Bab i Bakso Lele

8/18/2019 Bab i Bakso Lele

1/9


2/9

dilengkapi dengan pengaduk dan alat pencetak yang dapat disesuaikan

kapasitas dan ukuran yang diinginkan oleh pelaku industri.

Di abad ' ini produk olahan bakso sudah ber3ariasi, khusunya pada

penggunaan bahan bakunya. Berdasarkan enis daging yang digunakan, maka

dikenal dua enis bakso yaitu bakso ikan dan bakso sapi. Bakso ikan adalah

produk olahan hasil perikanan dengan bahan baku ikan utuh atau lumatan

daging ikan (minced ) atau surimi, ditambah bahan pengisi berpati atau tepung

tapioka dan bumbu*bumbu, yang dibentuk bulat*bulat dan direbus dalam air

panas.

5. Pemanfaatan Produk

Berdasarkan data dari &&P (&ementerian &elautan Perikanan) pada '',

tingkat konsumsi ikan mencapai 66,78 kg per kapita per tahun (Anonimc,

'6). Di +alaysia dan Singapura masing*masing mencapai 99,: kilogram per

kapita per tahun dan :9 kilogram per kapita per tahun (Anonimd, '') Selain

itu, konsumsi protein di #ndonesia uga masih rendah, bahkan tertinggal

dibandingkan ;ietnam yang sudah mencapai 7< dan "hailand


3/9

daun, sawi caisim kaya akan sumber 3itamin dan mineral. +enurut ukmana

(88:@ :), sawi caisim banyak mengandung 3itamin A, sehingga berdaya guna

dalam upaya mengatasi masalah kekurangan 3itamin A atau penyakit rabun

ayam (erophthalmia) yang sampai saat ini menadi masalah di kalangan anak

balita. &andungan nutrisi pada sawi caisim berguna uga untuk kesehatan

tubuh manusia yaitu untuk mendinginkan perut (Sebayang, ')

/arna orange berasal dari wortel. /ortel diketahui banyak mengandung

protein, karbohidat, lemak, serat, 3itamin A, glutation, beta*karoten, dan unsur*

unsur alkalin seperti kalsium, magnesium, 1at besi, fosfor, sulfur, silikon, dan

klorin. Dengan kandungannya tersebut, wortel berkhasiat meningkatkan

penglihatan, mencegah kanker, memperlambat penuaan, baik untuk kesehatan

kulit, mencegah penyakit antung, membersihkan racun di dalam tubuh, baik

untuk kesehatan gigi dan gusi, dan mencegah stroke (Anonimf , '6).

Segmentasi pasar dari bakso lele didasarkan pada 3ariable geografi,

3ariable demografi dan 3ariable psikologis. ;ariable geografi berupa wilayah

dan kepadatan penduduk. /ilayah yang menadi sasaran adalah pulau awa

pada khususnya dengan kepadatan penduduk yang tinggi dan seluruh #ndonesia

pada umumnya. Apabila memungkinkan produk bakso lele warna*warni dapat

menembus pasaran internasional. ;ariabel selanutnya adalah 3ariable

demografi yang berupa umur dan pendapatan. Sasaran utama adalah konsumen

dengan umur minimal = tahun, karena manfaat pada bakso ikan lele warna*

warni ini tidak terbatas oleh usia. %anya saa usia anak dapat mengkonsumsi

makanan padat adalah minimal = tahun. Pada faktor pendapatan, sasaran utama

bakso lele warna*warni adalah masyarakat yang berpendapatan menengah ke

bawah. Apabila kalangan masyarakat menengah kebawah dapat menikmati

bakso ikan lele warna*warni dengan harga teragkau, maka kalangan menengah

ke atas uga akan dapat menikmatinya. ;ariabel terakhir adalah 3ariabel

psikologis yang berupa gaya hidup. Sasaran utama bakso lele warna*warni ini

adalah masyarakat dengan gaya hidup yang sibuk sehingga butuh makanan

yang cepat sai namun berkhasiat tinggi.


4/9

Cambar . #kan ele Cambar '. Sawi %iau

Cambar 6. /ortel

D. Perkiraan &ebutuhan Produk ! Penentuan &apasitas Pabrik

"abel . Data &onsumsi Bakso 4asional

"ahun &onsumsi ("on)

'> .=99

'7 .6:=

'8 .==6

' .==

Sumber @ Statistik &onsumsi Pangan "ahun ''

E F a G bH

EF 8,87H*: I =,=7H*9H

&etika tahun ': konsumsi ,99 ton

&apasitas Pabrik @ ,:=6 ton H 9< F ,'9>9 tonJtahun


5/9

?. okasi Pabrik

Kntuk lokasi pabrik bakso ikan warna warni ini ditentukan dengan

menggunakan metode beban skor maksimal. Dimana terdapat 8 faktor yang

ditentukan dan terdapat 6 lokasi yang potensial. 8 faktor yang ditentukan

yaitu lokasi pasar, bahan baku, buruh dan upah, transportasi, sumber energi,

pengelolaan limbah, sikap masyarakat, paak dan iklim. Kntuk lokasi kita

melilih di daerah Boyolali, Bogor dan Sukoharo. Adapun penilaian untuk

ketiga faktor tersebut ditunukkan pada tabel '.

