Daftar Isi. 11. Menentukan Ide Usaha... 32. Menentukan Nama Perusahaan/Usaha... 33. Executive Summary. 34. Pendahuluan4.1 Latar belakang... 44.2 Tujuan dan Manfaat..... 55. Profil Usaha5.1 Nama Usaha... 55.2 Produk...... 65.3 Lokasi...66. Aspek Manajemen6.1 Deskripsi Sektor Industri... 66.2 Struktur Organisasi... 87. Aspek Pasar7.1 Analisis Potensi Pasar, Konsumen dan Kompetitor 87.2 Upaya dan Strategi Pemasaran 9 8. Aspek Produksi8.1 Bahan Baku... 108.2 Bahan Produksi.. 118.3 Kapasitas Produksi 129. Aspek Keuangan9.1 Pendanaan dan Alokasi Investasi.. 129.2 Biaya Produksi Per Bulan. 139.3 Studi Kelayakan9.3.1 Aspek Ekonomi9.3.1.1 NPV (Net Present Value).. 139.3.1.2 PI (Profitability Index) 139.3.1.3 IRR (Internal Rate of Return) 149.3.2 Aspek Hukum 1410. SWOT (Strength Weakness Opportunites Threats)10.1 Kekuatan (Strength).. 1510.2 Kelemahan (Weakness).. 1510.3 Kesempatan (Opportunities).. 1610.4 Ancaman (Threats). 1611. Kendala dan Solusi 16LAMPIRANLAMPIRAN Tabel Gizi dan Nutrisi... 18LAMPIRAN Lokasi dan Denah Tempat. 19LAMPIRAN Bagan Struktur.. 20LAMPIRAN Tabel Menu...21LAMPIRAN Biaya Produksi 21LAMPIRAN Proses Produksi Pempek dan Cuko. 22LAMPIRAN Perkiraan Jumlah Produksi dan Penjualan... 23LAMPIRAN Alokasi Investasi.. 23LAMPIRAN NPV 24LAMPIRAN IRR.. 25

1. Menentukan Ide UsahaIde usaha yang diusulkan bergerak dalam bidang kuliner yaitu, membuka kios yang menjual varian warna dari pempek sebagai menu utamanya. Disamping menu utama, tersedia menu sampingan seperti sop buah dan minuman seperti teh botol dan air mineral.

2. Menentukan Nama Perusahaan/UsahaDiusulkan Pempek Pelangi sebagai nama usaha. Pempek Pelangi didasarkan pada ide usaha yaitu pempek dengan varian warna. Warna dari pempek terdiri dari hijau, oranye dan ungu. Kata pelangi ditambahkan agar masyarakat atau konsumen mudah mengingat menu utama apa yang disajikan.

3. Executive SummaryPempek Pelangi seperti namanya, pempek yang disajikan bukan hanya warna polos seperti pempek pada umumnya. Pempek pelangi terbuat dari bahan dasar yang mengandung banyak gizi dan vitamin. Pada warna hijau digunakan bayam sebagai bahan pewarna, seperti yang diketahui bayam kaya akan nutrisi dan vitamin, sehingga akan mempunyai bannyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Begitu juga dengan wortel sebagai bahan pewarna oranye dan ubi ungu sebagai bahan pewarna ungu. Selain itu, bahan dasar dari pempek sendiri, ikan tenggiri dan sagu memiliki banyak khasiat bagi kesehatan manusia. Bahan pewarna alami dan bahan dasar produksi yang mempunyai banyak nutrisi dan vitamin merupakan salah satu nilai jual dari produk kami. Proses produksi dari pempek ini, sama seperti proses produksi pempek pada umumnya. Hanya saja ditambahkan air perasan dari sayuran untuk menjadikannya bahan pewarna. Kios Pempek Pelangi berlokasi di daerah Jakarta Selatan, dibuka dari pukul 10.00 WIB sampai 21.00 WIB. Lokasi ini dekat dengan Mall Cilandak, tempat wisata Ragunan, Markas TNI-AL, dan sekolah baik SD, SMP, maupun SMA. Lokasi yang ramai membuat pemasaran dan promosi lebih mudah.

