Business Plan Jamur

PROPOSAL BUSINESS PLANBUDIDAYA JAMUR TIRAM YANG SEHAT, SEGAR, DAN ORGANIK

OLEH:NURIL CHOIRIYAH123204239PENDIDIKAN BIOLOGI B

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYAFAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAMJURUSAN BIOLOGI2014

A. LATAR BELAKANGSektor pertanian merupakan sektor yang penting karena dari sektor inilah sebagian besar kebutuhan manusia dipenuhi. Oleh karena itu, pertanian perlu ditangani secara sungguh-sungguh sehingga dapat memberikan manfaat sesuai dengan kebutuhan manusia. Secara umum pertanian terdiri dari pertanian tanaman pangan, tanaman perkebunan, dan tanaman hortikultura. Hortikultura terdiri atas buah-buahan, sayuran, tanaman hias, dan tanaman biofarmaka. Tanaman hortikultura mempunyai sifat yang unik, yaitu mudah rusak dan pada umumnya dikonsumsi dalam keadaan segar, maka diperlukan perlakuan khusus dalam penanganannya. Pengembangan usaha di bidang hortikultura merupakan salah satu upaya yang dilakukan pemerintah untuk meningkatkan kontribusi sektor pertanian. Hal ini dipertimbangkan karena hortikultura merupakan sumber pertumbuhan ekonomi yang masih potensial dan belum sepenuhnya dimanfaatkan. Pengembangan komoditas hortikultura merupakan penggerak program diversifikasi, ekstensifikasi, intensifikasi, dan rehabilitasi pertanian yang merupakan inti dari kegiatan pembangunan pertanian. Salah satu komoditas hortikultura dari kelompok sayuran yang potensial untuk dikembangkan dan memilki prospek sangat potensial untuk dikembangkan adalah jamur.Menurut data dari Badan Pusat Statistik (BPS), budidaya jamur konsumsi di Indonesia kian menunjukkan perkembangan yang menggembirakan. Bahkan sejak 1980-an, Indonesia telah mulai memasuki perdagangan jamur dunia. Indonesia sudah termasuk salah satu negara pemasok utama jamur dunia di samping Spanyol, Belanda, RRC, Perancis, Belgia, Jerman, Jepang, Thailand, dan Taiwan.Tapi selain menjadi pemasok, Indonesia juga termasuk pengimpor jamur yang tidak kecil. Bahkan tidak jarang, nilai impor jamur Indonesia lebih tinggi dibanding nilai ekspornya. Hal ini dikarenakan konsentrasi produksi jamur Indonesia lebih banyak ditujukan untuk memenuhi kebutuhan pasar luar negeri, seperti Spanyol, Belanda, RRC, Perancis, Belgia, Jerman, Jepang, Thailand, dan Taiwan, yang setiap tahun terus mengalami kenaikan sebesar 7,4%. Akibatnya, kebutuhan dalam negeri justru terabaikan. Selain itu, menurut Badan kesehatan dunia (FAO) menyatakan bahwa jumlah konsumsi sayuran untuk memenuhi standar kesehatan adalah sebesar 65 kg/kapita/tahun. Dari kedua data tersebut terlihat kebutuhan jamur yang kian besar. Kondisi inilah yang menjadikan peluang usaha jamur konsumsi di dalam negeri masih sangat terbuka lebar.Menurut data yang dikeluarkan FAO, hasil analisis pakar-pakar di Institute Diatetics London, Jamur Tiram Putih atau Jamur Shimeiji memiliki kandungan protein sebesar 2,75-3,02%, lemak 0,56%, vitamin B2 44,0 mg/100 g, karbohidrat 6,2%, asam nikotin 1,6 mg/100 g dan 18 macam asam amino seperti yang tercantum dalam tabel di bawah ini, yaitu :Tabel 1. 18 Asam Amino dalam Jamur Shimeiji atau Jamur Tiram PutihNoNama AsamKandunganNoNama AsamKandungan