"abel '. Beban Skor +aksimal dalam Penentuan okasi Pabrik

aktor yang dinilai Bobot skor

maksimum

okasi potensial

&abupat

en

Boyolali

&ota

Bogor

&abupaten

Sukoharo

. okasi pasar 9 : :9 :

'. Bahan Baku : 69 '9 6

6. Buruh ! Kpah '9 '9 7 '

:. "ransportasi ' 7 6 >

9. Sumber ?nergi 6 6 6 6

=. Pengelolaan imbah 7 9 7 6>. Sikap +asyarakat 9 9 9

7. Paak 9 : 9 6

9. #klim > 8 9

0umlah 78 >

6

>6

Pada tabel ', &abupaten Boyolali mendapatkan penilaian yang lebih

tinggi daripada &ota Bogor dan &abupaten Sukoharo karena berbagai

pertimbangan tertentu dengan 8 faktor yang telah ditetapkan, khususnya

mengenai lokasi pasar, bahan baku, buruh dan upah, serta trasnportasi.

Boyolali merupakan &abupaten Boyolali merupakan salah satu dari 69

&abupatenJ&ota yang terletak di 0awa "engah. Dengan umlah penduduk

yang pada tahun '6 telah mencapai 869.>=7 iwa dan tingkat pertumbuhan

penduduk sebesar ,:> < (&ab. Boyolali dalam Angka, '6).

&abupaten Boyolali mengalami peningkatan berbagai akti3itas.

Peningkatan akti3itas tersebut membawa konsekuensi terhadap meningkatnya


6/9

pergerakan orang dan barang sehingga diperlukan adanya transportasi sebagai

alat untuk menunang pergerakan tersebut. Dalam skala transportasi regional

0awa "engah, &abupaten Boyolali merupakan daerah perlintasan dari

Semarang menuu Solo dan merupakan salah satu alan alternati3e menuu

&laten dan selanutnya menuu Daerah #stimewa Eogyakarta. Pesatnya

pertumbuhan regional 0oglosemar membuat &abupaten Boyolali memegang

peranan penting sebagai salah satu daerah penyangga. &elancaran dan

ketersediaan transportasi di &abupaten Boyolali akan menciptakan

keseimbangan pembangunan sehingga tidak teradi ketimpangan antara pusat

pertumbuhan dengan daerah sekitarnya.

Pembangunan &abupaten Boyolali telah membawa dampak pada

kemauan dan perkembangan ekonomi wilayah. &eberadaan daerah pusat

kota sebagai pusat kegiatan didukung oleh daerah*daerah di sekitarnya

sebagai daerah penyangga antara lain bahan makanan pokok, bahan mentah,

penyedia tenaga kera dan lain*lain. %al tersebut dapat ditunukkan melalui

Agrowisata Sayur Selo yang terletak di kawasan obek wisata Selo, '9 km ke

arah Barat dari &abupaten Boyolali. agam sayuran yang ada di daerah Selo

ini antara lain @ wortel, kol, daun adas dan lain*lain.

Selain Agrowisata Sayur Selo, Boyolali uga terdapat kampung lele

terletak di Desa "egalreo, &ecamatan Sawit. &ampung lele merupakan usaha

kementrian perikanan #ndonesia untuk memenuhi target '9 sebagai

penghasil perkanan terbesar. Pembudidayaan ikan lele di &ampung ele

dianggap berhasil memberikan kontribusi bagi ketahanan pangan baik lokal

maupun nasional. Bahkan keberhasilan pembudidayaan ikan lele di kampung

lele tidak hanya dikenal di skala nasional, melainkan hingga kawasan Asia

"enggara. &olam pembesaran ikan lele dapat berupa kolam tanah, kolam

semen dan kolam tanah dengan dinding dikelilingi oleh karung berisi tanah

yang berfungsi agar dinding kolam tidak longsor. &olam tanah dan kolam

yang terbuat dari semen atau kolam permanen memiliki kelebihan dan

kelemahan masing*masing. &olam tanah dapat membuat daya tahan tubuh

kuat, tidak berlemak tetapi mudah mengalami kebocoran karena lele memiliki

sifat menggali tanah. &olam permanen lebih tahan lama untuk penggunaan

http://id.wikipedia.org/wiki/Sawithttp://id.wikipedia.org/wiki/Sawithttp://id.wikipedia.org/wiki/Sawit


7/9

dalam waktu angka panang, tidak mudah bocor dinding*dinding kolam,

mudah dalam penanganan dan pembersihan tetapi kolam permanen ikan yang

dihasilkan tidak tahan penyakit dan daging berlemak (Anonimg, '6).