4. Pendahuluan4.1 Latar BelakangBanyak sekali jalan menuju kesuksesan, salah satu diantaranya dengan membuat sebuah cikal-bakal bisnis yang diharapkan mampu mengembangkan daya kreativitas dan inovasi.Dan banyak sekali bidang yang dapat ditempuh untuk mencari sebuah cikal bakal, salah satunya adalah usaha dibidang makanan. Hal ini sangat membutuhkan keberanian yang luar biasa. Hanya orang bernyali besar-lah yang mampu meng-gelontorkan sejumlah dana demi sebuah harapan yang belum pasti. Pempek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari sagu dan adonan ikan, membuatnya tidaklah susah karna sudah sangat banyak para penjual yang bukan berasala dari Palembang namun dapat membuat makanan ini. Makanan khas dari pulau Sumatra ini memiliki citarasa yang sangat khas dan mampu menggoyang lidah para pecinta kuliner baik dari dalam negri maupun sampai ke mancanegara. Terbukti dengan banyaknya restoran restoran dari luar Negara yang menjadikan pempek sebagai salah satu menu utamanya, yaitu di Cina, Jepang, Thailand dan lain lain.Seiring dengan majunya perkembangan teknologi dan sumber daya manusia yang semakin meningkat, banyak terobosan terobosan yang dilakukan dalam pengembangan produk makanan salah satunya sudah ada yang menjual pempek rainbow. Namun produk tersebut tidak terlalu digandrungi karena bahan yang digunakan menggunakan pewarna makanan yang terbuat dari campuran bahan kimia, sehingga banyak yang menilai bahwa produk tersebut tidaklah terlalu bermanfaat terutama dalam bidang kesehatan. Dan karna itulah diharapkan ada suatu produk baru dari inovasi makanan yang sudah ada agar dapat menciptakan suatu terobosan baru tentang makanan yang tidak hanya nikmat tapi juga bermanfaat bagi kesehatan.

4.2 Tujuan dan ManfaatTujuan dari usaha Pempek Pelangi:1. Membuat para penikmat kuliner merasakan adanya terobosan baru yang dilakukan pada pempek.2. Menyajikan pempek dalam bentuk yang lain sehingga lebih menarik dalam penyajianya.3. Menyajikan menu makanan baru yang sehat dan bergizi4. Menarik minat bagi orang yang kurang menyukai sayur dan buahManfaat usaha Pempek Pelangi yaitu :a. Masyarakat hidup sehat dengan cara makan makanan bergizib. Dapat menginspirasi masyarakat bahwa inovasi inovasi terbaru dapat dikembangkan dengan lebih kreatif lagi.c. Memberikan menu alternatif untuk menikmati sayur dan buah dengan tata cara penyajian yang menarik, enak, dan sehat dalam hal ini pempek Palembang.d. Menu makanan baru yang sehat dan bergizi bagi semua orang e. Menarik minat bagi orang yang kurang menyukai sayur dan buahData pendukung untuk gizi dan nutria dari bayam, wortel dan ubi jalar ungu dilampirkan dalam LAMPIRAN Tabel Gizi dan Nutrisi.

5. Profil Usaha5.1 Nama UsahaNama usaha yang diusulkan adalah Pempek Pelangi yang menggambarkan produk utama yang ditawarkan adalah pempek dengan beberapa warna. 5.2 ProdukMenu utama yang kami tawarkan adalah berbagai jenis pempek seperti, pempek kapal selam, adaan, dan lenjer. Semua makanan utama ini berbahan dasar ikan tenggiri dengan menggunakan pewarna adalah wortel sebagai warna orange, bayam sebagai warna hijau, dan ungu menggunakan serat dari ubi ungu. Kami juga menyiapkan menu sampingan yaitu sop buah, teh botol dan air mineral gelas.Bahan-bahan yang digunakan dalam makanan dan minuman yang dijual juga menggunakan bahan-bahan alami. Dalam membuat sop buah digunakan gula pasir biasa, dan menggunakan sirup dapat dipilih yang rendah kalori atau bukan. Produk dapat dipesan untuk dimakan di tempat ataupun di bawa pulang. Pemesanan produk untuk dibawa pulang dan makan di tempat dilakukan di tempat yang sama sehingga para konsumen akan mendapat prioritas sama dalam pelayanan.5.3 LokasiDaerah yang dipilih sebagai tempat usaha yaitu memiliki kriteria dekat dengan anak sekolah, mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing itu sebabnya kami memilih tempat daerah Cilandak KKO karena lokasi ini dekat dengan Mall Cilandak, tempat wisata Ragunan, Markas TNI-AL, dan sekolah baik SD, SMP, maupun SMA. Lokasi ini pun juga dekat dengan pom bensin dan juga sarana golf Cilandak. Kedua faktor ini pun bisa menjadi keunggulan dari cafe pempek pelangi yang kami dirikan. Gambar atau foto lokasi dilampirkan pada LAMPIRAN Lokasi dan Denah Tempat.

