BAB I

PENGANTAR PEMBELAJARAN

GIZI OLAHRAGA LANJUT

Peran gizi dalam kehidupan manusia sangat banyak, tidak terkecuali untuk atlet. Gizi dapat

menunjang performa atlet saat pertandingan sehingga banyak dari mereka yang berusaha mencari

seorang ahli untuk mendampingi dalam pemilihan makanan dan minuman. Meskipun banyak atlet

yang menganggap bahwa memenangkan atau berpartisipasi dalam sebuah event menjadi bukti

nyata dari kesuksesan pengaturan asupan yang mereka lakukan, ahli gizi olahraga harus mampu

mengkombinasikan antara tujuan menjaga kesehatan, meningkatkan kapasitas berlatih, dan

performa atlet yang optimal. Dengan demikian, atlet akan sadar bahwa gizi hanyalah salah satu

elemen pendukung kesuksesan. Faktor-faktor lain yang terkait pun harus ikut diperhatikan.

Peranan ahli gizi olahraga antara lain

Melakukan secara menyeluruh aspek pemeriksaan dan konsultasi gizi kepada atlet

Memberikan pendidikan dalam pemilihan, pembelian dan juga persiapan makanan

Memberikan terapi gizi kepada atlet

Mengidentifikasi isu-isu gizi yang mempengaruhi kesehatan dan juga performa atlet saat

bertanding

Memanajemen keseimbangan dalam pemberian energi dan manajemen berat badan

Mengidentifikasi hal-hal yang mengganggu performa (gangguan GI, defisiensi besi,

gangguan makan, female athlete triad, alergi makanan, dan penggunaan suplemen)

Mendokumentasikan hasil pelayanan gizi secara terukur, meningkatkan pemulihan cedera

Mengawasi dan merencanakan menu termasuk sebelum dan setelah pertandingan serta

saat dalam perjalanan

Mengembangkan dan mengawasi kebijakan serta prosedur asuhan gizi olahraga

Mengevaluasi literatur ilmah sehingga mampu mengaplikasikan serta melakukan asesmen

yang berbasis ilmiah

Tanggung jawab ahli gizi olahraga antara lain

Mengaplikasikan gizi olahraga untuk kebugaran dan juga performa atlet

Mengembangkan strategi dalam pemenuhan gizi dan juga hidrasi

Bahan Ajar Mata Kuliah Gizi Olahraga Lanjut Page 1

Menyarankan penggunaan suplemen, ergogenic aids, penggunaan cairan dan makanan

pengganti, penggunaan Sport Drink, Bar, dan jelly

Mengevaluasi penggunaan suplemen menurut keamaan, kesesuaian dengan hukum, dan

kesesuaian bagi atlet

Memberikan strategi asupan gizi untuk menunda kelelahan selama berlatih dan juga

mempercepat masa pemulihan setelah berlatih

Membantu meningkatkan kapasitas latihan dan performa atlet

Mengidentifikasi dan menangani gangguan pola makan pada atlet

Menyusun strategi gizi untuk menurunkan resiko cedera dan memfasilitasi recovery

Meningkatkan keberlangsungan karir kolega dan atlet profesional

Mencari dan mengelola praktek klien serta atlet

Dalam melakukan konseling individu kepada atlet, yang dilakukan oleh ahli gizi olahraga adalah

Menilai dan menganalisis asupan sehari-hari, komposisi tubuh, dan keseimbangan

energi pada atlet dalam konteks performa dan kesehatan atlet

Memberikan konseling kepada atlet mengenai gizi yang optimal bagi latihan

(menyesuaikan kebutuhan gizi dengan fase dan tujuan latihan), pemulihan pasca

berlatih dan bertanding, manajemen berat badan hidrasi, imunitas, gangguan

makan, asupan dalam perjalanan, dan suplementasi

Memberikan konseling kepada atlet mengenai bagaimana mencapai dan

mempertahankan berat badan, tingkat lemak tubuh, dan massa otot secara yang

sesuai bagi kesehatan dan performa atlet

Menyediakan menu secara personal dan perencanaan makanan untuk

meningkatkan pencapaian tujuan jangka pendek dan jangka panjang bagi performa

atlet serta kesehatan

Mengembangkan dan memberikan konsultasi mengenai aturan hidrasi

Membantu atlet menangani masalah-masalah gizi yang berpengaruh pada performa

seperti alergi makanan, gangguan mineral tulang, gangguan pencernaan, deplesi zat

besi, dan anemia kekurangan zat besi

Melakukan terapi gizi medik sesuai kebutuhan untuk membantu mengatasi problem

medis

Bahan Ajar Mata Kuliah Gizi Olahraga Lanjut Page 2

Memberikan konseling bagi atlet mengenai gizi yang optimal bagi pemulihan pasca

cedera atau sakit

Mengkoordinasikan asuhan medis sebagai bagian dari tim multidisiplin yang

menangani sports science/sports medical

Melakukan pendampingan pada atlet mengenai masalah pola makan

Mengevaluasi penggunaan suplemen gizi termasuk suplemen herbal bagi legalitas,

keamanan, kualitas, dan kesesuaiannya bagi atlet

Mengkolaborasikan kesesuaian asuhan gizi dengan keluarga atlet, pelatih, dan

tenaga kesehatan lainnya

Mengembangkan sumber-sumber yang dapat mendukung proses edukasi

Memberikan edukasi mengenai pemilihan makanan (berbelanja dan menyimpan)

serta persiapan makanan (kelas memasak)

