6

BAB 2

VALUE PROPOSITION

2.1 Diet

Dalam kamus Gizi Pelengkap Kesehatan Keluarga 2009, yang dikeluarkan

oleh Persatuaan Ahli Gizi Indonesia (Persagi), diet memiliki arti sebagai pengaturan

pola dan konsumsi makanan serta minuman yang dilarang, dibatasi jumlahnya,

dimodifikasi, atau diperoleh dengan jumlah tertentu untuk tujuan terapi penyakit yang

diderita, kesehatan atau penurunan berat badan.

Oleh karena itu diet dapat didefinisikan sebagai usaha seseorang dalam

mengatur pola makan dan mengurangi makan untuk mendapatkan berat badan yang

ideal.

Macam-macam diet menurut definisinya dibagi menjadi :

1. Diet berdasarkan asupan makanan atau gizi.

Diet berdasarkan asupan makanan dan gizi berikut meliputi asupan

makanan atau gizi yang akan dikonsumsi dan dibagi menjadi beberapa jenis

seperti:

Diet rendah kalori rendah karbohidrat.

6

7

Diet rendah kalori tinggi protein.

Diet rendah kalori rendah lemak.

Diet rendah kalori tinggi lemak dan protein.

Food Combining.

2. Diet berdasarkan golongan darah:

Diet golongan darah ditemukan oleh Dr. Peter D’Adamo penulis “Eat

Right for Your Type”. Menurut pendapatnya,suatu reaksi kimia terjadi antara

darah dengan makanan yang dimakan. Reaksi ini merupakan bagian dari

warisan genetik, Reaksi ini disebabkan oleh faktor yang disebut lektin. Lektin

dan beragam protein yang ditemukan dalam makanan memiliki sifat aglutinasi

yang dapat mempengaruhi darah. Ketika makanan yang mengandung protin

lektin yang tidak cocok dengan tipe antigen darah, maka lektin mulai

mengaglutinasi sel-sel darah dan ini akan menyebabkan berbagai masalah

kesehatan. Dari sini konsep diet golongan darah bermula.

Bila dilihat dari sisi manfaatnya, diet memiliki manfaat-manfaat

sebagai berikut:

a. Diet dapat menurunkan dan menaikan berat badan.

b. Diet dapat meningkatkan metabolisme tubuh.

c. Diet dapat menguatkan tulang.

8

d. Diet dapat memperlancar pencernaan.

e. Diet dapat menyehatkan kulit.

f. Diet dapat melindungi gigi.

g. Diet dapat mencegah berbagai penyakit.

2.2 Pengaruh Konsumsi protein dan manfaatnya terhadap tubuh

Protein adalah zat nutrisi yang penting bagi tubuh. Seluruh sel dalam tubuh

mengandung protein dengan fungsi yang bermacam-macam. Protein terdapat pada

otot, organ tubuh, kelenjar, dan kulit. Protein dibutuhkan tubuh untuk meregenerasi

sel-sel yang rusak sehingga fungsi tubuh tersebut dapat bekerja dengan normal.

Dalam masa pertumbuhan, anak-anak membutuhkan asupan protein yang cukup agar

dapat tumbuh berkembang, begitu juga pada ibu di masa hamil agar janinnya dapat

berkembang dengan baik (The New York Times, 2013).

Konsumsi makanan tinggi protein yang dibarengi dengan aktivitas fisik yang

rutin terbukti dapat menurunkan kadar lemak dalam tubuh seperti lemak di perut dan

di organ-organ tubuh. Protein dapat meningkatkan metabolisme tubuh sehingga

pembakaran kalori menjadi lebih efisien. Penurunan massa lemak bahkan lebih cepat

dan mencegah otot yang hilang jika jumlah konsumsi protein ditingkatkan sebanyak 2

kali dari jumlah normal (Sciencedaily.com, 2013). Menurut Centers for Disease

Control and Prevention (CDC), badan pencegahan dan penanggulangan penyakit di

9

Amerika Serikat, jumlah protein harian seorang pria dewasa adalah 56 gram per hari

(CDC.gov, 2013).

Mengurangi kadar lemak pada tubuh sangat penting untuk menjaga komposisi

tubuh yang optimal. Penumpukan lemak, khususnya pada daerah perut dan organ-

organ tubuh seperti hati, ginjal , dan jantung, dapat meningkatkan resiko terkena

penyakit jantung, diabetes, stroke, dan kanker. Penyakit-penyakit tersebut menjadi

penyebab utama kematian manusia pada jaman sekarang (Totalhealthmagazine.com,

2013). Menurut data WHO, pada tahun 2008, kematian akibat penyakit degeneratif

atau yang disebut juga non-communicable disease yang terkait gaya hidup yang

buruk sebanyak 36 juta dari total kematian 57 orang di seluruh dunia (WHO 2013).

Konsumsi protein juga bermanfaat bagi wanita di masa postmenopause yang ingin

menurunkan massa lemak di dalam tubuhnya. Penurunan massa lemak sangat

membantu mereka dalam beraktivitas sehari-hari. Dengan komposisi tubuh yang

seimbang, kekuatan dan keseimbangan tubuhnya tetap terjaga (Sciencedaily.com,

2013). Hal ini menunjukkan bahwa konsumsi protein dalam jumlah yang cukup

bahkan 2 kali dari jumlah normal harian dapat memberikan efek yang positif bagi

tubuh khususnya penurunan kadar lemak dalam tubuh yang dapat menekan resiko

terkena penyakit degeneratif/non-communicable disease.

10

2.3 Financial analysis

Financial analysis menurut Mayer dalam bukunya “Financial Satament

Analysis” adalah dua daftar yang disusun oleh akuntan pada akhir periode untuk

suatu perusahaan. Kedua daftar itu adalah posisi keuangan dan daftar pendapatan atau

daftar rugi laba.

Sedangkan menurut umum, pengertian dari financial analysis adalah proses

yang penuh pertimbangan dalam rangka membantu mengevaluasi posisi keuangan

dan hasil operasi perusahaan pada masa sekarang dan masa lalu, dengan tujuan untuk

menentukan estimasi dan prediksi yang paling mungkin mengenai kondisi dan kinerja

perusahaan pada masa mendatang.

Proses akuntansi menurut Noel Chabannel Tohir dalam bukunya “Panduan

Lengkap Menjadi Account Officer” adalah sebagai berikut:

Fase pencatatan :

1. Dokumentasi ini merupakan dasar pembuatan catatan asli dari setiap

transaksi.

2. Berdasarkan dokumen-dokumen pendukung dari langkah 1, maka masing-

masing transaksi dicatat secara kronologis dalam buku-buku pencatatan asli.

3. Masing-masing transaksi seperti yang telah diklasifikasikan dan dicatat pada

buku harian, dimasukan kedalam perkiraan-perkiraan yang sesuai pada buku

besar dan buku tambahan.

11

Fase Pengiktisaran :

1. Neraca saldo menyajikan suatu ikhtiar informasi yang diklasifikasi dibuku

besar.

2. Sebelum laporan keuangan dapat disusun, semua informasi yang dapat

dipertanggungjawabkan dan belum tercatat mesti ditetapkan, perlu dilakukan

penyesuaian-penyesuaian terlebih dahulu terhadap keadaan sesungguhnya

pada saat pencatatan.

3. Laporan yang mengiktisarkan kegiatan-kegiatan dan menunjukan posisi

keuangan dan perubahan-perubahan dalam posisi keuangan disusun dari

informasi yang terdapat dalam neraca lajur atau secara langsung dari

perkiraan-perkiraan yang telah disesuaikan.