6. Aspek Manajemen6.1 Deskripsi Sektor IndustriSektor Industri usaha Pempek Pelangi adalah usaha industri kecil dengan pegawai 4 orang. Bidang usaha makanan khususnya di Jakarta merupakan usaha yang sangat berkembang. Perkembangan bisnis makanan sangat beraneka ragam. Perkembangan bisnis makanan dengan fokus aneka ragam variasi menu makanan dengan bahan sehat seperti sayur dan buah belum bisa dipastikan. Hal ini dikarenakan bisnis ini merupakan bisnis baru, belum ada usaha lain yang masuk di bidang ini. Oleh karena itu, dengan melihat potensi akan halnya permintaan untuk makanan sehat namun juga lezat maka usaha Pempek Pelangi ini mempunyai potensi yang tak terbatas.Adapun faktor-faktor yang mempengaruhi berkembang atau tidaknya usaha ini, yaitu:a. Mempertahankan kualitas rasa dan kesehatan merupakan keunggulan yang bisa kami tawarkan kepada konsumen.b. Munculnya kompetitor baru di bidang usaha yang sama karena usaha ini merupakan usaha baru dan relatif mudah untuk ditiru.c. Lokasi merupakan faktor yang bisa menyebabkan bisnis ini berkembang atau tidak.d. Inovasi merupakan hal yang sangat mempengaruhi karena inovasi bisa membantu menciptakan perbedaan atau kekhasan yang dapat menjadi kekuatan Pempek Pelangi.e. Promosi merupakan hal yang perlu diperhatikan mengingat bisnis ini merupakan bisnis yang masih sedikit peliriknya.f. Variasi menu makanan karena dengan bahan utama sayur dan buah diperlukan menu makanan yang variatif untuk menarik konsumen.g. Pelayanan yang ramah, hal ini dapat meningkatkan keloyalan konsumen dan sebagai media promosi karena promosi yang paling baik adalah melalui mulut ke mulut, jika pelanggan puas dengan produk yang ditawarkan ditambah dengan pelayanan yang memuaskan maka cenderung untuk mengajak relasi lainnya.h. Memberikan paket-paket harga untuk satu paket menu yang lebih murah dibandingkan dengan membeli satuan.

6.2 Struktur OrganisasiPendiri Pempek Pelangi adalah seorang mahasiswa Universitas Gunadarma Jurusan Teknik Elektro yang ingin mencoba peluang untuk wirausaha kuliner. Pendiri Pempek Pelangi mengajak 3 temannya untuk bergabung dalam bisnis kecil ini, sehingga terbentuklah suatu struktur organisasi yang terdiri dari, Pemilik Usaha, Kepala Juru Masak, Kepala Kasir. Pemilik Usaha merupakan pemilik modal yang mengatur segala jalannya usaha dan mengatur strategi pemasaran. Kepala Juru Masak bertugas untuk belanja bahan produksi, melatih juru masak, mengawasi kerja juru masak, menciptakan variasi baru. Kepala Kasir bertugass untuk, menghitung biaya produksi, membuat neraca laba/rugi baik, mencatat segala pengeluaran dan pemasukan, melatih kasir untuk mencatat atau membuat arus kas per hari. Kepala Pelayanan bertugas untuk mengawasi kerja pelayan, melatih pelayan dalam melayani konsumen, mengamati kepuasan pelanggan.Bagan struktur organisasi dilampirkan pada LAMPIRAN Bagan Struktur Organisasi.

7. Aspek Pasar7.1 Analisis Potensi Pasar, Konsumen dan KompetitorTarget konsumen pada usaha Pempek Pelangi ini adalah segala umur namun yang menjadi fokusnya utama adalah anak sekolah, mahasiswa, para wisatawan asing maupun domestik.Dikutip dari Liputan6.com, Palembang:Ini terbukti dari permintaan pengiriman pempek yang per harinya bisa mencapai 3 ton untuk diekspor ke berbagai negara.Gubernur Sumsel, Alex Noerdin mengatakan, popularitas pempek kian mencuat setelah banyaknya kegiatan besar yang digelar di Sumsel."Banyak perhelatan akbar di Sumsel, baik nasional maupun internasional yang juga berpengaruh pada peminat pempek. Sekarang, ekspor pempek ke seluruh Indonesia maupun luar negeri sudah mencapai 3 ton per hari," ujar Alex kepadaLiputan6.com, yang ditulis Minggu, (23/3/2014). Untuk pengiriman di dalam negeri juga tak kalah banyaknya. Bahkan untuk perayaan hari besar atau kegiatan tertentu juga, permintaan pempek di dalam negeri dan luar negeri bisa mencapai 6 ton lebih per harinya.