Mendokumentasikan asuhan gizi dan mengevaluasi keefektifan strategi gizi dalam

memenuhi outcome asuhan gizi yang diberikan

Mengembangkan dan mengawasi kebijakan serta prosedur pelayanan gizi

Dalam penyelenggaraan makanan dan pengembangan menu bagi atlet, yang dilakukan oleh ahli gizi

olahraga adalah

Mengkoordinasi dan mengatur produksi dan distribusi makanan seperti mengembangkan

dan mengatur menu saat berlatih dan katering

Mengkoordinasi asupan gizi atlet dalam perjalanan baik domestik maupun internasional

seperti katering, makanan di penginapan, makanan di airlines, dan saat berkompetisi baik

bagi atlet secara individu maupun tim.

Mengatur anggaran untuk membel dan mendistribusikan suplemen gizi

Mengembangkan dan memberikan edukasi gizi bagi personel penyelenggaraan makanan

Dalam memberikan edukasi gizi kepada kelompok, tim, atau program kesehatan, ahli gizi olahraga

melakukan

Mengembangkan dan memberikan edukasi dalam bentuk presentasi, demonstrasi,

dan praktek pada berbagai topik yang terkait gizi bagi performa atlet

Merencanakan menu pada saat latihan, pertandingan, dan bepergian

Bahan Ajar Mata Kuliah Gizi Olahraga Lanjut Page 3

Merekomendasikan asupan makanan dan cairan yang sesuai pada saat sebelum dan

setelah bertanding/berlatih baik secara individu maupun tim serta saat

berkompetisi

Memberikan konseling gizi secara individu sesuai dengan kebutuhan

Memberikan layanan sumber-sumber informasi gizi bagi para pelatih, guru,

personel penyelenggaraan makanan, serta keluarga atlet

Untuk itu, skil dan kemampuan yang harus dimiliki oleh ahli gizi olahraga adalah

Kemampuan komunikasi, presentasi, dan memberikan konseling

Kemampuan mengukur berat badan dan tinggi badan secara akurat

Kemampuan menilai komposisi tubuh (massa lemak tubuh, massa otot) secara akurat

Kemampuan menilai dan mengevaluasi keseimbangan energi secara akurat

Pengetahuan mengenai gangguan pola makan, termasuk tanda dan gejala

Pengetahuan dan aplikasi yang komprehensif mengenai terapi gizi medik termasuk teknik

wawancara dan edukasi

Motivasi pribadi dan kemampuan bekerja secara mandiri

Manajemen waktu yang baik, kemampuan organisasi. serta kemampuan menyimpan data

Pengetahuan yang lengkap mengenai medis, ergogenic aids, dan suplemen gizi termasuk

suplemen herbal

Kompetensi mengenai analisa zat gizi, pengolahan data, dan software presentasi.

Pemahaman mengenai Health Insurance Portability and Accountability Act of 1996

(HIPAA).

Pengetahuan mengenai aturan dan regulasi mengenai badan olahraga seperti National

Collegiate Athletic Association (NCAA), U.S. Anti-Doping Agency (USADA), World Anti-

Doping Agency (WADA), termasuk pihak-pihak lain yang melarang penggunaan obat,

suplemen, serta substansi lainnya

Pengetahuan mengenai pengukuran resting metabolic rate, energy expenditure, VO2max,

and lactate threshold.

Pengetahuan mengenai penyelenggaraan makanan dan prosedur keamanan pangan

Bahan Ajar Mata Kuliah Gizi Olahraga Lanjut Page 4

Materi Pengayaan :

1. American Dietetic Association. 2009. Position of the American Dietetic Association,

Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and

Athletic Performance. J Am Diet Assoc. 2009;109:509-527

2. Video Peran Ahli Gizi dalam Penanganan Gizi Atlet yang dapat diakses melalui

http://www.scandpg.org/sports-nutrition/sports-nutrition-who-delivers/

3. Materi Peran Nutrisi dalam olahraga dapat diakses melalui

http://www.ausport.gov.au/ais/nutrition

Bahan Ajar Mata Kuliah Gizi Olahraga Lanjut Page 5