4. Saldo-saldo perkiraan sementara dan saldo perkiraan persediaan, ditutup

kedalam perkiraan-perkiraan ikhtisar yang bersangkutan. Hasil kegiatan yang

ditetapkan dalam perkiraan-perkiraan ikhtisar tadi kemudian dipindahkan ke

perkiraan-perkiraan kekayaan pemiliki.

5. Neraca saldo dibuat untuk menetapkan kesamaan antara debet dan kredit

setelah pembukuan ayat-ayat penyesuaian dan penutupan.

6. Saldo-saldo yang masih harus diselesaikan dan yang dibayar dimuka

dikembalikan keperkiraan-perkiraan nominal untuk dipergunakan dalam

12

pencatatan dan pengikhtisiaran kegiatan-kegiatan yang melibatkan saldo-saldo

tersebut pada periode berikutnya.

Dalam Statement of financial accounting concepts, telah menetapkan

10 unsur dalam laporan. Unsur-unsur tersebut saling berkaitan antara satu

sama lain dan secara kolektif akan dapat melaporkan prestasi dan status

perusahaan. Unsur-unsur tersebut adalah sebagai berikut :

1. Harta (Assets)

Harta (Assets) adalah manfaat-manfaat ekonomis yang

mungkin terjadi dimasa depan yang diperoleh atau dikendalikan oleh

suatu badan usaha terntentu sebagai hasil transaksi-transaksi atau

kejadian-kejadian dimasa lalu.

2. Utang (Liabilities)

Utang (Liabilities) adalah pengorbanan-pengorbanan manfaat

ekonomis yang mungkin terjadi dimasa datang yang timbul dari

kewajiban-kewajiban yang ada sekarang dari suatu badan usaha

tertentu untuk menyerahkan harta atau menyediakan jasa-jasa kepada

suatu badan usaha lainya di masa depan sebagai akibat dari transaksi-

transaksi dimasa lalu.

13

3. Kekayaan (Equity)

Kekayaan (Equity) adalah kepentingan milik yang tersisa

dalam harta suatu badan usaha setelah dikurangi dengan utang-utang

nya. Dalam suatu perusahaan, kekayaan merupakan kepentingan atau

hak dari pemilik.

4. Investasi Pemilik

Investasi Pemilik merupakan kenaikan-kenaikan dalam harta

bersih suatu badan usaha terntentu akibat dari pemindahan-

pemindahan sesuatu nilai dari satuan-satuan usaha lainya untuk

mendapatkan atau meningkatkan Equity di dalamnya.

5. Distribusi kepada pemilik (Dividen)

Distribusi kepada pemilik (Dividen) merupakan penurunan-

penurunan dalam harta bersih akibat dari pemindahan harta,

penyerahan jasa-jasa, atau pembuatan utang-utang oleh suatu badan

usaha kepada pemiliknya.

6. Laba ditahan (R/E)

Laba ditahan (R/E) merupakan akumulasi laba-laba bersih dari

tahun-tahun lalu selama perusahaan berdiri dikurangi dividen.

14

7. Pendapatan (Income)

Pendapatan (Income) adalah arus masuk atau kenaikan-

kenaikan lainya dari nilai asset suatu badan usaha atau penghentian

utang-utangnya (atau kombinasi keduanya) dalam suatu periode

sebagai akibat dari penyerahan atau produksi barang-barang,

penyerahan jasa-jasa atau aktifitas-aktifitas lainya yang membentuk

operasi-operasi utama atau sentral yang berlanjut terus-menerus

selama 1 tahun pelaporan.

8. Biaya-biaya (Expense)

Biaya-biaya (Expense) adalah arus keluar atau penggunaan

harta lainya atau terjadi utang (atau kombinasi keduanya) dalam suatu

periode akibat dari penyerahan atau produksi barang-barang,

penyerahan jasa-jasa atau pelaksanaan aktivitas-aktivitas lainya yang

membentuk operasi-operasi utama atau sentral yang berlanjut terus-

menerus (akumulatif) selama 1 tahun pelaporan.

9. Keuntungan (Gain)

Keuntungan (Gain) adalah kenaikan dalam kekayaan (harta

bersih) dari transaksi-transaksi non pokok atau insidential dari suatu

satuan usaha.

15

10. Kerugian (Loss)

Kerugian (Loss) adalah penurunan-penurunan dalam kekayaan (harta

bersih) dari transaksi-transaksi bukan pokok atau incidental dari suatu

badan usaha.

2.3.1 Income Statement (Perhitungan Rugi Laba)

Perhitungan rugi laba menyajikan hasil-hasil operasi dari suatu

badan usaha dalam suatu periode pelaporan tertentu. Pengukuran dan

pelaporan laba perusahaan serta komponen-komponenya pada

umumnya dianggap sebagai salah satu tanggung jawab yang paling

penting bagi para akuntan.

Dua pendekatan utama dalam pengukuran laba adalah:

1. Pendekatan Ekonomis (Economic Approach), penetapan laba adalah

nilai harta bersih dari suatu satuan usaha dalam dua periode yang

berbeda dan memperhitungkan perubahan yang terjadi. Jika perubahan

positif, setelah disesuaikan dengan investasi atau penarikan harta oleh

pemilik, akan diperoleh laba. Jika perubahan 15okum15ve, maka akan

diperoleh rugi. Karena laba yang ditetapkan dengan membandingkan

nilai harta bersih pada dua periode yang berbeda.

2. Pendekatan Transaksi (Transaction Approach), metode penetapan laba

yang terbukti paling banyak diterima oleh akuntan. Metode ini

16

kadang-kadang disebut dengan metode penandingan. Pendekatan ini

mengukur hasil-hasil transaksi perusahaan dan melibatkan penetapan

jumlah pendapatan yang diperoleh suatu satuan usaha dalam periode

tertentu dan jumlah biaya yang dibebankan pada pendapatan tersebut

dalam periode yang sama.

Pendapatan / penjualan (Sales)

Pendapatan atau penjualan didefinisikan sebagai suatu arus masuk atau

kenaikan-kenaikan lainya dari nilai suatu satuan usaha atau penghentian

utang-utangya (atau kombinasi keduanya) dalam suatu periode sebagai akibat

dari penyerahan atau produksi barang-barang, penyerahan jasa-jasa atau

pelaksanaan aktivitas lainnya yang membentuk operasi-operasi utama atau

sentral yang berlanjut terus dari satuan usaha dalam satu periode pelaporan

tertentu.

Harga pokok penjualan ( Cost Of Goods Sold)

Cost of good sold adalah sagala biaya yang muncul dalam memproduksi suatu

produk, mulai dari bahan mentah hingga barang jadi dan juga semua biaya

yang mendukung proses produksi.

Biaya Operasi (Operating Expenses)

Biaya Operasi pada umumnya dilaporkan dalam 2 kategori yaitu:

17

1. Selling Expenses ( biaya penjualan), meliputi semua biaya operasi

yang berhubungan dengan proses penjualan, seperti jumlah gaji

dan komisi karyawan penjualan, biayan promosi, penyusutan

17oku, penyusutan peralatan 17oku serta biaya lainya yang

berhubungan dengan penjualan lainya.

2. General and Adminitrasi Expenses (biaya administrasi dan umum),

meliputi biaya operasi perusahaan diluar biaya operasi yang harus

kita bayarkan sehubungan dengan adanya aktivitas penjualan

dalam suatu perusahaan, misalnya gaji karyawan administrasi,

penyusutan perlatan dan gedung nonpenjualan, telepon, listrik,

perangko, izin-izin, jasa 17okum dan akuntansi.