1.Alanine7,0 g/100 g10.Aspartic acid9,3 g/100 g

2.Arginine6,3 g/100 g11.Glutamic acid17,0 g/100 g

3.Cystine0,6 g/100 g12.Phenylalanine4,1 g/100 g

4.Glycine5,9 g/100 g13.Tyrosine2,61 g/100 g

5.Histidine2,4 g/100 g14.Trytophan0,3 g/100 g

6.Leucine12,6 g/100 g15.Methionine2,1 g/100 g

7.Lysine6,3 g/100 g16.Valine6,3 g/100 g

8.Proline5,4 g/100 g17.Threonine6,8 g/100 g

9.Serine6,3 g/100 g18.Isoleusine0,3 g/100 g

Sumber : FAODi Surabaya, terdapat sebuah usaha yang menyajikan makanan yang terbuat dari jamur tiram yaitu sego njamoer yang sangat terkenal di kalangan mahasiswa Surabaya, tidak hanya jamur tiram yang dibalut nasi onigiri, terdapat pula pentol jamur, dan brownies jamur. Usaha tersebut memerlukan 135kg jamur tiram setiap harinya. Selain itu juga terdapat permintaan pasar, baik pasar modern maupun pasar tradisional, dan juga restoran yang membutuhkan jamur tiram segar untuk diolah menjadi makanan. Total kebutuhan pasar setiap harinya mencapai 1kw. Di Surabaya tidak banyak pengusaha yang membudidayakan jamur tiram yang dapat memenuhi permintaan jamur tiram yang kian melonjak, maka peluang untuk budidaya jamur tiram tersebut masih sangat terbuka lebar. Sehingga.dibuat suatu usaha budidaya jamur yang dapat memenuhi pasokan bahan baku yang dibutuhkan oleh pengusaha produk olahan jamur tiram.

B. SASARAN PEMBELIDi Surabaya tidak banyak pengusaha yang membudidayakan jamur tiram yang dapat memenuhi permintaan jamur tiram yang kian melonjak, maka peluang untuk budidaya jamur tiram tersebut masih sangat terbuka lebar. Total kebutuhan pasar setiap harinya mencapai 1kw. Sasaran pembeli jamur tiram beragam, yaitu melayani pembelian baik dalam jumlah besar maupun dalam jumlah kecil. Seperti pengusaha olahan jamur tiram, catering, swalayan, pasar tradisional maupun restoran yang membutuhkan produksi jamur tiram segar dalam jumlah besar. Selain itu juga melayani pembelian dalam jumlah kecil seperti tetangga yang langsung datang ke rumah produksi.

C. KEINGINAN BERUSAHADalam usaha budidaya jamur tiram ini diperlukan modal yang cukup besar, sehingga diperlukan bantuan modal yang dalam hal ini PT Istana Jamur bekerja sama dengan PT Bank Central Asia Tbk dalam penyediaan modal guna memulai perusahaan.Yang paling penting dalam usaha budidaya jamur tiram ini adalah keinginan yang kuat untuk memulai bisnis. Selain itu diperlukan perhitungan usaha agar biaya yang terpakai tidak sia-sia. Pertama, menyiapkan tempat yang digunakan untuk budidaya, termpat tersebut harus memiliki ventilasi udara yang cukup, jendela untuk memenuhi intensitas cahaya yang dibutuhkan syarat tumbuh jamur tiram putih, rak-rak untuk menyusun baglog jamur yang akan dibudidayakan, alat penyiraman, biasanya alat penyiraman jamur tiram ini terdiri dari mesin pompa air, torn, selang air dan kran air, instalasi listrik juga menjadi hal yang perlu diperhatikan jika sudah ada atau terpasang lampu, saklar, stop kontak dan lainnya, alat-alat kebersihan diantaranya sapu lidi atau sapu ijuk dan serokan sampah. Kedua, menyiapkan alat untuk panen jamur, seperti pisau yang tajam untuk memanen jamur tiram, keranjang panen sebagai penampung jamur yang sudah dipanen, plasik PP untuk mengemas jamur tiram hasil panen, alat timbang untuk menimbang hasil panen jamur tiram. Ketiga, menyiapkan rak. Dalam kumbung terdapat rak yang digunakan untuk menata baglog, baglog di tata secara korizontal agar mudah dalam di tata dan di panen, selain itu menghemat lahan yang akan digunakan.

