7/24/2019 BAB I TANIN

1/2

BAB I

PENDAHULUAN

Banyak jenis tanaman dapat tumbuh di Indonesia, sebagian besar dapat

digunakan sebagai sumber bahan obat alam dan telah banyak digunakan oleh

masyarakat secara turun temurun untuk dikembangkan sehingga dapat bermanfaat

secara optimal untuk peningkatan kesehatan masyarakat. (Tjokronegoro dan

Baziad, 199!

Tanaman mendapatkan perhatian lebih karna fungsinya dapat digunakan

sebagai pengobatan alternatif. "asih banyaknya limbah tanaman buah yang sering

ditemukan namun tidak termanfaatkan dari buah kulit rambutan.

#ambutan ($ephelium lappaceum %.! merupakan tanaman buah

holtikultura berupa pohon dari family Sapindaceae. &elain rasanya yang enak,

rambutan juga memiliki sejumlah khasiat bagi kesehatan. 'hasiat rambutan yang

baik untuk kesehatan tidak lepas dari kandungan kimia di dalamnya

('hairuzzaman,,)1)!. &alah satu bagian dari tanaman rambutan yang dapat

berguna untuk kesehatan adalah kulit rambutan karena adanya kandungan tanin

(*alimartha,))+!.

Tanin adalah suatu senyaapolifenolyang berasal dari tumbuhan, berasa

pahit dan kelat, bereaksi dengan protein, menggumpalkanprotein, dan berbagai

senyaa organik lainnya termasuk asam aminodanalkaloid. Tanin pada mulanya

merujuk pada penggunaan bahan tanin nabati dari pohon ek untuk menyamak

belulang (kulit mentah! hean agar menjadi kulit masak yang aet dan lentur.$amun kini, pengertian tanin meluas, mencakup aneka senyaa polifenol

berukuran besar yang mengandung cukup banyak gugushidroksildan gugus lain

yang sesuai (misalnya karboksil! untuk membentuk perikatan kompleks yang kuat

dengan protein dan makromolekul yang lain.

&enyaa-senyaa tanin ditemukan pada banyak jenis tumbuhan, berbagai

senyaa ini berperan penting untuk melindungi tumbuhan dari pemangsaan

oleh herbioradanhama, serta dalam pengaturan pertumbuhan. Tanin yang

https://id.wikipedia.org/wiki/Senyawahttps://id.wikipedia.org/wiki/Polifenolhttps://id.wikipedia.org/wiki/Polifenolhttps://id.wikipedia.org/wiki/Tumbuhanhttps://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttps://id.wikipedia.org/wiki/Asam_aminohttps://id.wikipedia.org/wiki/Alkaloidhttps://id.wikipedia.org/wiki/Alkaloidhttps://id.wikipedia.org/wiki/Hidroksilhttps://id.wikipedia.org/wiki/Hidroksilhttps://id.wikipedia.org/wiki/Hidroksilhttps://id.wikipedia.org/wiki/Karboksilhttps://id.wikipedia.org/wiki/Herbivorahttps://id.wikipedia.org/wiki/Hamahttps://id.wikipedia.org/wiki/Hamahttps://id.wikipedia.org/wiki/Polifenolhttps://id.wikipedia.org/wiki/Tumbuhanhttps://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttps://id.wikipedia.org/wiki/Asam_aminohttps://id.wikipedia.org/wiki/Alkaloidhttps://id.wikipedia.org/wiki/Hidroksilhttps://id.wikipedia.org/wiki/Karboksilhttps://id.wikipedia.org/wiki/Herbivorahttps://id.wikipedia.org/wiki/Hamahttps://id.wikipedia.org/wiki/Senyawa

7/24/2019 BAB I TANIN

2/2

terkandung dalambuahmuda menimbulkan rasa kelat (sepat!, perubahan-

perubahan yang terjadi pada senyaa tanin bersama berjalannya aktu berperan

penting dalam proses pemasakan buah.

nalisis tanin ini dilakukan dengan dua cara yaitu cara kualitatif dan

kuantitatif. /ara kualitatif ini dilakukan dengan cara mereaksikannya dengan

0e/l, gelatin tes, dan sebagainya. /ara kuantitatif dilakukan dengan cara

permanganometri. /ara ini digunakan karena lebih efisien dan sederhana untuk

digunakan pada industri rumah tangga.

nalisis ini diharapkan dapat digunakan sebagai salah satu metode

standarisasi dalam sediaan herbal terstandar dan fitofarmaka yang dilakukan

dengan mengidentifikasi adanya tanin serta untuk menghitung kadar tanin total

dari kulit buah rambutan menggunakan metode permanganometri.

2ermanganometri adalah titrasi yang didasarkan pada reaksi redoks.

*alam reaksinya, ion "n345 bertindak sebagai oksidator. Ion "n345 akan

berubah menjadi ion "n6dalam suasana asam. Teknik titrasi biasanya digunakan

untuk menentukan kadar oksalat atau besi dalam suatu sampel.

2ada permanganometri, titran yang digunakan adalah kalium permanganat.

'alium permanganat mudah diperoleh dan tidak memerlukan indikator kecuali

digunakan larutan yang sangat encer serta telah digunakan secara luas sebagai

pereaksi oksidasi selama seratus tahun lebih. &etetes permanganat memberikan

suatu arna merah muda yang jelas kepada olume larutan dalam suatu titrasi.

7arna ini digunakan untuk menunjukkan kelebihan pereaksi. (*idik &etiyo

7idodo,#etno riyadi.)1)!Berdasarkan latar belakang yang telah dipaparkan, maka penulis tertarik

untuk membuat makalah seminar kimia dengan judul Analisis Tanin dari Kulit

Buah Rambutan (Nephelium lappaceum L! "ecara Perman#an$metri%

https://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttps://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttps://id.wikipedia.org/wiki/Sepat_(disambiguasi)https://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttps://id.wikipedia.org/wiki/Sepat_(disambiguasi)