Pendapatan dan biaya lainnya (Other Income and Expenses)

Pendapatan lain-lainya ini meliputi pendapatan yang bukan berasal

dari operasi normal perusahaan, seperti pendapatan bunga, laba atas penjualan

aktiva tetap, penggantian asuransi dan lain-lain. Sedangkan untuk biaya lain-

lain meliputi biaya yang timbul sebagai akibat adanya perolehan pendapatan

lain-lain dan biaya lainya tidak berhubungan dengan usaha normal

perusahaan.

Laba Bersih (Net Income)

Merupakan jumlah laba bersih yang diperoleh perusahaan selama satu

periode akuntansi.

18

2.3.2 Balance Sheet (Neraca)

Neraca juga disebut sebagai laporan posisi keuangan, melaporkan

posisi asset, kewajiban dan ekuitas suatu badan usaha pada suatu tanggal

tertentu. Dengan menganalisis pos-pos yang terdapat dalam neraca, maka

investor, kreditur dan pihak-pihak yang berkepentingan lainya dapat

membandingkan neraca antara periode yang satu dengan periode sebelumnya

akan menghasilkan data informasi mengenai performance perusahaan.

Neraca meliputi hal-hal sebagai berikut:

1. Harta Lancar (Current Assets), meliputi kas dan asset lancar lainya yang

diharapkan dapat berubah menjadi kas dalam satu siklus operasi normal

perusahaan. Siklus normal perusahaan adalah waktu yang dibutuhkan

perusahaan untuk mengubah kas menjadi persediaan, persediaan menjadi

piutang, dan akhirnya piutang menjadi kas kembali. Apabila siklus normal

perusahaan melebihi satu tahun maka inventory tersebut harus diklasifikasikan

sebagai Long Term Assets

2. Harta tak Lancar (Long Term Assets), investasi yang dilakukan untuk tujuan

jangka panjang seperti untuk memperoleh pendapatan secara teratur selama

lebih dari 1 tahun pelaporan. Long term assets meliputi kepemilikan saham

diperusahaan afiliansi, perusahaan lain, obligasi, dana-dana pelunasan, tanah,

19

bangunan pabrik, dan kantor, mesin-mesin produksi, perlatan produksi,

kendaraa-kendaraan .

3. Utang lancar (Current Liabilities) merupakan kewajiban-kewajiban yang

diharapkan dapat dibayar dalam jangka waktu kurang dari 1 tahun pelaporan

keuangan. Misalnya biaya-biaya yang masih harus dibayar, biaya pajak,

jumlah utang bank yang jatuh tempo selama tahun pelaporan.

4. Utang jangka panjang (Long term liabilities) merupakan kewajiban-kewajiban

yang diselesaikan dalam jangka waktu yang lebih dari 1 tahun pelaporan

keuangan.

5. Modal yang disetor (Paid in Capital) adalah sejumlah uang yang disetorkan

kedalam perusahaan sebagai modal yang dikonversikan menjadi saham

dengan nilai nominal tertentu.

6. Laba yang ditahan (Retained Earning) jumlah laba yang tidak dibagikan

dalam bentuk dividen, tetapi mungkin telah diinvestasikan kembali dalam

bentuk Fixed Assets, persediaan atau deposito.

Assets = Liabilities + Equity

Equity = Paid in capital + Treasury stock + Agio/Disagio + Retained earning

20

2.3.3 Cash Flows

Cash Flow merupakan suatu laporan yang menggambarkan bagaimana

suatu perusahaan memperoleh kas dan bagaimana perusahaan tersebut

menggunakan kasnya.

Laporan arus kas atau Cash Flow ini baru diberlakukan pada tahun

1987 dalam Financial Accounting Standarts No.95 di Amerika Serikat, sejak

saat itu Financial Accounting Standart Boards (FASB) mewajibkan setiap

perusahaan untuk menyertakan laporan Cash Flow sebagai bagian dari suatu

laporan keuangan lengkap, karena laporan tersebut dinilai sangat membantu

management perusahaan dalam mengevaluasi kegiatan investasi dan

pendanaan yang telah dijalankan selama satu tahun pelaporan, serta

mempermudah perusahaan untuk melakukan perencanaan kegiatan-kegiatan

tersebut di masa mendatang. Di samping itu membantu para kreditur, investor

atau pihak lain yang berkepentingan untuk melakukan analisis kondisi

keuangan dan profitabilitas perusahaan yang bersangkutan.

2.3.4 Rasio Keuangan Perusahaan

Rasio Keuangan Perusahaan merupakan suatu analisis yang dilakukan

dengan cara membandingkan berbagai pos dalam laporan keuangan untuk

dapat mengintepretasikan kondisi keuangan dan hasil operasi usaha

perusahaan.

Kondisi rasio perusahaan dapat dilihat dari 4 bagian yang terdiri dari:

21

1. Profitabilitas rasio, sumber pengembalian kredit adalah berasal dari usaha

perusahaan yang tergambar dalam laba bersih operasi,alokasi biaya

penyusutan, perhitungan kebutuhan dana operasi dan sumber dana operasi,

sehingga menghasilkan arus kas bersih operasi atau Net Operating Cash

Generation (NOCG).Semakin tinggi Profitability perusahaan, maka semakin

tinggi pula kemampuan perusahaan untuk menyelesaikan fasilitas kredit yang

diterima. Indikator rasio untuk mengukur kemampuan perusahaan

menghasilkan laba adalah sebagai berikut:

Tabel 2. 1 Profitabilitas Rasio

Rasio Formula Keterangan

Gross Profit

Margin

Gross Profit/ Sales

Mengukur besar keuntungan kotor

yang diperoleh oleh perusahaan

setelah dikurangi harga pokok

penjualan, sehingga diperoleh sisa

presentase untuk menutup biaya

operasi dan laba bersih.

Operating Ratio COGS+Opt Exp/Sales

Mengukur tingakat efisiensi

perusahaan, semakin tinggi

semakin kurang baik, karena

setiap rupiah penjualan yang

dihasilkan terserap dalam biaya

produksi dan operasi yang besar.

22

Net Profit Margin Net Income/Sales

Mengukur besar persentase

keuntungan bersih yang diperoleh

perusahaan dari setiap rupiah hasil

penjualan. Semakin besar

persentase profit margin

menunjukan semakin efisien dan

menguntungkan kegiatan usaha

suatu perusahaan.

Return On Equity Net Income/Equity

Mengukur efisiensi pengelolaan

modal sendiri untuk menghasilkan

laba bersih suatu perusahaan.

Rate of Return on

Aset

EBIT/Total Aset

Sering disebut juga dengan

earning power of total investment,

mengukur kemampuan total

aktiva yangdihasilkan laba

sebelumnya dipotong bunga dan

pajak (EBIT)

Return on

Investment/Asset

Net Income/ Total asset

Mengukur efisiensi pengelolaan

dana perusahaan secara

keseluruhan untuk menghasilkan

laba bersih suatu perusahaan.

23

2. Laverage Ratio (Financial Laverage), rasio struktur pendanaan perusahaan

yang menggambarkan perbandingan antara jumlah kewajiban dan modal

sendiri yang tersedia untuk mendanai kegiatan investasi dan operasi suatu

perusahaan. Alat untuk mengukur Financial Laverage adalah sebagai berikut:

Tabel 2. 2 Laverage Ratio

Rasio Formula Keterangan

Debt to Equity Debt/Equity

Membandingkan seluruh kewajiban

yang diterima perusahaan dengan

saldo modal sendiri.