Gambar 1. Model rak bududaya jamur tiram.Keempat, membeli baglog atau media tanam. Untuk pemula, baglog atau media tanam dapat dibeli, tidak perlu membuat.

Gambar 2. Baglog atau media tanam.Pada Tahap Pemula, empat langkah tersebut harus dilakukan. Pada Tahap Pemula Lanjut, pengusaha membeli bibit F2 dan menanam dalam baglog, menginkubasinya. Diperlukan pula ruang penyimpanan, pencampuran, sterilisasi, inkubasi bahan baku. Alat yang digunakan yaitu autoclave. Pada Tahap Lanjut, pengusaha membeli bibit F1 dan menanam dalam F2, menginkubasinya. Alat yang digunakan yaitu incast untuk menginokulasi F1 ke F2. Pada Tahap Atas, pengusaha membeli bibit F0 dan menanam dalam F1, menginkubasinya.

D. JUMLAH PRODUKSIUntuk pemula, perusahaan ini membeli 15.000 baglog yang dapat menghasilkan 4500kg jamur tiram segar dalam sekali panen (lampiran 1). Untuk tahap selanjutnya baglog dapat di produksi sendiri dengan cara membeli F2, F1, dan F0.

E. JENIS PRODUKSIPerusahaan kami menyediakan budidaya jamur tiram. Terdapat kelebihan dan kekurangan dalam usaha budidaya ini. Kekurangan dalam usaha ini adalah 1) Mudah diserang hama Bradysia ocellaris, 2) Daya tahan penyimpanan pascapanen rendah, sekitar 2 hari, 3) Tekstur jamur yang mudah rusak. Dalam kelemahan terdapat kelebihan, yaitu 1) Mudah di budidayakan, 2) Tidak memerlukan lahan yang luas, 3) Tidak memerlukan alat bertani, 4) Toleran terhadap perubahan cuaca dan musim, 5) Lebih produktif karena masa panennya setiap musim dan cuaca, 6) Dapat hidup dan tumbuh di berbagai media tanam, 7) Tidak menyita waktu sehingga budidaya jamur tiram dapat dijalankan sebagai usaha sampingan bagi mereka yang memiliki rutinitas kesibukan, dengan demikian maka usaha budidaya jamur dapat dijadikan salahsatu pilihan bagi mereka yang ingin menjalankan usaha sampingan baik karyawan, mahasiswa dan lainnya yang memiliki rutinitas kesibukan.

F. BIAYA PRODUKSIUntuk sekali produksi, diperlukan 15.000 baglog yang dibeli dari produsen baglog. Untuk tahap selanjutnya, baglog dapat dibuat sendiri dengan cara membeli F2, F1, dan F0. Diperlukan biaya produksi sebesar 29.198.000 dan hasil panen 1 perode (3 bulan) adalah 36.000.000 sehingga dalam 1 periode (3 bulan) menghasilkan keuntungan sebesar 6.802.000 (lampiran 1).

G. PERMODALANDalam usaha budidaya jamur tiram ini diperlukan modal yang cukup besar, sehingga diperlukan bantuan modal yang dalam hal ini PT Istana Jamur bekerja sama dengan PT Bank Central Asia Tbk dalam penyediaan modal guna memulai perusahaan sebesar Rp 100.000.000 (seratus juta rupiah) (lampiran 2).

H. PERKIRAAN KEUNTUNGANUntuk Tahap Awal, diperlukan biaya investasi sebesar 26.281.000. Diperlukan pula biaya produksi sebesar 29.198.000 dan hasil panen 1 perode (3 bulan) adalah 36.000.000 sehingga dalam 1 periode (3 bulan) menghasilkan keuntungan sebesar 6.802.000. Biaya investasi dapat dikembalikan selama 5 periode (15 bulan). Untuk Tahap Selanjutnya, baglog dibuat sendiri, sehingga keunungan tiap periode (3 bulan) sebesar 6.802.000 (lampiran 1).

