BUKU PANDUAN

PRAKTEK KERJA LAPANGAN (PKL)

MANAJEMEN PROGRAM GIZI PUSKESMAS (MPGP)

FAKULTAS ILMU ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

TA 2013/2014

NAMA : _________________________________

NPM : _________________________________

BAB I

PENDAHULUAN

1. Pendahuluan

Peningkatan pelaksanaan program gizi menuntut peningkatan pengetahuan dan keterampilan

didalam pengenalan masalah secara mendalam, alternatif pemecahan masalah, perencanaan,

pengelolaan dan penilaian program. Pengetahuan dan keterampilan dalam pengelolaan

program gizi ditingkat kabupaten dan Puskesmas merupakan kebutuhan bagi para calon

sarjanagizi yang nantinya akan berfungsi sebagai pengelola program gizi ditingkat Propinsi,

Kabupaten atau Puskesmas.

Untuk memenuhi kebutuhan di atas, kuliah-kuliah di kelas di rasa belum cukup. Untuk itu

Praktek Kerja Lapangan dalam melaksanakan program gizi di tingkat Kabupaten dan

Puskesmas merupakan bagian yang mutlak untuk dilakukan guna melengkapi pengetahuan

dan keterampilan yang diperoleh di kelas. Manajemen Pelayanan Gizi Masyarakat

(Puskesmas) diperlukanoleh calon Sarjana Gizi agar mampu melaksanakan manajemen

program gizi masyarakat.

2. Tujuan

a. Tujuan Umum

Pada akhir pendidikan diharapkan peserta didik mampu melaksanakan manajemen gizi

masyarakat baikdalampelayanan di Puskesmas, maupunterkait program-program gizi yang

dilakukan di masyarakat.

b. Tujuan Khusus

1. Mahasiswa memahami fungsi, struktur organisasi, tanggung jawab dan tugas Suku

Dinas Kesehatan Masyarakat dan Puskesmas dalam upaya peningkatan kesehatan dan

masyarakat.

2. Mahasiswa memahami masalah kesehatan dan gizi serta cara penanggulangannya di

tingkat Sudinkesmasy dan Puskesmas.

3. Mahasiswa memahami pelaksanaan program gizi secara lintas program dan lintas

sektoral di tingkat Puskesmas.

4. Mahasiswa memahami pelaksanaan pengawasan dan pembinaan terhadap institusi yang

menyelenggarakan.

5. Mahasiswa memahami cara pelaksanaan monitoring dan evaluasi program gizi di

Sudinkesmas dan Puskesmas.

Kompetensi Gizi Manajemen Program Gizi Masyarakat (Puskesmas)

1 Berpenampilan sesuai dengan kode etik profesi gizi

2 Ikut aktif dalam kegiatan program gizi

3 Melakukan pengkajian diri menyiapkan portofolio untuk pengembangan profesi

dan ikut berpartisipasi dalam kegiatan pendidikan berkelanjutan.

4 Berpartisipasi dalam proses kebijakan legislatif dan kebijakan publik yang

berdampak pada pangan, gizi dan pelayanan kesehatan.

5 Menggunakan teknologi terbaru dalam kegiatan informasi dan komunikasi.

6 Melakukan pendidikan gizi dalam kegiatan praktek tersupervisi.

7 Ikut serta dalam pengkajian dan pengembangan bahan pendidikan untuk kelompok

sasaran.

8 Menerapkan pengetahuan dan ketrampilan baru dalam kegiatan pelayanan gizi.

9 Melaksanakan penapisan gizi/skrining status gizi populasi dan atau kelompok

masyarakat

10 Membantu menilai status gizi populasi dan atau kelompok masyarakat

11 Melaksanakan asuhan gizi untuk klien sesuai kebudayaan dan kepercayaan dari

berbagai golongan umur.

12 Berpartisipasi dalam program promosi kesehatan/pencegahan penyakit di

masyarakat.

13 Berpartisipasi dalam pengembangan dan evaluasi program pangan dan gizi di

masyarakat.

GARIS-GARIS BESAR PROGRAM PENGAJARAN PKL PUSKESMAS

Mata kuliah : Manajemen Pelayanan Gizi

Masyarakat Dinas/Puskesmas

SEMESTER : 7 (Tujuh)

DESKRIPSI MATA KULIAH

Pengalaman kerja di dinas/puskesmas dalam

Melaksanakan manajemen.

TUJUAN KURIKULER

Pada akhir pendidikan mata kuliah ini peserta

didik ini mampu melaksanakan manajemen

gizi masyarakat (dinas/puskesmas)

GBMK TIU POKOK BAHASAN Hr TOLAK

UKUR

1. Struktur

organisasi

Dinas/Puskes

mas

1. Masalah

kesehatan dan

gizi serta cara

penanggulanga

n di tingkat

Dinas/Puskes

mas

1.1 Memahami fungsi

struktur organisasi

tanggungjawab dan

tugas

Dinas/Puskesmas

dalam upaya

pembangunan dan

pelaksanaan

kesehatan dan gizi

masyarakat.