Debt to Asset Debt/Asset

Menbandingkan seluruh kewajiban

yang diterima perusahaan dengan

asset perusahaan.

Capital Structure Long Term Loan/Equity

Membandingkan kemampuan

modal sendiri untuk menjamin

utang jangka panjang.

TIER EBIT/Interest Expense

Membandingkan kemampuan EBIT

untuk bisa meng-cover seluruh

beban bunga yang harus ditanggung

oleh perusahaan selama periode

berjalan.

24

3. Liquidity Ratio, Rasio Likuiditas keuangan adalah rasio yang menggambarkan

tingkat likuiditas suatu perusahaan, termasuk menilai kemampuan debitur

membayar utang jangka pendek dengan harta lancar yang dimilikinya, tanpa

memengaruhi jalannya operasi usaha perusahaan. Likuiditas keuangan dapat

diukur dengan memperhitungkan rasio-rasio sebagai berikut:

Tabel 2. 3 Liquidity Ratio

Rasio Formula Keterangan

Current Ratio

Current

Asset/Current

Liabilities

Membandingkan saldo harta lancar

suatu perusahaan per tanggal tertentu

dengan saldo utang lancar. Semakin

tinggi nilai Current Ratio, semakin

likuid kondisi keuangan debitur atau

kemampuan perusahaan memenuhi

seluruh kewajiban keuangan

lancarnya dengan menggunakan

harta lancar.

Acid Test/Quick Ratio

(CA-Inv) Current

Liabilities

Menbandingkan jumlah harta lancar

dikurangi dengan persediaan dengan

jumlah utang lancarnya, karena

persediaan dianggap sebagai aktiva

lancar yang paling sulit untuk

dijadikan kas.

25

Cash Ratio

Cash +

Marketable

Securities/Current

Liabilities

Merupakan rasio yang paling

menjamin terpenuhi seluruh

kewajiban lancar suatu perusahaan,

karena dijamin dengan kas dan surat

berharga pasar uang.

4. Activity Ratio, Rasio Aktivitas atau Efisiensi pengelolaan harta

menggambarkan tingkat efisiensi suatu perusahaan dalam mengelola harta.

Aktivitas pengelolaan harta dapat dilihat dengan memperhitungkan rasio-rasio

sebagai berikut:

Tabel 2. 4 Activity Ratio

Average Collection

Period

Accounts

receivable /

Average daily

sales

Rasio ini mengukur berapa lama rata-

rata penjualan suatu perusahaan

Kepada pelanggan. Sebuah periode

penagihan lebih panjang secara

otomatis membuat investasi yang

lebih besar dalam aset.

Inventory Turnover

Cost of goods

sold / Inventory

Rasio ini mengukur berapa kali

investasi perusahaan dalam persediaan

didapat selama tahun tertentu.

Semakin tinggi rasio turnover,

26

semakin baik, karena sebuah

perusahaan dengan omset tinggi

memerlukan investasi yang lebih kecil

dalam persediaan.

Fixed Assets Turnover

Sales / Fixed

assets

Rasio ini mengukur seberapa intensif

aktiva tetap suatu perusahaan seperti

tanah, bangunan, dan peralatan yang

digunakan untuk menghasilkan

penjualan. Sebuah perputaran aktiva

tetap rendah menyiratkan bahwa

perusahaan memiliki terlalu banyak

investasi dalam aktiva tetap relatif.

2.4 Analisa Pasar

2.4.1 Industri Makro

Healthy bar termasuk dalam kategori snack sehat, dan snack memiliki

beberapa definisi yaitu, cemilan, makanan ringan, kudapan, dan juga makanan

selingan. Di Indonesia sendiri snack memiliki banyak aneka ragam cita rasa yang

bervariasi mulai dari asin, gurih, manis, dan pedas. Snack di Indonesia khususnya

snack dalam kemasan sangat digemari oleh semua kalangan, mulai dari anak

kecil hingga orang dewasa. Kebutuhan akan snack itu sendiri pun

27

beranekaragam, ada sebagai selingan makan, cemilan disaat bekerja dan ada pula

sebagai pengganti makanan jika mereka memilih snack yang memiliki

kandungan gizi yang tinggi.

Penjualan snack dalam kemasan di Indonesia sangat tinggi

dikarenakan kebiasaan masyarakat Indonesia mengkonsumsi snack dimanapun

dan kapanpun. Hal ini menjadi peluang bagi produsen maupun distributor snack,

dimana permintaan snack terus meningkat. Menurut Market Indicator Report

Tahun 2010, Agriculture and Agri-Food Canada, Industri snack dalam kemasan

di Indonesia meningkat sebesar 25,7 % dari tahun 2009 hingga 2013. Kenaikan

tersebut mencakup segment industri susu, makanan kering, roti dan kue serta

snack sehat.

Walaupun demikian, menurut SFA (Snack Food Assosiation), jumlah

porsi yang ada pada snack di Indonesia masih sangatlah kecil yaitu < 300

Kkal/Porsi. Dengan komposisi umum pada snack tersebut adalah kaya lemak,

kaya gula dengan kadar air rendah dan sedang, dengan waktu

pengkonsumsiannya diantara makanan berat, dimana biasanya di konsumsi

antara makan pagi, siang dan makan malam.

Khususnya pada makanan sehat dalam kemasan untuk tahun 2009

sampai 2013 mengalami peningkatan dalam penjualan sebesar 65,2% untuk

produk yogurt dan 49,6% untuk produk cereal atau snack sehat. Kenaikan

tersebut dikarenakan tren konsumer yang sudah berubah. Hingga saat ini

28

konsumer lebih banyak melihat secara fungsional terhadap makanan yang

mereka pilih. Konsumer lebih banyak memilih makanan yang baik untuk

kesehatan atau makanan yang memilki kandungan gizi yang tinggi.

Dari segi segmen konsumer makanan sehat ini yaitu mereka yang

berpenghasilan menengah hingga berpenghasilan tinggi. Secara gender, segmen

pada wanita mendominasi dalam konsumsi makanan sehat. Hal tersebut

dikarenakan wanita lebih peduli terhadap penampilan mereka, penampilan

mereka perlu dijaga dengan makanan sehat dan gizi yang tinggi.

Di Indonesia sendiri banyak pemain besar dalam industri makanan

ringan diantaranya Indofood, Mayora, Nestle, Unilever, Garudafood, dan Dua

Kelinci. Perusahaan penghasil makanan ringan tersebut hanya memproduksi

makanan dalam segmen makanan kering, roti, susu, kembang gula, kacang-

kacangan. Akan tetapi untuk makanan yang memilki gizi tinggi dan mengandung

manfaat yang lebih spesifik tidak ada. Berikut Company Share beberapa

perusahaan penghasil makanan dalam kemasan di Indonesia.

29

Gambar 2. 1 Company Shares (Global Brand Owner)

Menurut Euromonitor, Packaged Food 2010, Di Indonesia pada tahun

2009, market size makanan kemasan mencapai 15,4 trilliun rupiah dan

diperkirakan akan meningkat sebesar 22,4 trilliun rupiah pada tahun 2013.

Gambar 2. 2 Packaged Food in Indonesia, Euromonitor 2010

30

Di Indonesia pendapatan yang berasal dari makanan kemasan diperkirakan

akan terus meningkat seiring meningkatnya pendapatan penduduk terutama yang

tinggal diperkotaan serta kesadaran konsumer akan konsumsi makanan sehat.