I. PENUTUPSalah satu komoditas hortikultura sayuran yang potensial untuk dikembangkan adalah jamur. Karena saat ini jamur mulai memasuki perdagangan dunia. Indonesia merupakan salah satu pengekspor jamur internasional yang memasok kebutuhan jamur luar negeri, sehingga kebutuhan jamur dalam negeri terabaikan. Di Surabaya kebuuhan jamur perhari mencapai 1kw. Tetapi tidak banyak pengusaha yang membudidayakan jamur tiram yang dapat memenuhi permintaan pasar yang besar. Sehingga dibuat suatu usaha budidaya jamur yang diharapkan dapat memenuhi kebutuhan jamur tiram di Surabaya.

LAMPIRAN

Lampiran 1. Tabel Perincian Dana Usaha Budidaya Jamur TiramBisniss plan jamur tiram tahap 1 dengan pembelian baglog kapasitas 15000 baglog

Ukuran kumbung : 10m x 10m

NoKebutuhanQtySatuanHarga RpTotal Rp

Kebutuhan sarana

1Bambu gombong18btg15000270000

2Bambu besar200btg80001600000

3Bambu sedang250btg70001750000

4Bambu cadangan20btg8000160000

5Bilik bambu/gedek102m5000510000

6Tali ijuk5roll20000100000

7Asbes68lembar320002176000

8Nok24buah22000528000

9Paku asbes4kg27000108000

10Paku 10cm8kg20000160000

11Paku 7cm10kg20000200000

12Paku 5cm4kg2000080000

13Harnet12m20000240000

14Batu belah0.5m18000090000

15Semen25Sak630001575000

16Pasir6m160000960000

17Split2m180000360000

18Kapur10kg300030000

19Paving blok184buah60001104000

20Kunci gembok1buah3000030000

21Biaya borong bangunan1set1300000013000000

Instalasi listrik

1Kabel50meter6500325000

2Saklar2pcs1500030000

3Mangkok lampu5pcs1500075000

4Lampu5pcs1800090000

5Consent2pcs1500030000

6Steker1pcs1500015000

7Unibel3pcs800024000

Instalasi air

1Pompa air1unit400000400000

2pipa1batang3600036000

3Selang25meter9000225000

4kran/nozle spray1pcs5000050000

Alat-alat panen

1Timbangan 10kg1unit680000680000

2Keranjang panen5buah25000125000

3Pisau cutter2buah1200024000

4Kipas angin1buah200000200000

Alat-alat kebersihan

1Sapu ijuk1buah1000010000

2Sapu lidi1buah50005000

3Serokan1buah1000010000

TOTAL BIAYA INVESTASI26.281.000

Biaya produksi periode-1

1Bibit jamur15000baglog170025500000

2Plastik kemas PE30kg17000510000

3Pisau 2buah1200024000

4Balpoin2buah20004000

5Buku tulis1buah50005000

6Lem serangga1botol50005000

7Biaya listrik3kwh50000150000

8Biaya tenaga kerja3orang10000003000000

TOTAL BIAYA PRODUKSI29.198.000

Analisa profitPerbandingan

NoHasil panenKgHarga/kgTotal RpHasil panen Rp

1Hasil panen 1 perode450080003600000036000000

Modal 1 perodeQtyHarga RpTotal RpModal Rp

1Biaya produksi periode 129198000

Laba periode-16802000

6.802.000


















13.604.000



















20.406.000




















27.208.000





















34.010.000

NoKeuanganKalkulasiTrafik

penjualanbiaya produksiPengembalian investasi

1Investasi awal2628100026281000

2periode-13600000029198000680200019479000

3Periode-23600000029198000680200012677000

4Periode-3360000002919800068020005875000

5Periode-436000000291980006802000-927000

6Periode-536000000291980006802000-7729000

Catatan:

1. Biaya investasi sudah dapat dikembalikan dalam waktu 4 periode budidaya,2. 1 periode yaitu selama 3 bulan

Lampiran 2. Surat Pinjaman Modal Usaha

PT Istana JamurJalan Kertajaya Indah IX/49Kel. Manyar Sabrangan, Kec. Mulyorejo, Kota Surabaya.Tlp. (031) 5926268 Fax. (031) [email protected]