Bila dilihat dari sumber diatas kita dapat mengambil kesimpulan bahwa segmen pasar dibidang kuliner pempek ini sangat luas minatnya namun disamping itu pun kita juga tahu kompetitor dibidang ini pun sangat banyak. Itu sebabnya kami mencoba berinovasi dengan menciptakan produk pempek pelangi.Usaha Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah ke bawah. Produk Pempek Pelangi disesuaikan dengan target pasarnya, oleh karena itu harga produk dapat terjangkau. Bila segmen marsyakat menengah ke bawah sudah bisa terjangkau maka menengah ke atas pun tidak menutup kemungkinan karena kami menawarkan kualitas makanan yang bergizi maupun cita rasa yang tinggi dengan harga yang terjangkau.7.2 Upaya dan Strategi PemasaranBeberapa strategi pemasaran yang dilakukan pada pemasaran Pempek Pelangi, yaitu :a. Untuk menarik pelanggan kami memberikan promosi yaitu pada minggu pertama pembukaan setiap pembeli yang dapat membawa pembeli minimal 2 orang akan mendapatkan gratis pempek kapal selam satu porsi.b. Penyebaran brosur dan leaflet di sekolah-sekolah, kampus dan factory outletc. Memberikan logo nama toko yang mencolok agar menarik minat pembeli.d. Pemasangan penerangan yang cukup mencolok pada malam hari.e. Promosi tak langsung diharapkan melalui penyebaran dari mulut ke mulut ini akan menjadi promosi paling ampuh.Selain strategi pemasaran seperti yang disebutkan di atas, Pempek Pelangi juga menyediakan menu paket murah yang terjangkau. Paket terdiri dari 4, di mana paket 1 berisi menu kapal selam + adaan + teh botol dengan harga hanya Rp 28,000,-. Dibandingkan dengan harga normal, konsumen lebih hemat Rp 3,500,- jika memilih paket ini. Tabel menu dilampirkan pada LAMPIRAN Tabel Menu.

8. Aspek Produksi8.1 Bahan BakuPempek pada umumnya berbahan dasar ikan tenggiri dan sagu. Pempek pelangi juga berbahan dasar seperti bahan dasar pempek pada umumnya, hanya saja pempek pelangi ditambahkan air perasan dari sayuran, yang berfungsi sebagai bahan pewarna. Bahan baku untuk produksi langsung dibeli setiap 2 minggu sekali dengan kadar atau jumlah yang sama. Daftar bahan baku yang diperlukan dalam membuat pempek pelangi ini dilampirkan dalam LAMPIRAN Biaya Produksi.

8.2 Proses ProduksiLangkah pertama adalah memilih dan membeli bahan baku utama yang masih segar. Bahan baku yang sudah dibeli baiknya disimpan di kulkas atau lemari es agar tidak cepat layu atau busuk. Di bawah adalah bahan-bahan yang digunakan untuk diolah saat proses produksi

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat pempek: 1,5 kg tepung sagu dengan kualitas baik 1 kg ikan belida giling (atau jika tidak ada, disarankan untuk diganti dengan ikan gabus atau ikan tenggiri, karena memiliki rasa dan tekstur yang hampir sama setelah dimasak dan dimakan daripada menggunakan ikan jenis yang lain) 1 sdm garam dapur / secukupnya 1 bks bumbu penyedap 1 cangkir air es matang. Air rebusan dari wortel, ubi ungu, bayam untuk membuat pempek dengan beraneka ragam rasa.Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat cuko: 500 ml airair 200 gramgula merah 3 buahbawang putih 3 buahcabe merah garam dan kecap,cukasecukupnyaProses produksi Pempek Pelangi dan cuko dilampirkan pada LAMPIRAN Proses Produksi. Bahan baku di atas dapat menghasilkan pempek sekitar 21 buah.