2.1 Memahami masalah

kesehatan dan gizi

serta cara-cara

penanggulangannya

di tingkat

Dinas/Puskesmas.

1.1.1 Struktur

organisasi

Dinas/Puskesmas.

1.1.2 Ketenangan di

Dinas/Puskesmas

dan tugas masing-

masing.

1.1.3 Tanggungjawab

dan tugas

Dinas/Puskesmas

dalam upaya

pembangunan dan

kesehatan dan

gizi.

2.1.1 Masalah

kesehatan dan

gizi diwilayah

Dinas/Puskesmas.

2.1.2 Kebijakan dan

cara

penanggulangan

masalah

kesehatan dan

gizi di

Puskesmas.

2.1.3 Perencanaan dan

berbagai jenis

program

kesehatan dan

gizi di

Dinas/Puskesmas

a. Pelaksanaan

pengawasan

dan

pembinaan

terhadap

institusi yang

menyelenggar

akan makanan

banyak yang

ada di wilayah

dinas/puskesm

as (asrama,

panti dan

3.1 Memahami

pelaksanaan

pengawasan dan

penghunian

terhadap institusi

yang

menyelenggarakan

makanan banyak

3.1.1 Pengawasan dan

pembinaan

terhadap institusi

yang

menyelenggaraka

n makanan

banyak

industri)

b. Evaluasi

program gizi

di tingkat

dinas/puskesm

as

4.1 Memahami

pelaksanaan

evaluasi program

gizi masyarakat dan

industri di tingkat

dinas/puskesmas

4.1.1 Pelaksanaan

evaluasi program

gizi di tingkat

dinas/puskesmas.

c. Penyusunan

laporan

5.1 Mampu menyusun

laporan

Jumlah

PRAKTEK KERJA LAPANGAN PUSKESMAS

FORMULIR 1. PENILAIAN SIKAP/PERILAKU

Nama Puskesmas :

Nama Instruktur/Pembimbing :

Tanggal penilaian :

NO ASPEK YANG

DINILAI

KODE MAHASISWA

1 2 3 4 5 6 7 8

BERI TANDA √ pada kolom Ya atau Tidak

Y T Y T Y T Y T Y T Y T Y T Y T

1. Disiplin (tepat waktu,

tepat janji, mengikuti

tata tertib yang berlaku)

2. Ketelitian (dalam

perhitungan, analisa,

evaluasi dan

dokumentasi /

pencatatan)

3. Inisiatif & Kreatifitas

(dalam mengambil

keputusan, memberikan

usulan / saran /

rekomendasi,

menyelesaikan tugas,

laporan, masalah dll)

4. Kejujuran (dalam

menyampaikan data,

membuat laporan,

melaksanakan tugas,

mengutip sumber

pustaka dll)

5. Penampilan

(Penampilan : dalam

berpakaian, berbicara,

berjalan, berias dll)

6. Sopan santun (Sopan

santun dan keramahan:

dengan pasien,

instruktur, pengunjung

RS, tenaga

kesehatan/profesi lain)

7. Tanggung jawab

(kesungguhan dalam

menyelesaikan tugas

kelompok / individu,

tugas dari pembimbing,

dan menjaga kesehatan)

8. Kerjasama (dengan

pasien, teman,

pembimbing, tenaga

kesehatan/profesi lain, di

RS)

JUMLAH ASPEK NILAI =

(A)

NILAI ABSOLUT (A : 8) =

....................(B)

HURUF MUTU

20% NILAI ABSOLUT (

20% X B )

CARA MENILAI:

1. Memberikan tanda (√) pada kolom YA atau TDK sesuai aspek yang dinilai pada tiap

mahasiswa (No 1,2 dst)

2. Jumlah nilai YA pada seluruh aspek ditotal kemudian dibagi jumlah aspek keseluruhan

Mahasiswa Mendapatkan Nilai

A = 79-100 (pencapaian kompetensi 79-100%)

B = 68-78 (pencapaian kompetensi 68-78%)

C = Belum Kompeten = <68% pencapaian kompetensi Harus mengulang pada aspek

yang dinyatakan tidak (TDK) Kompeten atau nilai di bawah 68

NILAI C MAHASISWA TIDAK LULUS

Buku Panduan PKL Jurusan Gizi UPN Veteran Jakarta 8

FORMULIR PENILAIAN PKL PUSKESMAS : PENGETAHUAN DAN KETRAMPILAN

MAHASISWA

NO ASPEK KEGIATAN

YG DINILAI

1 2 3 4 5 6 7 8

BERI TANDA √ pada kolom Ya atau Tidak

Y T Y T Y T Y T Y T Y T Y T Y T

1. Berperilaku sesuai

dengan kode etik profesi

gizi (Lihat kode etik

profesi ahli gizi, SK

Menkes No.374 Tahun

2007 tentang Standar

Profesi Gizi).