2.4.2 Kompetitor di dalam Pasar

Dalam industri makanan kemasan, khususnya makanan sehat yang

mengandung gizi tinggi tidak terlalu banyak di Indonesia. Seiring perkembangan

pemikiran konsumer Indonesia dan tingkat kebutuhan akan makanan sehat yang

tinggi, konsumer semakin peduli untuk mengkonsumsi makanan ringan yang

sehat. Mereka akan melihat makanan tersebut berdasarkan kandungannya dan

fungsi dari makanan sehat itu sendiri. Makanan sehat yang memiliki kandungan

gizi tinggi yang beredar saat ini yaitu dalam bentuk snack bar, sereal dan susu.

Ada beberapa merek makanan sehat yang dijual di Indonesia seperti

Soyjoy, Fitbar, L-Men Hi-Protein Bar , Go Natural, dan produk-produk impor

lainya. Dalam industri makanan kemasan kesehatan tersebut di Indonesia

menempati posisi yang tidak kalah bagus dibandingkan segment makanan

kemasan lainnya, dan diperkirakan akan terus meningkat setiap tahunnya.

Berikut data penjualan makanan kemasan di Indonesia dari tahun 2007 hingga

2013.

31

Gambar 2. 3 Perkiraan penjualan ritel berdasarkan historis pangsa pasar

Jika dilihat pada tabel diatas, snack bars dan meal replacement

product mengalami peningkatan setiap tahunnya. Menurut Euromonitor, prediksi

untuk snack bar meningkat 5,4 juta USD di tahun 2013 dimana pada tahun

sebelumnya sebesar 4,2 juta USD. Sedangkan untuk produk meal replacement

32

meningkat menjadi 38,8 juta USD di tahun 2013 yang dimana dari 29,4 juta USD

pada tahun 2012. Dan begitu juga pada produk lainnya yang meningkat setiap

tahunnya. Hal tersebut menunjukkan bahwa posisi makanan seperti snack bar

dan meal replacement memiliki tren positif di industri makanan kemasan di

Indonesia.

2.4.2.1 Soyjoy

Gambar 2. 4 SoyJoy

Untuk tahun 2013 penjualan Soyjoy di Indonesia naik hingga

mencapai sebanyak 50% dibandingkan dengan tahun sebelumnya. Menurut

Didin Suwardizian (Manajer Pemasaran Produk PT Amerta Indah Otsuka

(OTSUKA)), alasan kenaikan penjualan adalah Soyjoy bukan hanya

memberikan sekedar makanan ringan kepada masyarakat, tetapi mereka

juga mengadakan edukasi di samping marketingnya mengenai produk

Soyjoy tersebut, seperti Soyjoy is a healty bar, isoflavon dan lain

sebagainya. Baik memberikan edukasi kepada masyarakat dengan melalui

media iklan seperti televisi dan media cetak lainnya sehingga bisa sekaligus

33

memberikan edukasi mengenai healthy bar dan fungsi bagi masyarakat.

Dan untuk saat ini masyarakat sudah semakin peduli tentang kesehatan dan

Soyjoy menjadi salah satu kebutuhan hidup masyarakat bukan hanya

sebagai cemilan saja untuk saat ini.

Kelebihan Soyjoy :

1. Kemasan yang praktis dan mudah untuk di buka.

2. Tahan di simpan selama 8-10 bulan tanpa bahan pengawet

(dikarenakan di panggang di suhu yang tinggi).

3. Berbagai macam rasa yang dapat dinikmati oleh semua

kalangan.

4. Berbahan dasar kacang kedelai yang mengandung banyak

isovlavon.

5. Aman dikonsumsi bagi penderita diabetes.

Kekurangan soyjoy :

1. Kemasan yang terlihat lebih exclusive sehingga customer

akan mengira harga soyjoy mahal.

2. Soyjoy belum bisa melakukan pendistribusian ke tempat

yang terpencil.

34

3. Masih ada beberapa rasa yang menurut sebagian customer

soyjoy memiliki rasa yang tidak enak.

2.4.2.2 Fitbar

Gambar 2. 5 Fitbar

Salah satu cemilan yang baik adalah Fitbar. Berupa snack,

merupakan produk dari Kalbe Farma. Cemilan ini baik untuk

kesehatan dan menjaga diet yang seimbang. Cemilan ini memiliki rasa

yang lezat dan enak. Seringkali kita menganggap makanan yang lezat

sebagai makanan yang tidak sehat atau sebaliknya. Tapi Fitbar

menawarkan manfaat kesehatan dengan kelezatan rasa. Fitbar bebas

dari kolestrol, lemak trans dan hanya mengandung sedikit kalori. Salah

satu bahan baku terbaik Fitbar adalah gandum, yang merupakan

sumber serat yang baik untuk pencernaan.

Fitbar juga mengandung Kalsium, Vitamin A, B12, dan C.

Varian Fitbar terdiri dari, Fitbar Nuts dan Fitbar Fruits. Fitbar Nuts

dengan perpaduan kacang-kacangan. Sedangkan Fitbar Fruits berisi

perpaduan antara kismis dan oats. Fitbar snack juga memiliki

35

komposisi bebas kolesterol, bebas dari lemak trans, dan memiliki

kandungan kalori yang rendah dengan banyak vitamin yang

terkandung didalamnya. Saat ini fitbar memiliki 25% total pangsa

pasar snack bar di Indonesia, hal tersebut dikarenakan mereka baru

saja memasuki pasar ditahun 2008.

Kelebihan Fitbar:

1. Fitbar memiliki rasa yang enak.

2. Banyak fitur rasa yang disajikan oleh Fitbar, seperti Fitbar Nuts

dan Fitbar Fruits (untuk Fitbar Fruits rasanya unik,karena terdapat

rasa seperti permen jelly di dalam fitbar tersebut).

3. Kandungan Fitbar sangat banyak nutrisi, sehingga sangat ampuh

untuk orang yang sedang melakukan program diet.

4. Fitbar tidak menggunakan bahan pengawet didalam makananya.

5. Harga yang di tawarkan oleh Fitbar cukup murah

Kekurangan Fitbar:

1. Fitbar memiliki ukuran yang kecil, sehingga konsumen tidak

merasa kenyang saat mengkonsumsi nya.

2. Pilihan rasa yang diproduksi oleh fitbar hanya terdapat 2 rasa

untuk konsumen nya yaitu Fitbar Nuts dan Fitbar Fruits.

36

2.4.2.3 Go Natural

Gambar 2. 6 Go Natural

Cemilan ini berbentuk bar dengan keunggulan fat free,

sehingga aman dikonsumsi bagi mereka yang tengah berdiet, low

sodium, kaya akan serat, gluten free sehingga aman dikonsumsi untuk

anak-anak berkebutuhan khusus, dan juga tidak adanya pewarna

tambahan ataupun perasa kimia. Go Natural Snack Bar ini cocok

dibawa kemana saja karena kemasannya yang praktis.

Kelebihan GO Natural :

1. Go Natural memiliki berbagai macam rasa yang dapat dinikmati

oleh konsumen

2. Bukan hanya healthy bar tetapi go natural memberikan rasa yang

enak.

3. Kemasan yang terlihat menarik di bandingkan dengan healthy bar

lainya.

37

4. Kemasan yang praktis di bawa.

5. Komposisi Go Natural yang bukan hanya low fat tetapi free fat,

low sodium, dan gluten free.

