STRUKTUR PROTEIN

Kelompok 3Biokimia

ANGGOTA

1.MAS BORA GAIN 2.DAUFI SAPUTRA

3.RAHMAWATI4.ANINDYA PUTRI5.AHMAD FAUZI

6.Taufik indrawan7.Erlita b

PENDAHULUANProtein adalah polimerisasi dari asam

amino yang menyimpan DNA sebagai materi genetik dan memiliki sintesis yang terjadi di ribosom.

Protein memiliki macam-macam jenis dan fungsi masing-masing, yaitu :

1.Protein regulator atau bioregulator,2.Protein biokatalisator,3.Protein transport,4.Protein pelindung dan pertahanan, dan5.Protein reseptor.

PENYUSUNProtein terutama disusun oleh

kumpulan asam amino yang saling berikatan sehingga membentuk salah satu dari 4 struktur seperti ditunjukan pada slide ke-9 nanti.

Satu asam amino memiliki struktur tersendiri, yang terdiri dari :1.Satu atom C sentral,2.Gugus amino,3.Gugus karboksil,4.Satu atom H, dan5.Rantai samping (gugus R).

PENYUSUN

Gbr 1 [] Struktur asam amino

Atom C sentral

Gugus karboksil

Atom H

Gugus amino

Rantai samping

GUGUS RGugus R adalah rantai samping

dalam struktur asam amino yang berbeda-beda pada setiap jenis asam amino itu.

Gugus R atau rantai samping yang berbeda-beda tersebut menentukan :1. Struktur asam amino,2. Ukuran asam amino,3. Muatan elektrik asam amino, dan4. Sifat kelarutan didalam air.

KLASIFIKASIAsam amino diklasifikasikan

berdasarkan gugus R atau rantai sampingnya terbagi menjadi 5, yaitu :

Asam Amino

Polar

Aromatik

Basa Asam

Non Polar

IKATANAsam amino membentuk ikatan antara

satu dengan yang lainnya, disebut dengan Ikatan Peptida.

STRUKTURDengan banyaknya ikatan asam

amino menjadi satu itu, terbentuklah suatu struktur protein. Protein memiliki 4 tingkat struktur yang berbeda, yaitu :

1.Struktur primer,2.Struktur sekunder,3.Struktur tersier, dan4.Struktur kuartener.

STRUKTUR

Gbr 2 [] Model struktur protein

KOLAGENKolagen membentuk 25% total protein

mamalia yang menggambarkan keanekaragaman struktur jaringan yang menandai struktur sekunder protein fibrosa vertebrata. Kolagen terdapat pada :

1. Tendon > Struktur yang sangat asimetris dengan kekuatan melawan regangan,

2. Kulit > Membentuk serabut yang terpintal, longgar, dan fleksibel,

3. Gigi dan gusi > Mengandung suatu polimer kalsium fosfat,

4. Kornea mata.

SUMBERZat gizi protein bersumber dari hewan

(protein hewani) seperti daging dan telur. Zat gizi protein bersumber dari tumbuhan (protein nabati) seperti kacang-kacangan.

TERIMA KASIH

Kami rasa cukup sekian saja ^_^