Kepada Yth,PT Bank Central Asia TbkBapak Jahja SetiaatmadjaJln. Raya Darmo 5 Surabaya

Hal: Permohonan Pinjaman ModalLampiran: Profil Perusahaan

Dengan segala hormat,Saya yang bertanda tangan dibawah ini :

nama lengkap: Nuril Choiriyah, S.Pd.tempat dan tanggal lahir:Surabaya, 18 Maret 1984alamat:Jalan Kertajaya Indah IX/51 Surabayanomor telepon:(031) 5924243 / 081357890222jabatan:Pimpinan PT Istana Jamur

Dengan ini bermaksud memohon pinjaman modal kepada PT Bank Central Asia Tbk sebesar Rp 100.000.000 (seratus juta rupiah) untuk kami pergunakan sebagai dana memulai perusahaan.

Demikian surat permohonan pinjaman modal ini saya buat. Saya sangat berharap permohonan ini dapat dikabulkan oleh PT Bank Central Asia Tbk. Atas perhatian dan kerjasamanya saya sampaikan terimakasih.

Surabaya, 12 Desember 2014

Nuril Choiriyah, S. Pd. Pimpinan Perusahaan

PROFIL PERUSAHAAN

PT Istana Jamur adalah sebuah perusahaan yang bergerak dibidang pembibitan dan pembudidayaan jamur kayu jenis tiram putih. Jamur yang kami tawarkan sudah terbukti sehat, segar, dan organik.Pemilik: Nuril Choiriyah, S.Pd.Alamat: PT Istana Jamur terletak di Jalan Kertajaya Indah IX/49 Kel. Manyar Sabrangan, Kec. Mulyorejo, Kota Surabaya, sebuah kampung yang terletak di tengah kota, namun bisa membuktikan bahwa perusahaan kami dapat menghasilkan jamur yang tetep sehat, segar dan organik.Tanggal didirikan: PT Istana Jamur didirikan pada tanggal 12 November 2014.Tujuan: (1) menyediakan lapangan pekerjaan untuk masyarakat; (2) menyediakan bahan makanan sehat untuk masyarakat; (3) berperan serta dalam pelestarian lingkungan hidup dan peningkatan kesejahteraan masyarakat.Visi dan Misi:Visi: Memberikan sebuah pandangan terhadap masyarakat khususnya para petani sehingga mereka sadar betapa pentingnya keseimbangan alam,serta bahayanya pestisida/obat-obatan kimia terhadap kesehatan kita sebagai konsumen dan juga berdampak negatif terhadap lingkungan hidup Menciptakan pertanian yang berbasis organik sehingga dapat meningkatkan hasil produksi petani serta demi terwujudnya pertaniam yang berkesinambungan. Menyadarkan kepada seluruh masyarakat bahwa bertani adalah salahsatu tumpuan perekonomian negeri ini sejak dahulu, karena itulah negri kita dinamakan nusantara yang kaya akan kekayaan alamnya, sehingga timbulah pandangan bahwa mendapatkan pekerjaan di pabrik atau industri canggih bukanlah satu-satunya pilihan yang dapat memenuhi kebutuhan hidup, maka akan terciptalah pemberdayaan masyarakat khususnya di sektor pertanian.Misi: Meningkatkan tehnik pertanian dengan berbagai inovasi dan eksperiment dengan basis organik khususnya budidaya jamur tiram putih Meningkatkan taraf ekonomi petani jamur tiram melalui tehnik yang benar sehingga bisa menghemat biaya produksi dan meningkatkan hasil produksi tani Menciptakan kemandirian petani melalui teknik budidaya dan memberdayakan masyarakat petani di seluruh pelosok negeri. Memasyarakatkan sistem pertanian organik,dengan menerapkan sistem kerjasama kemitraan usaha serta kursus pembibitan dan pembudidayaan Menerapkan pendidikan sejak dini tentang pembudidayaan jamur tiram putih dan manfaatnya bagi lingkungan dan kehidupan melalui program magang kerja budidaya jamur tiram putih bagi siswa sekolah

Business Plan Jamur

Documents

Transcript of Business Plan Jamur