8.3 Kapasitas produksiDikarenakan lokasi usaha pempek pelangi yang dekat dengan Mall Cilandak, tempat wisata Ragunan, Markas TNI-AL, dan sekolah baik SD, SMP, maupun SMA. Maka kapasitas dari produk utama kami akan jauh lebih banyak pada hari kerja, perbandingan dengan hari libur adalah untuk hari kerja kami akan menjual sampai 70 porsi namun pada hari libur seperi Minggu atau hari-hari libur nasional karena consumen utama yaitu para pelajar dan karyawan otomatis tidak masuk maka kami akan menurunkan kapasitas porsinya menjadi hanya 50 porsi.Namun ini tidak menutup kemungkinan kami akan menjual lebih banyak dari targer penjualannya. Dikarenakan consumen yang tidak dapat diprediksikan, tapi karena produk pempek ini tahan beberapa hari asal ditempatkan d tempat yang tepat seperti frezer maka kami selalu memberi cadangan ditoko bila terjadi lonjakan pembeli yang tidak terduka. Setiap hari kami menstok cadangan produk yaitu untuk 70 porsi, yang terbagi atas 24 pempek kapal selam, 23 pempek adaan, dan 23 pempek lenjer. Semua cadangan ini tetap dengan berbagai macam varian warna. Untuk produk sampingan kami menyediakan sop buah, teh botol dan air mineral gelas. Tabel perkiraan jumlah produksi dan penjualan dalam sehari dilampirkan pada LAMPIRAN Perkiraan Jumlah Produksi dan Penjualan.

9. Aspek Keuangan9.1 Pendanaan dan Alokasi InvestasiSumber dana atau modal didapat dari saudara Sulis sekitar Rp 27,000,000,-. Dana tersebut akan diinvestasikan ke dalam usaha ini dengan investasi awal sebesar Rp 26,641,050,-. Rincian barang-barang atau item dalam investasi awal dalam membangun usaha ini dilampirkan dalam LAMPIRAN Alokasi Investasi.

9.2 Biaya Produksi per BulanPerhitungan biaya produksi dibutuhkan untuk mengetahui harga jual produk yang sesuai. Biaya-biaya yang terdapat pada biaya produksi yaitu biaya-biaya yang dikeluarkan selama proses produksi, baik itu biaya secara langsung maupun tidak langsung. Perhitungan dilampirkan pada tabel biaya produksi pada LAMPIRAN Tabel Biaya Produksi.

9.3 Studi Kelayakan9.3.1 Aspek Ekonomi9.3.1.1 NPV (Net Present Value)NPV atau Net Present Value adalah selisih dari pengeluaran dan pemasukan yang telah didiskon. NPV menghitung arus kas masa yang akan datang yang didiskon pada saat ini. Hasil dari NPV dapat menjadi sebuah penentu apakah investasi sebaiknya diterima atau tidak. Jika hasil NPV positif, maka investasi pada usaha tersebut mendapatkan keuntungan di masa yang akan datang, jika negatif maka sebaliknya. Dalam perhitungan kas yang akan datang dari Pempek Pelangi ini didapat NPV sebesar Rp 28,656,203,-, hasil dari perhitungan tersebut menyatakan bahwa NPV positif. Dalam kata lain, investasi diterima atau sebaiknya diterima. Tabel NPV dilampirkan pada LAMPIRAN Perhitungan NPV.

9.3.1.2 PI (Profitability Index)Profitability Indeks merupakan perbandingan aliran kas yang masuk pada masa yang akan datang dengan nilai invetasi. Perhitungan ini juga menentukan layak atau tidak suatau invetasi. Jika PI > 1, maka investasi dinyatakan layak. Semakin besar nilai PI, investasi semakin layak. Proitability Index (PI) = = 2.07Menurut perhitungan profitability index, investasi ini dinyatakan layak dengan nilai PI sebesar lebih dari 1.

9.3.1.3 IRR (Internal Rate of Return)IRR atau Internal Rate of Return merupakan salah satu cara untuk menentukan kelayakan investasi. Dengan mengalikan hasil sisa dari arus kas dengan diskonto faktor. Pada perhitungan untuk investasi usaha ini didapatkan IRR sebesar 47%. Tabel perhitungan IRR dilampirkan pada LAMPIRAN Perhitungan IRR.

9.3.2 Aspek HukumStudi kelayakan menurut aspe hukum merupakan aspek yang cukup menentukan dan menjamin akan kelangsungan usaha. Dikarenakan aspek ini menentukan suatu legalitas usaha, jika menurut hukum telah sah maka negara sudah mengakui keberadaan usaha ini. Berikut adalah proses perizinan pemerintah yang akan diajukan Pempek Pelangi dalam mendirikan usaha dengan mengajukan permohonan dan ketentuan:Dokumen yg diperlukan :a)Tanda Daftar Perusahaan.b)Bukti Diri .c)Surat Keterangan Usaha dari desa/kelurahan setempat.Jenis Ijin Usaha :a)Surat izin usaha perdaganganb)Surat izin usaha industric)Izin domisilid)Izin mendirikan bangunan ( IMB )e)Izin dari Departemen teknis sesuai dengan bidang usaha.

10. SWOT (Strength Weakness Opportunities Threats)SWOT atau Strength Opportunities Threats adalah sebuah metode untuk mengevaluasi beberapa faktor yaitu, kekuatan, kelemahan, kesempatan dan ancaman. Faktor kekuatan, mengetahui di mana kekuatan dari produk kami dibandingkan dengan produk lain, sehingga dapat mengambil kesempatan atau opportunities yang ada. Sedangkan kelemahan, mengetahui di mana titik-titik lemah yang dimiliki oleh produk kami sehingga kami dapat mengantisipasi ancaman atau threats yang ada.

10.1 Kekuatan (Strength)a. Kemasan pempek dengan warna membuat produk kami lebih terlihat unik.b. Pempek Pelangi tidak memakai bahan pewarna buatan atau pengawet buatan.c. Harga yang ditawarkan cukup terjangkau untuk kalangan pelajar atau mahasiswa.d. Mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan karena bahan dasarnya berupa ikan tenggiri, sagu dan sayuran sebagai pewarna.

10.2 Kelemahan (Weakness)a. Bahan produksi yang cenderung mahal seperti, cabe, ikan tenggiri, telur dan lainnya.b. Terkadang sayuran yang dibutuhkan sebagai bahan produksi sulit ditemukan.c. Sayur ataupun ikan jika terlalu lama disimpan dan tidak cepat dikonsumsi menyebabkan kebusukan. d. Proses produksi yang cukup lama sehingga adonan harus disipkan jauh sebelum toko dibuka.

10.3 Kesempatan (Opportunities)a. Menambahkan warna dan inovasi baru pada pempek pelangi.b. Memperluas daerah pemasaran, terutama dengan lokasi yang berada dekat sekolah untuk menarik perhatian para orang tua yang khawatir dengan jajanan tidak sehat.c. Menjual dan menerima pesanan pempek mentah.d. Agar dapat menyimpan bahan baku yang khususnya sayuran, dapat digunakan kantong plastik khusus sayuran.

10.4 Ancaman (Threats)a. Banyaknya pengusaha yang menjual pempek membuat banyaknya persaingan dalam pasar usaha pempek pelangi ini, namun produk yang kami tawarkan tidak seperti kebanyakan produk pesaing lainnya.b. Melonjaknya bahan baku produksi dapat menyebabkan kenaikan harga pada menu.c. Konsumen merasa bosan dengan menu yang ditawarkan.d. Belum dapat membuka cabang di tempat lain.

11. Kendala dan SolusiKendala yang dihadapi secara garis besar telah dijelaskan pada poin weakness pada SWOT. Berikut macam-macam kendala yang dihadapi:1) Harga bahan baku produksi yang cukup mahal2) Sayuran atau bahan baku produksi yang bersifat organik tidak tahan lama, jadi harus segera diolah.3) Banyaknya pesaing dalam pangsa pasar pempek.

Berikut adalah solusi untuk kendala di atas:1) Agar tidak mudah busuk atau layu, bahan baku produksi dimasukkan ke kantong organic agar tetap segar lalu disimpan di lemari es.2) Karena harga bahan baku yang mahal, ukuran pempek dibuat lebih kecil. Satu porsi lebih dari satu karena porsinya yang lebih kecil.3) Terus menciptakan inovasi terbaru dari pempek pelangi.