6. Go Natural aman dikonsumsi oleh semua jenis umur.

7. Ukuran dari Go Natural yang bisa mengenyangkan konsumen.

Kekurangan GO Natural :

1 Sulit ditemui di toko-toko, karena Go Natural hanya masuk pada

toko-toko besar saja.

2 Harga yang ditawarkan cukup mahal sekitar Rp 20.000,00.

2.4.2.4 L-men Hi Protein bar

Gambar 2. 7 L-Men

L-men Hi Protein bar adalah produk L-men yang dibuat untuk

memenuhi mereka yang menginginkan perut sixpack. Protein tinggi

38

yang terkandung di dalamnya dapat membantu pembentukan otot

sehingga tubuh lebih atletis dan meningkatkan pembakaran lemak.

Selain itu, seratnya yang tinggi juga baik untuk pencernaan. L-Men Hi-

Protein Bar berbentuk bar, sehingga praktis untuk dikonsumsi kapan

saja dan di mana saja. Seperti motonya Anytime, Easy, Healthy!

Kelebihan L-men Hi Protein bar :

1. L-Men Hi Protein Bar memiliki rasa yang enak yaitu Raisin

banana.

2. Memiliki kandungan protein yang tinggi.

3. Sangat baik untuk pembenyukan otot dan pembakaran lemak.

Kekurangan L-men Hi Protein bar :

1. L-Men Hi Protein Bar baru memproduksi 1 varian.

2.Ukuran dari L-Men Hi Protein Bar yang masih sangat kecil

sehingga tidak mengenyangkan.

39

2.4.2.5 Protein Bar luar negeri

Gambar 2. 8 Produk Cliffbar

Gambar 2. 9 Produk QuestBar

Di luar negeri khususnya negara Amerika, produk seperti

protein bar atau makanan sehat sangat banyak ragam dan jenisnya. Hal

tersebut dikarenakan kesadaran masyarakatnya yang sudah sangat

tinggi akan pola hidup sehat dan mengkonsumsi makanan sehat.

Keanekaragamn produk makanan kesehatan tersebut tidak selalu baik

di mata masyarakat Amerika sendiri. Dikarenakan kandungan yang

tertera pada kemasan tidak sesuai kenyataan yang ada.

Adapun beberapa merek protein bar seperti barerealfoodbar,

quest bar, clift bar, dymatize protein bar dll. Produk produk yang

40

berasal dari luar negeri tersebut bahkan sekarang sudah masuk ke

Indonesia. Tetapi tidak banyak yang tahu dan hanya khusus kalangan

fitnes mania saja.

Keunggulan Protein bar luar negeri :

1. Rasa yang enak.

2. Protein yang sangat tinggi baik untuk otot.

3. Bahan yang berkualitas.

Kekurangan Protein bar luar negeri:

1. Harga mahal yaitu sekitar 25 ribu rupiah per barnya.

2. Terkadang masih terdapat kandungan bahan berbahaya.

3. Semua bentuk yang sama dan terbuat dari kacang kacangan

sehingga konsumer menjadi bosan.

2.4.3 Value Produk

Setelah menganalisa perkembangan industri makanan kemasan di

Indonesia, memberikan kuesioner kepada para koresponden, mempelajari

jurnal-jurnal yang berkaitan dengan pembuatan business model tersebut dan

juga menganalisa industri snack di Indonesia dapat dilihat bahwa healthy bar

akan memiliki prospek yang menjanjikan setiap tahunnya. Hal tersebut

diimbangi dengan kemampuan ekonomi konsumen dan kesadaran akan hidup

41

sehat serta konsumsi makanan yang bergizi tinggi. Selain itu, produk yang

dikeluarkan para kompetitor tidak terlalu banyak jenisnya dan masih banyak

kekurangannya. Berikut perbandingan dengan produk kompetitor.

2.4.3.1 Bahan

Jika dilihat dari produk yang beredar di Indonesia maupun di

Amerika, sebagian besar bahan utama yang digunakan adalah kacang

kacangan. Selain itu, ada penambahan bahan seperti buah kering dan

pemanis buatan. Produk yang akan kami tawarkan memiliki bahan asli

Indonesia. Adapun jenis bahan dan kandungannya yaitu :

Karbohidrat

Karbohidrat utama yang kami pakai adalah umbi-umbian

seperti ubi ungu. Jenis ubi ini sangat banyak kandungannya seperti

antosianin (antioksidan, antikanker, antibakteri, perlindungan terhadap

kerusakan hati, penyakit jantung dan stroke) dimana kandungan

tersebut tidak terdapat pada Soyjoy, Fitbar, L-men maupun produk

lainnya. Selain itu untuk menambah variasi rasa kami menggunakan

bahan seperti beras merah, madu dan gula rendah kalori dimana

menjadi pemanis alami pada produk kami.

42

Protein

Untuk memberikan jumlah protein yang tinggi kami memakai

whey protein yang mengandung BCAA. Produk seperti Fitbar dan

Soyjoy tidak memakai whey protein pada produk mereka. Sehingga

protein yang mereka berikan masih tergolong rendah yaitu sebesar 3-7

gram per bar. Produk L-men memakai whey protein, tetapi masih

dalam kandungan rendah. Produk yang berasal dari Amerika sebagian

besar menggunakan whey protein sebagai sumber proteinnya. Dengan

pemakaian bahan tersebut mengakibatkan mereka menawarkan harga

yang sangat mahal, dan produk mereka akan sangat sulit masuk ke

pasar Indonesia. Produk kami mengandung jumlah protein sebesar 15-

20 gram per bar nya. Sehingga dapat memenuhi kebutuhan protein

harian konsumen serta sangat dibutuhkan mereka yang melakukan

olahraga. Selain itu, kami menambahkan bahan seperti susu dan telur

sebagai penambah sumber protein.

2.4.3.2 Bentuk

Kami memberikan bentuk yang lain seperti produk yang sudah

beredar sebelumnya yaitu berbentuk bar dengan cekung dibagian

tengah. Bentuk tersebut dibuat untuk memudahkan konsumen apabila

konsumen ingin memakan nya dalam waktu 2 kali.

43

Gambar 2. 10 Bentuk Produk Probeet

Kami akan memberikan bentuk yang berbeda diantara produk-

produk yang ada saat ini.

2.4.3.3 Pengawetan

Produk kami tidak memakai pengawet sedikitpun. Produk akan

tahan lebih lama didalam kemasan plastik foil yang berisikan nitrogen.

Serta produk kami dibakar dengan suhu tinggi sehingga akan lebih

tahan lama. Jangka waktu pengawetan kurang lebih selama 1 tahun.

2.4.3.4 Ragam produk dan rasa

Jika dilihat kompetitor, mereka mengeluarkan produk mereka

dengan bahan yang sama dan hanya memberikan rasa yang berbeda.

Produk kompetitor cenderung memakai bahan kacang dan

memberikan rasa yang enak seperti buah, krim, susu, coklat. Jenis

yang mereka tawarkan hanya satu tetapi bermacam-macam rasa. Kami

melihat bahwa mereka yang peduli akan makanan sehat pasti akan

44

melihat pada bahan makanan itu sendiri. Tubuh manusia pun

beranekaragam, ada yang gampang menerima suatu jenis makanan

tertentu ada juga yang susah menerimanya. Melihat hal tersebut kami

menawarkan produk yang dikhususkan untuk Pria berfungsi sebagai

healthy bar untuk pembentukan otot. Hal tersebut belum ada dari

semua yang ditawarkan oleh kompetitor.

