Mangan (Mn)A. Pengertian Mangan

Unsur mineral merupakan salah satu komponen yang sangat diperlukan oleh makhluk hidup

di samping karbohidrat, lemak, protein, dan vitamin, juga dikenal sebagai zat anorganik atau

kadar abu. Sebagian besar mineral akan tertinggal dalam bentuk abu yaitu senyawa anorganik

sederhana, serta akan terjadi penggabunganan individu atau dengan oksigen sehingga terbentuk

garam anorganik (Davis dan Mertz, 1987).

B. Absorpsi dan Ekskres iMangan

Mekanisme absorbs mangan hingga sekarang belum diketahui dengan pasti. Seperti halnya

dengan mineral mikrolainnya, factor makanan mempengaruhi absorbs mangan. Besi dan kalsium

menghambat absorbs mangan. Mangan diangkut oleh protein transmanganin dalam plasma.

Setelah diabsorbsi, mangan dalam waktu singkat terlihat dalam empedu yang dikeluarkan dengan

feses.Taraf mangan dalam jaringan diatur oleh sekresi selektif melalui empedu. Pada penyakit

hati, mangan menumpuk pada hati.

Logam Mn merupakan logam penting dalam system biologi makhluk hidup. Mangan,

kalsium dan fosfor bersama-sama membentuk system tulang dan gigi. Mangan bermanfaat dalam

pembentukan hemo sianin dalam system darah dan enzimatik pada hewan air. Mn tidak bersifat

racun dan merupakan logam essensial, diserap oleh tubuh hewan air dalam bentuk ion, pada

tubuh hewan,logam tersebut berikatan protein dan akan dikeluarkan jika kadarnya di dalam

tubuh terlalu banyak. Jumlah Mn dalam tubuh hewan sangat kecil, konsentrasi paling tinggi

ditemukan pada tulang, hati, ginjal, pankreas.

Sebagian besar mangan terdapat di dalam mitokondria. Mangan mengaktifkan banyak enzim,

misalnya hidrolase, transferase, kinase, dan dekarboksilase. Mangan merupakan konstituen

beberapa enzim. Salah satu metaloenzim mangan yang paling dikenal adalah piruvat

karboksilase, yaitu enzim yang mengubah piruvat menjadi oksaloasetat. Beberapa enzim lainnya

termasuk arginase, yang terlibat di dalam perubahan asam amino arginin menjadi urea, dan

superoksida dismutase (SOD) mitokondria. Sebagian besar struktur dan fungsi mitokondria

dipengaruhi oleh keadaan mangan. Mangan mengaktifkan enzim-enzim yang terkait dengan

metabolism asam lemak dan sintesis protein serta terlibat dalam fungsi neurologis.

Mangan juga berfungsi mengatur system enzim dalam metabolism karbohidrat dan nitrogen.

Mangan memiliki peran yang sangat penting untuk pembentukan klorofil. Tanpa mangan,

tanaman tidak dapat melakukan fungsi selnya (Anonim, 2004a). Mangan digunakan tanaman

dalam bentuk kationnya. Ini merupakan activator untuk beberapa macam enzim di dalam proses

pertumbuhan tanaman dan membantu besi di dalam pembentukan klorofil selama fotosintesis.

Konsentrasi mangan yang tinggi barang kali dapat menahan penyerapan besi pada tanaman.

Mangan biasanya digunakan bersama-sama seng dalam larutan encer. Jeruk dan tanaman buah-

buahan yang lain sering diberi perlakuan dengan suplemen mangan dalam bentuk mangan sulfat.

Penambahan suplemen mangan diperlukan jika tanaman mengalami kekurangan unsure ini

(Trotter 2001).

Daftar Pustaka

Purnomohadi, Agus. 2008. Makalah : Pengaruh logam Mangan bagi Makhluk Hidup dan

Defisiensinya. Departemen Biokomia Institut Pertanian Bogor.

Sugiyarto, H. Kristian. 2003. Kimia Anorganik II. Yogyakarta : Universitas Negeri Yogyakarta.

Linder, M.C. 2006. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme. Jakarta :Universitas Indonesia Press.

Almatsier, Sunita. 2005. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Palupi, Zakaria, Prangdi murti. 2002. Evaluasi nilai biologis vitamin dan mineral.