LAMPIRANLAMPIRAN Tabel Gizi dan Nutrisi

Tabel Kandungan Gizi Wortel dan Ubi Jalar

Tabel Manfaat BayamLAMPIRAN Lokasi dan Denah Tempat

Gambar Lokasi

Denah Tempat

LAMPIRAN Bagan Struktur

Pemilik Usaha:Sulistyo WidodoKepala Pelayanan (Yusuf Darmawan)Pelayan 1Kasir 1Juru Masak 1Pelayan 2Kepala Kasir (Tri Muliyaningsih)Kepala Juru Masak (Muhammad Adenan)

Bagan Struktur Organisasi

LAMPIRAN Tabel Menu

Tabel MenuLAMPIRAN Biaya Produksi

Tabel Biaya ProduksiLampiran Proses Produksi Pempek dan Cuko

Proses Produksi Pempek Pelangi

Proses Pembuatan Cuko 1

LAMPIRAN Perkiraan Jumlah Produksi dan Penjualan

Tabel Perkiraan Jumlah Produksi dan Penjualan

LAMPIRAN Alokasi Investasi

Tabel Investasi AwalLAMPIRAN Perhitungan NPV

Tabel Depresiasi

Tabel Laba/Rugi

Tabel NPV

LAMPIRAN Perhitungan IRR

Tabel IRR

Proposal Bisnis Pempek PelangiPage 21

Sheet1

MENU "PEMPEK PELANGI"

MAKANANPAKET HEMAT!!!1Paket 1 (Kapal Selam + Adaan + Teh Botol)Rp28,0002Paket 2 (Kapal Selam + Pempek Lenjer + Teh Botol)Rp28,0003Paket 3 (Lenjer + Adaan + Teh Botol)Rp17,0004Paket 4 (Kapal Selam + Lenjer + Sop Buah)Rp30,000NORMAL1AdaanRp8,0002LenjerRp8,0003Kapal SelamRp20,000

MINUMAN1Teh BotolRp3,5002Sop Buah Rp6,0003Air Mineral GelasRp500

Sheet1Perhitungan Biaya Produksi per Bulan

NoBahan Jumlah 1Bawang Putih 7 1/2 kgRp112,5002Ikan TenggiriRp2,080,0003Telur 208 kgRp3,120,0004Gula 30 kgRp330,0005Garam 15 bungkusRp15,0006Minyak Goreng 60 LtRp630,0007Sagu 104 kgRp832,000JabatanUpah per bulanUpah per tahun8Gula Merah 104 kgRp884,000Pemilik usaha (Manajer umum)Rp3,500,000Rp42,000,0009Cuka 25 botolRp750,000Kepala Juru Masak Rp1,850,000Rp22,200,00010Daun BawangRp200,000Juru Masak 2Rp1,144,000Rp13,728,00011Cabe Rawit 13 kgRp650,000Kepala KasirRp1,850,000Rp22,200,00012Isi Ulang GasRp360,000Kasir 2Rp1,144,000Rp13,728,00013Pembersih PeralatanRp150,000Kepala PelayananRp1,850,000Rp22,200,00014Teh botol sosro 4 kratRp260,000Pelayan 2Rp1,144,000Rp13,728,00015Susu kalengRp364,000Pelayan 3Rp1,144,000Rp13,728,00016Bayam Rp78,000Total Upah PekerjaRp13,626,000Rp163,512,00017Wortel Rp156,00018Ubi UnguRp137,80019Buah 4 jenisRp2,496,00020Sedotan 15 pcsRp225,00021Air Mineral Rp245,000Dan Lain-lainRp245,300TotalRp14,320,600

Sheet1Perkiraan Penjualan Dalam SehariNoItemHarga JualTerjualJumlah1PempekPaket 1Kapal Selam 5Paket 1Rp28,0005Rp140,000Adaan5Paket 2Rp28,0005Rp140,000Paket 2Kapal Selam 5Paket 3Rp17,0009Rp153,000Lenjer5Paket 4Rp30,0006Rp180,000Paket 3 Lenjer92NormalAdaan9AdaanRp8,0005Rp40,000Paket 4Kapal Selam6LenjerRp8,0005Rp40,000Lenjer6Kapal selamRp20,00010Rp200,000NormalAdaan53MinumanLenjer5Teh BotolRp3,500Rp91,000Kapal Selam10Sop BuahRp6,000Rp156,000Total Perkiraan Produksi Pempek70AquaRp500Rp13,000Total Perkiraan per hari45Rp1,153,000