2. Melaksanakan

pelatihanterkait gizi di

wilayah kerja puskesmas

3. Melaksanakan

penyuluhan gizi di

wilayah kerja

puskesmas.

4. Melaksanakan

konsultasi gizi/konseling

di wilayah kerja

puskesmas.

5. Menjelaskan jenis,

struktur, peranan dan

fungsi Puskesmas.

6. Menjelaskan Visi dan

Misi Puskesmas

7. Menjelaskan jenis

program gizi di tingkat

puskesmas (lintas

program dan lintas

sektor).

8. Menjelaskan kegiatan

gizidanmekanismekerjan

ya di tingkat puskesmas

kecamatan

9. Melakukan pendekatan

dan kerja sama dalam

persiapan yang

diperlukan untuk

meningkatkan dan

mengembangkan

pelaksanaan intervensi

Buku Panduan PKL Jurusan Gizi UPN Veteran Jakarta 9

gizi.

10. Menjelaskan peran

organisasi dan cara

pelaksanaan program

terpadu bina gizi.

11.

Melaksanakan

penyuluhan gizi dengan

teknologi komunikasi

yang sesuai dan tepat

guna (materi, tujuan,

sasaran, ] waktu, metoda

dan media)

12. Melaksanakan

konsultasi gizi dengan

teknologi tepat guna

13. Membuat laporan

dengan teknologi tepat

guna

14. Menyajikan laporan

dengan teknologi tepat

guna

15. Melaksanakan

penyuluhan gizi pada

pasien rawat jalan

16. Melaksanakan

konsultasi gizi/konseling

pada pasien rawat jalan

Ikut serta dalam

17. Membuat perencanaan

kegiatan gizi tingkat

puskesmas

18. Mengembangkan

materidan media

penyuluhan gizi

19. Mengembangkan

metode penyuluhan gizi

yang tepat

20. Melaksanakan

pembinaan

danpemantauanposyand

u

21. Melaksanakan penilaian

Buku Panduan PKL Jurusan Gizi UPN Veteran Jakarta 10

status

gizipadapasienrawatjala

ndan di

wilayahkerjapuskesmas

22. Menganalisis data status

gizi dan kesehatan yang

ada di puskesmas

23. Menjelaskan masalah

gizi dan cara

penanggulangannya

24. Membantu

pendokumentasian /

pelaksanaansurveilansgi

zi masyarakat di wilayah

kerja puskesmas

25. Ikut serta dalam

melakukan penyuluhan

gizi dan kesehatan pada

kelompok masyarakat

26. Ikut serta melakukan

konseling gizi pada

pasien dan keluarga

sesuai dengan kondisi

penyakitnya

27. Ikut serta dalam

membuat rencana

evaluasi intervensi

pangan dan gizi tingkat

puskesmas

JUMLAH SELURUH

NILAI YA (A)

NILAI ABSOLUT (A : 40)=

…………… (B)

HURUF MUTU

60% NILAI ABSOLUT

(60% X B)

CARA MENILAI :

1. Memberikan tanda (√) pada kolom YA atau TDK sesuai aspek yang dinilai pada tiap mahasiswa (No 1,2 dst)

2. Jumlah nilai YA pada seluruh aspek ditotal kemudian di bagi jumlah Aspek keseluruhan

Mahasiswa Mendapatkan Nilai

A = 79 – 100 (pencapaian kompetensi 79 – 100 %)

B = 68 – 78 (pencapaian kompetensi 68 – 78 %)

C = Belum Kompeten = < 68% pencapaian kompetensi Harus mengulang pada aspek yang dinyatakan tidak

(TDK) Kompeten atau nilai dibawah 68

Buku Panduan PKL Jurusan Gizi UPN Veteran Jakarta 11

NILAI C MAHASISWA TIDAK LULUS

REKAPITULASI NILAI PKL PUSKESMAS KECAMATAN

No Aspek yang

dinilai Bobot

1 2 3 4 5 6 7 8

1 Pengetahuan

ketrampilan 60%

2 Sikap 20%

3 Laporan 20%

Total 100%

Jakarta, 2016

Pembimbing,

( )

Tanda tangan

Buku Panduan PKL Jurusan Gizi UPN Veteran Jakarta 12

KERANGKA LAPORAN PRAKTEK PUSKESMAS

Kata Pengantar

Daftar Isi

BAB I PENDAHULUAN

Latar Belakang

Tujuan

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN

Masalah Kesehatan dan Gizi

Program Kesehatan dan Gizi di Puskesmas

1. Upaya perbaikan gizi keluarga

2. Sistem Kewaspadaan Pangan dan Gizi

3. Dll

Monitoring dan Evaluasi Program Gizi dan Kesehatan

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN