7/21/2019 biologi materi

1/6

Laporan Praktikum Modul 3. B. A

UJI KARBOHIDRAT, LEMAK DA PROTEI DALAM MAKAA

A. U!i Kar"o#idrat

1. Tujuan praktikum : setelah melakukan keigatan ini, dapat mengidentifikasi zat-zat

makanan

yang mengandung karbohidrat dan mengelompokkan bahan-

bahan

makanan yang dapat dijadikan sumber karbohidrat.

2. Alat dan bahan :

a. Piring plastik h. argarin

b. Pipet i. !iskuit

". Pisang j. Tepung terigu

d. Apel k. #ula pasir

e. $asi l. %entang

f. Telur rebus &bag putih' m. %entang

g. Tahu putih

(. )ara %erja:

a. enyusun dan memberi nama-nama bahan makanan yang akan diuji di atas piring

plastik

pada gambar sebagai berikut:

7/21/2019 biologi materi

2/6

argarin %entang

Apel Tepung

terigu

!iskuit $asi

Pisang #ula pasir

Telur rebus Tahu putih

&Putihnya'

b. en"atat *arna setiap bahan makanan pada tabel berikut:

$o !ahan akanan +arna

ebelum diberi odium etelah diberi odium

1

2

(

/

0

3

Pisang

Apel

$asi

Telur rebus &bag putih'

Tahu putih

argarin

!iskuit

Tepung terigu

#ula pasir

%uning

Putih

Putih

Putih

Putih

%uning

%uning

Putih

Putih

!iru

)oklat

!iru tua

)oklat

)oklat

%uning

!iru tua

!iru tua

)oklat

7/21/2019 biologi materi

3/6

14 %entang %uning !iru

". enetesi satu persatu bahan makanan dengan 2-( tetes larutan yodium dalam %56lugol dan

men"atat bahan-bahan yang menunjukkan *arna ungu atau biru setelah ditetesi yodium.

d. Pembahasan hasil per"obaan

7ari 14 ma"am bahan makanan apabila ditetesi dengan larutan lugol, dibiarkan 1-2 menit

ternyata ada beberapa yang berubah *arnanya antar lain: biru tua, "oklat dan tetap.

e. %esimpulan

1. !ahan makanan tidak semuanya mengandung karbohidrat

2. ang *arnanya tidak berubah berarti tidak atau kurang mengandung karbohidrat

(. ang *arnanya biru tua banyak mengandung karbohidrat

. ang *arnanya "oklat berarti sedikit mengandung karbohidrat

f. 8a*aban

1. Tidak

2. !au yang ditimbulkan dari putih telur rebus, biskuit dan tempe baunya sama dengan

bau

bulu ayam yang dibakar.

(. emuanya beer*arna ungu

%eunggulannya tidak sama

+arna ungu yang paling muda terdapat pada tempe.

+arna ungu yang paling tua terdapat pada daging ayam.

%arena *arna yang paling ungu terdapat pada daging ayam dan daging ternyata

banyak

mengandung protein.

. !ahan makanan yang mengandung sumber protein adalah:

1. 7aging ayam2. Putih telur rebus

(. Tempe

. !iskuit

/. #andum

7/21/2019 biologi materi

4/6

7/21/2019 biologi materi

5/6

dinginkan? Amatilah perubahan yang

terjadi dalam tabung? !ila dalam

makanan terdapat karbohidrat6gula,

maka terbentuk %ndapan m%ra#

"ata.

-. U!i Iodin *u!i kar"o#idrat (

amilum

asukkan / ml larutan hasil

penggerusan bahan makanan

karbohidrat6amilum ke dalam tabung

reaksi? Tambahkan dua tetes larutan

5od dan amati perubahan yang terjadidalam tabung? !ila larutan *arna

berubah m%n!adi #itam atau

k%"iruan,maka bahan makanan yang

diuji mengandung karbohidrat.

3. U!i Biur%t *prot%in

Tambahkan 2 ml larutan biuret

&larutan % larutan )B' kedalam larutan putih telur.

Terjadi perubahan *arna larutan putih

telur m%n!adi un$u. Perubahan

*arna ungu pada larutan putih telur

menunjukkan larutan tersebut

mengandung protein

Jika menggunakan Millon:

tambahkan 2 ml larutan millon

kedalan 2 ml larutan putih telur.Panaskan larutan dalam air mendidih.

Terjadi perubahan *arna larutan putih

telur m%n!adi m%ra#. Perubahan

*arna larutan menjadi merah

menunjukkan larutan putih telur

mengandung protein

7/21/2019 biologi materi

6/6

. T%+ kandun$an l%mak

Teteskan ( tetes minyak di atas kertas

saring6kertas buram. %ertas saring

m%n!adi tran+paran. 5tu bukti

kandungan lemak6minyak.

Jika menggunakan Sudan III:

Tambahkan 2 ml larutan sudan 555

kedalam larutan minyak. Terbentuk

lapi+an "%r/arna m%ra#pada

permukaan larutan. apisan ber*arna

merah pada permukaan larutan

menunjukkan kandungan lemak

dalam larutan