2.4.3.5 Fungsi

Kompetitor seperti L-men, dan produk dari Amerika memiliki

fungsi sebagai makanan ringan yang sehat. Atau sebagai makanan

tambahan setelah melakukan olahraga. Produk yang kami tawarkan

berfungsi yang lain dari kompetitor yaitu sebagai healthy bar yang

berguna sebagai pembentukan otot yang dibutuhkan untuk para kaum

pria. Seseorang yang melakukan diet akan menjaga porsi makannya

sehingga kadang tidak mengenyangkan perut mereka. Produk kami

akan mengenyangkan dan juga memiliki protein yang sangat tinggi.

Produk ini tidak hanya ditujukan bagi orang yang sedang menjalankan

pembentukan otot saja yang kaya akan protein dan antisianin, tetapi

juga untuk mereka yang melakukan olahraga rutin, atau orang yang

sangat sibuk dengan aktifitas mereka dan sedang dalam program diet

dimana produk kami tidak mengandung lemak yang dapat

menyebabkan kegemukan serta rendah kalori.

45

Dengan demikian value yang dapat kami tawarkan yaitu antara

lain :

1. Mengandung protein yang tinggi.

2. Sebagai pengganti makanan.

3. Rendah gula karena memakai pemanis alami dari bahan.

4. Mengandung banyak serat alami.

5. Bahan ciri khas Indonesia seperti umbi-umbian yang mengandung

antosianin.

6. Mengandung bahan yang membantu dalam recovery otot dan

meningkatkan massa otot.

2.4.3.6 Position between competitor

Setelah menganalisa semua value yang ditawarkan kompetitor

dan semua kekurangannya kami menawarkan value yang tidak

dimiliki oleh kompetitor baik dari dalam negeri maupun dari luar

negeri. Berikut tabel perbandingan posisi produk yang kami tawarkan

dengan kompetitor.

46

Tabel 2. 5 Position between competitor

Produk Bahan Fungsi Protein Harga

Probeet

Umbi-umbian, Whey

Protein Pembentukan Otot 20grm

> Rp

10.000

L-Men Rice Cracker

Pembakaran Lemak atau

diet 7 gram Rp7.000

Dari tabel diatas bisa dilihat dari segi bahan produk kami

berbeda dengan L-Men yang memiliki perbedaan kandungan dan

fungsi. Hal tersebut memberikan suatu diferensiasi produk. Dari segi

harga kami akan memberikan harga lebih mahal dibandingkan produk

lokal tetapi jauh lebih murah dari produk luar negeri, hal tersebut

disebabkan karena kandungan protein yang lebih banyak dibandingkan

produk lokal. Jika didilhat berdasarkan harga, probeet hampir

mendekati harga L-Men dan dari segi fungsi juga mendekati L-men.

Sehingga kami memposisikan probeet kompetitor langsung produk L-

Men. Dan kami akan memfokuskan pasar ke pasar L-Men yang

memiliki 15% total pasar.

47

2.5 Business Model Canvas

Gambar 2. 11 Business Model Canvas

Menurut Alex Osterwalder, Business model menggambarkan bagaimana

suatu organisasi dibuat, disampaikan, dan menangkap nilai yang ada. Business model

digambarkan pada sebuah sembilan blok dasar dari bisnis. 9 building blocks

menggambarkan area utama dari sebuah bisnis. Baik bisnis yang baru akan dibuat

maupun bisnis yang sudah berjalan. 9 building blocks merupakan sebuah blueprint

dari bisnis, mulai dari menghasilkan value hingga value tersebut sampai kepada

konsumen yang dapat menghasilkan profit bagi bisnis.

Adapun Business model canvas untuk makanan berprotein tinggi ini antara

lain :

48

2.5.1 Customer Segment (CS)

Customer Segment adalah suatu organisasi yang melayani satu atau

beberapa segmen pelanggan.Sedangkan pelanggan itu sendiri adalah inti dari

semua model bisnis (Alexander Osterwalder, 2012, P20). Tanpa pelanggan,

tidak ada perusahaan yang mampu bertahan dalam waktu yang lama. Kami

mengelompokkan Customer Segment dengan berdasarkan Geografis,

Demografis dan Psikografis.

1. Geografis

Segmentasi geografi akan membagi market ke dalam beberapa

bagian geografi yang berbeda-beda seperti negara, negara bagian,

wilayah, kota dan juga desa. Perusahaan beroperasi pada satu atau

beberapa area geografi yang dipandang potensial dan menguntungkan.

2. Demografis

Dalam segmen Demografi, pasar dibagi menjadi grup-grup

dengan dasar pembagian seperti usia, jenis kelamin,tingkat pendidikan

dan juga agama. Demografi adalah informasi yang mudah dijangkau

dan relatif lebih murah untuk mengidentifikasikan customer segment,

informasi demografi memberikan insight tentang tren yang sedang

terjadi, meski tidak dapat untuk meramalkan perilaku konsumen,

demografi dapat dilihat untuk melihat perubahan permintaan aneka

produk .

49

3. Psikografik

Pada segmen psikografik, customer akan dibagi berdasarkan

social class, lifestyle, nilai-nilai kehidupan yang dianut dan juga

kepribadian. Ciri-ciri psikografis berkenaan dengan kualitas intrinsic

dari consumer individual.

2.5.2 Value Proposition (VP)

Value Proposition menggambarkan gabungan antara product dan

layanan yang menciptakan nilai untuk segmen spesifikasi pelanggan. Value

Proposition adalah alasan yang membuat sebuah customer dapat beralih dari

satu produk ke produk lainya. Setiap Value Proposition berisi dengan

gabungan produk atau jasa tertentu yang melayani kebutuhan suatu segmen

pelanggan (Alexander Osterwalder, 2012, P22).

2.5.3 Channels (C)

Channels menggambarkan bagaimana sebuah perusahaan dapat

berkomunikasi dengan segmen pelangganya dan menjaga merka untuk

memberikan sebuah value. Channels seperti komunikasi, distribusi dan

penjualan merupakan sebuah sarana penghubung antara perusahaan atau

produk dengan customernya (Alexander Osterwalder, 2012, P26). Sedangkan

bila dilihat dari fungsinya channel memiliki beberapa fungsi yaitu :

Meningkatkan kesadaran pelanggan atas jasa dan produk perusahaan.

50

Membantu pelanggan mengevaluasi value dari sebuah perusahaan atau

produk.

Memungkinkan pelanggan untuk membeli sebuah produk dan jasa yang

spesifik.

Memberikan proposisi value kepada pelanggan.

Memberikan dukungan purna jurnal kepada pelanggan.

Dalam menentukan channel agar value proposition dapat sampai

kepada customer.

2.5.4 Customer Relationship (CR)

Customer Relationship adalah bagaimana cara sebuah organisasi

menjalin ikatan dengan pelanggannya (Alexander Osterwalder, 2012, P28).

Bila dilihat dari hubungan antara pelanggan dapat didorong oleh motivasi

sebagai berikut, yaitu:

Akuisisi pelanggan.

Retensi (mempertahankan) pelanggan.

Peningkatan penjualan (upselling).

51

2.5.5 Revenue Streams (RS)

Revenue Streams adalah arus pendapatan yang dihasilkan dari

proposisi nilai yang dengan sukses ditawarkan kepada pelanggan (Alexander

Osterwalder, 2012, P30).

Model bisnis melibatkan dua jenis arus pendapatan yaitu:

Pendapatan transaksi yang dihasilkan dari satu kali pembayaran

pelanggan.