Point selanutnya dalam penentuan lokasi pabrik, kami uga

mempertimbangkan buruh dan upah tenaga kera. Dalam penyerapan buruh,

&abupaten Boyolali uga lebih mudah. +enurut data BPS Pro3insi 0awa

"engah tahun '6 tingkat pengangguran terbuka ("P") di pro3insi 0awa

"engah sebesar 8:.77> orang. 0umlah "P" di &abupaten Boyolali sebesar

:'.9>6 orang dan "P" &abupaten Sukoharo sebesar 9=.6'9 orang, 4amun

upah minimum tenaga kera relatif (K+) &abupaten Boyolali (p

789.,) lebih murah ika dibandingkan dengan &abupaten Sukoharo (p

8'.,) (Anonimh, '6) dan &ota Bogor (p '.'.,)

(Anonimi,'). Lleh karena itu, dipilih &abupaten Boyolali sebagai lokasi

pabrik bakso lele warna*warni.

DAFTAR PUSTAKA


8/9

Anonima. ''. Inilah Sejarah Adanya Bakso.

[email protected]''J:Jinilah*searah*adanya

bakso.htmlMiH11'=myD7DhC. Diakses hari Selasa tanggal ' April '6

pikul 9.6 /#B.

Anonim b. '6. Pendahuluan .

[email protected]'6:9=>78J9'66JBAB

6:'9Jtingkat*

konsumsi*ikan*indonesia*naik*tipis. Diakses hari abu tanggal 8 0uni'6 pukul .:6 /#B.

Anonimd. ''. em!udidayakan akan Ikan.

([email protected]''J'J':J'

8=7=J+embudayakan*+akan*#kan). Diakses hari abu tanggal 8 0uni

'6 pukul .: /#B.

Anonime. '. Ikhtiar "i#i Ikan $ele. http@JJeemoo*

esprit.blogspot.comJ'JJikhtiar*gi1i*ikan*lele.html. Diakses hari

abu tanggal 8 0uni '6 pukul .:: /#B.

Anonimf . '6. an%aat &ortel untuk Kesehatan. http@JJdee*

sehat.blogspot.comJ'6J:Jmanfaat*wortel*untuk*kesehatan.html.

Diakses hari abu tanggal 8 0uni '6 pukul '.9 /#B.

Anonimg. '6. Ka!upaten Boyolali.

[email protected]&abupatenBoyolali. Diakses hari abu

tanggal 8 0uni '6 pukul .:: /#B.

Anonimh. '6. '( )a*a Tengah +,. www.kdpbi1.comJNpF679. Diakses

hari abu tanggal 8 0uni '6 pukul .:9 /#B.

Anonimi. '. '( untuk )a*a Barat.

[email protected]''JJumr*'6*untuk*awa*

barat.html). Diakses hari abu tanggal 8 0uni '6 pukul .:9 /#B.

Sebayang, Cebriyan #sabella. '. Sikap Konsumen Pasar S*alayan Terhadap

Sa*i /aisim 0rganik di Kota Surakarta. Kni3ersitas Sebelas +aret.

Surakarta

http://wahw33d.blogspot.com/2012/04/inilah-sejarah-adanya%20bakso.html#ixzz26myD8DhGhttp://wahw33d.blogspot.com/2012/04/inilah-sejarah-adanya%20bakso.html#ixzz26myD8DhGhttp://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/52303/BAB%20I%20Pendahuluan.pdf?sequence=3http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/52303/BAB%20I%20Pendahuluan.pdf?sequence=3http://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/cetak/2012/12/24/209686/Membudayakan-Makan-Ikanhttp://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/cetak/2012/12/24/209686/Membudayakan-Makan-Ikanhttp://eemoo-esprit.blogspot.com/2010/10/ikhtiar-gizi-ikan-lele.htmlhttp://eemoo-esprit.blogspot.com/2010/10/ikhtiar-gizi-ikan-lele.htmlhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kabupaten_Boyolalihttp://akujalanterus.blogspot.com/2012/11/umr-2013-untuk-jawa-barat.htmlhttp://akujalanterus.blogspot.com/2012/11/umr-2013-untuk-jawa-barat.htmlhttp://wahw33d.blogspot.com/2012/04/inilah-sejarah-adanya%20bakso.html#ixzz26myD8DhGhttp://wahw33d.blogspot.com/2012/04/inilah-sejarah-adanya%20bakso.html#ixzz26myD8DhGhttp://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/52303/BAB%20I%20Pendahuluan.pdf?sequence=3http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/52303/BAB%20I%20Pendahuluan.pdf?sequence=3http://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/cetak/2012/12/24/209686/Membudayakan-Makan-Ikanhttp://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/cetak/2012/12/24/209686/Membudayakan-Makan-Ikanhttp://eemoo-esprit.blogspot.com/2010/10/ikhtiar-gizi-ikan-lele.htmlhttp://eemoo-esprit.blogspot.com/2010/10/ikhtiar-gizi-ikan-lele.htmlhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kabupaten_Boyolalihttp://akujalanterus.blogspot.com/2012/11/umr-2013-untuk-jawa-barat.htmlhttp://akujalanterus.blogspot.com/2012/11/umr-2013-untuk-jawa-barat.html


9/9

Bab i Bakso Lele

Documents

Transcript of Bab i Bakso Lele