Sheet1Biaya Investasi Awal

NoNama ItemJumlah1MesinKulkas Rp1,325,000Refrigrator untuk minuman botolRp2,750,000Mesin kasirRp1,500,0002Peralatan ProduksiPenggorengan diameter 35 cm 2 buahRp103,400Kompor gas 2 tungkuRp304,0002 set sodet, garpu daging dan penyaringRp355,400Pisau 2 buahRp40,000Tabung gas 2 kg @ 2 buahRp300,0003Peralatan Tempat MakanPiring 3 lusinRp480,000Mangkok untuk cuko 35 buahRp59,500Mangkok untuk sop buah 3 lusinRp195,000Garpu dan sendok @ 3 lusinRp427,500Nampan 5 buahRp51,250Etalase Rp500,000Meja dengan 4 kursi 4 set (untuk konsumen)Rp1,400,000Meja kasirRp1,500,000Meja bahan produksi 2 buahRp2,000,000kursi pegawai 8 buahRp2,800,0004Alat TulisRp500,0005PerizinanRp2,000,0006Sewa TempatRp2,000,0007RenovasiRp2,500,0008Uang TunaiRp1,000,0009Brosur A5 1000 lembarRp750,00010Lain-lainRp1,800,000Total InvestasiRp26,641,050

Sheet1Biaya Depresiasi Mesin dan Alat Dalam 1 Tahun

KeteranganMasa Pakai (Tahun)JumlahHarga AwalHarga AkhirJumlah Biaya Depresiasi / TahunMesinKulkas51Rp1,325,000Rp265,000Rp212,000Refrigrator untuk minuman botol51Rp2,750,000Rp550,000Rp440,000Mesin kasir51Rp1,500,000Rp300,000Rp240,000Peralatan ProduksiPisau22Rp40,000Rp20,000Rp4,000Penggorengan32Rp103,400Rp34,467Rp13,787Kompor gas31Rp304,000Rp101,333Rp40,533Sodet, garpu daging dan penyaring23Rp355,400Rp167,700Rp37,540Peralatan Tempat MakanPiring33 lusinRp480,000Rp160,000Rp640,000Mangkok untuk cuko335 buahRp59,500Rp19,833Rp7,933Mangkok untuk sop buah33 lusinRp195,000Rp65,000Rp26,000Garpu dan sendok33 lusinRp427,500Rp142,500Rp57,000Meja dan kursi konsumen54 setRp1,400,000Rp280,000Rp224,000Nampan25Rp51,250Rp25,625Rp5,125Meja kasir51Rp1,500,000Rp300,000Rp240,000Meja 52Rp2,000,000Rp400,000Rp320,000Kursi pegawai58Rp2,800,000Rp560,000Rp448,000Etalase51Rp500,000Rp100,000Rp80,000Total Depresiasi Mesin dan Peralatan Dalam 1 Tahun Rp3,035,918

Sheet1Rugi/Laba Selama 1 Tahun

NoKeteranganJumlah per tahunTotal APendapatan1Penjualan PempekRp281,496,0002Penjualan Sop BuahRp46,800,0003Penjualan Minuman BotolRp27,300,0004Penjualan Aqua GelasRp3,900,000Total PendapatanRp359,496,000BPengeluaran1Biaya GajiPemilik usaha (Manajer umum)Rp42,000,000Kepala Juru Masak Rp22,200,000Juru Masak 2Rp13,728,000Kepala Kasir Rp22,200,000Kasir 2Rp13,728,000Kepala PelayanRp22,200,000Pelayan 2Rp13,728,000Pelayan 3Rp13,728,000

2Biaya ListrikRp2,206,5603Biaya Air PDAMRp720,0004Bahan ProduksiRp171,847,2005Biaya DepresiasiRp3,035,9186Pajak 10%Rp3,594,960Total PengeluaranRp344,916,638Laba/RugiRp14,579,362

Sheet1Menghitung NPV

TahunArus MasukInvestasiNilai Kini (10%)0Rp0Rp26,641,050-Rp26,641,0501Rp14,579,3620Rp13,253,9652Rp14,579,3620Rp12,049,0603Rp14,579,3620Rp10,953,6904Rp14,579,3620Rp9,957,9005Rp14,579,3620Rp9,052,637NPVRp28,626,203

Sheet1Tabel Perhitungan IRR

PeriodeAliran KasDF 40%PVDF 50%PV1Rp14,579,3620.714Rp10,409,6640.67Rp9,768,1732Rp14,579,3620.51Rp7,435,4750.44Rp6,414,9193Rp14,579,3620.364Rp5,306,8880.3Rp4,373,8094Rp14,579,3620.26Rp3,790,6340.197Rp2,872,1345Rp14,579,3620.186Rp2,711,7610.132Rp1,924,476Total PVRp29,654,422Rp25,353,511InvestasiRp26,641,050Rp26,641,050NPVRp3,013,372-Rp1,287,539

IRR = 40% + (3,013,372 / (3,013,372 - (-1,287,539)) * (50% - 40%) = 47%