Pendapatan berulang yang dihasilkan dari pembayaran berkelanjutan

baik untuk memberikan proposisi nilai kepada pelanggan maupun

menyediakan dukungan pelanggan pasca pembelian.

2.5.6 Key Resources (KR)

Key Resources menggabarkan aset-aset terpenting yang diperlukan

agar sebuah model business dapat berfungsi dengan baik. Key Resources

dapat berbentuk fisik, finansial, intelektual, atau manusia (Alexander

Osterwalder, 2012, P34). Key Resources dapat dimiliki atau disewa oleh

perusahaan atau mitra utama.

2.5.7 Key Activities (KA)

Key Activities adalah kegiatan utama dari sebuah organisasi untuk

menciptakan prosisi nilai pada sebuah perusahaan atau produk dengan

menggambarkan hal-hal yang terpenting yang harus dilakukan perusahaan

agar model bisnisnya dapat bekerja dengan baik (Alexander Osterwalder,

2012, P36).

52

2.5.8 Key Partnership (KP)

Key Partnership menggambarkan jaringan pemasok dan mitra yang

membuat model bisnis dapat bekerja (Alexander Osterwalder, 2012, P38).

Selain itu terdapat 4 jenis key partnership yang berbeda yaitu :

Aliansi Strategi antara non pesaing.

Co-opetion : kemitraan strategi antar pesaing.

Usaha patungan untuk mengembangkan bisnis baru.

Hubungan pembeli-pemasok untuk menjamin pasokan yang dapat

diandalkan.

2.5.9 Cost Structure (CS)

Cost Structure menggambarkan semua biaya yang dikeluarkan untuk

mengoperasikan model bisnis (Alexander Osterwalder, 2012, P40). Cost

Structure menciptakan dan memberikan nilai, mempertahankan hubungan

pelanggan, dan menghasilkan pendapatan, dan perhitungan yang

menyebabkan timbulnya biaya.

2.6 TOWS (Threat-Opportunity-Weakness-Strenght)

TOWS (Threat-Opportunity-Weakness-Strenght) adalah sebuah

analisis yang dimulai dengan kajian terhadap faktor-faktor eksternal dengan

melakukan analisis Threat-Opportunity, baru kemudian diikuti dengan kajian

kondisi internal perusahaan berupa analisis Strength-Weakness.TOWS juga

termasuk pendekatan yang dilakukan secara ‘outside-in’.

53

Gambar 2. 12 TOWS Design

A. Tujuan Analisis TOWS

Seperti halnya dengan analisis SWOT, analisis TOWS juga memiliki

beberapa tujuan dalam pelaksanaannya. Berikut ini adalah tujuan dari analisis

TOWS:

1. Untuk memunculkan semua alternatif yang mungkin dijalankan

berdasarkan faktor kunci internal dan eksternal, bukan untuk menentukan

strategi yang terbaik.

2. Untuk memaksimalkan peluang yang tersedia

3. Untuk mengantisipasi segala bentuk tantangan dan menyediakan beberapa

solusi

4. Untuk memastikan kelemahan tidak membebani usaha atau kemajuan

B. Manfaat Analisis TOWS

Analisis TOWS adalah analisis yang mengutamakan mempelajari dan

menginvestigasi peluang faktor eksternal, karena dianggap bersifat lebih

54

dinamis dan bersaing, setelah itu baru menganalisis faktor internal. Berikut ini

merupakan manfaat analisis TOWS, antara lain:

1. Dapat memperhitungkan dan memanfaatkan dengan baik setiap peluang di

luar untuk peningkatan bisnis.

2. Dapat mengantisipasi segala bentuk tantangan dan menyediakan beberapa

solusi

3. Mampu mengantisipasi tantangan dari setiap perubahan eksternal, bahkan

mengubahnya (tantangan) menjadi peluang baru.

C. Analisis TOWS

Tabel 2. 6 TOWS Analysis

TOWS ANALYSIS

STRENGTHS : WEAKNESSES :

1. Produk dengan konsep

inovatif

2. Tim R&D yang kuat

3. Jaringan distribusi yang

luas

4. Biaya bahan baku relatif

rendah

1. Produk mudah ditiru

2. Brand belum kuat

3. High cost

4. Rasa yang belum optimal

OPPORTUNITIES

: S-O STRATEGIES W-O STRATEGIES

1. Masyarakat 1. Tingkatkan kapasitas 1. Efisiensi proses produksi

55

makin sadar akan

pola hidup sehat

2. Jumlah kelas

menengah semakin

banyak

3. Memenuhi

kebutuhan

konsumen

4. Adanya ACFTA

(ASEAN-China

Free Trade Area)

5. Jumlah pusat

kebugaran dan mini

market semakin

meningkat

produksi

2. Ekspansi ke luar negeri

3. Perluas jaringan di kota-

kota besar Indonesia

dan supply chain

2. Paten formulasi produk

THREATS : S-T STRATEGIES W-T STRATEGIES

1. Muncul produk 1. Luncurkan produk jenis 1. Tingkatkan brand

56

kompetitor (luar dan

dalam negeri)

2. Banyak produk

substitusi

3. Regulasi

pemerintah yang

kurang jelas

(pendirian usaha

dan izin produk)

4. Masyarakat

sensitif harga

baru

2. Tingkatkan value/benefit

produk

3. Berdayakan masyarakat

sekitar

awareness

2. Benchmarking kompetitor

3. Formulasi rasa yang dasar

dan paling populer

4. Sertifikasi ISO

2.7 Analisis Five Forces

Analisis lima kekuatan Porter adalah salah satu kerangka kerja yang berfungsi

untuk menganalisis industri dan juga mengembankan strategi bisnis, menurut Michael

Porter, terdapat lima kekuatan yang dapat menentukan intensitas persaingan dalam

suatu industri.

57

Gambar 2. 13 Five Forces Analysis

Buyers (Buyers Power)

Force yang dapat mempengaruhi sebuah buyers adalah antara lain,

jumlah pembeli, konsentrasi pembeli, switching cost pembeli,ketersediaan

barang, besar order pembeli, sensitivitas harga, dan juga tingkat diferensiasi.

Potential Entrants (Threat Of Mobility)

Potential entrants adalah seberapa besar persaingan yang akan terjadi

pada industri tersebut. Semakin banyak jumlah pesaing, dengan produk yang

berkualitas dan harga bersaing, maka semakin tinggi tingkat persaingan.

Force ini dapat ditentukan oleh beberapa faktor yaitu jumlah pesaing,

58

perbedaan kualitas, loyalitas pelanggan, diferensiasi produk, perbedaan harga,

exit barriers, dan sebagainya.

Subsitutes (Threat Of Subsitutes)

Barang subsitusi, dimana konsumen bisa beralih dengan mudah

kepada barang subsitusi. Apabila semakin banyak dan dekat barang subsitusi

tersebut, maka konsumen juga semakin mudah untuk dapat berlalih dengan

mudah ke barang subsitusi. Force ini dipengaruhi oleh beberapa fakor

diantaranya switching cost, kecenderungan untuk subsitusi, diferensiasi

produk, dan masih banyak faktor lainya.

Suppliers (Suppliers Power)

Suppliers merupakan tempat dimana perusahaan dapat membeli bahan

baku yang dapat digunakan untuk bahan produksi produknya. Untuk suppliers

power force yang ditentukan antara lain switching cost ke supplier lain,

jumlah supplier, konsentrasi suppliers, ketersediaan subsitusi input, tingkat

diferensiasi input hingga tingkat hubungan dengan suppliers.