasi &
etabolisme Sebanyak 2!B tokoferol diabsorpsi di
bgn atas usus halus dlm btk misel
pembtkn itu tgt garam empedu & lipase pankreas
5bsorpsi tokoferol dibantu trigliserida
rantai sdg & dihambat as.lemak rantai p$dtdk $enuh ganda
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 20/27
ransportasi oleh mukosa usus halus
sistem limfe oleh kilomikron hati
alfa tokoferol diangkut VLDL plasma &
sebgn gamma tokoferol dikeluarkan mll
empedu
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 21/27
5kibat kekurangan 'it.A
Kekurangan Vit.A krn ada gangguan
absorpsi lemak /ysti/ fibrosis6
1. )emolisis eritrosit
2. Sindroma neurologik
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 22/27
5kibat kelebihan 'it.A :
1. #ang saluran /erna bila kons ( mghr
(!-% 4 K#56
2. eningkatkan efek obat anti koagulan
utk me;/egah penggumpalan darah
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 23/27
V<5<@ K
1020 Karrer dr S8iss6 mengisolasi
'it.Kklp senya8a yg tdd filokinon
tumbuh2an6 & menakinon minyak ikan+
daging & dpt disintesis oleh bakteri dlmusus manusia6
103% Dam dr Denmark6 peny
perdarahan pd ayam diberi tepung ikanyg tlh busuk 'it.koagulation6
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 24/27
Sifat 'it K :
ahan thd panas
dk rusak oleh /ara memasak biasa
dk tahan alkali & /ahaya
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 25/27
Cungsi Vit. K :
1. Koagulasi
2. rp kofaktor en9im karboksilase dlm
membran hati+ tulang & $aringan lain6
yg merubah residu prot asam glumtamat
glu6 gama!karboksiglutamat gla6
3. #la prot mengikat ion *a esensial dlm pembekuan darah
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 26/27
". #la prot dlm tulang & gigi !!! tanpa 'it.K
produksi prot tdk sempurna shg prot tdk
dpt mengikat mineral2 yg diperlukan dlm
p;btkn tulang
%. #la prot dlm otak !!! diduga berperan dlm
metab sulfatida utk pengembangan otak
7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak
http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 27/27
5bsorpsi dan ransportasi
%!B 'it.K dlm usus halus diabsorpsi dg
bantuan empedu & /airan pan/reas
diba8a oleh kilomikron mll sistem limfe
hati diba8a lipoprot VLDL dlm plasma sel tubuh
3!"B yg diabsorpsi dikeluarkan mll
empedu+ 1%B mll urin Simpanan dlm hati sbyk 1B berupa
filokinon & 0B menakinon